韭菜无公害丰产栽培技术
无公害韭菜保护地栽培技术
应 保 持 见 干 见 湿 状 态 ，进 入 雨 季 排 涝 。 当苗 高 ３ｅ 以上 ，６ｍ 尿素 ５ｋ 、 ５ｍ ６７ 施 ０ ｇ复合肥 ５ ｇ ｋ。
５ 棚 室生产 阶段管 理
韭菜 有育苗 移栽 和直 播 ２种种 植方式 ，直播
少 ， 种量 ３ — ． ｇ多 采用 干 籽播种 ， 用 ． ４５ ， ５ ｋ 也可浸 种 催芽 后播种 。 般是 把韭菜 籽用冷水 浸种 ２ 时 ， 一 小 出水 后 放 在 １— ０ 的条 件 下 催 芽 ， ５ ２ ３天后 出 芽 ７ ８ 时可播 种 ， 可 只浸 种不催 芽播种 。 —成 也
植 ５３ｈ ， ３ ３ ｍ２为菜农 致 富摸索 出一条 可行之路 。
１ 选 种与播种 时间 、 种方式 播
４２ 定 植 方 法 ．
整 地 施 基 肥 后 作 畦 ， 畦 距
３ｅ 按 行 距 ２ｃ 穴 距 ｌｏ 栽 种 ， 穴 栽 苗 ５ｍ， ０ｍ、 Ｏｍ 每 ８ １ 。将 须 根 和叶子 先端剪 去栽植 。 ～０株
６ 病 虫 害防治
６ 预 防韭蛆 ． １
中耕后把韭菜植株 附近的土扒
土稍干时拍实， 使种子与土壤密切接触。 如果是头
年 夏 、 播种 ， 秋 次年 春 、 移栽 ， 进行 浸种 催芽 ， 夏 可 浇足底水 播种 ， 种后 畦面 覆盖秸 秆等物遮 荫 ， 播 防 止 水分蒸 发 ， 出苗 后 ， 晚将覆 盖物撤掉 。 早
冬韭等。适宜的播种期为 ４ 月底 ５ 月初。早播种 的， 因温度 低 、 芽缓 慢 、 发 出芽 不齐 ； 晚播 种 的 ， 过 当年地 下根茎 发育 不好 ， 影响来 年 的产量 。 育 苗 的韭 菜 播 种 多些 ，６ｍ 育 苗 床 用种 量 ６７ ５ ６ ｇ 育 成苗可 栽 ０１ ０１ ｈ 。直播 的用 种量稍 ￣ｋ ， ．￣ ． ｍ ３
拱棚无公害韭菜生产技术
拱棚无公害韭菜生产技术中图分类号：s626 文献标识码：a 文章编号：1009-914x（2013）11-0138-01前言本技术规定了拱棚无公害韭菜的生产基地建设、栽培管理技术、有害生物防治技术等措施。
一、生产技术管理1、保护设施阳畦、小拱棚、中拱棚等设施栽培。
2、栽培季节北方各地培育韭菜苗可采用育苗移栽和直播两种方式。
播种期可分为春播和夏播。
保护地育苗一般于3月上.中旬播种，7月上旬至8月上旬定植。
3、品种选择选用抗病.抗寒、耐热、分蘖力强、品质好的品种。
如大金钩、汉中冬韭、寿光独根红、雪韭791、紫根韭菜、平丰6号、平韭2号等。
4、播种前的准备清洁田园。
清除前茬作物的残枝烂叶及病虫残体，冬前深耕晒垄，利于减少地下病虫害。
5、育苗适期播种，培育壮苗。
选择排灌方便.土层深厚.疏松肥沃.2-3年以上未种过葱蒜类蔬菜的地块。
播种前15天左右，深耕20-30厘米，并整平耙细，然后作畦。
作畦后在畦内施肥，每667平方米施腐熟.捣细的优质圈肥7500-8000公斤，氮、磷、钾复合肥45-50公斤。
播种选用上年产的新种子。
播期以清明至谷雨播种最为适宜。
播种前，采用温水浸种，并进行催芽。
