银杏及叶中黄酮类化合物生理功效的研究进展
银杏叶中黄酮提取技术研究进展
食品科技银杏叶中黄酮提取技术研究进展蒋迪尧1,2，吴肖肖1,2，梅秀明1,2（1.南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院），江苏南京 210019；2.国家市场监管重点实验室（生物毒素分析与评价），江苏南京 210019）摘 要：黄酮是银杏中重要的一类功效成分，主要存在于银杏叶中，具有抗氧化、促进血液循环、调节血管、降低血糖以及增加血流量等作用，被广泛应用于保健食品等健康领域。
因此，研究并开发银杏叶中黄酮类功效成分的高效提取方法尤为重要。
本文梳理了当前银杏叶中黄酮成分常见的提取技术，并对各类方法进行了对比评估，旨在找到绿色高效、便捷可靠的前处理方法，为银杏叶中黄酮的提取技术改良和创新提供思路。
关键词：黄酮；银杏叶；提取Research Progress on Extraction Techniques for Flavonoidsfrom Ginkgo biloba LeavesJIANG Diyao1,2, WU Xiaoxiao1,2, MEI Xiuming1,2(1.Nanjing Institute of Product Quality Inspection (Nanjing Institute of Quality Development and AdvancedTechnology Application), Nanjing 210019, China;2.Key Laboratory of Biotoxin Analysis & Assessment for State Market Regulation, Nanjing 210019, China)Abstract: Flavonoids are an important class of functional components in Ginkgo biloba. They mainly exist in Ginkgo biloba leaves. They have the effects of anti-oxidation, promoting blood circulation, regulating blood vessels, reducing blood sugar and increasing blood flow. They are widely used in health food and other health fields. Therefore, it is particularly important to research and develop effective and efficient techniques for extraction of flavonoids from Ginkgo biloba leaves. This article summarizes common techniques for extracting flavonoids from Ginkgo biloba leaves, compares and evaluates different methods, aiming to find green, efficient, convenient and reliable pretreatment methods, to provide ideas for improving and innovating extraction techniques of flavonoids from Ginkgo biloba leaves.Keywords: flavonoids; Ginkgo biloba leaves; extraction银杏叶中的化合物组成多样且复杂，目前已知其中主要的生物活性功效成分为黄酮类化合物和银杏萜类内酯类化合物。
银杏黄酮的提取与功能研究进展
