我们生活中的食品添加剂
亚硝酸钠食品添加剂使用标准
亚硝酸钠食品添加剂使用标准在我们的日常生活中，亚硝酸钠这个名字可能会让人觉得有点陌生或者有点吓人。
但别担心，它并不像名字那么吓人，只要我们了解了它的真正用途和使用标准，就会发现其实它是个老实巴交的“好伙伴”。
今天，我们就来聊聊这个“化学小助手”——亚硝酸钠，看看它在食品里的角色，以及我们应该怎么用它才能确保安全和健康。
1. 亚硝酸钠是什么？1.1 亚硝酸钠的基本知识先来了解一下亚硝酸钠这个家伙。
它其实是一种无色晶体，溶于水，味道有点咸。
这东西在工业上可是个大忙人，尤其在食品加工领域。
它最常用来做防腐剂，尤其是在腌制肉类产品中。
说白了，亚硝酸钠就是食品界的小保镖，能防止食品变质，还能给食品上色，让食物看起来更诱人。
1.2 为何要使用亚硝酸钠那么问题来了，为啥我们需要它呢？想象一下，没有亚硝酸钠，我们的火腿、腊肉可能很快就会变质，搞不好还会滋生细菌，吃下去对身体可是个大威胁。
它还能帮助保持肉的颜色，让火腿看起来更红润可口。
没了它，火腿可能就变成灰扑扑的“老年人专属”，谁还会愿意买呢？2. 使用标准有讲究2.1 使用量的把控不过，亚硝酸钠不是说用就用的。
用得多了可就不好了，所以在使用时得有个量。
根据规定，亚硝酸钠在食品中的使用量是有限的。
一般来说，肉制品中添加的量要控制在每公斤产品不超过200毫克。
这是为了确保既能发挥它的防腐效果，又不会对健康造成威胁。
就像在做菜时加盐一样，盐多了可能会咸得让人受不了，亚硝酸钠也是如此。
2.2 使用范围的限制除了量的限制，还有范围的限制。
亚硝酸钠主要用于腌制的肉类产品，比如火腿、香肠等，其他食品是不允许添加的。
别想着把它撒到水果上，效果可能不是你想要的。
每种食品都有它适合的添加剂，乱加可不行。
3. 安全注意事项3.1 注意与其他添加剂的搭配用亚硝酸钠的时候，也要注意和其他添加剂的搭配。
比如说，有些食品还会加入硝酸盐，这和亚硝酸钠有点关系。
硝酸盐在体内可以转化成亚硝酸盐，但要是这两者混合过量，就有可能形成致癌物质。
食品添加剂的危害案例
食品添加剂的危害案例
食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味和保质期等特性而在食品加工过程中添加的化学物质。
尽管食品添加剂在一定程度上能够改善食品的口感和保质期，但是过量或长期摄入食品添加剂也会给人体健康带来一定的危害。
下面，我们将列举一些食品添加剂的危害案例，让大家对食品添加剂的危害有更深入的了解。
首先，我们来说说亚硝酸盐这一常见的食品添加剂。
亚硝酸盐是一种常用的防腐剂和着色剂，常见于腌制食品和肉制品中。
然而，过量摄入亚硝酸盐会对人体造成危害，长期摄入会增加患癌症的风险，尤其是胃癌和食道癌。
此外，亚硝酸盐还会与胺类物质反应生成亚硝胺，对人体的健康造成更大的威胁。
其次，让我们来看看硫酸盐这一常见的防腐剂。
硫酸盐在食品加工中被广泛使用，它可以抑制细菌的生长，延长食品的保质期。
然而，长期摄入过量的硫酸盐会对人体的健康造成危害，例如引起过敏反应、呼吸道问题，甚至对神经系统和消化系统产生不良影响。
此外，还有一些食品添加剂的危害案例备受关注，比如人工合成的色素和甜味剂。
这些化学物质虽然能够让食品看起来更加诱人和美味，但是长期摄入会对人体的健康造成不可逆转的伤害，比如引发过敏反应、影响内分泌系统、甚至损害肝脏和肾脏功能。
综上所述，食品添加剂的危害案例不容忽视。
为了保护自己和家人的健康，我们应该尽量选择不含食品添加剂的天然食品，减少摄入加工食品的数量，注重饮食的多样性和均衡性，以及注意食品标签上的成分和营养信息，避免长期摄入过量的食品添加剂。
希望大家能够对食品添加剂的危害有更清晰的认识，保护自己和家人的健康。
不为人知的食品添加剂小知识
不为人知的食品添加剂小知识食品添加剂是指在食品加工过程中，经过严密筛选后以一定的比例加入到食品中的具有特定功能的化学物质。
对于我们消费者来说，食品添加剂是见之于口，藏之于心的存在。
虽然我们无法完全避免食品添加剂对健康可能产生的影响，但掌握一些不为人知的食品添加剂小知识，也可以帮助我们在日常饮食中做到更加科学、健康的选择。
