婴幼儿米粉中硝酸盐含量检测
婴幼儿米粉中无机砷的检测
2.1 仪器参数条件
2.1.1 原子荧光光谱仪条件 负 高 压 290 V； 砷 灯 总 电 流 80 mA； 辅 电 流 40 mA； 载 气 流 量 300
添加量（μg） 0.1 0.2
表 1 准确度试验结果
测定结果（μg）
回收率（%）
As（III）
As（V）
As（III）
As（V）
2.4 精密度试验
称取三份平行婴幼儿米粉样品，分 别添加 0.1 μg 和 0.2 μg 的 A（s V）、A（s III） 标准溶液，进行重复性实验，As（III） 检测结果分别为 0.0910、0.093 9、0.092 5、0.195 9、0.192 9、0.201 5μg；As（V） 检测结果分别为 0.093 2、0.096 5、0.091 8、0.212 2、0.198 7、0.194 8 μg。 由 上述数据得知，在不同浓度的 As（III）、 As（V）重复性分别为 1.57%~2.22%， 2.57%~4.52%，该方法的精密度良好。
3 结论
本 文 通 过 对 仪 器 条 件 参 数 优 化、 改变流动相溶液、还原剂比例用量等 条件，进行了婴幼儿米粉中无机砷含 量的测定。此方法的线性关系、准确 度和精密度良好，适用于婴幼儿辅食 食品中无机砷的含量的测定。 参考文献
[1] 中华人民共和国国家卫生和计 划生育委员会．食品安全国家标准 食 品中总砷及无机砷的测定 :GB 5009． 11—2O14 [S]. 北 京 : 中 国 标 准 出 版 社 ,2014．
关键词：无机砷；婴幼儿米粉；液相色谱 - 原子荧光光谱法
1 方法与材料
1.1 方法原理
食品中无机砷经稀硝酸超声提取 后，以液相色谱进行分离，分离后的 目标化合物在酸性环境下与 KBH4 反 应，生成气态砷化合物，以原子荧光 光谱仪进行测定。按保留时间定性， 外标法定量 。 [1-2] 1.2 标准物质和试剂
谈谈婴幼儿配方米粉中亚硝酸盐的检测
谈谈婴幼儿配方米粉中亚硝酸盐的检测作者：林旭彬来源：《科技视界》 2014年第23期林旭彬（广东东泰乳业有限公司，广东揭阳 515500）【摘要】本文通过用分光光度法和乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定法来测定婴幼儿配方米粉中亚硝酸盐(以NaNO2计)含量，并对检测结果进行分析，确定了婴幼儿配方米粉中亚硝酸盐的检测不能采用GB 5009.33—2010中第二法分光光度法。
【关键词】婴幼儿配方米粉；亚硝酸盐；分光光度法；乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定法0 前言婴幼儿配方米粉是将大米磨成粉，加入奶粉、白砂糖、维生素、微量元素等辅料经标准化、酶解、辊筒烘干、粉碎、装罐制成的，是一种婴幼儿谷类辅助食品。
婴幼儿配方米粉产品的执行标准为GB10769—2010（食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品）；污染物限量指标项目亚硝酸盐在GB10769—2010标准中规定采用GB5009.33—2010（食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定）进行检测，在GB 5009.33—2010中第一法离子色谱法由于设备原因，大部分检验机构都采用第二法分光光度法和第三法乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定；再由于婴幼儿配方米粉产品不是乳制品，因此大部分检验机构都采用GB5009.33—2010中的第二法分光光度法。
下面是GB 5009.33—2010中第二法分光光度法和第三法乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定法的检测。
1 实验部分本实验所用本方法所用试剂均为分析纯。
水为GB/T 6682 规定的二级水或去离子水。
1.1 分光光度法1.1.1 原理试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。
1.1.2 试剂与设备１）试剂及配制（１）亚铁氰化钾（K4Fe(CN)6·3H2O）。
（２）乙酸锌（Zn(CH3COO)2·2H2O）。
营养米粉成品检验原始记录
样1 m1m2m3结果：
