山扁豆[图]的功效与作用
山扁豆[图]的功效与作用
山扁豆[图]是我们国家常见的中药之一，山扁豆[图]的药用历史非常的久远，很多久远的医药典籍里面就有着山扁豆[图]的记载，山扁豆[图]有很好的食用价值和药用价值。
我们来看一下。
【别名】
假牛甘、细杠木、水皂角、黄瓜香、鸡毛箭
【来源】
为豆科决明属植物
★
含羞草决明
Cassia mimosoides L.，以
★
全草
入药。
夏、秋采收，洗净晒干。
【原形态】
一年生或多年生半灌木状草本，高30~45厘米。
茎细瘦，多分枝，被短柔毛。
双数羽状复叶互生，长4~10厘米，叶柄基短；托叶2片，卵状披针形；小叶25~60对，镰状条形，长约3~4（~8）毫米，宽约1毫米，先端斜尖。
夏季于叶液开花，单生或数朵排成短总状花序；花梗纤细，长约5毫米；萼片5，披针形；花瓣5，黄色，略长于萼，约7毫米，除顶端1片为宽倒卵形外，余均为倒卵形；雄蕊10,5长5短，相间而生。
荚果扁平微弯，稍似扁豆，因而得名，长2.5~6厘米，先端短斜尖，基部长楔形，有时被短柔毛；内有种子约20粒。
【生境分布】
生于山坡草丛、田野、路旁以及林下等处。
分布于福建、台湾、广西、广东和云南等省区。
【栽培】
喜温暖或凉爽气候，对土壤要求不严，砂质壤土、粘壤土均可栽培。
种子繁殖，早春直播、点播或条播，覆土5~6分。
稍镇压后浇水，如温度15~18℃，10天左右出苗。
苗出齐后应行间苗，并注意松土和除草。
7~8月可施肥一次，主要施用氮肥和磷肥。
【化学成份】
果实含大黄素等蒽醌类衍生物。
【药理作用】
全草有泻下作用。
【性味】
甘、微苦，平。
【功能主治】
清热解毒，利尿，通便。
用于肾炎水肿，口渴，咳嗽痰多，习惯性便秘，毒蛇咬伤。
【用法用量】
3～6钱，水煎服，亦可代茶饮用。
【附方】
毒蛇咬伤；（1）内服；山扁豆（全草）、瓜子金（全草）、金牛远志（全草）卵叶娃儿滕根、无患子、乌桕根各5钱，六棱菊（全草）3钱，以上均干品，切碎，在1市斤米酒中浸20天。
成人每次2汤匙，每隔1小时服1次，每日3~4次。
儿童酌减。
【摘录】
《全国中草药汇编》
【出处】
《救荒本草》
通过上面文章的介绍，相信大家对于山扁豆[图]都有了一定的了解，希望大家服用时能按照医嘱，同时要注意锻炼身体，增强自身抵抗力。
扁豆的功效与作用及营养价值
扁豆的功效与作用及营养价值扁豆的功效《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功效，为药食两用之佳品。
药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。
扁豆的作用抗菌、抗病毒作用100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
对免疫功能的影响20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
祛暑扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。
用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。
扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
健脾扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。
用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。
用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
预防便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。
扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。
预防营养缺乏扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。
扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。
经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。
抗癌防癌扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我国南北各地均有栽培，其嫩荚长椭圆形，阔而肥厚，像月牙一样，扁平微弯。
