新教材人教版必修1蛋白质是生命活动的主要承担者课件
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基 决定的。
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9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。20.9.2 220.9.2 2Tuesd ay , September 22, 2020
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10、低头要有勇气，抬头要有低气。1 0:24:28 10:24:2 810:24 9/22/20 20 10:24:28 AM
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14、抱最大的希望，作最大的努力。2 020年9 月22日 星期二 上午10 时24分 28秒10 :24:282 0.9.22
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15、一个人炫耀什么，说明他内心缺 少什么 。。202 0年9月 上午10 时24分 20.9.22 10:24September 22, 2020
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16、业余生活要有意义，不要越轨。2 020年9 月22日 星期二 10时24 分28秒 10:24:2 822 September 2020
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判断下列分子是不是构成蛋白质氨基酸？如果不是，说明原因；如 果是，说出R基是什么。
CH3
1. HOOC C COOH
2. H2N
CH3 C NH2
H
H
H
3. HOOC C CH2 NH2
H
NH2
4. HOOC C CH2 NH2
H
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11
组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合 成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨 酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获 取，因此，被称为必需氨基酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大 豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体 细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。
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24
说一说生活中富含蛋白质的食品有哪些？
（1）大豆制品： （2）奶类制品：
（3）肉蛋类食品：
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25
蛋白质的组成元素有哪些？
都有C、H、O、N，有的还有S等。
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26
蛋白质结构中的几个数量关系
氨基酸
肽键
肽键数=2－1 肽键数=3－1
肽键数=6－1
肽键数=8－2
脱掉的水分子数呢？
•
17、一个人即使已登上顶峰，也仍要 自强不 息。上 午10时2 4分28 秒上午1 0时24 分10:24:2820.9. 22
谢谢大家
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蛋白质是生命活动的主要承担者
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1
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可 以用来制作手术缝合线。手术后过一段时 间，这种缝合线就可以被人体组织吸收， 从而避免拆线的痛苦。
讨论 1．为什么这种缝合线可以被人体组织 吸收？ 2．这种缝合线发生什么样的化学变化 才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组 成有什么启示？
HO H2N C C OH
CH2 CH 亮氨酸 CH3 CH3
HO
H2N C C OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO
H2N C C OH
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CH3 丙氨酸
侧链基团
9
试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？
侧链基团
RO
氨基
H N C C OH
羧基
HH
氨基酸之间的区别在于R基不同。
结构特点：
每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有 一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
其主要原因是
B
A.属于不同系统 C.肌肉细胞的形状不同
B.所含蛋白质分子结构不同 D.在人体内的分布位置不同
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32
4.100个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基? 有多少个羧基？
A.5、2
B.3、3
C.4、5
D.5、5
至少含
D
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5.根据下面图解，回答问题：
②
④
⑥
①H
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11、人总是珍惜为得到。20.9.2210:24:2810:2 4Sep-2 022-Sep请。10:24:2810 :24:281 0:24Tu esday , September 22, 2020
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13、生气是拿别人做错的事来惩罚自 己。20. 9.2220. 9.2210:24:2810 :24:28September 22, 2020
例.已知20种氨基酸的相对分子质量平均是128，现有一蛋白质分
子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量接
近于
C
A.12800 B.12544
C.11036 D.12288
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29
练一练
1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧
基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是
CH3
H
H⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示氨基 ，③表示 肽键 ， ⑦表示 羧基 。
（2）该化合物由 四
个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应
叫 脱水缩合 反应。
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20
1.氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→一条或几条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质。
2.蛋白质
胃蛋白酶 胰蛋白酶
多肽 肠肽酶
氨基酸
3.2010条。
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21
3.蛋白质多样性的原因
在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基 酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、 折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构 极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
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2
组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。从化学角度看， 蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中 的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动 的主要承担者。
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3
一、蛋白质的功能
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4
1. 结构蛋白： 如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能？这与它的 组成和结构有关吗？
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6
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。氨基酸是组成蛋白质的 基本单位。氨基酸的结构是怎样的呢？
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7
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8
氨基 H O 羧基 H2N C C OH
H 甘氨酸
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27
n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉几个水分子?形成几个肽键?
