12第四章-第九节改善睡眠的功能性食品
英国最近推出了Nighttime牌全天然高褪黑素牛奶， 虽然其价格比普通牛奶高1.5倍，但却颇受消费者 欢迎，因为该产品有助改善人们的生活质量，并 进而提高健康水平。
（一）睡眠的功能
1.睡眠可以让人体获得充分休息，恢复体力和精力， 使睡眠后保持良好的觉醒状态。与觉醒对比，人 体睡眠时许多生理功能发生了变化。
一般表现为以下几个方面：
（1）嗅、视、听、触等感觉功能减退；
（2）骨骼肌反射运动和肌肉紧张减弱；
（3）伴有一系列植物性功能的变化。
如，心脏跳动减缓、血压降低、瞳孔缩小、发汗 功能增强、肌肉处于完全放松状态、基础代谢率 下降10%~20%。
睡眠十分重要，但也不是睡眠时间越多越 长越好。睡眠过多，可使身体活动减少， 未被利用的多余脂肪积存在体内，因而诱 发动脉硬化等危险病症。
三、具有改善睡眠功能的物质
（一）褪黑激素
其化学名为N-乙酰基-5-甲氧基色胺，又称 松果体素；褪黑素；褪黑色素。
褪黑激素主要是哺乳动物（包括人）脑部 松果体所产生的一种激素，故又称松果体 素。松果体附着于第三脑室后壁，大小似 黄豆，其中褪黑激素的含量极微，仅 1×10-12g水平。1960年首次分离得到。作 为商品，也有称作“脑白金”的。
1、 性状
黄白色结晶，熔点116～118℃，紫外吸收 峰位于278nm。
2、生理功能
改善睡眠（用量0.1～0.3mg），能缩短睡 前觉醒时间和入睡时间，睡眠质量改善， 睡眠中觉醒次数明显减少，浅睡阶段短， 深睡阶段延长，次日早晨唤醒阀值下降。 有较强的调整时差功能。
3、制备
可有多种化学合成法。如在吡啶中，用醋 酐在室温下处理5-甲氧基色胺，获得N，N双酰化衍生物，然后在碱液中转化而成， 产率可达80%。
牛奶中天然地含有一些褪黑素，这就使许多牛奶 公司将研发高褪黑素牛奶作为产品创新的目标， 其中芬兰公司与Kuopio大学合作研发的成绩最为 显著。该大学应用生物工艺研究所的瓦尔特娜教 授是世界公认的褪黑素研究专家，她发明了一种 方法，可以准确控制奶牛体内的褪黑素水平，也 可以精确控制牛奶中的褪黑素浓度，使牛奶中的 褪黑素比例达到最佳。
褪黑激素在体内的生物合成受光周期的制约，在 体内的含量呈昼夜性节律改变，夜间的分泌量比 白天多5～10倍。初生婴儿极微，至三月龄时开 始增多，3～5岁时夜间分泌量最高，青春期略有 下降，之后随年龄增长而逐渐下降，至老年时昼 夜节律渐趋平缓甚至消失。
褪黑激素可因光线刺激而分泌减少。夜间过度的 长时间照明，会使褪黑激素的分泌减少，对女性 来说，可致女性激素分泌紊乱，由于血液中雌激 素水平升高，日久可诱发女性乳腺癌、子宫颈癌、 子宫内膜癌以及卵巢癌。
4、安全性
LD50＞10g/kg（大、小鼠，口服）。 Ames试验、小鼠微核试验、小鼠精子畸变 试验，均阴性。
属内源性物质，故对机体并非异物，在体内有其 自身的代谢途径，不会造成体内蓄积。生物半衰 期短，口服7～8h后即降至正常人的生理水平。 经3000多人口服试验（数克，即正常剂量的数千 倍，历时1个月）未见异常。
睡眠期延迟症候群的睡眠障碍，其昼夜性节律较 迟缓，患者无法在正常的时间入睡。
另一种睡眠障碍就是睡眠期提前症候群，患者在 晚上8点就开始有睡意，却在凌晨一、二点觉醒 过来，很多老年人都有这种困扰。
还有一种称为非24h睡眠、觉醒周期的睡眠障碍， 患者最明显的症状便是清醒及睡眠的时间过长， 他们的循环周期甚至可达50h。利用时间疗法即 用光线来改善昼夜性节律，可帮助上述患者恢复 正常的睡眠模式。
第三章 功 能 性 食 品 的分类
ห้องสมุดไป่ตู้
第九节改善睡眠的功能性食品
本节要点 1、睡眠的功能 2、具有改善睡眠的物质 3、功能评价
一、概述
睡眠对人体非常重要，一个人一生中大约 有三分之一的时间是在睡眠中度过。通过 睡眠，可以消除疲劳，恢复精神与体力， 提高工作与学习效率。
