切菜机说明书
切菜机操作规程
切菜机操作规程【2 】
一.操作前的预备工作
1.应用前应检讨装备是否无缺,切菜刀片是否锐利,特殊是电气线路是否安全.
2.用60度以上温水将切菜机传送带及切片机清洗干净.
3.打开电源开关,不雅察空转是否正常.
二.切菜操作
1.依据不同产品的不同质量请求,调节切菜机粗细旋钮.
2.打开切菜机电源开关,使切菜机正常运转.
3.关好传动轴及刀片上的破坏顶盖.不可逆向操作,违者效果自信.
4.将待切的蔬菜平均放入切菜机传送带长进行切制操作.
三.操作后的干净工作
1.用60℃以上的温水将切菜机传送带.切菜刀片.切片机内部及托水盘清算干净.
2.切菜机应放置在阴凉.通风.湿润的场所
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切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种用于加工食材的设备，具有高效、安全、方便等特点。
为了保证操作人员的安全和设备的正常运行，制定本操作规程。
二、操作人员要求1. 操作人员必须接受相关培训，了解切菜机的结构、原理和操作方法。
2. 操作人员必须具备良好的身体健康状况，不得在饮酒、疲劳或药物影响下进行操作。
3. 操作人员必须穿戴符合要求的工作服和防护用品，如帽子、工作鞋、手套等。
三、切菜机的准备工作1. 检查切菜机的电源线是否完好，插座是否接地良好。
2. 检查切菜机的刀片是否锋利，切菜机的各部位是否松动或损坏。
3. 清洁切菜机的工作台面，确保无杂物。
四、切菜机的操作步骤1. 打开切菜机的电源开关，确保电源正常供应。
2. 将待切的食材放置在切菜机的工作台面上，并调整好切菜机的刀片。
3. 将食材按照要求的形状和大小放置在切菜机的刀片下方。
4. 轻按切菜机的启动按钮，切菜机开始工作。
5. 在切菜机运行过程中，操作人员应保持注意力集中，防止手指或其他物体接触到刀片。
6. 切菜机完成工作后，关闭电源开关，待刀片停止运转后方可进行下一步操作。
五、切菜机的维护保养1. 每日使用结束后，应将切菜机的刀片进行清洗和消毒，并将切菜机的工作台面进行清理。
2. 定期检查切菜机的电源线和插座，确保其完好无损。
3. 定期检查切菜机的刀片，如发现刀片磨损或损坏，应及时更换。
4. 定期对切菜机进行维护保养，包括清洁润滑、紧固螺丝等。
六、切菜机的安全注意事项1. 在操作切菜机时，应保持手部干燥，防止滑动。
2. 切菜机启动后，不得将手指或其他物体伸入刀片下方。
3. 切菜机运行时，不得随意调整刀片或触碰刀片。
4. 切菜机使用过程中，不得将湿手或带有水分的食材放置在切菜机上。
5. 切菜机使用完毕后，应及时关闭电源开关，避免长时间空运转。
七、应急处理措施1. 若切菜机发生故障或异常情况，应立即关闭电源开关，并通知相关维修人员进行处理。
2. 若操作人员在使用切菜机过程中受伤，应立即停止操作，进行伤口处理，并向相关责任人报告。
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种常见的厨房设备，用于加工食材，提高厨房工作效率。
为了保证操作安全、提高工作效率和保养设备，制定本操作规程。
二、设备介绍1. 切菜机是一种电动设备，由电动机、切片刀、搅拌器等组成。
2. 切菜机有多种型号和功能，根据需要选择合适的设备。
三、操作前的准备1. 确保切菜机处于稳定的工作台上，并接通电源。
2. 检查切菜机的电源线、插头和开关是否正常，如有异常应即将维修或者更换。
3. 清洁切菜机的刀片、容器和搅拌器等部件，确保无杂质。
4. 准备好需要切割的食材，清洗干净并切成适当大小。
四、操作步骤1. 打开切菜机的开关，确保切菜机正常运行。
2. 将需要切割的食材放入切菜机的容器中，注意不要超过容器的容量限制。