•药学进展•银杏黄酮的提取与功能研究进展权明春V苏振宏'’2,方大维3，谢小林4,解举民L2(l.湖北理工学院医学院，湖北黄石435003; 2.肾脏疾病发生与干预湖 北省重点实验室，湖北理工学院医学院，湖北黄石435003 ; 3.黄石市第二人民医院普通外科，湖北黄石435000;4.黄石市精神 病医院医务科，湖北黄石435003)摘要：目的银杏作为常见的中草药在我国有着悠久的药用历史。
银杏黄酮是银杏叶中提取的最主要有效药用成分之一。
根据银杏黄酮的理化性质可以通过树脂吸附法、超临界萃取法和溶剂法等方法对其进行分离纯化。
研究发现银杏黄鲖具有促血液循环、抗氧化、抗衰老、提升记忆力、抗肿瘤和肝保护等药理作用，临床上已经用于治疗心绞痛、冠心病、心肌缺血、高血 压、高血脂、糖尿病、阿尔兹海默症、动脉粥样硬化、胃癌和卵巢恶性肿瘤等疑难杂症。
关键词：银杏黄酮；药理作用；分离纯化；疾病治疗中图分类号：R932 文献标志码：A文章编号：1674-229X( 2020) 11-0789-04Doi：10.12048/j.issn. 1674-229X.2020.11.014Research Progress on Extraction and Function of Ginkgo FlavoneQUAN Mingchun1 ,SU Zhenhong' 2 , FANG Dawei3,XIE Xiaolin4 , XIE Jumin12( {.Medical College o f Hubei Polytechnic University ^Huangshi y Hubei 435003, China ； 2. Hubei Key Laboratory o f Renal Disease Occurrence and Intervention y Hubei Polytechnic University ^Huangshi, Hubei 435003 ^ China； 3. General Surgery Department ^ The Second People's Hospital of Huangshi, Huangshi y Hubei ^35000 .China ；4. Department o f Medical .Huangshi Psychiatric Hospital, Huangshi, Hubei 435003, China)ABSTRACT ：Ginkgo biloba as a traditional Chinese herb has a long medicinal history in China. Ginkgo flavone is one of the most effective medicinal components extracted from ginkgo leaf. According to the physical and chemical properties of ginkgo flavone, it can be separated and purified by resin adsorption, supercritical fluid extraction and solvent extraction. Previous studies have proved that ginkgoflavonepossesses pharmacological effects in promoting blood circulation, anti-oxidation, anti-aging, improving memory, anti-tumor and liver protection and so on. Ginkgo flavone has been used clinically to treat angina pectoris, coronary heart disease, myocardial ischemia,hypertension,hyperlipidemia, diabetes, alzheinier's disease, atherosclerosis, gastric cancer and ovarian malignancy and other difficult miscellaneous diseases.KEY WORDS：Ginkgo flavone；pharmacological functions；separation and purification；disease treatment银杏树又称为白果树，它早在千万年前就已存 在，在我国更是有着悠久的历史，故又有“活化石”之称[1]。
