茯砖茶降氟工艺研究毕业论文《
茯砖茶降氟工艺研究 毕业论文《
茯砖茶降氟工艺研究摘要 (1)关键词 (1)Abstract (1)Key words (1)前言 (1)1. 材料与仪器 (3)1.1 材料 (3)1.2 仪器 (3)2. 实验方法 (3)2.1 茶叶中氟含量测定 (3)2.1.1 测定 (4)2.1.2 校准曲线 (4)2.1.3 结果计算 (5)2.2 散茶水浸降氟处理 (6)2.3 茶叶中水浸出物测定 (6)2.3.1 测定步骤 (7)2.3.2 结果计算 (8)2.4 茶叶中咖啡碱的含量测定 (8)2.4.1 试液制备 (9)2.4.2 测定……………………………………………………………………92.4.3 咖啡碱标准曲线的制作………………………………………………102.4.4 结果计算…………………………………………………………2.5 茶叶中茶多酚的含量测定………………………………………………2.5.1 试液制备………………………………………………………………2.5.2 测定……………………………………………………………………2.5.3 结果计算…………………………………………………………3. 实验结果与分析 (6)3.1 水浸对茶叶氟含量的影响 (6)3.2 水浸对茶叶茶水浸出物的影响 (7)3.3 水浸对茶叶咖啡碱含量的影响 (7)3.4 水浸对茶叶茶多酚含量的影响 (7)3.5 综合考虑水浸对茶叶氟含量及主要品质成分的影响 (9)4. 结论 (10)参考文献 (8)致谢 (8)茯砖茶降氟工艺研究摘要：本课题主要研究了水浸处理茯砖茶原料黑毛茶，不同水浸温度和水浸时间对茶叶氟含量、水浸出物、茶多酚以及咖啡因的影响，以求寻找出散茶水浸降氟处理的最佳温度及时间。
氟含量的测定采用常用的氟离子选择电极法，其它成分的测定则采用国标法。
实验结果表明，随着水温升高和处理时间延长，茶叶氟含量显著下降，其主要品质化学成分含量也受到影响。
茶叶经过70℃水处理2min，茶叶氟含量显著下降，而主要的品质成分可得到较好保留是本实验的结论。
水洗对砖茶揉捻叶氟含量及主要品质成份的影响
水洗对砖茶揉捻叶氟含量及主要品质成份的影响摘要：砖茶因大多存在氟含量偏高的问题而备受关注，如何降低砖茶中氟含量成为研究热点。
实验以砖茶原料加工进程中的揉捻叶为对象，研究了水洗条件对揉捻叶氟含量及主要品质成份的影响。
结果表明，揉捻叶水洗可显著降低砖茶中的氟含量，同时不同程度地影响水浸出物、氨基酸、可溶性糖和儿茶素的含量，对茶多酚影响较小。
同一时刻条件下，室温水和４０℃、６０℃温水处置的降氟效果不同不明显，但６０℃温水处置可使其有效成份下降明显。
结合氟含量和品质成份分析，揉捻叶用室温水洗１～２ｍｉｎ，既能显著降低氟含量，又能够最大限度地保留其有效成份。
关键词：砖茶；揉捻；水洗；氟；品质成份氟是人体所需的微量元素之一，适量的氟对人体的骨骼和牙齿的发育有着重要的作用，过量的氟则会致使氟骨病、氟斑牙等疾病发生［１］。
茶［Camellia sinensis （L.）O. Kuntze］对氟有较强的富集能力，且老叶的氟含量高于嫩叶［２，３］。
黑茶中的砖茶大多采用较粗老原料加工而成，普遍存在氟含量偏高的问题，而砖茶是内蒙古、新疆、青海、西藏等边疆省、自治区少数民族或高寒高脂食物结构地域人民的生活必需品，因此，如何降低砖茶中的氟含量不仅关系到少数民族同胞的身体健康，而且对于民族团结、社会稳固有着重要的意义。
有关茶叶降氟办法已有较多研究，包括选育低氟茶树品种，降低土壤、环境中的氟含量，提高砖茶原料嫩度，在砖茶加工进程中添加固氟剂等添加剂［４－８］。
在这些办法中，选育低氟茶树品种、降低土壤环境中的氟含量进程存在周期长、不能及时降氟的问题，而提高原料嫩度和外加添加剂都存在对原有砖茶品质有较大改变的缺点，消费者较难同意。
