怎么做贝贝鸡排好吃 家常鸡排的做法
鸡排的做法步骤
1、将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。
2、蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
3、在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4、平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。
5、吃时配以番茄酱即可。
自己在家做鸡排，外酥里嫩，干净卫生超好吃
自己在家做鸡排，外酥里嫩，干净卫生超好吃
现在很多人都喜欢在外面买炸鸡排吃，但是外面的鸡排做的再好吃，也不如自己做的健康，而且外面卖的鸡排里面的油分太多，油用的也不见得重复用的多少次了，吃多了会对身体不好，肉的来源也不太清楚，很多家长也不放心自己的孩子老是吃外面的鸡排。
那么！接下来小编就来教大家怎么做出鲜嫩又多汁的炸鸡排。
主料
鸡脯肉2块
辅料
油适量、盐适量、红酒适量、苹果半个、黑胡椒碎适量、鸡蛋1颗、面包糠适量、面粉适量、番茄酱适量
步骤
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松软
3.先来腌制鸡排、加适量盐
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
小贴士
1. 鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟
2. 加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，
如果做给小朋友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥
3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。
不用油炸也能做出美味鸡排
不用油炸也能做出美味鸡排
鸡排是一道很受欢迎的美食，但是在家制作常常需要使用大量的油进行炸制。
虽然炸
制出来的鸡排酥脆可口，但是过多的油脂会给健康带来负面影响。
为了健康而不影响口感，我们可以使用其他方法来制作美味的鸡排。
以下是三种不需要油炸就能做出美味鸡排的方法：
1. 烤制鸡排
烤制是一种很健康的鸡排制作方法。
将鸡胸肉切成合适大小的块，用橄榄油和调味料
腌制20分钟，烤箱预热至200度，将鸡肉块放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱，烤制约15分钟左右，中途可以翻面几次，待表面呈现金黄色并变得焦香，即可取出享用。
虽然我们说不需要油炸，但是这里的炸指的是干炸，不需要任何油脂。
鸡胸肉切成薯
条大小的块，用淀粉、盐、胡椒粉、大葱、姜末、鸡蛋液等调味料腌制约30分钟，然后将它们裹上面包屑，放入预热至180度的烤箱中烤制约25-30分钟即可。
蒸鸡排是一道非常清淡、健康的做法。
将鸡胸肉切成薄片，加入适量的盐和火腿、香菇、胡萝卜等蔬菜，放入电饭锅或蒸锅，蒸制10-15分钟即可。
切记不要过度蒸熟，不然
口感会变得很柴。
不用油炸也能做出美味鸡排，不仅能够享受到美味，还可以大大减少对身体的负担。
尽管这种制作方法相对常规的油炸制作方式较为麻烦，但是只有牢记其所带来的健康益处，，才能更好地享受这种美味。
贝贝鸡排的做法
贝贝鸡排的做法
鸡胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉适量，酱油膏1小匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。
做法
1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排，加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3
小时，备用。
2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
3.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
炸鸡排
材料
适量的胡萝卜，鸡胸，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐。
