微生物学课件第二章 真核微生物的形态、构造和功能 第三节 丝状真菌——霉菌
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子囊果按其外形可分3类
①闭囊壳（cleistothecium） ②子囊壳（perithecium） ③子囊盘（apothecium）
3. 菌丝体在液体培养时的特化形态
真菌在液体培养基中进行通气搅拌或 振荡培养时，易产生菌丝球（mycelial bead） 的特殊构造。
菌丝体互相紧密纠缠形成颗粒，均匀地 悬浮于培养液中，有利于氧的传递以及营养 物和代谢产物的输送，对菌丝的生长和代谢 产物形成有利。
延伸区 硬化区
次生细胞壁形成区
成熟区 隔膜区
几丁质（内） 蛋白质（外）
几丁质层（内） 蛋白质层 葡聚糖蛋白网层 葡聚糖层
菌丝内壁向内延伸 而成的环片状构造
粗糙脉孢霉菌丝尖端的成熟和分化
（二） 菌丝体及其各种分化形式
由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团 称菌丝体（mycelium，复数mycelia）。
（1）结构简单的子实体
子实体
（2）结构复杂的子实体
分生孢子头（conidial head） 无性
特 结构简单
孢子囊（sporangium）
化
有性 —— 担子( basidium )
的
气
分生孢子器（pycnidium）
生
无性 分生孢子座（sporodochium）
菌 丝 结构复杂
分生孢子盘（acervulus）
霉菌是真核细胞!
细胞壁、细胞膜 细胞质、细胞核
霉菌细胞 线粒体、核糖体
内含物、液泡
用蜗牛消化酶水解细胞壁制备原生质体；
霉菌细胞壁组分是分类鉴定的重要依据之一。
几丁质（多数）
细胞壁
纤维素（低等＋水生性）
霉菌菌丝的延伸
顶端细胞不断延伸，随着顶端不断向前 伸展，细胞壁和细胞质的形态、成分都逐渐 变化、加厚并趋向成熟。
1. 在自然界分布极广
霉菌同人类的生产、生活 关系密切，是人类实践活动中 最早认识和利用的一类微生物。
2. 有用物品的生产
（1）工业： 青霉素、灰黄霉素等抗生素； 柠檬酸、延胡索酸等有机酸； 淀粉酶、纤维素酶等酶制剂； 维生素、甾体激素、酒精等化工医药产品。
（2）食品： 酱油的酿造和干酪的制造。
分生孢子器（pycnidium） 无性 分生孢子座（sporodochium）
分生孢子盘（acervulus）
闭囊壳（cleistothecium） 有性（子囊果） 子囊壳（perithecium）
子囊盘（apothecium）
子囊果（ascocarp）
在子囊和子囊孢子发育过程中，从原来雌器和 雄器下面的细胞上生出许多菌丝，它们有规律地将 产囊菌丝包围，形成了有一定结构的子囊果。
稻 叶 黑 粉 病
我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的 稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了60亿千克。
（2）霉菌易引起动物和人体传染病， 例如，各种的皮肤癣症等。
（3）少部分霉菌可产生毒性很强的真菌毒素， 例如，黄曲霉毒素（aflatoxin）等。
6. 腐生型霉菌在自然界物质 转化中有十分重要的作用
第三节 丝状真菌——霉菌
霉菌（mould, mold）
霉菌是丝状真菌的一个 俗称，意即“会引起物品霉变 的真菌”。
霉菌通常是指菌丝体 较发达又不产生大型肉质 子实体结构的真菌。
一、分布及与人类的关系
1. 在自然界分布极广 2. 有用物品的生产 3. 基础理论研究中良好的试验材料 4. 食物、工农业制品的霉变 5. 引起动植物和人的疾病 6. 在自然界物质转化中有十分重要的作用
三、真菌的孢子
真菌的繁殖能力极强，主要 通过产生大量的无性孢子或有性 孢子来完成。
真菌孢子的特点：
小、轻、干、多， 形态色泽各异，
休眠期长和抗逆性强。
真菌孢子的特点，有助于真菌 在自然界中随处散播和繁殖。
