食品留样记录制度

食品留样记录制度

一、留样容器与设备

1.食品留样应使用专用留样容器，确保容器无菌、清洁、干燥，易于清洗和

消毒。

2.留样容器应定期清洗和消毒，确保容器内无残留物。

3.留样设备应符合食品安全标准，确保设备正常运行，避免食品污染。

二、留样样品数量与时间

1.每种食品留样样品数量应不少于200克，以确保样品具有代表性。

2.留样时间应不少于48小时，以确保样品在保存期间不会变质。

3.留样时间应从食品加工完成后的第一个小时开始计算，直至留样期满。

三、留样人员与记录

1.食品留样应由专人负责，确保留样人员具备食品安全知识和技能。

2.留样人员应做好食品留样的记录，包括留样时间、样品名称、数量、保存

温度等。

3.记录应清晰、准确，并妥善保管，以便后续查询和追溯。

四、留样保存与处置

1.食品留样应保存在专用的冷藏设备中，确保样品温度在4℃以下。

2.留样期间应定期检查样品的保存情况，如发现异常应及时处理。

3.留样期满后，应对样品进行无害化处理，避免对环境造成污染。

4.如有需要，可对留样样品进行检测和分析，以了解食品的安全状况。

以上是食品留样记录制度的主要内容，希望对您有所帮助。