最新整理冬至日的茄子锅贴的做法配方详细步骤与图解.docx
简单易做的锅贴18种做法，馅鲜香多汁皮脆，吃不够的家常味
简单易做的锅贴18种做法，馅鲜香多汁皮脆，吃不够的家常味一、鳗鱼锅贴食材蒲鳗165g、饺子皮30个、葱适量、姜适量、芝麻适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、油少许、开水适量。
做法1、将鳗天下蒲鳗提前解冻，然后切成小丁备用；2、将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；3、在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅；4、取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；5、将中间捏合，两边各留一个口子，将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了将锅贴一一做好；6、锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以）；7、接着将锅贴一一放入，中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄；8、倒入开水（水位大概在锅贴的三分之一处）然后马上盖上盖子；9、待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面；10、再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；11、待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了。
二、鲜肉锅贴食材面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。
做法1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。
2、饧面团的同时，开始制作锅贴馅。
胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。
3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。
4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十三香、花椒粉，食盐。
5、滴入少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。
6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。
7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。
8、拿一个面片，在中心位置放入适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。
9、再把两边依次捏合，但不要把口收紧，在案板上放放，使底部更平整。
10、依次做好所有的锅贴，平底锅放少量油，放入锅贴小火煎2分钟。
11、加少量水，没过锅贴的1/2处即可。
烤锅贴的做法
烤锅贴的做法
烤锅贴这道菜在做的时候，要准备需要的食材，注意调味料的准备充足，需要用到葱姜蒜等香菜，而酱油、醋、料酒在出锅时加入，能够润色又丰富味道，是这道菜味道丰富的关键，装盘后散上葱花点缀。
1、准备好面粉和安琪酵母，酵母用35℃的温水溶解
2、将酵母和水加入到面粉里搅匀，也可根据自己的口味放点糖
3、将面粉揉成面团，要多揉几下做出来的才好吃
4、将揉好的面团放于温暖处发酵20到30分钟，发酵好的面团会比原来的大一到两倍，或用手指按一下不回原就发酵好了。
5、将发酵好的面团切成几条
6、稍微揉搓几下，切成大小相等的小面团
7、将小面团揉成圆形，放于温暖处第二次发酵，大概10分钟就行了，也可根据自己的口味包点糖或者菜
8、发酵好后放入烤箱，上下火190度烤20分钟，喜欢硬一点的可以调至200度
9、香喷喷的原味锅贴烤好了
工作压力大不应成为我们吃饭随便的理由，烤锅贴的做法虽然容易，但吃了后却会感觉意犹未尽。
锅贴的做法大全-锅贴的种类有哪些？
锅贴的做法大全-锅贴的种类有哪些？锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴的做法大全-锅贴的种类有哪些？锅贴的做法大全1、准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。
再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时,加入盐、酱油，少许五香粉，也可以选择其他自己喜欢的口味。
3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。
吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5、在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。
中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
6、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。
或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