脱掉水分子数=肽键数= n-1
如果n个氨基酸形成m条肽链呢? 脱掉水分子数=肽键数= n-m
肽键数 = 脱去的水分子数 = 氨基酸分子数 –肽链数
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28
蛋白质的相对分子质量= 氨基酸平均相对分子质量×氨基酸分子数-18×脱去的水分子数
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22
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果 氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
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蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空 间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 例如，鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解， 因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。又如，经过加热、加酸、加酒精等引 起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。
HH
H2N C C肽 N C C肽 OH H N C COOH
键
键
R1
R2
R3
二肽 三肽
H2O
H2O
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合 物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。
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17
2.由肽链形成蛋白质
由于氨基酸之间能够形成氢键 等，从而使得肽链能盘曲、折叠， 形成具有一定空间结构的蛋白质分 子。许多蛋白质分子都含有两条或 多条肽链，它们通过一定的化学键 如二硫键相互结合在一起。这些肽 链不呈直线，也不在同一个平面上， 而是形成更为复杂的空间结构。例 如，血红蛋白是一种由574个氨基 酸组成的蛋白质，含四条多肽链。
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12
为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
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13
三、蛋白质的结构及其多样性
蛋白质是以氨基酸为单位构成的生物大分子。
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14
1.氨基酸的结合方式：
脱水缩合
HO
HH
二
H2N C C OH H N C 肽COOH
R1 肽键
R2
H2O
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16
HOH HO
2. 催化：
绝大多数酶是蛋白质。
3. 运输： 如血红蛋白。
4. 信息传递： 如胰岛素能传递信息,调节机体的生命活动。
5. 防御： 如抗体具有免疫功能。
可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活 动的主要承担者。
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5
蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质的多样性有关。 人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达 1010～1012种。
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新教材高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件新人教版必修1
2.蛋白质功能举例
功能
举例
构成细胞和生物体
肌肉、头发、羽毛、蛛丝等
催化作用
绝大多数的酶
运输作用
血红蛋白(能运输氧)
调节作用
胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用
抗体(可抵御抗原的侵害)
微训练1蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样
性和特异性,其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质
与其功能对应错误的是(
别是—NH2和—CH2—COOH
C.R基中可以有氨基或羧基
D.组成水稻的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸
答案:C
解析:组成氨基酸的基本元素包括C、H、O、N,少数氨基
酸还含有S,A项错误。氨基酸丙的R基是—CH2—OH,B项错
误。对于人而言,氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸,而
对于水稻而言,不存在必需氨基酸,D项错误。
三、蛋白质的结构及其多样性
1.脱水缩合
一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的
氨基(—NH2)相连接,同时脱去一分子的水。
(1)这种结合方式叫作脱水缩合,两个氨基酸分子经该过程
形成的产物是二肽和水。
(2)产物中箭头所指的连接两个氨基酸分子的化学键叫作
肽键。
2.蛋白质的结构层次
3.蛋白质结构多样性的原因
(1)氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸
中氮原子总数。
(2)氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨
基酸中氧原子总数-脱去水分子数。
学以致用
1.下图为某多肽分子的结构简式,构成该多肽分子的氨基酸
种类数和肽键数分别为(
)
A.1种、2个
功能
举例
构成细胞和生物体
肌肉、头发、羽毛、蛛丝等
催化作用