1906年巴黎大学的R. Legendre和H. Pieron发表了睡眠过程中分解毒素的论述。 1970年瑞士的M. Monnier发现睡眠的诱发 物质，一种由脑组织分泌的激素。1984年 美国哈佛大学的J. R. Pappenheimer在人 尿中发现睡眠诱导物质胞壁质肽，这种物 质由哺乳动物的脑部产生，它一方面有发 热性，同时具有增强免疫能力的作用，因 而提出睡眠是一种免疫过程的学说，开发 安全有效的改善睡眠的功能性食品具有重 要意义。
2.睡眠具有产生新细胞，保持能量，修复自身的作 用。睡眠不足将导致抵抗力下降。
（二）睡眠的节律
生物的节律是普遍存在的。当波动的周期接近地 球自转的周期时，称为昼夜节律。这一节律通常 是自我维持和不被衰减的，是生物体固有的和内 在的本质----称之为“生物钟”。当生物钟自由进 行时，昼夜节律是相当准确的，在很大范围内， 昼夜节律几乎不受温度影响，对化学物质也不敏 感，但它们对光却很敏感。对人体而言，维持睡 眠、觉醒周期的正常是非常重要的。一旦这些周 期遭到破坏，就造成严重的睡眠障碍。
（三）睡眠的产生
一般认为睡眠是中枢神经系统内产生的一种主动 过程，与中枢神经系统内某些特定结构有关，也 与某些递质的作用有关。中枢递质的研究表明， 调节睡眠与觉醒的神经结构活动，都是与中枢递 质的动态变化密切相关的。其中5-羟色胺与诱导 并维持睡眠有关，而去甲肾上腺素则与觉醒的维 持有关。睡眠使身体得到休息，在睡眠时，机体 基本上阻断了与周围环境的联系，身体许多系统 的活动在睡眠时都会慢慢下降，但此时机体内清 除受损细胞、制造新细胞、修复自身的活动并不 减弱。
睡眠时，人体血液中免疫细胞显著增加，尤其是 淋巴细胞。
失眠是最常见、最普通的一种睡眠紊乱。失眠者 要么入睡困难、易醒或早醒，要么睡眠质量低下， 睡眠时间明显减少，或几项兼而有之。短期失眠 可使人显得憔悴，经常失眠使人加快衰老，严重 的失眠常伴有精神低落、感情脆弱、性格孤僻等 一系列病态反应。使大脑兴奋与抑制的正常节律 被打乱，出现神经系统的功能疾病——神经衰弱， 直接影响失眠者的身心健康。
失眠患者宜吃的食物
失眠患者宜吃的食物俗话说得好，药补不如食补。
正确又安全的饮食是保证睡眠质量的前提。
失眠患者一定要注意食物的选择，日常膳食应以清淡易消化类为主，宜平补，多吃富含矿物质、卵磷脂的食物，宜食碱性食物，多摄取具有补心安神、促进睡眠作用的食物。
现代医学认为，夜晚的困倦程度与食物蛋白质中色氨酸的含量有关。
色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种血清素——5-羟色胺，它能使大脑的思维活动受到暂时抑制，从而产生困倦思睡的感觉；而铜参与神经系统的调节，体内缺铜会导致神经系统的抑制过程失调，造成失眠。
因此，多食一些含铜的食品，如虾、蟹等，也有利于睡眠。
《本草纲目》中记载的具有助眠安神功效的食物主要有牛奶、核桃、莲子、百合、龙眼、小米、黄花鱼以及动物心脏等。
失眠患者宜吃的食物主要有以下几类：1．谷类食物（1）小米在众多食物中，色氨酸含量高的食物首推小米。
同时含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。
因小米富含维生素B1及淀粉等，吃后容易让人产生饱腹感，可促进胰岛素分泌，因而可提高进入脑内色氨酸的量，是不可多得的助眠食物。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
中医认为小米是性微寒的食物，味甘入脾、胃、肾经，具有健脾、和胃、安脏之功。
小米做成粥后容易消化，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，所以晚上常喝小米粥有助睡眠。