锅贴的简介锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。
锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。
锅贴是大众风味小吃。
稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。
成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
东北也称水煎包，又称为煎饺。
锅贴跟煎饺不能混淆。
两者并不一样。
锅贴的种类有哪些？香菇海米韭菜馅锅贴把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。
这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
北方锅贴的制作步骤详解
北方锅贴的制作步骤详解北方锅贴，又被称为锅贴馅饼，是中国传统的独特美食之一。
它外脆内鲜，口感十足，是一道让人垂涎欲滴的美味。
制作北方锅贴需要一定的技巧和耐心，下面将详细介绍制作北方锅贴的步骤。
材料准备：1. 面皮: 中筋面粉300克，水150克。
2. 馅料: 猪肉100克，白菜心100克，葱末适量，姜末适量，鸡蛋1个，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，香油适量。
步骤一：准备面皮1. 将中筋面粉倒入大碗中。
2. 慢慢地加水，一边搅拌一边加，直到面粉完全吸收水分。
3. 揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
步骤二：制作馅料1. 将猪肉剁成泥状。
2. 将白菜心洗净切碎。
3. 馅料碗中加入剁碎的猪肉、白菜心、葱末、姜末。
4. 加入鸡蛋，调入盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油，搅拌均匀。
步骤三：擀面皮1. 将面团分成若干小份，每份揉搓成条状。
2. 取一小份面团，用手掌按扁。
3. 用擀面杖将面团擀成薄薄的圆片。
步骤四：包制锅贴1. 将擀好的面皮放在手掌中。
2. 在面皮中央放入适量的馅料。
3. 将面皮合拢，包裹住馅料。
4. 用手指轻轻捏紧封口处，使其紧实。
步骤五：煎锅贴1. 在平底锅中倒入适量油，加热。
2. 将包好的锅贴放入平底锅中。
3. 中小火慢慢煎至底部金黄酥脆。
4. 倒入适量清水，焖5分钟至水分蒸发。
5. 最后再继续煎至金黄色即可。
步骤六：上桌享用1. 将煎好的锅贴捞出，摆放在盘中。
2. 可配以醋、酱油等蘸料食用。
北方锅贴的制作步骤详解到此结束。
希望以上步骤对您制作美味的北方锅贴有所帮助。
祝您做菜愉快，享受美食时光！。
锅贴的做法
锅贴的做法
做法
一、包饺子
1.和面：面放在容器中，加一个鸡蛋，适量冷水和少许盐，用筷子搅拌到结块，再倒出来用手和至均滑。
然后做成一个一个小揖子，用擀面杖把一个一个小揖子赶成一张一张的小面片似的，这就成功了，然后可以包馅了。
2.馅料：猪肉剁碎，然后加入适量的盐、酱油、五香粉、香油和水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
再准备其他作料：或萝卜切碎、葱切小粒，然后一起拌入猪肉馅中，备用。
也可以选择其他自己喜欢的口味。
3.包饺子：馅面各半，把饺子皮中间捏住，两边要通风，呈月牙形。
二、煎锅贴
1.平底锅里放少许油，不用烧很热，把饺子放入，整整齐齐地摆好，要一个挨一个，待油热后煎3分钟左右；
2.接下来均匀的在饺子周围洒上一些水，因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。
盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。
再煎烙二三分钟，再洒水一次。
此时可淋油少许。
3.约五分钟后开锅，好看又好吃的锅贴就做好啦。
平底锅倒扣锅贴在盘子上，五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，一口下去，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷,真是一美好享受也~
小贴士
1.和面时要用冷水，加入鸡蛋和盐可以使擀出来的饺子皮更劲道。
2.锅贴有讲究，必须用平底锅。
3.在锅贴煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。
地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。
4.关于里面的馅，主要看大家的口味了。
我今天做了两种馅料：猪肉馅和胡萝卜鸡蛋馅。
厨房美食菜谱：锅贴的做法
厨房美食菜谱：锅贴的做法锅贴是北方关于饺子另一种吃法，按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中，两头开口，用油锅煎制了，略带有焦糊的咯吱，吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。
食材主料：小麦面粉猪肉馅西葫芦油30g盐2茶匙料酒3茶匙酱油2茶匙生姜1小块步骤1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入1茶匙精盐、15g 植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。