做法
1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好;啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层。
3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。
因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
香脆鸡排的自制秘笈
香脆鸡排的自制秘笈作为一个美食爱好者，我一直都很喜欢吃香脆鸡排。
但是，每次在外面买的鸡排总是感觉不够新鲜，而且价格也不便宜。
于是，我开始尝试自己在家制作香脆鸡排，并且经过多次尝试，总结出了一些自制秘笈，现在就和大家分享一下。
首先，选择好鸡肉非常重要。
我一般会选择鸡胸肉，因为它比较嫩，而且没有骨头，切起来也比较方便。
在选择鸡肉的时候，一定要选新鲜的，最好是当天购买的。
如果鸡肉不新鲜，炸出来的鸡排口感会很差。
接下来，是关键的腌制过程。
我一般会用盐、黑胡椒粉、蒜泥、生抽、料酒和鸡蛋清来腌制鸡肉。
将鸡肉切成适当大小的块状，然后加入适量的盐和黑胡椒粉，用手搓揉均匀。
接着，加入蒜泥、生抽、料酒和鸡蛋清，再次搓揉均匀。
腌制时间最好在半个小时到一个小时之间，这样鸡肉就能够充分吸收调料的味道。
腌制好的鸡肉需要裹上一层面粉和面包糠，这样才能炸出香脆的口感。
我一般会用一份面粉和两份面包糠的比例来裹鸡肉。
将鸡肉块一个一个地裹上面粉和面包糠，然后用手轻轻按压，让面粉和面包糠能够牢牢地附着在鸡肉上。
最后，就是炸制的过程了。
我一般会用炸锅来炸鸡排，因为这样可以控制温度，炸出来的鸡排也比较均匀。
将炸锅中的油加热至180度左右，然后将裹好面粉和面包糠的鸡肉块放入油锅中炸制。
炸制的时间大约在5-7分钟之间，直到鸡肉变成金黄色并且表面变得香脆即可。
炸好的鸡排可以沥干油后，撒上一些盐和黑胡椒粉，这样口感更加丰富。
如果你喜欢吃辣的口味，也可以在撒盐和黑胡椒粉的时候，再撒上一些辣椒粉或者辣椒酱。
总的来说，自制香脆鸡排并不难，只需要注意一些细节就可以了。
选择好鸡肉，腌制适当时间，裹上面粉和面包糠，炸制至金黄色即可。
这样做出来的香脆鸡排不仅新鲜美味，而且价格也比外面卖的便宜，非常适合在家做美食的朋友们尝试。
贝贝鸡排美味小食谱
贝贝鸡排美味小食谱贝贝炸鸡排主料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒做法: 1，鸡脯肉切片，拍松2，加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑4.油温不用太高，炸肉排，炸两次5.如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃贝贝香酥鸡排材料：鸡脯肉2片，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，孜然粉，鸡蛋3个做法： 1、鸡脯肉平铺在菜板上，先用刀拍几下，然后横批成几片，2片鸡脯肉一共批9片。
2、鸡脯肉略放料酒、盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉，滴几滴酱油腌渍一下，每片鸡肉先拍上一层面粉。
3、鸡蛋3个打散(其实2个就够了)，每片鸡肉放蛋液里蘸一下，再均匀蘸上面包糠，4、锅中油热，开煎至熟即可。
小诀窍：一下子吃不掉，可以摆冰箱冷藏2-3天或者冷冻，随吃随煎。
贝贝爆浆鸡排材料：鸡胸肉、芝士片、面粉、鸡蛋两个、面包糠、黑胡椒、柠檬1片、厨房调味做法： 1、鸡胸肉用刀除多余脂肪、断经、然后洗净。
2、鸡胸肉用刀横切开，但是不要完全切断，留下一边连接。
下少许料酒，黑胡椒，盐巴抓腌。
3、抓腌15分钟后，在鸡胸肉切开的地方夹入芝士片，可以放入一或两片可以根据自己的鸡胸肉夹大小自己掌握。
4、将鸡胸肉合上，确保切口芝士不会漏出，然后压紧切口。
5、鸡胸肉下面包裹，切口处可以多包裹一些面粉；然后下在鸡蛋液里包裹；随后下入面包糠中包裹，可包裹厚一些。
6、油锅多下油，到中低温时下鸡胸肉，不要随意翻动和按压，炸到鸡胸肉两面金黄色后捞出。
7、将锅中油加温到高温，把先前炸过一次的鸡胸肉再次放入，炸到有均匀的深金黄色后即可捞出。
8、挤上柠檬汁，装盘即可使用。
小诀窍： 1、步骤5在面包糠中也可以下一些盐，黑胡椒做调味。
