火锅店菜谱 点菜单
火锅荤菜菜谱大全
火锅荤菜菜谱大全
在家中吃火锅也成为了现代家庭的必然趋势，家中吃火锅比外面吃火锅虽然看起来更加麻烦，但是增强了家人之间的凝聚力，以及让人吃起来也会更加放心，因为家中的食材都是新鲜的。
在家中吃火锅的时候也要准备一些荤菜和素菜，这样才能够吃火锅吃得更加尽兴。
而吃火锅之前哪些火锅荤菜是可以准备的?
常见的荤菜有：鱼丸，虾丸，毛肚，大虾，鸭肠，羊肉，牛肉，午餐肉，火腿肠，火锅丸子，鱼片，鱿鱼，肥牛肉等自助火锅配菜有：
1、【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2、【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3、【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4、【蔬菜类】：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5、【干货果品类】：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6、【野味类(人工饲养)】：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
火锅店菜谱、点菜单
菜
序 号 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128
类
菜 名 单 位 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 单价 元 元 元 元 元 元 元 元 元 元 元 元 136 137 138 139 140 141 数 量 序 号 129 130 131 132 133 134 135
水
瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶
类
元 元 元 元 元 元 154 155 156 157 158 159 平坝窖酒 平坝窖酒(八年陈) 陈年平坝窖 老 习 酒 金质习酒 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 元 元 元 元 元
火 锅 全 体 员 工 期 待 您 的 光 临 ！
红
160 161 长城至醇 长城 3 金标
#
酒
瓶 瓶
豆 腐 鱼 黄 鱿 中 鱼 螺 甲 沙 丁 鱼 海 卿 鱼 金 鲳 鱼
凉菜类
拌 皮 蛋 拌 黄 瓜 拦蕨根粉 炸花生米 凉拌三丝 拌米豆腐 份 份 份 份 份 份 元 元 元 元 元 元
鲜 牙 梗 火 腿 肠 梅林午餐肉 猪 粉 肠
酒
142 143 144 145 146 147 雪花清淳 雪花勇闯 雪花纯生 红星二锅头(小) 红星二锅头(大) 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 元 元 元 元 元 148 149 150 151 152 153 百年赖茅内供酒 赖茅十五年 老土人家(听装) 老土人家(听装) 镇酒黑瓶 镇酒白瓶
类
元 元 164 165
瓶 瓶
元 元
162 163
长城百年红 长城北纬37°解百纳
饮
166 167 168 169 170 171 172 王老吉听装 花生牛奶 百事可乐（听装） 百事可乐(大) 雪 碧 听 瓶 听 瓶 听 元 元 元 元 元 元 173 174 175 176 177 178 179 营养快线(小) 营养快线(大) 红 奶 牛 茶 冰 红 茶 芒果茶(小)
火锅店菜谱点菜单
13 黄 份元
0鱼
10 鲜牛黄 份元
3喉
11 鹌 鹑 份元
7蛋
13 沙 丁 份元
1鱼
10 香菜丸 份元
4子
11 无骨凤 份元
8爪
13 鱿 份元
2螺
10 鲜 腰 份元
5片
11 带皮牛 份元
9肉
13 海 卿 份元
3鱼
10 耗 儿 份元
6鱼
12 羊 肉 份元
0卷
13 中 份元
4甲
10 老 肉 份 元
12 虾 份 元
火锅店菜谱/点菜单
年
月
日
中
晚
接单员
核单人
台号
人数
元
红汤锅底
特色老火锅
清汤锅底
元
鸳鸯锅底
元
特色家常火锅
莲藕炖蹄 小份 中份 大份 金山竹笋炖 小份 中份 大份
花
元
元
元
蹄花
元
元
元
锦 绣
金山竹笋 小份 中份 大份 金山竹笋炖 小份 中份 大份
江
山
炖排骨
元
元
元
鸡
元
元
元
锅
中
煮
，
麻
金山竹笋 小份 中分 大份
小份 中分 大份
17 红 听元
5牛
18 果粒澄 瓶元
2 (大)
16 百事可乐 瓶元
9 (大)
17 冰 红 瓶元
6茶
18 绿杰苹果 瓶元
3醋
