关于《饮用天然矿泉水》
完 THE END
谢谢大家！
THANK YOU
(2) 删除了1项－菌落总数。
本次修订的主要内容
理由: ⑴在CAC和欧洲矿泉水标准中，均未设立“菌落 总数”指标，因为它不是“致病菌”; ⑵该项可以通过矿泉水加工过程GMP、HACCP加 以控制。 ⑶我国已加入WTO,在设定溴酸盐＜0.01mg/L限 量的情况下,生产企业强烈要求应积极与国际 接轨,取消“菌落总数”指标。经与卫生部门专 家 多次沟通/审核,现已删除“菌落总数”指标。 ⑷为保证消费安全,参照CAC标准,所以, 增加了 对粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌等
本次修订的主要内容
将溴酸钾从“食品添加剂”中除名。 —关于饮用水中溴酸盐，1993年WHO在《饮用水水质准 则》中规定其限量指标为0.025mg/L; 2004年才修改 为0.01mg/L。 —有的发达国家也作了规定,但其限值不尽相同，如欧 盟water98/83规定为0.01mg/L, 后又改为0.003mg/L; 美国FDA规定0.01mg/L; 我国2007-07-01实施的 GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》, 溴酸盐限值为 0.01mg/L。 —对于天然矿泉水,CAC CODEX STAN 108至今未对其限定。 —本标准为了保证消费天然矿泉水安全, 等同采用WHO和 我国GB574.标志
⑴产品标签标注项目有增碱 预包装产品标签除应符合GB 7718有关规定外, 还应符合下列要求： ——标示天然矿泉水水源点名称； ——标示产品的界限指标、溶解性总固体含 量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+) 的含量范围； ——当氟含量超过1mg/L时，应标注“含氟” 字 样；
本次修订的主要内容
表6
项目 大肠菌群 粪链球菌 铜绿假单胞菌 产气荚膜梭菌
第二次检验
样品数 限量
n
4 4 4 4
c
1 1 1 1
m
0 0 0 0
M
2 2 2 2
注： n：一批产品应采集的样品件数； c：最大允许可超出m值的样品数。超出该数值判为不合格； m：每250mL(或50、100 mL)样品中最大允许可接受水平的限量值(CFU)。 M：每250mL(或50、100 mL)样品中不可接受的微生物安全限量值(CFU), 等 于或高于M值的样品均为不合格。
1997,2008.
2. 采用国际标准程度及代号 等同采用 IDT (identical); 修改采用 MOD (modified); 非等效 NEQ (not equivalent)。
本次修订的主要内容
1.由“全文强制”改为“条文强制” 本标准的 3定义、5.2水质要求、8.1.1产品标签 是强制性条款，其余为推荐性的。
2.完善了天然矿泉水的定义 ⑴ 饮用天然矿泉水:从地下深处自然涌出的或经 钻井采集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或 其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施 避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流 量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对 稳定。 3.增加了产品分类
本次修订的主要内容
根据产品中二氧化碳含量分为: • a)含气天然矿泉水; • b)充气天然矿泉水; 非等效CODEX STAN 108 • c)无气天然矿泉水; 的补充定义 • d)脱气天然矿泉水。 4.删除了原“水源评价”具体条款和附录中“水源 评 价报告资料要求”。“水源要求”, 即水源地勘 查 评价、水源防护、水源地的监测按 GB/T 13727 《天然矿泉水地质勘探规范》执行。 5.界限指标 ⑴去掉1项－溴化物。 当水中含有较高浓度的溴化物、在使用臭氧杀 菌
本次修订的主要内容
⑷硒的限量指标不变 ①CODEX STAN 108-1997修订时，硒限量指标仍 为＜0.05mg/L。 ②2001年6月4～5日卫生部和农业部联合召开CAC 国内协调组会议为第24届CAC大会做准备时,国 际《天然矿泉水法典标准》已进入第8步,我们 从网上下载该标准“草案”后，立即向CAC国内 秘 书处正式打了报告，反映我国矿泉水行业的意 见 “不同意将硒的限量指标改为＜0.01mg/L”。 理由是： ①硒是人体必需的微量元素，为人红细胞中谷胱 甘肽过氧化物酶的重要组成部分，硒能刺激免