3. 根据需要选择合适的刀片，将刀片安装到切菜机上。
4. 调整切菜机的切割厚度或者速度，根据需要进行调整。
5. 将切菜机的容器盖好，确保食材不会溅出。
6. 按下切菜机的启动按钮，开始切割食材。
7. 观察切菜机的运行情况，确保食材能够顺利切割。
8. 如需加工多个食材，可按需要重复上述步骤。
9. 切割完成后，关闭切菜机的开关，待刀片住手旋转后方可打开容器。
五、操作注意事项1. 操作人员应穿戴好工作服和手套，确保操作安全。
2. 在操作过程中，不得将手或者其他物体挨近刀片，以免发生意外。
3. 切菜机刀片锋利，使用时应注意刀片的方向，避免误伤。
4. 切菜机容器应保持清洁，避免食材残留导致下次使用时污染食物。
5. 操作人员应时常检查切菜机的运行状况，如发现异常应即将停机检修。
6. 操作人员应定期对切菜机进行保养和清洁，延长设备寿命。
7. 切菜机不得用于非食品加工，避免污染食材。
六、故障排除1. 切菜机无法启动：检查电源线是否插紧、开关是否损坏，如有问题及时维修。
2. 切菜机运行时有异常声音：停机检查刀片是否松动或者磨损，如有需要更换或者紧固。
3. 切菜机切割效果不佳：检查刀片是否钝化，如需要及时磨刀或者更换刀片。
切菜机操作规程
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切菜机操作规程
一、操作前的准备工作
1、使用前应检查设备是否完好，切菜刀片是否锋利，特别是电
气线路是否安全。
2、用60度以上温水将切菜机传送带及切片机清洗干净。
3、打开电源开关，观察空转是否正常。
二、切菜操作
1、根据不同产品的不同质量要求，调节切菜机粗细旋钮。
2、打开切菜机电源开关，使切菜机正常运转。
3、关好传动轴及刀片上的保护顶盖。不可逆向操作，违者后果
自负。
4、将待切的蔬菜均匀放入切菜机传送带上进行切制操作。
三、操作后的清洁工作
1、用60℃以上的温水将切菜机传送带、切菜刀片、切片机内部
及托水盘清理干净。
2、切菜机应放置在阴凉、通风、干燥的场所
（学习的目的是增长知识，提高能力，相信一分耕耘一分收
获，努力就一定可以获得应有的回报）
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种常用的厨房设备，用于加工食材，提高烹饪效率。
为了保证操作的安全和效果，制定本操作规程，以指导操作人员正确使用切菜机。
二、操作人员1. 操作人员应接受相关培训，熟悉切菜机的结构、功能和操作步骤。
2. 操作人员应穿戴干净整洁的工作服，戴好头套和手套，保持良好的个人卫生习惯。
三、切菜机的准备工作1. 检查切菜机的电源线是否完好，插头是否接地良好。
2. 检查切菜机的刀片是否锋利，切割效果是否良好。
3. 清洁切菜机的工作台面和刀片，确保无杂物和污渍。
四、操作步骤1. 将食材准备齐全，清洗干净，去除不需要的部分，如果有硬壳或骨头，应提前去除。
2. 打开切菜机的电源开关，确保电源正常供应。
3. 将食材放置在切菜机的进料口，并用手按住食材，使其稳定。
4. 用另一只手按下切菜机的操作按钮，启动切菜机。
5. 等待切菜机完成切割过程后，松开操作按钮，切菜机自动停止工作。
6. 将切好的食材取出，并清理切菜机的残渣，防止堵塞。
五、注意事项1. 操作人员在使用切菜机时，应集中注意力，避免分心或长时间使用疲劳。
2. 切菜机的刀片非常锋利，操作人员在使用过程中应注意手指的安全，避免接触刀片。
3. 切菜机应放置在平稳的工作台面上，确保稳定性和安全性。
4. 切菜机在使用过程中应避免过度运转或长时间连续使用，以免损坏设备。
5. 切菜机使用完毕后，应及时清洁，保持设备的卫生和良好的工作状态。
六、故障处理1. 如果切菜机在使用过程中出现异常声音或异常振动，应立即停止使用，并检查设备是否有故障。
2. 如果切菜机无法正常启动或停止，应断开电源，检查电源线是否连接良好，并及时联系维修人员进行维修。
