红烧牛肉的做法
红烧牛肉的做法
小贴士：
1、桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药，用于煮菜是一种
调味佳品。桔皮洗净晒干后，可以在焖肉时放进一小撮，最后成品的色泽悦目，
香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉
制品时效果尤佳；
2、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。
当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲；
3、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、
崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程
中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了；
4、红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调
料做出来的红烧牛肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生
抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道
也会更香；
5、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道
也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟
后，尝一下再调味；
6、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、
香菇等一起煮也特别好吃。
红烧牛肉的做法最正宗的做法
红烧牛肉的做法最正宗的做法牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所含营养物质易被人体吸收，且味道鲜美，所以受广大人群的喜爱，乃是肉中佼佼者!《红烧牛肉》准备食材:牛腩1斤，酱油2大勺，葱4段，姜4片，蒜1大个，郫县豆瓣酱1大勺，大料1个，三奈1个，桂皮1小段，香叶1片，草果1个，干辣椒4个，料酒2大勺，黄豆酱油1大勺，白糖少许，醋少许，色拉油适量，食盐适量，鸡精!做法:1.将牛腩冲洗干净，切成大块。
2.在锅中加入适量清水，加入牛腩块，烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
3.大葱切段，老姜切片，蒜剥皮。
4.锅中加入适量食用油，油热，下大葱段、姜片、大蒜粒、郫县豆瓣酱等各种香料入锅爆香!5.放入牛腩块翻炒几下。
放入黄豆酱油炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀!6.再加入适量清水(水要没过牛肉才行)，大火煮开后转小火煮90分钟。
7.最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下，调入盐，鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓!出锅撒些香菜叶!这么炎热的天吃啥红烧牛肉哦!不怕热么?春秋冬吃吃红烧牛肉，我觉得不错!这个天我觉得太热了!吃点搅拌菜挺好，比如卤牛肉，凉拌牛肉，麻辣牛筋等牛肉的凉拌菜或者卤菜!这个用牛腩肉会更好吃，净牛肉烧制出来难免会干回绵，没有牛腩好吃!教你正宗的红烧牛肉做法，这样做好吃不腻口，吃起来更有味道第一步：取出两块卤牛肉将它们先切成几瓣，然后慢慢改刀切成小块备用。
再取10瓣大蒜拍一下备用，一小块生姜切成片，将姜和蒜放到一起备用。
第二步：炒锅里面加入少量的油，等到油温到达四成热的时候倒入切好的卤牛肉开大火爆炒大约两分钟左右会看到牛肉表面有油泡了，这个时候加入适量的白酒煸炒几下，再倒入姜片和蒜瓣煸炒入味。
刚开始就煸炒卤牛肉可以将牛肉里面的水分炒出来一些，一会做红烧牛肉的时候就更入味了。
第三步：调料煸炒出香味之后倒入适量的清水开大火烧开，再倒入2勺番茄酱和适量的老抽继续搅拌均匀之后加入黄豆酱和一勺甜面酱搅拌均匀，最后加入一小盆清水大火烧开。
家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩
家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩
准备一块牛肉。
切成块。
用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。
锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。
烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。
捞出用温水清洗干净空干水分。
小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。
锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。
将牛肉倒进去翻炒两分钟。
加香菇酱。
加料酒。
加生抽。
加白糖。
翻炒均匀。
加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。
加盐大火收汁。
关火。
红烧牛肉怎么做才嫩 有嚼劲,而不发干 发柴呢 ？
红烧牛肉怎么做才嫩有嚼劲，而不发干发柴呢？
首先牛肉的选材很重要！要想一道菜做的好吃，选材很重要！
下面和大家分享下红烧牛肉的做法软嫩而不柴。
首先得选好牛肉，炖牛肉应该选有筋，肥瘦相间的，比如牛腩、牛腱、腰板都属于一类，炖好以后肉质鲜嫩可口。
食材准备：牛腩、香菜
大料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒
调料：料酒、老抽、盐、油
鲜冠十六生鲜直达
1 牛肉冲洗干净，切块泡入清水中，其间泡1个小时左右，中间多换几次清水，主要是把血水去除。
倒入锅中焯水，捞出备用。
2 起锅烧热加入凉油，把切好的葱、姜、蒜和大料倒入翻炒至香味。
3 把备用的牛腩倒入锅中翻炒均匀，加入料酒，老抽，然后加水没过食材大火煮开之后转小火再煮1个小时。
