自助火锅店营销成功案例
火锅店营销策划方案
养生火锅店营销策划书一、市场竞争态势分析市场需求：吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，特别是四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。
作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。
从业者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅；控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。
所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店的前提。
火锅店特点：市场大、利润大，进入良性循环后收益也大火锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广大消费者的喜爱。
随着时代的迅猛发展不断进步，人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对火锅市场提出了新要求，一则传统火锅市场并未饱和，再则新兴的特色火锅不断涌现，为火锅行业开拓了更为广阔的市场。
对火锅市场的影响因素：（1）、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
（2）、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
（3）、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
竞争对手：目前市场上的火锅店有很多，其中比较有名的有”海底捞”其中“海底捞“以其优质和贴心的服务赢得消费者喜爱. 海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
【餐饮业网络营销案例】网络营销的成功案例
【餐饮业网络营销案例】网络营销的成功案例近年来,餐饮行业作为本地生活服务市场中较为活跃的领域,成为了新兴市场中的最具有发展潜力的O2O商务模式。
以下是小编为大家整理的关于餐饮业网络营销案例，一起来看看吧!餐饮业网络营销案例篇1作为一个毫无餐饮行业经验的外行，雕爷牛腩开业仅两个月就实现了所在商场餐厅单位平效第一名。
而且，仅凭两家店，雕爷牛腩就已获投资6000万元，风投给出的估值高达4亿元。
是什么原因让一个餐饮业的外行能在征服用户口味的同时，也征服了VC挑剔的眼光?落魄人之家为大家分解雕爷牛腩开业的经典案例!雕爷花500万元从香港食神戴龙手里买断了食神牛腩的配方，他坚持认为，在美食上，北京离香港还有8条街的距离。
主菜有了，但开胃小菜、沙拉、甜品一样也不能含糊。
为了精选食材，开始时就在一斤芝麻菜中扔掉八两;而在10枚鸽子蛋中，也只会挑出一个合格的。
据雕爷透露：他曾经收到某供应商送来的黑松露，由于供应商储藏温度没掌握好，收货后发现味道变了，只好全部扔掉，仅一笔就损失了5万元。
虽然成本像坐上了火箭，但雕爷认为，这个交学费的过程也精选出了更好的食材供应商。
一般网游即将上线之前都会搞个封测，邀请玩家来玩，找出BUG并修正。
这一招被雕爷借鉴到餐厅中来，除了测试服务，就是优化产品。
雕爷认为，一餐饭从前菜到主菜再到甜品是个系统，每道菜不是单独存在的，封测的过程就是找出其中的BUG。
他举了个例子，最初在开胃小菜里，配了韩国重发酵泡菜，但经过各种美食达人的品评最后被换成了四川泡菜，因为韩国泡菜酸辣太过猛烈，影响了后面沙拉相对清淡的节奏。
而四川泡菜刚好，开胃且不抢夺后面菜品的光彩。
雕爷牛腩在开业前足足搞了半年封测，邀请各路明星、微博大号、美食达人免费试吃，从前菜到甜品，无一不是在众多口味中不断优化。
在半年的封测期，雕爷烧掉了1000多万元，在讲究成本控制的餐饮行业同行看来，这简直是在胡搞。
不过，雕爷有自己的小算盘，在封测期，关于菜品的一个个BUG被解决掉，与此同时，也沉淀和挑选出比较优质的供应商。
餐饮业服务创新的案例
餐饮业服务创新的案例引言近年来，随着消费者需求的持续多样化，餐饮业正面临着越来越严峻的竞争压力。
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，许多餐饮企业开始寻求创新的方式来改善他们的服务质量。
本文将探讨一些成功的餐饮业服务创新案例，并分析其对行业的影响。
案例一：自助点餐系统自助点餐系统是餐饮业中一种较新型的服务创新。
通过将传统的人工点餐方式替换为自助点餐设备，顾客可以更加方便、快捷地浏览菜单、下单并支付。
这种创新不仅提高了餐厅的服务效率，减少了人工成本，还增强了顾客的参与感和选择权。
顾客可以根据自己的喜好自由选择菜单，不再受限于服务员的推荐。
自助点餐系统的发展对餐饮业产生了积极的影响。
它带来了更好的服务体验，提高了整体服务效率，减少了人力资源成本。
此外，大数据分析技术的应用也使得餐饮企业能够更好地了解消费者的喜好和需求，从而提供更加个性化的服务。
自助点餐系统为餐饮企业带来了更大的竞争优势。
案例二：定制化服务定制化服务是餐饮企业另一种重要的服务创新方式。
餐饮企业开始注重顾客的个性化需求，根据顾客的喜好、饮食习惯和身体状况，提供定制化的餐饮服务。
通过与顾客的互动交流，企业可以为顾客量身定制符合他们口味和饮食需求的菜单。
这种定制化服务不仅提高了顾客的满意度，还增加了餐饮企业的消费群体。
尤其是对于那些有特殊饮食需求的人群，如素食者、过敏者等，定制化服务能给予他们更加全面的关注和照顾。
通过定制化服务，餐饮企业能够与顾客建立更加密切的联系，提供更加优质的服务。
案例三：线上预订和外卖服务随着互联网的迅猛发展，线上预订和外卖服务成为餐饮业又一项重要的服务创新。
通过手机APP或网站，顾客可以方便地预订餐厅、选择菜单并在线支付。
而外卖服务则将餐厅的美食送到顾客家门口，为顾客提供更加便捷的用餐体验。
线上预订和外卖服务的出现大大改变了顾客就餐的方式。
顾客不再需要亲自前往餐厅等候，可以提前预订座位或外卖，节约了等待时间，增加了就餐的灵活性。
火锅店营销策划书
火锅店营销策划书一、火锅店的前景火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。
