脆皮猪蹄的做法
脆皮猪蹄的做法
猪蹄是很多人都非常喜欢的美食，不仅是因为口感好，更重要的是猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，女性能美容，老年人和儿童吃猪蹄能让骨骼更好。
猪蹄的烹饪方法有很多，脆皮猪蹄是很知名的猪蹄的一种做法，深受大家的喜爱。
那么，脆皮猪蹄的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
脆皮蹄花
材料
猪前脚800克，小葱花20克，兰花、香芹各10克。
调料：自制香料包(八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克，丁香2克)20克，大蒜蓉20克，孜然10克，辣椒角10克，香料粉5克，卤水1.5千克，白芝麻5克，色拉油2千克，上色酱（麦芽糖、红醋、蜂蜜按照2：5：1的比例混合）50克。
做法
1、猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50克的段，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，加上色酱上色。
2、腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油。
3、锅入卤水，入香料包小火烧开，入猪蹄小火卤45分钟，捞出控水。
4、锅内色拉油烧至七成热，放入猪脚小火浸炸3分钟，捞出
控油。
5、锅内留油15克，烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻匀，离火后将猪脚摆入盘中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，用兰花、香芹点缀即可。
小诀窍
特点：
孜然、蒜香浓郁，糯香脱骨，风味独特。
备注：
卤水的制作方法锅里加入10千克清水烧开，放入香料包（八角50克，桂皮30克，香叶20克，小茴香30克，草果50克，陈皮30克，香果30克，白蔻30克，白芷10克，红曲米150克，冰糖100克，盐150克，麦芽糖1瓶，18度九江封缸酒2瓶），大火滚1小时即成。
香脆猪蹄
材料
猪蹄，姜，八角，糖，盐，生抽，蒜头
做法
1.猪蹄加入冷水烧开除去浮沫。
把猪蹄捞出来，
2.炒锅烧热油，放入猪蹄和姜片，八角一枚炒几分钟。
猪蹄捞出。
3.锅内放糖和省下的油炒到搪色出来。
再放入猪蹄炒几分钟。
放盐，生抽，蒜头
4.炒啊炒，看差不多了就整个倒入高压锅。
稍微加点水末过
锅底，半截小指头那么多吧，然后开大火转中小压15分钟吧，反正压到水干了就行。
水干了的话能闻到。
猪脚醋广东正宗做法
猪脚醋广东正宗做法
猪脚醋是广东传统的美食之一，以其酸甜可口的味道而闻名。
它是用猪脚和米醋以及其他调料炖制而成的，具有丰富的营养价值和独特的口感。
以下是广东正宗猪脚醋的做法，供大家参考：
材料：
- 一只猪脚（约500克）
- 300毫升米醋
- 50克冰糖
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的八角
- 适量的香叶
- 适量的料酒
- 适量的盐
步骤：
1. 将猪脚洗净后放入开水中煮熟，捞出后切块备用。
2. 在一个大锅中，加入适量的清水，放入猪脚块，葱段，姜片，八角，香叶等调料，用中火炖煮30分钟，让猪脚入味。
3. 另外取一锅，加入米醋和冰糖，用小火煮至冰糖完全融化。
4. 将步骤3中的米醋和冰糖倒入步骤2中的大锅中，继续用小火炖煮1个小时，直到猪脚变得软烂入味。
5. 最后，加入适量的料酒和盐，根据个人口味调整调料的用量，继续炖煮10分钟，让味道更加浓郁。
6. 将炖好的猪脚醋盛出，可以趁热食用，也可以晾凉后放入冰
箱冷藏，口感更佳。
这就是制作广东正宗猪脚醋的简单做法。
希望大家能够按照以上步骤制作出美味可口的猪脚醋，让您的家人和朋友都能品尝到地道的广东美食。
脆皮五花肉的做法与配方
脆皮五花肉的做法与配方脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于粤菜系。
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。
瘦肉比肥肉含蛋白质多。
肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
带皮五花肉1块,盐10克,五香粉10克,酱油10毫升,白糖8克,食用小苏打5克,葱1根,姜3片,竹签3-4根,锡纸1张。
作法一、先晒干一块五花肉,皮的一面朝下,肉质一面朝上。
将花雕酒、白胡椒粉、五香粉先后光滑地涂抹在肉上。
用量差不多就是能光滑涂抹表面就行及。
口味淡的少放点料,rap的可以多放点五香粉。
最后利沙上少许盐。
拎皮的一面不搞处置。
