最新食品行业新零售模式发展研究报告
2023年食品行业分析报告及未来五至十年行业发展报告
2023年食品行业分析报告及未来五至十年行业发展报告2023年食品行业分析报告及未来五至十年行业发展报告随着人们对健康和品质的追求不断提高，食品行业也在不断创新和发展。
本报告对2023年食品行业进行分析，并预测未来五至十年的行业发展趋势。
一、2023年食品行业分析1.市场规模预计2023年食品行业市场规模将达到1.2万亿美元，相比2018年增长率约为5%。
其中，高端健康食品和绿色有机食品将成为市场的新热点，占比不断增高。
2.消费趋势随着人们的收入水平提高，对口感、品质和营养的要求越来越高。
同时，对于健康食品的需求也不断增多。
因此，未来几年高品质、低添加、低热量、高营养的食品将有更大的市场需求。
3.产品类别未来食品行业的产品类别多样化，不仅有传统的米面粮油、肉禽蛋奶、果蔬海鲜等，还包括各种营养保健品和特色小食。
人造肉、虚拟食品等新兴产品也逐渐受到关注。
4.销售渠道未来几年，电商将成为未来食品销售的重要渠道。
同时，线下零售市场需要与时俱进，开发线上线下融合的新型销售模式。
5.品牌竞争未来食品行业的品牌竞争将越来越激烈，品牌价值和企业形象将成为消费者选择产品的主要标志。
同时，品牌在社交媒体上的宣传和塑造形象也会越来越重要。
二、未来五至十年的行业发展趋势1.健康食品市场的增长随着人们对健康的重视不断提高，健康食品市场将不断扩大。
这些食品将提供更佳的营养价值和健康护理功能，成为未来食品行业的主要发展方向。
2.人造肉和虚拟食品市场的增长随着人们对环保和动物福利的重视，人造肉市场将不断扩大。
虚拟食品则是一种在虚拟世界中体验食品的概念，未来将会有更多的人使用虚拟技术开发出更多新鲜食品。
3.增加可持续性可持续性也是未来食品行业的一个重要方向。
无论是植物性、动物性的食品，寻求更加环保、健康的生产方式和更好的环保标准对食品作出调整是一个不亏的方向。
4.区块链技术的应用区块链技术可以对食品产生的问题进行追踪，比如食品安全问题等，这将成为未来食品行业的新趋势。
2024年中国生鲜电商行业研究报告
一、背景介绍随着互联网的迅猛发展，电商行业得到了长足的发展，其中生鲜电商行业作为一个特殊的细分领域也迅速兴起。
生鲜电商行业主要通过互联网销售新鲜食品和生鲜食品，并通过冷链物流手段保证食品的质量和新鲜度。
2024年对于中国生鲜电商行业来说是一个重要的发展年份，不同的电商企业通过各种方式竞争市场份额。
二、市场规模根据数据统计，2024年中国生鲜电商市场规模达到1000亿元人民币，同比增长120%。
其中，农村地区生鲜电商市场规模达300亿元，同比增长250%。
这一规模的增长主要受到消费者观念的转变和新鲜食品的需求增长的推动。
三、竞争格局2024年，中国生鲜电商行业竞争格局更加激烈。
主要的竞争者包括大型电商平台、农产品电商企业和传统零售企业。
1.大型电商平台2.农产品电商企业农产品电商企业在生鲜电商行业中有一席之地。
他们通过与农民直接合作，从源头上保证产品的质量和新鲜度，并通过线上销售渠道将产品送到消费者手中。
这种模式在消费者中得到了一定的认可和接受。
3.传统零售企业传统零售企业也开始关注生鲜电商行业，并通过线上销售渠道推广自己的产品。
通过线上线下渠道的结合，传统零售企业有机会在生鲜电商领域发展壮大。
四、发展趋势2024年中国生鲜电商行业的发展趋势是多样化和个性化。
消费者对于生鲜食品的要求越来越高，所以企业需要创新发展来满足消费者的需求。
1.多样化产品生鲜电商企业需要提供丰富多样的产品，包括有机食品、进口食品和特色农产品等。
通过多样化产品的供应，企业可以满足不同消费者的需求，提高竞争力。
2.冷链物流冷链物流是保证食品新鲜度的重要手段，企业需要建立起完善的冷链物流系统。
这需要投入大量的资金和技术，但对于提高生鲜电商企业的竞争力来说是必要的。