4 煮至汁浓肉烂加入盐搅拌均匀大火收汁。
盛出装盘撒上香菜即可。
温馨提示：大料虽说是煮汤的好搭档，不宜太多，以免盖过肉味。
牛肉烧开之后要有足够的时间小火微至，方能软烂可口。
鲜冠十六生鲜直达。
红烧牛肉用什么部位好
红烧牛肉用什么部位好红烧牛肉是比较常见的家常菜，在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩的部位，因为这个部位吃起来口感非常的疏懒为难，比较适合用来做卤味，即使凉了以后口感依然非常不错，红烧牛肉的做法不是特别的难，在做这道菜的时候也可以放入其它的食材，比如可以放入白萝卜，红萝卜等等。
红烧牛肉做法：材料牛腱肉300~500g，红白萝卜各1条半，牛蕃茄1颗，洋葱1颗，葱姜蒜适量，淡色酱油适量，豆瓣酱(可辣可不辣)2~3匙，沙茶酱(可省略)2~3匙，万用卤包(亦可自行配制)1包，立体式卤包袋(纱布袋亦可)数个，高汤(也可以自已煮)1罐做法1、煮一锅水，将牛腱切块，洗净。
2、等水热的同时可将葱、姜、蒜切段，切数片、拍散，置于一旁备用。
3、洋葱对半切，一半留着、一半切约5公分的大块拨散，备用。
4、水热后，让牛腱过水、去血水即可捞起备用。
5、红白萝卜切大块备用。
6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底，再将去血水的牛腱平铺于葱绿上，再把几片姜放在牛腱上，倒入淡色酱油，略淹过牛腱即可。
7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作，去备料。
8、起一油锅，将葱白(有留一些葱绿的也可以下)姜、蒜爆香。
9、香味出来后，将切散块的洋葱也放下去拌炒。
10、炒至洋葱略为变色时，将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。
11、稍有香味即可关火。
此时请注意，因为水入锅中，会有油爆产生，请小心。
12、取数个立体卤味包，小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。
可分成几包，记得把袋口封好，免得炖煮时杂质滚入汤里。
13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中，然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤，开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。
小窍门1.这道菜如果不放土豆和胡萝卜，牛肉多放点水炖好后，直接可以作为浇头，变身牛肉面2.胡萝卜以前我也不爱吃，但真的是牛羊肉的灵魂伴侣，炖出来后基本没有胡萝卜本身的味道了，软糯可口.3.一次吃不完的牛肉，下一顿放点粉丝进去，又是一道好吃的菜，可以试试哦。
红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗 ...
红烧牛肉1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。
去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。
洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘胡萝卜炖牛肉基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。
牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。
材料胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料酒少许、盐适量作法1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
功能活血、健体、明目土豆炖牛肉主料：土豆300克，牛肉400克辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。
做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
红烧牛肉的家常做法
4款最好吃的红烧牛肉的家常做法牛肉是全球全部人都爱吃的美食，牛肉的做法也是变化多端，成都美食不单仅介绍成都的美食，也向大家介绍最受欢迎最美味的家常美食， 4 款最好吃的红烧牛肉的做法，让你大饱口福 !红烧牛肉的做法一：陈皮红烧牛肉原料：牛肉 600 克、葱 1 根、姜 2 片、八角 1 大匙、干辣椒、陈皮各80 克辅料：料酒、糖、酱油各 1 大匙、酱油、鸡精、胡椒粉、香油做法：1、牛肉洗净切 0.5 厘米长方形厚片，陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝 ;2、锅中倒 1 杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥捞出;3、倒出炸油，锅中留 1 小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀 ;4、最后加入牛肉片、八角和辅料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
特点：陈皮拥有独到香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适合。
红烧牛肉的做法二：私人菜红烧牛肉主料：牛肉、姜 1 块、八角 2 颗、草果 1 颗、糖 1 勺、杨梅酒 2 勺、葱白适当、花椒适当黄烧牛肉做法：1、牛肉切方块，和花椒一同放入大碗中，用清水浸泡20 分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下焯水 ;2、将 2 片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后持续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 ;3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入 2 勺杨梅酒，加入 1 勺老抽， 1 勺生抽， 1 勺糖，翻炒平均 ;4、将牛肉炒至上色平均，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入沙锅煲中，加盖，转小火炖2 小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。
