食堂设备清单
(餐饮管理)厨房设备物品清单
一、食堂餐具用品
物品名称
型号规格
单位
数量
单价
金额
备注
厨房工具
带盖白大胶桶
白色大号
个
2
35
70
砧板
12#
块
2
40
80
生熟
水果砧板
小号檀木
块
1
60
60
不锈钢片刀
阳江牌
把
2
30
60
不锈钢砍刀
大号
把
1
40
40
打皮刀
把
2
4
8
磨刀石
中号
块
2
15
30
粗、细
台式开水器
3000瓦
台
1
600
9#鱼翅盘
个
30
10
380
鱼形碟
个
15
50
750
圆形平碟
9寸
个
120
10
1200
筷枕
个
150
1
150
水果刀
个
3
35
105
水果盘
个
15
30
450
烟灰缸
小的
个
10
5
50
铁板
大中小
个
15
25
375
大瓷汤碗
个
30
25
750
鸳鸯火锅炉
26#
个
15
50
750
煎蛋铲
把
3
15
45
配菜小铲
把
10
8
80
运水烟罩
食堂厨房成套设备购置配置清单
1.本体安装
2.补刷(喷)油漆
[项目特征]
1.名称:轴流风机，功率:0.18KW/220V
12
轴流风机
2.型号:规格: 约2000风量/小时；配优质低噪声 电机。 3.规格:300*300 [工作内容]
300*300
面点间 台 2 、主副
食库
1.本体安装，包含开孔
2.补刷(喷)油漆
[项目特征]
1.名称:收餐工作台
2
明档早 餐区
[项目特征]
1.名称:单通工作台
2.型号:材料选用国标优质304不锈钢磨砂板制
6
造；台面1.0mm,门板,层板1.0mm,脚为不锈钢管，
单通工作台 配可调节子弹脚
1200*600*800 台
3.规格:1200*600*800
1
明档早 餐区
[工作内容]
1.本体安装
2.补刷(喷)油漆
[项目特征]
序号
品名
食堂厨房成套设备购置配置清单
项目特征
尺寸
单位 数量 位置
[项目特征]
1.名称:双头低背粉面炉(电热)
2.型号:材料采用国标优质304不锈钢板，炉面
1.0mm不锈钢板。功率:9KW*2/380V
炉面不锈钢板与下加钢板之间及炉膛 内采用高级
1
双头面桶
耐火棉隔热 3、炉脚通用φ50mm不锈钢无缝钢管加可调式不锈
台
1 面点间
1.构件运输、安装
[项目特征]
1.名称:轴流风机，功率:0.36KW/220V
2.型号:规格: 约3000风量/小时；配优质低噪声
9
轴流风机
电机。 3.规格:400*400
400*400 台 1 面点间
标准化食堂设备配置清单
标准化食堂设备配置清单这是一份标准化食堂设备配置清单，其中包括以下产品：1.食品快速检测仪：该仪器广泛应用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测，以及兽药残留的快速检测。
它具有五个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
2.四层货架：该货架采用不锈钢制作，立柱采用38×38㎜方管，厚1.2㎜，横档采用38×25㎜方管制作，厚1.2㎜，每层横档数不少于11根。
调节脚采用全钢可调式子弹脚，层板为格栅式结构，每层承重不小于120㎏。
立柱整体无缝焊接，所有焊点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
3.工作台：该工作台采用优质304不锈钢板制作，台面下垫有16㎜厚木板加固，采用进口发泡胶粘贴。
台面下采用U型不锈钢加强筋加固，加强筋数量为3条，四周采用不锈钢板封边，加强筋用不锈钢螺丝与木板固定，螺丝数量不小于30个。
层板采用1.2㎜厚优质304不锈钢板制作，四脚采用304￠51不锈钢管，厚度为1.2㎜，配全钢调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，整体无缝焊接、精细打磨（三道工序打磨）。
4.单星洗涮台：该洗涮台台面采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，星斗采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，配有不锈钢下水器及加厚下水软管。
脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
5.双星洗涮台：该洗涮台台面采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，星斗采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，配有不锈钢下水器及加厚下水软管。
脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
XXX洗碗机1800*700和涮台950是一款高品质的设备，具有以下特点：配有不锈钢下水器和加厚下水软管；脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚；所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗；所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
餐厅厨房厨杂类物品清单
餐厅厨房厨杂类物品清单---1. 厨房工具- 炉灶：用于烹饪和加热食物的设备。
- 烤箱：用于烘烤、烤制食物的设备。
- 烤架：放置食物用于烤制的平台。
- 煎锅：用于煎炒食物的平底锅。
- 炒锅：用于炒制菜肴的深底锅。
- 炖锅：用于炖煮食物的深底锅。
- 蒸锅：用于蒸煮食物的锅具。
- 汤锅：用于煮汤的大型锅具。
- 砧板：用于切割食材的平板。
- 刀具：如菜刀、水果刀等，用于加工食材。
- 刨丝器：用于将食材刨成细丝的工具。
- 压面机：用于制作面点的机器。
- 搅拌机：用于混合和搅拌食材的电器设备。
- 电饭煲：用于煮饭的电器设备。
- 电磁炉：用于烹饪和加热食物的电器设备。
2. 厨房配件- 餐具：如碗、盘子、叉子、刀子等，用于进餐的器具。
- 碗架：用于摆放碗的架子。
- 餐盘架：用于摆放餐盘的架子。
- 筷子架：用于摆放筷子的架子。
- 炊具架：用于摆放各种炊具的架子。
- 食品盒：用于储存食物的密封盒子。
3. 厨房用品- 餐巾纸：用于擦拭餐具和桌面的纸巾。
- 清洁剂：用于清洁厨房设备和桌面的化学剂。
- 洗涤工具：如洗碗刷、洗碗布等，用于清洗餐具。
- 清洁布：用于擦拭厨房设备和桌面的布。
4. 厨房安全设备- 消防灭火器：用于灭火的设备。
- 烟雾探测器：用于探测厨房内烟雾的设备。
- 急救箱：用于提供紧急医疗救助的工具和药物。
5. 厨房储藏室用品- 食材储存：如密封罐、保鲜袋等，用于储存食材的。
- 储物架：用于摆放食材和餐具的架子。
- 食材标签：用于标记食材种类和保质期的标签。
- 锁：用于保护储藏室内物品的锁具。
---以上是餐厅厨房厨杂类物品的清单，这些物品是餐厅厨房正常运营所必需的。
同时，为了保证餐厅的运营安全和卫生，还需要定期检查和维护这些物品，以确保其正常使用和功能性。
标准化食堂设备配置清单
9、不锈钢热交换器；开炉后8分钟可供蒸煮；
10、前去水槽连隔渣槽盖；气密式隔热门；
11、内胆采用304不锈钢（1.5mm）冲压成型，无焊点技术;
13、所有焯接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗；
14、所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）；
15、电压：380V、功率：48kw;蒸饭时间：60分钟。
标准化食堂设备配置清单
NO
产品名称
规格
单位
数量
技术参数
1
食品快速检测仪
五通道
台
21
1、 广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；兽药残留快速检测；
2、 检测通道：≥5个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
3、配有不锈钢下水器及加厚下水软管；
4、脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚；
5、所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗；
6、所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
5
双星洗涮台
1500*700*950
台
20
1、台面采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作；
2、星斗采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作；
3、配有不锈钢下水器及加厚下水软管；
4、脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚；