1.食品添加剂的种类根据其作用，食品添加剂可分为增稠剂、稳定剂、膨松剂、色素、调味剂、防腐剂、酸化剂、甜味剂等，其中涉及到的化学物质纷繁复杂。
常见的食品添加剂包括甜蜜素、红曲色素、乳化剂、苏打粉、酱油等等。
2.食品添加剂应用的范围食品添加剂通常被用于各种加工食品中，如罐头、糖果、饮料、速食品等。
同时，在农业生产中也广泛使用，如杀虫剂、除草剂等，这些对食品添加剂的使用，要求加工企业在生产过程中注重控制剂量和使用方法，尽可能保证食品的安全性。
3.影响健康的食品添加剂在长期食用过程中，某些食品添加剂可能会产生不同程度的危害。
例如，乙酰胺（增稠剂）致癌物质丙烯酰胺的副产物，色素方面，可致过敏反应。
酸化剂和香精的使用，可能导致饮食失调，对肠胃颇有损伤。
多残留在食品中的防腐剂，通常会导致肝肾损害，引起儿童早熟等问题，所以当购买食品是，建议尽可能选择无添加剂的食品。
4.二氧化硅的作用二氧化硅是常见的食品添加剂，被称为精制工业代表素。
它常被添加于白糖、碳酸饮料、燕窝等中，在一定量内并不会对人体造成明显的伤害。
但需要注意的是，二氧化硅具有吸湿收潮、抑制微生物繁殖和变质等作用。
虽然看上去有些玄乎，但如果食品中的二氧化硅超量，也会对身体造成危害，如引发消化不良、胃肠道炎症等，因此嗜食燕窝需谨慎。
5.如何在饮食中避免副作用？科学合理的饮食规划是降低食品添加剂对健康影响的关键。
在购买食品时，一定要注意食品标签上添加物的含量和种类，尽量避免选择过多添加剂或含防腐剂、香味剂、二氧化硅等的食品。
考虑到优质蛋白质、低脂肪低糖低盐等健康因素是建议日常饮食的综合因素，综合考虑调整饮食，才能保证饮食健康和可持续发展。
食品添加剂在日常生活中的应用课题总结
食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。
因此，食品添加剂工业在现代食品工业中占据重要地位。
近年来各种各样的食品安全事件接连发生，让很多对食品添加剂不太了解的朋友因为媒体的夸张报道，对食品添加剂产生了深深的误会。
那么，食品添加剂的危害真的这么严重吗?难道食品添加剂对我们日常消费的食品一点作用都没吗?人们真的能彻底摆脱食品添加剂吗?恰恰相反，如今我们的生活越来越离不开食品添加剂。
曾有学者计算过，一个正常人一天要吃掉近百种食品添加剂。
早晨起床，如果你的餐桌上摆着面包牛奶，那么就意味着你要吃掉十多种不同名称的食品添加剂，无论是牛奶还是面包，都会加入一些抗氧化剂或者其他的添加剂，以起到保鲜的作用，而面包在生产过程中，还会加入香精、食用色素一类的添加剂，牛奶中还会有还原胶。
如果平时你喜欢吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加剂会更多，如果你还喜欢吃口香糖，那么你吃掉的其实是十几种食品添加剂的合成品。
当然，你可以选择拒绝这些东西，然后自己在家里炒菜做饭，但是请不要忘记，根据食品添加剂的定义，我们平时炒菜用的油盐酱醋也都是食品添加剂，而为了保证这些食品添加剂的质量，让它们能够长时间存放，生产商会在其中加入一些其他的添加剂用来着色和保质。
对于为什么要在食物中添加一些食品添加剂，很多人都不能正确理解?对于食品添加剂到底能起什么作用，相信也是很多人都没有明确的了解。
对于这些问题，专家给出了解说：其实食品添加剂并没有消费者所想象的可怕，它并不是毒药，它的主要功效是改善食品的色、香、味以及形态，并且还具有强化营养的功效。
并且适量的添加食品添加剂还能优化食品加工工艺，从而延长食物的保存期限。
在食物生产过程中所添加的一些添加剂是经过卫生部以及专家审批认定的，并不会对人体产生影响。
食品添加剂小常识
食品添加剂小常识近年来，食品添加剂被广泛谈论和关注，人们对于这些“神秘”的化学物质，也有不少疑惑和不安。
因此，本文将为大家介绍一些食品添加剂的小常识，帮助大家更好地了解和使用食品。
什么是食品添加剂？食品添加剂是指添加在食品中的具有特定功能的物质，主要包括色素、防腐剂、甜味剂、增稠剂、发酵剂等。