目前，火锅店从业人员已达数十万。
如同很多新型行业一样，火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。
随着伊宁市人民收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。
火锅店它以其独特的配方，独特的方式以及口感征服越来越多的消费者，目前伊宁市多家特色火锅的兴起，也使得火锅这一具有“重庆”特色的美食，走进更多人的生活。
二、市场分析（一）、根据本人对伊宁市火锅市场的了解及以往经验影响因素：1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用（例如“老油”的禁止政策）、客观环境的变更和消费的不稳固性等几个方面面的因素制约。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等，就伊宁市而言其不是一个类似火锅发源地重庆的“火锅城市”，没有相对的文化习俗和传统，这也是一个制约火锅发展的点。
然而此点有利有弊，作为一个美食的进驻火锅市场在伊宁目前还处在一个开始流行的阶段。
3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
2、顾客消费行动分析：消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。
（1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽；（3）、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法在选择档次与品种方面各有不同；（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
火锅店策划方案书(优秀12篇)
火锅店策划方案书(优秀12篇)火锅店策划方案书篇1一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。
二、抢夺前的准备工作在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。
依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。
三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。
四、抢夺略策一单店的装修定位1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。
(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。
3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。
4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。
二价格定位价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，(其它差价基本相同)在服务或优惠措施上优胜于对手。
三分析竞争对手的优势、劣势。
商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。
非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。
服务营销案例(精选10篇)
服务营销案例服务营销是现代营销理念的重要组成部分，它强调服务的重要性，注重满足客户的需求和愿望，提高客户的满意度和忠诚度。
服务营销的核心是通过优质的服务来创造客户价值，增强企业竞争力。
本文将结合一些具体案例，分析服务营销的特点和成功的关键因素。
案例一：雅诗兰黛的“优享服务”雅诗兰黛是全球领先的美容品牌，拥有众多著名的产品系列。
但是，作为高端品牌，雅诗兰黛的客户通常希望得到更多的优质服务。
为了满足客户需求，雅诗兰黛开发了“优享服务”计划。
该计划包括以下几个方面：1.会员服务：提供专属的会员优惠，定期为会员制定个性化的美容护肤方案。
2.送货服务：在指定时间内送货上门，免费试用商品，随时随地解决客户的购物需求。
3.身心健康服务：雅诗兰黛还提供身心健康服务，让客户在享受美容护理的同时得到身心的放松。
通过“优享服务”计划，雅诗兰黛增加了客户的满意度和忠诚度。
客户可以享受到更专业的美容护理服务，也能够感受到品牌对他们的关注和关心。
这种服务营销不仅扩大了雅诗兰黛的市场份额，也增强了品牌的形象和声誉。
案例二：星巴克的“第三空间”星巴克作为全球知名的咖啡品牌，以“第三空间”理念为核心营销策略，让消费者在星巴克店内感受到舒适、温馨和亲切的服务。
星巴克的服务营销主要有以下特点：1.美味的咖啡和食品：星巴克的咖啡和食品是品质上乘的，深受消费者喜爱。
2.独特的装潢和氛围：星巴克的店面采用现代化的设计风格，营造出良好的就餐环境。
3.友好的智能服务：星巴克采用智能化系统，针对消费者的需求提供个性化服务，包括星巴克App、线上点单等。
星巴克的服务营销成为品牌成功的关键因素，消费者不仅来购买咖啡和食品，更重要的是享受到品牌的服务和亲切的交流，店面成为了消费者的社交聚集地。
这种服务营销不仅扩大了星巴克的销售额，也提升了品牌的知名度和美誉度。
案例三：迪士尼的“安全服务”迪士尼乐园向来以“家庭、幸福、欢乐”为设计理念和服务宗旨，致力于为所有游客创造一个安全、有趣的游乐环境。
餐饮裂变式营销例子
餐饮裂变式营销例子
裂变式营销是一种通过用户分享扩大营销影响力的策略，在餐饮行业中有许多
成功的裂变营销案例。
以下是几个餐饮裂变式营销的例子。
1. 拉面店的免费优惠券：某拉面连锁店为了吸引更多顾客，推出了一项免费优
惠券活动。
顾客在购买一碗拉面后，会获得一张免费优惠券，并被鼓励分享给朋友。
如果朋友通过这张优惠券光顾该店，新顾客也能获得额外的免费优惠券。
这个创意激发了顾客积极分享，从而在短时间内获得了大量新顾客。
2. 快餐店的社交媒体活动：一家快餐连锁店为了推广新推出的汉堡，开展了一
个社交媒体互动活动。