17 雪 听元
0碧
17 奶 瓶元
7茶
18 绿杰苹果 瓶元
4醋
17 雪碧 瓶元
1 （大）
素食火锅菜菜谱的做法推荐
素食火锅菜菜谱的做法推荐很多人都喜欢吃素食火锅，根据菜谱，也能做出美味的素食火锅吃。
以下是店铺整理的素食火锅菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
素食火锅菜菜谱一：风味素菜锅材料：杏鲍菇60公克、芋头120公克、玉米100公克、红甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙做法：1.芋头去皮后与玉米切小块。
杏鲍菇及红甜椒切片。
板豆腐切厚片。
茼蒿菜去蒂头后洗净。
2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。
加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。
素食火锅菜菜谱二：咖哩什锦锅材料：花椰菜150公克、马铃薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、姜末100克调味料：咖哩粉3大匙、高汤400㏄、椰浆50㏄、盐1/2茶匙做法：1.马铃薯及地瓜去皮切小块。
茄子切小段。
花椰菜切小朵。
2.热锅下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。
将所有蔬菜下锅。
加入高汤煮滚。
3.煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
素食火锅菜菜谱三：养生素食锅材料：山药120公克、牛蒡100公克、胡萝卜100公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙做法：1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。
秀珍菇及金针菇切去蒂头。
2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。
加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。
素食火锅菜菜谱四：味噌燉萝卜材料：白萝卜200公克、胡萝卜60公克、姜片5公克、鲜香菇4朵、蒟蒻丝120公克、秋葵80公克调味料：高汤600㏄、味噌3大匙、酱油2大匙、生抽2大匙做法：1.白萝卜去皮切圆形厚片。
火锅店菜单
火锅店菜单纯熬制的汤（*放在醒目的地方）友情提示：标志?为推荐菜品除标志?的菜品外均可半份半价销售锅底标准价金鼎秘制海鲜锅(16)滋补清汤锅…………《8元一品山珍锅…………10元滋补鸳鸯锅…………12元滋补香辣锅…………14元`迷你清汤锅…………5元迷你麻辣锅…………5元肉类、标准价极品羔羊肉…………?14元?精选羊排肉…………?14元? 精选羊尾肉…………}12元?肥牛1号…………16元?肥牛2号…………12元?上脑肥牛…………22元?~眼肉肥牛…………25元?北海道肥牛…………36元?雪花肥牛…………68元?五花猪肉[…………12元?精选猪肉…………12元?梅林午餐肉…………9元?滋补鲜杂·标准价鸭血/猪血…………5元鲜百叶 (12)白百叶…………14元*脱脂牛骨髓(15)鲜毛肚…………16元鲜黄喉…………16元、秘制滑类标准价自制羊肉滑 (12)自制牛肉滑…………\ 12元金鼎秘制墨鱼滑(22)自制鲜虾滑 (22)金鼎秘制鱼丸 (22) …撒尿牛丸(18)香菇贡丸 (12)海鲜类( 标准价北极冰虾…………9元? 蛤蜊…………10元海蛎肉…………{12元大虾…………13元? 乌鱼花…………15元，海肠…………16元鲜比管…………15元带籽比管…………22元豆制类标准价鲜豆腐…………4元冻豆腐…………~5元豆腐皮…………5元油豆腐皮…………6元腐竹…………６元、水晶粉…………5元金鼎秘制宽粉 (6)龙口粉丝…………6元·田园时蔬标准价大白菜…………4元冬瓜片…………!4元油麦菜…………4元苦菊…………４元小白菜…………4元~菠菜…………４元生菜…………4元白萝卜~ …………4元脱水昆布…………５元藕片…………５元海带…………]５元土豆片…………5元茼蒿…………5元香菜…………5元…韭菜…………6元地瓜片…………6元魔芋…………6元青笋。
…………6元酸菜…………6元营养菌菇标准价黑木耳…………￥6元鲜菇…………6元香菇…………8元杏鲍菇…………8元—金针菇…………8元鸡腿菇…………10元主食】标准价鸡蛋…………1元/个?康师傅方便面…………3元/袋?手擀鸡蛋面……………4元/盘宫廷小饺…………8元/盘(猪肉、羊肉)温馨提示：1.手机、打火机要远离电磁炉2.无人时不要打开电磁炉3.就餐时请保管好自己的贵重物品4.祝您在金鼎就餐愉快<白酒标准价威海卫烧锅50元500ml 威海卫精品烧锅98元500ml￥文登学三星34元500ml文登学四星52元500ml 颐阳补酒8元120ml趵突泉39。