绝大多数的酶
运输作用
血红蛋白(能运输氧)
调节作用
胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用
抗体(可抵御抗原的侵害)
微训练1蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样
性和特异性,其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质
与其功能对应错误的是(
别是—NH2和—CH2—COOH
C.R基中可以有氨基或羧基
D.组成水稻的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸
答案:C
解析:组成氨基酸的基本元素包括C、H、O、N,少数氨基
酸还含有S,A项错误。氨基酸丙的R基是—CH2—OH,B项错
误。对于人而言,氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸,而
对于水稻而言,不存在必需氨基酸,D项错误。
三、蛋白质的结构及其多样性
1.脱水缩合
一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的
氨基(—NH2)相连接,同时脱去一分子的水。
(1)这种结合方式叫作脱水缩合,两个氨基酸分子经该过程
形成的产物是二肽和水。
(2)产物中箭头所指的连接两个氨基酸分子的化学键叫作
肽键。
2.蛋白质的结构层次
3.蛋白质结构多样性的原因
(1)氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸
中氮原子总数。
(2)氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨
基酸中氧原子总数-脱去水分子数。
学以致用
1.下图为某多肽分子的结构简式,构成该多肽分子的氨基酸
种类数和肽键数分别为(
)
A.1种、2个
生物人教版(2019)必修1 2.4蛋白质是生命活动的主要承担者(共36张ppt)
② —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同
③ —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—
➢ 结构特点：P29
侧链基团
✓ 氨基和羧基的数量：
HRO
每种氨基酸至少都含有一个氨基
氨基 H N C C OH 羧酸
（—NH2）和一个羧基（—COOH）；
H
✓ 氨基和羧基的连接位置：
氢原子
都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） 连接在同一个碳原子上；这个碳原子还连接一
氨基
R
个氢原子和一个侧链基团。
蛋白质是生命活 动的主要承担者。
05 防御作用
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
民间有一种说法叫“吃啥补啥”，吃猪肉，长猪肉？吃牛肉长 牛肉？你怎么看？
无论你吃的什么肉，最终都会变成人肉。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 蛋白质基本单位： 氨基酸 P29
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
பைடு நூலகம்
思考：1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 蛋白质基本单位： 氨基酸
➢ 氨基酸的结构通式：
侧链基团
一个“中心” ，
三个“基本点”， 一个可变点。
氨基
H2N
R
C COOH 羧酸 H 氢原子
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
C
羧基
✓ 氨基酸不同的决定因素： R基的不同
H
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 结构特点：
氨基 H2N
③ —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—
➢ 结构特点：P29
侧链基团
✓ 氨基和羧基的数量：
HRO
每种氨基酸至少都含有一个氨基
氨基 H N C C OH 羧酸
（—NH2）和一个羧基（—COOH）；
H
✓ 氨基和羧基的连接位置：
氢原子
都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） 连接在同一个碳原子上；这个碳原子还连接一
氨基
R
个氢原子和一个侧链基团。
蛋白质是生命活 动的主要承担者。
05 防御作用
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
民间有一种说法叫“吃啥补啥”，吃猪肉，长猪肉？吃牛肉长 牛肉？你怎么看？
无论你吃的什么肉，最终都会变成人肉。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 蛋白质基本单位： 氨基酸 P29
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
பைடு நூலகம்
思考：1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 蛋白质基本单位： 氨基酸
➢ 氨基酸的结构通式：
侧链基团
一个“中心” ，
三个“基本点”， 一个可变点。
氨基
H2N
R
C COOH 羧酸 H 氢原子
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
C
羧基
✓ 氨基酸不同的决定因素： R基的不同
H
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 结构特点：
氨基 H2N
蛋白质是生命活动的主要承担者【新教材】人教版高中生物必修一教学课件1
8、狼的体内有a种蛋白质，20种氨基酸，兔子体内有b种 蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔子后，狼体内的一个细胞 中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（ D） A. a+b，40 B. a，20 C. 大于a，20 D. 小于a，20
蛋白质是生命活动的主要承担者课件 【新教 材】人 教版高 中生物 必修一1
A．
B.
C．
D.