2、还有一个建议的沾酱：色拉酱，柠檬汁，黑胡椒和芥末，比例是：色拉酱：柠檬汁：芥末=1：0.1：0.1，清爽接腻。
炸鸡排的简单做法是什么？
炸鸡排的简单做法是什么？炸鸡排香酥可口，极受大家的喜爱。
炸鸡排多选用鸡腿或鸡胸部位的肉来做，味道咸鲜。
因为是以鸡肉为主要食材，蛋白质含量还是非常高的，而且其易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
那么就来为大家介绍这道美味的炸鸡排的做法，炸鸡排做法简单好操作，快来学学吧。
材料：鸡胸肉、鸡蛋、生粉、面包粉、盐、食用油做法：1、将鸡胸肉洗净，切成自己喜欢的形状，然后用少量盐和生粉抓一抓2、取一个碗，把面包粉倒入碗中，再另取一个碗，打入鸡蛋备用3、起油锅，倒入食用油，烧纸七八成热后，将火调到中档，把腌制好的鸡肉先在鸡蛋液里沾一下，再放到面包粉中，待两面都沾满面包粉之后，放入油锅中炸3分钟，至两面金黄后，取出控油即可4、炸好的鸡排，吃的时候可以配上沙拉酱、生菜或者番茄酱，味道更好哦小贴士1、自己做的鸡排，用料清楚，吃着健康放心，也省银子。
2、关于面包粉，有原味的，也有各种其它风味的，我用的是意大利风味的，添加了奶酪粉和一些香草调料。
所以腌鸡肉的时候就没有加过多的调料。
如果是用原味的面包粉，也可以在腌肉的时候加些自己喜欢的味道。
但这道菜的特色在于保持鸡胸肉的清淡和嫩滑，所以不要用颜色和味道太重的调料，比如酱油，特别是老抽。
3、这道炸鸡排可以直接吃，配蕃茄沙司，蜂蜜芥茉酱料，或各种口味的沙拉酱。
也可以用薄饼卷起，加些生菜丝和沙拉酱，就成了麦当劳的鸡肉卷。
上就是这道美味的炸鸡排的做法。
不过要提醒，油炸食品不可多吃哦，偶尔解解馋是完全可以的。
在日常饮食中为了养生效果还是要少吃油炸物品，多以清淡饮食为主，并坚持适当的体育锻炼。
鸡排的家常做法
鸡排的家常做法
鸡排是很多人喜爱的选择，吃鸡排的时候要适量选择，这样的食物脂肪、热量过高，过多的吃很容易造成身体肥胖，因此在吃鸡排的时候，都是不能过多选择的，那鸡排的做法如何呢，制作鸡排也不是很复杂的，下面就详细的介绍下，使得对鸡排制作上都是有一些了解。
鸡排的做法：
材料
主料：红米1杯、鸡腿2个
配料：胡萝卜1根、番茄2个、蒜2瓣
调料：蜂蜜4汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、油2茶匙、辣椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙
做法
准备：鸡腿去骨，番茄切丁，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末
1. 将鸡腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，盐，油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子腌制一夜;
2. 锅中加入少许油，烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒;
3. 炒到番茄汁渗出，加入少许盐;
4. 再加入少许黑胡椒粉，充分炒软;
5. 炒到番茄几乎无形时，加入足量水，大火烧开，盛出待用;
6. 另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟，盛出;
7. 锅中放入淘好的米，加入刚刚制作的汤，注意保持水位没过米2厘米，盖上锅盖，保持中火加热;
8. 待米饭基本成型，放入煎好的鸡腿，继续焖至水分收干即可。
小诀窍
1. 也可以用鸡胸代替鸡腿，但鸡腿肉更嫩;
2. 鸡腿腌制越久越入味，最少要2小时以上;
3. 水位需要没过米2厘米，如果汤不够，需要加水补足;
4. 鸡腿在米饭成型后放入，以免沉入锅底。
在对鸡排的做法认识后，制作鸡排的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对鸡排制作过程中，需要掌握一些技巧，而且时间上也要掌握好，这样制作后在吃，鸡排是会很好吃的，这点制作鸡排的时候一定要注意的。
炸鸡排的做法和腌制
炸鸡排的做法和腌制关于《炸鸡排的做法和腌制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡排的关键食物是鸡大腿或鸡脯肉，一直以味咸辣、焦黄内嫩为特性。
