菜品评分表格(活动za)
厨艺大赛评分表
厨艺大赛评分表
说明:
评审团成员必须按此标准填写评分表,从味感、质感、观感、营养、菜名及其意义等
五个方面评分，满分为10分。
（1）味感（4分）：调味料使用适当，主味突出，选料适宜，食用价值高
（2）质感（2分）：选料精细，原料荤素搭配合理，火候得当，质感鲜明，符合其应有的特
点
（3）观感（2分）：主副料配比合理，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，清洁卫生,餐具与菜肴协调
（4）营养（1分）：营养配比合理
（5）意义（1分）：积极向上
评委姓名：
味/4质/2观/2营养/1意义/1总分点评
作品号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
味/4质/2观/2营养/1意义/1总分点评
作品号
10
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19
20
21
22。
烹饪比赛评分表
25
4、器皿意趣：菜器和谐，比例适宜，材质协调，新而有道，奇而不怪，简而不繁。菜肴有文化底蕴，包含感人的精神资源，赋予愉悦的精神享受。
10
5、营养卫生：营养搭配合理，避免出现相克忌现象，符合菜肴卫生标准。
10
6、创新：使用新原料；利用新生产、新引进的调味品制作新口味，运用新创造的制作手法，或在原技法基础上有新发展的技法；陈品装盘、造型有创意。
10
姓名：部门：得分：
菜名
评分标准
分值
得分
评语
自
选
菜
1、菜形态：刀工精巧细腻，大小、厚薄、粗细均匀，形态美观，主料突出，赏心悦目，自然气息浓厚。
25
2、色泽香气：颜色自然协调而有光泽，色感性强，禁用化学合成色素，香气纯正宜人，清而不淡，浓而不烈，无不良气味。
20
3、滋味质地：滋味咸淡适中，或清新爽口，或醇厚柔和，无异味，火候运用得当，菜肴质地鲜明，口感适中，老嫩软脆适宜。
烹饪比赛评分表
姓名：部门：得分：
菜名
评分标准
分值
得分
评语
指
定
菜
1、菜形态：刀工精巧细腻，大小、厚薄、粗细均匀，形态美观，主料突出，赏心悦目，自然气息浓厚。
25
2、色泽香气：颜色自然协调而有光泽，色感性强，禁用化学合成色素，香气纯正宜人，清而不淡，浓而不烈，无不良气味。
20
3、滋味质地：滋味咸淡适中，或清新爽口，或醇厚柔和，无异味，火候运用得当，菜肴质地鲜明，口感适中，老嫩软脆适宜。
25
4、器皿意趣：菜器和谐，比例适宜，材质协调，新而有道，奇而不怪，简而不繁。菜肴有文化底蕴，包含感人的精神资源，赋予愉悦的精神享受。
5、营养卫生：营养搭配合理，避免出现相克忌现象，符合菜肴卫生标准。
厨师烹饪比赛的打分表
厨师烹饪比赛的打分表
1. 比赛信息
比赛名称：厨师烹饪比赛
比赛时间：日期和时间
比赛地点：地点
2. 打分标准
2.1 厨艺技术（50%）
- 刀工技巧：切割、切丝、切块等技巧的熟练程度。
- 烹饪方法：炒、煎、煮、蒸等烹饪方法的掌握程度。
- 烹饪时间：掌握火候，确保食材熟度和口感。
- 调味技巧：调配调味料的准确度和味道的平衡性。
- 创新性：菜品的创新程度和独特性。
2.2 味道与口感（30%）
- 味道：菜品的味道是否鲜美、浓郁，是否符合菜品的特点。
- 口感：菜品的口感是否丰富，食材的嫩滑度、脆嫩度等。
- 食材搭配：菜品所使用的食材是否搭配合理，能否突出食材的特点。
2.3 菜品呈现（20%）
- 菜品摆盘：菜品的摆盘是否美观，装饰是否得体。
- 色彩搭配：菜品的色彩搭配是否丰富、协调。
- 菜品造型：菜品的造型是否独特，能否体现创意。
3. 打分细则
- 每个评委根据上述打分标准，对每个菜品进行打分，分数范围为0-10分，分数越高表示越好。
- 所有评委的分数将进行加权平均，形成最终得分。
- 如有特殊情况，评委可以在打分表上做出备注说明。
4. 奖项设置
- 第一名：最高得分者将获得第一名奖项。
- 第二名：第二高得分者将获得第二名奖项。
- 第三名：第三高得分者将获得第三名奖项。
- 优秀奖：根据评委的意见，对其他表现优秀的选手进行奖励。