皮的一面朝上,放到冰箱里煮熟12个小时以上。
肉煮熟不好之后,用扣肉刺及在皮上光滑地乌一遍。
特别注意不要灼热太深,不要刺破皮,不要乌至肉上。
五花肉皮朝上,用锡纸包覆,放入露天盘里。
用细海盐全面覆盖表皮,可以砌得薄一点,为了稀释皮上的水分,使表皮变脆。
放入烤箱,华氏度(摄氏度),烤55分钟。
煮不好之后抽出肉,将表皮上的盐全部换成。
将肉置放于铁架上,可以使煮出油漏至下面回去。
再次将肉放到烤箱中层稳步再煮10分钟,使表皮香脆。
煮至表皮像是被深度油炸一样腹满即可揭晓。
做法二、把五花腩洗净,抹上适量的玫瑰露,五香粉和盐(皮除外),把五花腩反过来,皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴,烧热烤箱度,把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。
取出猪肉把盐巴扫去,然后用叉子往猪皮上刺插(刺插得越密,烤出来的皮就会更脆),当把整片五花腩的皮层刺插好后,再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可。
作法三、将五花肉晒干,然后凉水下锅,放进葱姜,慢慢煎至肉变色,用筷子乌一下没血水外溢,肉质大约7明朗;肉蒸熟后立即捞起过凉水,外部稍微加热后,用毛巾将水分化成;用竹签子在肉皮绑著一些大洞,乌得越工整越不好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质擦整洁;在皮上利沙上一小撮盐(大约3克左右),涂抹上小苏打;将五花肉滑动,在瘦肉一边乌几刀以便可口光滑,然后将余下的盐、白糖、五香粉、酱油一起放入碗中,瘦肉部分朝下放到调料中煮熟1-2小时;将腌制不好的五花肉抽出,化成多余的汁水,用竹签交叉串成出来,以免变形,然后再用锡纸将肉的四周包覆严格,只遗留下肉皮茜在外面;烤箱余热到度,放进五花肉维持这个温度蒸煮约30分钟,或者直至肉皮表面已经开始变黄起焦后抽出,将表面的黑色焦化物擦整洁,在擦天量的肉皮表面涂上一层食用油,稳步放进烤箱,用度的火力蒸煮10分钟,最后等烧肉微微加热后切片即可,外皮可以配搭白糖食用,瘦肉部分可以煮酱油食用。
猪蹄的20种做法
猪蹄的十三种做法一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：a.猪蹄切块后，用水烫过取出。
b.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
c.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄来源：《肘后方》原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。
适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：a.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
b. 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
c.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：a.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
b.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
c.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
五、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤公斤。
猪蹄的13种做法
猪蹄的13种做法黑醋猪脚姜此菜一改猪脚的常见做法，搭配大量炸姜丁、黄糖、黑醋同煲，炸姜的辛辣化解了猪脚的油腻，黑醋的浓香赋予猪脚更醇厚的气息，黄糖增香提鲜，成菜大酸大甜，原本难以入口的姜块也变得松软清香，与猪蹄一起食用，味道尤佳。
制作流程：1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。
2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。
3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。
走菜流程：1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。
2、取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。