3.提升服务质量五、风险和挑战尽管生鲜电商行业有着巨大的发展潜力，但也有一些风险和挑战需要面对。
1.食品安全食品安全一直是消费者关注的焦点，生鲜电商企业需要通过严格的质检流程和冷链物流网络来保证食品的安全性。
新零售业智慧零售解决方案研究报告
新零售业智慧零售解决方案研究报告第一章：引言 (2)1.1 研究背景 (2)1.2 研究目的与意义 (3)1.3 研究方法与框架 (3)第二章：智慧零售概述 (3)2.1 智慧零售的定义与发展历程 (3)2.2 智慧零售的核心技术与特点 (4)2.2.1 核心技术 (4)2.2.2 特点 (4)2.3 智慧零售与传统零售的对比 (4)第三章：智慧零售市场现状分析 (5)3.1 市场规模与增长趋势 (5)3.2 主要市场参与者与竞争格局 (5)3.3 智慧零售行业政策与法规 (5)第四章：智慧零售关键技术解析 (6)4.1 人工智能技术 (6)4.2 大数据技术 (6)4.3 云计算技术 (6)4.4 物联网技术 (7)第五章：智慧零售解决方案架构 (7)5.1 总体架构设计 (7)5.2 关键模块与功能 (7)5.3 技术选型与优化 (8)第六章：智慧零售解决方案实施案例 (8)6.1 超市行业案例 (8)6.1.1 项目背景 (8)6.1.2 实施方案 (9)6.1.3 实施效果 (9)6.2 服装行业案例 (9)6.2.1 项目背景 (9)6.2.2 实施方案 (9)6.2.3 实施效果 (9)6.3 家电行业案例 (10)6.3.1 项目背景 (10)6.3.2 实施方案 (10)6.3.3 实施效果 (10)第七章：智慧零售解决方案的优势与挑战 (10)7.1 优势分析 (10)7.1.1 提高运营效率 (10)7.1.2 优化消费者体验 (10)7.1.3 降低成本 (10)7.1.4 扩大销售渠道 (11)7.2 挑战分析 (11)7.2.1 技术挑战 (11)7.2.2 数据安全挑战 (11)7.2.3 法律法规挑战 (11)7.2.4 竞争压力挑战 (11)7.3 应对策略 (11)7.3.1 加大技术研发投入 (11)7.3.2 建立健全数据安全体系 (11)7.3.3 加强法律法规合规 (11)7.3.4 提升创新能力 (11)第八章：智慧零售行业应用与发展趋势 (12)8.1 行业应用现状 (12)8.2 发展趋势分析 (12)8.3 未来市场预测 (13)第九章：智慧零售解决方案的推广与普及 (13)9.1 推广策略 (13)9.1.1 强化品牌宣传与认知 (13)9.1.2 建立合作伙伴关系 (13)9.1.3 举办培训与研讨会 (13)9.1.4 创新营销模式 (13)9.2 普及路径 (14)9.2.1 从一线城市向二线城市逐步推广 (14)9.2.2 从大型零售企业向中小型企业拓展 (14)9.2.3 从线下零售向线上线下融合拓展 (14)9.3 政策与产业支持 (14)9.3.1 政策扶持 (14)9.3.2 产业协同 (14)9.3.3 人才培养与引进 (14)第十章：结论与展望 (14)10.1 研究结论 (14)10.2 研究局限 (15)10.3 展望未来研究方向 (15)第一章：引言1.1 研究背景互联网技术、大数据、人工智能等新一代信息技术的飞速发展，我国零售业正面临着前所未有的变革。
新零售业态下实体店运营模式创新研究报告撰写