如何最大限度地维持砖茶原有品质，有效、安全地降氟备受关注。
实验以砖茶原料为对象，在加工进程中对揉捻叶进行水洗处置，研究其对氟的降低效果及对砖茶品质成份的影响，以期为降低砖茶的氟含量提供技术参考。
１材料与方式１．１材料鲜叶原料采自华中农业大学校内教学基地的福鼎大白茶［Ｃ. ｓｉｎｅｎｓｉｓ（Ｌ．）Ｏ．Ｋunｔｚｅｃｖ．Ｆｕｄｉｎｇ－ｄａｂａｉｃｈａ］，芽叶类型为１芽３叶、１芽４叶。
降低砖茶氟含量技术研究初报
降低砖茶氟含量技术研究初报林智;舒爱民;蒋迎;傅尚文;文建辉;周兴长;刘杏益【期刊名称】《中国茶叶》【年(卷),期】2002(024)001【摘要】@@砖茶自古以来是我国西藏、新疆、甘肃、内蒙古和青海等地少数民族人民喜爱饮用的茶叶。
这些地区多处高原，以畜牧业为主，膳食结构中含有大量的肉类和乳类，需要每天饮用砖茶以分解脂肪，帮助消化和补充维生素等，因此，砖茶已成为边疆少数民族人民的生活必需品。
但是，近年来，有关砖茶含氟量过高，长期饮用会引起氟中毒等时有报道，并引起中央领导的高度重视。
因此，开展砖茶含氟量的调查，研究降低砖茶氟含量的技术措施，对于保护少数民族兄弟的身体健康，维护边疆……【总页数】2页(P16-17)【作者】林智;舒爱民;蒋迎;傅尚文;文建辉;周兴长;刘杏益【作者单位】农业部茶叶化学工程重点开放实验室,310008;中国农业科学院茶叶研究所,310008;农业部茶叶化学工程重点开放实验室,310008;中国农业科学院茶叶研究所,310008;农业部茶叶化学工程重点开放实验室,310008;中国农业科学院茶叶研究所,310008;中国农业科学院茶叶研究所,310008;湖南益阳茶厂,413000;湖南益阳茶厂,413000;湖南益阳茶厂,413000【正文语种】中文【中图分类】TS27【相关文献】1.加工中添加天然物质对改善茯砖茶感官品质的研究初报 [J], 杨秀芳;翁昆;祝雅松;邹新武2.不同低氟品种青砖茶适制性研究初报 [J], 龚自明;郑鹏程;李传忠;王雪萍;滕靖;雷该翔;李新华3.降低人体摄入砖茶氟含量的技术措施 [J], 钟兴刚;粟本文;谭正初;宁静;刘淑娟4.降低仙客来组培苗成本的研究初报 [J], 伊万伟;李方华;张永久;崔兴林5.艾科顿plus(益佩威)包衣玉米降低残留除草剂药害田间药效初报 [J], 房树强因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
泾渭茯砖茶水溶性氟浸出量研究
收稿日期：2012-07-16 基金项目：咸阳市2011年科技计划项目(2011K11-16)。 作者简介：黄亚亚(1984—)，女，河南息县人，硕士，主要从事茶叶加工与生化研究的工作。
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食品开发
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2013年 第 38卷 第 2期
食品科技
2013年 第 38卷 第 2期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
食品开发
泾渭茯砖茶水溶性氟浸出量研究
黄亚亚 (陕西苍山茶业有限责任公司，西安 710003)
摘要：采用氟离子浓度计对茯砖茶水溶性氟的浸出量进行了研究，对不同茶水比、不同浸提时 间、不同冲泡次数、不同冲泡温度进行水溶性氟含量检测，并对不同等级产品的水溶性氟含量 进行研究。结果显示：不同处理方法，冲泡法的含氟量和水浸出含量均低于浸提法；氟含量和 水浸出物含量呈现相同变化趋势且二者浸出呈现正相关；不同等级产品因原料的差异，氟含量 存在一定差异。 关键词：茯砖茶；氟；浸出量 中图分类号：TS 272 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2013)02-0083-03