在食用小米时，要注意以下几点：第一，淘洗时用凉水淘洗，不能用手搓，避免营养成分流失。
第二，不要长时间浸泡。
第三，熬粥时不要加碱，防止破坏其中的B族维生素。
第四，应注意和其他食物的搭配，熬小米粥的时候，可添加大枣、红豆、红薯、莲子等，在增加美味的同时，也均衡营养，改善睡眠。
（2）燕麦片燕麦含有丰富的N-乙酰-5-甲氧基色胺，能够促进睡眠，是很有价值的睡前佳品，晚上加班熬夜饥饿时煮一小碗燕麦粥，加少许蜂蜜混入其中再适合不过了。
如果大量咀嚼燕麦片，效果会更佳。
（3）全麦面包一片全麦面包，搭配蜂蜜，能够帮助人体释放胰岛素，胰岛素能够使色氨酸到达人脑并转化为复合胺。
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导语：现在人的生活规律是非常忙碌的，这就导致了很多的压力，工作生活压力大，会导致失眠多梦这样的情况，睡眠对人体的健康是很重要的，所以出来
现在人的生活规律是非常忙碌的，这就导致了很多的压力，工作生活压力大，会导致失眠多梦这样的情况，睡眠对人体的健康是很重要的，所以出来失眠症状了要及早的治疗。
接下来小编给大家推荐一些治疗失眠的食疗方法，以及一些预防方法，希望能对你有帮助，改善您的睡眠质量哦。
中医学认为失眠主要是由于脏腑阴阳失调，气血不和引起的。
因此，对失眠食疗应着重调治脏腑及气血阴阳，如补益心肺、滋阴降火、疏肝养血、益气镇惊、化痰清热等。
治疗或改善失眠症状的食物有很多，但要根据体质情况进行选择，这样才能收到较好的效果。
失眠人士在“药补不如食补”的今天，如果采用得当的食疗方法，除不良反应外，且有一定的催眠功效。
治疗失眠的食疗方法
花粉、灵芝食疗失眠
花粉治疗失眠、神经衰弱有效，是为天然的补脑品，金相伴花粉的这种作用在于它能调节神经系统，营养脑细胞，促进脑细胞的新陈代谢，并增强中枢神经系统的功能。
灵芝被作为安眠药的替代品，以被人们广泛采用《中国药植图鉴》记载：灵芝治神经衰弱、失眠、消化不良…现代医学研究显示，灵芝中含有灵芝腺苷，该物质可作用于脑神经细胞腺苷酸A1受体，从而达到抑制交感神经兴奋的作用。
经过系统的药理研究和临床应用证实，灵芝对中枢神经兴奋有抑制作用，其镇静、安神、改善失眠的作用在众多药物中是比较突出的。
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吃哪些食物可以改善睡眠质量
吃哪些食物可以改善睡眠质量在快节奏的现代生活中，良好的睡眠对于我们的身心健康至关重要。
然而，很多人都面临着睡眠质量不佳的困扰，如入睡困难、多梦易醒、睡眠浅等。
其实，通过调整饮食，选择一些有助于睡眠的食物，或许能在一定程度上改善我们的睡眠状况。
首先，我们来聊聊富含色氨酸的食物。
色氨酸是一种人体必需的氨基酸，它在体内可以转化为血清素和褪黑素，这两种物质对于调节睡眠起着关键作用。
像牛奶就是一个很好的例子，它富含丰富的色氨酸。
在睡前喝一杯温热的牛奶，不仅能提供营养，还能帮助我们放松身心，更容易进入梦乡。
此外，小米也是色氨酸的良好来源，用小米熬制的粥，口感醇厚，营养丰富，对于改善睡眠有一定的帮助。
接下来要说的是富含镁元素的食物。
镁有助于放松肌肉和神经，从而促进睡眠。
坚果类食物，如杏仁、核桃，含有丰富的镁。
在日常饮食中适当吃一些杏仁或者核桃，既能补充营养，又能为良好的睡眠打下基础。
绿叶蔬菜，比如菠菜，也是镁的“富矿”。
晚餐时来一份清炒菠菜，既健康又有利于睡眠。
香蕉也是改善睡眠质量的“好帮手”。
它富含钾元素和镁元素，能有效地缓解肌肉紧张，帮助身体放松。
而且，香蕉中的碳水化合物能增加大脑中血清素的含量，从而使人感到平静和困倦。
燕麦同样不可小觑。
它是一种复杂的碳水化合物，能够缓慢释放能量，避免血糖的急剧上升和下降，从而稳定情绪，有助于睡眠。
可以将燕麦煮成粥，或者加入牛奶、水果制成营养丰富的燕麦片，作为早餐或晚餐的选择。