新零售业态下实体店运营模式创新研究报告撰写第1章引言 (3)1.1 研究背景与意义 (3)1.2 研究目的与内容 (3)1.3 研究方法与数据来源 (3)第2章新零售业态概述 (4)2.1 新零售的概念与特点 (4)2.2 新零售的发展历程与现状 (4)2.3 新零售业态对实体店的影响 (5)第3章实体店运营模式创新的理论基础 (5)3.1 创新理论 (5)3.1.1 熊彼特的创新理论 (5)3.1.2 迪杰斯特拉的创新过程模型 (5)3.2 运营管理理论 (5)3.2.1 运营战略理论 (6)3.2.2 精益管理理论 (6)3.2.3 服务运营管理理论 (6)3.3 新零售背景下的实体店运营模式创新理论框架 (6)3.3.1 新零售概述 (6)3.3.2 实体店运营模式创新理论框架 (6)第4章实体店运营模式现状分析 (7)4.1 传统实体店运营模式的特点与不足 (7)4.2 新零售背景下实体店运营模式变革的需求 (7)4.3 我国实体店运营模式现状 (7)第5章新零售业态下实体店运营模式创新方向 (8)5.1 顾客体验优化 (8)5.2 供应链整合与优化 (8)5.3 智能化技术应用 (8)5.4 多渠道融合 (8)第6章顾客体验优化创新实践 (8)6.1 线上线下融合的顾客体验创新 (8)6.1.1 全渠道布局 (8)6.1.2 体验式购物 (9)6.1.3 快速配送与退换货 (9)6.2 智能导购与个性化推荐 (9)6.2.1 智能导购 (9)6.2.2 个性化推荐 (9)6.3 顾客互动与社区运营 (9)6.3.1 社交化购物 (9)6.3.2 社区运营 (9)6.3.3 忠诚度管理 (9)第7章供应链整合与优化创新实践 (10)7.1 基于大数据的库存管理 (10)7.1.1 数据采集与分析 (10)7.1.2 预测模型构建 (10)7.1.3 智能补货策略 (10)7.2 供应商协同与优化 (10)7.2.1 供应商关系管理 (10)7.2.2 供应商评估与选择 (10)7.2.3 供应链协同计划 (10)7.3 快速反应与柔性供应链 (11)7.3.1 短周期订单管理 (11)7.3.2 多渠道融合 (11)7.3.3 柔性制造与物流 (11)第8章智能化技术应用创新实践 (11)8.1 人工智能与实体店运营 (11)8.1.1 顾客数据分析 (11)8.1.2 智能导购 (11)8.1.3 库存管理与优化 (11)8.2 无人零售与自助结账 (11)8.2.1 无人零售店 (12)8.2.2 自助结账设备 (12)8.3 智能物流与配送 (12)8.3.1 智能仓储 (12)8.3.2 智能配送 (12)8.3.3 末端物流 (12)第9章多渠道融合创新实践 (12)9.1 全渠道营销策略 (12)9.1.1 线上线下商品同步 (12)9.1.2 个性化推荐与精准营销 (13)9.1.3 跨渠道售后服务 (13)9.2 社交电商与实体店结合 (13)9.2.1 社交媒体营销 (13)9.2.2 社交电商渠道拓展 (13)9.2.3 社交互动与粉丝运营 (13)9.3 跨界合作与品牌联动 (13)9.3.1 跨界合作 (13)9.3.2 品牌联动 (13)9.3.3 跨界IP合作 (13)第10章新零售业态下实体店运营模式创新案例与启示 (14)10.1 国内外实体店运营模式创新案例 (14)10.1.1 国内案例 (14)10.1.2 国外案例 (14)10.2 成功案例的启示与借鉴 (14)10.3 实体店运营模式创新的发展趋势与挑战 (14)10.3.1 发展趋势 (15)10.3.2 挑战 (15)10.4 对实体店运营模式创新的建议与展望 (15)第1章引言1.1 研究背景与意义互联网技术的飞速发展，我国零售行业正面临着深刻的变革。
零售业发展研究分析报告
零售业发展研究分析报告一、背景介绍零售业是一个与生活息息相关的行业，随着经济的发展和消费水平的提升，零售业在我国经济中的地位也越来越重要。
本文将对零售业的发展进行研究分析，探讨其中的原因、挑战以及未来的发展趋势。
二、行业发展概况随着我国经济的飞速发展，零售业也经历了长足的进步。
从传统的固定实体店到如今的线上线下相结合，零售业的形式不断变化。
现如今，我国零售业市场规模已经居全球前列，为经济的发展贡献巨大。
三、消费者需求与消费习惯的转变近年来，消费者的需求和消费习惯发生了明显的变化，这对零售业提出了更高的要求。
