文献综述-肉桂醛合成及优化
【文献综述】肉桂醛合成及优化
文献综述高分子材料与工程肉桂醛合成及优化种类清凉饮品糖果口香糖肉类调味品冰激凌添加量10ppm 700ppm 5000ppm 60ppm 20ppm 200ppm 由于肉桂醛既可调制各种口味的香型，又可对口腔起到杀菌和除臭的双重功效。
常用于牙膏、口香糖、口气清新剂等口腔护理品。
最新研究表明肉桂醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效. 美国芝加哥伊利诺伊大学牙科学院的专家报告了一项最新的研究成果,含有肉桂醛的口香糖能够杀掉口腔中的细菌，并由此减少口臭的产生。
实验中15名受试者咀嚼三种口香糖，分别是肉桂味、其他天然风味和不加任何调味的口香糖，每次一种持续20分钟。
在受试者停止咀嚼后20分钟，伴他们咀嚼口香糖前后的唾液进行对比测试。
微生物分析发现，肉桂味口香糖使唾液中的厌氧菌浓度减少了50%，甚至舌后的厌氧菌也被清除了43%。
这些厌氧菌分解腐败蛋白质产生易挥发的硫 肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果。
抑制霉菌生长，抗菌作用力强。
可有效的杀灭细菌，大肠杆菌。
肉桂醛是抗真菌的活性物质。
国外科研人员有对22种条件致病性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究。
结果表明，肉桂醛对受试各菌均具有抗菌作用。
在对肉桂醛的抗黄曲霉作用及超微结构的研究中发现，肉桂醛有明显的抗黄曲霉作用。
主要是通过破坏真菌细胞壁，使药物渗入真菌细胞内，破坏细胞器而起到杀菌作用。
参考文献[1]刘雪梅. 肉桂醛的制备[J]，曲阜师范大学学报，2005.4,2；96—98.[2] 田梦超，李爱梅，马季玫，付成臣.防腐剂2-溴代肉桂醛的合成新工艺研究[J]，河南科学，2009.4；407—409.[3] 居逸周.a-溴代肉桂醛的合成和应用[J]，化工时刊，1994,1；23—24.[4]Vapour Phase Hydrogenation of Cinnamaldehyde over Ni/γ-Al2O3Catalysts: Interesting Reaction Network Si-Yi Chin · Fang-Jen Lin · An-Nan Ko.[5]Synthesis and non-linear optical characterization of novel borinate derivatives of cinnamaldehyde Mario Rodrıguez, Jose Luis Maldonado, Gabriel Ramos-Ortız, Jean FrancoisLamere, Pascal G. Lacroix, Norberto Farfan, Ma. Eugenia Ochoa, Rosa Santillan, Marco Antonio Meneses-Nava, Oracio Barbosa-Garcıaa and Keitaro Nakatan.[6]Cinnamadehyde Derivattves Inhibiting Growth Of Tumor Cell And Regulating Cell Cycle, Preparations And Pharmaceuttcal Composttions Thereof background of the inventionDec,16,2004.[7] 张福捐，盛淑玲. 纳米超强碱KF/Al2o3催化合成肉桂醛[J]，食品科技，2007,08.14；149—151.[8]肖凯军，宁正祥.a-溴代肉桂醛的合成 —抗菌性及应用[J]，食品与机械，1995,5；26—28.[9]霍红, 冯凌霞. 肉桂醛合成工艺的研究[J]，化学世界，1995，8；407—409.[10]张荣，严之光，陶志福.肉桂醛合成条件优化研究[J]，安徽化工，2002,2；20—21.[11] 庄美华.取代肉桂醛的合成[J]，江苏农学院，1991,12；24—25.[12]孙宏，张泽，陈艳春，张鹏.四丁基溴化铵催化合成3-苯基丙烯醛[J],化学世界，2008,07；231—233.。