扁豆的功效与作用及禁忌
扁豆的功效与作用及禁忌扁豆，又名胡豆、缨豆，是一种常见的豆类食材，其形状扁平，颜色呈现暗黄色或棕红色。
扁豆是一种营养丰富的食品，且具有许多医疗和保健功效。
在中医学上，扁豆以其辛温的性质，被广泛应用于治疗多种疾病。
本篇将针对扁豆的功效、作用以及禁忌进行详细介绍，希望对读者有所帮助。
扁豆具有以下主要功效与作用：1. 利尿通淋：扁豆具有利尿通淋的作用。
中医认为，扁豆具有健脾利水的功效，可调节体内水分平衡，增强水道的功能，从而促进尿液的排出。
对于患有水肿、尿道感染、排尿困难等问题的人来说，食用扁豆可起到良好的辅助作用。
2. 清热解毒：扁豆具有清热解毒的功效，可用于治疗中暑引起的热病症状，如发热、口渴等。
中医认为，扁豆性味苦寒，可清热解毒、泻火燥湿，有助于降低体温，舒缓病患症状。
3. 缓解便秘：扁豆富含膳食纤维，能促进肠蠕动，增加排便的频率，缓解便秘问题。
同时，扁豆中的纤维还可以吸附肠道内的废物和毒素，帮助排出体内垃圾，清洁肠道，促进肠胃健康。
4. 改善贫血：扁豆含有丰富的铁质，适量食用有助于改善贫血状况。
铁是合成血红蛋白的必需元素，能提高血红蛋白含量，增加血液的供氧能力。
因此，对于贫血患者或血红蛋白偏低的人来说，适量食用扁豆是一种有效的辅助治疗方法。
5. 降低胆固醇：扁豆中的植物固醇含量较高，能够与人体内摄入的胆固醇结合，降低人体对胆固醇的吸收。
此外，扁豆中的食物纤维也有助于降低胆固醇水平。
因此，长期食用适量的扁豆，可以起到降低胆固醇的作用，减少心脑血管疾病的发病风险。
6. 促进消化：扁豆中含有丰富的植物蛋白质和胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃液的分泌，促进消化液的分解与吸收。
此外，扁豆中的膳食纤维也能增加食物在肠道中的停留时间，促进肠道的蠕动，增加有益菌的生成，有助于保持肠道的健康。
7. 控制血糖：扁豆中富含大豆皂苷，这是一类具有降低血糖作用的活性物质。
扁豆中的豆皂苷能抑制糖类的吸收与消化，减缓血糖升高的速度，对于糖尿病患者来说，起到一定的帮助作用。
中药扁豆的功效与作用
中药扁豆的功效与作用中药扁豆的功效与作用引言：中药扁豆，又称黄豆，是中华民族传统的重要粮食作物之一。
扁豆的历史悠久，早在公元前3000年左右，我国就开始种植黄豆。
在古代，扁豆被列为主要的五谷之一，被广泛用于食品和药物。
随着现代科学的发展，人们对扁豆的药理功能有了更深入的认识。
扁豆含有丰富的营养成分和药用价值，具有广泛的功效与作用。
本文将详细介绍扁豆的功效与作用。
一、营养成分和药用价值1.1 营养成分扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。
其中，蛋白质和脂肪的含量较高，被称为 "植物肉"，具有良好的营养价值。
此外，扁豆还富含赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，对人体生长发育和维持健康十分重要。
1.2 药用价值扁豆在中医药理论中有着重要的地位，被广泛用于食疗和药疗。
中医认为，扁豆性味甘、平，具有补肾填精、健脾益胃、清热解毒等功效。
扁豆具有清热化湿、利尿通便等药理作用，可用于治疗多种疾病，包括中暑、湿热黄疸、水肿等。
二、扁豆的功效与作用2.1 清热化湿扁豆具有清热化湿的功效，可用于治疗湿热病症，如湿热黄疸、湿疹、癣疾等。
中医认为湿热病症的发生与体内湿气和热气的不平衡有关，扁豆能够通过其化湿作用，调节体内湿气和热气的平衡，从而起到清热化湿的作用。
2.2 利尿通便扁豆具有利尿通便的功效，可用于治疗水肿、丹毒等症。
扁豆中的蛋白质和纤维素能够增加肠道蠕动，促进排便，减轻便秘症状。
此外，扁豆还富含钾离子，能够帮助身体排除多余的水分，缓解水肿症状。
2.3 补肾填精扁豆具有补肾填精的功效，可用于治疗肾虚所致的病症，如遗精、尿频、腰膝酸软等。
中医认为肾主生殖和生长发育，肾虚会导致多种病症。
扁豆中富含的蛋白质和维生素等营养成分能够滋养肾脏，促进精液的生成和输送，从而起到补肾填精的作用。
2.4 健脾益胃扁豆具有健脾益胃的功效，可用于治疗脾胃虚弱所致的病症，如食欲不振、腹泻等。
中医认为脾胃是人体消化吸收的重要器官，脾胃虚弱会导致消化功能失调。
山扁豆的功能主治
山扁豆的功能主治1. 山扁豆的简介山扁豆又称为“扁萸”，是一种常见的草本植物，被广泛用于中医药中。
它主要生长于北美洲和亚洲的温带地区，包括中国、日本、韩国等地。
山扁豆的主要部分是其种子，具有多种药用价值。
