军队后勤保障中食品供应链风险管理
食品安全与食品供应链的风险防控
食品安全与食品供应链的风险防控食品安全是人们关注的焦点之一，而食品供应链的风险防控是确保食品安全的重要环节。
本文将探讨食品供应链中存在的风险和相应的防控措施。
一、供应链的定义和重要性供应链是指将原材料供应商、生产企业、分销商和终端消费者等各个环节连接起来，形成一个有机的整体。
食品供应链贯穿了从农田到餐桌的全过程，涉及到农业生产、食品加工、运输、储存和销售等环节。
食品供应链的健康运作对于确保食品安全至关重要。
二、食品供应链中的风险1. 农药残留和兽药滥用：农药和兽药的滥用会导致农产品中残留的化学物质超标，对人体健康造成潜在威胁。
2. 食品加工环节的污染：食品在加工过程中可能会受到微生物、重金属或其他有害物质的污染，增加了食品安全的风险。
3. 运输和储存环节的问题：不适宜的运输条件或储存环境可能导致食品质量下降，甚至滋生细菌或真菌。
4. 分销环节的风险：不规范的经销商可能添加非法添加剂、虚假标示或将过期食品流入市场。
三、食品供应链风险的防控措施1. 加强监管和法规制定：政府应设立相关机构，制定并加强对食品供应链中各个环节的监管和管理，确保法规的有效执行。
2. 推行良好的农业生产实践：鼓励农民使用科学、合理的农业生产技术和方法，减少化肥、农药和兽药的使用，保护农田和环境。
3. 建立完善的追溯体系：食品企业应建立起完整的食品追溯体系，能够追溯产品的原材料来源、加工流程和销售渠道，及时发现和排查潜在风险。
4. 加强供应链信息共享：各个环节的供应商应建立信息共享机制，及时交流食品质量和安全方面的信息，以便于及时采取相应的风险防控措施。
5. 消费者教育和知识普及：加强食品安全知识的宣传和普及，让消费者更加关注食品质量和安全问题，提高他们的自我保护能力。
综上所述，食品安全与食品供应链的风险防控紧密相连。
只有建立起完善的食品供应链追溯体系，加强监管和法规制定，并通过各个环节的合作和信息共享，才能更好地保障食品的安全和消费者的权益。
食品行业供应链管理
销售渠道多样化：线上、线下、直销、分销等多种渠道并存 渠道管理难度大：不同渠道的库存、价格、促销策略等需要统一管理 渠道冲突：不同渠道之间的竞争可能导致价格战、品牌形象受损等问题 渠道创新：需要不断探索新的销售渠道，如社交电商、直播电商等，以适应市场变化。
加强供应链管理， 提高效率和透明度
减少资源浪费：提高资源利用率，减少废弃物产生 环保包装：使用可降解、可循环的包装材料 绿色物流：优化运输路线，减少运输过程中的碳排放 食品安全：加强食品安全管理，确保食品质量安全
技术进步：利用大数据、人工智能等技术提高供应链管理效率 绿色供应链：关注环境保护和可持续发展，减少废弃物和污染 食品安全：加强食品安全管理，提高产品质量和消费者信心 合作共赢：加强上下游企业合作，实现资源共享和互利共赢
确保食品安全： 通过供应链管 理，可以更好 地控制食品生 产、加工、运 输等环节，确 保食品安全。
提高效率：供 应链管理可以 优化资源配置， 提高生产效率，
降低成本。
增强竞争力： 通过供应链管 理，企业可以 更好地满足消 费者需求，提 高市场竞争力。
促进可持续发 展：供应链管 理可以促进资 源的合理利用， 减少浪费，实 现可持续发展。
供应商选择：根据产品质量、价格、交货期等因素进行选择 供应商评估：定期对供应商进行评估，确保其符合要求 供应商激励：通过激励措施，提高供应商的积极性和合作意愿 供应商风险管理：识别和应对供应商可能带来的风险，如质量风险、交货风险等
供应商选择：评估供应商的 质量、价格、交货能力等因 素，选择合适的供应商
食品行业供应链管理的目标是提高效率、降低成本、提高产品质量和服务 水平。