2.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。
3.干净面盆里倒入面粉，浇入开水把面粉的1/2合成烫面。
4.浇入凉水把剩余的一半面粉中。
5.合成稍微柔软的面团。
6.放置饧上30分钟。
7.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
8.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
9.剁碎的西葫芦倒入肉馅中，倒入10g植物油。
10.调入1茶匙精盐，搅匀。
11.取出饧好的面团，放在面板上用力揉。
12.揉成光滑无气泡，手感劲道的面团。
13.取一小块面团，揉匀后搓成长条，用刀切成饺子剂子大小的面剂。
14.切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。
15.用擀面杖擀成中间略厚的面皮。
16.挖入调好的馅料。
17.捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。
18.煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。
19.开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的开水。
20.盖上锅盖小火煎制。
21.等锅里没有水时，倒入剩余的5g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。
小贴士：1、调制肉馅时加入一些植物油，调出的肉馅口感油润。
2、调制馅料放入蔬菜后，要先调入油拌匀后再调入精盐，可防止蔬菜汁水流出。
厨房美食菜谱：锅贴的做法_2
厨房美食菜谱：锅贴的做法
由猪肉馅，冬瓜，韭菜三种食材耠出的馅非常的香，在夏季多吃些冬瓜对身体非常有好处，冬瓜有润肺生津，化痰止咳，利尿消肿等多种功效，韭菜中含有多种维生素及纤维素，及矿物质，韭菜以它独有的味道，为这个馅提了香，再加上浓浓的肉香，及外皮的麦香使锅贴嚼在口中外焦里嫩，更加的好吃。
食材
主料：
猪肉馅500g
韭菜
冬瓜500g
饺子皮
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
香油适量
步骤
1.猪肉馅放盐，味精，酱油，香油搅拌
2.韭菜摘好洗净
3.韭菜切碎，与肉馅搅拌
4.冬瓜去皮
5.用擦子，擦成丝后，撒少许盐搅匀，再把水分挤出去
6.放在韭菜馅中搅拌均匀，馅就好了
7.买的成品饺子皮，拿起一个皮，把馅放在皮的中间，两个边对折后，把边捏紧即可。
8.包好的锅贴
9.锅中放少许油，再将锅贴放进去，加适量的水，盖盖闷制
10.锅中的水收净，锅贴就做好了
11.出锅装盘
小贴士：水中加少许淀粉搅匀再倒入锅中。
倒入锅里的水，和锅贴基本持平就可以了。
厨房美食菜谱：锅贴的做法_0
厨房美食菜谱：锅贴的做法
锅贴是北方美食。
我喜欢吃它是因为它制作简单，而且可以做成软皮的给孩子吃，也可以做成硬皮的大人吃。
食材
主料：
面粉250g
黄瓜1根
胡萝卜1根
虾皮适量
盐适量
鸡精适量
油适量
淀粉适量
步骤
1.首先泡好虾皮，然后准备黄瓜丝和胡萝卜丝。
2.将洗净、泡好的虾皮与双丝混合，加入少许盐。
3.混合搅拌，腌渍20分钟，将菜里的水腌出，然后拧干（不用太干）。
4.在腌渍的同时准备和面，无需发面。
5.面和好了，就可以拌馅了。
加入鸡精、盐和少许油。
6.面擀成饺子皮大小，将菜放在饺子皮的中间，成竖长状。
7.对折，包好。
8.锅中热油，油稍微多些，等油5分热时放入锅贴。
盖盖调小火，准备淀粉水。
9.锅贴底部微黄就可以加入调制的淀粉水了。
10.成品！底部微黄，淀粉糊成黄色冰花状。
小贴士：1、馅料不可过湿。
2、小火煎。
3、淀粉糊要稀。
老北京名小吃—祖传锅贴制作
锅贴的用料
锅贴的做法
步骤1
备好所有材料先和面。
一斤普通面粉加四两常温水和面，饧发半小时。
锅贴的面团比饺子面硬一点，包时容易成型。
（面粉的吸水性不同，可以酌情添加水量）
步骤2
大白菜、韭菜、胡萝卜、木耳、葱姜切碎备用
步骤3
肉馅加黄酱、料酒、姜末、胡椒粉、料油、香油依次拌匀，然后顺一个方向搅上劲。
步骤4
加入白菜、胡萝卜、木耳碎、韭菜拌匀，最后放盐和葱稍拌成馅儿。
步骤5
饧发好的面团擀皮。
擀锅贴的面皮是有讲究的，和饺子皮不一样哦！面皮要薄厚均匀，里外一致。
呵呵，两只手抓住擀面杖擀就可以啦！
步骤6
包馅时，把馅填面皮中间，面皮两头同时用手轻轻扽（拽）一下，中间封口（两头不封）。
扽一下就可以包成薄皮大馅的啦！如果怕汤汁流出来全封口也可以。
步骤7
铛预热刷油，放锅贴浇上少许水，焖4分钟后，再浇点油烙一分钟即可享用！。
厨房美食菜谱：锅贴的做法_1
厨房美食菜谱：锅贴的做法
老家亲戚给捎了点自己种的韭菜，首先争取闺女的意见，是想吃水饺，还是锅贴，闺女说吃锅贴，而且要底部煎的脆些，那就赶紧行动吧!
食材
主料：
五花肉
面粉
温水
油适量
盐适量
木耳适量
粉条适量
葱适量
姜适量
花椒粉适量
韭菜适量
步骤
1.面粉开窝后，用温水将面和好，面上抹油，盖保鲜膜
醒一会儿。
2.五花肉煮到五成熟后，捞出切成小丁。
3.将木耳，粉条泡好，焯烫后，捞出切末。
4.韭菜洗净切好，放入肉馅中，加入葱姜末，花椒粉，盐，油拌匀。
5.将面搓成长条，揪剂，摁扁，擀皮子，放入肉馅，捏好饺子，并用手将饺子拉长。
6.电饼铛中预热后放油，将锅贴放入紧密地靠在一起，浇入水。
7.煎至金黄即可。
小贴士：煮肉的汤不要扔掉，可以用来炖菜。