广州日报每日靓汤

1 今日靓汤 2013-04-26 玫瑰花鸡蛋汤关键词：行气解郁活血调经女考生们和有些白领在紧张时都会出现经前紧张综合征。引起的原因多为水钠潴留引起的水肿、头痛；或精神症状与经期有关，呈周期性发作。考生和白领多为后者，即多为烦躁、抑郁等。调理上，玫瑰花鸡蛋汤简单、可行，它有补气解郁、活血调经的功效，主治肝郁血瘀型的痛经、经前紧张综合征，此症见月经先后无定期、经前腹痛或胁肋胀痛，经行量少，小腹疼痛，心烦易怒等。材料：玫瑰花15克、鸡蛋2个。烹制：玫瑰花浸泡，去净心蒂后取花瓣；鸡蛋洗净。一起下瓦■，加清水450毫升（一碗多量），武火滚沸后改文火滚五六分钟，蛋熟取起去壳，再滚片刻，可加入少许红糖。为一人一日分两次，饮汤食蛋。

暮春天麻祛风养脑 2013-04-25 天麻为珍贵药材，中国诸多药典中均有记载，《本草纲目》记载：“天麻，乃肝经气分之药”。药用天麻为植物天麻的干燥块茎，为长椭圆或长条形，多皱褶，气特异，味甘，微辛，主要分布在四川、云南等地。天麻性味甘、辛、平、无毒，归肝经，能息风止痉、平肝阳、祛风通络，有治疗惊厥、抽搐拘挛、眩晕、头痛、半身不遂、肢体麻木、风湿痹痛等功效。天麻过去一直依赖野生资源，20世纪70年代野生变家种成功后，家种天麻成为主要商品来源。现在进入暮春时节，中医讲春风，风气为邪，多变的天气容易造成头痛，尤其是女子，天麻便可平肝息风、祛风止痛。同时现在高考在即，在不到50天的时间内，考生们当然要注意健康，尤其是脑部的休息。在冲刺期间，须要补充充足的热量、蛋白质、维生素及微量元素，如果觉得用脑过度，头晕头疼，也可以适当吃些益智补脑的汤水。天麻能够增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。所以在当季，向大家推荐天麻，能够祛风养脑，甚是合适。（记者梁红举）天麻枸杞炖猪脑功效：养脑补脑、安神定惊材料：天麻、枸杞各12克，猪脑1副，生姜1~2片做法：天麻洗净稍浸泡、切片，猪脑洗净血污，并尽量去除猪脑表面的血筋；其他各物分别洗净，放入炖盅；在炖盅加清水250毫升（约1碗量）和姜，炖约2个小时，下盐即可。用量：1~2人天麻枸杞炖鱼头功效：祛头风材料：天麻12克，枸杞5克，鱼头1/2或1/3，生姜2片做法：各物分别洗净，天麻切片，鱼头去鳞、鳃和内脏，洗净放入炖盅；在炖盅加清水250毫升（约1碗量）和姜，炖约2个小时，下盐即可。用量：1~2人 2

杜仲花生煲鸡脚 2013-04-24 关键词：健筋骨益气力祛风湿在学生体能测试中，最基本的项目就是跑步。杜仲花生煲鸡脚气味醇和，清润可口，有健筋骨、益气力、祛风湿、补肝肾之功，为锻炼跑步时的好汤水。杜仲为补益类中药，性温味甘，能补肝肾、强筋骨和安胎，且舒筋补肝力大。花生性平味甘，能补中益气，青少年此时最怕腻滞，此汤加入陈皮，有醇香化气消滞之功。材料：杜仲30克、巴戟10克（中药店有售），花生80克、鸡脚8只、猪瘦肉50克、生姜3片、陈皮少量。烹制：各物分别洗净。药材、花生浸泡。鸡脚去甲，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。