6、如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个
羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是 （D）
A、和氨基端相连
B、和羧基端相连
C、和氢相连
D、在R基上
7．在下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。其中属于氨
基酸的是（ A）
A．①③⑤ B．②⑤ C．①④⑤ D．③④
酸易溶于水，这种差异的产生，取决于（A）。
A．两者R基组成的不同
B．两者的结构完全不同
C．酪氨酸的氨基多
D．精氨酸的羧基多
4、谷氨酸的R基为C3H5O2,一个分子谷氨酸含有的C、H、O、N 原子数依次是（ A）。
A.5 9 4 1 B.4 8 5 1 C.5 8 4 1 D.4 9 4 1
5、下列物质中，不属于氨基酸的是（ C ）
蛋白质是生命活动的主要承担者课件 【新教 材】人 教版高 中生物 必修一1
下节课再见
氨基酸的结构特点
a.数量关系：每个氨基酸分子至少含有 一 个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）。
b.位置关系：都有氨基 和羧基 连在 同一 个C原子上。
c.不同的氨基酸就在于 R基 不同。
蛋白质是生命活动的主要承担者课件 【新教 材】人 教版高 中生物 必修一1 蛋白质是生命活动的主要承担者课件 【新教 材】人 教版高 中生物 必修一1
蛋白质是生命活动的主要承担者【新教材】人教版高中生物必修一共张教学课件
氨基酸分子首先通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基 （—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一 分子的水，这种结合叫作脱水缩合。
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思考·讨论
氨基酸的结构特点 观察下列几种氨基酸的结构。
甘氨酸
xié
缬氨酸
讨论：
”这一名词与其分 子结构有怎样的对应关系？
丙氨酸
亮氨酸
氨基酸分子结构通式
➢至 少 含 有 一 个 氨 基 和 一 个羧基，R基中也可能含 有氨基和羧基
➢都 有 一 个 氨 基 和 一 个 羧 基连在同一个碳原子上
大分子的蛋白质 被分解成小分子 的氨基酸，才能 被人体吸收。
单击此处添加标题
点击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅的阐述您的观 点。您的正文已经经简明扼要，字字珠玑，但信息却千丝万缕、错综复杂，需要用更多的文字来 表述；但请您尽可能提炼思想的精髓，否则容易造成观者的阅读压力，适得其反。正如我们都希 望改变世界，希望给别人带去光明，但更多时候我们只需要播下一颗种子，自然有微风吹拂，雨 露滋养。恰如其分的表达观点，往往事半功倍。为了能让您有更直观的字数感受，并进一步方便 使用，我们为您标注了最适合的位置。您输入的文字到这里时，就是最佳视觉效果，请您务必注 意。
xié
异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，
因此，被称为必需氨基酸。婴儿比成人多一种组氨酸。经常食用奶
制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。
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思考·讨论
氨基酸的结构特点 观察下列几种氨基酸的结构。
甘氨酸
xié
缬氨酸
讨论：
”这一名词与其分 子结构有怎样的对应关系？
丙氨酸
亮氨酸
氨基酸分子结构通式
➢至 少 含 有 一 个 氨 基 和 一 个羧基，R基中也可能含 有氨基和羧基
➢都 有 一 个 氨 基 和 一 个 羧 基连在同一个碳原子上
大分子的蛋白质 被分解成小分子 的氨基酸，才能 被人体吸收。
单击此处添加标题
点击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅的阐述您的观 点。您的正文已经经简明扼要，字字珠玑，但信息却千丝万缕、错综复杂，需要用更多的文字来 表述；但请您尽可能提炼思想的精髓，否则容易造成观者的阅读压力，适得其反。正如我们都希 望改变世界，希望给别人带去光明，但更多时候我们只需要播下一颗种子，自然有微风吹拂，雨 露滋养。恰如其分的表达观点，往往事半功倍。为了能让您有更直观的字数感受，并进一步方便 使用，我们为您标注了最适合的位置。您输入的文字到这里时，就是最佳视觉效果，请您务必注 意。
xié
异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，
因此，被称为必需氨基酸。婴儿比成人多一种组氨酸。经常食用奶
制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共27张PPT)
思考·讨论 氨基酸的结构特点
观察下列几种氨基酸的结构：
讨论
亮氨酸
1. 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
氨基 H O 羧基 H2N C C OH
侧链基团 H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH2 CH 亮氨酸 CH3 CH3
HO
H2N C C OH
—— ——
—— ——
—— ——
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
——
——
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
④肽链的盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质 分子，构成的蛋白质不同。