它们的作用是优化食品的颜色、口感、口味，延长食品的保质期，提高食品的营养价值等多种方面。
常见的食品添加剂及其作用1.色素色素是添加在食品中的一种物质，主要用于改善色泽，增加产品的吸引力和诱惑力。
其中，黄色是添加最多的颜色之一，一般选用的色素有番茄红素和胡萝卜素等。
2.防腐剂防腐剂是一类常用的化学物质，可以抑制细菌、酵母菌等在食品中的生长，从而延长食品的保质期。
常用的防腐剂有山梨酸、乙酸、丙酸等。
3.甜味剂甜味剂是一类广泛应用于各种食品中的化学物质，主要用于增加食品的甜度。
常见的甜味剂有糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等。
4.增稠剂增稠剂也是我们在各种食品中经常看到的一类添加剂，主要作用是使食品更加粘稠、浓郁。
常见的增稠剂有明胶、果胶等。
5.发酵剂发酵剂是一种化学物质，主要用于面食、酒类等食品的制作中。
它能够刺激食物的发酵，增加食品中的气泡和口感，从而使制品更加松软、有弹性。
如何使用食品添加剂？虽然食品添加剂可以为我们的生活带来很多便利和美好，但是正确的使用方法也是非常重要的。
下面给大家分享几个小常识。
1.在购买食品时，要认真查看包装上的添加剂清单，尽量选择添加剂种类少、安全无害的产品。
2.在自己做饭的时候，可以选用天然食材来代替一些添加剂，比如说用水煮姜代替味精等。
3.食品添加剂具有一定的作用量，不要过度添加，否则可能会对健康产生不良影响。
4.对于一些对添加剂过敏的人群，需要注意尽可能避免这些添加剂，以免引起不良反应。
综上所述，食品添加剂尽管具有一定的安全风险，但是只要我们认真了解和正确使用，就可以让它们更好地为我们的生活服务。
我们身边的食品添加剂ppt课件
八、防腐剂 是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延 长食品保存期的物质
（一）酸型防腐剂：苯甲酸、山梨酸和丙酸。其抑菌效果主要取决于它
们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环
境中几乎无效。 （二）酯型防腐剂：包括对羟基苯甲酸酯类。成本较高。对霉菌、酵母与细
菌有广泛的抗菌作用。
食品添加剂的主要类 别
着色剂 漂白剂
食品添加剂
护色剂 甜味剂
增味剂
防腐剂 酶制剂
一、酸度调节剂
指食品加工和烹调时，添加于其中的酸味物质
常用的酸度调节剂：包括各种有机酸及其盐类，毒 性较低，可按生产需要适量使用
二、抗氧化剂 延缓食品成分氧化变质的一类物质。主要应用于防止油脂及富
脂食品的氧化酸败
BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子 酸丙酯）、TBHQ（叔丁基对苯二酚）、硫醚类（硫代二丙酸、硫 代二丙酸月桂酯等）、L-抗坏血类（L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠 盐）、其它天然抗氧化剂（天然香料、低聚原花青素）。
三、漂白剂 抑制食品色变或使色素消减的物质，又称脱色剂 有氧化型和还原型漂白剂两大类
硝酸盐
亚硝基化菌
亚硝酸盐
红菌酶
亚硝酸
低PH值 还原性化合物
高铁肌 红蛋白
一氧化氮亚 铁血色原
一氧化氮
亚硝基肌 红蛋白 红蛋白
硝酸盐和亚硝酸盐生色反应途径
六、酶制剂
从生物中提取具有生物催化能力特性的物质 酶制剂具有催化活性高，反应条件温和，作用特异性强，
底物专一性强等优点：①增加有机底物的溶解度，提高底物浓
四、着色剂
又称色素，使食品着色后提高其感官性状的一类物质
食品添加剂的安全性
食品添加剂的安全性随着现代化生活的快节奏和食品工业的发展，食品添加剂成为我们日常生活中难以避免的一部分。
然而，许多人对食品添加剂的安全性一直持怀疑态度。
本文将对食品添加剂的安全性进行探讨，并提供详实的信息，帮助读者形成全面客观的认识。
1. 食品添加剂的定义食品添加剂是指为了改善食品品质，延长食品保质期，或提供特定功能而被添加到食品中的物质。