以上为厨师烹饪比赛的打分表的内容，希望对您有帮助。
(完整版)顾客食堂评分表
(完整版)顾客食堂评分表该评分表旨在收集顾客对食堂的评分和反馈，以指导食堂的改进和提升服务质量。
请顾客根据个人实际经历填写评分，并提供宝贵的意见和建议。
评分标准：评分范围为1-5分，其中1分代表非常差，5分代表非常好。
请回答以下问题，并填写相应的分数：1. 食物质量：请您对食堂的食物质量进行评分。
- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好2. 服务质量：请您对食堂的服务质量进行评分。
- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好3. 价格合理性：请您对食堂的价格合理性进行评分。
- 1分：非常不合理- 2分：不合理- 3分：一般- 4分：合理- 5分：非常合理4. 清洁卫生：请您对食堂的清洁卫生进行评分。
- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好5. 就餐环境：请您对食堂的就餐环境进行评分。
- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好6. 快捷程度：请您对食堂的快捷程度进行评分（例如排队时间、服务速度等）。
- 1分：非常慢- 2分：慢- 3分：一般- 4分：快- 5分：非常快7. 建议和意见：请提供您对食堂的改进建议或宝贵意见。
感谢您的参与！您的评分和反馈将对食堂的改进和服务质量提升产生重要影响。
如果您愿意提供更多详细的评价，或有其他问题，请与我们的食堂经理联系。
谢谢！。
美食交流活动评分标准
美食交流活动评分标准活动目的美食交流活动是为了促进不同地域和文化间的美食交流和互动。
通过评分标准的制定，可以确保活动的顺利开展，并提供参与者的公正评价。
评分标准1. 美食味道（40分）评分标准：- 0分：味道差，无法食用。
- 10分：味道一般，可接受，但不出众。
- 20分：味道较好，口感有特色。
- 30分：味道很好，令人满意。
- 40分：味道出众，难以忘怀。
2. 美食创意（30分）评分标准：- 0分：毫无创意，普通而无趣。
- 10分：创意稍有体现，但没有突破。
- 20分：创意明显，能够吸引参与者的兴趣。
- 30分：创意独特，令人惊喜。
3. 美食展示（20分）评分标准：- 0分：展示简单，无吸引力。
- 5分：展示一般，有提升空间。
- 10分：展示整齐有序，具有吸引力。
- 15分：展示精致，令人赏心悦目。
- 20分：展示独特，令人印象深刻。
4. 参与者互动（10分）评分标准：- 0分：无参与者互动。
- 2分：参与者之间有简单的交流。
- 4分：参与者之间有互动，但不够积极。
- 6分：参与者之间积极互动，有良好的协作氛围。
- 8分：参与者之间互动紧密，积极地交流和分享。
- 10分：参与者之间互动活跃，积极地互相合作。
总结以上评分标准是美食交流活动的基本要素，通过这些评分标准，组织者可以更好地评估活动的质量，参与者也能够明确知道他们的表现，并在此基础上进行改进。
同时，鼓励创新和互动对于提高美食交流活动的体验和效果也是至关重要的。
试餐评价表
日期20120423 评价者 副菜1 副菜3 汤品 黄兴华 豆腐 茶干 西红柿蛋汤 1.外包装观感 2.整体包装感官 整体评价（外观） 3.主菜观感 4.副菜观感 1.主菜味道 便当味道评价 2.副菜1味道 3.副菜2味道 员工编号 1.送达时间 配 送 2.迎宾语 3.送餐员态度 其他意见 综合评价 11点50分 5 4 没有什么交流，希望下次改进 新开业，还是比较好 很好 很好 颜色有点暗 很好 9 7 8 全菜名 副菜2 副菜4 小菜 5 6 7 8 4.副菜3味道 5.汤品味道 6.小菜味道 订餐时间 4.着装 5.与客户交流 5 4 打分（0-10） 9 10 打分（0-10） 8 7 5 6 8 10点40分 打分（0-10） 泡椒 超级鸡腿 青菜