5、所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗；
6、所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
6
三星洗涮台
1800*700*950
台
12
1、台面采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作；
厨房及食堂厨房设施设备采购需求清单
厨房及食堂厨房设施设备采购需求清单编号产品名称规格及技术参数数量单位参考图片备注二层教师餐厅1 灭蝇灯电压：200-220V功率：30W有效面积：50～80m ²10 盏2 三星洗物洗刷盆台1480x600x800mm说明：采用优质SUS304贴塑不锈钢磨砂板；台面采用δ1.2mm不锈钢板；星盆斗采用δ1.2mm不锈钢机冲，脚管采用1.2mmΦ50不锈钢圆管；横档采用1.2mmΦ25不锈钢圆管；调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚；配星盆去水槽，隔渣篮。
1 台3 电热开水器连底座微电脑控制快速电开水器，一开一常温发泡双层保温；全304不锈钢材质制造；智能故障检测。
1 台4 挂墙水过滤器1 台5 密封送餐车1000x600x800mm采用304#不锈钢制作，面板1.2mm，柜身、门板、底板用1.0mm不锈钢板下用4寸万向脚轮，对角带刹车。
1 台6 保温汤饭桶车500x500x800mm材质：采用304#不锈钢板,厚度1.0mm,双层，中间夹保温材料，下配4个车轮。
2 台7 异形掩门台柜1500x530x800mm面板采用1.2mm厚304#不锈钢腹膜磨砂板,台面下加防潮木工板及不锈钢码槽；层板、柜身板采用1.0mm厚034#不锈钢腹膜磨砂板；台脚采用直径φ51mm*1.5mm优质不锈钢圆管,下配不锈钢可调节脚。
1 台8 掩门台柜1100x530x800mm面板采用1.2mm厚304#不锈钢腹膜磨砂板,台面下加防潮木工板及不锈钢码槽；层板、柜身板采用1.0mm厚034#不锈钢腹膜磨砂板；台脚采用直径φ51mm*1.5mm优质不锈钢圆管,下配不锈钢可调节脚；配3个1/2份数盘。
功率：1.5KW/220V1 台9 电热汤炉500x500x900mm材质：采用304#不锈钢板,厚度1.0mm,双层，中间夹保温材料，下配4个车轮。
功率：4KW/220V2 台10 双层工作台2400x800x800mm面板采用1.2mm厚304#不锈钢腹膜磨砂板,台面下加防潮木工板及不锈钢码槽；底板采用1.0mm厚304#不锈钢腹膜磨砂板；台脚采用直径φ51mm*1.5mm优质不锈钢圆管,下配不锈钢可调节脚。
食堂厨具设备配置清单
食堂厨具设备配置清单
一、职工食堂厨房面点间设备清单
面点间
主要设备：电蒸箱、单炒单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。
电蒸箱主要是用于主食的蒸制。
如果食堂特别小，可能连电蒸箱都不需要，一个大电饭煲就可以了，包子机和馒头机也可能不需要置备。
二、职工食堂主厨房（用于汤菜类的加工制作）设备
主厨房
主要设备：大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。
如果食堂设置零点厨房，还可能会用设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉等。
三、职工食堂厨房凉菜间设备清单
主要设备：冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等。
四、职工食堂厨房粗加工间
（一）菜类粗加工间
主要设备：切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。
（二）肉类粗加工间
主要设备：绞肉机、工作台、水池等。
五、职工食堂厨房售饭间
售饭间
主要设备：保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。
六、职工食堂厨房洗碗间/洁碟间
主要设备：残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。
如果食堂定位比较高的话，还可能设置有自助餐，那将会用到自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。
另有厨房必备的排烟系统，包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。
