海底捞新员工培训——员工行为规范课件

海底捞员工培训资料

海底排火锅

海底捞，大家学不学得会，差别就在于员工管理上。

海底捞是如何做员工培训的？海底捞的员工为何如此优秀？今天我们将这份“海底捞新员工培训一一员工行为规范”与大家分享，此资料是海底捞新员工培训的必修课。

培训须知

仪容仪表得体的仪态服务礼仪

其他规范

课程目录

培训须知

时间备注

起床 7：30 检查宿舍

早餐 8:00—8:20 吃早餐

上课 08:30—11:50 上课

午餐 12:00—12:30 洗餐盘

休息 12:30—14:20 打扫卫生

上课 14:30—19:00

晚饭 19:00—20:00 洗餐盘

洗漱 20:30—21:30

熄灯休息 22:00 检查宿舍 1.2作息时间

1.3行为须知

不能穿拖鞋、睡衣、短裤等奇装异服到店内走动。/

吸烟须到指定区蝮店外50米内不允许吸烟。

讲文明懂礼貌，

说脏话，爱护环境

画2生。

仪容仪表 '海⅛⅛

不能私自使用他人或店内的客人用品O

2.1前堂仪容仪表隹海底捞

得体仪态 ▲左脚向左迈一小步，两脚之间距离不超过启宽,两脚尖向正前方，身体直立。

▲双手自然卜•垂。

男服务员：活泼、阳光女服务员：端庄、大方

▲双脚大致呈“V”字形,脚尖开度为50度左右。

▲双手交叉于腹前。站姿（女士）

a. -

当海底捞

1、双日平视，面带微笑

2、应坐椅子的三分之二

3、男士双腿自然分开

,双手放在膝盖上

o女士双腿并拢，

双手交叉放在腿上0

4、不可前俯后仰,不

得跷二郎腿：

•身体正直，抬头，眼睛平视，面带微笑，肩部放松，手臂伸直放松，手指自然弯曲Q

•双臂自然地前后摆动，摆动的幅度为35厘米左右，双臂外开不要超过20度。⅛⅜¾;

1、身体自然下蹲,双膝上下错开，身体向前倾，伸长手臂捡拾物品。

2、女1:应走到物品的相平行的一侧捡拾

主意事项：

完全蹲下身后，再拾取物品不可直接站立弯腰拾取。

海底捞新员工培训

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海底捞新员工培训

培训讲师：汤涛培训地点：海底捞北京培训基地培训内容：新员工入职培训

第一天：一：海底捞三大目标

1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；

2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；

3、将海底捞开向全国。二：海底捞服务宗旨

1、细心、耐心、周到、热情

2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准

1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；

2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；

3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；

4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，应主动上交吧台四：海底捞的含义

对员工的解释

1、海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；

2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；

3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；

4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。

五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。精品文档

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六：海底捞的 14 个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工

七：培训基地对员工的要求

1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；

2、节约粮食；

3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；

4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢” ；

5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接除名；

6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指

八：上课要求

1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；

2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；

3、不准打瞌睡；

海底捞新员工培训 2

海底捞新员工培训

新员工培训手册

欢迎加入海底捞大家庭！作为新员工，你将接受一系列培训，以帮助你熟悉和适应我们的文化和工作环境。本手册将为你提供关于海底捞的基本信息和培训计划。

第一章：公司概况

海底捞是一家国际知名的火锅连锁餐厅，成立于1994年，总部位于中国。我们的使命是通过为顾客提供优质的服务和美味的食物，创造愉快而难忘的用餐体验。

在我们的餐厅，我们追求卓越，注重细节。我们的服务宗旨是“以顾客为中心”，我们致力于提供个性化的服务，满足顾客的需求。

第二章：海底捞文化

海底捞文化是我们成功的核心。我们的文化基于以下几个关键价值观：

1. 顾客至上：顾客的满意度是我们最重要的指标。我们要竭尽所能提供卓越的服务，确保顾客在我们的餐厅享受到愉快的用餐体验。

2. 团队精神：我们在海底捞是一个大家庭。我们鼓励员工之间的合作和支持，并提供一个积极向上的工作氛围。

3. 诚信和正直：我们要求员工始终诚实守信，尽心尽责，为顾客提供真实和准确的信息。第三章：岗位职责

在海底捞，我们有各种各样的岗位，包括服务员、厨师、收银员等。每个岗位都有特定的职责和要求。在你的培训期间，你将根据你所选择的岗位接受相关的培训，并了解你在该岗位上的职责。

第四章：服务标准

海底捞的成功离不开我们的服务标准。我们希望每个顾客在我们的餐厅都能感受到独特的服务体验。以下是我们的服务标准：

1. 走进欢迎：及时向顾客致以热情的问候，并引导他们到座位。

2. 注意细节：关注顾客的需求，提供及时的服务，确保餐厅内的环境整洁有序。

3. 知识与专业：了解菜单和每道菜的特点，能够给予顾客专业的建议和推荐。

4. 解决问题：若出现问题或投诉，积极主动地寻找解决方案，并确保顾客满意。

第五章：食品安全与卫生

海底捞对食品安全与卫生非常重视。作为员工，你有责任确保我们的食品和环境符合相关的卫生标准。

在培训期间，你将学习有关食品安全和卫生的知识，并接受相关的培训。你需要严格按照规定的程序和标准操作，确保食品的安全性和卫生。结语

海底捞员工手册

第一天：

一：三大目标

1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；

2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实；

3、将海底捞开向全国;