感谢您对麦粒小屋便当的支士分量正好，男士稍微少了点 2、配送时间有点长，50分钟，对于新开业来说速度一定要体现出来 3、配送员工年级有点大，态度有腼腆，最好有和客户语言交流，最好有年轻人大 方热情来配送 客户意见和建议 4、今天的青菜稍微咸了点，鸡腿的口味应该更好吃一点 5、18元对于新开业来说稍微有点贵 6、要有特色，吸引关注
食堂菜品测评表
公司职工食堂饭菜评价测评表
星期
二 名称 满意度 名称 黄豆浆 √ 南瓜粥 玉米粥 玉米小米豆浆 主食 蛋炒饭 油酥饼 馒头 馒头 尖椒炒鸡蛋 酱牛肉 炒火腿 √ 榨菜丝 菜 拌木耳 酸豆角肉沫 海带丝 拌黄瓜 米饭 主食 米饭 白菜粉条猪肉丸 羊肉炖萝卜 红烧鲫鱼 木须肉 菜 炝土豆片 蒜蓉茄子 蒜蓉茼蒿 醋熘白菜 西红柿鸡蛋汤 汤 白菜豆腐汤 米饭 米饭 主食 花卷 馒头 小炒肉 √ 熘肝尖 菜 冬瓜炒肉 √ 清炒菊花菜 炒有机花菜 √ 肉炒莴笋 榨菜肉丝汤 汤 酸菜汤 一 三 满意度 名称 绿豆粥 √ 黑豆浆 包子 炒米饭 √ 炸花生米 √ 泡菜 √ 酱鸡胗 炒咸菜丝 米饭 √ 红烧排骨 √ 香菇油菜 炒莲藕 蒜蓉油麦菜 紫菜汤 米饭 馒头 √ 肉炒口磨 家常豆腐 √ 蒜苔腊肉 黄瓜鸡蛋汤 四 五 满意度 名称 满意度 名称 全豆豆浆 √ 红薯粥 √ 小米粥 红枣枸杞豆浆 烙大饼 葱花饼 馒头 炒米饭 茶鸡蛋 拌土豆丝 √ 炒火腿 泡菜 √ 拌莲藕 酸豆角肉沫 榨菜丝 海带丝 米饭 米饭 √ 红烧肉 萝卜烧牛腩 √ 山药木耳 蘑菇炒肉 肉炒有机花 √ 泡包菜 菜 √ 清炒菜心 蒜蓉茄子 海米汤 排骨海带汤 米饭 米饭 花卷 包子 √ 烧鸡翅 葱爆肉 √ 冬瓜炒肉 西葫炒肉 √ 干煸豆角 清炒油菜 豆腐粉丝汤 西红柿鸡蛋汤 日 六 满意度 名称 满意度 名称 黑米粥 花生米糊 √ 黄豆浆 √ 油酥饼 馒头 炒米饭 糖三角 拌木耳 拌黄瓜 √ 炒火腿 酱牛肉 √ 咸菜丝 咸菜 √ 炸花生米 米饭 米饭 √ 辣子鸡 回锅肉 √ 蒜蓉西兰花 腐竹炒肉 肉炒茶树菇 蒜蓉茄子 √ 炒娃娃菜 清炒苦菊 √ 酸菜汤 黄瓜鸡蛋汤 米饭 打卤面 馒头 √ 炒香干 尖椒炒火腿 √ 肉炒豆角 拌木耳 清炒快菜 家在绿色区域对公司职工食堂本周早、中、晚，及各菜品进行测评，满意的打“√”。公司办公室将结合本次测评结果，反馈给食堂负责人，及时对各菜品进行调整，提高广大员工对伙食的满意度。
【门店菜品评分表】1
常规堂吃快餐菜（一）打分表
门店：店厨师：
价格：元
成本
用时：
温度
合计：＿＿＿＿＿＿＿附件：图片
试吃评价：
①菜品普遍偏淡，特别是白菜干丝没有一点咸味，只有一点辣味。
②窗口菜土豆丁刚打的温度很低，土豆丁有生有数。
③红烧肉比较干，对于女性来说太过油腻，肥肉较多。
常规快餐套装（二）打分表
门店：店厨师：
价格：元
成本:
用时：
温度
合计：＿＿＿＿＿＿＿附件：图片
试吃评价：
①菠菜由于打包时间过长，已完全烂掉。
②笋瓜和韭黄炒蛋口感刚好。
创意菜特色菜（研发菜）打分表
门店：厨师：
价格：
成本
用时：
合计：＿＿＿＿＿＿附件：图片
试吃评价：。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
合计：＿＿＿＿＿＿＿
合计：＿＿＿＿＿＿＿
附表
赛场纪律和有关要求
（）参赛选手应按时比赛，比赛进度迟到或超时分钟扣分，迟到或超时分钟以上，成绩无效。
（）参赛选手必须服从现场指挥和调度。
（）参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不带戒指，不用指甲油，保持良好的我卫
生习惯。
（）参赛选手应独立完成项目操作，所有项目不允许使用他人原料，不允许多
做，挑选，不允许失误而重做。
（）参赛组的选手在烹饪环节中必须配有名现场讲解员（以美食节追求形式
进行）要求进度内制作完成。
（）选手要选用正大肉蛋食品原料，做两道要求菜（**鸡蛋、**肉或**鸡），
并且完成一道自主创意菜，自主创意菜要提前设计菜谱，并于活动现场交给评委。
两道要求菜分别占总比分的，自主创意菜占总比分的，满分为分.
（）参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，带好自己的工具离开。