随着互联网的普及，消费者开始更加注重产品的品质、服务的质量和购物的便捷性。
他们希望在线上线下的购物体验中得到更多的个性化服务和精准推荐。
四、技术创新与业态转型当今互联网时代，技术创新是零售业发展的重要驱动力。
无人售货机、智能支付、大数据分析等新技术的应用，为零售业带来了新的机遇和挑战。
同时，传统的实体店也纷纷进行线上线下融合，多渠道销售，以满足消费者的多样化需求。
五、竞争激烈的市场环境随着零售业的蓬勃发展，市场竞争也日益激烈。
无论是传统实体店还是电子商务平台，竞争者众多。
在这样的市场环境下，零售业需要通过提升服务质量、调整产品结构等方面来保持竞争优势。
六、人力资源的培养与创新零售业作为一个服务型行业，人力资源的培养和创新对于行业的发展至关重要。
在如今激烈的竞争环境下，零售企业需要注重员工的培训和激励，以提高工作效率和服务质量。
七、物流与供应链管理的优化零售业在不同品类的商品中，涉及到复杂的物流和供应链管理。
物流与供应链的优化能够有效降低运营成本、提高物流效率，同时也能为消费者带来更好的购物体验。
八、消费升级的趋势与机遇随着我国经济的发展，消费者的消费观念也在发生变化，消费升级成为行业发展的重要趋势。
消费者开始从基本的物质需求迈向精神层面的追求，对于品牌、品质、环保等方面有更高的要求。
零售业需要根据消费升级的趋势，提供更多有差异化、创新性和个性化的产品和服务。
新零售行业发展现状及未来趋势分析报告发布
新零售行业发展现状及未来趋势分析报告发布第一章引言 (2)1.1 研究背景 (2)1.2 研究目的与意义 (2)1.3 研究方法与数据来源 (3)第二章新零售行业概述 (3)2.1 新零售定义及特点 (3)2.2 新零售与传统零售的区别 (3)2.3 新零售行业的发展历程 (4)第三章新零售市场环境分析 (4)3.1 宏观环境分析 (4)3.2 行业竞争格局 (4)3.3 行业市场规模及增长趋势 (5)第四章新零售产业链分析 (5)4.1 产业链结构 (5)4.2 产业链关键环节 (5)4.3 产业链发展趋势 (6)第五章新零售技术支持 (6)5.1 互联网技术 (6)5.2 大数据与人工智能 (6)5.3 物联网与智能硬件 (7)第六章新零售商业模式分析 (7)6.1 线上线下融合模式 (7)6.1.1 线上线下融合模式特点 (8)6.1.2 线上线下融合模式案例分析 (8)6.2 社区团购模式 (8)6.2.1 社区团购模式优势 (8)6.2.2 社区团购模式案例分析 (8)6.3 无人零售模式 (8)6.3.1 无人零售模式优势 (8)6.3.2 无人零售模式案例分析 (9)第七章新零售行业政策与法规 (9)7.1 政策环境分析 (9)7.2 行业法规与标准 (9)7.3 政策对行业的影响 (10)第八章新零售行业竞争态势分析 (10)8.1 主要竞争对手分析 (10)8.2 竞争策略分析 (11)8.3 竞争趋势预测 (11)第九章新零售行业风险与挑战 (11)9.1 行业风险分析 (11)9.1.1 技术风险 (11)9.1.2 法律法规风险 (12)9.1.3 市场竞争风险 (12)9.2 企业面临的主要挑战 (12)9.2.1 供应链整合挑战 (12)9.2.2 数据安全挑战 (12)9.2.3 人才短缺挑战 (12)9.3 应对策略 (12)9.3.1 加强技术研发和创新 (12)9.3.2 完善法律法规合规体系 (12)9.3.3 优化供应链管理 (13)9.3.4 保障数据安全 (13)9.3.5 加强人才队伍建设 (13)第十章新零售行业未来发展趋势分析 (13)10.1 行业发展前景 (13)10.2 发展趋势分析 (13)10.3 发展建议与展望 (14)第一章引言1.1 研究背景信息技术的飞速发展，互联网和移动支付等现代技术手段逐渐渗透到零售行业的各个角落，催生了新零售这一新兴商业模式。
