中级茶艺师职业技能鉴定国家试题库完整
职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习知识1卷一、单项选择题1、下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。
A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同3、清代茶叶已齐全( )。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类4、接待年老体弱宾客时，应( )。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间5、在为宾客引路指示方向时，应( )，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内6、茶道精神是( )的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术7、按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶8、世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香10、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的( )。
A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况11、茶艺师在与信奉( )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教12、毛茶标准样是( )的质量标准。
A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶13、职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、送客B、3收具C、奉茶点D、喝茶15、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。
A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素16、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、50B、150C、200D、25017、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E18、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化19、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT20、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应( )。
A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务21、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法22、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品23、茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣24、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞25、( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法26、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老27、茶的精神财富被称为( ) 。
A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化28、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖29、青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷30、土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶31、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》32、摩洛哥人酷爱饮茶，( )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶33、茶海是用来( )。
A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度34、以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团35、砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。
A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉36、构成礼仪最基本的三大要素是( )。
A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现37、在唐代( ) 已经形成系统。
A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶38、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷39、在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间40、( )值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pHB、pFC、ppbD、ppt41、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰42、经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。
A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门43、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段44、茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素45、按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》46、音乐是我国古代( )的必修课。
A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人47、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是( )的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶48、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就( )。
A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客49、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( )的褒义术语。
A、滋味B、香气C、叶底D、汤色50、汉族饮茶，大多推崇( )，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮51、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准52、( ) 对“茶醉”无缓解作用。
A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟53、在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和54、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是( )。
A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、氛围55、茶叶( )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A、新B、匀C、净D、纯56、为壮族宾客服务时，注意斟茶( )。
A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐57、景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代58、西湖龙井冲泡置茶一般采用( )。
A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法59、初次饮茶者喜欢( )，茶水比要小。
A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶60、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬61、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( )。
A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺62、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。
A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁63、“色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。