样2m1m2m3结果：
结果：
结论：
蛋白质
按GB 5009.5凯氏定氮法，规定检测，X2≥0.33g/100kJ
计算： （V1-V2）×C×0.014
X1=------------------------×100×F
M× V3/100
式中：
X——试样中蛋白质的含量，单位为克每百克（g/100 g）；
V1——试液消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（mL）；
V2——试剂空白消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（mL）；
V3——吸取消化液的体积，单位为毫升（mL）；
c——硫酸或盐酸标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；
检验项目
出厂检验
检验日期
20年月日
检验依据
《GB10769-2010》
感官
本品色泽呈，色泽，具有本品特有的与。无。呈状固体...无，无。
结论：
水分
按GB 5009.3直接干燥法，应不得过6.0%。
计算：
式中：X—样品中水分的含量 ，g/100g
m1—称量瓶（或蒸发皿加海沙、玻棒）和样品的质量，g；
m2—称量瓶（或蒸发皿加海沙、玻棒）和样品干燥后的质量，g；
A2:mV2:V0V3V4
X2
结论：
净含量
按JJF1070规定测定。
M1M2M3M4M5
M6M7M8M9M10
M（平均）：结论：
M1M2M3M4M5
M6M7M8M9M10
M（平均）：结论：
复核人:检验人:
脲酶定性表示符号显示情况强阳性砖红色浑浊或澄清液次强阳性桔红色澄清液阳性深金黄色或黄色澄清液弱阳性淡黄色或微黄色澄清液阴性以符号表示结论
食品亚硝酸盐快速检测盒说明书
食品亚硝酸盐快速检测盒说明书【产品名称】产品名称：食品亚硝酸盐快速检测盒英文名称：Nitrite Rapid Test Kits【产品简介】亚硝酸盐作为肉制品发色剂和防腐剂被允许限量使用，蔬菜在腌渍过程中也会产生亚硝酸盐。
但亚硝酸盐是一种毒性很强的物质，能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力，造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。
食品中亚硝酸盐添加或残留过量会对人体有害。
本产品适用于家庭、集体食堂、餐饮企业的各类鲜肉、肉制品、酱腌菜、水果蔬菜、婴幼配方食品等食品中亚硝酸盐快速检测。
【产品规格】20次/盒。
【产品组成】亚硝酸盐试剂瓶（2g，1瓶）；试剂勺（小，1个）；取样勺（大，1个）；量瓶（1支）；比色管（1支）；1mL刻度吸管（20支）；标准色卡（1张）。
【检测原理】本产品根据国家标准《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T 5009.33-2010》研制而成，食品中的亚硝酸盐可迅速与亚硝酸盐试剂反应生成紫红色产物，与标准色卡比色定量。
【检测限量】本产品检测方法对食品中亚硝酸盐的检出限为1mg/kg。
国家《食品添加剂使用卫生标准GB 2760-2011》和《食品中污染物限量标准GB2762-2012》规定的各类食品亚硝酸盐限量值见下表：样品类别西式火腿类肉罐头类其他肉制品类酱腌泡菜新鲜蔬菜鲜肉蛋鱼婴幼配方食品70 50 30 20 4 3 2亚硝酸盐限量值（≦mg/kg）【使用方法】（1）用取样勺量取1g剪碎的待测样品（液态样品取1勺；肉类和酱腌菜取1勺；婴幼儿配方奶粉或米粉取2勺）。
（2）亚硝酸盐限量低于20 mg/kg的样品检测：用量瓶量取5mL纯净水，将量取的1g样品加入量瓶中，盖紧量瓶盖，摇晃使待测物质充分溶出，静置5-10分钟，取上清液待测；亚硝酸盐限量高于20 mg/kg的样品检测：将量取的1g样品放入碗中，用量瓶量取20mL 纯净水（加水至5 mL刻度线，量取4次），加入到碗中，充分搅拌使待测物质溶出，静置5-10分钟，取上清液待测。
婴幼儿配方乳粉中亚硝酸盐检测方法的优化
婴幼儿配方乳粉中亚硝酸盐检测方法的优化
亢美娟;黄思棋;刘芳玉;郑云鹏;冯海玲;罗华蓉
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2022(50)8
【摘要】优化了婴幼儿配方乳粉中亚硝酸盐检测方法,在传统的分光光度法的基础上,优化验条件,采用固相萃取技术及活性炭吸附方式有效消除了婴幼儿配方乳粉基质对亚硝酸盐检测的干扰。