本次修订的主要内容
——标示产品类型,可直接用定语形式加在 产品名称之前,如：“含气天然矿泉水”； 或者标示产品名称“天然矿泉水”,在下 面标注其产品类型：含气型或充气型； 对于“无气”和“脱气”型天然矿泉水
可
免于标示产品类型。 ⑵ 增加1条 除非经国家有关部门审批认可，否则产品标 签上不得声称有医疗作用。
关于《饮用天然矿泉水》
GB 8537-2008 新国标的说明
中国食品发酵工业研究院 田栖静 2009-07-18
中华人民共和国国家标准批准发布公告
2008年第22号(总第135号)
09-02-16
41. GB 8537-2008《饮用天然矿泉水》 代替标准号: GB 8537-1995 (首次)批准日期: 1987-12-29 (本次)修订日期: 2008-12-29 (本次)实施日期: 2009-10-01 42. GB/T 8538-2008《饮用天然矿泉水检验方法》 代替标准号: GB/T 8538-1995 (首次)批准日期: 1987-12-29 (本次)修订日期: 2008-12-29 (本次)实施日期: 2009-04-01
本次修订的主要内容
⑵在不改变饮用天然矿泉水基本特性和主要成 分含量的前提下,允许曝气、倾析、过滤等方 法去除不稳定成分;允许回收和填充同源二氧 化碳; 允许加入食品添加剂二氧化碳,或者除 去矿泉水中的二氧化碳。 8.检验规则 ⑴ 取样量有改变 每批产品随机抽样量:净含量小于3L的产品不少 于10瓶；净含量大于等于3L的产品不少于5桶。 ⑵ 出厂检验有变化
本次修订的主要内容
6.限量指标 ⑴增加4项 ①锑＜0.005mg/L; ②锰＜0.4mg/L; 等同采用CAC CODEX STAN ③镍＜0.02mg/L; 108-19811),Rev-1997,2008 ④溴酸盐4)＜0.01mg/L。
★ 对溴酸盐4)的特别说明: 人们对“溴酸盐”的认识有个过程。 —1988年FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA) 将溴酸钾列为面粉改良剂使用,限量为60mg/kg。 日本通过长期研究发现溴酸钾可能致癌后,1990年英 国首先禁止使用溴酸钾。所以, 1995年JECFA才正式
本标准与国际接轨情况
1. GB 8537-2008 本标准非等效国际食品法典委
员会(CAC) CODEX STANDARD FOR NATURAL
MINERAL WATERS 《天然矿泉水法典标准》 CODEX STAN 108-19811),Rev-1997,2008。
1)
Adopted 1981.Amendment 2001.Revisions
本次修订的主要内容
致病菌的要求。 本条非等效 Codex Stan 108-19811)(Rev.1997. 2008)。 7.加工工艺要求 在原标准基础上, 补充完善2条： ⑴ 应在保证天然矿泉水原水卫生安全和符合GB 16330规定的条件下开采、加工与灌装。 理由: 明确应在GB 16330规定条件下生产矿泉水.《饮 用天然矿泉水厂卫生规范》也是参考了(国际推荐 的卫生操作规范) CAC/RCP 33-1985《天然矿泉水 采集、加工和销售》,进一步保证加工安全。
本次修订的主要内容
5.污染物指标
⑴增加2项: ①阴离子合成洗涤剂 ＜0.3mg/L ②矿物油 ＜0.05mg/L 理由: 防止环境污染水源。 ⑵修改1项:
亚硝酸盐(以NO2-计) 由原来的＜0.0050 mg/L,改为＜0.1mg/L 理由:该项等同采用 CODEX STAN 108-2008。
本次修订的主要内容
本次修订的主要内容
疫球蛋白及抗体的产生，增强机体免疫力。 ②经科学家调研发现，美国、芬兰等一些高硒 地区人群的冠心病及高血压的发病率均比其它 地区人群都低。 ③我国卫生部门经过多年研究，确认克山病就 是缺硒所致, 经过人为补硒后, 收效十分明显 , 这是我国科学实验的成果。 因此，中国代表团在CAC第24次大会上同时作了 口头和书面发言，陈述了中国的意见和理由。 由于该标准草案已进入程序第8步, 大会还是通 过了。但是,中国的意见已记录在案。
本次修订的主要内容