银杏叶中黄酮类成分及含量测定方法研究
银杏叶中黄酮类成分及含量测定方法研究
银杏叶中黄酮类成分及含量测定方法研究
一、研究背景
银杏叶是一种常见的中药原料，具有清热解毒、生津止渴、利尿消胀的功效，可用于治疗腹泻及痢疾等疾病。
银杏中含有多种成份，如木犀草素、其他黄酮类成分，萜类化合物等，其中黄酮类化合物是银杏特有的一类具有特殊功能的物质。
随着对中药中有效成分含量研究的深入，对银杏叶中黄酮类成分及含量测定分析方法的研究受到了众多研究者的高度重视。
二、银杏叶中黄酮类成分及含量测定方法研究
1. 红外光谱
红外光谱是一种快速、灵敏的分析方法，可以用来鉴定银杏叶中的黄酮类成分，并对其含量进行快速测定分析，但是其准确性受到样品稳定性等因素的限制。
2. 液相色谱
液相色谱可以用来鉴定银杏叶中的黄酮类成分，也可以对其含量进行准确的测定，且具有准确度高的优点。
3. 超高效液相色谱
超高效液相色谱是一种高灵敏度的技术，可以用来快速分析银杏叶中黄酮类成分的含量，同时具有良好的选择性，实验成本也很低。
4. 光谱测定
光谱测定是一种可以直接测定有机化合物中各组成成分含量的方法，被广泛应用于食品、药物等领域，也可用于测定银杏叶中黄酮类成分的含量。
三、结论
银杏叶中黄酮类成分及含量测定方法研究目前得到越来越多学者们的重视，红外光谱、液相色谱、超高效液相色谱、光谱测定等等方法都可以用来测定和分析银杏叶中黄酮类成分的含量，而且在可行性、灵敏度、选择性、结果准确率等方面也有良好的表现。
银杏叶中黄酮类化合物提取研究
编号：（）字号本科生毕业设计（论文）题目：银杏叶中黄酮类化合物的提取工艺研究姓名：学号：班级：二〇一一年六月中国矿业大学本科生毕业设计姓名：学号：学院：材料科学与工程学院专业：材料科学与工程设计题目：银杏叶中黄酮类化合物的提取工艺研究专题：指导教师：职称：二O一一年六月徐州中国矿业大学毕业设计任务书学院材料科学与工程专业年级任务下达日期：2011年3月1日毕业设计日期：2011年3月1日至2011年6月15日毕业设计题目：银杏叶中黄酮类化合物的提取工艺研究毕业设计主要内容和要求：银杏叶中除含有黄酮类化合物外，还含有大量的蛋白质、鞣质、糖类和多酚类等水溶性物质。
黄酮类化合物在有机溶剂中溶解度较高，可以利用有机溶剂对黄酮类化合物进行提取。
研究表明，实验条件和工艺参数对于银杏中的黄酮类化合物的提取率具有显著的影响。
本论文主要研究了银杏叶黄酮类化合物的工艺参数，讨论试验结果得出最佳的提取工艺。
毕业设计任务如下：1 查阅有关国内外文献资料，了解银杏的营养价值，学习银杏中有关黄酮提取的研究现状和常用的提取方法，具体研究黄酮类化合物的有机溶剂萃取方法。
完成开题报告和毕业论文的综述部分（至少30篇文献，其中英文文献不少于5篇）。
1）了解银杏的历史，营养价值，药用价值。
2）了解银杏应用的历史，应用现状，和银杏的应用发展前景。
3）学习提取银杏中黄酮类化合物的常用方法，研究现状和前沿的研究方向。
4）研究本课题的目的和意义。
2 根据查阅文献结果，确定具体采用的实验方法，规划好实验流程做好实验设计。
购买实验所需仪器和药品，对实验结果进行分析总结，1）根据所查文献，设计实验方案，根据方案确定实验流程。
2）购买实验所需的药品和实验仪器，根据拟定的实验方案进行尝试性实验。
3）研究不同溶剂浓度，浸取温度，料液比，浸取温度对黄酮产量的影响。
4）对于通过实验得到的黄酮进行标定，得出最佳的实验方案。
3 翻译一篇与本课题密切相关的英文文献。
银杏叶营养成分与功效研究
银杏叶营养成分与功效研究银杏树是一种世界闻名的珍贵树种，被誉为“活化石”。
银杏果实的营养价值已经得到广泛研究，但银杏叶也同样具有丰富的营养成分和保健功效。
本文将从营养成分和功效两个方面探讨银杏叶的研究进展。
一、营养成分1. 银杏叶中含有丰富的黄酮类成分银杏叶中含有一系列的黄酮类成分，其中最为重要的是槲皮素和各种异黄酮。