今日靓汤 2013-04-23 浮小麦红枣猪(月展)汤关键词：敛汗益气除烦养心春末夏初正是高中考生复习冲刺之际，亦是南方气候最闷热之时，常令考生们大汗淋漓。浮小麦为收敛类的中药，性凉味甘，有益气除热止汗之功效，炒后气味更平和，更能补益气血、止虚汗、除虚热。配以清润甘甜养血润脾的红枣、甘温益气的炙甘草煲猪(月展)肉。甘润可口，能固表止汗、除烦益气，用于辅助治疗气虚自汗、心悸气短、惊悸心烦等方面特别有效。材料：浮小麦50克、红枣5个、炙甘草5克、猪(月展)肉400克、生姜3片。烹制：药材稍浸泡，漂洗净；红枣去核；猪(月展)肉洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。

番茄麦豆鲩鱼片汤 2013-04-22 关键词：健脾开胃益气考试季即将开始，考生们都为十七、八岁或十四、五岁的青少年，许多老师和家长都十分关心他们的饮食与营养需求。我们认为，不宜过分大补，特别在考生们的汤水上，要多样化、营养均衡，或注意对症调理等便可以了。本周推荐一批适合学生们的汤饮，供大家参考。青少年们最重要是胃口好，特别在这春夏交替之际，胃口好，吸纳则好，今日推荐番茄麦豆滚鲩鱼片，它鲜美可口，健脾、开胃、益气，且营养价值很高。材料：番茄3个、麦豆25克、鲩鱼片200克、生姜3片、蒜头少许。烹制：番茄洗净，切块；麦豆浸软，洗净用清水煮至熟；鲩鱼片切薄片；用生粉、生抽、生油拌腌；在镬用姜、蒜头炒番茄片刻，加水1250毫升（约5碗量）和麦豆、姜等，滚沸后下鱼片，滚至刚熟，下盐、油便可。为3～4人量。 3

五指毛桃鸡脚煲猪月展 2013-04-20 关键词：祛湿除烦健筋强骨今日为廿四节气的“谷雨”，亦是春季的最后一个节气。既顾名思义“雨生百谷”，又为炎热夏日将到，因而在我们南方此节气特别湿热，今日靓汤宜五指毛桃鸡脚煲猪月展。五指毛桃食药兼之，性平和而入汤后有椰香之味，功效上除了有北芪温中补气外，还有健骨祛湿之功，所以又称为“南芪”，即南方北芪之思。猪月展为猪肉的上乘之品，入汤尤鲜甜润滑。此汤清润可口，祛湿除烦、健筋强骨、补中益气，且为春末夏初的周末家居靓汤，男女老少皆宜。材料：五指毛桃120克、红枣5个、花生50克、鸡脚4只、猪月展350克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。五指毛桃、花生浸泡；红枣去核；鸡脚去甲，用刀背敲裂，切对半一起与猪月展、姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为4~5人量。

牛大力红枣煲鸡脚 2013-04-19 关键词：强筋健骨润肺益气中草药牛大力性湿味甘，有润肺、强筋、健骨的功效。在客家地区常食药兼之，与五指毛桃齐名，深受当地民间的喜爱，且常为煲汤炖汤之料，物美价廉。红枣清润甘甜，有养血养颜养脏腑之功。鸡脚富含骨胶原和胶原蛋白，有强筋健骨的作用。合而为汤，甘润鲜美可口，有润肺、益气、强筋健骨的功效，为仲春时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：牛大力60克、红枣5个、猪瘦肉150克、鸡脚5对、花生80克、生姜4片。烹制：各物分别洗净。牛大力、花生浸泡；红枣去核；鸡脚去甲、敲裂切对半。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。