直播时，多采用条播法，667平方米用种量2-3千克；育苗移栽时，多采用撒播法，667平方米用种量4-5千克。
播种前要浇透水，待水渗透后将催好芽的种子均匀播下，播后覆土。
为确保全苗，一般清明前10天播种的，覆土5厘米；清明后10天播种的，覆土2厘米左右；立夏播种的，覆土1厘米左右。
出苗前3天左右浇一次水，保持土表湿润。
从齐苗到苗高15厘米，一周左右浇一次小水，并结合浇水追施尿素一次，每667平方米追施8-10公斤。
雨季时应及时排水防涝。
立秋后，直播者需结合浇水追施氮、磷、钾复合肥25-30公斤，或者腐熟的豆饼160公斤，开浅沟施入后再浇水。
不论直播或育苗，苗期一般不收割，以促苗养根，出苗后及时拔除杂草。
6、定植（1）施肥与作畦施用的肥料品种应符合国家有关标准规定，达到无害化卫生要求。
拱棚韭菜无公害高产高效栽培技术
一
４ 、 １ ２ 、 ４ ５ ｍ 草 苫 在 玉 米 秸 ｍ 宽 ．ｍ 厚 － ｃ ，
下 ） 。
（ ） 膜 后 的管 理 二 扣
扣 膜 后 要 防 止 温 度 过 高 。一 般 温
土 要细 致 ， 免 损伤 叶片 。要 及 时 收割 避 韭 菜 ， 后 彻 底 清 除 病 、 叶 ， 少 菌 其 残 减
霉利可湿，粉剂 １０ ～ Ｏ０ 液、 性 ０ ２０ 倍 ５
与 前茬相 似 。一般 扣膜后 每月 收割 ｌ 刀 ， 年 收 割 ３ ４ 。 第 ２ 及 以后 管 每 －刀 年 理参 照第 １ 。 年
４ ％ 霉胺悬浮剂８ ０ １０ 倍液 、 Ｏ嘧 ０ － ００
５ ％ 菌 脲 可 湿 ， 剂 １ ０ － ０ 倍 ０异 性粉 ００ ｉ ０ ５
４ 宽 的 长 寿 膜 。 拱 棚 北 半 部 栽 长 度 为 ｍ
８ ～ ０ ｍ 玉 米 秸 秆 ，厚 度 １ ｃ ， ０９ ｃ的 ０ ｍ 夜 间 整 个 拱 棚 要 覆盖 草 帘 保 温 （ 帘 长 草
湿性粉剂 ２ ０ 倍液进 行喷雾防 治 ， ００ 或
用 上 述 药 剂 灌 根 ， 墩 灌 ２ Ｏ ］ 间 隔 每 ５ｍ ， ７ ０ １ ， ～１ 天 次 连续 防 治 ２ ３ 。 － 次 （ ） 霉病 二 灰
３ ， 西向延长， ｍ东 长度 在 ２ － Ｏ 。每棚 ０４ ｍ
酸 铵 或 硝 酸 铵 ２ Ｎ２ Ｏ ５ ｇ；第 ｌ 收 割 ｋ 刀 后 ， 立 即 松 土 施 肥 ， 沟 施 尿 素 或 硝 要 开
酸 磷 肥 ２ － ５ ｇ 以后 每 茬 韭 菜 管 理 ０ ２ ｋ。
７ ｍ， 二刀韭菜在收割后 ６ ８ 时 ， Ｂ、 ｃ ｌ －天 及 目采 用 药 剂 防治 。 寸 药剂 可 选 用 ５ ％ ０ 腐
韭菜无公害种植栽培管理技术
１ 无 公 害 生 产 基 地 的环 境 要 求
５ 小拱棚 、天幕 的撤 除 小 拱棚 一般在 定植 后 １ 基 地 土 质 宜 富含 有 机 质 的 沙质 土壤 ，Ｈ值 在 ７ 以 ． ７ ． １ ｐ ． ５ ｌ ０ ， ５ ２ 天 开始 吊绳 时撤除 。随着外 界温度升 高 ， 逐 下 ， 水保肥 能力 强 、 保 通气性 好 ， 较好 的排灌 条件 。 具备
当植 株 长 到 ７ ８ 叶 时 。株 高 防止 措施 放在 首 位 ， ～片 选用 抗 性 品种 、 学施 肥 浇 水 、 湿 科 温