肉桂醛实验报告
肉桂醛实验报告简介肉桂醛是一种常用的有机化合物，具有独特的香味，广泛用于食品、药品、香料等行业。
本实验旨在通过合成和纯化过程，制备纯度较高的肉桂醛，并对其进行物理性质和化学性质的表征。
实验步骤1. 实验材料和仪器•材料：苯甲醛、乙酸铝、水、稀盐酸、无水氯化钙、正己烷•仪器：常见的实验室玻璃仪器、磁力搅拌器、干燥器、过滤器、旋转蒸发器2. 实验操作2.1 合成肉桂醛前驱体1.在烧杯中，将苯甲醛溶解在稀盐酸中，制备出苯甲醛的盐酸盐。
2.在磁力搅拌器上，将乙酸铝溶解在水中，制备出乙酸铝溶液。
3.将乙酸铝溶液缓慢地滴加到苯甲醛的盐酸盐中，同时用磁力搅拌器将反应混合均匀。
反应产物为苯甲醛的铝盐。
4.用稀盐酸调节反应液为酸性，使得苯甲醛的铝盐完全溶解。
2.2 合成肉桂醛1.将苯甲醛的铝盐溶液缓慢地滴入冷却的精制水中，同时进行搅拌。
2.反应进行时，观察溶液颜色的变化。
最初为无色，随着反应进行，溶液逐渐变为黄色，最后转为红棕色，即为完成反应。
3.反应结束后，将混合溶液过滤，并将过滤液保留。
2.3 提取和纯化肉桂醛1.将过滤液加入旋转蒸发器中，通过蒸发去除大部分水分。
2.将残留液加入干燥器中，加入无水氯化钙吸湿，进一步去除水分。
3.将干燥剂过滤去除后的溶液加入旋转蒸发器中，再次进行蒸发，获得纯度较高的肉桂醛液体。
3. 结果和讨论通过上述合成和纯化步骤，成功制备了肉桂醛。
在合成过程中，乙酸铝起到了催化剂的作用，促使苯甲醛与铝盐发生反应生成肉桂醛。
在纯化过程中，采用旋转蒸发器和干燥器去除溶剂和水分，提高了肉桂醛的纯度。
对制得的肉桂醛样品，可以进行进一步的物理性质和化学性质的表征。
可以利用红外光谱仪对样品进行红外光谱分析，以确定样品的分子结构。
可以利用气相色谱仪对样品进行气相色谱分析，以确定样品的纯度和杂质含量。
结论通过本实验，成功合成和纯化了肉桂醛。
制备的肉桂醛样品可以进一步进行物理性质和化学性质的表征，以确定其纯度和结构。
肉桂醛的合成研究进展
肉桂醛的合成研究进展
宋旸
【期刊名称】《山东化工》
【年(卷),期】2013(42)3
【摘要】肉桂醛是一种重要的醛类化合物,具有相应的抗癌和抗结核活性.此外它还可以作为食品和化妆品的香料,因此在日用品,医药,食品工业等都有广泛的应用.传统的方法是用苯甲醛和乙醛进行羟醛缩合反应制备,但是产率不高.本文介绍了几种改进的合成肉桂醛的方法,为合成肉桂醛提供了新的思路.
【总页数】3页(P35-36,39)
【作者】宋旸
【作者单位】青岛科技大学化工学院,山东青岛266042
【正文语种】中文
【中图分类】TQ244.1
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aldol反应,肉桂醛、季戊四醇的合成
+
(HCOO)2Ca
合成季戊四醇的方法
• Cannizzaro 缩合法，即氢氧化钙法
• 氢氧化钠法 • 离子交换催化法
• 光和γ- 射线辐射法
• 混合碱法
Cannizzaro 缩合法
• 氢氧化钙法是以氢氧化钙作为碱性催化剂 ，简称钙法。
– 钙法原材料成本虽然低廉，但后处理必须增加 沉淀和过滤步骤以除去钙离子。此外，产品中 残余钙灰，在高温下对季戊四醇的分解有催化 作用。 – 有些研究更认为，二价钙离子也会催化甲醛缩 合为甲醛聚糖的副反应，对提高季戊四醇的收 率不利。
CH2OH CH3CHO HCHO OH2 HCHO H2C OH CH2CHO OHHOH2C C CHO
CH2OH
CH2OH HCHO,Ca(OH)2 Cannizzaro 反 应 HOH2C C CH2OH
CH2OH
总 反 2 CH3CHO 应:
+
8 HCHO
+
Ca(OH)2
2 C(CH2OH)4
利用NCW作为介质的优点