槲皮素是银杏字眼的主要成分，具有很强的抗氧化作用，可减少氧化应激破坏，保护人体细胞的生命功能。
各种异黄酮对心血管疾病和部分癌症具有预防作用，同时还能增强人体免疫系统的机能。
2. 银杏叶中含有丰富的有机酸银杏叶中含有大量的有机酸，例如吲哚丙酸、苹果酸和古蒽醌等。
这些有机酸能够改善人体的代谢和免疫功能，并且可以增强人体对外界环境变化的适应能力。
3. 银杏叶中含有丰富的黄烷醇银杏叶中还含有黄烷醇，这些化合物可以促进淋巴细胞的发育，增强人体免疫力，同时对多种病原微生物有着显著的抑制作用。
4. 银杏叶中含有多种维生素和微量元素银杏叶中不仅含有丰富的营养素，例如维生素C、E和β-胡萝卜素等，还含有多种人体所需的微量元素，例如钙、铁、锌等。
这些营养素能够改善人体的代谢和免疫功能，从而对健康有着非常积极的影响。
二、功效1. 改善血液循环银杏叶能够促进血液循环，增加血管弹性，防止微循环障碍，从而有效预防和治疗心血管疾病。
同时，银杏叶还可以改善皮肤营养，减少皮肤衰老，使皮肤更加有弹性。
2. 抗氧化作用银杏叶中的槲皮素是一种强效的自由基清除剂，能够阻止氧化应激对人体造成的损害。
因此，经常食用银杏叶能够有效预防和治疗多种慢性疾病，例如癌症、心血管疾病、老年痴呆症等。
3. 提高免疫力银杏叶中含有丰富的黄烷醇和黄酮类成分，能够促进人体对外界食物和环境因素的适应能力，增强人体的免疫功能。
这些成分还能够抑制多种病原微生物，预防和治疗各种常见传染病，例如感冒、流感等。
4. 抗炎作用银杏叶中含有多种具有抗炎作用的成分，例如各种黄酮类成分和有机酸。
(完整版)银杏叶黄酮类化合物的提取研究进展
银杏叶黄酮类化合物的提取研究进展银杏树Ginkgo biloba L.又称白果树、公孙树，是我国古老的树种之一，具有“活化石”的美称。
由于其生长规律特殊，抗病能力强而受到国内外的重视。
有关银杏叶的有效成分及疗效的研究日益受到重视，已开发出保健品、化妆品、药品等多达100多种，形成国际市场上销售额20多亿美元的新兴产业。
银杏叶的化学成分有黄酮类、萜类、内酯类、酚酸类以及生物碱、聚异戊二烯等化合物。
黄酮类为银杏叶的主要有效成分之一，含量随品种、产地、树龄、不同的采摘时间而不同。
黄酮类化合物优异的抗氧化、抗病毒、防治心血管疾病、增强免疫力等作用而受世人瞩目。
药学研究表明，有38种银杏黄酮类化合物从银杏叶中分离出来，其中黄酮类化合物主要有3类：黄酮(醇)及其昔28种：如槲皮黄酮等；黄烷醇类：如儿茶素等4种；双黄酮：如白果双黄酮等6种(儿茶素)。
1 银杏叶黄酮的提取分离1.1 溶剂提取法目前国内外掀起了研究开发银杏叶热。
国内银杏叶常用溶剂例如乙醇、丙酮、醋酸乙酯、水以及某些极性较大的混合溶剂浸泡银杏叶进行提取，溶剂提取方法一般有：煎煮、冷浸、回流、渗施等经典方法。
1.1.1 水提取树脂分离法有关水浸提银杏黄酮苷的文献报道不多。
肖顺昌等报道了用l6倍量沸水分3次浸提银杏叶，得到的水溶液，经冷藏、分离杂质得溶液，然后用D101型吸附树脂吸附得到浓度达38％的黄酮苷。
胡敏等研究水浸提银杏叶黄酮苷并用树脂精制的工艺，探讨了影响黄酮苷浸出的主要因素以及最适的精制方法，结果表明：水为提取剂，在90℃水溶回流浸提银杏叶2次，4h／次，经沉淀，过滤，浓缩后，用树脂精制、冷冻干燥后，制得总黄酮苷含量高的提取物、产品得率为银杏叶干重的 1.2％-1.5％。
水提取成本低，没有任何环境污染，产品安全性高，但是水对有效成分的选择性差，提取率低。
1.1.2 有机溶剂浸提法一般的有机溶剂浸提法。
田呈瑞等研究了乙醇浸提银杏叶黄酮的方法。
关于银杏叶的研究报告
关于银杏叶的研究报告
银杏叶是一种常见的中药材，广泛应用于中医药学。
以下是关于银杏叶的研究报告的主要内容：
1. 化学成分：银杏叶中含有丰富的黄酮类化合物，如银杏黄酮、酚酸和皂苷等。
其中，银杏黄酮是银杏叶的主要活性成分，具有明显的抗氧化、抗炎和抗肿瘤等生物活性。
2. 抗氧化作用：银杏叶中的黄酮类化合物能够抑制自由基的产生，并对已生成的自由基进行清除，具有很强的抗氧化能力。
这些化合物可以保护细胞免受氧化应激的损伤，减轻炎症反应，并提高机体的抗病能力。