孢子的形态：
球形、卵形、椭圆形、 肾形、线形、礼帽形、 土星形、针形和镰刀形 等。
真 菌 的 各 种 菌 丝 形 态
营养菌丝体 密布在固体营养基质内部， 吸取营养物质的菌丝体。
菌 丝 气生菌丝体 伸展到空间的菌丝体。 体
繁殖菌丝体 一部分气生菌丝发育到一定 阶段，分化成繁殖器官。
气生菌丝 营养菌丝
分生孢子
萌发
菌丝的特化
为适应不同的环境条件和更有效地摄取 营养满足生长发育的需要，许多霉菌的菌丝 可以分化成一些特殊的形态和组织，这种特
闭囊壳
有性（子囊果） 子囊壳
子囊盘
（1）结构简单的子实体
无性
青霉属（Penicillium） 分生孢子头
曲霉属（Aspergillus）
（分生孢子穗，conidial head）
根霉属（Rhizopus） 孢子囊（sporangium）
毛霉属（Mucor）
有性 —— 担子（担子菌）
（2）结构复杂的子实体
化的形态称为菌丝的变态。
延伸 吸取养料 附着 休眠（休眠及蔓延） 捕食线虫
1. 营养菌丝体的特化形态
（1）假根 （2）匍匐菌丝 （3）吸器 （4）附着胞
（5）附着枝 （6）菌核 （7）菌索 （8）菌环和菌网
2. 气生菌丝体的特化形态
气生菌丝体主要特化成各种形态的子实体
（fruiting body），即在其里面或上面可产无性或有 性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。
二、霉菌的形态结构
（一） 菌丝及其延伸过程
霉菌营养体的单位是菌丝 （hypha，复数hyphae）。
霉菌菌丝直径3～10 m。
无隔膜菌丝 Mucor（毛霉属）
Rhizopus（根霉属）
细胞形态
有隔膜菌丝 Aspergillus（曲霉属）
Penicillium（青霉属）
菌
无隔膜菌丝
丝
隔
膜
有隔膜菌丝
4. 食物、工农业制品的霉变
霉菌可使食品、皮革、纺织品、 木材、纸张、光学仪器、电工器材 和照相材料等发霉。
全世界平均每年因霉变 而不能食（饲）用的谷物约占 2 %
5. 引起动植物和人的疾病
（1）霉菌是植物最主要的病原菌， 引起各种植物的传染性病害,
例如，马铃薯晚疫病、 稻瘟病、 麦锈病等。
麦锈病
（3）农业： 饲料发酵、杀虫药（白僵菌剂）、 植物生长刺激素（赤霉素）等。
3. 基础理论研究中良好的试验材料
粗糙脉孢菌（Neurospora crassa） 构巢曲霉（Aspergillus nidulans）
广泛应用于微生物遗传学研究
粗糙脉孢菌（Neurospora crassa）
构巢曲霉（Aspergillus nidΒιβλιοθήκη Baidulans）
①闭囊壳（cleistothecium） ②子囊壳（perithecium） ③子囊盘（apothecium）
3. 菌丝体在液体培养时的特化形态
真菌在液体培养基中进行通气搅拌或 振荡培养时，易产生菌丝球（mycelial bead） 的特殊构造。
菌丝体互相紧密纠缠形成颗粒，均匀地 悬浮于培养液中，有利于氧的传递以及营养 物和代谢产物的输送，对菌丝的生长和代谢 产物形成有利。
延伸区 硬化区
次生细胞壁形成区
成熟区 隔膜区
几丁质（内） 蛋白质（外）
几丁质层（内） 蛋白质层 葡聚糖蛋白网层 葡聚糖层
菌丝内壁向内延伸 而成的环片状构造
粗糙脉孢霉菌丝尖端的成熟和分化
（二） 菌丝体及其各种分化形式
由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团 称菌丝体（mycelium，复数mycelia）。
（1）结构简单的子实体
子实体
（2）结构复杂的子实体
分生孢子头（conidial head） 无性
特 结构简单
孢子囊（sporangium）
化
有性 —— 担子( basidium )
的
气
分生孢子器（pycnidium）
生
无性 分生孢子座（sporodochium）
菌 丝 结构复杂
分生孢子盘（acervulus）
霉菌是真核细胞!