二：海底捞服务宗旨

1、细心、耐心、周到、热情

2、客人的每件小事要当成大事去做

三：四不准

1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵；

2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；

3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；

4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台;

四：海底捞的含义

对员工的解释

1、海：大海宽阔品牌无穷无尽；

2、底：海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起；

3、捞：综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;

对客人的解释：有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝; 五：海底捞用人原则

必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你;

六：海底捞的14个岗位

店长、大堂经理、后堂经理厨房、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲最优秀的员工、擦鞋最优秀的员工、游乐园、电工、质检员工

七：培训基地对员工的要求

1、排队吃饭,必须排队,不准抢先；

2、节约粮食；

3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅；

4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；

5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名；

6、男生仪容要求：必须留寸头,剔须,剪指甲;

女生仪容要求：发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指

八：上课要求

1、坐姿要不倚不靠,不翘腿；

2、上课时必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还；

3、不准打瞌睡；

4、不准说话； 5、禁止抽烟;

九：宿舍要求

1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从；

2、进入宿舍必须穿拖鞋其他鞋子放在宿舍外鞋柜；

3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；

海底捞新员工培训 3

海底捞新员工培训

培训讲师：汤涛培训地点：海底捞北京培训基地

培训内容：新员工入职培训

第一天：

一：海底捞三大目标

1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;

2、致力于双手改变命运价值不雅，在海底捞变成现实;

3、将海底捞开向全国。

二：海底捞办事宗旨

1、细心、耐心、周到、热情

2、客人的每件小事要当成大事去做

三：海底捞员工四不准

1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵;

2、不准因客人的打扮而不放在眼里客人、议论客人;

3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;

4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，应主动上交吧台。

[转载]海底捞新员工培训报告

四：海底捞的含义

1、对员工的解释

海：大海宽阔(品牌)无穷无尽;

2、底：海底捞用人的原则，每位员工必需从底层做起;

3、捞：综合本质，用勤劳的双手去改变本身的命运;

4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，包罗万象给顾客品尝。

五：海底捞用人原则

必需是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。

六：海底捞的14个岗位

店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工

七：培训基地对员工的要求

1、排队吃饭，必需排队，不准抢先;

2、节约粮食;

3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必需放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅;

4、打饭时必需给打饭的师傅说声“谢谢”;

5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接除名;

6、男生仪容要求：必需留寸头，剔须，剪指甲。

女生仪容要求：发不外眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指

八：上课要求

1、坐姿要不倚不靠，不翘腿;

2、上课时手机必需关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还;

