HACCP危害风险评估标准
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危害风险评估标准
A)评估危害的可能性 (即该危害发生的概率多大？)
B)评估危害严重性（如危害的确发生，将产生多大不良作用？）
C)风险评估及风险分类表
极高风险高风险中等低风险
极高风险、某些高风险采用HACCP计划控制（CCP）；高风险、中等风险采用OPRP、PRP(SOP/SSOP)控制，或采取几种控制措施的组合；低风险采用PRP(GMP)控制。