A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿64、茶艺师与宾客交谈时，应( )。
A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方65、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖66、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加( )。
A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒67、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( )礼。
A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼68、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( )来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、有针对性的回答69、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )。
A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁70、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
71、( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代72、雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。
A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化73、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。
A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求74、下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶75、( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷76、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
中级茶艺师试题+参考答案
中级茶艺师试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.大明湖畔第一桌是( )。
A、镇江中冷泉B、济南趵突泉C、康王谷谷帘泉D、北京玉泉正确答案：B2.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。
A、75C~80CB、80C~85CC、85C~90CD、90C~95C正确答案：A3.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。
A、小B、大C、特大D、中正确答案：A4.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。
A、服务B、水平C、发展D、形象正确答案：D5.( )具有岩韵。
A、凤凰单从B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、武夷岩茶正确答案：D6.为达到防潮、遮光的效果宜选用( )做为茶叶的包装材料。
A、铁罐B、透明塑料袋C、牛皮纸D、铝塑复合膜正确答案：D7.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( ).A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C8.对有急事的客人，服务人员可为其提供( )。
A、特殊服务B、加速服务C、标准服务D、减免服务正确答案：B9.下面( ),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。
A、宁红工夫茶B、滇红工夫茶C、川红工夫茶D、祁门红茶正确答案：D10.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。
A、25℃B、20℃C、10℃D、28℃正确答案：A11.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求( )。
A、低于5°CB、大于15 °CC、低于25° CD、高于25°C正确答案：C12.香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点A、黄山毛峰B、君山银针C、六安瓜片D、滇红工夫茶正确答案：C13.绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。
A、先投茶后注水B、先注水后润茶C、先润茶后注水D、先注水后投茶正确答案：D14.当茶叶含水量超过( ), 会加速茶叶的变质。
茶艺师中级试题库+参考答案
茶艺师中级试题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和器具B、季节、气候和价格C、季节、气候和体质D、季节、气候和包装正确答案：C2.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。
A、投诉B、可向人民法院提起诉讼C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、消费者索取赔偿正确答案：B3.茉莉花茶艺使用的茶杯是( )。
A、玻璃杯B、五彩杯C、青瓷杯D、三才杯正确答案：D4.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司正确答案：A5.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、蔗糖B、莞椒C、芝麻D、花生正确答案：A6.冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、双手平稳奉茶B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：C7.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )。
A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和果汁D、糖和豆蔻正确答案：D8.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就( )。
A、继续添茶B、可以离开C、不再添茶D、准备送客正确答案：C9.( )值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pHB、pptC、pFD、ppb正确答案：A10.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重( )两因子。
A、色泽与香气B、香气与滋味C、汤色与滋味D、外形与滋味正确答案：B11.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、105 mlB、110 mlC、95mlD、100 ml正确答案：D12.拌花茶是属于调饮法的( )类型。
茶艺师中级题库含参考答案
茶艺师中级题库含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶艺师在与信奉( )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A、天主教B、佛教C、伊斯兰教D、道教正确答案：B2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、100mlB、95mlC、105mlD、110ml正确答案：A3.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。
A、轻发酵B、重发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：C4.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A、韵味B、叶底C、香气D、品种正确答案：C5.毛茶标准样是( )的质量标准。
A、交接验收B、产品检验C、收购毛茶D、茶叶产品正确答案：C6.茶文化的核心是( )。
A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神正确答案：B7.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、东汉时期B、明清时期C、唐宋时期D、西汉时期正确答案：D8.茉莉花茶闻香程序被喻为( )。
A、清香清趣人陶醉B、茉莉清香浮真趣C、壶里香气袅细烟D、杯里清香浮清趣正确答案：D9.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、福建德化C、山东淄博D、河北唐山正确答案：A10.构成礼仪最基本的三大要素是( )。
A、思想、行为、表现B、礼节、礼貌、礼服C、语言、行为表情、服饰D、待人、接物、处事正确答案：C11.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D12.下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、检点自己的言行B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D13.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。