２ｃ ５ｍ左右 ，去掉小 拱棚 ，开 始 吊绳 ，第一 瓜 以下 度调 节 、 洁 田园 、 清 中耕除 草 、 土栽 培 、 无 防虫 网栽 培等 措
的侧蔓 要及 早 除 去 ，瓜 前 留２ 叶摘 心 。 当主 蔓 长 施 ， 既节 省病 虫 防治成 本 ， 又不产 生 任 何 污染 ， 到无 公 达
选 用外观 品质优 良． 营养 丰 富 、 味浓 郁且 对 当地病 风 虫害抗 性强 ， 抗寒 、 耐热 、 分株 力强 的品种 。保 护地生产 还
以下 。 尽量 要使 叶片不 结露 ， 减少结 露时 间。
６ 化学防治 ①虫害 ：蚜虫用ｌ％吡虫啉可湿 ． ３ ０
性粉 剂 １０ 倍 液喷 施或 ２ ％溴 氰 菊酯乳 油 ２０ 倍 ５０ ５ ００ 液喷施 。 白粉虱用２ ％扑 虱灵可 湿性粉 剂８ ０ 液 ５ ０倍 喷施 或２ ％阿 克泰 水分 散 粒剂 ２ ０ 倍 液 喷施 。潜 ５ ５ｏ
条 １ｃ ８ ｍ ８ｍｘ ｅ 涂上 机油 的黄 板 。 诱杀 白粉虱 。 ６ 生态 防治 白天控 制温 度２ — ０ 夜 间控 制 ． ２ ５ ３ ℃。
韭菜无公害优质化生产技术
韭菜无公害优质化生产技术摘要介绍了韭菜无公害优质化栽培技术,包括整地、播种与移栽、肥水管理、病虫害防治、收割等内容,以期为韭菜的无公害生产提供参考。
关键词韭菜;无公害;栽培技术中图分类号s633.3文献标识码b文章编号1007-5739(2009)19-0111-01陆川县珊罗镇田龙村属南亚热带季风气候区,夏季高温多雨,冬季温暖少雨,全年适宜蔬菜露地生产。
随着近年各地推进“一村一品”特色农业建设,田龙村随之形成韭菜种植专业村,且面积逐年扩大,连片种植多时达96 hm2,轮作时也有60hm2。
近年主要栽培平韭791。
该品种由县、镇科技人员和韭农从玉林市蔬菜公司引入,经多年与大叶韭菜、细叶韭菜等品种种植比较而选定为当家品种,该品种具有产量高、味浓、品质优,适应性强、耐贮运等优点。
田龙村韭菜一般在10月初至翌年1月底进行播种或移栽,栽后3个月进行初收,年可采收10次。
2005年5月经玉林市农业局和市科委组织专家测产验收,高中低加权平均产量最高为26.04t/hm2,最低为17.93t/hm2,年产量逾150t/hm2。
产品远销湖南、湖北、广东、贵州、武汉、广州、深圳、南宁、玉林、湛江等省市区,是玉林市名副其实、远近闻名的万元田,农民经济收入良好。
现将其栽培技术介绍如下。
1整地田地犁耙好后,起畦开沟,高畦种植,畦面宽120cm,畦沟宽80cm,沟深70cm,常年保持沟水35～40cm(还可放养禾花鲤,种养兼收)。
畦面精耕细作,整平整碎,施足基肥,用充分腐熟晒干的猪、牛粪、鸡、鹅、鸭粪等有机肥60t/hm2、三元复合肥750kg/hm2混合均匀撒施于畦面后与面土拌匀。
调节土壤ph值至微酸性。
土壤的ph值过高或过低,一方面影响养分的有效性;另一方面,影响有机质和土壤养分的释放。
在低ph值的情况下,磷、钙、镁养分的有效性降低;相反,在高ph值的情况下,微量元素铁、锰、硼变为作物不可以吸收的状态。