氟是人体必需微量元素之一，在自然界中 广泛分布。氟摄入不足会造成龋齿、血管硬化、 佝偻病、骨质疏松、软骨病，影响骨骼的发育； 过量的摄入又会引发氟中毒，导致氟斑牙、氟骨 症。茶树是一种富集氟的植物，在生长过程可以 吸收来自环境中的氟，通过多种途径富集在茶树 体内，不容易流失。茶树中的氟主要积累在叶 片中，含量约98%。增加，因此老叶中的氟含量高于 嫩叶。国家对茯砖茶中氟的限量标准为300 mg/ kg，但原料选择不当等因素，均会造成产品的氟 含量超标。因此必须有效地控制茯砖茶氟含量， 维持产品的稳定性。目前的降氟方法主要是对生 态环境的改善，控制土壤中氟含量的加入，减少 环境污染，加入一些矿物质盐类 [1-4] ；对品种进 行选择，选育低氟茶树品种 [5-6] ；对工艺进行改
一种低氟茯砖茶及其加工工艺
一种低氟茯砖茶及其加工工艺随着人们对健康意识的不断提升，对传统茶叶的需求也愈发日益增长。
而在茶叶中，茯砖茶因其独特的风味和药用价值，成为人们追捧的对象之一。
然而，在茯砖茶的生产过程中，传统的加工工艺往往存在一些问题，比如茶叶中含有过多的氟元素，给人体健康带来潜在风险。
因此，发展一种低氟茯砖茶及其加工工艺成为了一个迫切的需求。
低氟茯砖茶是指在茯砖茶的生产过程中，通过一系列技术手段减少茶叶中的氟含量，以保证产品的安全性和健康性。
下面介绍一种低氟茯砖茶的制备方法：一、原料的选择茯砖茶的原料主要包括茯砖、青花菜和糯米。
在原料的选择上，应选用市场上品质较好，质量稳定的材料，以保证制成的茶叶味道浓郁，质量稳定。
二、原料的处理与烘制将选好的茯砖、青花菜和糯米按照一定比例混合，然后将其进行蒸煮，使之增加水分并杀菌。
接着，将处理好的原料放入茶匣进行压制，压制过程中需注意加压力度，保持匀称。
然后将压制好的茶砖进行烤干，以便储存使用。
三、降低氟含量的方法了解到茶叶中存在的氟元素是来源于土壤、水源和肥料等渠道，因此减少茶叶中的氟含量的方法主要集中在以下几个方面。
1.优化土壤肥料。
合理施用有机肥和化肥，控制施肥量，提高水肥利用率，还可以适当添加含钙质和微生物菌剂，以降低土壤中氟元素的含量。
2.选择合适的茶叶品种。
不同茶叶品种对土壤和水源中氟元素的吸收和积累能力不同，因此选择氟元素含量相对较低的品种可以降低茶叶中的氟含量。
3.采用特殊烘制技术。
在烘制茶叶的过程中，可以采用特殊的技术手段，比如持续性高温烘制，加速茶叶中氟元素的挥发。
4.水洗法。
将茶叶放入清水中浸泡一段时间，再用清水冲洗，即可将茶叶中的氟元素彻底清除。
四、成品质量评估制成的低氟茯砖茶应符合以下质量要求：1.氟含量不得超过25mg/kg。
2.外观色泽鲜艳，无异味，无腐败、霉变和虫害等现象。
3.口感浓郁鲜香，回味悠长。
综上所述，低氟茯砖茶具有明显的安全性和健康性优势，可以满足消费者的需求。
刘仲华：在小叶子上干出大名堂
刘仲华：在小叶子上干出大名堂作者：暂无来源：《发明与创新·大科技》 2020年第1期茶的世界，如果少了刘仲华，可能还要暗淡很长时间。
因为，那一片小小叶子所含的精彩，可能要推迟很久才能被人们发现。
自从茶叶的茶氨酸、茶黄素、茶多糖等高附加值成分被刘仲华研发的技术提取出来后，那些不起眼的茶叶，一朝飞向枝头变成了凤凰。
墙内开花墙外香的黑茶，曾风靡西北边陲，在内地却红不起来。
不是因为它黑，而是它的魅力没被人发现。
刘仲华巧施“发花之术”，黑茶红遍了大江南北。
在一片叶子的世界里，刘仲华奋力奔跑30多年，从学茶人跑成了茶专家，从茶专家跑成了如今的中国工程院院士。
“从1992年到现在，我从来没睡过午觉，也从来没有凌晨两点钟以前睡觉。
”2019年11月当选为中国工程院院士的刘仲华依然在奋力奔跑，这是因为他依然有梦想，“我希望越来越多的人为了健康而喝茶，希望更多的中国茶走出家门口，走向世界。