食品行业供应链管理涉及到供应商管理、库存管理、物流管理、信息管理 等多个方面。
食堂供应链管理的风险点及防控方法
食堂供应链管理的风险点及防控方法食堂供应链管理是保证食堂正常运营的关键环节，管理的好坏直接影响到食堂提供的食品安全、质量和成本。
本文档旨在分析食堂供应链管理中的主要风险点，并提出相应的防控措施，以确保供应链的高效和食品安全。
一、风险点分析1.1 供应商选择风险食堂在供应商的选择上可能存在选择不当的风险，如供应商的资质不符、供应链能力不足、信誉不良等，这可能导致供应链中断，食品安全问题，以及增加成本。
1.2 食品安全风险食品安全风险主要包括原料污染、加工不当、储存不规范等，这些可能导致食物中毒等健康问题。
1.3 成本控制风险成本控制风险主要体现在采购成本的不稳定，如价格波动、浪费、偷工减料等，这可能导致食堂运营成本的增加。
1.4 服务质量风险服务质量风险包括供应不稳定、配送延迟、服务态度差等，这可能影响食堂的正常运营和就餐体验。
二、防控措施2.1 供应商选择- 建立严格的供应商评估和选择机制，确保供应商的资质、信誉、供应链能力等符合要求。
- 定期对供应商进行评估，确保供应商持续符合要求。
2.2 食品安全- 建立严格的食品安全管理制度，包括原料采购、加工、储存等各个环节。
- 对员工进行食品安全培训，确保其了解和遵守食品安全规定。
2.3 成本控制- 建立成本控制机制，包括价格监控、库存管理、防止浪费等。
- 对成本进行定期分析，及时发现和处理成本问题。
2.4 服务质量- 建立服务质量控制机制，包括配送时间监控、服务质量反馈等。
- 对服务质量进行定期评估，及时改进服务质量。
三、总结食堂供应链管理的风险点及防控方法是食堂管理的重要组成部分，只有做好这一环节的管理，才能保证食堂的正常运营和食品安全。
我们将持续关注和改善食堂供应链管理，以提供更好的服务和保障。
食品仓储的风险管理与预防措施
食品仓储的风险管理与预防措施食品仓储环节是食品供应链中的重要一环，其风险管理与预防措施对于确保食品安全、保障人民群众身体健康和生命安全具有重要意义。
本文将分析食品仓储环节可能存在的风险，并提出相应的预防措施。
1. 食品仓储环节的风险食品仓储环节可能存在的风险主要包括：温湿度不适宜、食品污染、食品变质、虫害鼠害、人员操作失误等。
1.1 温湿度不适宜食品在储存过程中对温湿度有较高的要求。
温度和湿度的不适宜会导致食品变质、腐败，从而影响食品安全。
1.2 食品污染食品污染主要包括生物污染、化学污染和物理污染。
生物污染主要指细菌、病毒、霉菌等微生物的污染；化学污染主要指农药、兽药、添加剂等化学物质的污染；物理污染主要指食品中的异物、杂质等。
1.3 食品变质食品在储存过程中可能会发生化学、物理、生物等变化，导致食品的品质下降，甚至产生有毒有害物质。
1.4 虫害鼠害食品仓储环节容易受到虫害鼠害的侵扰，如粮食害虫、鼠类等，会导致食品损失、品质下降，甚至产生有毒有害物质。
1.5 人员操作失误仓储环节中，人员操作失误可能导致食品污染、食品变质等风险。
针对上述风险，应采取以下预防措施：2.1 控制温湿度保持仓库内的温湿度在适宜范围内，对于不同类型的食品，应采取不同的储存方式，如冷藏、冷冻、干燥等。
2.2 加强食品质量管理加强食品质量检查，对于不符合食品安全标准的食品，应及时进行处理。
2.3 加强食品储存环节的卫生管理定期对仓库进行清洁、消毒，防止食品污染。
2.4 防止虫害鼠害采取有效的防虫、防鼠措施，如安装防虫网、设置鼠夹等。
2.5 提高人员操作水平加强员工的食品安全培训，提高其操作水平，减少操作失误。
