婴幼儿食品安全
婴幼儿卫生保健知识
婴幼儿卫生保健知识婴幼儿卫生保健是指关于婴幼儿健康的一系列措施和知识，包括个人卫生习惯养成、食品安全、疾病预防等方面。
婴幼儿时期是身体和免疫系统发育的关键时期，正确的卫生保健知识对于他们的健康成长至关重要。
本文将介绍一些婴幼儿卫生保健的重要知识。
一、个人卫生习惯养成婴幼儿个人卫生习惯的养成是他们成长过程中的首要任务。
以下是一些个人卫生习惯的重要方面：1. 洗手婴幼儿接触各种物品和环境，容易接触到细菌和病毒。
洗手能有效清洁双手，预防疾病的传播。
婴幼儿不宜用肥皂和清洁剂洗手，应该用温水和婴儿专用洗涤剂进行洗手。
2. 换尿布婴幼儿使用纸尿裤时，应定期检查并及时更换。
湿尿布容易滋生细菌，如果不及时更换，可能导致尿布疹等皮肤问题。
3. 洗澡婴幼儿需要定期洗澡来保持身体的清洁。
洗澡时应注意水温适宜、洗澡用品温和无刺激、避免滑倒等安全问题。
二、食品安全婴幼儿的食品安全至关重要，他们的肠胃系统还不够健全，对微生物的抵抗能力较弱，容易引发食物中毒和消化问题。
以下是一些食品安全的注意事项：1. 母乳喂养母乳是婴幼儿最好的食品，含有丰富的营养和抗体，能够增强免疫系统。
婴幼儿在出生后的前6个月内，最好以母乳喂养为主。
2. 婴儿配方奶粉安全如果无法进行母乳喂养，选择适合婴幼儿的婴儿配方奶粉。
在选购和使用过程中应注意产品的生产日期、保质期、包装状况等，避免使用过期或受损的产品。
3. 辅食安全适时添加辅食是婴幼儿营养摄入的必要补充。
但在添加辅食时需注意食材的新鲜、卫生和安全。
食材应煮熟煮透，避免添加过多调料和添加剂。
三、疾病预防婴幼儿体质较弱，抵抗疾病的能力相对较低。
以下是一些常见疾病的预防方法：1. 预防接种接种疫苗是预防传染病的重要手段。
根据当地的疫情和预防程序，及时为婴幼儿接种相应的疫苗。
接种后要按时复查和补种。
2. 环境卫生保持家庭环境的清洁和通风，定期消毒婴幼儿常接触的物品，减少病原体的滋生和传播。
3. 避免感染婴幼儿与患感冒、发热等传染病的人接触时，要避免亲吻、抱抱或分享食物和饮水杯等行为，以防感染。
粉状婴幼儿配方食品良好生产规范(食品安全国家标准)
食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范1 范围本标准适用于以乳类或大豆及其加工制品为主要原料的粉状婴幼儿配方食品（包括粉状婴儿配方食品、粉状较大婴儿和幼儿配方食品)的生产企业。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 术语和定义3.1清洁作业区 cleaning work area清洁度要求高的作业区域，如裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间等。
3.2 准清洁作业区 quasi-cleaning work area清洁度要求低于清洁作业区的作业区域，如原辅料预处理车间等。
3.3 一般作业区commonly work area清洁度要求低于准清洁作业区的作业区域，如收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成品仓库等。
3.4 湿法（生产）工艺 wet-mix process将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在液体状态下进行处理与混合的生产工艺，该工艺通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。
3.5 干法（生产）工艺 dry-mix process将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品的生产工艺。
3.6 干湿法复合（生产）工艺 combined process将粉状婴幼儿配方食品的部分配料成分在液体状态下进行处理与混合，干燥后再采用干法工艺添加另一部分干燥配料成分而制成最终产品的生产工艺。
