虾蟹类的分类PPT课件
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第六章虾蟹类的疾病ppt课件
2019
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防治方法
• 1、池塘在冬天要彻底清除池底淤泥，放养虾苗前 再用生石灰或含氯消毒剂等消毒。 • 2、夏秋高温季节提高水位，保持良好的水质。 • 3、少投喂或不投喂鲜活饵料，禁止投喂腐败变质 的小杂鱼虾。 • 4、定期（一般10天左右）泼洒生石灰20mg/kg。 • 5、可用弧菌灭活菌苗浸浴或口服进行预防。 • 6、发病虾池全池泼洒含氯消毒剂，如漂白粉 （1~1.5mg/kg）或三氯异氰尿酸（0.2mg/kg）等。 同时口服抗菌素等药物饲料，通常按0.1%~0.5% 添加如饲料中，连续投喂5~7天为一个疗程。
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流行情况
该病在我国海水养殖的越冬亲虾中最为 流行，危害性也最大。此外，青虾、淡水 的罗氏沼虾的幼虾和成虾以及龙虾、蟹类、 褐对虾均可发生该病。一般病轻时，可随 着生长蜕壳后自愈，病重时，因造成蜕壳 受阻使虾大量死亡。发病季节一般在越冬 的中后期，即1~3月份。死亡率可达80%以 上。
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蟹类甲壳溃疡病
病蟹的外骨骼有数目不定的黑褐色溃疡 性斑点，在蟹的腹面较为常见。有时呈现 铁锈色或被火烧焦的样子，所以也叫壳病， 锈病或烧斑病。早期症状为一些褐色斑点， 斑点中心部稍凹下，呈微红褐色，到晚期， 溃疡的斑点扩大，互相联结为形状不规则 的大斑，中心处有较深的溃疡，边缘变为 黑色。溃疡一般达不到壳下组织，在蟹子 蜕皮后就可消失，但可继发性感染其它细 菌或真菌，引起病蟹死亡。
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防治方法
• 1、投喂营养全面的优质饲料，保护水质不 受污染，定期泼洒含氯消毒剂等。 • 2、在捕捞、运输、放养、选择等操作过程 中，仔细小心，严防虾体受伤。 • 3、池水用25µl/L福尔马林全池泼洒，隔 1~2天再用一次，同时在饲料中添加土霉素 及脱壳素投喂，土霉素的添加量为 500mg/Kg，连喂2周。
虾蟹
1.全长：从额角前端到尾节末端的长度。
2.生物学体长：从眼柄基部或额角基部眼眶缘到尾节末端的长度。
3.商品体长：眼柄前端到尾节末端。
4.口器的组成:大颚，第一小颚，第二小颚，三对颚足。
5.第一触角的组成：由柄部及两条触角鞭组成。
6.虾类头胸甲的八个分区:①额区②眼区③触角区④胃区⑤肝区⑥心区⑦颊区⑧鳃区。
7.复眼的组成及视觉范围：由眼柄，数个小眼组成。
视觉范围为360度。
8.虾类体节21节但附肢仅有19对，其中头部有5对，分别为第一触角一对，第二触角一对，大颚一对小颚二对，胸部附肢八对，依次为颚足三对步足五对，名字分别为第一至三颚足，第一至第五步足，腹肢五对名字为第一至第五游泳足，还有一对尾肢，其中单肢型的有大颚、第一小颚、第一颚足、第二颚足、第三颚足、第一至五步足。
双肢型的有：第一触角，第二触角，第二小颚，第一至五腹肢，尾肢。
9。
虾的外生殖器：雄性交接器：由第一对游泳足内肢变形相连而成，多为槽型。
雌性交接器：第四和第五对步足之间的腹甲上，又叫纳精囊。
10.蟹类腹部扁平退化，折叠于头胸部腹面，俗称蟹脐，雄性腹部一般呈三角形，钟型。
雌性则宽大呈半圆型或椭圆形。
腹甲一般分为7节，一般第一至第三节愈合第四至第七节分节明显。