顾客被鼓励在他们的社交媒体平台上发布一张与该汉堡有关的照片，并标记店铺账号和使用特定的活动标签。
店铺会从这些参与者中随机抽取几位幸运顾客，赠送免费汉堡或优惠券。
这一活动不仅促使顾客参与互动，还通过他们的社交媒体账号扩大了品牌知名度。
3. 咖啡店的会员推广：一家咖啡连锁店提供免费会员卡，并向会员提供一定的
折扣优惠。
每位会员还能获得一张免费赠送给好友的会员卡。
这么一来，会员就可以邀请自己的朋友一起前往咖啡店享受折扣优惠。
借助会员朋友间的相互推荐，咖啡店吸引了更多新的顾客并增加了销售额。
这些餐饮裂变式营销的例子都体现了利用用户分享扩大营销影响力的策略。
通
过激励顾客分享和邀请朋友参与，这些企业成功地吸引了更多新顾客，提高了品牌知名度，并增加了销售额。
这些例子可以为其他餐饮企业提供灵感，帮助他们在竞争激烈的市场中脱颖而出。
餐饮业中的成功经营案例分析
02
外婆家注重品牌文化传承，将 江南传统文化元素融入品牌建 设中，提升品牌内涵。
03
外婆家还通过开展公益活动、 参与社会公益事业等方式，积 极履行社会责任，提升品牌形 象。
06
总结与启示
成功经营的共性特点
优质的产品与服务
无论是提供美食还是饮料，保证其品质始终是关键。提供新鲜、美味 的食品和优质的服务是吸引顾客的重要因素。
线上推广
小南国利用互联网和社交媒体进 行线上推广，通过线上预订、外 卖服务等方式吸引更多顾客。
05
成功经营案例四：外婆家
外婆家简介
外婆家是一家以江南菜为主的连锁餐厅，成立于2007年，总部位于浙江省杭州市。
外婆家以传统江南菜为基础，不断创新，为顾客提供健康、美味的菜品，深受消费 者喜爱。
外婆家注重品牌建设，通过连锁经营、标准化管理等方式，迅速扩张，成为国内知 名的连锁餐饮品牌之一。
为了满足不同消费者的口味需求，西贝莜 面村不断推出新菜品和口味，保持菜品的 新鲜感和吸引力。
提供优质服务
坚持品牌形象建设
西贝莜面村注重服务质量的提升，提供热 情周到的服务，让顾客感受到宾至如归的 体验。
西贝莜面村注重品牌形象的塑造和维护， 通过统一的店面装修、广告宣传等方式， 提升品牌知名度和美誉度。
羊肉泡馍
选用优质羊肉和馍，经过精心熬制，口感 鲜美，营养丰富。
凉皮
采用优质面粉制作，口感爽滑，味道酸辣 可口。
烤羊排
选用整块的羊排，经过精心烤制，口感鲜 嫩多汁。
黄米糕
选用优质的黄米，经过蒸制而成，口感软 糯香甜。
西贝莜面村的经营理念
坚持选用优质食材
不断创新口味
西贝莜面村注重食材的品质和来源，选用 优质的食材，确保食品的安全和口感。
呷哺呷哺服务营销
呷哺呷哺服务营销一、公司介绍呷哺呷哺餐饮管理有限公司始创于1998年，是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。
公司总部设在北京大兴区孙村工业开发区。
由综合办公楼、生产加工基地、研发中心、中央厨房、配送中心以及各职能部门组成。
做为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺以其新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务走出了一条属于自己的中式快餐之路。
其成功之处就在于本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念，倡导健康美味源于专业品质的品牌概念，让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。
呷哺呷哺创建十年来，一直坚持不懈的在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上常耕不辍，力求突破中餐量化的瓶颈，已经形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化，在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。
截至目前，呷哺呷哺公司已在北京、天津发展门店数量超过80余家，计划09年分店数量超过100家。
二、呷哺呷哺服务蓝图：三、呷哺呷哺的服务营销策略(7P 理论)：1、 产品Product产品是售卖的基本物,产品的种类限定了经营的范围,产品的质量是生存的根本。
虽然火锅的主要菜品经过这么多年的发展在种类上已经基本定型,但对于想做成“火锅快餐”的呷哺呷哺而言,照搬照抄肯定不行。
创始人贺光启在创业初期投入大量精力在产品开发上。
因此对于一些难以标准化的产品就不得不放弃如猪脑、排骨、鱼类.目前呷哺呷哺正在逐渐弥补缺少鱼类产品的状况,开发出了易标准化的鱼糜类、鱼卷类产品。
关于呷哺呷哺的产品质量,尽管偶尔会有诸如“吃到青虫“这样的新闻报道 顾客选锅底,下单,付钱 员工传单,收银,登记钱号 配菜,是否有蔬菜拼盘上拼盘 进餐离开呷哺一方面不排除有竞争对手的恶意攻击,另一方面可能的确会发生这种小概率事件,而从总体上说,呷哺呷哺的产品质量受到了顾客们的好评,这也与呷哺呷哺的优质供应链有关.牛羊肉全部从内蒙古采购,全程冷链保鲜,叶子菜做到从田间到上桌24小时完成。
火锅店营销活动方案
火锅店营销活动方案（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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自助火锅店营销成功案例一、关于天地和火锅坊的现状调查由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。
在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。
总体环境：1、上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上睡觉。
在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出服务细节有问题。
2、市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。
大部分是中档小轿车。
3、营业高峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。