特点：猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。
制作关键：姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常最先被食客挑出吃净。
2盐烤猪蹄制作/孔杰这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味。
原料：猪蹄1000克。
调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。
提前加工：1、猪蹄1000克燎去毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。
2、锅入色拉油烧至六成热，下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲入高汤，下冰糖老抽调色，调入盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇去浮沫，关火泡40分钟即可捞出。
3、锅入色拉油2000克烧至七成热，放入预制好的猪蹄，大火炸制1分钟，待表皮颜色金黄即可捞出控油，稍加冷却，用手抽去主骨待用。
脆皮五花肉的精准做法
脆皮五花肉的精准做法【脆皮五花肉的介绍】美食是人类生活中不可或缺的一部分，而脆皮五花肉作为一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和美味的味道深受人们喜爱。
然而，很少有人知道脆皮五花肉背后的来历和历史传承。
本文将带您走进脆皮五花肉的世界，了解它的起源、制作工艺以及与中国传统饮食文化的关系。
脆皮五花肉起源于中国古代的祭祀活动。
在古代，人们常常用猪肉来祭祀祖先和神灵，以表达对祖先的敬意和感恩之情。
随着时间的推移，人们发现将猪肉烤制后，肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。
于是，脆皮五花肉逐渐成为了一道备受喜爱的美食。
脆皮五花肉原本是起源于西安的一名朱师傅之手，朱师傅原本是做电缆生意的，由于生意不景气，就想到餐饮业赚个快钱，也因此研究出来了脆皮五花肉，并且逐渐干出了名堂。
甚至还收起了徒弟。
至今朱师傅已经教出了500多位徒弟，这也为脆皮五花肉线下店铺的大范围兴起打下了基础。
但朱师傅可能也没想到，自己琢磨出的脆皮五花肉，有一天能火到遍地开花。
脆皮五花肉的制作工艺经历了漫长的发展和改进。
传统的制作方法包括选材、腌制、烤制等多个环节。
首先，选用优质的五花肉，将其切成适当大小的块状。
然后，将五花肉进行腌制，使用特制的调料和香料，使其入味。
最后，将腌制好的五花肉放入烤箱或炉灶中进行烤制，直至表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
五花肉是一种高蛋白质的食物。
每100克五花肉中，蛋白质的含量可以达到20克左右，这对于身体的生长和修复都是非常重要的。
蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持身体的正常运作有着至关重要的作用。
其次，五花肉中含有丰富的脂肪。
虽然过多的脂肪对身体不好，但是适量的脂肪对于身体是必需的。
脂肪可以提供能量，帮助身体吸收脂溶性维生素，对于维持皮肤的健康也有很大的帮助。
而且，五花肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对于心脏健康有很大的好处。
再者，五花肉中还含有丰富的微量元素和维生素。
比如，五花肉中含有丰富的铁元素，对于预防贫血有很大的帮助。
猪蹄的知识
猪蹄的知识
嘿，朋友们！今天咱要来聊聊猪蹄那些事儿！你可别小瞧猪蹄，这玩意儿可神奇着呢！比如说，你看那猪蹄胖乎乎的样子，是不是特像个圆滚滚的小胖子？哈哈！你想啊，当你咬下一口猪蹄，那软糯Q 弹的口感，哎呀呀，简直绝了！
咱就说，为啥猪蹄这么受欢迎呢？你看啊，它含有丰富的胶原蛋白，对咱的皮肤那可是特别好！就好像给皮肤来了一场豪华的护理盛宴！“哎呀，我最近皮肤状态不太好呀。
”这时候来个猪蹄补一补，说不定就把问题解决啦！我有个朋友，特别爱吃猪蹄，每次看到猪蹄眼睛都放光！有一次我们一起吃饭，刚上了一盘猪蹄，他立马就兴奋起来了，“哇，猪蹄来啦！”然后迅速夹起一块，大快朵颐起来。
再说猪蹄的做法那也是五花八门啊！可以红烧，那浓油赤酱的包裹着猪蹄，香味四溢！“哇，这红烧猪蹄也太诱人了吧！”还可以炖汤，炖出来的汤那叫一个鲜美。
还有卤猪蹄，那独特的味道，让人吃了一块还想再来一块。
你难道不想试试各种不同做法的猪蹄吗？
而且啊，猪蹄还特别实惠呢！花不多的钱就能买到大大的满足感。
和其他那些昂贵的食材比起来，猪蹄真的是性价比超高啊！这就好比花小钱办大事，多划算呀！“这么好的猪蹄，谁能不爱呢！”