还有蜂蜜，它具有一定的安神作用。
在温水中加入适量的蜂蜜，在睡前饮用，能够缓解焦虑，让人更容易进入深度睡眠。
对于容易失眠的人来说，红枣也是不错的选择。
红枣具有补中益气、养血安神的功效。
可以将红枣煮粥或者泡水喝，都能在一定程度上改善睡眠。
除了上述食物，食用一些富含维生素 B6 的食物也对睡眠有益。
例如鸡肉、鱼肉、土豆等。
维生素 B6 有助于合成褪黑素，从而调节睡眠周期。
需要注意的是，虽然这些食物有助于改善睡眠质量，但饮食的调整只是改善睡眠的一部分。
改善睡眠功能食品开发课件
生物技术在功能食品中的应用
基因工程
通过基因工程手段，可以改良植 物或动物，使其富含改善睡眠的 营养成分，如色氨酸等。
发酵工程
利用发酵工程技术，可以生产富 含改善睡眠成分的食品，如酸奶 、酒类等。同时，发酵产生的有 益菌也对肠道健康有益，间接改 善睡眠质量。
酶工程
酶工程技术在功能食品开发中应 用广泛，可以通过酶的作用提高 食品中改善睡眠成分的含量或生 产新的改善睡眠功能的食品。
人工合成成分改善睡眠功能食品
总结词
人工合成成分改善睡眠功能食品是指利用人工合成的药物或化合物来改善睡眠质量的食 品。
详细描述
这类食品通常含有能够调节人体生理机能、促进睡眠的药物或化合物，如褪黑素、镁补 充剂等。这些成分能够调节人体内的激素或矿物质水平，从而改善睡眠质量。然而，人 工合成的成分可能存在副作用和依赖性，因此在使用时需要遵循医生或专业人士的建议
品牌D
该品牌的一款声称能提高睡眠质量的饮料，因为口感不佳和目标消费者定位不准确，销售业绩一直不 佳。
从案例中学习的经验教训
确保产品效果明显
在开发改善睡眠功能食品时，应充分研究 和测试产品的效果，确保其能够真正改善
消费者的睡眠质量。
定位准确
在推出产品前，应对目标消费者进行深入 分析，了解他们的需求和喜好，以便更好
心血管健康
良好的睡眠质量与心血管 健康密切相关，长期失眠 或睡眠不足可能增加心脏 病、高血压等风险。
心理健康
睡眠不足可能导致情绪波 动、焦虑、抑郁等问题， 影响个体心理健康。
失眠的原因与影响
原因
失眠的原因多种多样，包括心理因素 （如焦虑、抑郁）、生活习惯（如夜 间工作、睡前使用电子设备）、环境 因素（如噪音、光线）等。
第十二章 功能性食品
二、功能性食品分类
按功能性食品功能分类
增强生理功能：增强免疫、辅助改善记忆、抗氧化、 缓解体力疲劳、改善睡眠、调节肠道菌群、促进消 化…… 预防慢性疾病：辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降 血压、减肥、增加骨密度…… 增强机体对有害因素的抵抗力：促进排铅、抗辐射
补充微量营养素
三、功能性食品与一般食品、药品 的区别
• 功能性食品与一般食品的联系与区别
联系
食品的第一功能
食品的第二功能
区别（功能性食品）
功能性食品具有食品第三功能（特定的功能）
一般有特定的食用人群
• 功能性食品与药品的区别
四、保健食品理论基础
• 我国功能食品起源于我国食疗
• 祖国医学的养生健身理论，现代营养学与 生命科学的研究成果是功能性食品的理论
（《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法 监发[2002]51号）
------中华人民共和国卫生部 2002-03-04
卫生部批准作为食品新资源使用的物质
（1）中草药和其他植物 人参、党参、西洋参、黄芪、首乌、大黄、芦荟、枸杞 子、巴戟天、荷叶、菊花、五味子、桑椹、薏苡仁、茯 苓、广木香、银杏、白芷、百合、山苍籽油、山药、鱼 腥草、绞股蓝、红景天、莼菜、松花粉、草珊瑚、山茱 萸汁、甜味藤、芦根、生地、麦芽、麦胚、桦树汁、韭 菜籽、黑豆、黑芝麻、白芍、竹笋、益智仁 （2）果品类 大枣、山楂、猕猴桃、罗汉果、沙棘、火棘果、野苹果 （3） 茶类 金银花茶、草木咖啡、红豆茶、白马蓝茶、北芪茶、五 味参茶、金花茶、胖大海、凉茶、罗汉果苦丁茶、南参 茶、参杞茶、牛蒡健身茶