夜香花滚笋壳鱼 2013-04-18 关键词：养阴助阳益气夜香花是珠三角一带民间种于庭前屋后或天台的攀援植物，其钟形的淡黄小花，于春末初夏的夜间开放，因含有香脂，对人的神经系统有兴奋作用。笋壳鱼亦是珠三角沿海河涌的一种小型河鲜,有黄麻色和黑麻色两种，以黑麻色者为佳，肉厚而滑，骨丝少，味鲜美。以夜香花滚笋壳鱼，鲜香清甜，有养阴助阳益气之功，且不燥不寒，为男女老少皆宜的家庭靓滚汤。材料：夜香花约40朵、笋壳鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。烹制：撕去夜香花近蒂的绿色花萼，洗净；笋壳鱼洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉切丝。在镬中加清水1250毫升（约5碗量），武火滚佛后，下鱼、肉丝，至刚熟撒入夜香花，下盐便可。为3~4人用。 4

荞菜滚羊三星 2013-04-17 关键词：醒脾开胃益气暖胃荞菜叶与茎兼有葱、韭、蒜之辛辣气味，但稍淡，在清明时节格外肥美脆嫩，有“清明菜”之谓。而粤人说的“羊三星”，则为羊心、羊腰、羊肝等，切为粒块，形似“星”状，所以称为“羊三星”。荞菜配韭菜滚羊三星，再加入少许的辣椒、胡椒粉，气味鲜美可口，有醒脾开胃、益气暖胃之功，为暮春时的家庭靓汤。如加入少许酸萝卜粒，此汤就更加惹味开胃了。材料：荞菜、韭菜各50~80克，羊心、羊腰、羊肝各约100克，姜丝适量，辣椒丝少许。烹制：各物分别洗净。菜切段；羊三星切小块，用生粉、盐揉擦去膻味，亦可“氽水”。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜滚沸后，下羊三星至刚熟，下菜和椒丝、油、盐便可。为3~4人量。

黄芪天麻炖鸡 2013-04-16 关键词：益气补虚回升血压春日特别是雨天和冷空气经常徘徊时，或听到悲惨消息等恶性刺激，极易造成人们出现低血压。低血压是指收缩压与舒张压均低于正常值。其原因除此外常因内分泌功能减低、营养吸收极度不良、脾胃虚弱等慢性病而导致。相当于中医的“眩晕”、“心悸”等范畴，其中慢性低血压可通过药膳治疗来补虚强身。中药黄芪天麻炖嫩鸡，气味可口，能益气补虚，回升血压，除了主治低血压外，还为仲春时女士和脑力工作者的养生汤饮。材料：黄芪30克、天麻15克、嫩母鸡1只，生姜4片。烹制：黄芪、天麻稍浸泡，洗净。把鸡宰洗净，去脏杂、尾部。把药材放进鸡内腹腔内，与姜、陈皮一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时下盐，为4～5人用。

羚羊骨丝海螺汤 2013-04-15 关键词：平肝明目熄风中医谓“春养肝”，又认为春日以风邪为致病的主因。中药羚羊骨丝性寒味咸，有平息肝风、清肝明目的功效。鲜美可口的海螺对肝经风热所致的头痛目赤、视物模糊、眼生翳障均有治疗作用。再配以滋阴润肺、舒肝养胃的白木耳、甘润滋养的红枣为汤，有平肝明目息风的功效，对肝风内动而头眩目痛、神昏、惊悸等具食疗作用。材料：羚羊角丝15克、白木耳20克、红枣5个、海螺肉400克、猪瘦肉50克、生姜3片。烹制：羚羊角丝稍浸泡；余各物洗净，木耳撕为小朵；红枣去核；海螺肉用盐洗净。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐。为3～4人量。