腹肢不发达，雌性四对着生在第二至五节腹节上，双肢型，内外均发达且不分节，内肢上刚毛细而长，用于卵粒的附着，外肢刚毛短而粗保护卵粒的作用，雄性腹肢退化，仅存第一、第二对腹肢，形成交接器。
11.体壁是由柱状上皮细胞组成的，分为外表皮，内表皮，上表皮三层。
分部：动物的体表、内骨骼、前肠、直肠及鳃的表面上。
功能：支撑体型及保护内部器官，附着肌肉协同运动，防止体内水分蒸发和外界水分侵入。
12.神经系统类型：链状神经系统。
中枢神经系统由脑及腹神经索组成，脑由前、中、后脑组成，由头部前三节神经节愈合而成。
后脑向后发出一对粗大神经形成围咽神经环，在食道后下方与咽下神经节相连。
在围神经环上有食道侧神经节，发出胃神经。
虾蟹养殖基础知识—虾蟹类的外部型态
缘具齿，头胸甲具有若干刺，脊等结构，是分类 特征，头胸平分区见图，没节具一对附肢，第一 对附肢为复眼，头胸部腹面前端有口。 • 腹部： 长而发达，七节组成，最末一节称尾节尾 节腹面有肛门开口处，除尾节每节都有一对附肢， 游泳足，第六对腹肢与尾节组成尾扇。
胸部附肢
• 颚足（前三对胸肢）： 第一颚足胸部的第一对附肢，基肢 两节①内肢五节
防御与进攻。 • 后四对步足为瓜状，其上生有各种突起刺、毛等结构，主要功能：爬行和游泳。某些种类未一对步足
特化为浆片状游泳足如梭子蟹。蟹类的腹肢不发达。雄性腹肢逐化，仅存第一、二对腹肢，形成交接 器，雌性第二至第五对腹肢存在，具内、外肢密生刚毛，用于附着并抱挂卵子。
虾蟹增养技术
01Part One
背面观
腹面观
腹部
• 头胸甲在身体前部折向腹面与腹部相接，腹甲分为七节， 一般第一至第三节愈合，第四至第七节分节明显，蟹类 腹部扁平退化，折叠于头胸部腹面，俗称“蟹脐”，一 般雄性腹部呈三角形，雌性则有宽大呈半圆形或椭有圆 形。
蟹类的腹部
附肢
• 复眼： 额缘近两侧，具柄，平时倒卧于眼匡内，活动时则直立伸出。 • 第一触角：位于额缘近中央尖处，其基部有平衡囊存在。 • 第二触角：细小，位于两眼内侧，基部为排泄器官。 • 大颚 • 第一二小颚、 • 第一至颚足 共同组成口器。 • 口框形状及第三颚足形状为某些类群的重要分类依据。 • 胸足：在头部两侧 第一对通常特别粗大，螯状，某些种类螯足大小不等。主要功能为取食、撅穴、
• ②外肢不分节 • 第二颚足基肢二节①内肢五节 • ②外肢长大多节 • 第三颚足基肢二节①内肢五节，细棒状，多毛雌，雄有差异 • ② 外肢发达多节 • 步足，共五对， 四对至第八对胸部附肢，内肢五节，发达，
胸部附肢
• 颚足（前三对胸肢）： 第一颚足胸部的第一对附肢，基肢 两节①内肢五节
防御与进攻。 • 后四对步足为瓜状，其上生有各种突起刺、毛等结构，主要功能：爬行和游泳。某些种类未一对步足
特化为浆片状游泳足如梭子蟹。蟹类的腹肢不发达。雄性腹肢逐化，仅存第一、二对腹肢，形成交接 器，雌性第二至第五对腹肢存在，具内、外肢密生刚毛，用于附着并抱挂卵子。
虾蟹增养技术
01Part One
背面观
腹面观
腹部
• 头胸甲在身体前部折向腹面与腹部相接，腹甲分为七节， 一般第一至第三节愈合，第四至第七节分节明显，蟹类 腹部扁平退化，折叠于头胸部腹面，俗称“蟹脐”，一 般雄性腹部呈三角形，雌性则有宽大呈半圆形或椭有圆 形。
蟹类的腹部
附肢
• 复眼： 额缘近两侧，具柄，平时倒卧于眼匡内，活动时则直立伸出。 • 第一触角：位于额缘近中央尖处，其基部有平衡囊存在。 • 第二触角：细小，位于两眼内侧，基部为排泄器官。 • 大颚 • 第一二小颚、 • 第一至颚足 共同组成口器。 • 口框形状及第三颚足形状为某些类群的重要分类依据。 • 胸足：在头部两侧 第一对通常特别粗大，螯状，某些种类螯足大小不等。主要功能为取食、撅穴、
