揭晓4个有关吃蔬菜的误区
揭晓4个有关吃蔬菜的误区
关于健康养生的知识，有些老人的观点的确是有一定借鉴作用的，但不可否认另外一些“老人言”或大部分人所认为的正确观念其实是和事实相反的，例如菜市场的蔬菜比超市的冷藏蔬菜更健康。
以下小编就来揭晓一些有关蔬菜的错误观点，不要再一错再错了。
记得你有多少次走过冷冻柜的豆类食品袋，而不辞辛苦地去菜市场买“新鲜的好豆”？有多少次拒绝吃某些令人食欲大开的薯条只因害怕发胖？尤其需要注意的是，你有多少次不洗生菜的中段，因为你认为菜的中部是干净的？估计以上的事情在生活中发生了无数次，而且有意思的是人们自认为自己知道了一切关于美食以及它们的“秘密”。
其实不难从中发现，一些所谓的“流传”下来的观点是错误的，事实与之完全相反。
下面让我们来看看有关蔬菜的这些观点中，有哪些站在真理的这方。
1.新鲜的蔬菜比冷藏的蔬菜健康的多。
这个看似正确的观念从你的妈妈或奶奶那里一直流传下来，可以算是个持久度很高的“神话”了。
实际上从生物学的角度来说，冷藏的蔬菜比那些“新鲜”的蔬菜更健康。
这是为什么呢？研究表明，蔬菜从菜地里采集后再运送到市场，营养已经开始在迅速流失了。
在这个过程中，蔬菜中的维生素和天然抗氧化剂流失的速度非常快。
此外，许多外表看似完美的蔬菜可能是经过化学辐照处理后，使其看起来新鲜饱满。
冷藏蔬菜比超市里反季节出售的进口“新鲜”蔬菜更有益健康。
2.菜市场里的蔬菜比冷藏蔬菜更老。
这可能吗？这种说法是正确的。
那些冷藏的蔬菜在收割后，在短时间内很快被冷却起来。
这样做不仅是因为更有益人体健康，还因为一些经济因素如新鲜蔬菜比较重，尽快冷藏蔬菜使得运送时更有效率，越早到达的商品卖的越快。
3.土豆会使人发胖。
这是个最多人散播的错误观念了，这种便宜又好吃的蔬菜无理由地成为了众人的“笑柄”。
真相是什么呢？土豆（马铃薯）能让你的身材变苗条，并不会对你的体重造成任何威胁。
土豆中含有少许卡路里，慢燃糖分及供给能量的碳水化合物，土豆还富含维生素和矿物质如钾，钙，铁，磷，锰，铜。
由于这些属性，土豆能起到刺激和支持肠道功能的作用，能防止胃溃疡。
结论是：土豆完完全全是个营养丰富且十分健康的蔬菜，在人体平衡饮食的营养链中起到重要的作用。
4.煮过的蔬菜会流失营养。
记不得有多少次从人们口中听到这句话。
这个观念即不是错误的，也不是正确的。
但可以确切的说，煮过的蔬菜或多或少会流失部分营养，但也能获得另一些物质。
这取决于你在锅里加入了什么东西。
如果你将一些富含水溶性维生素(如维生素C、叶酸)的食物丢进水里煮，结果只会使维生素都溶进水中。
例如你想煮一个橘子，它真的会变成个“植物人”，因为它流失了维生素C和叶酸。
丹麦有一项研究表明，煮过5分钟的西兰花所剩维生素C的含量只有原来的45%—64%，不过蒸过的可以保留83%—100%的维生素C。
但如果你煮的是豌豆，扁豆或蚕豆，将会获得更多的营养物质。
这些豆类含有较多的蛋白质和纤维，煮沸后更易消化。
在这种情况下，煮豆的过程使维生素和纤维更完美地进行结合，蔬菜中的营养更易被人体吸收。
因此，有些蔬菜煮过之后比未煮时更健康。
5.生菜的中部是干净的。
这个观点完全是错误的，还是个会危及性命的危险的想法。
有些人认为生菜的中部有外叶保护，任何物质都不会到达那里。
然而有实验表明，如果你不清洗生菜的中部，你很可能会遭受到由沙门氏菌和李斯特氏菌而引起的食物中毒危机。
因此，生菜必须一个叶子接着一个叶子认真的清洗。
小编提醒：今后在听信祖母的观点之前，请先了解更多关于它们的详情。
许多“老人言”不但过时了，甚至还可能危及你的健康。
此外，何必因为大家都不看好这个观点就不坚定正确的观点呢？很可能大多数人都是错误的，并且盲目相信了那些“神话”。
食用蔬菜的8大误区
食用蔬菜的8大误区
对于现在越来越重视食物营养的人们来说，什么食物都要求是新鲜的，总觉的越新鲜的食物越有益于健康。
不错，新鲜的食物时比不新鲜的食物所含有的营养成分要多的多，比如新鲜蔬菜里面含有大量的矿物质、膳食纤维和维生素，而不新鲜的蔬菜中这些营养物质要少的多。
1. 香菇洗得太干净或用水浸泡
在过节的时候，是用香菇最频繁的时候，但很多人在泡香菇干的时候通常都会泡很长一段时间，这也是一种做法的制作方法。
在香菇中含有一种叫麦角淄醇的物质，在接受阳光照射后会转变为维生素d。
如果在吃之前过度的用水浸泡或者过度清洗，就会损失很多营养成分。
煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