在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。
4、特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。
5、所处商圈(满庭芳二期)定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市场。
6、据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。
7、未来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该地区发展。
二、关于天地和火锅坊SWOT分析一)优势(S)1、自身定位明确(中高端定位)，此种定位在乐山拥有市场空缺。
2、停车方便且安全(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为广大的有车族提供了方便，并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的安全)。
3、总体地理位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是唯一较大型且消费环境优雅的特色火锅坊)。
二)劣势(W)1、由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。
2、所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻烦。
3、特色产品宣传不够。
4、服务人员培训不足。
5、夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。
三)机会(O)1、乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。
2、拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展(嘉州新城未来的五万户主将是巨大的消费群体)。
3、未来绿心公路的修建将带动该地区发展。
四)威胁(T)1、周围楼盘在短期内不会入住。
2、所处位置离现乐山人口密集区较远。
消费者难以知晓此处有家火锅坊。
3、知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威胁。
五)分析天地和火锅坊优势及机会明显。
1、天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。
2、中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。
3、满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。
这是其他中高档火锅店无法具备的。
(如刘一手外停车位少，且无人看守)。
六)战略1、所处地理位置近期无明显优势，但在未来具有极大潜力。
因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。
2、针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。
3、特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。
三、关于天地和火锅坊营销策划一)营销主题：“留住老顾客，开发新顾客”五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。
且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。
针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。
并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。
二)会员卡营销策略(一)实行会员制卡的益处1、长期广告效应。
2、有助于留住老客户。
3、收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销制定。
(二)会员划分1、普通会员2、金卡会员(三)会员卡功用1、普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。
2、金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。
注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。
(四)会员卡制作要求1、普通卡：简洁、大方、不俗。
2、金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。
3、普通卡及金卡均进行统一编号。
(五)会员卡发放形式1、普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。
或平时在本店消费满300以上者。
2、金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。
备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。
(六)会员管理(消费者信息收集)发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。
收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。
二)新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。
且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。
对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发：清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)三)组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。