（大约前30%的内容）3. 食品仓储环节的监控与检测为了确保食品仓储环节的安全，应实施全面的监控与检测措施。
3.1 建立健全监控体系建立健全食品仓储环节的监控体系，包括对温湿度、食品质量、卫生状况、虫害鼠害等方面的监控。
后勤风险评估与预防措施
03
后勤风险预防措施
物资储备管理
物资分类管理
物资采购与供应商管理
根据物资的种类、用途和重要性进行 分类，制定相应的管理策略。
选择可靠的供应商，建立长期合作关 系，确保物资的质量和供应的稳定性 。
库存控制
建立合理的库存水平，采用先进的库 存控制方法，如ABC分类法、实时库 存更新等，避免物资积压和浪费。
后勤风险管理在组织中的重要性提升
战略价值提升
随着企业对后勤保障的依赖度不断提高，后勤风险管理逐 渐成为企业战略管理的重要组成部分，对企业的稳定发展 和竞争优势具有重要意义。
组织文化融入
后勤风险管理理念逐渐融入组织文化中，成为员工行为准 则和职业素养的体现，促进企业整体风险意识的提高。
资源配置优化
企业将加大对后勤风险管理的资源投入，优化资源配置， 提高风险管理效率，确保企业运营安全。
应急资源储备
储备必要的应急物资和设 备，确保在紧急情况下能 够迅速投入使用。
应急演练与评估
定期进行应急演练，检验 应急预案的可行性和有效 性，及时进行改进和调整 。
04
后勤风险应对策略
风险转移策略
总结词
通过将风险转移到其他实体或个人，降低自身损失的可能性。
详细描述
购买保险、外包业务、租赁设备、与合作伙伴共担风险等。
，确保货物安全、准时到达目的地。
案例三：设施维护与安全风险
总结词
设施老化、安全隐患、维护不当
详细描述
设施维护与安全风险主要表现在 设施老化、存在安全隐患以及维 护不当等方面，可能引发安全事
故和影响正常运营。
预防措施
定期对设施进行检查和维护，及 时发现和修复设施存在的问题， 加强安全管理和培训，提高员工
食品供应链管理规定
食品供应链管理规定一、背景介绍食品供应链管理涉及到食品生产、加工、运输、储存等多个环节，对保障食品安全具有重要意义。
为了规范食品供应链管理，提高食品供应链的可追溯性和可控性，确保食品的质量和安全，制定食品供应链管理规定十分必要。
二、食品供应链管理的定义食品供应链管理是指对食品原料的采购、食品生产、储存、包装、运输、零售等各环节进行全面控制和管理，在确保食品安全和质量的前提下，实现食品供应链的高效运作和合理配比。
三、食品供应链管理的原则1.合法合规原则：食品供应链管理必须遵守国家法律法规，严格执行食品安全相关政策和标准。
2.全程追溯原则：食品供应链的每个环节都要进行溯源管理，保证食品的来源可追溯，确保食品质量和安全可控。
3.风险防控原则：食品供应链管理要针对可能出现的风险，制定相应的控制措施和应急预案，确保食品供应链的安全稳定。
4.信息共享原则：食品供应链中的各方应共享相关信息，包括供应商信息、生产信息、物流信息等，提高供应链的透明度和协同性。
5.持续改进原则：食品供应链管理要不断进行优化和改进，采用科技手段提高供应链管理的智能化和效率。
四、食品供应链管理的要求1.供应商管理：建立供应商准入和退出机制，对供应商进行全面评估，确保供应商具备食品安全的生产能力和资质。
2.生产过程管理：通过建立标准化的生产操作流程和控制点，确保食品生产过程的安全和质量稳定。
3.运输管理：严格控制食品运输环境，确保运输车辆符合食品卫生标准，避免食品变质、污染等问题的发生。
4.库存管理：规范食品存储的温度、湿度等条件，制定库存周转和保存期限，防止过期食品流入市场。
5.零售环节管理：加强对超市、餐饮店等零售环节的监管，确保食品质量和安全。
五、食品供应链管理的重要性1.提高食品安全：食品供应链管理规定将有力提高食品安全水平，减少食品质量问题和食品安全事件的发生。