以苯甲醛和乙醛为原料， 不需外加任何催化剂即可在近临界水中发生 缩合反应生成肉桂醛，避免了常规合成方 法中催化剂和有机溶剂的使用，省去了后 续的中和分离步，不产生盐类副产物，是 一种环境友好的合成方法．
应用
香料:用作食品添加剂，含量不超过0.5%。常作为香水 的成分。 农药:肉桂醛常被用于杀灭真菌。肉桂醛的低毒性与所 具有的特殊性质使其很适合用作农药。肉桂醛也是一种 有效的杀虫剂， 抗菌素:口香糖中含有的肉桂醛成分能抑制口腔中超过 50%的细菌的生长。 抗癌药物:肉桂醛可以抑制人黑色素瘤A375型细胞的扩 散、增值与肿瘤的生长。 其它:肉桂醛可作为钢铁与其它有色金属合金的防锈剂。 与其它药品混合后，肉桂醛也可以用作分散剂、溶剂与 表面活性剂。
肉桂醛合成条件优化研究
肉桂醛合成条件优化研究
张荣;严之光;陶志福
【期刊名称】《化学世界》
【年(卷),期】1995(36)8
【摘要】本文研究了在碱性溶液中，苯甲醛与乙醛缩合制备肉桂醛的反应，探索出本合成法的最佳反应条件，摩尔收率达５７％，对影响因素进行了分析。
【总页数】3页(P407-409)
【关键词】肉桂醛;苯基丙烯醛;合成条件;苯甲醛;乙醛
【作者】张荣;严之光;陶志福
【作者单位】华东理工大学精细化工系
【正文语种】中文
【中图分类】TQ224.132;O623.512.1
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讲座5：香料的绿色合成(NCW肉桂醛)
温度和反应时间对肉桂醛选择性的影响
生成肉桂醛的选择性随温度升高先增大后减 小． 温度较低时，选择性随时间延长逐渐 增大；高温下，选择性有逐渐降低的趋 势．这表明温度升高，副反应的影响增大。
近临界水中苯甲醛和乙醛缩合反应的催化活 性可能来自其解离出的[H3O ]+和[ OH ]． 近临界水的电离常数(Kw )随温度升高先 增大再减小，在260～275℃范围内达到最 大值，约为10-11 mol2 ·kg-2 ，其值是常温常 压水的1000倍 ，此时水对缩合反应的催化 作用最大，因而260℃附近肉桂醛产率和选 择性最高．
尽管NCW 中苯甲醛的溶解度有所提高，但从 结果看，苯甲醛并不能完全溶于NCW，因 此存在液液气三相．气相体积很小，从热 力学分析(苯甲醛在250℃ 时的蒸气压为456 kPa，浓度很低)和实际的气相取样都说明 气相中苯甲醛的含量是非常少的． 从反应 机理看，甲醛和苯甲醛缩合反应是一个离 子型反应机理，因此该缩合反应是在液液 中进行，可通过强搅拌使液液充分分 散．另外，力对液相反应并不敏感，因此 取样过程引起的微小压力变化并不会对实 验数据产生明显的影响．
常规的合成方法是以苯甲醛和乙醛为原料， 在醇水溶液中，NaOH催化下缩合制得．由于 常温下苯甲醛不溶于水，合成过程往往需要 强拌以使反应物与催化剂充分接触或者采用 相转移催化剂．NaOH 催化剂反应后需要中 和，不可避免地产生盐废弃物，因此现有的 合成工艺排污量大，对环境污染严重．
利用NCW 自身具有的酸碱催化能力以及优良 的溶解性能，尝试了以苯甲醛和乙醛为原 料，以NCW 为反应介质，在不外加任何催 化剂的条件下合成肉桂醛
近临界水(near—critical water，NCW)通常是 指温度在200～350℃ 之间的压缩液 态．NCW 中的[H3O ]+和[ OH ]-浓度已接近 弱酸或弱碱，因此自身具有酸催化与碱催 化的功能，可使某些酸碱催化反应不必加 入酸碱催化剂，从而避免酸碱的中和、盐 的处理等工序。
肉桂醛生产工艺
肉桂醛生产工艺
肉桂醛是一种重要的香料化学品，广泛应用于食品、饮料、香水等行业。
下面是肉桂醛的生产工艺。
首先，肉桂醛的原料是肉桂酸。
肉桂酸可以通过植物源或合成的方法得到。
其中，植物源的肉桂酸主要是从肉桂树的树皮中提取得到。
树皮收集后经过破碎、提取等步骤，得到纯度较高的肉桂酸。
第二步是将肉桂酸转化为肉桂醛。
肉桂醛是通过酸催化法或生物法合成的。
其中，酸催化法是较为常用的方法。
酸催化法的步骤如下：