我觉得吧，猪蹄真的是一种宝藏食材！它既能让我们享受美味，又能给我们带来很多好处。
大家真的应该多尝尝猪蹄，感受一下它的独特魅力呀！。
猪蹄小常识
猪蹄小常识
猪蹄又叫猪脚、猪皮、猪筋，含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失血性休克有一定的疗效。
为您提供猪蹄做法的一些信息：
用料：
猪蹄两个
姜片一块
花椒20粒左右
八角2个
盐一勺
黄豆酱两大勺
腐乳(汁)1小块
冰糖两块
料酒2勺
做法：
1.猪蹄加姜片焯水，加入一勺料酒，焯水大约一分钟左右，将猪蹄捞出备
用。
2.锅中放油，下入猪蹄，小火翻炒，加入两大勺黄豆酱，加入适量的水，加
入八角和花椒，继续小火炖煮，大约一个小时左右，熟烂即可。
3.捞出猪蹄，稍微放凉后，将猪蹄切成小块，加入腐乳汁、料酒、姜片、冰
糖，再加入一些酱油，混合均匀后，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，腌制
一晚上，使得调料更加入味。
4.第二天取出腌好的猪蹄，将酱汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后，
转小火继续煮，大约30分钟后，汤汁变得有些浓稠，关火，加入一些葱花和香菜，即可食用。
电压力锅做猪蹄的做法
电压力锅做猪蹄的做法黄豆焖猪蹄猪蹄含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合很多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰弱。
黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减削动脉硬化的发生，预防心脏病。
黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，可增加和改善大脑机能。
这道黄豆焖猪蹄，黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容。
食材：猪蹄2只、黄豆200克、葱姜适量调料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、冰糖20克、料酒1大勺制作步骤：1、黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。
2、清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。
3、将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。
4、炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
5、冰糖溶化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
7、调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。
8、倒入浸泡过的'黄豆。
9、煮沸后，撇去浮沫。
盖好盖子，按说明书调整好安全阀。
开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。
10、关火，拨动安全阀放气。
不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。
小贴士：1、不盖盖子，开大火收汁，在汤汁开始变稠时，要时常用铲子翻拌，直至汁浓并匀称裹在猪蹄上，汤汁不肯定要全部收干，按个人喜好的浓稠度即可。
2、黄豆需提前用冷水泡6--8小时，可去除黄豆的腥味。
假如不泡够时间，黄豆炖不酥，影响口感。
黄豆炖猪蹄黄豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
黄豆中含有对人体非常重要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰弱缘由的讨论中发觉，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰弱的一个重要因素。
它能防治皮肤干瘪起皱、加强皮肤弹性和韧性，对延缓衰弱和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
15款猪手菜品
15款猪手菜品1绝味猪手1、猪手燎去毛茬，改刀成块，冷水下锅焯净血水，捞出放入秘制卤水中，大火烧开转小火卤90分钟，捞出待用。
1、韭菜100克洗净，切成长10厘米的段，放入烫菜卤水（秘制卤水调入适量孜然粉、生抽、味粉即成）中烫30秒至熟，捞出加适量盐、鸡精调入底味，摆入铁盆垫底。
