中西方饮食文化差异ppt课件

同中国人一样，英美 等 国家也习惯一日三餐。早餐 (breakfast)一般吃麦片粥 ， 鸡蛋，烤面包和牛奶等；中餐 (lunch)比较简单，或从家中带 点食品，或到快餐店吃点三明 治喝点咖啡之类；晚餐(dinner) 正式且丰富。一般比较齐全的 正餐包括1）开胃品， 如饮料， 色拉，汤 之类；2）主菜；3） 甜食，点心，冰淇淋或水果等。
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席，男主人左边的座位是第
四主宾席。
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餐具
中国 西方
杯子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等几 种。
刀、叉、匙、盘、杯等， 刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀， 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉。
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餐具的使用方法
中国 西方
使用筷子。首先中指和无名 使用刀叉。基本原则是右
精品PP显T 得有失礼数。
表示停餐方法
中国 西方
筵席中暂时停餐，可 如果吃到一半想放下刀叉
以把筷子直搁在碟子 或者调羹上。如果将 筷子横搁在碟子上，
略作休息，应把刀叉以八 字形状摆在盘子中央。若 刀叉突出到盘子外面，不 安全也不好看。边说话边
那是表示酒醉饭饱不 挥舞刀叉是失礼举动。用
再进膳了。
餐完毕后，将刀叉摆成4点 精品钟PPT 方向即可。
指分别放在两支筷子的下方 ，大拇指按在筷子的上方， 食指紧贴着大拇指，小指向 内曲，筷子开合幅度可用中 指的活动来调整。
手持刀或汤匙，左手拿叉 ，若有两把以上，应由最 外面的一把依次向内取用 。刀叉的拿法是轻握尾端 ，食指按在柄上。汤匙则
用握笔的方式拿即可。如
果感觉不方便，可以换右
手拿叉，但更换频繁则会
在舌头上似的喝。此外， 一饮而尽，边喝边透过酒 杯看人，拿着酒杯边说话 边喝酒，吃东西时喝酒等 都是失礼的行为。
来自百度文库己的优雅举止。不宜一边饮
酒，一边吸烟。
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用餐的细节
中国 西方
在中国，人们在餐馆 用餐的穿着可以随便 一些，只有在重要的 宴会上才穿得隆重一 些。
而在西方，吃饭时穿着得 体是欧美人的基本常识。 去高档的餐厅,男士要穿着 整洁的上衣和皮鞋，女士 要穿套装和有跟的鞋子。 如果指定穿正式服装的话
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上菜
顺序
中国
①茶 ②凉菜 ③热炒 ④大菜
⑤甜菜 、点心、水 果
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西方
①菜和汤 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点和咖啡
喝酒的方法
中国 西方
会喝酒的人饮酒前，应有礼 喝酒绝对不能吸着喝，而
貌地品尝一下。可以欣赏酒 是倾斜酒杯，像是将酒放
的色彩，闻一下酒香慢慢品 味。不要为显示自己的海量 ，举起酒杯看也不看，便一 饮而尽，使酒顺着嘴角往下 流。也不必矫揉造作地在举 杯时翘起小手指，以显示自
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入座的位置
中国 西方
中方：一般而言，中式
圆桌，主宾位置是离门 口最远，且面对门的位 置，也就是上位；主人 夫妇则坐在最靠近门口 ，且背对门的位置，也 就是下位。
一般说来，面对门的离门最 远的那个座位是女主人的， 与之相对的是男主人的座位 。女主人右边的座位是第一 主宾席，一般是位先生；男 主人右边的座位是第二主宾 席，一般是主宾的夫人。女 主人左边的座位是第三主宾
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餐桌气氛上的差异
西方餐桌上静，中国餐桌上动。出现这些差异的主 要原因是中西方在宴客的观念上有较大的差异。中 国人请客吃饭，重在饭菜本身，宴席上的酒菜一定 要丰富多彩，源于中国人的传统价值观念。西方人 的饮食观念不同于中国 人，他们只要吃了以后能保 持身体的结实，能抵御病菌的感染，其他皆在不足 道中。因此，他们的传统饭菜比较单一乏味，但比 较注重营养，力求口味的清淡和膳食的均衡。
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西餐的营养成分构成
当前发达国家上行的是过盛行膳食，以肉类物质 为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富 于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养 素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺 乏症，但如果营养摄入过多，则会引起营养摄入 过剩，这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的 疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的 根源，同样不利于身体健康。西方国家目前也认 识到了这一问题，因此普遍推荐中国的膳食结构 。
，男士必须打领带，不可
以穿休闲服到餐馆里用餐
。
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健康食谱
早餐 肉包子，油条，烧饼，小菜，鸡蛋，馍 主食：大米，馍，包子，南瓜饼，拉条 副食：排骨扣碗，豆角炒香肠，番茄鸡蛋，土豆尖椒炒肉片，鱼香茄子，蒸
菜 主食：大米，馍，包子，油酥饼，酸汤面叶 副食:冬瓜炖丸子，土豆尖椒炒肉片，洋葱木耳炒肉片，黄瓜荆芥，宫保鸡丁
，家常豆腐
早餐 素包子，小菜，鸡蛋，稀饭，馍，烧饼，糖糕 主食：大米，馍，包子，油卷，卤面，烤鸡腿 副食:丸子扣碗，宫爆鸡丁，炸辣椒，腐竹肉片，芹菜拌银耳，炒凉粉 主食：大米，馍，糖包，烩面 副食：大盘鸡，尖椒肉片，酸辣土豆丝，拌三丝，白菜炒肉，西红柿炒鸡蛋
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中餐的营养成分
中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源 ，它所提供的热量约占膳食总热量的75% ，而动 物性食品所提供的热量约占8%。这样的膳食结构 在营养学上称为高谷类膳食，它含有一定数量的 蔬菜、水果，但由于中国居民传统的烹饪技术及 对口味的要求，许多蔬菜在洗、切、煮等过程中 有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。
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在不同的国家，有不同的风俗 习惯，中西方的风俗习惯，中 西方的饮食文化差异有它的深 奥的内涵。
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中国饮食
“民以食为天”, 中国人在丰富的 饮食实践的基础上, 不断进行理论 探索,形成了博大精深的饮食养生 理论和文化,这些饮食文化对我们 今天的饮食生活仍然有重要的指导 意义。
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