新零售模式创新与消费者行为分析研究报告
新零售模式创新与消费者行为分析研究报告第一章绪论 (3)1.1 研究背景与意义 (3)1.2 研究内容与方法 (3)第二章新零售模式概述 (4)2.1 新零售的定义与发展 (4)2.1.1 新零售的定义 (4)2.1.2 新零售的发展 (4)2.2 新零售模式的核心要素 (4)2.2.1 线上线下融合 (4)2.2.2 数据驱动 (5)2.2.3 供应链优化 (5)2.2.4 消费者体验 (5)2.3 新零售模式与传统零售的对比 (5)2.3.1 营销方式 (5)2.3.2 商品布局 (5)2.3.3 供应链管理 (5)2.3.4 消费者体验 (5)2.3.5 营销渠道 (5)第三章新零售模式创新 (5)3.1 技术驱动创新 (6)3.1.1 人工智能与大数据 (6)3.1.2 互联网技术 (6)3.1.3 物联网技术 (6)3.2 消费者需求驱动创新 (6)3.2.1 产品创新 (6)3.2.2 服务创新 (6)3.2.3 营销创新 (6)3.3 供应链整合创新 (6)3.3.1 供应链协同 (7)3.3.2 供应链金融 (7)3.3.3 供应链智能化 (7)第四章消费者行为分析 (7)4.1 消费者购买决策过程 (7)4.2 消费者行为影响因素 (7)4.3 消费者行为分类与特点 (8)第五章新零售模式下的消费者行为 (8)5.1 消费者需求变化 (8)5.2 消费者购买行为变化 (9)5.3 消费者体验与满意度 (9)第六章新零售模式创新与消费者行为的关联性 (10)6.1 新零售模式创新对消费者行为的影响 (10)6.1.1 购物便捷性的提升 (10)6.1.2 消费者决策过程的改变 (10)6.1.3 消费者需求的多元化 (10)6.2 消费者行为对新零售模式创新的反馈 (10)6.2.1 消费者满意度提高 (10)6.2.2 消费者忠诚度提升 (10)6.2.3 消费者参与度增强 (10)6.2.4 消费者口碑传播 (11)第七章新零售模式创新案例分析 (11)7.1 巴巴新零售模式创新案例 (11)7.1.1 案例背景 (11)7.1.2 模式创新 (11)7.1.3 案例成果 (11)7.2 京东新零售模式创新案例 (11)7.2.1 案例背景 (11)7.2.2 模式创新 (12)7.2.3 案例成果 (12)7.3 苏宁易购新零售模式创新案例 (12)7.3.1 案例背景 (12)7.3.2 模式创新 (12)7.3.3 案例成果 (12)第八章新零售模式创新与消费者行为策略 (12)8.1 新零售模式创新策略 (12)8.1.1 技术驱动创新 (13)8.1.2 模式创新 (13)8.1.3 服务创新 (13)8.2 消费者行为策略 (13)8.2.1 消费者需求分析 (13)8.2.2 消费者购买决策过程 (13)8.2.3 消费者忠诚度培养 (14)8.3 整合营销策略 (14)8.3.1 跨渠道整合 (14)8.3.2 内容营销 (14)8.3.3 营销自动化 (14)第九章新零售模式创新与消费者保护 (14)9.1 新零售模式创新中的消费者权益保护 (14)9.2 新零售模式创新中的消费者隐私保护 (15)9.3 新零售模式创新中的消费者教育 (15)第十章结论与展望 (16)10.1 研究结论 (16)10.2 研究局限与展望 (16)第一章绪论1.1 研究背景与意义互联网技术的飞速发展和消费者需求的日益多样化，新零售模式逐渐成为我国零售行业转型升级的重要方向。
生鲜新零售行业研究报告
主要参与者
传统超市
如沃尔玛、家乐福等大型连锁超市开始布局生鲜新零售领 域，通过线上线下融合，提升生鲜销售的品质和效率。
垂直生鲜电商
如菜鸟生鲜、顺丰优选等专注于生鲜领域的电商平台，通 过精细化运营和品牌建设，在生鲜新零售行业中占据一席 之地。
生鲜电商