”从门外汉到茶专家“作为生活中的饮品，很多人对茶并不陌生，但要谈茶中的学问，估摸着很多人答不上来。
” 刘仲华笑称，与很多人一样，起初他也是地道的门外汉。
“我自己都没想到，会与茶叶打一辈子交道。
”刘仲华坦言，1981年他考上湖南农学院茶学专业，自己也很纳闷，“两片叶子也能做成一个专业？”他甚至对连续四年学这个专业觉得不可思议，这片叶子身上的奥秘有这么多吗？然而，进入专业学习后，发现茶科学博大精深，中国几千年的茶文化源远流长，刘仲华很快被这片叶子迷住了。
他看到，茶叶不只是一片简单的叶子，小叶子里面有大世界，藏着不为人知的宝藏等待人类发掘。
此后，“挖宝人”刘仲华再也没有停下茶学研究的脚步。
1988年，刘仲华硕士研究生毕业留校，1992年破格提拔为副教授，是当时省内高校最年轻的副教授，也是中国茶学领域最年轻的副教授。
1999年，34岁的他因科研成果突出被评为教授。
他在毕业留校后，很快在这片叶子上干出了名堂。
EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯），茶多酚核心成分的生产技术曾一直被日本等发达国家垄断，在20世纪90年代初，其市场价一度达到5000元1克。
茶叶氟研究现状及降氟措施研究进展_罗学平
2 茶树对氟的吸附机理
氟很容易对植物造成危害，对氟敏感的植物更是如此， 许多植物从土壤中吸收的氟在根系中积累起来，地上部尤其 是嫩叶中含量很低，一般只有0.5～25mg/kg，超过50mg/kg 就会造成伤害。过高的氟化物进入植物体内，可以损伤细胞 膜，破坏叶绿体结构，降低光合效率，影响代谢过程中多种 酶的活性，导致提早落叶、衰老甚至死亡[15]。但是茶树中氟 含量高达数百mg/kg却未见茶树出现上述症状，这可能是茶 树对铝的吸附有关。在茶园的酸性土壤中，大量的氟离子与 铝离子结合形成AlF2+等络合形式[16]，消除了氟离子本身的毒 性，尽管茶树不同部位含氟量差异很大，但氟铝比值却十分 接近，因此氟可能与铝以“共生”的形式被茶树吸收、运输 以及在叶片内富集；叶片也可能通过气孔直接吸附氟。但是 氟究竟是怎样被茶树吸收、运输、调控及在叶片内富集的机 理尚未见有报道，仅限于一些推测。
云南茶叶中氟含量调查及降氟措施初探的开题报告
云南茶叶中氟含量调查及降氟措施初探的开题报告一、研究背景及意义茶叶是我国传统的饮料之一，被广大消费者所喜欢。
云南作为一个重要的茶叶产区，茶叶产量丰富，品种多样，深受人们喜爱。
但是，近年来云南茶叶中氟含量越来越受到人们的关注，因为高氟含量会对人体健康产生负面影响。
因此，对云南茶叶中的氟含量进行调查，并探索降低茶叶中氟的方法，具有重要的现实意义和科学价值。
二、研究内容和目的本文旨在调查云南茶叶中氟含量的水平和分布，初步探究存在的原因和适用的降氟措施，为保护消费者健康提供理论和实践参考。
具体研究内容如下：1. 调查云南主要茶叶产区茶叶中氟的含量水平和分布情况。
2. 分析不同氟含量茶叶的主要因素，探究茶叶中氟的来源。
3. 探讨降低茶叶中氟含量的可行性和适用措施。
三、研究方法1. 采样。
随机选择云南主要茶叶产区，采集不同产地、品种、季节、加工工艺的茶叶样品。
2. 氟含量测定。
采用电极分离法，对采集的茶叶样品进行氟含量测定。
3. 数据分析。
采用统计学方法，对氟含量和影响因素进行分析，并探索降低茶叶中氟含量的方法。
四、论文结构本论文将分为六部分：第一章：引言。
介绍研究背景、目的和意义。
第二章：文献综述。
介绍关于云南茶叶中氟含量的已有研究，重点分析茶叶中氟的来源和健康影响。
第三章：样品采集和氟含量测定。
介绍样品采集及氟含量测定的实验设计和实施方法。
第四章：数据分析。
对采集的数据进行分析和解释，探究茶叶中氟含量的分布和主要影响因素。
第五章：降氟措施初探。
探讨茶叶中氟降低的方法和适用性，分析不同措施可能产生的效果和副作用。