1. 将肉桂酸与催化剂（如有机酸）混合，反应溶剂采用甲醇或乙醇。
2. 将反应混合物加热至适当温度，并进行搅拌。
3. 反应时间一般较长，需要持续反应12-24小时。
4. 反应完成后，通过蒸馏和提取等步骤，分离出肉桂醛。
5. 最后，通过减压蒸馏和复蒸馏等步骤，提高肉桂醛的纯度。
生物法合成肉桂醛是利用微生物（如酵母菌、真菌等）进行催化反应。
这种方法相对环保，但操作条件较为复杂，操作成本也较高。
最后，生产出的肉桂醛需要进行后续的处理和提纯。
包括中和、蒸馏、结晶、干燥等步骤，以得到纯净的肉桂醛产品。
以上就是肉桂醛的生产工艺。
生产肉桂醛需要严格的操作规范和质量控制，确保产品的质量和安全。
同时，环保和能源节约也是生产过程中需要重视的问题。
只有这样，才能生产出高品质的肉桂醛产品，满足市场需求。
优化合成肉桂醛的工艺研究
（ ２ ０ ０ ℃） ， 机械搅拌器等。
［ 收稿 日期］２ ０ １ ３ —０ ３— ２ ７
［ 作者简 介］： 陈艳辉（ １ ９ ５ ８一 ） ， 女， 广西钦州人 ， 钦 州学院化学化工学院教 授。
１ ４
钦州 学 院学报
第２ ８卷
试剂 ： 苯 甲醛 ， 乙醛（ 体积含量为 ４ ０ ％） ， 乙醇
Ｆ Ｂ ２ １ ４ Ｇ型 电子 分 析 天 平 （ 上 海 精 密 科 学 仪 器 有 限公 司 ） ， ９ ８ －１ － Ｂ型 电 子调 温 电热 套 （ 天津 泰斯 特仪 器有 限公 司 ） ， 烧杯 （ ２ ５ ０ ｍＬ ） ， 通 风厨 ， 温 度计
能， 并 能 增加 饲 料 的香 味 ， 引诱 动物 进 食 ， 还 能 长 时 间防止 饲料 霉 变 ， 添加 肉桂 醛 后 不 用再 添加 其
第２ ８卷 第 ５期
Ｖ０ １ ． ２ ８ Ｎ０ ． ５
１ ３年 ５月
Ｍ ．，２ ０１ ３
Ｊ ＯＵ ＲＮ Ａ Ｌ Ｏ Ｆ ＱＩ ＮＺ Ｉ ＇ Ｉ ＯＵ Ｕ Ｎ Ｉ ＶＥ Ｒ Ｓ Ｉ Ｔ Ｙ
优 化 合 成 肉 桂 醛 的 工 艺 研 究
陈 艳 辉 ，梁 兴 唐 ，梁 海 文 ，覃 静 兰
１ ． １ 仪 器 和试剂
仪器 ： 阿 贝折 射 仪 （ 杭 州 汇尔 仪 器 设 备 有 限
公司） ， 直 形 回流冷 凝 管 ， 三 口烧 瓶 （ ２ ５ ０ ｍＬ ） ，
香原 料使 用 ， 使 主 香 料香 气 更 清 香 。肉桂 醛 在 动
物养 殖市 场 中也 潜 藏 巨大 的 市 场 ， 它具 有 促 进 生 长、 改 进 饲料效 率 以及控 制 禽 、 畜 细 菌性下 痢 的功
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毕业论文文献综述
高分子材料与工程
肉桂醛合成及优化
一．肉桂醛在医药方面的应用
1.杀菌消毒防腐，特别是对真菌有显著疗效。
对大肠杆菌、枯草杆菌及金黄色葡萄菌、白色葡萄球菌、志贺氏痢疾杆菌、伤寒和副伤寒甲杆菌、肺炎球菌、产气杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、肠炎沙门氏菌，霍乱弧菌等有抑制作用。
且对革兰氏阳性菌杀菌效果显著，可用于治疗多种因细菌感染引起的疾病。
最小抑制浓度（MIC）为0.02—0.07ul/ml，对深部致病真菌，MIC为0.1—0.3ul/ml。
最近日本医学专家研究发现，肉桂醛对真菌有显著疗效，对22种条件致病性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究表明：肉桂醛是抗真菌的活性物质，主要是通过破坏真菌细胞壁，使药物渗入真菌细胞内，破坏细胞器而起到杀菌作用。
2.抗溃疡、加强胃、肠道运动。
其作用机制是由于溃疡活性因素（胃液与胃蛋白酶）的抑制与防御因素（胃粘膜血流速率）的加强，以及抑制胃粘膜电位降低和对粘膜保护作用所致。
除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。
肉桂醛系芳香性健胃驱风剂，对肠胃有缓和的刺激作用，可促进唾液及胃液分泌，增强消化功能，解除胃肠平滑肌痉挛，缓解肠道痉挛性疼痛。