我国保健食品的法制化管理
• 我国保健食品存在问题
1 有的保健的质量不过关 2 有的保健食品不是走高科技之路
十种安神的食物
十种安神的食物1小米小米，又称粟米，性味甘咸，凉。
陈粟米性味苦，寒。
李时珍在《本草纲目》里说小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”。
其功用在于“健脾、和胃、安眠”。
现代医学认为：饭后的困倦程度往往与食物蛋白质中的色氨酸含量有关。
色氨酸能促使大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的血清素--5-羟色胺，它可使大脑思维活动受到暂时抑制，人便产生困倦感觉。
大脑神经细胞分泌出这种物质越多，人就越感到困难。
小米中色氨酸的含量在所有谷物中独占鳌头，每百克食部含色氨酸量高达202毫克，是其他谷类食物无法比的。
另外，小米富含易消化的淀粉，进食后能使人产生温饱感，可促进人体胰岛素的分泌，进一步提高脑内色氨酸的数量。
2牛奶牛奶，又称牛乳，性味甘，平。
牛奶是一种治疗失眠较理想的食物。
牛奶中含有使人产生困倦感觉的生化物质色氨酸，可以起到使人安眠的效果，加上牛奶的营养所产生的温饱感，更可增加催眠的效果，脱脂牛奶与不脱脂牛奶具有同样的作用。
白天当人们运动肌肉刺激神经末梢释放出钙，而血液运载着它流入睡眠中枢，当睡眠中枢贮存了一定数量的钙，人们便觉困意撩扰了。
这就是说，血液中必须有足够的乳酸，方能带动钙随着血流到睡眠中枢，脱脂牛奶就含有钙和乳酸，尤其是中老年人，身体难以同时获取这两种有效成分，因而，服用脱脂牛奶的同时服用钙片，可增强其疗效。
试验还证明：一般安眠药的作用是逐渐减弱，而牛奶的催眠作用是逐渐加强，特别是下半夜睡得更香更甜，对治疗老年失眠症更为理想。
3百合百合有润肺止咳，清心安神之功效。
临床多用于治肺痨久咳、咳唾痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气浮肿。
《日华子本草》谓其“安心，定胆，益志……”经临床观察，百合对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好疗效。
4 猪心猪心，性味甘，咸，平。
有安神定惊，养心补血之功效。
猪心作为营养与药用菜肴，已有悠久的历史了。
民间素有“以心补心”之说，这也是有道理的。
猪心，其蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量仅为猪肉的十分之一。
睡眠不好如何调理 吃8种食物提高睡眠质量
睡眠不好如何调理吃8种食物提高睡眠质量冬天气候寒冷，很多人常常会睡不好，而且加上平时会熬夜更是严重影响睡眠质量。
而冬天正是养生的最佳时机，所以要抓住时机多吃一些食物来改善睡眠不好的症状。
那么你知道吃睡眠能够提高睡眠质量吗?今天就向大家介绍8种常吃能够提高睡眠质量的食物，赶紧来看看吧!★杏仁杏仁含丰富的镁元素，镁既可以改进睡眠也可以促进肌肉放松，它还有另外的好处，就是补充蛋白质，通过将人体从警戒性肾上腺素循环转换到休息，从而帮助促进睡眠。
★谷类在睡前吃一小碗谷类食品你不必心虚，尤其是低糖的、整谷谷类食品。
它不仅是健康点心，而且可以帮助睡眠。
复合的富含碳水化合物的食品会增加血流里的色氦酸，增加诱导睡眠效果。
另外的好处：在你的碗里加上几粒干樱桃(见以上)，可以格外帮助你呼呼入睡。
★鸡蛋鸡蛋也能帮助睡眠，因为鸡蛋中的蛋白质能够补充大脑营养，能够静心安神。
晚上吃一个鸡蛋，不仅能够帮你进入睡眠，也帮你保持睡眠。
★茶甘菊茶是一种非常有效的安神茶，能够安神补脑，帮助大脑休息。