第六章：结论与展望。
总结研究成果，提出未来研究方向和对相关政策的建议。
五、预期成果通过本次调查和分析，我们预期可以得出以下成果：1. 确定云南茶叶中氟含量的普遍水平和分布情况。
2. 找出影响茶叶中氟含量的主要因素，并阐明氟的来源。
3. 探讨可行的氟降低措施，为茶叶生产和消费提供科学的建议。
六、进度安排1. 第一周：确定研究主题和目的，规划研究内容和方法。
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89茯砖茶降氟工艺研究摘要 关键词 AbstractKey words1. 材料与仪器 1. 1材料 1.2仪器2. 实验方法2.1茶叶中氟含量测定2.2散茶水浸降氟处理 2.3茶叶中水浸出物测定 2.3. 1测定步骤2. 3.2结果计算 2. 4茶叶中咖啡碱的含量测定 2. 4.1试液制备2. 1. 1 测定2. 1.2 校准曲线2. 1. 3 结果计算2. 4. 2测定892. 4. 3咖啡碱标准曲线的制作2. 4.4结果讣算2.5茶叶中茶多酚的含量测定 2. 5.1试液制备 2.5.2测定 2. 5.3结果计算 3, 实验结果与分析4.结论 参考文献 致谢103. 1水浸对茶叶氟含量的影响 3.2 水浸对茶叶茶水浸出物的影响 3.3 水浸对茶叶咖啡碱含量的影响 3.4 水浸对茶叶茶多酚含量的影响3.5 综合考虑水浸对茶叶氟含量及主要品质成分的影响10 ••茯砖茶降氟工艺研究摘要：本课题主要研尢了水浸处理茯砖茶原料黑毛茶•不同水浸温度和水浸时间对茶叶氛含量、水浸出物、茶多酚以及咖啡因的影响，以求寻找出散茶水浸降氟处理的最佳温度及时间。
氟含量的测定采用常用的氛离子选择电极法，其它成分的测定则采用国标法。
实验结果表明，随着水温升高和处理时间延长，茶叶氟含量显著下降，其主要品质化学成分含量也受到影响。
茶叶经过7CrC水处理2niim茶叶氟含量显著下降，而主要的品质成分可得到较好保留是本实验的结论。
关键词：茯砖茶：降氛：水浸Study on the Craft of Reducing Fluorine in Fu Brick TeaAbstract: The subject mainly research the influence which the different flooding temperature and different flooding time on (he content of fluoride.water extract.polyphenols and caffeine when flooding the black Maocha which is the raw materials of fu brick lea. so that we can find out the best flooding condition to reduce the content of fluorine in fu brick tea. The test method of fluorine in tea is electrode method for selection of fluorine ion, and the test method of other components in tea is the national standard method. Experimenial results showed that with the water temperature and processing time extended, lea fluoride content was significantly decreased, and its main chemical composilion is also