① 每批产品出厂时,应对感官要求和微生物指标 中的大肠菌群、铜绿假单胞菌进行检测。 ② 每月应对粪链球菌、产气荚膜梭菌至少进行 一次检测。
⑶判定规则有点不同 检验项目如不符合本标准要求时,应从该批产品 中加倍量抽样对不合格项目进行复验,以复验结果 为准。若复验项目仍有一项不合格,则判定该批产 品为不合格品。微生物指标按 5.2.3 表6 的规定 进行复验和判定。
本次修订的主要内容
⑵修改4项 ①镉,由＜0.010mg/L,改为＜0.003mg/L; ②砷,由＜0.050mg/L,改为＜0.01mg/L; ③硼(以H2BO3计),由＜30mg/L,改为硼酸盐 (以B计)＜5mg/L;以上3项等同采用CAC CODEX STAN 108-2008 。 ④氟化物(以F-计), 由＜2.00mg/L,改为＜ 1.5mg/L。 ⑶删除4项 ①锂 ②锶 ③碘化物 ④锌
6.微生物指标
⑴增加3项
表5
项 目
微生物指标
要 求
大肠菌群（MPN/100mL） 粪链球菌/（CFU//250mL）
铜绿假单胞菌/（CFU//250mL） 产气荚膜梭菌/（CFU//50mL）
0 0
0 0
注1： 新增2项取样1×250mL(产气荚膜梭菌取样1×50mL) 、大肠菌群1×100mL 进行第一次检验验，符合表 5 要求，报告为合格。 注2 ： 检测结果大于等于1 并小于2时，应按表6采取n个样品进行第二次检验。 注3 ： 检测结果大于等于2 时，报告为“不合格” 。
GB8537-2008-矿泉水新国标的说明资料
1997,2008.
2. 采用国际标准程度及代号 等同采用 IDT (identical); 修改采用 MOD (modified); 非等效 NEQ (not equivalent)。
本次修订的主要内容
1.由“全文强制”改为“条文强制” 本标准的 3定义、5.2水质要求、8.1.1产品标签 是强制性条款，其余为抗体的产生，增强机体免疫力。 ②经科学家调研发现，美国、芬兰等一些高硒 地区人群的冠心病及高血压的发病率均比其它 地区人群都低。 ③我国卫生部门经过多年研究，确认克山病就 是缺硒所致, 经过人为补硒后, 收效十分明显 , 这是我国科学实验的成果。 因此，中国代表团在CAC第24次大会上同时作了 口头和书面发言，陈述了中国的意见和理由。 由于该标准草案已进入程序第8步, 大会还是通 过了。但是,中国的意见已记录在案。
本次修订的主要内容
⑷硒的限量指标不变 ①CODEX STAN 108-1997修订时，硒限量指标仍 为＜0.05mg/L。 ②2001年6月4～5日卫生部和农业部联合召开CAC 国内协调组会议为第24届CAC大会做准备时,国 际《天然矿泉水法典标准》已进入第8步,我们 从网上下载该标准“草案”后，立即向CAC国内 秘 书处正式打了报告，反映我国矿泉水行业的意 见 “不同意将硒的限量指标改为＜0.01mg/L”。 理由是： ①硒是人体必需的微量元素，为人红细胞中谷胱 甘肽过氧化物酶的重要组成部分，硒能刺激免
6.微生物指标
⑴增加3项
表5
项 目
微生物指标
要 求
大肠菌群（MPN/100mL） 粪链球菌/（CFU//250mL）
2.完善了天然矿泉水的定义 ⑴ 饮用天然矿泉水:从地下深处自然涌出的或经 钻井采集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或 其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施 避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流 量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对 稳定。 3.增加了产品分类
关于饮用天然矿泉水国家标准
中华人民共和国国家标准饮用天然矿泉水Drinking natural mineral waterGB 8537-1995 代替GB 8537-871 主题内容与适用范围本标准规定了饮用天然矿泉水的水源及产品的技术要求、检验规则和标志、包装；运输、贮存要求。
本标准适用于饮用天然矿泉水的水源水及其灌装产品。
2 引用标准GB 7718食品标签通用标准GB／T 8538饮用天然矿泉水检验方法3术语和定义3.1 饮用天然矿泉水drinking natural mineral water 从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、末受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐：微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。