七、紧急情况处理1. 如果在使用切菜机时发生意外，如手指被刀片割伤，应立即停止操作，并进行简单的急救处理。
2. 如伤势严重，应立即拨打急救电话，寻求专业医疗救助。
八、总结切菜机是一种高效的厨房设备，但在使用过程中需要注意安全和操作规范。
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种常见的厨房设备，能够提高烹饪效率和食品加工的一致性。
为了确保安全操作和最佳性能，本文将介绍切菜机的操作规程。
二、安全要求1. 操作人员必须接受相关培训，了解切菜机的使用方法和安全操作规程。
2. 操作人员必须戴上适当的防护手套和固定发髻，以防止头发或者其他杂物进入切菜机。
3. 在操作切菜机之前，必须检查设备的电源线和插头是否完好无损。
4. 切菜机应放置在稳定的工作台上，并确保设备周围没有杂物。
三、操作步骤1. 打开切菜机的电源开关，并确保设备正常启动。
2. 将需要切割的食材准备好，确保食材的大小适合切菜机的刀具。
3. 将食材放置在切菜机的切割区域，并确保手指远离刀具。
4. 使用手柄或者按钮控制切菜机的切割速度和切割方式。
5. 在切菜过程中，操作人员应专注于工作，确保手指和其他身体部位远离刀具区域。
6. 当切菜完成后，关闭切菜机的电源开关，待刀具彻底住手运转后方可清理切菜机。
四、维护保养1. 每天使用完切菜机后，应将其清洁干净。
使用湿布擦拭设备外表面，并清理刀具和切割区域的残留物。
2. 定期检查切菜机的刀具是否磨损或者变钝，如果需要更换刀具，应及时联系维修人员。
3. 定期检查切菜机的电源线和插头是否完好，如有损坏应即将更换。
4. 切菜机的维修和保养应由专业人员进行，不得私自拆卸或者修理设备。
五、常见问题及解决方法1. 切菜机无法启动：检查电源线是否插紧，电源插座是否正常，如有问题请联系维修人员。
2. 切菜机切割效果不佳：可能是刀具变钝，需要更换刀具或者进行磨刀处理。
3. 切菜机产生异味或者异响：可能是切割区域有残留物或者刀具损坏，应及时清理或者更换刀具。
六、总结切菜机是一种方便快捷的厨房设备，但操作时必须遵循安全规程，确保操作人员的安全和食材的卫生。
定期维护保养切菜机，可以延长其使用寿命并保持最佳性能。
如果遇到问题，请及时联系维修人员进行处理。
切菜机操作规程
切菜机操作规程随着现代技术的不断发展，厨房设备也日新月异。
切菜机作为一种专业的厨房设备，因其高效、精准的特点，已经被广泛应用于各大餐厅、食品加工厂等场所。
然而，对于初次接触切菜机的人来说，操作起来可能会有些困难，因此，在使用切菜机之前，必须要了解切菜机操作规程。
一、前置准备在使用切菜机之前，需要注意以下几点准备工作：1. 检查切菜机的电源和电线是否正常，线路是否接地。
2. 检查切菜机的刀片、切菜盘、压蔬板、排菜盘等组件是否完好无损，是否安装到位。
3. 配备好菜品，准备干净的水和擦手纸，以便在操作过程中清洗手部和设备。
二、操作规程1. 打开电源开关，切菜机将开始运转。
2. 将洗净的菜品放在压蔬板上（注意不要超出压蔬板的范围），然后用压蔬板将菜品固定住。
3. 按下“启动”按钮，切菜机会自动将菜品切成所需的大小和形状，可以根据需要调节切片厚度和切片速度。
4. 切好的菜品会自动掉入排菜盘中，可以随时取出。
5. 切菜过程中，注意手不要碰触刀片和机器内部的移动部件，以免发生意外。
6. 切菜机操作结束后，立即关闭电源开关，清洁切菜机的各个部位。
三、注意事项1. 切菜机操作时，应站在安全的位置，并且不要穿着宽松衣物或手套，以免卡入机器。
2. 切菜机操作过程中，注意保持注意力集中，不要分心干其他事情，以免操作失误。
3. 如果切菜机出现异常情况（如声音大、震动明显等），应立即停机检查，排除故障后再重新启动。
4. 在切菜机操作过程中，应经常清理设备内部碎片和残留物，以保持设备及切片的清洁和卫生。