4 选址及厂区环境应符合GB 12693的相关规定。
应远离禽畜养殖场，厂区内不应饲养动物。
5 厂房和车间5.1 设计和布局5.1.1 应符合GB 12693的相关规定。
5.1.2 厂房和车间应合理设计、建造和规划与生产相适应的相关设施和设备，以防止微生物孳生及污染的侵害，特别是应防止沙门氏菌和阪崎肠杆菌（Cronobacter属）的污染，同时避免或尽量减少这些细菌在藏匿地的存在或繁殖。
婴儿食品安全
婴儿食品安全什么样的婴儿食品最安全每个新妈妈都希望自己的宝宝既健康又强壮，那么学一点营养学知识吧。
给宝宝提供哪些食品比较可口又富有营养？如何选购或制作？这些问题新妈妈都会特别关注吧。
1、自制婴儿食品：如果你能亲手为宝宝制作食品的话，安全性自然有了保障，因为你可以自己掌握制作方法和配料，尽可能选用新鲜的富含有机物质的食物，而且价钱便宜，经济又实惠。
当然你需要准备一台研磨机，一台绞碎机。
你可以一次煮较多食物，按照孩子的需要制成泥状，如果需要的话，可用水或牛奶把食物调稀，将食物装入冰块冷冻在盘内，然后放入冷藏袋里保存备用。
一周岁以内的孩子的食物不宜加佐料。
2、选购市面上销售的婴儿食品：瓶装、罐装或包装的婴儿食品对你也有用处，尤其是你不在家或匆忙时。
购买时请仔细阅读包装上的说明文字，注意要购买纯水果或纯蔬菜制作的，以确保你的宝宝在吃到充足而又营养丰富的食品的同时，不过多地摄入精制淀粉。
如果你要贮存一些市售的食品，请不要买那些标明有糖、盐的食品，这意味着水是最主要的成分，该食品可能不如自制的富有营养。
要经常检查市售食品的有效日期及包装情况。
3、哪些食物适合你的宝宝：一般来说，适合宝宝的食物有婴儿米粉，可用温开水或牛奶拌成流质;有胡萝卜泥，其制作方法是：削皮、煮烂成泥状或加水稀释成汤，可用同样的方法制作土豆泥、苹果泥或软的熟透的梨也适合宝宝食用;还有牛油黄面包、剁碎的鱼肉、鸡肉、动物肝脏、煮烂的青豆、碗豆、西兰花、西红柿等。
婴幼儿不宜吃哪些食品婴幼儿期宝宝的消化能力和对食品的适应能力尚未成熟，不能接受和大人完全一样的饮食，有一些食品是不适宜给宝宝吃的，在选择和制作食品时要注意。
宝宝不宜吃的食品主要有以下几大类：1、油炸食物：如油条、油饼、炸糕等。
一方面是因为这类食品不易消化，另一方面，食品经过油炸后，营养素损失较多，经常食用这类食物对宝宝的健康没有好处。
2、坚果类食品：如整颗花生、瓜子和各种豆类。
这些食品脂肪含量高，质地坚硬，宝宝不易嚼碎，不易消化，而且体积小，一不注意就有可能被宝宝呛入气管，给宝宝带来痛苦甚至生命危险。
我国婴幼儿食品中食品添加剂使用安全问题
我国婴幼儿食品中食品添加剂使用安全问题摘要：近年来我国的经济实力快速发展，社会各行各业都取得了长足的进步，然而在快速发展的过程当中会产生一些粗糙的发展问题，与人民群众生命健康息息相关的便是食品安全问题，特别是对于婴幼儿而言，他们的身体抵抗力弱，对于食品中的不良成分的反应会更为明显，其中对于食品添加剂需要严格按照国家相关法律法规进行管控，必须在保证安全使用的情况下使用食品添加剂，在食品安全的基础上确保婴幼儿食品的营养健康。
本文将主要围绕着我国婴幼儿食品中食品添加剂使用安全问题以及解决的有效策略展开论述。
关键词：婴幼儿食品，食品安全，食品添加剂引言民以食为天，婴幼儿作为每一个家庭的宝贝，在食品安全方面一直以来都是全社会所关注的重点问题，同时婴幼儿食品也是各个厂商能够获得高额利润的产品，这就使得很多厂商在市场上浑水摸鱼、以次充好，违规使用食品添加剂便是其中一项十分重要的安全问题。
食品添加剂的使用水平不仅对婴幼儿的生长发育、生命安全有着至关重要的影响，同时也是一个国家食品科学技术与经济发展水平的标志。
一、我国婴幼儿食品中食品添加剂使用安全问题1.1食品添加剂质量问题食品添加剂的主要作用是为了防止食物变质，便于食物长时间保存，但是由于食品添加剂与食物是直接混合的，因此如果食品添加剂的质量出现问题，对于添加的食品也会产生安全问题。
对婴幼儿食物而言，不同种类的食品所采取的食品添加剂是不相同的，同时对于不同物质的含量要求也不同，因此如果不能够在食品添加剂本身把好关，就会使得婴儿食品出现安全问题。