食堂厨房设备使用方案
食堂厨房设备使用方案清晨的阳光透过窗户洒在食堂厨房，一切都显得井然有序。
在这个熟悉的地方，我构思着一份全新的厨房设备使用方案，力求让每一寸空间、每一件设备都发挥出最大的价值。
一、厨房设备清单我们来梳理一下厨房的设备清单：1.炉灶设备：燃气灶、电磁炉、炒菜锅、汤锅等。
2.切割设备：菜刀、砧板、切菜机、切片机等。
3.调理设备：冰箱、冷藏柜、保鲜柜、消毒柜等。
4.烹饪设备：烤箱、微波炉、蒸箱、煮炉等。
5.清洁设备：洗菜池、洗碗池、清洁剂、消毒剂等。
6.辅助设备：计时器、电子秤、烹饪书籍、厨房工具等。
二、设备使用方案1.炉灶设备使用方案（1）点火前检查燃气管道是否泄漏，确保安全。
（2）使用电磁炉时，注意调节火候，避免烧焦食物。
（3）炒菜锅和汤锅在使用前需预热，以提高烹饪效率。
2.切割设备使用方案（1）保持菜刀锋利，提高切割效率。
（2）砧板使用时，避免交叉感染，定期消毒。
（3）切菜机和切片机使用时，注意操作规程，确保安全。
3.调理设备使用方案（1）食材分类存放，避免交叉污染。
（2）定期清理冰箱、冷藏柜、保鲜柜，保持清洁卫生。
（3）使用消毒柜时，确保餐具表面无水珠，避免细菌滋生。
4.烹饪设备使用方案（1）根据食材特性，选择合适的烹饪设备。
（2）使用烤箱、微波炉时，注意调节温度和时间，避免烤焦食物。
（3）蒸箱、煮炉使用时，注意水位，避免干烧。
5.清洁设备使用方案（1）使用清洁剂、消毒剂时，注意浓度和浸泡时间。
（2）定期清理洗菜池、洗碗池，保持清洁卫生。
（3）使用消毒剂时，避免与皮肤直接接触。
6.辅助设备使用方案（1）使用计时器，确保食材烹饪时间准确。
（2）使用电子秤，确保食材分量准确。
（3）烹饪书籍和厨房工具，用于参考和辅助烹饪。
三、设备维护与保养1.定期检查设备，发现问题及时维修。
2.保持设备清洁卫生，避免细菌滋生。
3.使用设备时，遵循操作规程，确保安全。
4.储存设备时，注意防潮、防尘、防虫。
四、厨房管理1.建立完善的厨房管理制度，明确责任分工。
食堂餐厨设备及其它配套设施采购安装清单
食堂餐厨设备及其它配套设施采购安装清单编号设备名称规格尺寸数量单位技术参数图例一、厨房设备1 电子落地称420*560*901 台1、可折叠，使用方便。
2、LED数字显示，读数更方便。
3、防水防锈，坚固耐用。
4、电源开关带硅胶保护，使用寿命长。
2 6KW台式平炉430*545*252 台1、功率 6KW/220V。
2、面板采用优质不锈钢板，符合食品安全国家标准。
3、显示屏带有中文显示，功率实时显示，便于厨师操作4、采用安全防水，超长使用寿命9档火力调节开关，档位清晰手感好，便于厨师操作5、功率实时显示，火力大小一目了然，便于厨师掌握火力大小。
6、产品超级节能省电。
有集成数字电表功能。
能够显示用电量，节能看得见。
7、具有定时、定温、预约三种常用功能，便于厨师操作。
◆8、6KW台式平炉依据GB4706.1-2005、GB4706.52-2008标准，对“电击防护应为1类”，“耐热和耐燃”，“对触及带电部件的防护”，“毒性和类似危险，器具不应出现毒性或类似的危险”“防锈”等项目进行安全检验，提供检测报告复印件并加盖制造商公章佐证。
3 保温汤桶车600*580*8016 台1、板厚1.0mm。
2、功率：3KW/220V。
3、配脚轮。
4、采用SUS304不锈钢板制作。
◆5、防腐要求：产品依据《GB-T 10125-2012》标准检测，通过240h以上盐雾检测后，产品外观未出现腐蚀，缺陷面积A为0，提供带CNAS,CMA标识的检验报告复印件并加盖制造商公章和在全国认证认可信息公共服务平台上的查询截图佐证。
4 保鲜库60m3 1 台1、须采用谷轮柔性涡旋压缩机。
2、采用不锈钢聚胺脂库板，厚度不小于100mm；底板为厚度不小于3mm的压花铝板。
3、制冷剂：R22，设备功率：10KW-12KW,电压：380V；嵌地安装,自动回归门，冷库门宽及高可满足GN盆车及饼架车进出，冷库地面轧花铝板防滑。
电量：5.5KW/3PH/380V。
餐厅食堂设备采购明细清单 -
1
14
2
15
3
16
4
17
1
18
1
19
6
20
8
21
1
大单星盆台 工作台 双星盆台 四门冰柜
烟罩灭火系统 高身储碗柜
调料车 四层板架 挂墙开水器
1500
750
800
1500
750
800
1500
750
800
YBF9211
1200
840
1950
220
双瓶组
220
1200
500
1800
1000
800
800
1200
3
3
烤箱蒸汽发生器