常见的食品添加剂包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等。
2. 食品添加剂的分类食品添加剂根据其功能和性质可以分为多个类别，比如酸度调节剂、抗氧化剂、增稠剂等。
不同的食品添加剂在食品生产中起到不同的作用，使得食品在口感、外观和营养方面更加完善。
3. 食品添加剂的安全法规为了确保食品添加剂的安全性，各国都设立了相应的安全法规和标准。
例如，欧盟食品添加剂法规对食品添加剂进行了严格的规定和管理。
在中国，相关的法规和标准由国家食品药品监督管理局负责制定和执行。
4. 食品添加剂的安全评估在将食品添加剂投入市场前，必须经过严格的安全评估。
在评估过程中，会进行动物试验和人体试验，以评估添加剂对健康的影响。
只有通过这些评估并被认可为安全的添加剂，才能在食品中使用。
5. 食品添加剂与健康风险尽管经过严格的安全评估，但食品添加剂在特定条件下可能会对一些人造成健康风险。
例如，某些人可能对某种食品添加剂过敏或引发过敏反应。
因此，在选择食品时，应注意食品标签中的添加剂成分，并避免摄入过量的添加剂。
6. 如何安全使用食品添加剂为了安全使用食品添加剂，消费者可以采取一些措施。
首先，应选择正规渠道购买食品，以确保产品质量可靠。
其次，注意产品的保质期和存储条件，避免使用已过期或不符合规定条件的食品。
最重要的是，保持饮食多样化，减少对某种添加剂的长期暴露。
7. 对食品添加剂的科学态度对于食品添加剂的安全性，我们应该保持科学和客观的态度。
尽管有人对食品添加剂持有负面观点，但从科学的角度来看，适量合理食用添加剂对大多数人来说是安全的。
食品添加剂的分类与危害
食品添加剂的分类与危害食品添加剂是一种用于食品生产和贮存过程中的化学物质。
食品添加剂可以用于增加色彩、口感、保持新鲜度、防止细菌生长等目的。
在许多情况下，这些化学物质可以使食品看起来更好吃，但是食用者不知道它们可能的危害。
在本文中，我们将分析不同类型的食品添加剂和它们的危害。
1. 色素类添加剂色素类添加剂是用于增加或改善食品颜色的化学物质。
食品厂商使用这些添加剂来使食品看起来更有吸引力，但是这些化学物质可能会对健康造成危害。
根据世界卫生组织的报告，长期摄入某些色素类添加剂可能与肝脏、肾脏、中枢神经系统、甚至某些癌症有关。
2. 酸味剂酸味剂是一种添加剂，用于给食品提供酸性味道。
在许多食品中，例如软糖和饮料中都含有酸味剂。
酸味剂可能会引起牙齿腐蚀，特别是在将其与高糖分的食品结合使用时，危害更大。
除了牙齿问题外，过量的酸味剂还可能引起胃部不适、反胃和呕吐。
3. 保存剂保存剂是添加到食品中的化学物质，用于防止食品腐烂和细菌感染。
保存剂在许多食品中都有使用，例如罐头、肉制品和面包。
长期摄入过量的保存剂，可能会导致肝损伤、身体免疫系统受损、甚至过敏反应。
4. 防腐剂防腐剂是用于防止在存储和使用过程中，食品变质或变坏的添加剂。
防腐剂可以是天然的，也可以是化学合成的。
过量的防腐剂可能会对人体造成很大的危害，其中最常见的危害是过敏反应。
但是，一些防腐剂被证明对孕妇或哺乳期的女性、以及某些对添加剂非常敏感的人造成不良影响。
5. 甜味剂甜味剂是用于替代糖的添加剂，因为它们比糖更容易使用，更便宜，同时又不会导致牙齿腐烂等问题。
但是，长期过度摄入甜味剂可能会对身体造成危害，可能导致不良的代谢效应，例如胰岛素抵抗甚至糖尿病。
此外，甜味剂可能会对当中的神经系统造成影响，这可能会导致恶心、呕吐或头痛。
食品添加剂是为了对我们的食品进行改进，但是在过度使用或摄入过量时，会对我们的身体造成极大的危害。
因此，我们应该注意食品的摄入量，遵循健康的饮食习惯并限制对添加剂的使用。
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我们生活中的食品添加剂
我们以学校超市为调查地，以同学常食用的食物为主要调查对象，对其含有食品添加剂进行记录和比对。
一、面包
我们主要调查的品牌为宾堡、曼克顿、中粮等，同学较为常买的品牌。
其中也按切片、牛角面包、起酥面包、含果酱的面包、汉堡等不同种类的面包进行分类。
常见的食品添加剂：