A、法国B、印度C、美国D、韩国正确答案：B14.茶文化的核心是( )。
A、茶礼精神B、茶道精神C、释家精神D、儒家精神正确答案：B15.茉莉花茶艺中敬茶顺序是( )。
茶艺师中级试题库(附参考答案)
茶艺师中级试题库（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下列( )不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中加奶B、茶汤中加糖C、茶汤中加水D、茶汤中加盐正确答案：C2.当下列水中( )称为硬水。
A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
正确答案：D3.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质( )。
A、茶浮水面，鲜爽味提高B、茶叶下沉，新鲜度提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶叶下沉，新鲜度下降正确答案：C4.下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《彩云追月》B、《平湖秋月》C、《空山鸟语》D、《幽谷清风》正确答案：C5.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用( )茶具。
A、白瓷杯B、盖瓷杯C、烹茶四宝D、盖茶碗正确答案：C6.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、奉茶点C、收具D、送客正确答案：C7.云南沱茶内质的品质特点是( )。
A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶性温和，有较好的药理作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：A8.茉莉花茶艺投茶的喻意是( )。
A、仙女散花B、落雁沉鱼C、落英缤纷D、落花有意正确答案：C9.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加( )。
A、果汁B、甜酒C、蜂蜜D、白糖正确答案：D10.冲泡茉莉花茶的适宜水温是( )。
A、80℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、85℃左右正确答案：C11.在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。
考中级茶艺证试题及答案
考中级茶艺证试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是（）A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶树种植地D. 茶叶形状答案：B2. 绿茶的代表品种是（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：A3. 红茶的发酵程度是（）A. 不发酵B. 半发酵C. 全发酵D. 后发酵答案：C4. 乌龙茶的产地主要在中国的（）A. 浙江B. 福建C. 云南D. 安徽答案：B5. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循（）A. 随意摆放B. 随意性C. 功能性D. 美观性答案：C6. 茶艺表演中，茶道六君子指的是（）A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶漏D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶匙答案：B7. 茶艺表演中，茶道六艺指的是（）A. 茶艺、茶德、茶礼、茶道、茶学、茶趣B. 茶艺、茶德、茶礼、茶道、茶学、茶禅C. 茶艺、茶德、茶礼、茶道、茶学、茶技D. 茶艺、茶德、茶礼、茶道、茶学、茶史答案：A8. 茶艺表演中，茶道四规指的是（）A. 茶具、茶艺、茶德、茶礼B. 茶具、茶艺、茶道、茶礼C. 茶具、茶艺、茶德、茶史D. 茶具、茶艺、茶德、茶趣答案：A9. 茶艺表演中，茶道五味指的是（）A. 苦、甜、酸、辣、咸B. 苦、甘、酸、涩、咸C. 苦、甜、酸、涩、辣D. 苦、甘、酸、涩、辣答案：D10. 茶艺表演中，茶道六艺中的“茶艺”指的是（）A. 茶道的技艺B. 茶道的艺术C. 茶道的礼仪D. 茶道的道德答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 茶叶的主要成分包括（）A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：ABCD2. 茶艺表演中，茶道六艺中的“茶德”指的是（）A. 茶的道德B. 茶的精神C. 茶的礼仪D. 茶的哲学答案：ABD3. 茶艺表演中，茶道四规中的“茶具”指的是（）A. 茶壶、茶杯B. 茶盘、茶巾C. 茶针、茶勺D. 茶夹、茶漏答案：ABC4. 茶艺表演中，茶道五味中的“甘”指的是（）A. 甜味B. 苦味C. 涩味D. 酸味答案：A5. 茶艺表演中，茶道六艺中的“茶学”指的是（）A. 茶的科学B. 茶的文化C. 茶的历史D. 茶的哲学答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶叶的发酵程度决定了茶叶的分类。
茶艺师中级试题库
茶艺师中级试题库一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、快速问答、简单明了B、态度温和、说话缓慢C、严肃认真、有问必答D、语气平和、热情友好正确答案：D2.茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。
A、濯冠沐浴告祭酒B、一江春水向东流C、春回大地丽人行D、春江水暖鸭先知正确答案：D3.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。
A、叶绿素B、蛋白质C、葡萄糖D、维生素正确答案：D4.上色不同不属于( )的主要区别。
A、彩瓷与靑花B、土陶与硬陶C、靑瓷与黑瓷D、陶器与瓷器正确答案：D5.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。
A、花茶B、紧压茶C、红茶D、铁观音正确答案：D6.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是( )的品质特点。
A、滇红工夫红茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：D7.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、绿茶B、花茶C、白茶D、沱茶正确答案：A8.毛茶标准样是( )的质量标准。
A、产品检验B、茶叶产品C、交接验收D、收购毛茶正确答案：D9.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、薛涛井B、柳毅井C、文君井D、城内井正确答案：D10.在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。
A、练剑、击拳、擒拿、饮酒B、挂画、插花、焚香、品茗C、作画、书法、抚琴、对弈D、赋诗、作文、习字、品茗正确答案：B11."香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”是( )品质特点。
"A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：C12.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。
A、红碎茶B、铁观音茶C、龙井茶D、茉莉花茶正确答案：D13.云南沱茶内质的品质特点是( )。
A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶艺师(中级)试题+参考答案
茶艺师（中级）试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：B2.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客泰水。
A、1/2B、1/8C、1/3D、1/4正确答案：C3.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。
A、岩韵B、音韵C、高山韵D、花香正确答案：B4.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。
A、朴素B、统一C、协调D、多样正确答案：C5.茶文化的三个主要社会功能是()。
A、益思、明目、健身B、雅致、敬客、行道C、寡欲、清心、廉俭D、修身、齐家、人仕正确答案：B6.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。
A、不成比例B、成反比C、成正比D、没有关联正确答案：C7.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:()、道徳情操、道德品质。
A、道德观念B、道德规范C、道徳标准D、道德准则正确答案：D8.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。
A、庐山谷帘泉B、昆明碧玉泉C、济南趵突泉D、镇江中泠泉正确答案：C9.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
A、济南趵突泉B、北京玉泉C、庐山谷帘泉D、镇江中泠泉正确答案：D10.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。