3. 抗炎作用：银杏叶中的黄酮类化合物对炎症反应具有明显的抑制作用。
研究表明，银杏叶提取物能够减轻实验性动物模型中的炎症症状，并抑制炎性介质的释放，从而减轻炎症反应的程度。
4. 抗肿瘤作用：银杏叶中的黄酮类化合物具有抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移。
研究发现，银杏叶提取物能够抑制多种癌细胞的生长，并诱导肿瘤细胞凋亡。
此外，银杏叶还能够增强化疗和放疗对肿瘤的疗效。
5. 其他生物活性：银杏叶还具有其他一些生物活性，如改善记忆和学习能力、促进血液循环、抗衰老和抗菌等。
这些活性使得银杏叶在中医药学和保健品领域具有广泛的应用。
综上所述，银杏叶具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和其他多种生物活性，具有很大的药用价值。
对银杏叶的进一步研究有助于揭示其药理作用机制，并促进其在临床应用中的开发与应用。
银杏叶的研究进展
银杏叶银杏黄酮的研究发展姓名：纪美超班级：制药134学号：2013013092银杏叶的研究进展【摘要】银杏叶提取物(ginkgo biloba extract，GBE)广泛用于食品、保健品、化妆品和药品等行业, 是国内外开发利用的热点。
银杏叶中最为重要的活性成分是黄酮类化合物。
本文旨在对银杏叶提取物银杏黄酮提取分离进行系统、深入地分析，以期为临床合理用药和中药相互作用研究提供理论依据。
【关键词】银杏黄酮合理用药提取分离AbstractGinkgo biloba extract （GBE）is widely used in food, health products, cosmetics and pharmaceuticals industries, development and utilization of domestic and international hot spots. Ginkgo biloba is the most important active ingredient is flavonoids. This article is intended to Ginkgo biloba extract Ginkgetin systematic, in-depth analysis in order to provide a theoretical basis for the clinical rational drug and traditional Chinese medicine interaction studies.Key words falconoids of Ginkgo biloba rational use of drugs extract separate1 引言银杏又称白果、公孙树，素来有“活化石”之称，是一种应用价值较高的中药。
银杏叶系银杏科植物银杏的干燥叶[1] 。
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基构成生色团的基本结构，其酚羟基数目和结合的位置对色 素颜色有很大影响，在３’或４’碳位上有羟基多呈深黄色，在 ３碳位上有羟基呈灰黄色，当２，３位氢化为二氢黄酮时为无 色），是一大类水溶性天然黄色素，呈浅黄或无色。这些黄酮
类也和糖结合成苷，成苷位置一般在黄酮物质的７，５，４，４’， ７’及３’碳位上，以７位上最多。成苷的糖有葡萄糖、鼠李糖、
半乳糖、阿位伯糖、木糖、芹菜糖和葡萄糖酸等，且植物中的 类黄酮几乎都是以配糖体的形式存在。目前已知的黄酮类 化合物已有２０００多种。 黄酮类化合物一般能溶于水、稀乙醇、乙酸乙酯等极性 溶剂中，难溶于乙醚、氯仿和苯中。黄酮类分子中甲氧基、甲
基、不饱和烃基增多时，则降低其在极性溶剂中的溶解度。 分子中含有酚性烃基，故一般显弱酸性，在碱性溶液中，类黄 酮易开环生成查耳酮型结构而多呈黄色或橙色、褐色，在酸 性条性下，查耳酮又恢复为闭环结构，于是呈原色或颜色消
银杏及叶中黄酮类化合物生理功效的研究进展
毕殉１卢嘉文２综述蔡东联３审校 （１武警医学院附属医院营养科，天津３００１６２；２武警辽宁总队大