比如在之前就有媒体报道厂商用工业级添加剂投入到食品生产加工当中，这些在表面上看不出多少破绽的违规食品添加剂会对婴儿脆弱的身体造成严重损害，甚至引起死亡。
1.2食品添加剂使用问题食品添加剂的使用必须严格按照国家相关的法律法规，每一种婴幼儿食品中所使用的食品添加剂都必须在生产前获得正规的审批手续。
在这方面的问题中，首先就是不能够添加正确的食品添加剂，既不能够帮助食品保鲜防腐也不能能够保障食品安全。
婴儿食品执行标准
婴儿食品执行标准婴儿食品是指专门为婴幼儿提供营养的食品。
由于婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质，因此婴儿食品的质量和安全性至关重要。
为了保障婴幼儿的健康，我国制定了《婴儿食品执行标准》。
一、《婴儿食品执行标准》的制定背景随着科技的不断进步和人们生活水平的提高，婴儿食品市场越来越受到人们的关注。
然而，由于婴幼儿的身体比较脆弱，对食品的质量和安全性要求极高，因此需要制定相应的标准来规范婴儿食品的生产和销售。
二、《婴儿食品执行标准》的内容《婴儿食品执行标准》主要包括以下几个方面：1. 原料的选择和使用：婴儿食品的原料必须符合国家相关的食品安全标准，不能使用任何有害物质。
2. 生产过程的要求：婴儿食品的生产过程必须符合卫生标准，生产车间必须保持清洁卫生，工人必须佩戴口罩和手套等防护用品。
3. 营养成分的要求：婴儿食品必须保证含有足够的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
4. 包装和标签的要求：婴儿食品的包装必须符合卫生标准，标签必须清晰明了，标注生产日期、保质期、成分、营养成分等信息。
5. 检测和监管：婴儿食品必须经过严格的检测和监管，确保质量和安全性。
三、《婴儿食品执行标准》的实施效果自《婴儿食品执行标准》实施以来，婴儿食品市场的质量和安全性得到了较大的提升。
婴幼儿的健康得到了有效保障，消费者也更加放心购买婴儿食品。
同时，婴儿食品生产企业也更加重视产品质量和安全性，不断提升自己的生产技术和管理水平。
四、《婴儿食品执行标准》存在的问题及改进措施虽然《婴儿食品执行标准》已经取得了一定的成效，但仍存在一些问题：1. 标准的执行力度不够：一些企业为了追求利润，存在违规操作的情况，标准的执行力度需要进一步加强。
2. 标准的更新不及时：由于婴儿食品市场的变化较快，标准需要及时更新，以适应市场的需求。
3. 标准的完善仍有待加强：虽然《婴儿食品执行标准》已经较为完善，但仍有一些细节和漏洞需要进一步完善。
婴幼儿与儿童食品安全相关资料
食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。
婴幼儿不宜吃的食品
油炸食品：不易消化，油炸后营养素损失较多
坚果类食品：脂肪含量高，不易消化，容易呛入气管
有刺激性或含咖啡因的食物：酒类，咖啡，浓茶，辛辣食品
罐头食品：防腐剂
忌吃大量巧克力、甜点和冷饮
易拉罐饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍，经常喝易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多，可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿的发育。
长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康。
矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能引发某种疾病，最常见的就是肾结石。
长期进食精细食品，不仅会因为减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏而影响视力。
铬元素不足会使胰岛素的火星减退，调节血糖能力下降，导致食物中的糖分不能正常代谢而滞留在血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。