用于治疗胃痛、胃肠胀气绞痛，有显著的健胃、驱风效果。
3.脂肪分解作用。
肉桂醛具有抑制肾上腺素及ACTH对脂肪酸的游离，促进葡萄糖的脂肪合成作用，肉桂酸也有这类作用，但肉桂醛作用远大于肉桂酸。
因而，可以用于血糖控制药中，加强胰岛素替换葡萄糖的性能，防治糖尿病。
4.抗病毒作用。
对流感病毒，SV10病毒引起的肿瘤抑制作用强大。
5.抗癌作用。
可抑制肿瘤的发生，并具抗诱变作用和抗辐射作用。
6.扩张血管及降压作用。
对肾上腺皮质性高血压有降压作用。
7.壮阳作用。
美国芝加哥治疗研究中心的一份研究表明，肉桂醛对男性壮阳有一定的功效。
8.常用于外用药、合成药中。
应用于按摩液、美容产品中起到散淤血、促进血液循环，使皮肤回温，紧实皮肤组织，外用于按摩可使四肢、身体舒畅，改善水分滞留。
对皮肤的疤痕、纤维瘤的软化与清除皆具有效果。
还用于红花油、清凉油、活络油等跌打外用药中，主要起活络筋骨、散淤血，具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥、调节中枢神经系统的作用，还可提高白血球及血小板数。
它还具有较强的杀真菌作用，对皮肤真菌有压制作用。
总之，肉桂醛不仅本身可以用作原料药，添加到各种外用药，成品药里，还可以进一步深入加工合成许多功效强大的药物。
二．肉桂醛在化工方面的应用
1. 有机化工合成。
用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列产品。
2. 在工业中，还可做成显色剂，实验试剂。
3. 杀虫剂、驱蚊剂、冰箱除味剂、保鲜剂等。
对传播黄热病的伊蚊幼虫有很强的杀灭效果，它将成为新型的杀虫剂。
肉桂醛不仅安全环保而且气味芬芳，含有肉桂醛的抗微生物剂，可驱避昆虫。
可直接用于排水管（下水道）或汽车专用香精、空气清新剂、氧气发生器、冰箱除味剂，保鲜剂等。
4. 肉桂醛还可应用于石油开采中的杀菌灭藻剂、酸化缓蚀剂，代替目前使用的戊二醛等传统防腐杀菌剂，可显著增加石油产量，提高石油质量，降低开采成本。
为肉桂醛的应用开辟了前所未有的广阔空间。
目前，河北油田、胜利油田应用肉桂醛已经在此方面取得重大进展，大庆油田的应用试验也正在进行之中。
5. 因为肉桂醛不像苯甲酸钠的应用受到PH值的影响，对于酸性或碱性的物质，它都具有较强的杀菌消毒功能，还可广泛用于防腐防霉保鲜。
随着肉桂醛应用领域的不断延伸，在化学感应联合会年会上，美国Wheeling Jesuit 大学的Zolads博士等人报道了他们的新发现；肉桂醛能增强脑力，有助于增强人的记忆力。
这一研究结果前景十分看好，将给肉桂系列产品带来新的发展和飞跃。
6. 肉桂醛口香糖杀菌除臭两不误据报道，美国芝加哥伊利诺伊大学牙科学院的专家报告了一项最新的研究成果,含有肉桂醛等植物提取成分的天然口味的口香糖能够杀掉口腔中的细菌，并由此减少口臭的产生。
肉桂醛是一种常用的植物
调味油。
实验中15名受试者咀嚼三种口香糖，分别是肉桂味、其他天然风味和不加任何调味的口香糖，每次一种持续20分钟。
在受试者停止咀嚼后20分钟，伴他们咀嚼口香糖前后的唾液进行对比测试。
微生物分析发现，肉桂味口香糖使唾液中的厌氧菌浓度减少了50%，甚至舌后的厌氧菌也被清除了43%。
这些厌氧菌分解腐败蛋白质产生易挥发的硫化物，从而导致令人不快的口臭，而不加任何调味的口香糖则基本不备减少口腔细菌的功能。
研究表明，含有肉桂醛及其它活性植物提取物的口香糖可以作为功能保健食品，它们可以在短期内对口腔卫生产生积极影响。
而肉桂醛口香糖不仅仅可用来掩盖口臭，它能真正清除引起口臭的细菌。
三．在香精香料中的应用
肉桂醛作为羟酸类含香化合物，有良好的持香作用，在调香中作配香原料使用，使主香料香气更清香。
因其沸点比分子结构相似的其他有机物高，因而常用作定香剂。
常用于皂用香精，调制栀子、素馨、铃兰、玫瑰等香精，在食品香料中可用于苹果、樱桃、水果香精。
其中添加量可参考如下：
种类清凉饮
品糖果口香糖肉类调味品冰激凌