• ②外肢不分节 • 第二颚足基肢二节①内肢五节 • ②外肢长大多节 • 第三颚足基肢二节①内肢五节，细棒状，多毛雌，雄有差异 • ② 外肢发达多节 • 步足，共五对， 四对至第八对胸部附肢，内肢五节，发达，
主要养殖虾蟹类教材59页PPT
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联
主要养殖虾蟹类教材
1、战鼓一响，法律无声。——英国 2、任何法律的根本；不，不成文法本 身就是 讲道理 ……法 律，也 ----即 明示道 理。— —爱·科 克
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
3虾蟹分类总结
第四节 常见虾蟹分类
枝鳃亚目—鳃枝状，数目多；卵直 接产于海水中；初孵幼体为无节幼 体。 腹胚亚目—鳃叶状或丝状；卵抱于 雌体腹肢上；初孵幼体为原蚤状幼 体或蚤状幼体。
1.分类情况及重要养殖种类
十足目甲壳动物在分类上，可依据其 形态及移动方式分成 游泳亚目（Natanita） 真虾部（Eucyphidea） 对虾部（Penaeidea） 猬虾部（Stenopodidea） 爬行亚目（Reptantia） 长尾部（Macrura） 异尾部（Anomura） 短尾部（Brachyura）
前二对步足有钳 抱卵
第二腹甲侧甲不盖在第一腹甲侧甲上
•对虾类 前三对步足有钳
不抱卵
第二腹甲侧甲盖在第一腹甲侧甲上
•蝟虾类 前三对步足有钳，第三对长于前二对
抱卵
1.2爬行亚目（Reptantia）
体多扁平 甲壳厚重 腹部多不发达 腹肢退化 额剑无、退化 爬行为主
刀额新对虾
体淡棕色，体长范围一般为75～164毫米，体 重4～50克。广东沿岸海域均有分布，以河口 海区产量高，且体肥壳薄，是广东海区重要的 中型经济虾类之一。养150天，亩产高者达100 公斤左右，是广东很有发展潜力的养殖品种。 捕捞成活率高，较耐干运，为珠江口一带渔民 出口港澳活虾的重要品种。
中国毛虾 (樱虾科)
Acetes chinensis 体形小，侧扁，体长2.5～4厘米。甲壳薄。我国沿海 均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、 山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。因体小壳薄肉 嫩，适于加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮即为毛虾 加工而成。虾皮每百克含蛋白质达39.3克、脂肪3克， 并富含钙、磷等矿物质。
1.1.2对虾部（Penaeidea）
枝鳃亚目—鳃枝状，数目多；卵直 接产于海水中；初孵幼体为无节幼 体。 腹胚亚目—鳃叶状或丝状；卵抱于 雌体腹肢上；初孵幼体为原蚤状幼 体或蚤状幼体。
1.分类情况及重要养殖种类
十足目甲壳动物在分类上，可依据其 形态及移动方式分成 游泳亚目（Natanita） 真虾部（Eucyphidea） 对虾部（Penaeidea） 猬虾部（Stenopodidea） 爬行亚目（Reptantia） 长尾部（Macrura） 异尾部（Anomura） 短尾部（Brachyura）
前二对步足有钳 抱卵
第二腹甲侧甲不盖在第一腹甲侧甲上
•对虾类 前三对步足有钳
不抱卵
第二腹甲侧甲盖在第一腹甲侧甲上
•蝟虾类 前三对步足有钳，第三对长于前二对
抱卵
1.2爬行亚目（Reptantia）
体多扁平 甲壳厚重 腹部多不发达 腹肢退化 额剑无、退化 爬行为主
刀额新对虾
体淡棕色，体长范围一般为75～164毫米，体 重4～50克。广东沿岸海域均有分布，以河口 海区产量高，且体肥壳薄，是广东海区重要的 中型经济虾类之一。养150天，亩产高者达100 公斤左右，是广东很有发展潜力的养殖品种。 捕捞成活率高，较耐干运，为珠江口一带渔民 出口港澳活虾的重要品种。