膨化食品有害无益：高盐、高味精、高油脂、高热量、低粗纤维（成年后易导致高血压和心血管疾病）
儿童不宜盒可乐、咖啡
咖啡因能使肠胃壁的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会受影响。
咖啡因还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。
多吃营养补品并非好
补品中含有激素和微量活性物质，对正常的生理代谢有影响，经常导致食欲下降和性早熟。
过分偏食导致过敏
儿童食物过敏者中大约有30%使由偏食造成的。
某些“毒性”成分长期在体内积蓄，达到或超过体内细胞耐受量时，就会出现过敏症状。
食品添加剂的潜在伤害
“三精”：糖精、香精、使用色精
导致食欲下降，消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。
婴幼儿配方乳粉食品安全管理制度
婴幼儿配方乳粉食品安全管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》等国家法律法规，结合本单位实际情况，特制定婴幼儿配方奶粉食品安全管理制度。
本单位保证认真执行本食品安全管理制度，做到守法经营、诚信经营,接受食药监部门监督管理，自觉维护婴幼儿配方奶粉食品安全。
婴幼儿配方乳粉进货查验制度1、购进婴幼儿配方奶粉时，认真查验证明供货方的有效证件（营业执照、食品流通许可证、生产许可证、发票等方面的资料），并按产品批次向供货方索取证明该批婴幼儿配方乳粉质量合格的凭证（检验报告等)，确保供货者主体资格合法、购入婴幼儿配方乳粉来源正规可靠,质检合格报告真实有效。
并保存原件或者复印件。
2、对购进的每批婴幼儿配方乳粉的包装标识进行查验、核对,内容包括：（1)婴幼儿配方奶粉的商品名称，生产厂名和厂址；（2)婴幼儿配方奶粉的商标、包装标签、生产批号、生产日期、保质期、失效日期；(3)婴幼儿配方奶粉的规格、等级、所含主要成分和含量;(4)婴幼儿配方乳粉是否在质检部门公布的生产企业和产品名录；3、向供货商索取的许可证、营业执照、销售发票、质量检验合格报告等，按供货者名称整理建档备查。
妥善保管相关档案,保管期限自该种婴幼儿配方奶粉购入之日起不少于2年，并随时接受食药监部门的检查.4、绝不购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清、过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的的婴幼儿配方奶粉.对查验不合格和无合法来源的婴幼儿配方奶粉，绝不购进；如发现有假冒伪劣婴幼儿配方奶粉时,及时向辖区食药监部门报告。
含婴幼儿配方乳粉运输制度1、对于婴幼儿配方奶粉的运输工具(包括车厢和各种容器等），确保其符合卫生要求;同时根据购进、销售的婴幼儿配方奶粉的产品特点，配备防尘、防蝇、防晒、防雨等设施；2、婴幼儿配方奶粉的运输作业，应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；同时，婴幼儿配方奶粉不得与有毒有害物品混装、混运。
3、如购进需冷藏的婴幼儿配方奶粉,将用专用冷藏载具运输,并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录，以保证在整个运输过程中保持婴幼儿配方奶粉安全的冷藏、冷冻温度。
婴幼儿食品安全指导技术规范
婴幼儿食品安全指导技术规范
----节选自《儿童喂养与营养指导技术规范》
1．食物选择
避免给3岁以下儿童提供容易引起窒息和伤害的食物，如小圆形糖果和水果、坚果、果冻、爆米花、口香糖，以及带骨刺的鱼和肉等。
2．饮食卫生
婴幼儿食物的制备与保存过程需保证食物、食具、水的清洁和卫生。
在准备食物和喂食前儿童和看护人均应洗手，给儿童提供新鲜的食物，避免食物被污染。
禽畜肉类、水产品等动物性食物应保证煮熟，以杀灭有害细菌。