样品中亚硝酸盐经硼砂提取、沉淀蛋白质、除去脂肪后得到的样液,通过C18固相萃取净化或活性炭净化方式消除基质干扰。
在弱酸条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料,于波长541 nm处测吸光度,外标法定量。
方法的回收率、精密度和线性关系良好,回收率在85%~102%,精密度RSD为2.40%~5.22%,检出限在0.4 mg/kg,该方法可准确测定婴幼儿配方乳粉中亚硝酸盐的质量分数。
【总页数】5页(P53-57)
【作者】亢美娟;黄思棋;刘芳玉;郑云鹏;冯海玲;罗华蓉
【作者单位】黑龙江飞鹤乳业有限公司;飞鹤(泰来)乳品有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.7
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测硝酸盐和亚硝酸盐试纸测量数据换算
测硝酸盐和亚硝酸盐试纸测量数据换算摘要：一、硝酸盐和亚硝酸盐试纸的测量原理二、硝酸盐和亚硝酸盐的换算公式三、实际测量数据换算举例四、影响测量结果准确性的因素五、总结正文：硝酸盐和亚硝酸盐试纸是一种用于快速检测食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的工具。
在食品加工过程中，为了延长保质期，部分食品会添加亚硝酸盐和硝酸盐，而过量的亚硝酸盐和硝酸盐对人体健康有害。
因此，掌握硝酸盐和亚硝酸盐试纸的测量原理和换算方法，对于保障食品安全具有重要意义。
硝酸盐和亚硝酸盐的测量原理主要基于比色法。
试纸中含有特定的化学物质，当接触到亚硝酸盐和硝酸盐时，会发生颜色变化。
通过对比色卡上的颜色，可以大致判断出样品中亚硝酸盐和硝酸盐的含量。
硝酸盐和亚硝酸盐的换算公式如下：亚硝酸盐含量（mg/kg）=（A*1000）/B硝酸盐含量（mg/kg）=（C*1000）/D其中，A 为试纸变色后的吸光度，B 为空白对照的吸光度，C 为试纸变色后的吸光度，D 为空白对照的吸光度。
以实际测量数据为例，假设某食品中亚硝酸盐吸光度为60，空白对照吸光度为10，则亚硝酸盐含量为（60*1000）/10=6000mg/kg。
同理，可计算硝酸盐含量。
然而，在使用硝酸盐和亚硝酸盐试纸进行测量时，需要注意以下因素可能会影响测量结果的准确性：1.试纸保存条件：试纸应保存在干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射。
2.操作方法：在测量过程中，应严格按照说明书进行操作，避免试纸污染。
3.样品处理：样品处理过程中，避免硝酸盐和亚硝酸盐的损失。
4.仪器校准：定期对仪器进行校准，确保测量结果准确可靠。
总之，硝酸盐和亚硝酸盐试纸是一种简便、快速的检测食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的工具。
掌握试纸的测量原理和换算方法，有助于正确判断食品中亚硝酸盐和硝酸盐的含量，从而保障食品安全。
原料牛乳中亚硝酸盐的几种检测方法
含量超过正常值 。这种方法适用于在生鲜牛乳收购 现场的简单验收 ， 检测限为 ０ 毫克 ／ 。此方法操 ． ５ 升
作简单快速 ， 能在短时间 内得 出是否合格 的结论 ， 但
缺点是不能确定亚硝酸盐的含量。
３ 光 度 法
测定亚硝酸盐因仪器设备简单 、 易操作 、 准确度 高而在分析 中占 据重要的地位 。其特点是灵敏度高 、 准确度高 、 相对误差较小 、 仪器价廉 、 操作简单和应 用 广泛 。 ’ 目前 ， 光度法测定牛乳硝酸盐 、 亚硝酸盐的方法 除 经 典 的 “ 里斯 ” 剂 比色法 及 其 改 良法外 ， 有 格 试 还 些报道 ， 如催化 （ 褪色 ） 光度法 、 流动注射 系统分 光光度法 、顺序注射系统分光光度法 、导数光度法 等 。常用分光光度法主要有 ３ ， 目视 比色法 、 种 即 可 见分光光度法 、 紫外分光光度法。
条 件 下 ， 硝 酸 盐 与 琴 亚
二酚及锆氧
处 测 吸光 度
色鳌合物 ，于 ３２ ８ 纳米 在 ０ １２ ０ ． — ． 毫克 ／ ０ ｏ 升范
养殖技术顾 问 ２１．１ ０１１
检 疫 检 验