3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成 的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多 样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。
2110条
3.蛋白质多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
许多蛋白质分子都含有两条或多条 肽链，它们通过一定的化学键如二硫键 相互结合在一起。
二硫键的形成：—SH + HS—
—S—S— 丢失两个H
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
思考·讨论 氨基酸怎样构成蛋白质
1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→三肽→……→肽链→一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。
新教材人教必修1课件蛋白质是生命活动的主要承担者
检
读
测
·
探
速
新
达
知
标
·
核
心
突
破
返 首
提
页
素
能
·
教
(1)结合图示，分析催产素与加压素功能不同的原因。
课
材
堂
研 读
(2)依据催产素的结构简式图，某同学认为催产素所含游离氨基数
检 测
·
·
探
速
新 目与参与构成肽链的氨基酸种类有关。你是否同意他的说法？说出你 达
知
标
的理由。
核
心
突 破
提示：(1)两种激素间有 2 个氨基酸种类不同。
新
达
知 有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳 标
·
核 心
原子上，B 错误；氨基酸的不同在于 R 基的不同，C 正确；非必需氨
突
破
基酸能在人体内合成，不能在人体内合成的氨基酸是必需氨基酸，D
返 首
提
页
素 能
错误。]
·
2．下列哪项不是构成人体蛋白质的氨基酸( )
教
课
材
堂
研
检
读
测
·
有无氨基、羧基；最后审清题目，按要求解答。
教
2．蛋白质中含有 N、O 原子数的计算
课
材
堂
研 读
(1)N 原子数＝肽键数＋肽链数(肽链一端游离的氨基数)＋R 基上
检 测
·
·
探
速
新 的 N 原子数＝各氨基酸中 N 原子总数。
达
知
标
(2)O 原子数＝肽键数＋2×肽链数(肽链一端游离的羧基数)＋R
2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共34张PPT)人教版2019高中生物必修一
思考
为什么蛋白质能承担如此多的功能？
二、蛋白质的基本组成单位
胶原蛋白作为手术缝合线具有哪些特性？ 纤细 强韧 可吸收
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
二、蛋白质的基本组成单位
跨学科：有机化学小课堂
H
NH3
H CH
H CH
H
H
H OH
OH
H2N
O C OH
想一想
一定有C、H、O、N，有些还含有S
•1、组成氨基酸的基本元素是什么？
物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线等）
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏， 从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。例如，鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白 质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散， 容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。又如，经过加热、加酸、加酒精 等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。
× CH2
NH2 C COOH
√ CH2
NH2
OH
NH2 CH COOH
CH2
√
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
在人体中，组成天然蛋白质的氨基酸约有21种。
21种氨基酸
非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共13种
必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸，共8种 （婴儿9种，多了组氨酸）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
三、蛋白质的结构及多样性
直接原因：氨基酸_种__类___ 氨基酸_数__目___
氨基_排__列__顺___序 肽链数目和盘曲、折 叠方式及其形成的空 间结构不同
24蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1(1)
个氮原子和至少多少氧原子（ C和D）。
A.2M B. M-N C.M
D.M+N
蛋白质（多肽）中N原子数=肽链数+肽键数+R基中的N原子数 =各氨基酸脱水前的N原子总数
蛋白质（多肽）中的O原子数=R基中的O原子数+肽链数×2+肽键数 =各氨基酸脱水前的O原子总数-肽键数
人教版高 中生物 必修一 课件：2 .4蛋白 质是生 命活动 的主要 承担者 （新教 材2019 ）(共2 6张PPT )
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三 C COOH 肽
R3
二肽 H2O
H2O
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽(链状)。
肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
人教版高 中生物 必修一 课件：2 .4蛋白 质是生 命活动 的主要 承担者 （新教 材2019 ）(共2 6张PPT )
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探究1 组成蛋白质的氨基酸 1．种类： 组成蛋白质的氨基酸大约有_2__1_种