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广州日报报业集团

市精神文明建设十件大事之一。
腾飞阶段
1、改革开放以来，广州日报在全国地方性报纸中最先由4版扩至8版，现在每天日均60大版，他们还借鉴国际通行的做法，在国内率先推出多叠报纸； 2、广州日报是中国最早自办发行的报纸之一，85％的读者自费订阅；他们拥有国内印刷速度最快、亚洲最先进、世界第一流的印务中心；净资产达30多亿元，现在他们已从日发行3万份的地方机关报发展到160多万份立足广州的享誉中国的主流大报； 3、2007年11月，由集团控股的广东九州阳光传媒股份有限公司在深圳证券交易所正式挂牌上市，成为第一家经过国家新闻出版总署批准的在境内主板上市的传媒公司。
媒介分析-广州日报
• 发行量：广州日报目前发行量192万份，其中省内发行量为165万份，海外及全国其它地方发行量为30万份左右。
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阿妈靓汤，广州人的“神仙水”

在外漂泊打拼的人，“乡愁”是无法避免、自然而生的情感。

当代诗人余光中先生在《乡愁》中分别借“邮票”“船票”“坟墓”“海峡”来指代乡愁。

若你问一个地道的广州人，乡愁缘起何处，答案也许很简单——想喝阿妈煲的那碗汤了。

对于世人，酒是神仙水，一醉解千愁；而对于广州人，何以解忧？唯有阿妈靓汤。

汤水，就是广州人的“神仙水”。

La nostalgie est une émotion inévitable etnaturelle pour ceux qui voyagent et travaillent hors son pays natal. Le poète de notre temps Yu Guangzhong, dans son œuvre intitulée Nostalgie, a utilisé les mots « timbre postal » , « billet de bateau » ,« tombe » et « détroit » pour parler de la nostalgie. Si vous demandez à un habitant de Guangzhou d’où vient sa nostalgie, sa réponse pourra être très simple : « Je veux boire le potage préparé par ma mère. » Pour le monde entier, le vin semble un potion magique et l’ivresse pourrait apaiser mille chagrins, mais pour les habitants de Guangzhou, qu’e st-ce qui pourra faire dissiper ses ennuis ? Il n’y a que le potage de Maman qui en aura la vertu. Le bouillon du potage est justement la potion magique des Cantonais.汤，特别是老火汤和炖汤，是广州人骨子里的乡愁，是家家户户餐桌上不可或缺的亲情所在。

广东70个靓汤煲法

广东70个靓汤煲法广东70个靓汤，多喝汤身体倍棒，不学习，不收藏，那可是你的损失哟！！一、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。

排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟二、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

三、冬瓜丸子汤煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。

保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

四、排骨海带汤原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。

加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

注意：1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

广东靓汤大全

广东靓汤大全————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：1．养生滋味；乌鸡焖冬菇春天，有人常会在半夜醒了就再也睡不好，按医学界所说，这是肝阴不足导致的，所以中医有春天重在养肝之说。

在食疗上，可取乌鸡作为材料。

乌鸡的营养远比一般鸡高，其富含的众多维生素和铁、钾、磷等养分有很好的补虚强体的功效。

它与富含蛋白质和多种人体必需的微量元素的冬菇结合，除具保健食效之外，焖制后的食味馥郁可口，而且制作简单。

材料：乌鸡400克、冬菇（泡软后）100克、陈皮5克、姜片20克、淡菜（浸发后）50克，盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各适量。

做法：乌鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽拌匀，开锅下油，下乌鸡两面煎香，取出，再爆香姜片和冬菇，加入适量水和陈皮、淡菜、老抽，放回乌鸡，以盐、糖、花椒粉调味后中火焖煮10分钟至鸡熟便可。