结语：以上便是关于切菜机操作规程的详细介绍。
只有严格按照规程操作，才能确保切菜机的正常运作，同时也能够保障自己的安全。
我们建议经常对切菜机进行维护和保养，尽可能减少机器出现故障的可能性，从而最大化发挥切菜机的效能，并且延长切菜机的使用寿命。
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种用于加工食材的厨房设备，它能够快速、高效地将食材切成所需的形状和尺寸，提高厨房工作效率。
为了确保操作人员的安全和机器的正常运行，制定切菜机操作规程是非常必要的。
二、安全操作1. 操作前，操作人员应穿戴好工作服和工作鞋，戴上手套和发带。
2. 确保切菜机周围没有杂物，保持工作区域整洁干净。
3. 检查切菜机的电源线和插头是否完好，是否与其他电器设备共用插座。
4. 操作人员应熟悉切菜机的各个部件和功能，遵循操作手册中的说明。
5. 在操作切菜机之前，先检查刀片是否安装正确、锋利，切菜机是否处于稳定状态。
6. 在操作过程中，不得随意触碰刀片和机器内部的移动部件。
7. 操作人员应保持专注，不得在操作切菜机时分心做其他事情。
三、操作步骤1. 打开切菜机的电源开关，确保电源正常连接。
2. 将待切食材洗净、去皮，确保食材表面干净。
3. 将食材放置在切菜机的工作台上，注意食材的位置和摆放方式。
4. 根据需要选择合适的刀片，并将刀片安装到切菜机上。
5. 调整切菜机的切割厚度和速度，根据食材的硬度和切割要求进行设置。
6. 按下启动按钮，切菜机开始工作。
操作人员应保持注意力，观察切菜机的运行情况。
7. 在切菜机工作过程中，操作人员应注意食材的切割效果和切割速度，及时调整刀片和切割参数，确保切割效果符合要求。
8. 当切菜机工作完成后，及时关闭电源开关，将切菜机清洁干净，避免食材残渣堆积。
四、维护保养1. 切菜机每日使用结束后，应进行清洁和消毒，确保卫生安全。
2. 定期检查切菜机的电源线和插头是否完好，如有损坏应及时更换。
3. 定期检查刀片的磨损情况，如有需要应及时更换或磨刀。
4. 定期检查切菜机的各个部件是否松动，如有需要应进行紧固。
5. 定期对切菜机进行润滑保养，确保机器的正常运行。
五、安全注意事项1. 切菜机只能由经过培训和授权的人员操作，未经许可不得擅自操作。
2. 在操作切菜机时，不得戴手套或长袖衣物，以免被卷入刀片中。
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小型切菜机 ——《机电产品创新设计》课程设计说明书 学 号： 100210108 姓 名： 姜宏 同组成员： 于培、姜宏、王琼、魏鹏娜 指导教师： 千学明 摘要
本作品为厨用电器，主要用于切菜，适用于小餐饮商户，由小型电机带动刀架旋转，通过随刀架高速旋转的弧形刀片切割来自直线进给的蔬菜。使用时只需开将菜放入，打开电源，合上进给开关，即可自动切菜。机子配备了几套刀具可将日常蔬菜如土豆，萝卜，黄瓜等根菜切割成丝，片，条，丁，还可将芹菜，韭菜等叶段切，通过变换刀具可得到不同形状大小的菜品。机形小，功能多，效率较高。目录
摘要…………………………………………………………………1 一、 课题背景…………………………………………………··1 1．1市场调研 …………………………………………………1 1．2产品功能 …………………………………………………3
二、方案设计 ……………………………………………………4 2．1切菜机的原理和应用分析 ………………………………4 2．1．1切片运动形式的选择…………………………………4 2．1．2切菜机技术条件………………………………………5 2．2 多功能切菜机方案确定…………………………………6 2．2．1刀具方案选择···········………………………·8 2．2．2进给方案的选择………………………………………9 2．3．1控制方案·····………………………………………9