2、卤好的猪手入原汤回热后剁成大块，摆在韭菜上方，然后将猪手均匀刷入凉拌卤汁（取秘制卤水50克，加生抽10克、蚝油6克、孜然粉、辣椒面各5克、味粉、蒜蓉各4克即成），淋油辣椒5克，撒香葱花3克走菜即可。
秘制卤水（可卤制30斤猪手）：筒子骨15斤拍破，鸡爪4斤、老母鸡3只改刀成块，冷水下锅焯净血水，捞出放入不锈钢汤桶，添入清水100斤，大火烧开撇净浮沫，下入香料包（干朝天椒500克、干黄椒200克、八角40克、白芷、桂皮各30克、花椒20克、小茴香、草果、良姜各15克、沙姜、山楂各10克入温水浸泡20分钟，捞出晾干，入净锅炒出香味，盛入纱布密封即成）、药料包（当归、党参各100克、白蔻25克、辛夷10克入温水浸泡20分钟，捞出晾干，入净锅小火炒香后加红曲米250克一起封入纱布包），加入糖色500克，大火烧开转小火熬90分钟，调入花雕酒1000克、味粉750克、生抽500克、蒸鱼豉油300克、鱼露100克、龙牌酱油85克，搅匀打渣即成。
1、香料、药料要先泡去异味和苦味后再入净锅焙制，这样才能在最大程度上激发香味。
2、红曲米提前拌入适量白酒，点火燃至自然熄灭后再包入纱布包，上色效果更佳。
3、秘制卤水每卤两次原料要适当补味。
2猪手焖酸菜猪手去毛斩件洗净。
酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。
猪手放入滚开的开水中焯水几分钟，起锅去浮沫。
烧热油下姜丝辣椒爆香下酸菜一起炒，放些许糖，炒起酸菜备用。
猪手下锅，放些许料酒，放入白糖，盐，老抽，生抽，放入适量水焖猪手三十分钟左右下入酸菜稍煮片刻。
大火收汁，可以起锅3五香辣猪手主料猪手700克香菇(干)30克香芋200克辅料指天椒15克八角20克五香粉1勺桂皮叶2片生姜30克食用油8毫升酱油（生抽）20毫升酱油（老抽）15毫升客家米酒8毫升食用盐1勺做法：1.把猪手准备好并洗干净2.把洗好的猪手放入炒锅烫水2分钟并沥干水；3.准备好八角、香菇、桂皮叶、生姜、指天椒4.八角、香菇、桂皮叶洗干净；生姜切片、指天椒切段5.把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟6.加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶、7.加水2碗，大火煮至水开8.再小火焖20分钟左右9.把香芋削皮并切好1cm左右厚条状10.把切好的香芋放在焖着的猪手上面，加入少许酱油，食用盐11.再小火焖10分钟12.香芋出锅放下面13.把猪手放在香芋上面14.放入少许香葱花倒入生粉液4双椒鲜猪手原料（4份量）：新鲜前猪手4只（不破皮无淤血，约500克一只）。
贵州脆皮猪脚的做法
贵州脆皮猪脚的做法在我国贵州地区是有很多具有贵州特色的小吃的，一般人到了贵州地区之后都会选择吃一些当地的脆皮猪脚，贵州地区做的脆皮猪脚和我们其他地区做猪脚的方法是不一样的，这样的主角吃起来外面就像脆皮鸡一样，外面一层猪皮焦焦的，不会让人感觉到油腻，那么贵州脆皮猪脚的做法是什么呢?1猪脚洗净，葱姜洗净，备用2猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂(喜欢有嚼劲的可以少煮些时间)3煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟4然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠5锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可食材:猪手730g姜适量小葱适量蒜头适量花椒适量腐乳2块精盐适量大豆油适量白醋30ml冰糖30g步骤1猪手可以整个，或剁块，洗干净。
2加入姜葱、水，焯水。
3焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。
4再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。
5然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。
6锅里热油，把猪手下锅炸制。
入锅手，要记得加盖哦。
7炸至金黄时捞出来。
8趁热用冷水浸泡约半小时。
9再入锅煮一会。
煮至皮呈花纹。
10准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖11把猪手入锅。
12加入配料和适量清水。
13入炖锅内。
14选择功能菜单：筋骨类。
15时间到了就可以吃了。
小贴士1、炸之前要沥干水份。
2、涮白醋，是炸的颜色好看些。
3、入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。
4、炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以。