2.韭菜隔夜变成毒
像其他的菜一样，很多人因为怕浪费因此把吃不完的蔬菜都放在冰箱里面，想第二天再吃。
但韭菜不同于一般的蔬菜，最好是现做现吃，不能久放。
如果放的时间太久，菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
3. 餐前吃西红柿
5.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱我们经常可以在各种餐馆中看到这样一道菜，红萝卜炒白萝卜丁，或者是把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。
这两道菜都是没有营养价值的，因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素c完全破坏掉。
6. 在烹制绿叶蔬菜的时候，很多人都会选择长时间的焖煮，但专家要提醒我们，这样的烹制方式是不健康的。
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间。
常见蔬菜的饮食误区
常见蔬菜的饮食误区
蔬菜本是含营养的东西，但食用方法不当的话，不但吸收不了营养，可能反而会有害健康(健康食品)。
蔬菜(蔬菜食品)的6种不当吃法，请大家一定要注意!餐前吃西红柿餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。
而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。
胡萝卜汁与酒同饮美国食品专家发现，如果将含酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。
因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。
香菇(香菇食品)过度浸泡香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素(维生素食品)D。
如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
炒豆芽菜欠火豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
揭晓4个有关吃蔬菜的误区
关于健康养生的知识，有些老人的观点的确是有一定借鉴作用的，但不可否认另外一些“老人言”或大部分人所认为的正确观念其实是和事实相反的，例如菜市场的蔬菜比超市的冷藏蔬菜更健康。
以下小编就来揭晓一些有关蔬菜的错误观点，不要再一错再错了。
记得你有多少次走过冷冻柜的豆类食品袋，而不辞辛苦地去菜市场买“新鲜的好豆”？有多少次拒绝吃某些令人食欲大开的薯条只因害怕发胖？尤其需要注意的是，你有多少次不洗生菜的中段，因为你认为菜的中部是干净的？估计以上的事情在生活中发生了无数次，而且有意思的是人们自认为自己知道了一切关于美食以及它们的“秘密”。
其实不难从中发现，一些所谓的“流传”下来的观点是错误的，事实与之完全相反。
下面让我们来看看有关蔬菜的这些观点中，有哪些站在真理的这方。
1.新鲜的蔬菜比冷藏的蔬菜健康的多。
这个看似正确的观念从你的妈妈或奶奶那里一直流传下来，可以算是个持久度很高的“神话”了。
实际上从生物学的角度来说，冷藏的蔬菜比那些“新鲜”的蔬菜更健康。
这是为什么呢？研究表明，蔬菜从菜地里采集后再运送到市场，营养已经开始在迅速流失了。
在这个过程中，蔬菜中的维生素和天然抗氧化剂流失的速度非常快。
此外，许多外表看似完美的蔬菜可能是经过化学辐照处理后，使其看起来新鲜饱满。
冷藏蔬菜比超市里反季节出售的进口“新鲜”蔬菜更有益健康。
2.菜市场里的蔬菜比冷藏蔬菜更老。
这可能吗？这种说法是正确的。
那些冷藏的蔬菜在收割后，在短时间内很快被冷却起来。
这样做不仅是因为更有益人体健康，还因为一些经济因素如新鲜蔬菜比较重，尽快冷藏蔬菜使得运送时更有效率，越早到达的商品卖的越快。
3.土豆会使人发胖。
这是个最多人散播的错误观念了，这种便宜又好吃的蔬菜无理由地成为了众人的“笑柄”。
真相是什么呢？土豆（马铃薯）能让你的身材变苗条，并不会对你的体重造成任何威胁。
土豆中含有少许卡路里，慢燃糖分及供给能量的碳水化合物，土豆还富含维生素和矿物质如钾，钙，铁，磷，锰，铜。
蔬菜10种错误吃法 9成人都中招!