鸡脯肉的蛋白质含量较高，脂肪率较低，并且鸡脯肉的肉质地十分鲜嫩，味道也非常美味，是很多年青人非常喜欢的一类特色小吃。
但它终究是煎炸食品，摄取量应控制，不然常吃不但非常容易长胖，也非常容易致癌物质。
那麼，鸡排到底如何腌怎样做呢？一、炸鸡排做法一食物：鸡大腿4只,生鸡蛋1只,木薯淀粉20克食盐3克,面包糠50克,白胡椒粉2克,猪板油500克流程：1、在鸡肉上直划一刀,去除膝盖骨使腿肉分离,分摊在砧板上,去鸡皮双面用花刀轻轻地拍两下2、用白胡椒粉、食盐搅拌一下双面再拍上木薯淀粉。
生鸡蛋磕在碗里,用竹筷拌和后,匀称地擦抹在鸡脯肉上再拍上面包糠3、炒菜锅上火烤滚油烧至六成热,将炸鸡放进炸至松脆漏勺捞出,改为棱形块摆盘就可以。
二、炸鸡排做法二食物：鸡脯肉、米酒、麻椒。
面包糠、鸡蛋液、木薯淀粉。
流程：1、鸡脯肉切成片,拍松。
2、添加盐,米酒,花椒粉等调味品,腌七到八个钟头。
3、小肉先后裹上木薯淀粉,鸡蛋液,面包糠。
4、水温无需太高,炸里脊排,炸2次。
5、要是没有竹签子,能够将肉排修改刀,切割成条,有利于吃。
三、炸鸡排做法三食物：鸡脯肉5块、香炸粉、木薯淀粉、鸡蛋液、盐、白胡椒粉、油耗、生抽酱油、油。
流程：1.鸡脯肉洗干净，片成两大片，用花刀轻轻地敲击两下，碗里放油耗、生抽酱油、盐、白胡椒粉，把鸡脯肉装进去抓匀腌一下。
2.把生鸡蛋打进碗里拌和成鸡蛋液，香炸粉，小麦面粉各自放盘里3.把腌好的鸡脯肉先沾一遍木薯淀粉、再裹上鸡蛋液，最终沾一遍香炸粉。
4.锅中下油，滚油，水温类似的情况下把鸡排污进来炸，直到双面金黄色就能起锅了。
5.最终将炸鸡用剪子或是刀割开，撒上白胡椒粉，或是番茄沙司就可以吃完。
四、营养成分鸡脯肉是在胸部里侧的肉，样子像头饰。
肉质地鲜嫩，味道美味，营养丰富，能滋补养生养生保健。
厨房美食菜谱：炸鸡排的做法_1
厨房美食菜谱：炸鸡排的做法
每次在外面看别人吃买来的鸡排，又怕不卫生，早就想试着自己做鸡排，健康又实惠。
食材
主料：
鸡脯肉200g
油适量
盐适量
鸡蛋1只
胡椒粉适量
鸡精适量
料酒适量
生粉适量
步骤
1.鸡脯肉切片，放入所有调料盒生粉先腌制一会
2.在鸡肉中磕入一个鸡蛋，是蛋液与鸡肉充分混合
3.准备面粉
4.鸡肉在面粉中滚一下，使鸡肉完全包裹上面粉
5.一片片下入七成热的油锅中炸制，待表面稍微焦黄
6.装盘即可
小贴士：炸制过程中一定要控制好火，一不小心就可能糊了。
鸡排的3种做法炸鸡排的做法
鸡排的3种做法:炸鸡排的做法口袋鸡排【原料】A鸡胸肉1/2块B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙C炸鸡排粉100克【制作过程】1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
柠檬鸡排【材料】鸡胸肉300克、柠檬1个、海天古道料酒、海天特级金标生抽、白芝麻1茶匙、淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、油适量【做法】1.鸡胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特级金标生抽和生粉抓匀，腌制片刻。
将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。
2.锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出。
3.另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可。
香酥鸡排原料：鸡脯肉、面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄酱各适量做法：1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
(没有肉锤就用刀背拍打)3. 将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6. 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7. 再裹上打匀的鸡蛋液。
8. 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9. 平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
10.中小火炸至二面金黄。