而绿茶包含茶氨酸，可以促进睡眠，睡前可以少喝一些绿茶，能够帮助安神。
★香蕉香蕉含有丰富的复合胺和N-乙酰-5-甲氧基色胺，还有能使肌肉放松的镁。
多吃香蕉能够安神静心。
★温牛奶睡前喝杯牛奶有助于睡眠，因为牛奶中含有色氨酸，它能够发挥镇静的功效。
而牛奶中的钙能帮助大脑充分利用这种色氨酸。
★蜂蜜蜂蜜中大量的糖分让人有兴奋的感觉，少量的葡萄糖能够促进大脑分泌苯基二氢喹唑啉，这是一种新发现的与思维反应相关的神经传递素。
睡前喝一杯蜂蜜水非常有助于安神，让你整夜无梦。
★土豆土豆能够清除妨碍色氨酸发挥催眠作用的酸化合物，可以搭配温牛奶做成土豆泥，这样治疗失眠的效果会更明显。
★11款安神养心粥★糯米麦粥取糯米50克和小麦60克，加清水同煮成稀粥，食时加糖调味，早晚食用。
功效：养心神，补肠胃，强气力，敛虚汗。
适合失眠多梦、神经衰弱、妇女心神不宁、小儿脾虚、自汗神疲、晚上哭闹等。
功能性食品配方
改善睡眠的功能性食品配方设计摘要目的研究酸枣仁功效成分的含量以及基于酸枣仁的功能食品配方的设计。
方法用化学方法测定酸枣仁粗多糖、总黄酮和总皂苷的含量，高效液相色谱法测定酸枣仁皂苷 A 的含量。
通过直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下催眠剂量实验和巴比妥钠睡眠潜伏期实验，比较低、中、高3个剂量（570 ，1 000 及2 000 mg/kg）酸枣仁粉剂对小鼠睡眠的影响，并且用荧光法测定小鼠脑中 5-羟色胺含量。
结果酸枣仁粉剂总皂苷的含量为0.96 g/100 g，酸枣仁皂苷A的含量为0.41 g/100 g，总黄酮的含量为0.62 g/100 g。
中剂量样品（1 000 mg/kg）具有改善睡眠的作用，酸枣仁改善睡眠与小鼠脑中5-羟色胺含量具有相关性。
结论酸枣仁粉剂功效成分的含量较高，具有改善睡眠的作用，改善睡眠与小鼠脑中5-羟色胺含量有关。
关键词酸枣仁；功效成分；改善睡眠酸枣仁Semen ziziphi spinosae为中医传统安神药材，《中国药典》2000版第Ⅰ部记载为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill.Var. spinosa(Bunge) Hu ex H.F. Chou的干燥成熟种子，其味酸性平，归肝、胆、心经主要用于治疗虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等症。
酸枣仁的药理作用主要有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥、降温、降压、降脂、抗缺氧、增强免疫功能以及对心脏的保护作用。
随着社会的发展，失眠已经成为困扰人们生活的重要因素。
改善睡眠的研究很多集中在西药如安定等以及褪黑素等方面，虽然具有一定的效果，但长期服用会产生一定的依赖性与副作用。
酸枣仁为药食同源的保健食品原料，文献记载具有改善睡眠的作用，将其加工成具有改善睡眠功能的保健食品，不仅食用安全可靠，而且功效显著。
但现有酸枣仁改善睡眠的研究主要集中在有关酸枣仁的主要成分（如皂苷、黄酮）、酸枣仁汤剂改善睡眠以及与其它药物合剂改善睡眠的作用、酸枣仁超临界萃取有效成分、酸枣仁皂苷和褪黑素合剂改善睡眠的效果等方面［1，2］，采用酸枣仁纯粉剂进行改善睡眠的研究国内外尚未见详细报道。
功能性食品
功能性食品：是一类预防疾病，调节人体生理功能，促进康复的食品。