4 技术要求4.1 水源评价4.1.1 水源地4.1.1.1 须进行区域地质调查（比例尺1：5000~1：25000）和水源地综合地质-水文地质调查（比例尺1：5000~1：25000）。
4.1.1.2 要有矿泉水生产井(孔)结构柱状图（比例尺1：200~1：1000）或泉点实测地质剖面图（比例尺1：10000）。
4.1.1.3 必须有一个水文年以上的水温、水量、水位(压力)的动态监测资料。
水温小于25℃的水源，每半月观测一次；水温等于或大于25℃的水源，每月观测一次。
4.1.1.4 抽吸矿泉水时，其水温、水量、水位应保持稳定，水位不可出现不可逆下降。
水温变化范围不超过土1℃。
4.1.1.5 经丰、平、枯水期（采样间隔为四个月）的水质检验，其主要组分（溶解性总固体、K++Na+、 Ca+、Mg2+、HCO3-、SO42-、CI-）的变化范围不应超过20%，所有水质检测结果，其特征性界限指标 (实测值)均需符合表2要求。
4.1.1.6 以枯水期的水量作为水源的允许开采量，每日允许开采量应大于50T。
4.1.1.7 水源开发后，必须进行水质、水温、水量、水位的长期监测。
国家矿泉水标准
国家矿泉水标准《饮用天然矿泉水》国家标准成型于1995年，其中灌装产品菌落总数要求低于每毫升50单位为达标，矿泉水企业普遍采用了臭氧杀菌工，随之极易产生溴酸盐。
而本次修改预示着矿泉水国标在溴酸盐上限制上将与国际矿泉水标准接轨。
据悉，世卫对溴酸盐的限制就是0.01毫克/升，欧盟规定为0.003 mg/L，美国规定为0.01mg/L。
即将出台的《饮用天然矿泉水》新国标将对矿泉水溴酸盐浓度加以限定，初定溴酸盐浓度应低于0.01毫克/升。
新出台的《饮用天然矿泉水》(GB 8537-2008)2008-12-29发布2009-10-01实施。
原有《饮用天然矿泉水》是由中华人民共和国卫生部、原地质矿产部、轻工总会制定的《饮用天然矿泉水》国家标准[GB 8537-1995]。
矿泉水新国标主要变化如下：完善了天然矿泉水的定义；界限指标去掉1项“溴化物”；限量指标增加3项(锑、锰、镍、“溴酸盐”)、修改3项(镉、砷、硼)，删除4项(锂、锶、碘化物和锌)；污染物指标增加2项(阴离子合成洗涤剂、矿物油)；微生物指标增加3项(粪链球菌、绿脓杆菌和产气荚膜杆菌)，删除1项(菌落总数)。
溴酸盐标准与国际接轨溴酸盐超标将对人体产生伤害国家质检总局上周六在官方网站引述专家意见称，常态下水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。
当用臭氧对水消毒时，溴化物与臭氧反应，氧化后会生成溴酸盐。
“国际癌症研究中心(IARC)认为溴酸钾对实验动物有致癌作用，但溴酸盐对人的致癌作用还不能肯定，为此将其列为可能对人致癌的物质。
”天然矿泉水主要执行的《饮用天然矿泉水》国家标准成型于1995年，其中灌装产品菌落总数要求低于每毫升50单位。
为达标，矿泉水企业普遍采用了国际上早已淘汰了的落后的臭氧杀菌工艺，随之极易产生溴酸盐。
而本次修改预示着矿泉水国标在溴酸盐上限制上将与国际矿泉水标准接轨。
据悉，世卫对溴酸盐的限制就是0.01毫克/升，欧盟规定为0.003mg/L,美国规定为0.001mg/L。
饮用天然矿泉水厂卫生规范(GB16330-1996).doc
[中华人民共和国国家标准] 饮用天然矿泉水厂卫生规范（GB16330-1996）1 范围本规范规定了饮用天然矿泉水企业的水源及卫生防护、建筑设计与设施、卫生管理、生产过程、贮存和运输等方面的卫生要求。
本规范适用于饮用天然矿泉水生产企业。
饮用纯净水及其他瓶装(或桶装)饮用水生产企业参照执行。
2 引用标准下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版中均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB4789-94 食品微生物学检验GB7718-1994 食品标签通用标准GB8537-1995 饮用天然矿泉水GBJ73-84 洁净厂房设计规范3 水源与卫生防护3.1 用于加工的水源水必须是经国家及授权委托的省级以上的审批机构根据GB8537批准的饮用天然矿泉水。