2.保障消费者权益：食品供应链管理规定的实施将增加消费者对食品的信任度，保护消费者合法权益。
后勤领域安全风险评估报告
后勤领域安全风险评估报告尊敬的领导：根据您的要求，我对后勤领域的安全风险进行了评估，并将评估结果整理如下。
一、评估目的和方法目的：评估后勤领域的安全风险，为决策提供依据，加强后勤工作的安全管理和控制措施。
方法：通过对后勤运作的各个环节进行调查和分析，结合历史数据和案例，利用专业知识和经验，识别出可能存在的安全风险。
二、评估结果1. 建筑安全风险（1）建筑物老化和损坏可能导致安全隐患，如电路短路、楼梯坍塌等。
（2）建筑材料质量不合格可能引发火灾和其他事故。
（3）不合理的建筑设计和施工可能导致建筑物结构不牢固，存在倒塌风险。
（4）建筑物消防设备不完善，火灾扑灭能力差。
（5）建筑物安全疏散通道不畅通、缺乏紧急疏散标志。
2. 公共交通安全风险（1）车辆设备老化，操作不可靠，容易发生交通事故。
（2）交通工具缺乏安全保护设备，乘客遭受伤害的风险增加。
（3）交通工具使用不当，例如超载、超速等，容易导致事故发生。
（4）交通工具的维护和检修不及时，安全性能下降。
（5）乘客使用公共交通设施时，缺乏安全注意和自我保护意识。
3. 食品安全风险（1）食品采购环节存在收受贿赂和低质食材混入的风险。
（2）食品贮存和加工过程中，容易遭受虫害和霉变。
（3）食品供应链管理松散，容易出现假冒伪劣产品和食品安全事件。
（4）不合格食品和过期食品流入后勤系统，给用户带来潜在食品中毒风险。
4. 安全设备和保障人员风险（1）安全设备过时或维护保养不到位，无法及时发现和应对安全问题。
（2）安保人员选拔标准低，素质不高，无法有效履行职责。
（3）安保人员培训不足，缺乏应急处理和危机处理能力。
（4）存在安保管理漏洞，如缺乏监控设备、防盗门禁系统不完善等。
三、评估结论从以上评估结果可以看出，后勤领域存在较多的安全风险，需加强安全管理和控制。
建议采取以下措施：1. 加强建筑安全管理，定期检查建筑物结构和设备的安全性能，及时进行维修和更新。
完善消防设备和疏散通道。
食品供应链中的风险评估与防控策略
食品供应链中的风险评估与防控策略食品供应链是指从食品原料生产到最终消费者手中的整个流程，其中涉及到众多环节和参与者，包括农田种植、加工制造、运输和配送等。
然而，由于食品供应链的复杂性和多样性，存在着各种潜在的风险因素，如食品质量安全问题、供应链中断、信息泄露等，这些风险对消费者健康、企业声誉和行业稳定性带来了威胁。
因此，食品供应链中的风险评估与防控策略显得尤为重要。
一、风险评估1. 食品质量安全风险评估食品质量安全是食品供应链中最为关键的问题之一。
为了评估食品质量安全风险，可以借助质量管理体系、风险评估工具和专业技术。
首先，企业应建立健全的质量管理体系，确保从原材料到成品的全程质控。
其次，可以采用风险评估工具，如故障模式和影响分析法（FMEA），对可能存在的风险进行识别和评估。
最后，应该依托食品安全专业技术，借助先进的检测设备和方法，对食品进行全面的检测和监控。
2. 供应链中断风险评估供应链中的任何环节中断都可能导致食品供应链的中断，进而造成食品紧缺和市场动荡。
食品企业应该对供应链中断风险进行评估，并制定相应的预案。
评估的重点可以包括供应商可靠性、交通运输状况、应急管理能力等方面。
企业可以通过与供应商建立长期合作关系、多元化供应链、备份备件和设备，以及建立完善的应急响应机制来降低供应链中断风险。
3. 信息泄露风险评估随着信息技术的快速发展，食品供应链中的信息安全问题日益突出。
信息泄露可能导致恶意侵犯者获取企业敏感信息，如供应商信息、客户信息等。