细胞壁、细胞膜 细胞质、细胞核
霉菌细胞 线粒体、核糖体
内含物、液泡
用蜗牛消化酶水解细胞壁制备原生质体；
霉菌细胞壁组分是分类鉴定的重要依据之一。
几丁质（多数）
细胞壁
纤维素（低等＋水生性）
霉菌菌丝的延伸
顶端细胞不断延伸，随着顶端不断向前 伸展，细胞壁和细胞质的形态、成分都逐渐 变化、加厚并趋向成熟。
1. 在自然界分布极广
霉菌同人类的生产、生活 关系密切，是人类实践活动中 最早认识和利用的一类微生物。
2. 有用物品的生产
（1）工业： 青霉素、灰黄霉素等抗生素； 柠檬酸、延胡索酸等有机酸； 淀粉酶、纤维素酶等酶制剂； 维生素、甾体激素、酒精等化工医药产品。
（2）食品： 酱油的酿造和干酪的制造。
分生孢子器（pycnidium） 无性 分生孢子座（sporodochium）
分生孢子盘（acervulus）
闭囊壳（cleistothecium） 有性（子囊果） 子囊壳（perithecium）
子囊盘（apothecium）
子囊果（ascocarp）
在子囊和子囊孢子发育过程中，从原来雌器和 雄器下面的细胞上生出许多菌丝，它们有规律地将 产囊菌丝包围，形成了有一定结构的子囊果。
稻 叶 黑 粉 病
我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的 稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了60亿千克。
（2）霉菌易引起动物和人体传染病， 例如，各种的皮肤癣症等。
（3）少部分霉菌可产生毒性很强的真菌毒素， 例如，黄曲霉毒素（aflatoxin）等。
6. 腐生型霉菌在自然界物质 转化中有十分重要的作用
第三节 丝状真菌——霉菌
霉菌（mould, mold）
霉菌是丝状真菌的一个 俗称，意即“会引起物品霉变 的真菌”。
霉菌通常是指菌丝体 较发达又不产生大型肉质 子实体结构的真菌。
一、分布及与人类的关系
1. 在自然界分布极广 2. 有用物品的生产 3. 基础理论研究中良好的试验材料 4. 食物、工农业制品的霉变 5. 引起动植物和人的疾病 6. 在自然界物质转化中有十分重要的作用
三、真菌的孢子
真菌的繁殖能力极强，主要 通过产生大量的无性孢子或有性 孢子来完成。
真菌孢子的特点：
小、轻、干、多， 形态色泽各异，
休眠期长和抗逆性强。
真菌孢子的特点，有助于真菌 在自然界中随处散播和繁殖。
孢子的形态：
球形、卵形、椭圆形、 肾形、线形、礼帽形、 土星形、针形和镰刀形 等。
真 菌 的 各 种 菌 丝 形 态
营养菌丝体 密布在固体营养基质内部， 吸取营养物质的菌丝体。
菌 丝 气生菌丝体 伸展到空间的菌丝体。 体
繁殖菌丝体 一部分气生菌丝发育到一定 阶段，分化成繁殖器官。
气生菌丝 营养菌丝
分生孢子
萌发
菌丝的特化
为适应不同的环境条件和更有效地摄取 营养满足生长发育的需要，许多霉菌的菌丝 可以分化成一些特殊的形态和组织，这种特
闭囊壳
有性（子囊果） 子囊壳
子囊盘
（1）结构简单的子实体
无性
青霉属（Penicillium） 分生孢子头
曲霉属（Aspergillus）
（分生孢子穗，conidial head）
根霉属（Rhizopus） 孢子囊（sporangium）
毛霉属（Mucor）
有性 —— 担子（担子菌）
（2）结构复杂的子实体
化的形态称为菌丝的变态。
延伸 吸取养料 附着 休眠（休眠及蔓延） 捕食线虫
1. 营养菌丝体的特化形态
（1）假根 （2）匍匐菌丝 （3）吸器 （4）附着胞
（5）附着枝 （6）菌核 （7）菌索 （8）菌环和菌网
2. 气生菌丝体的特化形态
气生菌丝体主要特化成各种形态的子实体
（fruiting body），即在其里面或上面可产无性或有 性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。
二、霉菌的形态结构
（一） 菌丝及其延伸过程
霉菌营养体的单位是菌丝 （hypha，复数hyphae）。
霉菌菌丝直径3～10 m。
无隔膜菌丝 Mucor（毛霉属）
Rhizopus（根霉属）
细胞形态
有隔膜菌丝 Aspergillus（曲霉属）
Penicillium（青霉属）
菌
无隔膜菌丝
丝
隔
膜
有隔膜菌丝
4. 食物、工农业制品的霉变
霉菌可使食品、皮革、纺织品、 木材、纸张、光学仪器、电工器材 和照相材料等发霉。
全世界平均每年因霉变 而不能食（饲）用的谷物约占 2 %
5. 引起动植物和人的疾病
（1）霉菌是植物最主要的病原菌， 引起各种植物的传染性病害,
例如，马铃薯晚疫病、 稻瘟病、 麦锈病等。
麦锈病
（3）农业： 饲料发酵、杀虫药（白僵菌剂）、 植物生长刺激素（赤霉素）等。
3. 基础理论研究中良好的试验材料
粗糙脉孢菌（Neurospora crassa） 构巢曲霉（Aspergillus nidulans）
广泛应用于微生物遗传学研究
粗糙脉孢菌（Neurospora crassa）
构巢曲霉（Aspergillus nidΒιβλιοθήκη Baidulans）