因此,土壤ph值偏低时,要施用石灰提高土壤ph值;土壤ph值偏高时,施用生理酸性肥料如硫酸铵等进行调节。
小拱棚韭菜无公害高产栽培技术
1品种选择选择分蘖力强、抗逆性能好、叶片肥厚、品质佳的高产优质品种，如汉中冬韭、薹韭、马廉、雪韭或自留种。
2整地施肥播前土壤深耕20cm以下，结合整地，每亩撒施优质腐熟有机肥6500～8000kg、尿素15～20kg、过磷酸钙50kg，或使用按此比例折算的NPK复合肥50kg。
３播种育苗３.1播种时间从土壤解冻到秋分可随时播种，最佳播期为清明至谷雨之间（5cm地温达到10℃～12℃时）。
３.2播种量每亩育苗地用种4～5kg。
３.３种子处理可用干籽直播（春播为主），也可用40℃～55℃温水浸种20～30min，并不断搅拌。
除去秕籽和杂质，再用清水冲洗2～3遍，将种子上的粘液洗净后催芽。
３.4催芽将浸好的种子用湿布包好置于16℃～20℃条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%的种子露出白尖即可播种。
小拱棚韭菜无公害高产栽培技术吕桂荣（山东省莘县农业局莘县252400）摘要：通过对小拱棚韭菜无公害栽培现状的调查分析，总结出小拱棚韭菜无公害种植技术，提出了从品种选择、播种育苗、田间管理、病虫草害防治等一系列技术措施。
关键词：小拱棚；韭菜；无公害；栽培技术作者简介：吕桂荣（1977-），女，本科，农艺师，从事农技推广工作。
影响韭菜产量和品质，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治。
锈病症状是在叶片表面产生橙黄色小苞斑，病情严重时失去食用价值，可用97%敌锈钠可湿性粉剂300倍液防治。
韭菜虫害主要是根蛆，幼虫从根部钻入，引起幼茎死亡。
防治方法：一是不施未腐熟的有机肥；二是施草木灰或氨水；三是用5%辛硫磷颗粒剂拌细土撒于韭菜根附近；四是在早春成虫羽化时，喷2.5%敌杀死乳油4000倍液，在上午9:00～11:00喷药效果最好。
4韭黄生产技术4.1生产时间韭黄生产一般在播种后的第二年开始，可根据市场前景和销售量，1～12月均可生产，一年可根据韭菜长势生产1～2茬。
4.2搭小拱棚选择长势好的韭菜，拔除杂草，将上部青叶割去后搭小拱棚，棚高50cm左右，棚上覆盖黑色薄膜，小拱棚两边薄膜用土压实，两头用砖压。
北方无公害韭菜栽培技术要点
ｌ 地 块选 择
地块选择 在交通 便利的近 郊 ，周围５ ｍ以 内无三废污 ｋ 染源存在 ，地势平坦 ，土壤肥 沃 ，排灌 条件 良好 ，有机 质
含量在２ ％以上 ，ｐ Ｈ值７ ５ ．左右。
６ ３ 定植后水肥管理 ．
定植后连 浇两水 ，及时 锄划２ 次 蹲苗 ，此 后土壤保 ～３ 持见干 见湿状态 ，雨季防涝 ，最高气温 ｌ ℃以下 时 ，减少 ２ 浇水 ，保持土壤表面不干即可，土壤封 冻前浇足冻水 。 根 据长势 、天气 、土 壤干湿情 况 ，施肥 采取轻施 、勤
洗 ｌ ８ ，６ ％种子露 白尖即可播种 。 ～２ ： ０
３ 整地施肥
播 前结合 施肥 ，耕 翻土地 ，整平做畦 。基肥 以优质有
７ 病虫 害防 治