连接待处，大连１１６０２１；３第二军医大学附属医院营养科，上海２００４３３）
关键词银杏银杏叶黄酮生理功效研究 银杏树是一种古代的珍贵树种，属我国特产植物资源，
银杏是银杏树果实的核，它呈橄榄形、白色，所以俗称“白
另外，白果酚具有较强的刺激作用，可用于抑制某些病
原微生物的生长。
综上所述，从银杏叶中提取的或银杏中含有的或果蔬中 含有的类黄酮和萜内酯，有很好的保健作用和预防治疗疾病 的作用，其产品的研究和深入开发在国内外倍受关注，相信
这一领域会有更好的产品面世。
万方数据 活性氧自由基的作用，特别是清除０２一・效果更好，且清除能
２．４
精、淋病、小便频数等。白果有抑菌作用，对多种类型的葡萄 球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、伤寒杆菌等均 有不同的抑制作用。银杏叶在中医上认为可以活血化瘀、通
脉疏络。
近年来，从银杏叶中提取的银杏类黄酮和萜内酯等生理 活性物质具有极好的保健及药疗作用，从而促进了银杏制品 的开发研究。国内外相继开发了天保宁、百路达、银可络、银
力依次为：芦丁＞槲皮素＞桑色素＞橙皮甙引３。所以类黄酮
可预防与活性氧有关的动脉硬化、癌、糖尿病、帕金森化病等 疾病，有抗衰老作用。 ３．３黄酮类化合物的抗突变性杂环胺类物质本身无变异 性，但可在人体的肝脏内激活Ｐ４５０酶产生突变从而致癌［４｜。 而槲皮素、洋芫荽黄、淡黄木樨草甙等类黄酮物质可极大地
抑制这种酶的活性，类黄酮即使有Ｉｍａｏｌ的极小量就有效，所 以银杏类黄酮具有很好的机能性。
也表现为溶于强碱时颜色加深，加酸后又析出沉淀。类黄酮
分子中酚性羟基愈多，酸性愈强。７，４’位上有羟基的黄酮， 酸性较强，能溶于碳酸钠或饱和石灰水中，有的能溶于碳酸
果”。《本草纲目》中记载，白果可“入肺经、益脾气、定咳喘、
缩小便，性平味甘苦涩，有小毒”，可治哮喘、痰咳、白带、遗
氢钠溶液。所以可用ｐＨ梯度萃取法分离黄酮类化合物。 ２银杏及叶中的生理活性成分与含量 银杏被我国卫生部确定为既是食物又是药物的资源，据 测定每１００ ｇ银杏种仁含有水分５３．６ ｇ、蛋白质６．４ ｇ、脂肪
１
ｎａｇ、尼克酸１．３ ｎａｇ［１｜。银杏含黄酮类化合物约０．０６％。
还含有小毒物质：氢氰酸、白果酸、白果醇等，所以白果必须 加热去除部分毒性物质后再食用（儿童每次食用不宜超过５ 粒．１９９８年春节苏州市－－ｔＪ、Ｊｔ，曾因一次食用２０粒白果而中
黄酮类化合物及其性质 黄酮类化合物早期是指具有乙一苯基吡喃酮结构的一
１００—０．２２５、０．０４５～０．０６４晷／ｌ【ｇ，而桃子、樱桃、苹果、苹果皮、 洋梨、洋梨皮含黄酮配糖基的量分别为：０．１～６、９～９７、＜０．
１６０—２７０、＜０．１～４０
ｎｌｇ／ｋ一２｜。近来也有含量较高的报道，
如山楂叶中的类黄酮含量高于银杏叶，山楂果中的黄酮类化
合物含量高达５％一７％，其他还有部分中草药含黄酮类化合
释，法国人多喜欢饮酒，饮用过量的酒精会促进氧化，从而导
致循环器官疾患，可是法国人在这方面的患病率反而比其他
免疫学研究表明，日本人前列腺癌死亡率低，是经常食 用含有多量的淡黄木樨草甙和黄豆苷原等大豆制品的结果。
从免疫学的角度研究了每天摄入黄酮量２．６—６８．２ ｍｅ，／
国家低，为此叫法国奇异现象。调查表明，法国人多喜欢饮
４参考文献
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白质的过氧化所致。
３．４银杏内酯的功能性银杏内酯对中枢多巴胺代谢有影 响，因此对脑部相关疾病，如记忆障碍、抑郁症等治疗有积极
作用Ｌ５Ｊ５。最新药理研究表明，该类物质具有抗过敏、抗炎症、
３．２类黄酮的抗氧化作用
黄酮类化合物具有ｃ６一Ｃ３一
抗休克的作用，对缺廊损伤及器官移植排斥反应的保护作用 也较为明显。对血液循环、中枢神经、消化、泌尿、生殖等系 统的疾病均有疗效，可防治心脑血管疾病、老年性痴呆及拮
芦笋、大葱、豌豆等含有黄酮配糖基的量分别为：＜０．３５、０．
（１０３、０．０３５—０．３００、０．０８９～０．１３４、０．０２—０．２８、＜０．０００５、Ｏ．
万方数据 类黄色素，现指具有色酮环与苯环为基本结构的一类化合物