该策略的作用：1、引导消费者消费不同菜品和新产品。
2、帮助消费者进行最佳的口味搭配。
3、套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。
四)促销宣传策略天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。
(一)目标消费者目前(嘉州新城还未完全入住)，天地和火锅坊的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。
此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
(二)宣传形式传单：1、制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份2、内容：对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
3、散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
报刊广告：不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。
电视广告：1、内容：对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
2、时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。
播放时间4月28日至5月1日。
注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。
(三)经费预算传单：0.5元×3000份=1500元传单发放人员：30元×10人×3天=900元某小火锅加盟店为了扩大宣传范围，决定采用DM大范围的针对性发放。
DM由专业的广告公司制作，在DM印制餐饮门店近期的促销活动，包括消费满60元全额返券等，并设置可撕代金券20元，当顾客消费满60元，20元代金券可抵。
DM由员工在闲暇时间发放，为了提高发放效果，餐饮门店采取了对放人员的奖励措施：员工在DM上签名，回收后，按1/4的比例奖励抵值券。
计划印制l万份DM，含设计费和印刷费，费用预计为2200元。
案例2：杂志广宣策划案某特色火锅店开业后还未进行大规模宣传，为了扩大餐饮门店的知名度，该餐饮门店决定在《魅力》上刊登广告，进行宣传。
《魅力》杂志的发行量为7万份，发行量较大，而且定位于中高端，与餐饮门店的目标消费者一致。
案例3：直邮自助餐推广案某火锅店加盟餐厅根据店内空间，可以细分为包间区、散房区以及自助餐区。
该餐饮门店的营业效果一直不太理想，为了提高餐饮门店的营业额，餐饮门加大自助餐的推广力度。
方法是：向餐饮门店周围的大型企业邮寄直邮广亏，以期大型企业可以在餐饮门店举办自助餐聚会。
广告的内容包括餐饮门店情况介绍、自助餐介绍、贵宾卡、50元礼券。
初期扩展目标定位10家大型二业，费用共计550元，包括500元礼券和50元邮寄费。
案例4：短信宣传案随着中国手机使用数量的上升，短信已经成为人们日常沟通交流的重要工具，短信宣传也是一种新兴的宣传方式。
火锅加盟店可以通过电信局查到当地市民的手机号码，以短信群发的方法引起顾客的注意。
短信内容可以是告知餐饮门庙已经进驻本地，欢迎消费者前来消费，也可以是店内一些比较有噱头的活动，比如，“喝咖啡，赢万元大奖”或“五重连环大抽奖，人人有奖等你拿”等活动。
但是需要注意的是，这种方法一般适用于知名品牌的餐饮门店，因为，我国短信欺诈较为严重，消费者对短信广告的认知程度较低。
只有知名品牌餐饮门店的广告才有可能让消费者相信广告的信息。
案例5：周边小区客源开发案某特色火锅加盟店周边有很多小区，为了开发小区内的客源，该餐饮门店首先调查了周边小区的房屋售价和人住情况，锁定待开发的目标客户群，利用DM直投广告以及邮寄的方式进行针对性地宣传。
广告中包含餐饮门店的介绍、相关图片以及免费的咖啡券。
通过此种方法，该餐饮门店有效地进行了新客源的开发。
案例6：的士车宣传案某吧台式小火锅店刚开业不久，在当地市场缺乏知名度，为此，该餐饮门店策划了的士宣传推广案。
该餐饮门店联系当地的出租车客服中心，经协商，提出了以下两种宣传方案。
①通过协商在北京市内的出租车上打上有该餐饮门店名称和标志的温情广告语;②也可以制作相关的小装饰品在车内悬挂。
小装饰品如：有该餐饮门店名称和标志的平安符或小公仔等。
另外，还可以和一部分出租车司机(机场、港口、火车站的出租)联系，根据载客到本店消费的次数或人数给予司机一定的回馈(现金提成或免费餐饮等)。
通过此策划案，可以提升该店的品牌知名度。
同时，利用司机为该店带来新的客源，从而增加该店的营业收入。
一、实施本方案的根据冬季严寒，围炉而食，广东俗称“打边炉”，“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。
根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。
二、实施本方案的前提实施本方案的前提必须是店堂完成，设施到位并能正常运作(定岗、定编)，人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、等单位关系已协调到位且协调一致。
餐饮消费的原则——就近消费原则。
1、本开业方案具体实施期：年月日—年月日，共计三天。
2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“pz火锅”，给您双重惊喜(一重：开业优惠酬宾;二重：好礼送不断)。
3、实施本方案所需物品及经费预算。
三、方案的主要内容(一)开业前的筹划准备工作1、物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与有关人员的关系，了解赤坭广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
(二)开业前期店内气氛营造与烘托。
1、vi形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。