1、面包改良剂（淀粉、乳化剂、维生素c、酶制剂、钙盐、单双三甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠钠等）：复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。
使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。
2、甜蜜素：化学名称为环己基氨基磺酸钠，一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。
如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
3、丙酸钙：是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。
4、脱氢乙酸钠：食品防腐剂，保鲜剂。
5、食用香料（这一点很奇怪，有些品牌上把食用香料列入到食品添加剂中，有些品牌单独列出，并且具体的哪些香精也没有具体列出）
6、泡打粉（小苏打、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、淀粉）：泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
7、山梨酸钾：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。
8、大豆磷酸酯：食品级大豆磷酸酯对身体有一定好处。
作为添加剂，具体用处还没查到。
9、ß-胡萝卜素：是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。
对身体有一定益处。
10、膨松剂：膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
11、鲜奶精：多种香料混合而成。
以上为调研所有面包的食品添加剂总结。
不查不知道，我们天天吃的面包居然含有那么多食品添加剂。
其中大部分的添加剂是对人体没有好作用的。
国标对用量有严格控制，但在包装上并没有用量显示。
并且我感觉在对食品添加剂标注这方面并没有很严格的统一规定，不同品牌对食品添加剂的标注都有自己的特点，尤其有些品牌像中粮，居然没有防腐剂标识。
二、酸奶
我们主要对蒙牛（凝酪乳、老酸奶、大果粒、冠益乳等）、伊利（老酸奶、优品嘉人、大果粒）、三元、完达山老酸奶等进行记录和分类。
1、羟丙基二淀粉磷酸酯：羟丙基二淀粉磷酸酯，功能为增稠剂。
未限定最高用量，可按需添加。
2、果胶：果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用。
3、琼脂：琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。
琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。
4、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。
许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。
因为阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿症患者不可使用，会造成苯丙氨酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。
而怀孕中的妇女最好也不要使用。
另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。
5、安赛蜜：增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，甜味纯正而强烈，优于蔗糖甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效作用。