这时候能够尝尝咸淡，加适当盐调味即可。
红烧牛肉的做法三：川菜版红烧牛肉资料：黄牛肉、八角、白萝卜、桂皮、熟菜油、绍酒、郫县豆瓣、白糖、姜葱、精盐、花椒做法：1、牛肉清水洗净，切成小块加入清水 1500 克，浸泡 20 分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，不然成菜不清爽 ;2、姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。
红烧牛肉最简单的做法是什么？
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红烧牛肉最简单的做法是什么？
红烧牛肉是比较常见的一种牛肉的做法，吃起来不但口感香甜，同时也有很高的营养价值，尤其有很好的补血的作用，红烧牛肉的食疗功效非常的好，有强健筋骨，修复组织和滋养脾胃的效果。
作为家常制作来说，可以选择比较简单的做法，这样能够节省很多时间，所以最好选择用高压锅来制作。
1、牛肉用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一一次水，将其中的血水泡出，
2、将牛肉切成2厘米大小的块，
3、将牛肉块冷水下锅，
4、大火将火烧开，血沫会不断渗出，
5、捞去血沫，
6、高压锅底部放入姜片、蒜片、葱段、桂皮和八角，
7、炒锅中倒油，下冰糖，炒至焦糖色，
8、下焯水后的牛肉块翻炒，
9、加入酱油翻炒上色后关火，
10、将炒好的牛肉倒入高压锅中，11、加热水没过牛肉，
12、加入料酒，
13、中火，用高压锅，压25分钟，
14、将压熟的牛肉，倒入炒锅中，加入盐，大火将汤汁收浓，
15、出锅装盘，即可食用。
红烧牛肉的家常做法及佐料
红烧牛肉的家常做法及佐料牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
好吃的牛肉要如何做呢?下面店铺为你整理了红烧牛肉的做法。
红烧牛肉的做法菜谱简介牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
材料牛肉500克，油、葱姜、料酒、糖、酱油、五香粉、盐、鸡精适量。
做法1、牛肉切块用清水浸泡数小时，换水将其中血水泡出，再焯水。
2、起锅热油煸炒牛肉片刻，放1碗水、葱姜、料酒、五香粉、糖和酱油小火焖煮2小时左右。
3、牛肉烂时放盐和鸡精调味即可。
咖喱牛肉的做法材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。
做法：1、将牛肉切成一寸左右的小块。
洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。
3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。
洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。
其间不时搅拌，快炖好时加盐。
5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
葱爆牛肉的做法材料：牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
红烧牛肉的做法
红烧牛肉的做法
[原料]
牛硬肋肉400克，酱油100克，白糖50克，盐适量，八角1克，花椒2克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油500克(实耗40克)，清汤适量。
[制法]
1．把牛肉切成4厘米见方的块，放入水锅内小火烧沸，使肉内的污血渗出，捞出再用清水洗干净。
用洁布抹干水分，再浇上酱油少许拌匀。
2．炒锅内放入花生油：用中火烧至六成热，将牛肉块放入油内，略炸一下，呈红色捞出。
3、原炒锅内留油10克，放入葱、姜块稍炒，放牛肉，加酱
油、盐、清汤、八角、花椒、白糖，大火烧沸，移小火上慢焖(约3小时左右)，至熟烂为止，将葱、姜、八角、花椒拣出，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
[特点]
色泽红亮，肉烂浓香。
红烧牛肉最简单的做法
红烧牛肉最简单的做法红烧牛肉应该是人们生活中非常常见的一道家常菜了。
但你知道如何做出又好吃又嫩的红烧牛肉吗?下面店铺给大家分享了红烧牛肉的做法，快来试试吧。
红烧牛肉食材准备红烧牛肉的制作过程1.准备好新鲜牛肉2.冷水入锅，加盖大火焯水3.水开后，立即关火，浸泡10分钟4.将焯水的牛肉洗净，另外准备好葱姜八角等5.热锅凉油，煸香葱姜等作料，后盛起6.留底油，倒入牛肉7.大火煸炒至变色8.倒入适量温水，加入冰糖及已煸好的葱姜等作料9.加盖大火炖煮至水开10.倒入小锅中，滴适量料酒，转小火继续炖煮20分钟11.倒入适量老火，加盖继续12.水滚后，转小火继续13.鬼至牛肉熟烂，锅中卤汁也见锅底，加入适量食盐调味，转中火继续2~3分钟14.撒少许味精，调均后关火15.准备好黄瓜和胡萝卜16.切簿片17.将黄瓜和胡萝卜片，摆放在圆盘四周18.卤好的牛肉，盛入盘中。
小贴士1、新鲜牛肉：卤制前需先用冷水入锅焯水。
2、煸好的牛肉：先用冰糖(或其它白糖都可)白水煮，快至熟烂时，再放入食盐等调味，这样卤制的牛奶，不仅味好，而且很鲜嫩。
煮牛肉的小窍门1、煮牛肉块要切大一些平时大家在家中煮牛肉时，牛肉块一定要切的在一些，因为牛肉中含有一些可以溶于水的芳香物质，如果切的肉块过小，这种物质就会过多的溶于水中，煮出的肉味道就会变淡，口感也不太好。
2、煮牛肉时可以加放点茶叶平时大家在家中煮牛肉时可以用布袋装些茶叶放在锅中，这样会让牛肉更容易煮烂，而且它会让牛肉的味道有种淡淡的茶香之气，特别好吃。
另外还有点就是煮牛肉时不能一直用大火，应该用大火把锅烧开以后，把火力调成中小火，这样炖出的牛肉纤维不会变硬，口感特别好。
3、煮牛肉时不能老掀锅盖平时很多人煮牛肉时，总会时不时的把锅盖打开看看煮得怎么样了，却不知道在这个过程中，牛肉的香味就会随热气全部挥发，让煮好的牛肉香味变淡，另外大家煮牛肉时一定要一次性把水放足，中间不能放冷水。