广东家庭靓汤大芥菜滚罗定鱼腐

广东家庭靓汤大芥菜滚罗定鱼腐著名岭南文化名人黄俊英老师77岁高龄仍活跃舞台和荧屏上，他除了每天坚持锻炼、正常健康的饮食外，他还十分喜爱他家乡的罗定鱼腐。

这鱼腐是选用鲮鱼的脊骨肉、鲜蛋等精制而成，外表恰似绸纱一样，所以又称为“绸纱鱼腐”，其肉质鲜香且营养价值高。

盛夏周末时用大芥菜合而滚汤，汤清味鲜十分可口，且能清热生津、滋润补益，为男女老少皆宜的家庭靓汤。

材料：大芥菜500克、罗定鱼腐200克、生姜4片。

烹制：大芥菜洗净，可切段；鱼腐漂洗。

在锅中加清水1500毫升（约6碗量）和姜，武火滚沸后，下芥菜，续下鱼腐，至刚熟，下盐、麻油便可。

为3~4人量。

特搜靓汤(佘药师)5月份靓汤

07年日期：2007-05-31今日靓汤水瓜鲜草菇滚鲜虾仁南方的初夏到仲夏时总是这样的，一阵雷雨天后，气温又上飙，今日气温会高达35℃，这是副热带高压逐步加强的结果，一场高温即将到来了，清热解暑是这种天气下佐餐汤水的主题，今日靓汤宜水瓜鲜草菇滚鲜虾仁。

水瓜是广州人夏日“滚”汤的主要瓜果之一，其性微寒，味甘、淡，具清热解暑之功；鲜草菇味鲜美而能祛腻滞虾亦味鲜甜能益肝壮阳，在广州的饮食文化上去壳的称为“虾仁”，合而为汤，鲜美可口，清热解暑、健脾生津。

材料：水瓜400克、鲜草菇100克、鲜河虾150克、生姜3片。

烹制：水瓜洗净、切片，鲜草菇去基部、洗净，切对半，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”）；虾去壳，用生抽、生粉、生油各少许拌腌置冰箱雪藏2小时。

起油镬下姜炒水瓜片刻，加清水1250毫升（6碗量），滚熟后下草菇虾仁至熟下盐便可。

此量可供3~4人用。

日期：2007-05-30今日靓汤蛇舌草绵陈煲鲫鱼蛇舌草性凉，味甘、淡，具有清热解毒、消痈散淤的功效，常用于尿道炎、盆腔炎、膀胱炎、急性肾炎、急性阑尾炎和癌肿的防治。

而绵陈则是民间十分熟悉的祛湿中药，能利胆、护肝、解毒、抗菌，如《本草正义》说它“味淡利水，乃治脾、胃二家湿热之专药”，还可治黄疸、湿温、暑湿。

以这两种中药配润心肺、和脾胃的蜜枣煲补气血、利水祛湿的鲫鱼，则有祛湿热、解热毒、生津除烦之效，十分适合于近日闷热与暴雨交替的气候下进饮。

材料：蛇舌草25克（干品则15克）、绵陈15克（中药店有售）、蜜枣3个、鲫鱼500克、生姜3片。

烹制：各配料反复洗净，稍浸泡，蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄。

药材用煲汤袋装好，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，药材弃之，调入适量的食盐和少许生油便可。

此量可供3~4人用。

日期：2007-05-29今日靓汤丝瓜草菇滚浮皮南方从初夏到仲夏时总是这样,持续几天的高温又来几日暴雨,如此的天气会令人胃口不佳、食欲不振，佐餐的汤水忌浓烈和油腻，今日靓汤宜丝瓜草菇滚浮皮。