火锅菜谱大全做法_火锅怎么做好吃
火锅菜谱大全做法_火锅怎么做好吃中国的火锅花色纷呈，百锅千味。
著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。
下面是店铺整理的一些火锅菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!火锅菜谱的做法大全一、自制麻辣火锅的做法用料：牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒做法：1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油;2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味;3、倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味;4、加入开水，烧至沸腾;5、加入盐，味精，香菜和葱段即可;6、依次加菜，开始烫火锅咯。
小贴士：依旧是很简单的一道菜，非常的好准备，咸淡和辣味的程度依旧个人喜好调。
葱姜蒜什么的事先要切好，还有就是其他的菜也要事先切好装盘，买辣椒和花椒要买带香气的，这样味道会好一些。
油碟的话，依据重庆人的吃火锅习惯可以自制香油和蒜蓉，北方的朋友可以买花生酱蘸着吃。
二、香辣羊蝎子火锅的做法用料1：羊蝎子 1000克、小米椒 4个、葱姜各3片、老抽 1汤勺、生抽1汤勺、料酒 2汤勺、盐 2茶匙、冰糖 10颗、香辣火锅料 2汤勺、香料包用料2 (香料包)：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片(可酌情随意，但不建议放八角)做法：1、羊蝎子清水浸泡出血水。
然后锅中放入冷水，葱段、姜片;2、捞出羊蝎子控干备用。
料酒和羊蝎子大火烧开去血沫;3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒;4、放入约1勺香辣底料，润一下锅;5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒;6、再放入冰糖入锅;7、香料混合倒在香料包中;8、把香料包投入锅中;9、最后放入小米椒;10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
小贴士：1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。
火锅店菜单菜谱模板
桌号
人数服务员：青菜17元/份
□娃娃菜16元/份□牛油锅78元
□五花肉18元/份
□香菇贡丸29元/份
□大白菜15元/份□鸳鸯锅68元□郡肝19元/份□鱼滑28元/份□茼蒿14元/份□排骨锅58元□黄喉20元/份□虾滑27元/份□玉米
13元/份□
番茄锅48元□百叶21元/份□牛肉丸26元/份□清汤锅
38元□
广味腊肠22元/份□墨鱼丸25元/份□鸭血23元/份□虾饺24元/份□王老吉6元/份
□手切牛肉24元/份□福袋
23元/份□
可乐7元/份□猪脑花12元/份
□高钙羊肉25元/份□雪碧8元/份□蒙古肥羊13元/份□九尺鸭肠26元/份□红酒9元/份□蒙古肥牛14元/份□手切羊肉27元/份□腐竹22元/份
□黄酒10元/份□雪花肥牛15元/份□午餐肉28元/份□豆皮21元/份□百威11元/份□秘制牛肉16元/份□培根29元/份□老豆腐20元/份□勇闯天涯12元/份□麻辣牛肉17元/份□鹌鹑蛋30元/份□冻豆腐19元/份□雪花13元/份□秘制毛肚
18元/份□
无骨鸭掌
29元/份□
粉条
18元/份□
老白干
14元/份□
变态辣□ 重辣□ 中辣□ 微辣□
锅底
本店推荐
想吃点肉
想吃丸子
想吃蔬菜
酒水饮料。
川菜火锅菜谱大全怎么做呢？
川菜火锅菜谱大全怎么做呢？
川菜是我国非常有代表性的一个菜系，川菜的种类非常多，其中以火锅最为著名，而且风靡全国，甚至还走出了国外。
四川火锅是一道色香味俱全的大餐，吃起来非常的刺激爽口，让人回味无穷。
而川菜火锅菜谱大全怎么做呢？下面就给大家简单的介绍一下吧，希望喜欢火锅的人士能够了解一下。
原料四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。
做法1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。