3.2 卫生防护区3.2.1 第一卫生防护区在泉(井)外围半径15m范围内，必须设置隔离墙。
该范围内应由厚度为20cm以上的水泥封面，并有一定坡度向外排水。
取水点有封闭式建筑物，并有专人管理。
该范围内严禁无关的工作人员居住或逗留；不得放置与取水无关的设备或物品，禁止建造与矿泉水引水无关的建筑物；消除一切可能导致矿泉水污染的因素。
3.2.2 第二卫生防护区在泉(井)外围半径30m范围内，不得设置居住区、厕所、水坑，不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道，严禁设置可导致矿泉水水质、水量、水温改变的引水工程，严禁进行可能引起含水层污染的经济工程活动。
3.2.3 第三卫生防护区其防护半径应不小于100m，在该范围内，禁止排放工业、生活废水，严禁使用农药、化肥，并不得有破坏水源地水文地质条件的活动。
3.2.4 上述各级卫生防护区界必须设置固定标志，其范围可根据水源地地形、地貌、水文地质条件和周围环境卫生状况适当扩大。
4 矿泉水采集的卫生要求4.1 对于人工揭露型管井或天然出露型泉均应按允许的开采量开采；对于天然出露型矿泉水应当在清除泉口周围风化残积层和污物基础上建立密闭的自流式建筑物以防止天然因素或人为因素造成的污染。
《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》
《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》作者：来源：《品牌与标准化》2017年第06期标准编号：GB 8538-2016范围：本标准规定了饮用天然矿泉水的色度、臭和味、可见物、浑浊度、pH、溶解性总固体、总硬度、总碱度、总酸度、多元素测定、钾和钠、钙、镁、铁、锰、铜、锌、总铬、铅、镉、总汞、银、锶、锂、钡、钒、锑、钴、镍、铝、硒、砷、硼酸盐、偏硅酸、氟化物、氯化物、碘化物、二氧化碳、硝酸盐、亚硝酸盐、碳酸盐和碳酸氢盐、硫酸盐、耗氧量、氰化物、挥发性酚类化合物、阴离子合成洗涤剂、矿物油、溴酸盐、硫化物、磷酸盐、总β放射性、氚、226Ra放射性、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌的测定方法。
本标准适用于饮用天然矿泉水指标的测定。
发布/实施日期：2016-12-23/2017-06-23发布单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局标准修订情况：本标准代替GB/T 8538-2008《饮用天然矿泉水检验方法》、GB/T 5009.167-2003《饮用天然矿泉水中氟、氯、溴离子和硝酸根、硫酸根含量的测定》。
标准内容：本标准与GB/T 8538-2008相比，主要变化如下：——标准名称修改为“食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法”；——GB/T 8538-2008中附录A饮用天然矿泉水中多种元素的检验方法列入第11项；——GB/T 8538-2008中附录B硫化物的检验方法列入第50项；——GB/T 8538-2008中附录B磷酸盐的检验方法列入第51项；——GB/T 8538-2008中附录B氚的检验方法列入第53项；——GB/T 8538-2008中4.2采集和保存列入附录B；——删除了GB/T 8538-2008中附录B菌落总数的检验方法；——删除了GB/T 8538-2008中4.18.2锌试剂一环已酮分光光度法；——删除了GB/T 8538-2008中4.20.3催化示波极谱法涉及镉的检测，以及4.21.3镉的催化示波极谱法；——删除了GB/T 5009.167-2003中高效液相色谱法。
食品安全国家标准 饮用天然矿泉水
食品安全国家标准
饮用天然矿泉水
1 范围
本标准适用于饮用天然矿泉水。
2 术语和定义
2.1 饮用天然矿泉水
从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。
3 技术要求
3.1原料要求
3.1.1 水源地勘查评价和水源地的监测按GB/T 13727相关规定执行。
3.1.2 水源的卫生防护和水质监测按照GB 19304执行。
3.1.3 源水微生物指标应符合表1和表2的要求。
3.1.4 理化指标和污染物限量应符合3.3-3.4的规定（锰、耗氧量除外）。