affected. That te a after 70 °C water treatment 2 minuters. tea fluorine content decreased significantly, and the main quality components can be better retained is the experimeniai conclusion.Keywords: Fu brick tea: reduce fluoride; flooding氟是人类生命活动所必需的微量元素之一，人每日约需要摄入l・0~l・5mg 的氟。
适量的氟可以促进人体骨骼和牙齿的钙化，增强骨骼的强度I讥茶树和很多海洋生物一样对氟有较强的s集作用，而茶树叶片是氟的主要积累器官⑵，但人体摄氟过量就会导致慢性氟中毒，如我国个别少数民族地区流行的氟牙症、氟骨症等与长期饮用高氟含量的砖茶有关卩叫氟除了对骨骼系统造成损害外，尚可对呼吸、消化、神经系统造成损害，而且还会破坏某些酵素系统，累及包括心血管、中枢神经.消化系统等全身性的疾病【儿U前，研究降低黑茶氟含量的技术路线较多，主要有优化栽培技术法、化学试剂降氟法、吸附脱除法、拼配法以及培育低氟茶树品种等。
其中，培育低氟茶树品种所需周期长，难在短期内降低黑茶氟含量，而化学试剂降氟法会涉及到复杂的安全性评价问题。
本研究对破茶原料进行水浸处理⑹，拟从工艺上探讨降氟措施，为指导砖茶生产提供基础性资料。
1实验材料和仪器1.1实验材料实验材料为茯砖茶的原料黑毛散茶，为实验室所购买。
1.2实验仪器主要仪器有DK-98- II A电热恒温水浴锅、PHE-3E型PH讣、真空抽滤泵、U-3010紫外-可见分光光度计、FC104电子天平（O.OOOlg）等。
2实验方法2.1茶叶中氟含量测定——氟离子选择电极法㈢2.1.1测定称取茶样（已用粉碎机粉碎）0.5000g转入聚乙烯烧杯中，然后加入25mL面氯酸溶液，开启磁力搅拌器搅拌30min,然后继续加入25.nLTISAB缓冲溶液, 插入氟离子选择电极和参比饱和tJ•汞电极，再搅拌30mm后读取平衡电位Ex.然后山校准曲线上査找氟含量。
在每次测量之前，都要用蒸馆水充分冲洗电极, 并用滤纸吸干，对同一个样品做3次平行测定。
222校准（曲线法）把氟离子标准储备液（lOOOug/mL）稀释至适当的浓度，用50.nL容量瓶配制成浓度分别为0,24,6,8.1 Oug/mL的氟离子标准溶液，并在定容前分别加入25inLTISAB缓冲液，充分摇匀。
再转入lOOmL聚乙烯烧杯中，插入氟离子选择电极和参比饱和H•汞电极，开启磁力搅拌器，山低浓度到高浓度依次读取平衡电位，并绘制E—LgCp曲线。
223结果计算茶样中氟含量按公式（1）计算:X=cx50x 1000/（mx 1000）.............式中：X——样品氟的含量，单位为毫克每千克，mg/kg;C测定用样液中氟的浓度，单位为微克每毫升。
mi——干燥后的茶渣质量，g; m——试样干物质含量，％。
2A茶叶中咖啡碱的含量测定——紫外分光光度法191241试液制备称取3g(准确至0.00 Ig)磨碎试样于500inL锥形瓶中，加沸蒸懈水450mL, 立即移人沸水浴中，浸提45 min(每隔10 min摇动一次)。
浸提完毕后立即趁热减压过滤。
滤液移入500 ml容量瓶中，残渣用少量热蒸懈水洗涤2・3次，并将滤液滤入上述容量瓶中，冷却后用蒸馆水稀释至刻度。
242测定用移液管准确吸取试液lOmL,移AlOOmL容量瓶中，加人4inL0.01 inol/L 盐酸和ImL现配的碱式乙酸铅溶液，用水稀释至刻度，混匀，静置澄清过滤，准确吸取滤液25mL注人50mL容量瓶中，加入0.1inL4.5mol/L硫酸溶液，加水稀释至刻度，混匀，静置澄清过滤。