添加量10ppm 700ppm 5000ppm 60ppm 20ppm 200ppm 由于肉桂醛既可调制各种口味的香型，又可对口腔起到杀菌和除臭的双重功效。
常用于牙膏、口香糖、口气清新剂等口腔护理品。
最新研究表明肉桂醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效. 美国芝加哥伊利诺伊大学牙科学院的专家报告了一项最新的研究成果,含有肉桂醛的口
香糖能够杀掉口腔中的细菌，并由此减少口臭的产生。
实验中15名受试者咀嚼三种口香糖，分别是肉桂味、其他天然风味和不加任何调味的口香糖，每次一种持续20分钟。
在受试者停止咀嚼后20分钟，伴他们咀嚼口香糖前后的唾液进行对比测试。
微生物分析发现，肉桂味口香糖使唾液中的厌氧菌浓度减少了50%，甚至舌后的厌氧菌也被清除了43%。
这些厌氧菌分解腐败蛋白质产生易挥发的硫化物，从而导致令人不快的口臭，而不加任何调味的口香糖则基本不备减少口腔细菌的
功能。
研究表明，含有肉桂醛口香糖可以作为功能保健食品，它们可以在短期内对口腔卫生产生积极影响。
不仅仅可用来掩盖口臭，它能真正清除引起口臭的细菌。
四．在食品工业领域的应用肉桂醛在食品中
常用于食用香料、保鲜防腐防霉剂（纸），同时也是很好的调味（料）油，用来改善口感风味。
如：方便面、口香糖、槟榔等食品以及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品。
现美国，日本已研究开发将肉桂醛应用于食品添加剂中，主要是利用其杀菌，消毒，防腐的功能。
肉桂醛作为食品防霉剂，对人体无毒或低毒，而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用。
能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。
有抑菌作用，浓度为2.5×10-4时，对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母，均有强烈的抑菌效果。
肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果。
抑制霉菌生长，抗菌作用力强。
可有效的杀灭细菌，大肠杆菌。
肉桂醛是抗真菌的活性物质。
国外科研人员有对22种条件致病性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究。
结果表明，肉桂醛对受试各菌均具有抗菌作用。
在对肉桂醛的抗黄曲霉作用及超微结构的研究中发现，肉桂醛有明显的抗黄曲霉作用。
主要是通过破坏真菌细胞壁，使药物渗入真菌细胞内，破坏细胞器而起到杀菌作用。
参考文献
[1]刘雪梅. 肉桂醛的制备[J]，曲阜师范大学学报，2005.4,2；96—98.
[2] 田梦超，李爱梅，马季玫，付成臣.防腐剂2-溴代肉桂醛的合成新工艺研究[J]，河南科学，2009.4；407—409.
[3] 居逸周.a-溴代肉桂醛的合成和应用[J]，化工时刊，1994,1；23—24.
[4]Vapour Phase Hydrogenation of Cinnamaldehyde over Ni/γ-Al2O3Catalysts: Interesting Reaction Network Si-Yi Chin · Fang-Jen Lin · An-Nan Ko.
[5]Synthesis and non-linear optical characterization of novel borinate derivatives of cinnamaldehyde Mario Rodrıguez, Jose Luis Maldonado, Gabriel Ramos-Ortız, Jean Francois Lamere, Pascal G. Lacroix, Norberto Farfan, Ma. Eugenia Ochoa, Rosa Santillan, Marco Antonio。