员工行为规范培训课件

员工行为标准培训 PPT课件

附件3

员工就餐行为标准

一、餐前标准

1、饭前要洗手，确保清洁卫生。

2、进门前将鞋底的污垢蹭干净，保持衣着整洁。

3、入厅门要看标识，靠右侧推门进入，随手注意把门关。

4、遇下雨天，先将雨具甩干后，整齐地摆放于指定的收纳箱内，不得随意乱放。

二、取餐标准

1、自觉有序排队，注意文明礼让，不要插队，不要大声喧哗。

2、持本人就餐卡按序打卡，公司员工不得签字取餐。

3、双手托盘端平，防止溢漏，打饭盛汤要适量，不要过量，以免洒落。

4、汤汁米饭不小心洒落在桌面或地面，要及时清理，保证卫生整洁。

三、用餐标准

1、用餐期间，注意言行举止，请小声交谈，不要影响他人。

2、拖动桌椅要轻拿轻放，防止发出声响。

3、咳嗽喷嚏要掩盖，保持文明形象。

4、吃完饭剔牙请用手遮掩，不要边走边剔。

四、餐后标准

1、餐后要用纸巾擦拭桌面，确保餐桌不留残垢污迹。

2、餐椅要及时归位，摆放整齐。

3、用筷子将盘中的剩饭剩菜刮干净后，倾倒于回收桶中，汤汁剩饭不得随意洒落。

4、碗筷勺分类轻轻存放，托盘水平入柜，不要将油渍滴到地面上。

5、出餐厅要靠右侧推门走出，注意前后来人，拉手轻拉轻放。

6、携带出的纸巾、牙签，吃剩的果皮请入垃圾桶，不得乱丢乱扔。

68页海底捞员工手册：3大模块27个细项，非常全面，果断收藏

本文目录

01 企业简介

02 公司目前的规模状况

03 各地区直营分店分布及电话

第一部分企业文化

第一章商标意义的解释

第二章海底捞价值观

第三章海底捞的企业理念

第四章公司的经营理念

第五章海底捞人的精神品德

第六章海底捞人的特征

第七章海底捞的三大目标

第八章公司的七条禁令

第九章高压线

第十章员工的职业发展途径

第二部分规章制度

第一章薪酬管理制度

第二章假期福利制度

第三章劳保福利制度

第四章奖惩制度

第五章过失标准

第六章公司考勤制度

第七章员工辞职、辞退的管理意见

第八章员工聚会管理规定

第九章员工仪容仪表要求

第十章员工宿舍管理制

第三部分基本业务第一章岗位划分及岗位职责

第二章摆台程序

第三章电脑操作

第四章服务程序

第五章细节服务

第六章餐前检查程序及注意事项

第七章锅底、菜品知识

海底捞员工培训教案

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海底撈員工培訓教案

顧客是通過服務人員的“情緒、微笑”來判斷我們的服務態度的，良好的服務態度可以贏得眾多顧客對酒店的忠誠度，服務態度它包括服務人員的禮貌、熱情、耐心、公道、人情味、理解和諒解。

1.作為服務人員禮貌是根本；而禮貌：是通過我們我們的微笑儀容儀表行為、態度表現出來的。

2.熱情：能使顧客感受到家庭氛圍，產生親切感；消除客人的陌生感。

3.耐心：是一種自我控制力，是抵制力的表現。要控制自己的膽怯和沖動，是自己的一舉一動達到規範的服務目的。

4.公道和人情味：餐飲業服務人員應做到真心誠意公平合理貨真價實，既維護客人的利益又維護酒店的利益。只有這樣才可以做到公平有人情味。

5.理解和諒解:可以淡化矛盾和投訴，避免事態擴大，有利於事情的圓滿解決。

禮貌服務

出於對顧客的尊重友好，在服務當中我們應注重禮儀禮節，講究儀表舉止、語言，操作規範；它是主動、熱情、周到服務的外在表现。

1.主動服務；所謂主動服務即在客人開口之前主動體現本店的功能齊全與發揮，（也就是常說的超前意識）也意味著更強的感情投入。服務人員具有把自己的情感投入到“一招一式”的服務當中去，從而體現更高的服務水准。

2.熱情服務：是指服務人員對自己從事的職業肯定的認識，對客觀存在的心理有深切理解，因而滿腔熱情的為客人主動服務。服務中多表現為“精神飽滿”，“熱情好客”“動作迅速”，服務態度的好壞與熱情、微笑、耐心都有關系。

3.周到服务：所谓周到服务是服务内容和项目上想的细致入微，处处关心客人，周到服务还要有更加灵活的服务，更加具体细致的服务。

礼貌服务的基本要求 1.仪容服务人员应保持微笑、和蔼可亲、容貌整洁，男员工不留胡须女员工化淡妆，不浓妆艳抹。男员工头发后不过衣领、前不遮眉，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头屑。女员工不留怪异发型、不染彩发；长发盘起，短发要用发夹夹在耳后，不留长指甲；不涂有色指甲油，保持指甲内无污垢。不带样式繁杂的首饰、饰品，不使用气味浓郁的香水

海底捞员工守则共13页word资料

第 1 页用工制度

一、员工录用：公司一律实行招聘制

1、凡愿意到公司应聘的员工，按照公司要求办理应聘手续，通过公司的考试确定是否被录用。

2、录用员工均实行试用制，试用一到三个月。

3、试用期内店经理对员工进行全面考核，根据员工在试用期的表现，确定定级时间。员工定级后的工资按公司薪酬管理制度执行。

二、解聘因下列原因公司可以解聘员工

1、受聘人业务水平差，经考核不能胜任岗位要求的

2、违反公司制度经批评后仍不改正的

3、因公司岗位设置的变化不再需要本岗位的

4、受聘人长期请假的

5、旷工的

6、因身体状况不适于岗位要求的

7、其他违反国家法律法规的

8、员工被解聘后在三日办理解聘手续。

三、工作时间：

公司属于餐饮行业，节假日在国家规定的休假范围内，根据公司具体情况安排。

四、考勤：

公司员工必须严格执行公司的考勤制度，因公、因私、因病假必须按照公司的规定办理请假手续，凡未经部门主管批准缺勤、迟到等都将受到处分。第 2 页五、调职与晋升：

公司可根据员工工作表现或岗位需要晋升或调整员工工作，调整后的待遇按所在岗位或工种的工资标准执行。员工被晋升后若不能胜任本职工作，公司有权将其降职或免职。

六、离职:员工在公司工作期间可以提出辞职。

1、试用期内提出离职，应提前3天书面通知主管

2、正式员工辞职，应提前15天书面通知主管。

七、迟退或开除：

违反公司人事管理条例第四章第7条将被解聘，违反公司考勤制度第六章被除名，被除名的人员不做任何经济补偿。

八、工资：

公司按照按劳取酬的分配原则，根据经营效益和员工的贡献大小进行工资分配。具体细则按照公司薪酬管理制度实施。

九、发展趋势(优秀3个月--标兵4个月—劳模6个月—功勋)

其它：会计、出纳、人事、拓展开发部、后勤。

十、工资结构：

（1）基本工资加分红（各店纯利润的3.5％-5％，按级别分配）

基本工资 1200

二级工资 1280

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