功能性食品的分类：（一）根据消费对象：1.日常功能性食品（婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品、老年人日常功能性食品）2.特种功能性食品（二）根据科技含量：1.第一代产品（强化食品）2.第二代产品（初级产品）3.第三代产品（高级产品）功能性食品作用：增强免疫力；延缓衰老；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆；缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳；缓解体力疲劳；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；去痤疮；去黄褐斑；改善皮肤水分；改善皮肤油分；调节肠道菌群；促进消化；通便；对肠粘膜有辅助保护。
功能性食品与药品的区别：1.药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
2.功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品则允许一定程度的毒副作用存在。
3.功能性食品无需医生处方，没有剂量限制，可按机体的正常需要自由摄取。
我国功能性食品存在问题：1.低水平重复2.基础研究不够3.不以传统食品为载体，价格偏高4监管难度较大5.缺少诚信，夸大产品效果。
免疫球蛋白：是一类具有抗体活性，能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白。
Ig的生物学功能：1.与相应抗原特异性结合2.活化补体3.结合细胞产生多种生物学效应4.通过胎盘传递免疫力乳铁蛋白Lf的生物学功能：1.刺激肠道中铁的吸收2.抑菌作用，抗病毒效应3.调节吞噬细胞功能4.调节发炎反应，抑制感染部位炎症。
溶菌酶：又称胞壁质酶是一种碱性球蛋白，广泛存在于鸟和家禽的蛋清中。
超氧化物歧化酶：是生物体内防御氧化损伤的一种重要的酶，能催化底物超氧自由基发生歧化反应，维持细胞内超氧自由基处于无害的低水平状态。
SOD分类：铜锌超氧化物歧化酶、锰超氧化物歧化酶、铁超氧化物歧化酶。
SOD的生物功效：1.清除机体代谢过程中产生过量的超氧阴离子自由基2.提高人体对由于自由基侵害而诱发疾病的抵抗力3.提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力4.减轻肿瘤患者在进行化疗、放疗时的疼痛及严重的副作用5.消除机体疲劳，增强对超负荷大运动量的适应力。
改善睡眠功能食品开发课件
02
生产过程中应遵循相关的生产规范和标准，确保产品的质量和
安全性。
保持生产环境卫生
03
生产过程中应保持生产环境的卫生和清洁，避免产品评价和展望
产品评价方法
安全性评价
对产品的安全性进行全面评估，包括成分的安全性、稳定性、毒 理学等方面的评价。
功效性评价
对产品的功效进行评估，包括对改善睡眠的效果、作用机制等方 面的评价。
心血管疾病风险增加
长期失眠可能导致心血管疾病风险增加。
代谢紊乱
长期失眠可能导致代谢紊乱，增加患糖尿病等慢性疾病的风险。
04
功能食品与睡眠改善
功能食品的概念和分类
功能食品
指除基本营养供给外，具有一种或多种功能，如预防疾病、促进健康、提高身体 机能的食品。
分类
根据功能性质，功能食品可分为基本型、增强型和补充型。
口感和接受度评价
对产品的口感、风味和接受度进行评估，以确定产品是否符合消 费者的需求和期望。
产品的市场前景
市场需求分析
对改善睡眠功能食品的市场需求进行分析，包括消费者对产品的认 知度、接受度和购买意愿等方面的调查和分析。
竞争状况分析
对市场上同类产品的竞争状况进行分析，包括产品的种类、品牌、 价格、销售渠道等方面的调查和分析。
生理因素
年龄、性别、疾病等生理因素也可 能导致失眠。
失眠对生活的影响
白天疲劳
失眠可能导致白天疲劳，影响工 作和学习效率。
情绪波动
失眠可能导致情绪波动，如烦躁 、焦虑、抑郁等。
精神状态不佳
失眠可能导致精神状态不佳，影 响判断力和决策能力。
失眠对身体的危害
免疫力下降
长期失眠可能导致免疫力下降，增加患病风险。