A、有机化合物类B、无机化合物类C、有机化合物类和无机化合物类D、矿物质正确答案：C11.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
A、磨B、碎C、捣D、罗正确答案：D12.用人单位享有()权利。
A、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度B、按公司意愿支付劳动者工资C、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费D、无权自主选择录用求职者正确答案：C13.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。
A、服务纠纷B、服务矛盾C、顾客疑虑D、员工差错正确答案：A14.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。
2024年茶艺师(中级)新版试题库附答案
2024年茶艺师（中级）新版试题库附答案试题11、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。
（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（D）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法3、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
（C）A、潮汕风炉B、玉书碾C、孟臣罐D、小朱壶4、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉B )和竞争力。
（A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置5、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米"。
（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆6、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
（A）A、水温B、体质C、季节D、气候7、【单选题】下列不是西点类的是（）。
（D）A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干8、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。
（C）A、懂得从色、香、味等各方面品饮16、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙"。
（D）A、白族B、蒙古族C、值族D、德昂族17、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。
（A）A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化18、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、0等。
（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁19、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。
（A）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短20、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,投茶量为（）。
（C）A、1〜2g左右B、2〜3g左右C、3〜4g左右D、4〜5g左右21、【单选题】驾驶员在实践中，要运用心理学对行车路上的各种信息进行分析、综合、判断、推理、处置，保证（）安全。
中级茶艺师试题(附参考答案)
中级茶艺师试题（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆( )，礼貌地迎接宾客。
A、座位旁B、进口处C、大厅处D、柜台处正确答案：B2.明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。
A、水质B、茶食C、茶兴D、气氛正确答案：A3."( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡B、真C、静D、和正确答案：B4.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )A、花香类型B、纯度C、浓郁度D、鲜灵度正确答案：C5.茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。
A、400多B、200多C、600多D、300多正确答案：C6.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )A、紫砂壶B、盖碗C、瓷壶D、玻璃杯正确答案：D7.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。
A、道德观念B、道德品质C、道德行为D、道德风尚正确答案：C8.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后,茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。
A、5-6B、1-2C、3-4D、7-8正确答案：D9.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。
A、文化内涵B、历史内涵C、精神内涵D、哲学内涵正确答案：A10.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。
A、传统习惯B、行为约束C、集体意识D、法律法规正确答案：A11.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。
A、全满B、七分满C、八分满D、半杯正确答案：B12.外形具有扁平挺秀的特点的是( )。
A、碧螺春B、都匀毛尖C、龙井茶D、雨花茶正确答案：C13.小乔木型茶树，它的植株( )。
A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B14.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。
A、间接单向B、直接多向C、间接言语D、直接言语正确答案：D15.品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色一边闻香、尝味，A、五B、十C、七D、三正确答案：B16.( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
茶艺师(中级)题库+参考答案
茶艺师（中级）题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。
A、25℃B、10℃C、28℃D、20℃正确答案：A2.冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )A、高，少，短B、低，多，短C、低，多，长D、高，多，短正确答案：D3.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。
A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、飘逸杯正确答案：A4.( )是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。
A、孟臣罐B、玉书碨C、紫砂壶D、潮汕风炉正确答案：B5.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于( )。
A、宋代B、唐代C、明代D、元代正确答案：A6.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。
A、80℃左右B、85℃左右C、100℃左右D、90℃左右正确答案：D7.用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。
A、汤色暗，香气低B、汤色好，滋味淡薄C、汤色暗，苦涩味重D、汤色好，苦味重正确答案：B8.玻璃茶具质地透明，( )，便于观赏茶姿。
A、导热快B、导热慢C、能保温D、不会导热正确答案：A9.绿茶的冲泡方法中其上投法是( ) 。
A、先润茶后注水B、先注水后润茶C、先注水后投茶D、先投茶后注水正确答案：C10.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加( )倍。
A、2—3B、1，0C、1—2D、3—5正确答案：D11.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A、玻璃杯B、公道杯C、闻香杯D、品茗杯正确答案：B12.下列 ( )不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。
A、冲泡程序B、选用茶叶C、选配茶具D、客人人数正确答案：A13.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。
A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意正确答案：C14.消费者享有的权利描述错误的是( )A、安全保障权觉B、技术指导与售后服务权C、自主选择权D、无理由讨价还价正确答案：D15.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。