公共营养师基础知识

基础知识配套练习题1

一、判断题（正确的在括号内填“A”，错误的在括号内填“B”）

（）1、职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性约束机制

（）2、遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事

（）3、公共营养师可以不必学习其它知识

（）4、公共营养师职业道德具有法律约束力

（）5、公共营养师的职业守则是对其品格纪律责任技能的要求

（）6、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行的发展

（）7、社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

（）8、面对我国营养不良现状应该树立治疗为主的观念

（）9、营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注

（）10、道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的话标准

（）11、实验性创新是自发创新，经验性创新高是自觉创新

（）12、资本主义道德的鲜明特点是利己、契约与自由

（）13、我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度

（）14、道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与自然这间各种关系的行为规范的总和

（）15、医学人道主义的核心内容是尊重病人

（）16、在营养师职业生活中，“全心全意为人民健康服务”是职业道德的根本宗旨

（）17、道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准

（）18、职业是人类发展的产物

（）19、仁爱精神属于道德原则的范畴

（）20、提高职业道德修养的根本途径和方法是道德教育

二、单项选择题（只有1个是正确的，请将其代号填写在空白处）

1、能量的单位可用千卡（kcal）或焦耳（J）表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于（）

A．0.239KJ B.239KJ C.4.184KJ D.4.184MJ E.1000J

2.国际和我国通用的能量单位是( )

A．cal B.kcal C.J D.KJ E.MJ

3、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的（）

A．20% B.25% C.30% D.35% E.40%

4、基础代谢所需能量占总能量的（）

A.40%～50%

B.50%～60%

C.60%～70%

D.70%～80%

E.80%～90%

5、一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的（）

A.10%

B.20%

C.25%

D.30%

E.35%

6、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是（）kcal.

A.2200

B.2400

C.2600

D.2800 D.3000

7、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质

A.0.16

B.0.18

C.3.3

D.4.5

E.6.25

8、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和苯丙氨酸

D.胱氨酸和蛋氨酸

E.苏氨酸和苯丙氨酸

9、脑组织的能量来源于（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪

E.蛋白质和碳水化合物

10、蛋白质真消化率的计算公式是（）

A．蛋白质真消化率=【摄入氮-粪氮】/摄入氮×100%

B．蛋白质真消化率=【摄入氮-粪氮-尿氮】/摄入氮×100%

C. 蛋白质真消化率=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）】/摄入氮×100%

D. 蛋白质真消化率=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮-尿氮）】/摄入氮×100%

E. 蛋白质真消化率=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）】/摄入氮×100%

11、生物价（BV）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是（）

A．BV=【吸收氮-尿氮】/摄入氮×100

B. BV=【吸收氮-粪氮-尿氮】/摄入氮×100

C．BV=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）】/摄入氮×100

D. BV=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）】/【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）】×100

E. BV=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）】/摄入氮×100

12、根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量，n-6:n-3脂肪酸摄入量的比值应为（）

A.1：1

B.2:1

C.2～3:1

D.4～6:1

E.10:1

13、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钙的适宜摄入量是（）

A.600

B.700

C.800

D.1000

E.1200

14、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是（）mg

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000

E.5000

15、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每晶铁的适宜摄入量是（）mg

A.10

B.15

C.20

D.25

E.30

16、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人碘的推荐摄入量是（）μg

A.80

B.100

C.150

D.200

E.250

17、1μg视黄醇当量相当于（）β—胡萝卜素

A.2μg

B.4μg

C.6μg

D.8μg

E.10μg