（） １灰霉病 ：用６ ５ 菌 ・ ．％多 霉威粉尘剂 ，每 ６ ７ 用药 ６ ｍ
ｌ ｇ ｄ １ 。晴天用４ ％－ ｋ ，７ 喷 次 ０ －甲嘧啶胺 悬浮剂 １０ 倍液 ， ２０ 或５ ％异菌脲可湿性粉 Ｎｌ ０ ～１０ 倍 液喷雾 ，７ 喷 １ ， ０ ＯＯ ６０ ｄ 次
中国园艺文摘 ２ １年第５ ００ 期
北方无公害韭菜栽培技术要点
张太 明 方振海。
（． １ 黑龙江省龙江县龙江镇农业综合服务 中心 ，黑龙江 龙江 １ １０ ； ０ ６１
２ 黑龙江省 龙江县绿 色食 品开发领 导小组办公室 ，黑龙江 龙江 １１０ ） ． ０ ６１
培土 ，防止跳根 。
一
１ ４１—
２ 品种 选择 及种 子处 理
品种 选用抗病 虫 、抗 寒 、耐热 、分株 力强 ，外观 和 内
在品质好 的品种。种子选 好后 ，要 对其进行 处理 。可 用干 籽直播 （ 春播为主） ，也可 用４ ℃温水浸种 １ｈ，除去秕 籽和 ０ ２ 杂质。将种子上的粘液洗净后催芽（ 夏秋播为主） 。浸好的种
韭菜无公害生产技术
洗一次 。
（ 整 地作 畦 ： ２ ） 结合整 地每亩撒施 Ｅ 生物有机 Ｍ
无公害韭菜 。
肥 ５０ ０ ０公斤 ， 翻入 土 ， 深 使土 肥混合 均匀 ， 后细 耕
整 畦宽 １ － ． ， 间 ３ ．１ ２ ５米 畦 ０厘 米 ， 每畦 韭 菜受韭 蛆为害严 重 ， 生产 中往往大 量使用 农 耙 ， 平作 畦 ， 药 ， 成农 药残 留超 标 ， 使 消费者 对食 用韭 菜有 造 致 恐惧 心理 。通过学习 、 考察及摸索 ， 总结 出了一套韭
每次收割后 ， 把韭茬挠 一遍 ， 周边土锄松 ， 把 待
浸泡 １ ２小时 ， 除去秕 籽和 杂质 ， 用清 水 冲洗 ２ ３ ２ ３ 再 — — 天韭菜伤 口愈合后 ， 叶快 出时浇水施肥 ， 新 每亩
囫 窒
＿＿ １＿ １
ＺＯＧＨ ＡＭ Ｕ ＨＮ ＺＩ Ｎ Ｏ 口圈 Ｃ
施 Ｅ Ｍ生物有 机肥 ５０公斤 ，从 第二年 开始每 年需 ０ 进 行一 次 培土 ， 防止韭 菜跳 根 ， 季 防倒 伏用 细 竹 夏 杆 搭成 长 和宽 约 １ 厘 米 的 “ ” 架 ， 勿 喷施 任 ５ 井 字 切
菜无公 害生产技术 ， 供参考 ：
一
５ ６行 ， － 行宽 １ ０厘米 ， 行间 １ 厘米 。 ５ （ 播种 ： ３ ） ４月上 中旬播 种 ， 用种 ４ ５公斤 ， 亩 — 开 宽 ｌ— ５ 米 、 ６ ８厘米的浅 沟 ， ０ １厘 深 ～ 将沟底耥 平 ， 种
子播后覆土 ２３ 米 。 — 厘
将微 生物菌肥和生物有 机肥相结合 ， 过发酵 通 生产 符合 国家 和国际标 准的有机肥 。
三 、 溉 深 井水 灌
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韭菜无公害丰产栽培技术1.产地环境要求生产基地的选择是进行无公害蔬菜生产的关键环节。
因此，要选择远离有工业废气、废渣、废水排放点；基地的土壤、灌溉用水、空气等环境条件必须符合省、市农业行业标准的规定，即基地要经过省、市无公害蔬菜管理办公室认定的才能进行无公害蔬菜生产。