日日有靓汤

秋季靓汤广东靓汤闻名遐迩，深受人们喜爱。

煲汤和饮汤已经成为广东人饮食文化的重要组成部分。

它是由不同原料通过合理的搭配、科学的处理和精心的烹调而成，靓汤的褒法在春、夏、秋、冬四季也呈现不同的特色。

秋季，适宜煲汤的材料有白萝卜，粉葛、莲藕、白菜、西洋菜等。

因其性质不同，所以配肉也有区别，所熬成的汤水，功能当然不同。

快点，就在这里选择一种您喜爱的靓汤吧!(点击靓汤名可直接找到配方)青红萝卜猪肉汤 (3)冬菇清汤 (3)鸭梨南北杏瘦肉汤 (3)罗汉果瘦肉汤 (3)冬菜肉饼汤 (3)薯仔排骨汤 (4)栗子瘦肉排骨汤 (4)竹笋腌鲜汤 (4)蛋卷白菜肉末汤 (5)蜜瓜猪踭汤 (5)西洋菜猪胰脏汤 (5)金银菜杏仁猪肺汤 (5)腐竹白果猪肚汤 (6)大豆芽菜猪血汤 (6)咸菜牛肉汤 (6)花生牛肉汤（五-六人份） (7)淮杞牛肉汤 (7)金宝牛尾汤 (7)羊肉清汤 (7)火腿鸡茸汤 (8)腐竹花生鸡肝汤 (8)冬瓜珍肝汤 (8)黄瓜老鸭汤 (8)耙齿萝卜鸭肫汤 (9)乳鸽汤 (9)节瓜咸蛋汤 (9)党参田鸡汤 (9)野葛菜生鱼汤 (10)西洋菜生鱼汤 (10)粉葛鲮鱼汤 (10)萝卜丝鲫鱼汤 (10)芥菜牛鳅鱼汤 (11)山斑鱼汤 (11)火腿白菜汤 (11)菜干豆腐咸鱼头汤 (11)五彩虾丸汤 (12)金针蛤蜊汤 (12)生蠔清汤 (12)猪肉鲍片汤 (12)瘦肉凤爪响螺汤 (13)竹丝鸡烩蛇羮 (13)鲜人参川贝鳄鱼汤 (13)双冬肉丝豆腐羮 (14)云腿火鸭豆腐羮 (14)蟹黄豆腐羮 (14)冬笋火鸭丝羮 (14)青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.冬菜肉饼汤用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2)用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时(3)将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用附注: (1) 扁身的栗子易软味甜(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。

广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤...

广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤，公开102种配方，够煲一年啊！淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。

2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡功效：补气血健筋骨4.山萸肉芡实煲瘦肉材料：山萸肉、芡实、瘦肉功效：补阳虚5.百合西洋菜猪展生鱼汤材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气6.清补凉乳鸽汤材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾功效：主治小儿疳积，或祛积开胃8.太子参无花果瘦肉汤材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度10.春砂仁煲鲫鱼汤材料：春砂仁、鲫鱼功效：用于阴虚火旺体质健脾化气11.栗子淮山猪蹄汤材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便12.白菜干豆腐腊鸭头汤材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气13.粉葛煲鱼汤材料：粉葛、鲮鱼功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿14.猪笼草赤小豆横利汤材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰15.浮小麦参淮牛展汤材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉16.绵茵陈煲鲫鱼汤材料：绵茵陈、鲫鱼功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）18.陈皮顿老鸭材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥20.淮山沙参玉竹鹅肉汤材料；沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖尿病有益21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白22.百合陳皮鯽魚湯材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚材料：南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條功效：止咳，提高呼吸道免疫力24.木瓜墨鱼汤材料：木瓜500克、鲜墨鱼500克、排骨300克，生姜3片功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤材料：北芪、糯稻根、山斑鱼功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用26.豆角干煲鲩鱼尾材料：豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤材料：糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼250克功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗28.去苓黄精生蚝汤材料：去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝300克、鸡肉350克、生姜3片功效：白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤29.双仁炖猪心汤材料：酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤材料：大地鱼半条、瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条功效：醒明可口，为秋日滋润汤水31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤材料：玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用32.雪梨麻黄瘦肉汤材料：南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用33.苹果雪耳瘦肉汤材料：雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉材料：冬虫草7条、水鸭150克（一人量）、或西洋参20克、瘦肉150克（一人量）功效：化疗术后，长期白细胞偏低37.猴头菇白果鲨鱼骨汤材料：猴头菇50克、白果，莲子，淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火39.红罗卜排骨汤材料：红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个，陈皮半块、生姜3片功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气40.鲜莲子滚鸡肉汤材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个，乳鸽2克、生姜3片功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用42.绿豆百合炖白鸽材料：绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用43.花生北芪红枣煲牛展材料：花生100克、北芪15克、红枣、牛展功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血中药石斛的药性及用途：石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草，但要注意的，石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。