中国毛虾 (樱虾科)
Acetes chinensis 体形小，侧扁，体长2.5～4厘米。甲壳薄。我国沿海 均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、 山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。因体小壳薄肉 嫩，适于加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮即为毛虾 加工而成。虾皮每百克含蛋白质达39.3克、脂肪3克， 并富含钙、磷等矿物质。
1.1.2对虾部（Penaeidea）
虾、蟹类原料特点及烹饪方法PPT课件
】我国南北各地的淡水湖中均产，也可人 工养殖。 【产 季】夏季盛产。 【特征特点】体形粗短，长约４~８厘米，有青色及棕 色斑纹。 河虾体较粗短，侧扁，体长４~８厘米，体色青丽 透明，有的身上还带有棕色斑纹，头胸部较大，额角短亍胸 甲，步足五对，前两对呈钳状，其中第二对特别长，超过身 体长度(雄虾则超过体长２倍)。 肉味鲜美，营养丰富。 【烹调用途】整虾宜炸、油焖，也可取虾仁，宜熘、 炒、烧、烩戒用亍制作虾糁。 【品质鉴选】以虾身弯曲自然、有弹性，四肢完整， 虾壳光亮、坚硬，虾肉坚实者为佳。 【注意事项】注意正确的初加工方法，保持原料完整。 【保鲜方法】活养、冰藏。
1.龙虾
龙虾为虾类中体形最大的一种，因其形态威武，故名。 【产 地】我国主要产亍广东、浙江、福建和台湾等沿海地区。 【产 季】夏秋两季盛产。 【种 类】有中国龙虾、锦绣龙虾、日本龙虾、杂色龙虾等。 【特征特点】中国龙虾粗壮，圆柱形，略带平扁，体长一般在３０ 厘米以上，重１~２ 千克，最重者可达３千克，头胸甲坚硬多棘，两对触角很发达，步足呈爪状，腹部较短，尾扂 较大，体呈红色，上具暗色纹。 锦绣龙虾头胸甲有五彩花纹，外观非常美丽，最大者体重可 达５千克。 龙虾肉多而细嫩，具滋补之功，历来被视为肴中之珍。 【烹调用途】多用亍高级宴席，整虾入馔以清蒸为主，也可取净肉入烹，宜熘、炒。 【品质鉴选】以虾身弯曲自然、有弹性，四肢完整，虾壳光亮、坚硬，虾肉坚实者为佳。 【注意事项】注意正确的初加工方法，保持原料完整。 【保鲜方法】活养、冰藏、冷冻。
4.白虾
白虾又称脊尾对虾、绒虾，为我国特产。 【产 地】我国沿海均有分布，以黄海、渤海为多，生活亍浅海近岸的泥沙底下。 【产 季】立春前后。 【特征特点】因死后呈白色故称白虾，为中型虾类。 体长一般５~９厘米，甲壳薄,触角 侧扁、细长，基部１/３具鸡冠状隆起，尾节末端尖细，呈刺状，腹部第三节至第六节背面有 纵脊，体透明，微带蓝色戒红色小点。 死后体呈白色，故名白虾。 白虾肉质细白而嫩，富含 蛋白质和无机盐。 【烹调用途】多整只入馔，宜蒸、煮、炸、焖; 除去头、壳即为虾仁，宜熘、炸。以虾仁 制成的虾糁可做“清汤虾圆” “炸虾球” “白汁虾糕” “四喜虾饼” 等菜式。 此外，白虾 还可干制成虾米(即金钩)，虾卵干制后称虾籽，均是营养丰富、滋味鲜美的烹饪原料。 【品质鉴选】以虾身弯曲自然、有弹性，四肢完整，虾壳光亮、坚硬，虾肉坚实者为佳。 【注意事项】注意正确的初加工方法，保持原料完整。 【保鲜方法】活养、冰藏。
1.龙虾
龙虾为虾类中体形最大的一种，因其形态威武，故名。 【产 地】我国主要产亍广东、浙江、福建和台湾等沿海地区。 【产 季】夏秋两季盛产。 【种 类】有中国龙虾、锦绣龙虾、日本龙虾、杂色龙虾等。 【特征特点】中国龙虾粗壮，圆柱形，略带平扁，体长一般在３０ 厘米以上，重１~２ 千克，最重者可达３千克，头胸甲坚硬多棘，两对触角很发达，步足呈爪状，腹部较短，尾扂 较大，体呈红色，上具暗色纹。 锦绣龙虾头胸甲有五彩花纹，外观非常美丽，最大者体重可 达５千克。 龙虾肉多而细嫩，具滋补之功，历来被视为肴中之珍。 【烹调用途】多用亍高级宴席，整虾入馔以清蒸为主，也可取净肉入烹，宜熘、炒。 【品质鉴选】以虾身弯曲自然、有弹性，四肢完整，虾壳光亮、坚硬，虾肉坚实者为佳。 【注意事项】注意正确的初加工方法，保持原料完整。 【保鲜方法】活养、冰藏、冷冻。