双门
300
200
250
220
4
4
电饼铛
820
660
950
380
5
1
撞击流烟罩
4000
1200
600
220
6
1
撞击流烟罩控制箱
500
900
1750
380
7
1
8
2
9
2
10
2
11
1
12
1
13
1
14
1
15
1
16
10
17
8
18
2
19
8
20
3
21
2
22
1
23
1
24
2
25
1
撞击流烟罩
4500
1200
500
1800
1200
750
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序号
设 备 名 称尺寸 / 型号产 地品 牌数 量单 价金 额1
单炒单温灶1200*1200*800陕西华宝1290029002
双蒸灶2000*1200*800陕西华宝1580058003
单眼矮汤炉600*600*500陕西华宝1220022004
四眼煲仔炉700*700*800陕西华宝1190019005
单门蒸饭车陕西华宝1380038006
双通工作台1800*800*800陕西华宝2430086007
简易工作台1800*800*800陕西华宝2175035008
木案工作台1800*800*800陕西华宝1190019009
碗柜1200*500*1800陕西华宝24100820010
四层菜架1200*500*1800陕西华宝41700680011
六门冰箱广东158********
平冷工作台1800*800*8001广东12900290013
三斗水池1800*600*800陕西华宝22400480014
双斗带台水池1800*600*800陕西华宝21900380015
垃圾工作台陕西华宝21400280016
馒头机（全钢）西安289001780017
压面机60型河北12600260018
售饭车六斗2200*750*800陕西华宝139********
电饼铛北京11400140020
电炸锅广东14100410021
二分层烤箱广东23800760022
20L打蛋机广东22100420023
50kg合面机西安133********
双门保鲜柜广东138********
热风消毒柜广东185********
碗柜陕西华宝23900780027
绞切机江苏11900190028
土豆脱皮机西安132********
合络机西安12900290030
筷子消毒车陕西华宝11800180031
双斗餐车陕西华宝41300520032
油烟罩11000*1300*520陕西华宝14.3m 21500/m 22145033
烟管道镀锌板陕西华宝80m 2180/m 21440034
风柜广东1750075001
2．4尺寸铁锅西安21903802
1．6广锅广东180803
打菜勺广东10161604广铲广东1020200
合 计拾 捌 万 玖 仟 零 伍 拾 （￥：189050元）教师食堂
厨房设备
5
菜刀广东5492456
砍刀广东3852557
油盆广东5532658
钢灶滤广东324729
调料罐广东101111010
菜墩西安57537511
刀箱广东35115312
竹刷广东531513
快餐盘广东10011110014
碗广东1008.585015
筷子广东1000.88016
垃圾桶广东2438617
菜筐广东103535018
汤桶￠60广东228056019
汤桶￠40广东4260104020
盆￠60广东610563021
盆￠50广东58542522
盆￠30广东105353023
盘60*40广东103232024
保温汤桶广东3530159025
铁灶滤广东3226626
多用剪刀广东3154527
刮皮刀广东594528
高压锅广东234068029
食品夹广东5189030
腰斗广东3226631
大杆面杖广东291832
小杆面杖广东341233
磨刀石广东351534
磅秤100kg 西安138038035快餐桌椅西安25套45011250
1售饭机西安213002600
2发卡机西安111001100
3IC卡西安100121200
4服务器西安135003500
5管理软件西安116001600
6夜晶计算机飞利138003800
7打印机佳能1600600
8系统集成西安135003500
9工程耗材西安1套8000
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售饭系统
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