如盒马鲜生、京东到家等电商平台，凭借强大的物流配送 能力和线上线下融合的优势，成为生鲜新零售行业的重要 参与者。
线下超市与专营店
03
传统线下超市和生鲜专营店仍是消费者购买生鲜的主要渠道，
尤其在老年人和习惯传统购物方式的消费者中占比较大。
价格与成本分析
价格敏感性
大部分消费者对生鲜产品的价格较为敏感， 价格是影响消费者选择的重要因素。
成本波动大
生鲜产品的成本受季节、气候、产地等多种因素影 响，价格波动较大，给企业经营带来挑战。
个性化需求凸显
消费者对生鲜产品的需求日趋个 性化，追求特色和差异化，对产 品的品种、规格、包装等提出更 多定制化要求。
购买渠道分析
线上渠道
01
随着电商平台的快速发展，线上购买生鲜产品的用户比例逐年上升，成为重要的购买渠道。
社区团购
02
社区团购模式以其便利性和社交性受到消费者欢迎，成为生鲜
购买的新兴渠道。
06
案例研究
成功案例一：盒马鲜生
定位准确
盒马鲜生定位于中高端市场，提供高品质的生鲜产品和优 质的购物体验。
线上线下融合
盒马鲜生成功地将线上购物和线下体验相结合，通过APP提 供便捷的送货服务，同时设有体验区供顾客挑选和品尝。
创新供应链管理
盒马鲜生采用高效的供应链管理，确保产品质量和新鲜度 ，同时降低运营成本。
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01
传统线下零售凭经验供货、 备货，分区域、多层级的传 统线下经销体制弊端凸显
02
电商打通消费者反馈链路 但体验欠佳，双渠道并行 难以为继，亟待线上线下 融合新模式诞生
传统零售 新零售
03
大数据助力新零售按需智能供 货，消费端逆向牵引生产端
04
柔性供应链使得定制化生产成 为可能
05
人工智能算法精准预测客户需 求
与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。
新零售的本质是对人、货、场三者关系的重构
2.1.1 食品新零售之“人”——消费者是中心
——食品新零售消费者特征变革：消费行为日趋复杂、消费者话语权由弱变强、新需求显现
信息爆发式增长，消费者 的购买行为日趋复杂，预 测难度大幅提升
线上和线下融合有望形成优势互补，“新零售”将是未来新方向
P A RT
02
食品行业新零售现状分析
2.1
2.3
食品新零售发展现状与趋势
新零售是人、货、场的重构
2.2
新零售对于食品企业破局意义
2.1 新零售是人、货、场的重构
新零售，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构
1.2 食品行业线上线下零售问题探析——线下零售线下渠源自价值面临重估，新技术开扩了线下场景
2017年我国线下新兴业态实体店坪效数据（万元/平方米/年）
线下支付场景结构（%）
线下新兴业态实体店坪效显著高于传统零售实体店坪效
移动支付、大数据等技术革新，进一步开拓了线下场景和消费社交
1.3 新零售是食品行业零售渠道发展趋势
个性化、黑 科技
• 高科技 • 互联网思维
奥利奥音乐盒
• 2017年8月推出 • 20分钟，卖到2万个
FD冻干食品-好想你清菲菲 红枣银耳莲子羹
• 2017年年中上市，仅半年时间营 收突破了2500万人民币
• 2018新品大赏专业组最佳食味奖 （FBIF2018食品饮料创新论坛）
香飘飘Meco牛乳茶-联合 支付宝推出陈伟霆AR热舞
2.1.3 食品新零售之“场”——打造新的购物场景
品牌需要创造更多的真实体验来拉近和消费者的距离
日本小零食悠哈创造消费场景
河豚有情绪-四六级地瓜片
悠哈软糖可以在家自己DIY产品
• 2017年上半年同比增长86%
• 办公室消费次数比例达到
23% • 总体糖果比例为12%
• 地瓜片上线30天，销量破百 万
06
货物实时监控的实现助力库存 管理效率获实质性提升