的总称。可以分类为：黄酮类、黄酮醇类、异黄酮类、黄烷酮 类等，广义的范围还包括查耳酮、嗅酮、异黄烷酮、双黄酮及 茶多酚（儿茶素的结构、性质及作用与类黄酮相似，也可归于 黄酮类化合物中），其中黄酮醇是重要的一类。 类黄酮广泛分布于植物界，它在不同碳位上发生羟基或
ｇ－．碳水化合物３６．０ ｇ、粗纤维０．３ ｇ、灰分１．３ ｇ、Ｃａ １０．０
ｍｇ、Ｐ ２１８．０ ｎａｇ、Ｆｅ １．５ １０．２２
ｇ、胡萝卜素０．３２ ｎａｇ、ＶＢ２２０．０５
ｎａｇ、Ⅶ１
杏叶片、Ｔａｎａｋａｎ、ＧｉＩＩｋ嘶ｎｋ、‰、Ｄｕｏｐｈａｎ等 Nhomakorabea品及银杏叶
片速溶茶、银杏饮料、银杏巧克力、银杏罐头等多种产品。
ｌＡＹ＿，最多可达１ ｇ，可是在体内的吸收
固（Ｍｃ日１
Ｊ删０ｆ ｎｌｅ嘶ｅｓｅ酬ｅ，ｓ删Ｐｏｌｉｃｅ№）Ｖ０１．１５
Ｎｏ．０６
２００４—０６出版
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率不高。用５，６，７一三羟黄酮对大白鼠经Ｅｌ投入时，其每毫
升血液中检出量约是投入量的３００万分之一，其他动物实验 也表明其吸收率在百分之一以下的水平。
段），经促进阶段形成癌细胞，再经发展阶段形成癌组织，槲 皮素、洋芫荽黄、染料木黄酮等具有把细胞从ｑ状态转变为 正常状态的作用，异黄酮类的染料木黄酮具有特别强的效 果。虽然黄酮类不是人体的组成物质，但认为具有预防癌的
效果。
尽管类黄酮的吸收率很低，且在体内的含量也很低，却
具有非常重要的作用。这可以用著名的法国奇异现象来解
用葡萄酒，且主要是红葡萄酒，而红葡萄酒含葡萄果皮中的 类黄酮较高，进一步研究类黄酮的摄人量与由冠状动脉性心
ｄ的人，结果表明：癌症死亡率与摄入量无关，即使摄入极微
量２．６ ｍｇ／ｄ，也能表现出活性，所以推测食用效果与摄入量 不是线性相关的。
脏病导致死亡的关系，结果表明：每天摄入黄酮类化合物１９ ｒＩｌｇ以上的人的死亡率和１９ ＩＩｌｇ以下的相比，减少了７５％。目 前认为这一效果是黄酮类的抗氧化性能有效防止血中核蛋
２ｌｌ
在人体和大白鼠的癌细胞培养时，若加入黄酮类化合 物，就能很大程度地抑制其增殖。研究认为其作用机制是通 过调节细胞生长周期，从而抑制其增长。癌的形成过程是： 致癌物作用于正常细胞，经初期阶段形成突变细胞（Ｇ阶
［５］张莉．银杏饮料的研制．食品科学，１９９４，１１（８）：７５—７８ （２００４—０２—０７收稿，责任墒辑尤伟杰）
物较为丰富及粮食作物养麦中含量较高。
３银杏及银杳叶活性成分的功能性
３．１
失。如土豆、甘蓝、芦笋在碱性溶液中烹煮会变黄。其性质 黄酮类化合物的摄入量及重要作用
虽然人们日常食 用果蔬时，可以摄入黄酮类化合物，摄入其配糖基的量每天 少则５ ｎａｇ，多则５０
ｒａｇ
作者简介：毕殉，女，１９７０年出生。本科学历，主治医师。主要从 事临床营养工作。
毒）。
研究表明，银杏叶约含有１６０多种成分，且在不断地发 现新的成分。但银杏叶中主要的生理活性成分是黄酮类化 合物和银杏萜内酯（包括银杏内酯和白果内酯），叶中还含有 聚异戊烯醇、烷基酚、烷基酚酸、甾体化合物、多糖、叶蜡、叶 绿素、生物碱、氨基酸和微量元素等成分。黄酮类化合物中， 除４种儿茶素，５种具有独特结构和功能的桂皮酰黄酮苷，７ 种黄酮苷元和６种双黄酮，共计３８种。由于黄酮苷元在叶 中含量极低，加之原来认为双黄酮无预期的生物活性，故主 要研究银杏叶中生物活性较强的２５种银杏黄酮糖苷，其含 量约占叶重（干叶）的０．５％一１．５％。银杏内酯包括萜内酯 Ａ、Ｂ、Ｃ等二萜类物质和白果酮，其含量在银杏叶提取物 （ＧＢＥ）中，一般为银杏类黄酮重量的四分之一。 另外，果蔬中黄酮类化合物也几乎以配糖体形式存在， 且含量较银杏叶低许多，如洋葱、土豆、包心菜、芹菜、莴苣、
抗血小板活化因子。
Ｃ６双芳环联结形式，分子中心的ａ，ｐ不饱和吡喃酮使其表现
出抗氧化活性，是极好的天然抗氧剂。类黄酮的抗氧化能力 与其所含羟基的数量和位置有关，一般羟基数目多抗氧化能
力强，如淡黄木樨草甙比槲皮酮强；羟基若有３个以上的话， 其位置也很重要，一般Ａ环５和７位上的羟基作用大。 用槲皮索、芦丁、桑色素、橙皮甙等清除体内过多的・ ＯＨ一、０２一・等活性自由基的研究表明，类黄酮确实具有清除