表1 微生物指标
表2 第二次检验
3.2 感官要求
感官要求应符合表3的规定。
3.3
理化指标
3.3.1 界限指标
界限指标应有一项（或一项以上）指标符合表4的规定。
表4界限指标
3.3.2限量指标
限量指标应符合表5的规定。
表5限量指标
3.4污染物限量
污染物限量应符合GB 2762中矿泉水的规定。
3.5微生物限量
微生物限量应符合表6的规定。
什么是“饮用天然矿泉水”
什么是"饮用天然矿泉水"一、什么是"饮用天然矿泉水"（以下简称矿泉水）国家标准GB8537-1995 中概念“矿泉水”是指"从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有必然量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情形下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳固。
"二、饮用天然矿泉水中的微量元素简介七十年代以来，随着现代工业的飞速进展，全世界性环境污染日趋加重。
在工业发达的国家和地域，大气、土壤、植被、地表水和地下水均受到不同程度的污染，严峻地阻碍了人们的生活和生活活动，危害人体健康。
许多国家和地域的城镇供水水质已超出饮用水标准，人们急切期望饮用优质地下水。
而天然矿泉水属深循环优质水源，富含多种对人体健康有利的微量元素，其有害成份、微生物含量较低。
因此，长期饮用天然矿泉水，能增进人体发育，避免一些慢性疾病的发生。
实践证明，在一些地址病（大骨节、甲状腺肿、氟斑牙等）流行的多发地域，长饮矿泉水，可防病抗衰，具有很高的医疗保健作用。
众所周知，人体是由多种元素组成的。
其中碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、钠、氯和硫等占人体总重量的%，微量元素共有41种，它们只占人体总重量%。
经医学研究证明铁、铜、锌、钴、锰、铬、碘、硒、镍、氟、锂、钡、锶等十几种微量元素是人体正常生理活动的必需元素，它们在人体内的丰度尽管很低，但又不可少。
大多数必需微量元素与氨基酸、蛋白质结合成各类酶、激素或维生素B12和细胞色素的重要组成。
这些物质在人体内产生许多独特的生理功能和生化效应。
（1）协助输送一般元素，例如铁是血红蛋白的重要组成部份，它能将氧输送到全身每一个细胞中去。
（2）是酶的活性不可缺少的因子，亦是酶的激活剂，例如锌离子能激活肠磷酶及肝、肾过氧化氢酶，是胰岛素合成的必需组分，锰离子能起到激活精氨酸酶、磷酸酶、羧酶及胆碱脂酶等作用。
（3）参与激素，促使激素发挥调剂人体生理功能的重要作用。
饮用天然矿泉水成分及作用
饮用天然矿泉水首要的要求是，9种对人体健康有益的化学组分—锂、锶、锌、碘、硒、偏硅酸等，必须有一项以上达到所规定的界限指标要求，方可称其为饮用天然矿泉水。
国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥，硒≥，溴化物≥，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。
市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型。
五大连池矿泉水位于中国黑龙江省北部的五大连池因火山熔岩堵塞白河河道形成五个火山堰塞湖而得名，是我国著名的旅游疗养胜地。
其特产铁硅质重碳酸钙镁型低温火山冷矿泉，系在火山爆发过程中，地热产生的大量二氧化碳气体溶解于地下水，对周围岩石进行长期溶蚀孕育而形成，是世界三大著名冷矿泉（法国维希、俄罗斯高加索、中国五大连池）中品质最优异的矿泉水。
【1】低温含气，矿化度可达1500MG/L，具有浓重的矿化口感，清爽中略带微微苦涩，饮之清凉可口，深层解渴；【2】富含多种重碳酸盐和钾、钠、钙、镁四种宏量元素以及钡、锡、氟、硅、锶、铁、铬、锌、钴、钼、硒、镍十余种微量元素，并且各种盐份和离子比例与人体所需基本一致，能很好补充人体必需的微量元素，满足人体健康的需要；五大连池矿泉水主要成分（MG/L）：钾（K）---- 铁（Fe）---- 钠（Na）---- 60-75 钴（Co）---- 镁（Mg）---- 75-90 碘（I） ---- 钙（Ga）---- 95-110 硒（Se）---- 锌（Z n）---- 偏硅酸（H2SiO3）---- 65-75 锂（Li）---- 二氧化碳（CO2）---- >1500锶（Sr）---- ---- 溶解性总固体 ---- >1000五大连池矿泉水所含成分主要用途：1，偏硅酸：硅是人体所必需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸对人体心血管、骨骼生长等具有保健功能。