粤菜汤菜谱大全_好喝的广东靓汤做法

粤菜汤菜谱大全_好喝的广东靓汤做法广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。

那么怎么做好喝的广东靓汤呢?接下来店铺为你分享一下粤菜汤菜谱，一起来看看吧。

粤菜汤菜谱做法：党参炖猪手【主料】猪手150g、党参25g【辅料】清水适量、盐适量步骤：1.食材：猪手和党参;2.将猪手择洗干净，焯烫一下;3.党参洗净，和猪手一起放入炖盅内;4.加入适量的清水，盖盖;5.放入隔水炖炖锅中;6.倒入适量清水，盖锅盖;7.通电，选择【快炖】键，时间3小时;8.时间到，拿出炖盅，放入适量的盐调味即可。

粤菜汤菜谱做法：党参北芪鸽子汤【主料】鸽子300g【辅料】油适量、盐适量、党参适量、北芪适量、红枣适量、蜜枣适量、桂圆肉适量、枸杞适量步骤：1.鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下;2.准备药材：党参、北芪、桂圆肉、枸杞;3.准备红枣和蜜枣;4.把步骤2中的药材清洗干净;5.焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中;6.加入清洗干净的药材和红枣;7.加入适量瘦肉丝;8.盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时;9.关火加盐调味即可。

粤菜汤菜谱做法：杞子二肚汤【主料】猪肚400g、鱼肚180g【辅料】枸杞30g、清水适量、盐适量步骤：1.食材：猪肚、鱼肚(白花胶)和枸杞;2.白花胶洗净，用清水浸泡1小时左右;3.用姜水焯烫一下，沥干，待用;4.猪肚用生粉擦洗几遍，洗去猪肚表面的黏液，直到无滑腻感;5.然后再用食盐洗擦搓猪肚两三遍，以去除臊味;6.放进开水锅中煮至白脐结皮取出;7.再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物;8.再次放进开水锅中煮一会，捞起;9.全部食材放入电饭煲中，一次性加足适量的清水，盖锅盖;10.通电，选择【2小时粥/汤】键;11.时间到，揭盖，加入适量的食调味即可享用。

粤菜汤菜谱做法：虫草花山药老鸡汤【主料】虫草花15g、山药300g、老鸡半只【辅料】盐适量、蜜枣2颗、眉豆100g步骤：1.眉豆泡发，铁棍山药洗净削皮;2.山药浸泡在清水中防止变色;3.老鸡半只斩成大块，虫草花洗净;4.汤锅内坐水，把鸡肉放入焯去血污，然后捞出备用;5.把泡发的眉豆放入砂锅内，加入适量的清水;6.放入清洗干净的虫草花;7.加入蜜枣，再把焯过水的鸡肉放入锅内;8.大火煲开5分钟，然后转小火煲2小时;9.煲了2小时后，此时加入山药煲至成熟;10.煲好后，可以加入适量的食盐调味即可。

广东家庭靓汤紫背天葵炖猪瘦肉

广东家庭靓汤紫背天葵炖猪瘦肉紫背天葵是广东肇庆的特产，它性平，味甘、酸，具有清热清暑、止渴生津之功，当地人暑热时常用以泡茶进饮，亦用以炖猪瘦肉，甘酸清润可口，具有清热利湿、清暑除烦、止渴生津之功，为民间夏天时清热消暑、祛湿健胃、止渴生津的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：紫背天葵15~20克、猪瘦肉300克、生姜2片。

烹制：紫背天葵稍漂洗净；猪瘦肉切小粒状块；蜜枣去核。

一起与生姜下炖盅，加冷开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮放下盐，为3人量。

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