制作技巧：1、牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增添香味。
2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。
吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。
羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。
弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。
确保卫生注意到以上的问题还是可以适当吃火锅的，孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生。
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辣
大脚菇炖鸡
鲜 香
炖鹅
元
元
元
元
元
元
味
里
藏
，
荤菜类
海鲜类
请
酌
火 锅
情 点
全 体Leabharlann 序 菜 名 单 单 数 序 菜 名 单 单 数 序 菜 名 单 单 数菜，
员
不
工
够
期
再
待
加
您
，
的
菜 品
××
号
位价 量号
位价 量号
位价 量
10 鲜 毛 份元
1肚
11 鲜 鱿 份元
5鱼
12 豆 腐 份元
9鱼
10 鸭 份元
2胗
11 三 线 份元
5 陈)
14 雪花纯 瓶元
4生
15 老土人家(听 瓶元
0 装)
15 陈年平坝 瓶元
6窖
14 红星二锅头 瓶元
5 (小)
15 老土人家(听 瓶元
1 装)
15 老 习 瓶元
7酒
14 红星二锅头 瓶元
6 (大)
15 镇酒黑 瓶元
2瓶
15 金质习 瓶元
8酒
14
15 镇酒白
15
瓶元
7
3瓶
9
红酒类
16 长城至
16 长城百年
16
瓶元
瓶元
0醇
2红
4
16 长城 3#
16 长城北纬37°解
16
瓶元
瓶元
1 金标
3 百纳
5
饮料类
16 王老吉听 听元
6装
17 营养快线 瓶元
3 (小)
18 芒果茶 瓶元
0 (大)
16 花生牛 瓶元
7奶
17 营养快线 瓶元
4 (大)
18 果粒澄 瓶元
1 (小)
16 百事可乐 听元
8 （听装）
6肉
13 黄 份元
0鱼
10 鲜牛黄 份元
3喉
11 鹌 鹑 份元
7蛋
13 沙 丁 份元
1鱼
10 香菜丸 份元
4子
11 无骨凤 份元
8爪
13 鱿 份元
2螺
10 鲜 腰 份元
5片
11 带皮牛 份元
9肉
13 海 卿 份元
3鱼
10 耗 儿 份元
6鱼
12 羊 肉 份元
0卷
13 中 份元
4甲
10 老 肉 份 元
12 虾 份 元
小吃类
18 小 汤
18 乔饭
19
份元
份元
7园
9 (大)
1
18 南 瓜
19 各种炒饭
19
份元
份元
8饼
0 (大)
2
您的满意是我的荣幸！
火锅店菜谱/点菜单
年
月
日
中
晚
接单员
核单人
台号
人数
元
红汤锅底
特色老火锅
清汤锅底
元
鸳鸯锅底
元
特色家常火锅
莲藕炖蹄 小份 中份 大份 金山竹笋炖 小份 中份 大份
花
元
元
元
蹄花
元
元
元
锦 绣
金山竹笋 小份 中份 大份 金山竹笋炖 小份 中份 大份
江
山
炖排骨
元
元
元
鸡
元
元
元
锅
中
煮
，
麻
金山竹笋 小份 中分 大份
小份 中分 大份
12 猪 粉 份元
6肠
13 炸花生 份元
9米
11 脆 皮
12
份元
3肠
7
14 凉拌三 份元
0丝
11 特色牛肉 份 元
12
14 拌米豆 份 元
4片
8
1腐
酒水类
14 雪花清 瓶元
2淳
14 百年赖茅内 瓶元
8 供酒
15 平坝窖 瓶元
4酒
14 雪花勇 瓶元
3闯
14 赖茅十五 瓶元
9年
15 平坝窖酒(八年 瓶元
13 金 鲳 份 元
7片
1饺
5鱼
10 猪 脑 份元
8花
12 肥 份元
2肠
凉菜类
10 土 鳝 份元
9鱼
12 鲜 牙 份元
3梗
13 拌 皮 份元
6蛋
11 现炸酥 份元
0肉
12 火 腿 份元
4肠
13 拌 黄 份元
7瓜
11 牛 蹄 份元
1筋
12 梅林午餐 份元
5肉
13 拦蕨根 份元
8粉
11 羊 肉 份元
2串
17 红 听元
5牛
18 果粒澄 瓶元
2 (大)
16 百事可乐 瓶元
9 (大)
17 冰 红 瓶元
6茶
18 绿杰苹果 瓶元
3醋
17 雪 听元
0碧
17 奶 瓶元
7茶
18 绿杰苹果 瓶元
4醋
17 雪碧 瓶元
1 （大）
17 芒果茶 瓶元
8 (小)
18 果 粒 瓶元
5醋
17
17
2
9
18 花生牛奶 瓶元
6 (大)