为了评估食品供应链中的信息泄露风险，企业可以建立信息安全管理体系，制定相应的安全政策和规范，加强网络安全防护措施，保护企业重要信息的机密性和完整性。
二、防控策略1. 加强质量管理和监控为了防控食品供应链中的质量安全风险，企业应加强质量管理和监控。
可以采用系统化的质量控制方法，如质量管理体系、HACCP等，确保食品从生产到流通的每个环节都达到标准要求。
同时，应建立完善的食品安全监测和溯源体系，及时发现和解决潜在的质量问题。
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军队后勤保障中食品供应链的风险管理【摘要】食品供应链的风险管理是一项复杂而又特殊的管理过程，食品安全风险贯穿于食品供应链的各个环节，是军队后勤保障体系中的一项重要内容。
本文通过食品供应链风险管理的基本理论，对军队食品供应链的主要风险因素进行分析总结，论述了军队食品供应链风险管理的主要过程，以期能够对我军的食品供应链的风险管理提供一些有益的帮助。
【关键词】军队；后勤保障；供应链；风险管理在军队的日常后勤保障中，食品安全是一项重要的组成部分，它直接关系到部队官兵的健康并且直接影响到部队的战斗力。
由于军队使命的特殊性，食品安全保证具有者特殊的意义。
目前我国的食品安全的整体环境不容乐观，因此要保证军队食品的安全，就应建立有效的军队食品安全管理体系，其中食品供应链的风险管理在其中占有重要的地位。
本文利用项目管理以及风险管理的基本理论，结合军队食品供应链的特点，对食品供应链的风险管理问题进行研究。
1.食品供应链概述随着全球经济的发展和科技水平的提高，食品的消费观念以及消费方式逐渐向着个性化以及方便化的方向发展，并且更加注重食品健康以及食品安全等问题，从而推动着食品供应链的形成和发展。
食品供应链具有多主体、多环节、多渠道、跨地域等特征，成员之间具有相互依赖、相互影响的复杂性。
食品供应链蕴涵着较大的风险，任何一个环节出现问题都有可能波及整个食品供应链。
供应链可以看成一个闭环体系，是围绕核心企业，通过对信息流，物流，资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商，制造商，分销商，零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。
供应链涉及到了采购环节，生产环节，运输环节以及销售环节，它像是一个产品产出到使用的全路径。
而食品供应链有别于一般的供应链：食品首先是一种特殊的商品，食品安全直接与人的身体健康相联系。
这也就决定了食品供应链管理比其他任何的供应链管理都重要。
它必须以保障安全为首要目标。
要保障关乎全社会公共健康的食品安全，需要在各个环节加强安全管理，因此，食品的安全成为了贯穿每个环节的基本任务，所以应该把全程供应链视为一个整体，实行统一的安全监督与检查，形成供应链综合管理的思想。
这个思想为质量认证与跟踪管理的解决提供了基本思路。
全过程的目标一致性可以促使各个流程环节相互配合、相互监督、相互控制，完成质量认证，同时确保安全溯源的可能性。
食品供应链既有供应链从供应源到客户源所有网链结构所具备的一般和共性特征，也有其自身的特殊和个性化特征，主要包括如下几个方面：（1）食品供应链长而复杂。
食品供应链从种植、养殖到屠宰、加工，再到流通与餐饮业，横跨一、二、三产业，环节多。
（2）生化性和隐匿性。
食品是有机产品，极易受生产、加工、储运环境影响而变质。
（3）时效性。
生鲜食品食用时力求保持鲜嫩；对生产、加工、贮存时间要求十分严格，过期就会变质，变质后凭感官很难觉察。
（4）食用性。
供人食用是有别于其他商品的最重要特征，若一旦出现食品安全事件，就会产生灾难性的后果。