2. 山扁豆的功能山扁豆具有多种功能，主要包括以下几个方面：2.1 改善消化功能山扁豆含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，增加大肠蠕动次数，促进排便，预防便秘。
同时，它还能够增加胃液分泌，改善胃肠道消化功能，促进食物的消化和吸收。
2.2 清热解毒山扁豆具有清热解毒的作用，可用于治疗热毒病。
它含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化和抗炎作用，可以清除体内自由基，减轻炎症症状，促进伤口的愈合。
2.3 抗菌消炎山扁豆具有一定的抗菌消炎作用，可以抑制多种细菌的生长和繁殖，对治疗感染性疾病有一定的辅助作用。
同时，山扁豆中的活性成分能够促进机体免疫力的提高，增强机体抵抗力。
2.4 抗肿瘤作用研究发现，山扁豆中的一些化合物具有抗肿瘤作用。
它们可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，从而达到抑制肿瘤生长的效果。
这使得山扁豆在肿瘤治疗方面有一定的应用前景。
3. 山扁豆的主治山扁豆可以用于治疗多种疾病和症状，主要包括以下几个方面：3.1 腹胀便秘由于山扁豆中富含的纤维素和促胃液分泌的作用，它可以用于治疗腹胀便秘。
可将山扁豆煮汁或者用热水冲泡，每天适量饮用，有助于促进肠道蠕动，改善腹胀和便秘症状。
3.2 发热感冒山扁豆具有清热解毒的作用，适用于发热感冒等病症。
可以将山扁豆煮汤或者用开水冲泡，每天适量饮用，有助于降低体温、缓解发热症状。
3.3 皮肤炎症山扁豆具有抗菌消炎作用，可用于治疗皮肤炎症问题，如疖子、湿疹等。
将山扁豆研磨成粉末，加水调成糊状，涂抹在患处，每天多次使用，有助于缓解皮肤炎症，促进伤口愈合。
3.4 肿瘤辅助治疗山扁豆中的一些化合物具有抗肿瘤作用，可用于肿瘤的辅助治疗。
可以将山扁豆加工成粉末，或者用榨汁机将其榨汁，每天适量饮用，有助于抑制肿瘤细胞的生长，提高治疗效果。
山野扁豆的功效与作用
山野扁豆的功效与作用
关于《山野扁豆的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一切一种中药材仅有我们了解了它的主要成分，才能够将它的作用与功效充分发挥到更强，下边给大伙儿强烈推荐一种十分火爆的中草药材山间荷兰豆。
特异别称生产
江芒决明、闭店草、山梅豆、山扁豆
特异来源于生产
豆科植物决明属绿色植物
豆茶决明
Cassia nomame （Sieb.）Kitag.，以
狼把草
当药。
夏秋季收集，晾干，剁碎。
特异茯苓功效生产
甘、有点苦，平。
特异功效与作用生产
健脾利湿，化痰止咳。
用以慢性肾炎，咳嗽有痰，慢性便秘。
特异使用方法使用量生产
3～6钱。
特异摘抄生产
《全国中草药汇编》
知道山间扁豆的功效和功效等，针对众多盆友来讲，如果是觉得自身需要得话，何不在平常的情况下服用一些，坚信一定能够合理的改进您的状况。
但是以便确保服用以后的实际效果，也请您
一定要依照规定服用，防止一些欠佳的生活方式，才能够获得它预估的实际效果。
扁豆的功效与作用
扁豆的功效与作用扁豆的功效与作用扁豆的功效与作用有哪些呢?主要有3方面：1、具有消退肿瘤的功效。
由于扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。
因此，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲。
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
在炎热的夏天没有胃口的妈妈们，可以选择扁豆食谱进行消暑清口。
3、扁豆中含有丰富的维生素c和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
了解了扁豆的功效与作用后，扁豆特别适合以下人群食用：1、扁豆特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食3、尤其适宜癌症病人服食。
扁豆的做法扁豆的营养价值丰富，因此成为了食物的一员。
那么，扁豆的菜肴有哪些呢?其具体的制作方法又是怎样的呢?下面将介绍肉片炒扁豆的做法、豆腐干炒扁豆的做法和牛肉炒扁豆的做法。
肉片炒扁豆肉片炒扁豆是一道家常菜谱，其味道相当地棒。