三、结构设计 ……………………………………………………10 3．1方案一……………………………………………………8 3．2方案二……………………………………………………9 3．2．1方案简介 ……………………………………………9 3．2．2工作原理 ……………………………………………10 3．2．3刀架与刀具 …………………………………………12 3．3方案三 …………………………………………………14 3. 4技术设计…………………………………………………15 3. 4.1技术要求………………………………………………15 3. 4.2 电机的选择……………………………………………15 3. 4.3 带传动的设计…………………………………………16 3. 4.4 齿轮的设计……………………………………………20 3. 4.5 轴的设计…………………………………………·…23
四、参考文献……………………………………………………28
致谢………………………………………………………………30 一、课题背景 1．1市场调研 切菜是日常饮食的一项必要环节。居家环境下，由于需求量小，切菜工作可以手工完成。而对于工作量较大，追求高效率的情况，则需要机器来辅助人们完成这项工作。市面上的切菜机种类繁多，但大都使用离心的原理，使菜品旋转并于一定的力与固定的刀片接触摩擦致蔬菜被切碎。使用离心原理的缺点是噪音大，机器震动大，而且体积很难压缩。因此我们小组将题目建立在这一缺点上进行研究。 21世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是食品机械。不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。 随着经济的发展,人们物质生活水平的不断提高,人们的饮食习惯逐步向方便,快捷,营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到广大人民群众的欢迎。随之而来，半成品菜的加工成为难题。虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高。 食品加工机械的动力部分是电动机。它们可以代替人们的手工劳动或作为其补充。它们均服务于各种菜肴食料的准备与制作，或者服务于与此相同的其他辅助性工作。食品加工机械有一个动力部分，一个与其固定在一起或者根据操作的需要可以拆卸的工作部分与若有此必要的附配件所组成。 食品加工机械的种类有很多,可分为:搅拌及揉合设备,搅合机具,切削器具,切片器具,榨汁机,咖啡机,搅肉机,制糜机,开罐头机等等。 多功能、高生产率的食品切菜机，它代表了食品机械发展进入一个新的历史时期。因为它可以广泛地应用到食品加工厂、菜市场、果品厂、酱菜厂、厂矿、机关、学校、旅店食堂等等。 目前，国内生产切菜机的厂家不多，现在我国的食品机械行业的主要机器型号有JY-Q550型多功能切菜机,PQT-580型多功能切菜机（整机（无级）：1200×700×300MM,外形尺寸：送料槽：长×宽=1000×140MM）；CHD40型推杆式切菜机QD-DLC2智能型蔬菜切割机；QCJ-Ⅰ型多功能切菜机TW-801A多功能切菜机,机器尺寸：1160（L）×530（W）×1000（H）(mm)机器重量：135KG切割尺寸1-60mm(叶菜部)产量：300-100kg/HR电源：220V单相马力：3/4HP皮带宽：120mm；DQ180A、DQ180B多功能切菜机；CHD40型料斗式多功能切菜机；作为EMURA的主力产品,其最新推出的多功能切菜机ECD-202型,CHQC-100DI型多功能切菜机规格470×410×620mm符合Q/WHS02-2001技术条件要求；JW-301型切菜机，技术参数：电压/频率：230-240V/50-60HZ 功率：35W 重量：2kg 线长:1．