（5）公共安全性和社会性。
一旦发生重大食品安全事件，将引发社会恐慌和整个供应链的崩溃，甚至给全行业带来灭顶之灾。
食品供应链的特性决定了它的安全性是第一位的。
食品供应链的风险可以定义为由供应链的内部以及外部环境中存在的不确定性因素所导致的造成供应链崩溃的运行障碍的可能性。
供应链风险是一种潜在的威胁，它利用供应链系统的脆弱性，对供应链系统造成破坏，给供应链成员和整个供应链带来损失。
只有明确食品供应链中的所有风险因素才能提出有效的管理方法。
2.军队食品供应链的风险分析针对军队后勤保障中的特点，其食品供应链风险主要包括食品供应链中的成员在种植/养殖、生产、加工、包装、储藏、运输、采购等环节中，由于各种实现无法预测的不确定因素带来的影响，使食品供应链的实际收益与预期收益发生偏差，从而产生受损的风险与可能性。
由风险评估、风险管理和风险交流构成的风险分析体系，已经成为食品安全管理的有效途径。
风险评估是利用现有的数据和资料，采用定性以及定量的方法对潜在的风险进行科学性评价，是风险分析的基础；风险管理是根据风险评估的结果，对减少或降低所评估的危害性以及选择恰当实施方法的过程；风险交流是风险评估者、风险管理者以及其它相关人员之间围绕危险性信息进行互动沟通的过程，贯穿于整个分析过程。
这三者为食品供应链风险分析奠定的重要的基础。
风险始终贯穿于在整个食品供应链的管理过程中。
依据食品供应链风险识别的原则，即：全面性、系统性、显著性、客观性、连续性、制度性原则，对食品供应链上的主要风险因素进行分析，主要包括以下几个方面：（1）食品供应链的质量风险：食品供应链质量风险是一种由食品的外观和内在品质存在危害因素引起的危及整个供应链正常运作的风险因素。
这类风险可以视为安全风险，是食品行业中发生频率最高，越来越受到关注的一类风险。
（2）食品供应链的物流与库存控制风险：食品生产，特别是农产品生产具有广泛的地域性，为满足不同地区消费者的需求，各种食品在不同的区域相互频繁流通。
因此食品供应链的物流需要具有很高的要求。
大部分的食品供应链物流系统都是采用低温环境运作，这不仅对物流中的冷链运输技术要求高，对仓库等储存场所的制冷技术要求也极为严格。
目前，我国食品供应链物流起步较晚，整体的物流技术相对落后，致使食品在整个供应链的流通环节耗损严重。
（3）食品供应链的信息风险：目前，食品供应链的规模日益扩大，信息传递的延迟和不准确性随之增加。
信息风险是指信息在供应链上的传递过程中失真或不及时而引起的风险，具体包括信息不对称，“牛鞭效应”，技术失败等风险。
（4）食品供应链的合作风险：在食品供应链环境下，所有成员都是以动态联盟的形式加入供应链的各个环节，成员之间表现为动态的而又亲密的合作关系。
合作风险是指由于合作伙伴不合作而引发的风险。
合作风险来源于利益分配的不合理、合作伙伴间的不信任以及关系管理能力不足。
（5）食品供应链的环境风险：环境风险是环境对供应链产生直接或间接影响的危害因素。
包括自然环境风险和经济环境风险。
自然环境风险，如台风、地震、洪水、火灾、雪灾等来自大自然的破坏，经济环境风险，主要体现在市场经济繁荣期和衰退期的交替出现。
（6）食品供应链的制度风险：制度约束风险主要是由于政府部门之间的利益冲突，以及相关规章制度与现有社会利益之间的矛盾，造成执法过程中相关法律无法全面实施。
目前我国的质量技术监督部门只能监督到县一级，而大多数小企业、小作坊分布在城乡结合部、山区或农村，加之监管投入的资源、人力、物力和财力不足，无疑会增加食品供应链的风险。
3.军队食品供应链的风险管理过程食品供应链风险管理过程主要包括食品供应链风险辨识、风险评估、风险响应和风险规避四个紧密联系的阶段，以食品风险分析为基础，对整个供应链进行风险辨识、风险评估、风险响应和风险规避管理。