那么如此诱人的美食是怎么制作的呢?下面来看看肉片炒扁豆的做法：材料：里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精步骤：1、里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀;2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟;3、腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干;4、斜切成小段;5、锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用;6、倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒;7、倒入一点水，焖煮两分钟;8、倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
扁豆的功效与作用扁豆的功效研究
扁豆的功效与作用扁豆的功效研究扁豆极易栽培，墙头、屋后、篱垣，有附着之处，便蔓延生长，故又有：沿篱豆之称。
下面我们了解一下扁豆的功效与作用主要有哪些。
扁豆的医学功效扁豆味甘，性微温，气味芳香。
归脾、胃经。
补脾止泻、和中化湿。
用于脾胃虚弱的饮食减少，食后腹胀，体倦，便溏，妇人白带过多，以及暑湿内蕴、脾胃失和或夏日感寒伤湿而致的恶心呕吐，腹痛泄泻。
此外扁豆还有解毒作用，可用于饮酒过量及鱼蟹，河豚等引起的中毒。
内服：9-18克，水煎服。
补脾止泻，宜炒用。
和中化湿、解毒，宜生用。
现代科学对扁豆功效的研究现代研究：扁豆含蛋白质、碳水化合物、维生素B及维生素C，胡萝卜素。
另含哌丁-2-酸、植物凝集素、胰蛋白酶抑制物和淀粉酶抑制物。
煎剂在体外对痢疾杆菌有抑制作用；也有报告其中含抗病毒作用的物质。
有关扁豆功效作用的小配方1．消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。
每服20 - 30丸，天花粉汁下，日2服。
忌炙博酒色。
次服滋肾药。
2．赤白带下：白扁豆炒为末，用米酒或温水送服，每服10克。
3．中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。
4．百日咳：用扁豆16克，红枣10枚，水煎，饮汤食扁豆及红枣，连服3-5日。
5．急性胃肠炎：①扁豆研末，温开水送服，每服12克，1日3次。
②扁豆60克，煮汁，分早晚2次服。
6．脾虚腹泻：白扁豆（炒）50克，山药60克，麦芽（微炒）30克，焦山楂40克。
共研细末，每服15克，温开水送服，每日2次，连服3-5天。
以上扁豆的功效与作用扁豆的功效研究，供参考。
山扁豆[图]的功效与作用
山扁豆[图]的功效与作用关于《山扁豆[图]的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
山扁豆[图]是我们國家普遍的中药材之一，山扁豆[图]的药用价值历史时间十分的悠久，许多悠久的药业著作里边就拥有山扁豆[图]的记述，山扁豆[图]有非常好的服用使用价值和功效与作用。
我们看来一下。
牙龈别称特异假牛甘、细杠木、水皂角、黄瓜香、鸡毛掸子箭牙龈来源于特异为豆科植物决明属绿色植物娇羞草决明Cassia mimosoides L.，以狼把草当药。
夏、秋採收，清洗晾干。
牙龈原形状特异一年生或多年生长半灌木状草本植物，高30~45公分。
茎细瘦，多发枝，被短软毛。
偶数羽状复叶共生，长4~10公分，叶茎基短；苞片2片，卵状披针形；小葉25~60对，镰状条型，约长3~4（~8）mm，宽约1mm，顶端斜尖。
夏天于叶液盛开，单身或数朵排列成短总状花序；花柄苗条，约长5mm；花萼5，披针形；花朵5，淡黄色，略善于萼，约7mm，除顶部1片为宽倒卵形外，余均为倒卵形；雌蕊10,5长5短，两色为之。
荚果平扁微弯，稍似荷兰豆，因此而出名，长2.5~6公分，顶端短斜尖，基科长契形，有时候被短软毛；内有種子约20粒。
牙龈环境要素遍布特异生在小山坡草丛里、原野、道旁及其林下等处。
遍布于福建省、中国台湾、广西省、广东省和云南省等省份。
牙龈种植特异喜溫暖或清凉气侯，对土壤层规定关不紧，砂类土壤、粘土壤均可种植。
種子繁育，初春直播间、播放或穴播，填土5~6分。
稍前去镇压后浇灌，如溫度15~18℃，10天上下出芽。
苗出齐后应该间苗，并留意翻土和锄草。
7~8月可上肥一次，关键使用基肥和磷钾肥。
牙龈有机化学成分特异果子含大黄素等蒽醌类化合物。
牙龈药用价值特异狼把草有泻下功效。
牙龈茯苓功效特异甘、有点苦，平。
牙龈功效与作用特异清热去火，有利排尿，润肠。
用以肾炎水肿，口干，咳嗽有痰，习惯性便秘，蜈蚣咬伤。
牙龈使用方法使用量特异3～6钱，水煎服，也可以代茶饮用。
扁豆的功效与作用_0
扁豆的功效与作用扁豆的功效：扁豆又称藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆。