此外，栽培田要求土层深厚、有机质含量高、地势平坦高燥、土壤结构适宜、酸碱度适中、排灌方便通畅，前茬为韭葱类蔬菜。
2.栽培技术育苗品种选择选择抗病、耐寒、丰产、休眠期短的优良品种，如：不休眠冬韭、津大弯苗、汉中冬韭、791雪韭、平韭2号等，注意品种的更新换代。
播种前的准备①种子处理。
要选用新种，采用干籽直播，播种前要筛去瘪籽和杂质。
②苗床的准备。
育苗前，清洁园田，深耕30厘米，晒垡10～15天，结合整地施基肥，每667平方米施腐熟优质的有机肥4000～5000千克，磷酸二铵35～40千克，硫酸钾15千克。
整地时将肥土掺合均匀，耙平整平，做成宽米，长8～10米的畦，待播种。
播种①播种期。
3月下旬～4月上旬，当日平均气温稳定通过12℃时既可播种。
②播种量。
每667平方米用种5～6千克。
③播种方法。
播种前先将表土取出，过筛后备用。
在整平的畦面上用脚轻轻地踩一遍，浇足底水，待水渗下后，覆一层厘米的细土，将种子均匀地撒播内，再覆1厘米厚的细土，把种子盖严，扣上地膜。
苗期管理①通风。
当有80%出苗时，选晴天支起地膜放风并逐渐加大通风量，5～6天后撤膜。
②水肥管理。
播种后到出苗前一般不浇水。
苗出齐后，要保持土壤湿润，每5～7天浇1次水，当幼苗长到10～18厘米时结合浇水，每667平方米追尿素10千克或硫酸铵15千克，苗期追肥2次。
土壤要见湿见干。
进入雨季，畦面不能积水，注意防涝和排水。
③除草。
在播种后至出苗前每667平方米用33%除草通乳油100克对水50千克喷洒畦面。
或者出齐苗后进行人工拔草2～3次。
④幼苗定植标准。
苗高20～25厘米，叶片5～6片，叶色浓绿，茎叶粗壮，苗龄为70～80天。
定植定植前的准备栽培田要深翻细耙2次以上，同时每667平方米施腐熟有机肥4000～5000千克，磷酸二铵20千克，硫酸钾30千克或氮、磷、钾=15∶15∶15复合肥80千克，土肥要掺合均匀。
做成宽米，长8～10米的畦，整平耙细，待定植。
定植①定植时间。
6月中下旬。
②定植方法。
有两种方法：一种是单株栽植；一种是丛穴栽植。
定植时把苗取出，将须根先端剪去，留2～3厘米长，为促使新根发育，再将叶鞘10厘米以上剪去，以减少叶面蒸发。
栽植前用800倍的敌百虫溶液蘸根，防治韭蛆。
单株栽植每畦栽7垄，垄宽21厘米，每垄内栽4行，单株距5～6厘米。
丛穴栽植按株行距10厘米×20厘米开沟挖穴，每穴栽苗8～10株。
栽时要把撮拢紧，植株栽直立，深度以叶鞘顶部不埋入土中为宜，定植后浇足水。
定植后的管理水肥管理定植后为促进缓苗连浇两水，以后适当控水，蹲苗期间，进行蹲苗，锄划2～3次，到新叶新根发生时开始浇水。
进入高温多雨季节，注意防涝排水。
入秋后，气温逐渐下降，平均气温在15～25℃时正值韭菜生长适期，要给予充分的水分和养分，每隔5～7天浇1次水，每667平方米追施优质有机肥800～1000千克或腐熟的饼肥150～200千克或尿素20千克，每隔15～20天追施1次。
在此期间加强中耕除草。
当气温下降到12℃以下时，减少浇水，保持土壤表面不干即可。
土壤封冻前浇足冻水，而后转入棚内管理。
扣棚前病虫防治①扒土晒根。