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢蔬菜10种错误吃法 9成人都中招！
导语：蔬菜在我们的日常饮食中占有非常重要的地位，它的营养价值很高，而且我们在每天的饮食中也都离不开蔬菜，大家也都知道吃蔬菜的好处很多，但
蔬菜在我们的日常饮食中占有非常重要的地位，它的营养价值很高，而且我们在每天的饮食中也都离不开蔬菜，大家也都知道吃蔬菜的好处很多，但是如果你没有正确的吃，也会患上疾病哦，下面小编介绍几种蔬菜的错误吃法！
1.经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。
这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。
因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素c完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。
宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素d。
但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。
煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
不然，食用后会出生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
健康小常识
常吃蔬菜的10个错误吃法了解蔬菜的错误吃法，让你用正确的方法摄取多样营养！1.经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。
这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。
因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。
宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。
但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。
煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.给宝宝过多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。
草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。
因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
8.韭菜做熟后存放过久韭菜最好现做现吃，不能久放。
如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。
不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
10.速冻蔬菜煮得时间过长速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
吃食蔬菜的营养误区.doc
吃食蔬菜的营养误区作者：来源：《亚太传统医药·都市健康人》2010年第12期新鲜的青菜，买回来存放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。
如菠菜在20℃时放置一天，维生素C损失达84％。
若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
烧好的菜不马上吃有人为节省时问，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。
其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25％。
烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20％，保温30分钟会再损失10％，若长到1小时，就会再损失20％。
假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20％，溶解在菜汤中损失25％，在火上温热15分钟会再损失20％，共计65％。
那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
丢弃了含维生素最丰富的部分例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。
事实上，豆瓣中含维生素C比豆芽的部分多2～3倍。
再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上。
正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
用小火炒菜维生素C、B1都怕热，怕煮。
据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59％。
所以炒菜要用旺火，这样炒出来的莱，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。
烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
吃菜不喝汤许多人吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。
以维生素C 为例，小白菜炒好后，维生素C会有70％溶解在莱汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50％溶在汤里。
先切菜再冲洗在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会溶解到水中。
偏爱吃炒菜有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。
最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
常见蔬菜的十个错误吃法
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生活常识分享常见蔬菜的十个错误吃法
导语：了解蔬菜的错误吃法，让你用正确的方法摄取多样营养！1、经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。
这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸
了解蔬菜的错误吃法，让你用正确的方法摄取多样营养！
1、经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。
这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。
2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。
因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3、过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。
宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。
但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。
煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6、给宝宝过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。
草酸在人体内会与钙和。
常见蔬菜的十个错误吃法
常见蔬菜的十个错误吃法作者：时间：2009-2-18 13:56:34 来源：阅读46075次【字体：大中小】常见蔬菜的十个错误吃法了解蔬菜的错误吃法，让你用正确的方法摄取多样营养！1.经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。
这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。
因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。
宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。
但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。
煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.给宝宝过多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。
草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。
因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
8.韭菜做熟后存放过久韭菜最好现做现吃，不能久放。
如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。
不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
吃蔬菜的十四大误区 小心吃了也白吃
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吃蔬菜的十四大误区小心吃了也白吃
导语：蔬菜的营养价值高，对人们的身体有很多好处。
但是吃蔬菜也有讲究，千万不要陷进吃蔬菜的误区，不然营养成分就会流失。
吃蔬菜的十四大误区小心吃了也白吃
蔬菜是人们生活中最常见、也是不可缺少的食物。
蔬菜的营养价值高，对人们的身体有很多好处。
但是吃蔬菜也有讲究，千万不要陷进吃蔬菜的误区，不然营养成分就会流失。
下面就为大家介绍吃蔬菜常见的十四大误区。
吃蔬菜的十四大误区
误区一：先切后洗
现在，大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法，他们认为先洗可能会洗不干净。
但是，你知道吗?蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。
这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的，正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失。
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7个吃菜误区要注意
7个吃菜误区要注意在日常饮食中，每天都会吃到蔬菜类食物。
要记住，有些新鲜菜一定要煮熟才能吃，否则很有可能会引起中毒的情况。
平时吃菜，都说越新鲜越好，有的蔬菜直接烫一下吃还会更健康。
可是还有些菜，要是贪图鲜做得不够烂熟，可能会对身体造成危害，严重起来还能要命！1.豆角之前在《这个食物害黄磊上吐下泻何老师没吃躲过一劫》中提示过，生四季豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物质，皂素对消化道黏膜有强烈刺激，抗胰蛋白酶因子会影响对蛋白质的消化，植物血球凝集素则有凝血作用。
因此吃未煮熟的豆角一旦引起中毒，会引起胃肠道黏膜充血水肿，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状，同时还会有头痛头晕或胸闷出冷汗，病程大约数小时或一二天可缓解。
由于四季豆被烧煮熟透后，有毒物质被破坏，食用就安全了。
其他如扁豆、芸豆等都要烧煮熟透后才能食用。
2.黄花菜新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，秋水仙碱本身无毒，进入人体后会被氧化成氧化二秋水仙碱，具有强烈毒性，主要是对胃肠道和呼吸系统会产生强烈刺激，引起嗓子发干、胃烧灼感、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重的还会有血便、血尿及尿闭等症状。
因此，新鲜黄花菜不宜食用。
如果一定要食用，只宜少量食用，而且在食用前要先用热水充分漂洗后挤去水分，再用凉水浸泡两个小时以上，由于秋水仙碱能溶于水，经这样处理后食用就不会发生中毒了。
3.毛豆毛豆营养丰富，但生毛豆里含有一些抗营养物质，如胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素等，如果没有煮熟，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
这些抗营养物质在加热过程中会被分解，因此，毛豆一定要煮熟食用（煮的时间也不能太久了）。
另外，毛豆不能多吃，每次吃100克左右即可（带壳的），吃太多可能会导致腹胀等不适。
4.白果白果有小毒，不宜生食，即使是熟的，也不宜过量、过频食用。
生白果中含有微量的氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的含量最高，过量食用可出现发热、呕吐、腹泻、抽搐，甚至昏迷不醒等中毒现象。