剩余食物再食时宜加热避免污染，加热固体食物应彻底、液体食物应煮沸。
3．食物储存
食物制作后应立即食用，避免食物放置的时间过长，尤其是在室温下。
剩余食物应放入冰箱保存，加盖封藏，以减缓细菌的繁殖速度。
婴幼儿配方乳粉食品安全
• GB13432-2013对能量和营养成分标示的名称、顺序、单 位、修约间隔等不作强制要求，企业应在参考相关标准 的基础上真实、客观标示。
• 仅允许用“具体数值”的形式标示能量和营养成分含量， 同时规定允许误差为不低于标示值的80%，并符合相应 产品标准的要求。不再使用原GB13432-2004中“范围 值”、“最低值或最高值”等标示方式。
发育。 低聚半乳糖低1、膳食纤维有助于维 其单体或混合物的含量≥3 婴幼儿配方食品 聚果糖多聚果持正常的肠道功能。2、g/100 g（固态或粉状） 婴幼儿谷类辅助食 糖棉子糖 膳食纤维是低能量物质。≥1.5 g/100 mL（液态）或 品
≥1.5 g/420 kJ
聚葡萄糖 1、膳食纤维有助于维 达到允许强化的最低值 婴幼儿配方食品 持正常的肠道功能。2、 膳食纤维是低能量物质。
示例——与包装标签明示值不符
• 以钠为例，GB 10765规定，钠5-14mg/100kJ GB 10767规定，钠≤20mg/100kJ 2015年有13件产品涉及钠含量不合格，全部都是与包装标签 明示值不符。 比如一个幼儿配方奶粉，食品安全标准≤20mg/100kJ，产品 明示16mg/100kJ，实测值11mg/100kJ。 本来对于幼儿来说，钠含量摄入量越低越好，但是如果产品 明示16mg/100kJ，意味着，产品中钠含量不得低于 16×80%=12.8mg/100kJ，结合GB 10767，产品中钠含量范 围为：12.8-20mg/100kJ,实测值11，虽然符合食品安全标准， 但与包装标签明示值不符，不合格。
• GB13432-2013规定符合本标准含量声称要求的营养成分 可以进行功能声称，并应选择《预包装食品营养标签通则》 （GB28050-2011）中的功能声称标准用语。
食品行业婴儿辅食的食品安全分析报告
食品行业婴儿辅食的食品安全分析报告食品安全一直是社会关注的重要问题，尤其对于婴儿辅食这样直接与婴幼儿健康相关的食品类别。
本报告对食品行业婴儿辅食的食品安全进行分析，旨在探讨当前市场上婴儿辅食的安全状况，以及可能存在的问题和影响，为相关产业和消费者提供参考。
1. 婴儿辅食市场概况婴儿辅食市场是一个迅速发展的细分市场，国内外的食品企业都纷纷推出婴幼儿辅食产品。
市场上的婴儿辅食产品主要包括罐装、包装盒和袋装等多种形式，涵盖了不同种类和口味的产品。
2. 婴儿辅食的食品安全问题2.1 原材料选取婴儿辅食的原材料直接关系到产品的食品安全性。
应优先选用新鲜、无农药残留的水果和蔬菜作为辅食中的主要原料，并严格按照国家标准进行采购和供应链管理，确保原材料的安全性。
2.2 生产环境婴儿辅食的生产环境要符合食品安全的卫生标准，采取严格的生产工艺和操作规范，避免交叉污染和细菌滋生。
2.3 添加剂使用婴儿辅食中的添加剂应符合国家规定的使用范围和限量要求，并在产品标签上明确声明添加剂的种类、用量和用途，以便消费者了解产品成分。
2.4 产品质量稳定性婴儿辅食产品应保持较高的质量稳定性，避免因原材料差异、存储条件等因素导致产品变质和品质下降。
3. 婴儿辅食的安全管理措施3.1 企业自查和监管婴儿辅食生产企业应严格自查自控，建立和完善食品安全管理制度，包括原材料检测、生产过程控制、质量监控等各个环节的管理措施。
3.2 检测机构的监测监管部门应加强对婴儿辅食产品的抽检和监测工作，确保产品符合国家标准和安全要求。
3.3 宣传和消费者教育企业和监管部门应通过媒体、宣传册等形式，向公众宣传婴儿辅食的食品安全知识，提高消费者的食品安全意识，引导消费者正确选择和使用婴儿辅食产品。
4. 食品行业婴儿辅食食品安全分析结论目前，食品行业对于婴儿辅食的食品安全管理还存在一些问题，如原材料选取不规范、生产环境卫生问题等。
然而，随着监管力度的加大和行业标准的提高，相关问题正在逐步得到改善。