8m尺寸：120×342×210(mm) 大箱尺寸:445×420×490(mm)等，模拟手工切菜机为多。 这些厂家生产的切菜机的主要不足是功能少和价格高昂，因此设计多功能的高效率而体积小的多用切菜机是十分必要的。本文介绍了一种可以切蔬菜，加工多种食品的多功能切菜机，而且生产率很高，尤其适合小型的饮食行业的使用。 1．2产品功能 本产品面向中小餐饮店面，通过将直线进给将蔬菜与旋转的刀具相接触，从而达到切削效果。最终被指定容器收集。刀具旋转可手摇可使用电机带动，体积小，噪音低，成本低廉，节约人力提高效率。 二、方案设计 2．1 切菜机的原理和应用分析 2．1．1切片运动形式的选择 食品机械的特点之一就是工作的执行机构模拟人手的动作实现其功能，以保证制出的食品具有良好的形状，保持原来的食品味道和颜色及质量。性能良好的多功能切菜机的切片运动形式当然也应该是模拟人手动作的。 目前，国内外的切菜机的切片运动形式主要有两种： （）刀具回转和物料直线进给式； （）刀具作直线往复运动和物料作直线进给式。 1．切片功能比较 对于刀具回转的刀片：通过设计出一定刀刃曲线在物料直线进给的条件下，刀具不仅对物料具有切的作用而且同时还具有割的作用，因此，是具有模拟人手工切片的动作。从而使刀具对物料的挤压力小，对物料损伤小，可以保持其水分，且切片形状规则，因而切片质量好。此外，尚可以设计不同机构的圆盘刀具，可以一次切出所需的不同形状的物料（条、丝、块、丁等）。 对于刀具作直线往复运动，其刀片刃口为一直线，刀具简单。但刀具对物料挤压力大，对物料损伤大，水分损失多，切片质量差。 2．实现刀具运动的机构比较 实现刀具回转运动的机构比较简单，传动平稳，传动元件不易磨损，机器寿命长。 实现刀具直线往复运动必须采用曲柄连杆滑块机构或凸轮。相对而言机构较复杂、有冲击、振动大、传动元件易磨损，机器寿命低。 3．生产率比较 刀具回转和物料直线进给式，由于无冲击、振动小，可以高速切片，因而生产率高。 刀具直线往复运动和物料直线进给式，由于运动中有冲击、振动大，切片速度提高受到限制，所以生产率低。 由于上面分析比较可以得出如下结论：刀具作回转运动切片时，切片质量好，生产率高，切形多样化（可通过不同种类的圆盘刀具来实现）代表了切菜机的发展方向，所以本设计仍然采用刀具回转的切片运动形式。 2．1．2切菜机技术条件 多功能切菜机属于食品机械，其设计应符合《中华人民共和国商业部部标准——切菜机技术条件》。其中 1．设计、制造技术要求 ()切菜机应把传动部件与切制菜料的工作部分严格隔开。 ()应有安全装置和措施。 ()手动进料应有限位措施，并与机动进料间应有互锁装置。 ()旋转刀具及旋转拨盘与设有铰链构件的防护罩间必须有互锁装置。 2．性能要求： ()成型菜料应形状规整，均匀，稳定。 ()切制成型菜料应表面平整，棱角清晰，被切割表面不得有明显的撕裂纤维痕迹。 ()在进料，切割，出料的过程中，菜料应顺利通畅，不得有诸塞现象。 ()整机应运动平稳，不允许有异常音响，发热，冲击，卡死，漏油等现象。 2．2 多功能切菜机方案确定 2．2．1刀具方案选择 经过初步的原理讨论分析，我们提出了两种不同的刀具方案，一种为装在圆桶刀架上的弧形刀片，如图 另一种为盘形刀片 上图分别为叶菜部-切菜刀盘、根菜部-切片刀盘、根菜部-切丝刀盘、根菜部-切丁刀盘。 由于盘形刀片刀片面积利用率低，圆盘体积过大，且不易实现直线进给，导致效率无法提高，我们更加倾向于弧形刀片方案。 2．2．2进给方案的选择 常用的进给方案是直线进给和离心进给。离心进给为市面上常见的切菜机所采用的进给方式，使菜品旋转并于一定的力与固定的刀片接触摩擦致蔬菜被切碎。使用离心原理的缺点是噪音大，机器震动大，而且体积很难压缩。 我们提出了两个直线进给的方案，分别是：