安赛蜜为人工合成甜味剂，经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害, 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。
如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。
6、乙酰化二淀粉粒酸酯：增稠剂和胶凝剂。
7、明胶：水溶性蛋白质混合物，是营养不完全蛋白质，缺乏某些必需氨基酸，尤其是色氨酸，广泛用于食品和制作黏合剂、感光底片、滤光片等。
8、单硬脂酸甘油酯：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂。
9、三氯蔗糖：一种新型甜味剂。
这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。
10、纽甜：一种功能性甜味剂，较为安全。
11、柠檬酸钠：作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
12、乳酸：有很强的防腐保鲜功效，乳制品酸味剂。
对于酸奶而言，标注的食品添加剂主要集中在增稠剂和甜味剂等方面。
这次的调查让我见识了这么多种增稠剂和甜味剂。
因为在家妈妈会自己做酸奶，所以我知道，真正的酸奶其实还是很黏稠的。
很明显，酸奶生产商除了为了口感，主要还是减少原料，降低成本。
说实话，我都不太相信标注了，标注出来的全是没有害处的，或者害处少的。
现在是渐渐明白了，为什么越来越多的亚健康患者了。
三、冰品
进入春夏，雪糕冰棍可是我们生活中少不了了。
因为我很爱吃，也专门分类调查了一下，主要以宏宝莱、伊利、蒙牛、和路雪等大的雪糕生产品牌为调查对象进行分类。
1、乳化剂：乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。
有利于充气和稳定泡沫，使制品产生微小冰晶和分布均匀的微小气泡，提高比体积，改善热稳定性，从而得到质地干燥、疏松、
保形性好，表面光滑的冰淇淋产品。
用量为0.2%~0.5%。
（具体成分不知）
2、增稠剂：具体成分不知。
3、食用香料：具体成分不知。
4、纽甜：同上。
5、焦糖色：褐变反应。
6、巧磷脂（有可能记错了，找不到相关资料）
7、聚甘油蓖麻醇酯：乳化剂可用于巧克力及其制品、冰淇淋糖衣，最大使用量为
5g/kg。
有毒性。
8、碳酸氢钠：作为食品制作过程中的膨松剂。
9、甜蜜素：是一种常用甜味剂。
如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
10、大豆磷脂：一种混合磷脂。
有一定的保健作用。
11、胭脂树橙：为食用黄橙色色素。
有毒性。
12、落日黄：色素，有毒性。
13、柠檬黄：色素，有毒性。
14、诱惑红：色素，有毒性。
15、苋菜红：色素，有毒性。
16、亮蓝：色素，有毒性。
17、胭脂虫红：色素，有毒性。
18、甜菜红：色素，有毒性。
19、ß-胡萝卜素：同上。
雪糕中的乳化剂和色素特别多，以前没太注意。
现在了解了，也惊愕了，怎么那么多色素，色素多多少少都会有一定的致癌性。
好看又好吃的东西，安全隐患太多了。
这次调差结果会分为六大类，剩下的三大类我的搭档会展现出来。
在进行这次调研以前，完全不注意什么食品添加剂，只想把食品添加到我的肚子里就好。
现在，完全对身边食品的安全性没什么信心了，感觉吃什么东西都在吃添加剂。
添加剂太多，肯定会对身体有影响的。
是次调研中，发现食用香精或食用香料，有时候会归入食品添加剂中，有时候会单独列出，并且并不把具体内容列出来。
到底香精是什么，有哪些，消费者完全不知道。
有些大集团，像中粮，无论面包、饮料。
全都不标注添加剂，这引起了我的疑问。
食品添加剂是如今食品行业的一个巨头，如果不好好管理，一定会问题的。
查阅了我国有关食品添加剂的法律法规，还是觉得作为13亿人口大国，对这方面的监管力度不够，群众对食品添加剂的了解程度也不够，知情度也不够。
我们还是要继续努力啊。