嗣 内与 吸光 度 呈线 性关 系 ， 为 简 易 、 速 的测 定食 成 快 品 中微 量亚 硝 酸盐 的方 法 ，通 过 对 原 料 乳 及几 种 乳 制 品 样 品 中 的 亚 硝 酸 盐 进 行 测 定 具 有 良好 的 重 现 性 。该分 析方 法操 作简便 、 速 、 快 干扰 少 ， 良好 的选 有 采 用 超声 萃 取 的方 法 进行 提 取 和净 化 ，用 阴离 子 交
检 疫 检 验
原 料 牛 乳 中 亚 硝 酸 盐 的 几 种 检 测 方 法
王 瑞 珍 （ 锡林郭勒职业学院 ０６０ ） ２００
婴儿面粉执行标准
婴儿面粉执行标准一、婴儿面粉的定义及用途婴儿面粉是指专门为满足6个月以上的婴幼儿日常食品需求而研制生产的一种食品原料，主要用于制作米糊、米粥等辅助食品。
由于其成分简单易消化，口感柔和细腻，受到了广大家长的喜爱。
二、婴儿面粉执行标准1.国家标准：GB 10765-2010《婴幼儿米粉》2.行业标准：QB/T 2203-2005《婴幼儿辅食米粉》三、执行标准内容分析1.产品名称和分类：规定了产品名称应为“婴幼儿米粉”，并根据不同年龄段分为6个月以上和12个月以上两类。
2.原料要求：规定了使用的大米应选用优质稻谷，并进行全面检测；禁止使用含有臭味、异味或霉变等不良情况的原料。
3.生产工艺：规定了生产过程中应采取严格卫生措施，保证产品质量安全。
同时，对于添加剂等辅助材料的使用也作出了规定。
4.营养成分：规定了婴幼儿米粉中必须含有适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，以满足婴幼儿生长发育的需要。
5.微生物指标：规定了对于大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标的检测要求，以保证产品不受污染。
6.包装和标志：规定了包装材料应符合卫生要求，并应在包装上标注产品名称、净含量、保质期等信息。
四、执行标准的意义1.保障消费者权益：通过制定执行标准，可以保证婴幼儿米粉的质量安全，避免因产品质量问题而给消费者带来健康风险。
2.促进行业发展：执行标准可以规范市场竞争行为，提高企业间竞争力，促进行业健康发展。
3.提高产品质量：执行标准可以促使企业加强自身管理和技术创新，提高产品品质和市场竞争力。
五、婴儿面粉的选择和食用建议1.选择时应注意查看产品的执行标准是否符合要求，尽量选用正规生产厂家的产品。
2.食用时应注意控制食用量，避免过多摄入，同时应注意搭配其他辅助食品，以保证宝宝获得全面的营养。
3.存放时应存放在干燥、通风、阴凉处，避免受潮变质。
六、总结婴儿面粉是一种适合6个月以上宝宝的辅助食品，其执行标准主要包括产品名称和分类、原料要求、生产工艺、营养成分、微生物指标、包装和标志等内容。
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福建分析测试 Fujian Analysis & Testing
2019，28（1）
婴幼儿米粉中硝酸盐含量检测 Nhomakorabea林艳秋
（福建省产品质量检验研究院，福建 福州 350002）
摘 要：建立了一种酶解婴幼儿米粉测定米粉中硝酸盐含量的方法，解决了按照国标方法处理后滤液浑浊影响试验 结果的问题。婴幼儿米粉样品经酶解后沉淀蛋白质、除去脂肪，采用间断化学分析仪测定样品中硝酸盐含量。并考 察了线性、准确性、精密度和加标回收率等。结果表明硝酸盐在 0~2.0 μg/mL 的范围内的线性良好，回归方程：y = 0.2727x+ 0.0010，相关系数 r=0.9997，相对标准偏差 RSD<5%、加标回收率在 86.2%～104%。结论：方法能有效解决 滤液浑浊问题，操作简单、灵敏度高、重现性好。 关键词：婴幼儿米粉；酶解；硝酸盐 中图分类号：O657.3 文献标识码：A 文章编号：1009-8143（2019）01-0050-03 Doi:10.3969/j.issn.1009-8143.2019.01.11
婴幼儿米粉是母乳或婴儿配方食品不能满足 婴儿营养需要以及婴儿断奶期间时，为补充婴幼儿 营养的辅助食品，是婴幼儿所需营养的重要来源之 一。随着国家政策的变化及人们生活水平的提高， 婴幼儿米粉的需求量也日益增大，人们对婴幼儿米 粉各项指标也越来越重视。
在国内，婴幼儿米粉中硝酸盐的检测方法主要 采用 GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中 亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。[1]由于标准中第一法 离子色谱法需要使用到几种固相萃取柱提取，整个 试验成本相对较高，不容易普及，故多数实验室基