4.白虾
白虾又称脊尾对虾、绒虾，为我国特产。 【产 地】我国沿海均有分布，以黄海、渤海为多，生活亍浅海近岸的泥沙底下。 【产 季】立春前后。 【特征特点】因死后呈白色故称白虾，为中型虾类。 体长一般５~９厘米，甲壳薄,触角 侧扁、细长，基部１/３具鸡冠状隆起，尾节末端尖细，呈刺状，腹部第三节至第六节背面有 纵脊，体透明，微带蓝色戒红色小点。 死后体呈白色，故名白虾。 白虾肉质细白而嫩，富含 蛋白质和无机盐。 【烹调用途】多整只入馔，宜蒸、煮、炸、焖; 除去头、壳即为虾仁，宜熘、炸。以虾仁 制成的虾糁可做“清汤虾圆” “炸虾球” “白汁虾糕” “四喜虾饼” 等菜式。 此外，白虾 还可干制成虾米(即金钩)，虾卵干制后称虾籽，均是营养丰富、滋味鲜美的烹饪原料。 【品质鉴选】以虾身弯曲自然、有弹性，四肢完整，虾壳光亮、坚硬，虾肉坚实者为佳。 【注意事项】注意正确的初加工方法，保持原料完整。 【保鲜方法】活养、冰藏。
虾蟹类图鉴全
另種帝王蟹 Other king crab
大岩蝦
共棲岩蝦
此等蝦類之體長均很小約2~3 cm 左右，有利用棲息物之隱 藏效果，以逃避掠食者之捕食。
長額七腕蝦
櫻花蝦
隱蝦
甲殼類—蝦、蟹
一、海水蝦蟹類 劍蝦、厚殼蝦、大頭紅蝦(red shrimp)、 白鬚蝦、龍蝦(lobster)、帝王蟹(king crab)、 三點蟹、蠘仔、蟳螯蝦、蝦姑(mole cricket)、 旭蟹、鱟(horsefoot)等。 斑節蝦(kuruma shrimp)、草蝦(grass prawn)、 白蝦、沙蝦等。 二、淡水蝦蟹類
蝦類(shrimps-1)
Penaeus monodon
草蝦在台灣養殖已有多年歷史，早期採用與虱目魚混養方 式，即利用雨季採捕河口天然生產的草蝦苗，放養於虱目 魚塭中，成為副產物，57年人工育苗成功後逐漸有單養出 現，並由於飼料開發及其他相關產業之發展，進展甚速， 76年生產量曾達78548公噸，但好景不長，77年開始發生 病變，79創低峰生產量只有8570公噸而已，近年來在大家 的努力下以及土地再度恢復生機下，雖產量已有回升之勢， 但是產業外移現象嚴重，地下水超抽以及人工成本增加等 問題存在等現象 ，致使產量大不如前，目前市場上的草蝦 大都是來自泰國、越南或大陸進口。
蟹類(crabs)
帝王蟹 King crab
Spiny king crab
King crab was also called Alaskan king crab, or Japanese crab (Paralithodes camtschatica), marine crustacean of the order Decapoda. This edible crab is found in the shallow waters off Japan and along the coast of Alaska. It also inhabits the Bering Sea. The king crab is one of the largest crabs, weighing 5 kg (11 lbs) or more. Its size and tasty flesh make it a valued food, and large numbers are commercially fished each year.