在扣棚前10天要把地上的枯叶及杂物清理干净，顺垄耕一遍，把土划松。
穴丛栽植的，在清理地上部后，顺行将土扒开，然后，用竹签剔开四周，使鳞茎裸露，并清除簇内已枯的叶鞘等杂物，晾晒5～6天，将裸露出的韭蛆幼虫杀死，而后进行施药灌根，随后覆土培垄。
单株栽植要松土，灌根。
②灌根。
每667平方米用48%乐斯本乳油400～500毫升，加水1000千克，每月灌根1次；或用50%辛硫磷乳油500～750毫升稀释500～800倍液灌根。
扣棚后的管理扣膜时间一般在11月上中旬，以韭菜回秧后7～10天完成休眠为准。
温湿度管理扣棚初期要密闭保温，不放风。
棚内白天温度保持在20～24℃；株高10厘米以上时，白天保持16～20℃，超过24℃时放风降温排湿，棚内相对湿度保持在60%～70%，夜间温度在8～12℃，不能低于6℃。
培土及松土穴丛栽植进行软化，要在药剂防治虫害以后进行拥土，紧撮，培土。
扣棚后当株高达10厘米以上时要培土一次，20厘米时再培土1次。
每次收割后都要进行此项工作；单株栽植要在一周后进行中耕松土。
每次收获后都要进行中耕松土。
水肥管理封冻前浇足冻水，扣膜后到收割前一般不浇水，不施肥。
当苗高8～10厘米后，如果缺水可浇1次水。
第一刀收割后，待2～3天韭菜伤口愈合后，新叶长出时进行浇水并追肥，每667平方米施腐熟有机肥400～500千克或尿素10千克，土肥要掺合均匀，并顺垄沟培土。
每次收割前20天停止追肥。
光照通风管理扣棚初期不放风，白天要揭草苫透光增温。
第一刀生长期正值低温阶段，应加强防寒保温，争取光照，阴天、雪天要注意适时揭盖草苫，及时清除积雪，阴雪天后天气骤晴中午前后要进行回苫。
收割第二刀前几天中午棚内温度达30℃时，由棚内南侧或顺风揭开适当的通风口放风，3月上旬外界气温回升后，开始放大风，并逐渐撤掉草苫，4月初应加大放风量或揭开薄膜通风，转入露地管理。
收割扣棚后50～55天韭菜株高30厘米以上就可收割，收割时不要下刀过深，要注意留茬的高度，刀口在地面上2～4厘米。
刀口要平而齐。
以后每隔30～35天收割1刀，一般收割3刀，最多4刀，以后养根壮苗。
韭菜要在晴天的清晨收割，以保证韭菜的鲜度。
一定要注意收割前7～10天不施用农药。
病虫害防治韭菜的主要病害有灰霉病、疫病和锈病等。
主要虫害有韭菜蛆、韭菜蛾和潜叶蝇等。
生产上要采用以抗病虫品种为主，以栽培防治为重点，生物与物理、化学防治相结合的综合防治措施，将病虫害的危害程度控制在最低水平，使有害物质最大残留量控制在规定范围内。
灰霉病症状。
灰霉病是冬季棚室韭菜的主要病害，严重时减产20%～30%。
病害主要发生在叶片上，发病初期叶面上生白色至灰褐色的小点，正面多于背面，扩大后呈椭圆形或梭形；后期互相合成大片枯死斑，潮湿时枯叶表面密生灰色至灰褐色绒毛状霉层。
有时由割茬的刀口处向下腐烂，呈湿腐状，霉烂并有异味。
防治方法①清洁棚室。
韭菜收割后，及时清除病残体，深埋可烧毁，防止病菌蔓延。
②通风降湿。
适时通风降湿，防止棚内湿度过大，是防治该病的关键根据天气变化情况，中午前后将棚膜拉开一条缝隙进行通风降湿，使棚内空气相对湿度降到70%以下。