有清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃的功效；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。
主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
1、治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
扁豆的功效与作用2、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
3、健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。
4、化湿消暑用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。
主治：脾胃虚热，呕逆，霍乱吐泻，暑湿或脾虚泄泻，烦渴，酒醉呕吐，妇女白带。
扁豆炒至黄色略带焦斑者，即为炒扁豆，健脾功效强；扁豆用水煮至豆皮鼓起、松软时捞出，即生扁豆，化湿性能好。
生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否则会引起中毒。
入药主要用白扁豆，白扁豆还有一定的抗癌功效，健脾，益气，化湿，消暑；扁豆的作用：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物扁豆是一种含蛋白质纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
1、用扁豆粉搽患处，能解毒生肌，治痘毒引起全身糜烂者。
2、生扁豆荚三十个，捣汁，用凉开水冲服，治暑湿腹痛，霍乱吐泻及因喝酒或吃鱼鳖所致之吐泻腹痛。
3、白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。
扁豆的功效与作用及食用方法
扁豆的功效与作用及食用方法扁豆别称膨皮豆、藤豆、沿篱豆等，为豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物，世界各热带、亚热带地区均有栽培，嫩荚常作蔬食，其白花和白色种子入药有消暑除湿、健脾止泻的功效，同时还有显著的消退肿瘤的作用，下面我们就一起来看一看扁豆的功效与作用及食用方法吧！扁豆的营养价值扁豆的营养成分相当丰富，每100克扁豆的营养成分含量为热量37大卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物61.9克、膳食纤维2.1克、维生素A25微克、胡萝卜素0.6微克、维生素B0.21毫克、烟酸0.9毫克、叶酸15.6微克、维生素C6毫克、维生素E1.24毫克、钙38毫克、磷54毫克、钾178毫克、钠3.8毫克、镁34毫克、铁1.9毫克、锌0.72毫克、碘2.2微克、硒0.94微克、铜0.05毫克、锰0.34毫克、水89.5克。
扁豆的功效与作用1、祛暑解毒：扁豆用于夏伤暑湿、脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用以增强疗效，又可解毒，如解酒毒多与葛花、白豆蔻同用。
2、健脾化湿：扁豆具有健脾化湿的功效，用于脾虚有湿所致的体倦乏力、食少便溏中泄泻与人参、白术同用，用于妇女脾虚带下、体倦乏力与白术、乌贼骨同用。
3、预防便秘：扁豆富含膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效，因而是便秘病人的理想食品，而且扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
4、补充营养：扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育并能增强造血功能，经常适量食用扁豆可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。
5、抗癌防癌：扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力。
扁豆的食用禁忌1、患寒热病者，患冷气人、患疟者不可食扁豆。
2、脾胃寒满者慎用扁豆。
3、扁豆生食或炒不熟食后部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
4、扁豆有可能成为过敏原，对扁豆过敏的人不宜食用。