2.1.2 食品新零售之“货”——颜值即正义，个性化和黑科技为产品赋能
颜值即正义
• 传统消费者讲究性价比 • 然而今天性价比很难让一款产品大卖 • 颜值即正义
百草味抱抱果
• 2016年8月上市 • 18天，售出30万盒 • 月销售额突破1000万
• 2017年4月上市 • 10个月销量便达到3亿 • 业绩达成率达134%
2.1.3 食品新零售之“场”——打造新的购物场景
场景化、智能化、即时化赋予“场” 新的内涵和外延
智能化
• AR/VR • iBeacon • 无人结账
场景化
场景化
• 体验店 • 快闪店 • 卖场+食品
智能化
即时化
即时化
• 移动支付 • 020服务
批发直营店 小卖亭书报摊
大卖场
连锁便利店
线上电商
品牌专卖店
传统渠道
现代渠道
1.2 食品行业线上线下零售问题探析——线上零售
零售消费增速放缓，线上流量见顶
零售业增长陷入瓶颈，寻找新的零售增长点成 为当务之急 网购用户规模与网购市场交易规模皆趋于稳定， 增速放缓
2017年休闲食品全网销售额为499.6亿元，然而增速明显回落
• 2021年，10-14岁的儿童增长率将 达21%
• IP+趣味性零食-小猪佩奇饼干市场渗 透率到达了11%
• 中国饼干市场排名第十
• 购买儿童保健品的家庭增加290万户 • 该市场达到了29%的销售增长
2.1.2 食品新零售之“货”——线上线下合作互补、柔性供应链按需供货
——食品新零售产品变革：大数据、人工智能等新技术助力供应链升级
2020 食品行业新零售模式发
展研究报告
CONTENTS
01
02
目
03
录
04
P A RT
01
食品行业渠道发展现状
1.1
食品行业零售渠道调研
食品行业线上线下零售 问题探析
1.2
1.3
新零售是食品行业 零售渠道发展趋势
1.1 食品行业零售渠道：渠道变革已然开始
品牌专卖店、连锁便利店以及线上电商等新型零售渠道逐渐扩大影响力，成为主流渠道
• 创立半年内，有情绪在全国 各地已经拥有50万粉丝
• 打造出了4个子品牌，30多个 SKU
• 2017年9月产品正式上线，刚 上线一个月月销售接近百万 元，目前月流水150万元左右
有情绪零食以15款原创场景零食首发，包括追剧、 考试、佐酒、办公室抗饿等不同场景
2.2.1 食品新零售发展现状——特点
消费者
新需求显现，消费者价值 维度、权重重塑
消费者话语权由弱变强 买方市场属性明显
2.1.1 食品新零售之“人”——消费者是中心
——食品新零售消费者画像：大数据帮助构建更精准、更完整的消费者画像，使精准击中消费者成为可能
消费者追求 更健康的生
活方式
儿童需求将 引航蓝海
21%
• 二胎政策下，有小孩的家庭越来 越多，他们的消费力非常强劲
我国食品新零售具备四大特点
“货-场-人”到 “人-货-场”
• 以消费者体验为中 • 人变成了第一决定
要素
数字化、智能化
• 依托技术，完成运 营数字化
• 以物联网进行智能 化
新型店铺
• 门店应具有体验的 功能
• 商品多元化展示
去库存
• 库存共享 • 线下体验，线上购
买 • 按需备货，按需生
产
2.2.2 食品新零售发展现状：成长潜力巨大
食品新零售刚刚起步，尚处萌芽阶段，但成长潜力大
2017-2022年新零售市场规模（亿元，%）
2017-2022年食品行业新零售市场规模（亿元，%）
• 新零售刚刚起步，属于萌芽阶段，市场规模较小 • 随着用户习惯的养成及新零售模式的成熟，增长潜力巨大 • 预计2022年，市场规模将达到18000亿元左右
亿滋妙卡
• 2016年9月进入中国 • 上市半年，妙卡在中国巧克力
市场的份额占比达到了2.5% • 在平板巧克力或大块装巧克力
市场中的份额是6%
新农哥泡我
• 2017年4月，首次亮相 • 3天10万杯售罄,2月100万杯销
量 • 2017年“618”，泡我贡献近
10万杯销量，新农哥的整体销 售额增长了200%