食品供应链风险辨识是食品供应链风险管理的首要环节，它通过对大量的食品供应链信息、资料、数据、现象等进行系统分析，来认识食品供应链中存在的各种风险因素，从而确定食品供应链所面临的风险及其性质。
在食品供应链风险中，只有那些表现明显的风险易于识别，而那些隐藏的、潜在的风险则需要付出一定的工作才能识别，而这类风险往往会带来较大的危害。
在明确了风险的类型以后，需要分析食品供应链风险的原因、来源和内在规律，并进一步分析食品供应链风险的归属。
如果能够科学准确的对食品供应链风险进行辨识，就为食品供应链风险管理打下了坚实的基础。
面对食品供应链风险，需要对这些风险进行评估。
食品供应链风险评估师对某一特定风险的度量，将考虑该风险发生的概率以及其发生所造成的危害程度两方面因素。
在评估食品供应链风险时，不仅要考虑到该风险对某一环节造成的影响，还需要考虑其对整个供应链体系所带来的风险。
食品供应链风险响应是根据风险管理的目标与宗旨，在科学分析的基础上，合理的选择风险管理工具从而制定风险处置总体方案的活动，主要包含信息决策、方案规划、方案选择以及风险响应方案评价等四个过程。
食品供应链风险响应是食品供应链风险管理的核心，识别食品供应链风险，分析风险都是为了有效地对其进行响应，减少风险发生的概率以及降低风险所带来的危害。
食品供应链风险响应是一风险交流为基础的，主要包括在风险分析的过程中，风险管理者、风险评估者以及相关人员围绕风险的发生、发展和演化等问题进行观念、方法和策略等方面的沟通和交流。
交流的信息包含以下两方面的内容：食品供应链风险信息，主要涉及食品供应链风险类型、风险大小、风险变化趋势等内容；食品供应链风险管理信息，主要针对如何有效地管理和控制食品供应链风险，交流有关风险管理的策略与方法。
食品供应链风险规避是应对风险的一种有效方法，通过原定计划的变更来消除风险或风险发生的条件，保护食品供应链免受影响。
风险的规避并不意味着完全消除风险，但是可以避免风险可能带来的损失。
因此食品供应链风险规避主要包含两方面含义：一是要降低事件发生的概率，主要采取事前控制措施；二是要降低损失程度，主要包括事前控制与事后补救。
在食品供应链风险规避策略中，存在两类比较特殊的方法：一是完全规避风险策略，通过放弃或拒绝合作、停止业务活动等回避风险源，采用消极的方法回避风险；二是自留风险策略，这是一种被动或主动地、有意识或无意识的方法，有计划的采取风险自留不失为一种有效的规避风险的方式。
作为食品供应链上风险的管理者，首先必须具备敏锐的风险意识，在风险意识的指引下识别出食品供应链上的潜在风险。
只有清晰地认识了各种风险因素，才能对风险进行评估，分析各种风险因素对供应链的影响程度和范围，分清诸多风险的主次关系，进而使后续的风险控制有的放矢。
4.结论食品安全问题日益受到越来越多的关注，食品安全风险贯穿于食品供应链的各个环节，食品供应链的风险管理是一项复杂而又特殊的管理过程。
本文着重分析了食品供应链中存在的各种风险因素，并论述了食品供应链风险管理过程。
目前，食品安全风险管理在我国尚处于起步阶段，风险分析及控制方法的实施还需要政策法规及相关科技成果的支持，针对军队后勤保障的特定情况，还需进行更加深入的研究。
参考文献：[1] 吴浪，食品供应链风险管理研究田，长春：吉林大学， 2008.[2] 王中亮，我国食品安全管理的问题与对策，经济纵横， 2007：（11）.[3] 邓汝春，供应链管理，大连：大连理工大学出版社，2008.[4] 田源，张文敏，基于供应链的食品安全保障体系研究，生产力研究， 2008：（24）.[5] 王骏，供应链管理，北京：科学出版社， 2006.。