《绍兴酒文化》

《绍兴酒文化》课程标准

一、课程名称：绍兴酒文化

二、对象：酿酒技术专业学生

三、课时：40

四、学分：2

五、课程目标

职业能力目标：

●通过本课程的学习，要求学生正确理解绍兴酒的分类以及酿造工艺

●了解绍兴酒和绍兴城的历史

●掌握绍兴酒的营养价值，让学生知道酒的保健知识

●了解酒类的各种趣闻和典故。

●培养学生对绍兴酒文化的兴趣，结合绍兴酒的保健知识，为自己今后的营销做准备六、教学设计思路

本课程的总体设计思路是以酒文化为主线，根据各个模块所要了解的知识内容展开，穿插古今中外的酿酒文化和知识，着重在酒的历史、酒的色香味格和营养价值上展开。在平时的课堂教学中，让学生关注实事新闻，收集报纸杂志上的内容共同交流。

七、内容要求（参考格式）

八、教学评价建议

本课程是纯理论的一门学科，课程的评价以理论为主，在课程评价中，理论部分以理论占80%、市场调查占20%比例核定其总评成绩。而理论部分则以平日30%期中30%期末40%定。

九、实施建议

（一）教材建议

无教材，针对每个模块，准备自己收集资料

（二）教学建议

（1）以理论为主，并辅以市场调查等。

（2）在教学过程中应穿插食品安全、相应法律法规等。

（三）其它说明