Determination of nitrate content in infant rice flour
Lin Yan-qiu （Fujian inspection and research institute for product quality ，fuzhou，Fujian 350002，China） Abstract:A method for the determination of nitrate in rice flour by enzymatic hydrolysis was established. The problem that the turbidity of filtrate affects the test results after treatment according to national standard is solved. After enzymatic hydro⁃ lysis，the protein was precipitated and the fat was removed. Nitrate content in the samples was determined by discontinuous chemical analyzer. Linearity，accuracy，precision and recovery rate are also investigated. The results showed that the ni⁃ trate was well linear in the range of 0~2.0 μg/mL，the correlation coefficients（r2=0.9997），and the recovery rate was 86.2% ~ 104%.Conclusion：the method can effectively solve the turbidity problem of filtrate，with simple operation，high sensitivity and good reproducibility. Key words：infant rice flour；Enzymatic hydrolysis；nitrate
1 实验部分
1.1 原理
收稿日期：2018-10-18 作者简介：林艳秋（1988—），女，助理工程师，主要从事食品检验工作。E-mail：412938182@
2019，28（1）
林艳秋：婴幼儿米粉中硝酸盐含量检测
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试样经过淀粉酶水解、沉淀蛋白质、除去脂肪 后，用间断化学分析仪测定亚硝酸盐含量，再用间 断化学分析仪测得样品中硝酸盐和亚硝酸盐换算 为硝酸盐的总量，将所得硝酸盐含量减去样液中所 含亚硝酸盐换算成硝酸盐的量，从而得到样品中硝 酸盐的含量。 1.2 仪器
本选择第二法分光光度法进行婴幼儿米粉硝酸盐 测定 。 [2] 然而在使用第二法中，加亚铁氰化钾溶液 和乙酸锌溶液沉淀后，经常会出现样液粘稠不宜过 滤及在过滤后滤液不澄清等问题[3]，这对后续溶液 镉柱还原、显色测定步骤造成严重影响。
本法通过加入高氏淀粉酶水解样品后，再进行 沉淀，很好的解决了样品处理后滤液浑浊，镉柱还 原硝酸盐时堵塞等问题。
间断化学分析仪，CLEVERCHEN 380，DECHEMTECH，BT114S 德 国 DeChem- Tech.GmbH；电 子 天 平：德国赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；水浴 锅：上海博讯实业有限公司。 1.3 试剂
饱 和 硼 砂 溶 液（50g/L）、高 氏 淀 粉 酶（SIGMA， 200U/mg）、亚 铁 氰 化 钾 溶 液（106g/L）、乙 酸 锌 溶 液 （220g/L）、咪唑缓冲溶液（加入 50mL 蒸馏水溶解 3g 咪唑，加水至 250mL，加入 2%硫酸铜溶液 0.025mL， 调节 pH 值至 7.70，最后加水至 300mL）、对氨基苯磺 酸溶液（4g/L）、盐酸萘乙二胺溶液（2g/L）。 1.4 标准溶液配制