2. 分类： 人体细胞内是否合成
必需（8种） 非必需氨基酸（13）
人教版高 中生物 必修一 课件：2 .4蛋白 质是生 命活动 的主要 承担者 （新教 材2019 ）(共2 6张PPT )
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蛋白质是生命活动的主要承担者第1课时课件高一上学期生物人教版必修1(1)
1、氨基酸的结合方式：脱水缩合
HO H2N C C OH
R1 肽键
H HN
H2O
H 二肽
C COOH
R2
(1)连接两个氨基酸分子的化学键： 肽键 。 (2)脱去的水中,H来自 氨基和羧基 ，O来自 羧基 。 二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物。脱去 1分子水。有 1个肽键。
1、氨2基.1酸.1 的植结物细合胞方工式程：的脱基水本技缩术合
课堂检测 1..有关人体内蛋白质的功能，下列叙述错误的是( D)
D.有些蛋白质是细胞代谢的主要能源物质
思考：讨论
阅读书本P29“蛋白质的基本组成单位-氨基酸”，结合下图回答下列问题：
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
❖ 氨基酸的组成元素是什么？ ❖ 找出共同点和不同点,尝试写出氨基酸的结构通式？
1 பைடு நூலகம்基酸的通式
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
阅读书本P30“蛋白质的的结构及其多样性”，结合下图2-10回答下列问题：
❖ 氨基酸形成蛋白质的方式叫什么？ ❖ 连接两个氨基酸分子的化学键名称是
什么？是如何形成的？ ❖ 什么是二肽？什么是多肽？什么是肽
链？
三、蛋白质的的结构及其多样性
1
氨基酸的结合方式——脱水缩合
脱水缩合
一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和 另一 个氨基酸分子的氨基(—NH2)脱 去一分子水而连接起来,这种结合方 式叫做脱水缩合。
蛋白质是生命活动的主要承担者课件-高一上学期生物人教版必修1
导致
组成元素
C、H、O、N（S）
氨基酸
种类：21种
必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种
通式：
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水缩合
多肽
组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同
盘曲折叠
蛋白质
结构多样性
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体
A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同
√
3.100个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基? 至少含有多少个羧基？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
√
至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
问题探讨
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线，手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
被分解为氨基酸才能被吸收。氨基酸是蛋白质的基本单位。
因为这种缝合线和组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质，被人体分解后才能吸收。
3个氨基酸：
二肽
脱去1个H2O
形成1个肽键
H
OH
H2O
三肽
脱去2个H2O
形成2个肽键
+ …… n
多肽
脱去 个H2O
形成 个肽键
n-1
n-1
脱去水分子数=肽键数
C
H
C
H2N
OH
O
R1
C
H
组成元素
C、H、O、N（S）
氨基酸
种类：21种
必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种
通式：
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水缩合
多肽
组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同
盘曲折叠
蛋白质
结构多样性
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体
A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同
√
3.100个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基? 至少含有多少个羧基？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
√
至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
问题探讨
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线，手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
被分解为氨基酸才能被吸收。氨基酸是蛋白质的基本单位。
因为这种缝合线和组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质，被人体分解后才能吸收。
3个氨基酸：
二肽
脱去1个H2O
形成1个肽键
H
OH
H2O
三肽
脱去2个H2O
形成2个肽键
+ …… n
多肽
脱去 个H2O
形成 个肽键
n-1
n-1
脱去水分子数=肽键数
C
H
C
H2N
OH
O
R1
C
H