用10mm比色杯，在波长274 nm处以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)。
243咖啡碱标准曲线的制作加人l.OmLO.Olinol/L的盐酸，用水稀释至刻度，混匀，用10 mm石英比色杯，在波长274nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)将测得的吸光度与对应的咖啡碱浓度绘制标准曲线。
244结果计算茶叶中咖啡碱含量以干态质量分数表示，按式(3)计•算:咖啡碱(%) =2C2xL3/(M2xm2)式中:C2—根据试样测得的吸光度(A),从咖啡碱标准曲线上査得的咖啡碱相应含量,mg/mL；L? --- 试液总量r inL;M2 --- 试样用量，g;m2——试样干物质含量，%o2.5茶叶中茶多酚的含量测定——可见分光光度法问2.54试液制备按241中的规定。
2.5-2测定准确吸取试液ImL,注入25 mL的容量瓶中，加水4 mL和酒石酸亚铁溶液5IH L T充分混合，再加pH7・5磷酸缓冲溶液至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm 处，以试剂空白溶液做参比，测定吸光度（A）。
2.53结果计算茶叶中茶多酚的含量以干态质量分数表示，按式（4）表示茶多酚（％） =AxL957x2xL|X100/（1000xL2xM（）xm）式中J L| -- 试液的总量r inL；L2——测定时的用液量.inL；Mo --- 试样的质量，g；m——试样干物质含量，%；A——试样的吸光度;1.957——用10mm比色杯，当吸光度等于0.05时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于 L957mgo3.实验结果与分析3.1水浸对茶叶氟含量的影响山实验所测数据得到E—LgCF曲线如下:图1： E—LgCF曲线图根据氟离子选择电极法测定0至24号茶叶样品的氟含量并根据山E—LgCF曲线图所得的公式计算各茶样的氟含量可得下面两图，其中0号茶样的氟含量为 206. llmg/kgo图2：不同温度下水浸时间对氟含量的影响山图2可知水温较低对氟下降的影响不明显，但水温越高，随着时间的延长, 降氟效果越明显。
不考虑水温，可知水浸时间为加in 时，茶叶降氟效果较好。
3.2水浸对茶叶茶水浸出物的影响图3：不同温度下水浸时间对茶水浸出物含量的影响山图3可知水浸时间为15s 时，水浸出物含量最高：水浸时间为4min 时, 水浸出物含量最低。
当水浸时间一定时，水温对茶水浸出物含量的影响没有一定 的规律。
当水温一定，在0~4min 内，随着水浸时间的延长，水浸出物含量呈递 减规律，再延长水浸时间，水浸出含量反而增加。
3.3水浸对茶叶咖啡碱含量的影响山实验所测数据得到咖啡碱标准曲线如图4—7or -8or90 r loor水浸时间•m m•hh-t-Tor 」一80・C 90 r -M-ioor图4：咖啡碱标准曲线根据国标法测定0至24号茶叶样品的咖啡碱含量并根据山咖啡碱曲线图所 得的公式计算各茶样的咖啡碱含量可得下面两图，其中0号茶样的咖啡碱含量为 3・88%。
图5：不同温度下水浸时间对咖啡碱含量的影响山图5可知不考虑水温的影响，随着水浸时间的延长，茶叶中咖啡碱的含量 逐渐减少。
水浸时间一定时，一般水浸温度越低，茶多酚含量越高。
咖啡碱成分 在水浸时间达到Imin 后，其含量显著下降。
34水浸对茶叶茶多酚含量的影响0.5咖啡緘标准吸光度f 0)豈墨豊对照 15s30s Im h 2m h -Im m Sm m 水浸时间—70*C -80*C 90*C —w —loor-0 4-0 3 5 2 -□ 1 ♦ •• •图6：不同温度下水浸时间对茶叶茶多酚含量的影响山图6可知水浸时间为15s 时茶多酚成分能得到较好保留。