通风量依据韭菜长势而定，严禁放底风。
在韭菜行间铺设干稻草，吸收水分，降低湿度，保持地温。
③培育壮苗养好茬。
通过多施有机肥，及时追肥、浇水、除草，养好茬，增强植株抗病能力。
④药剂防治。
每667平方米用%腐霉利烟剂130～330克，分散点燃，关闭棚室，熏蒸1夜或用%乙霉威尘剂，每667平方米用药1千克，7天喷1次；晴天用40%二甲嘧啶胺悬浮剂1200倍液或65%硫菌霉威可湿性粉剂1000倍液或50%异菌脲可湿性粉剂1000～1600倍液喷雾，7天1次，连喷2次。
疫病症状。
可发生于韭菜各部位，尤以假茎和鳞茎危害最重。
叶片发病后，初出现暗绿色水浸状病斑，病斑扩展到叶片一半时，叶片变黄、下垂、软腐，叶鞘易脱落。
潮湿时，假茎上长出灰白色稀疏霉层。
鳞茎被害时，根盘部呈水浸状浅褐色到暗褐色腐烂，纵切内呈浅褐色，生长受抑制，影响养分贮存。
根部受达根毛减少，影响水分吸收，长势明显减弱。
防治方法①实行轮作：加强栽培管理，摘除下部老叶增加光照；及时排涝、及时通风。
②药剂防治。
用10%百菌清粉尘剂，每667平方米用药1千克，7天喷1次。
发病初期用60%甲霜铜可湿性粉剂600倍液或72%霜霉威水剂800倍液、60%烯酰吗啉可湿性粉剂2000倍液、72%霜脲锰锌可湿性粉剂、60%琥铜乙磷铝可湿性粉剂600倍液灌根或喷雾。
以后每隔10天喷1次，药剂要交替使用。
锈病症状。
主要侵染叶片和花梗。
初在表皮上产生纺锤形或椭圆形隆起的橙黄色小疱斑，即夏孢子堆，病斑周围具黄色晕环，后扩展为较大疱斑，其表皮破裂后，散出橙黄色夏孢子，叶两面均可染病，后期叶及花茎上出现黑色小疱斑，为病菌冬孢子堆，病情严重时，病斑布满整个叶片，失去食用价值。
防治方法①轮作。
减少菌源累积，合理密植，做到通风透光良好；雨后及时排水，防止田间湿度过高；采用配方施肥技术，多施磷钾肥，提高抗病力；收获时，尽可能低割，注意清洁畦面。
②药剂防治。
发病初期，每667平方米用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液或67%敌锈钠可湿性粉剂200倍液，7天喷1次，连喷2次。
韭蛆韭菜蛆是双翅目迟眼蕈蚊的幼虫，群居为害韭菜幼茎或蛀入鳞茎，引起腐烂，造成韭叶枯黄，韭菜田成墩成片死亡，危害十分严重。
在扣棚前要注意扒土晒根阻上幼虫孵化和成虫产卵。
在成虫羽化盛期，在韭菜田和附近粪堆上喷5%锐劲特悬浮剂1000～1500倍液，杀死部分成虫。
成虫幼虫盛发期，顺垄撒施5%敌百虫粉剂，每667平方米撒施2千克或在上午9时～11时喷洒50%辛硫磷乳油1000倍液、%溴氰菊酯乳油2000倍液，也可浇大水浸迫害虫钻出地面后喷75%灭蝇胺4000～5000倍液进行杀灭。
灌根。
除前边介绍的方法外，每667平方米还可选用20%吡辛乳油1升，或辛硫磷一乐斯本升稀释成100倍液进行灌根。
潜叶蝇由于幼虫是潜叶为害，所以用药必须抓生产卵盛期至孵化初期的关键时期。
可采用%虫螨克乳油1000倍液或48%乐斯本1000倍液喷雾。
或用75%灭蝇胺5000～7000倍液、%溴氰菊酯20毫升/667平方米或其它菊酯类农药1500～2000倍液喷施。