定义饮用天然矿泉水GB8537—2008
二、江苏矿泉水资源的分布特点
2、江苏矿泉水的分布特点
矿泉水在江苏全省均有分布，但各地由于 地质条件不同，矿泉水的类型和开采条件也各 不相同。 （1）锶型矿泉水
单锶型的矿泉水，江苏相对较少，集中在 丘陵地区，含水岩石多为岩浆岩。主要分布在 宁镇一带的岩浆岩分布区，以镇江荣炳苏18号 井为代表，锶含量达1.25毫克/升。一般赋存 在深部，井深多大于300米。
江苏矿泉水资源分布 及其开发利用状况介绍
姚炳魁 二O一八年五月
汇报提纲
一、矿泉水的基本知识 二、江苏矿泉水资源的分布特点 三、江苏矿泉水的开发生产情况 四、2016—2020年江苏省矿泉水规划 五、矿泉水开发的程序及手续
一、矿泉水的基本知识
1、定义
饮用天然矿泉水（GB8537—2008） 从地下深处自然涌出的或经钻井采集的含 有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在 一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的 水；在通常情况下其化学成分、流量、水温等 动态指标在天然周期波动范围内相对稳定
6、矿泉水的保健作用
（1）偏硅酸、锶：能促进骨骼和牙齿的生长发育，有 利于骨骼钙化，防治骨质疏松，还能预防高血压，保护心 脏，降低心脑血管的患病率和死亡率； （2）锂和溴：能调节中枢神经系统活动，具有安定情 绪和镇静作用； （3）钙、镁、锌、硒、碘：属营养元素，对于增强机 体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与 风湿性疾病有着良好作用。
一、矿泉水的基本知识
3、矿泉水水源对水质的要求（GB8537—2008） （1）感官指标（四项） 色度：≤15（无异色） 浑浊度：≤5 臭和味：具矿泉水特征性口味，无异臭、异味 可见物：可有少量天然矿物盐沉淀，但不得有 异物
一、矿泉水的基本知识
贵州省食品安全地方标准饮用天然泉水
贵州省食品安全地方标准饮用天然泉水修订说明一、标准修订目的《饮用天然泉水》（DB 52/434—2007）贵州省地方标准于2007年9月18日由贵州省质量技术监督局发布，2008年1月1日实施。
标准实施后，促进了贵州省泉水生产企业的发展，全省泉水生产企业由2007年的130家，发展到2014年的300余家，具有较高的采用率。
目前，食品安全国家标准《包装饮用水》（GB19298-2014）已发布并将于2015年5月24日实施，该标准与《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB19298-2003）相比，对范围、定义、原料要求、感官要求、理化指标、微生物限量、检验方法等均作了修改，增加了标签标识的规定，修改内容较多，而我省现行泉水地方标准未能覆盖其内容；为与该国家标准相关要求相适应，保证标准的协调和统一，亟需对现行的贵州省地方标准《饮用天然泉水》进行修订，以巩固我省泉水地方标准的先进性，满足企业生产经营的需要，为企业生产和消费者饮用安全、卫生、有益健康的泉水产品提供可靠的技术法规保障，确保我省泉水产品在激烈的市场竞争环境中具有更强的生命力；同时增强我省地方标准的适应性，为我省泉水产品外销奠定较好的技术基础，更好地发挥我省地处长三角、珠三角上游的水资源优势，促进发展贵州绿色经济。
所以，对《饮用天然泉水》（DB 52/434—2007）贵州省地方标准进行修订已迫在眉睫，对贵州省水资源的利用和泉水产品安全生产、监管具有十分重要的意义。
二、标准修订的出发点起草单位认为：修订后的标准首先应满足食品安全国家标准GB19298-2014《包装饮用水》指标要求，水源水质应满足GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》要求，在保证安全、卫生、满足人体健康需要基础上，应体现我省天然泉水的特征；其次，修订后的标准应满足国家《行政许可法》等法律法规及条例的要求，易于执行，更为合理。
关于标准的性质：作为食品安全地方标准，系全文强制。