最新我国野菜开发利用的现状及发展趋势
山东野生蔬菜资源开发利用现状及建议
１ 山 东野 生蔬 菜 的种 类 、 布 及 食 用 方 法 分
山东省位 于我 国东部沿海 ， 河下 游 ， 形 比 黄 地
较 复杂 ， 气候 四季分 明 ， 热量充 足 ， 雨量充 沛 ， 土壤 类 型 多样 ， 为植 物 的生 长提供 了优 越 的生境条 件 ， 植 物资 源非常 丰 富 。经 初步调 查可 作野 生蔬 菜 的 ２ ０余种 ， 据 其 营 养 价值 、 布 情 况 、 长 量及 ４ 根 分 生 民 间采 食 习 ， 有 开发 价 值 的约 有 ３ 较 Ｏ种 ， 现介
中 。 茎 叶可食 ， 、 、 季采摘 嫩 茎 叶 ， 嫩 春 夏 秋 炒食 、 做
酸模 Ｒ ｍｅ ｃｔｓ ． ｕ ｘａｅｏａＬ 寥科 凉拌 或和 面蒸食 。
分 布全省各 地
的 沟边湿 地 。幼 苗及 嫩茎 叶可食 ， 沸水 焯后 炒食 、 藜（ 灰菜） ｈ ｎｐ ｄｕ ｌｕ ． Ｃ ｅｏ ｏ ｉｍ ａｂ ｍ Ｌ 藜科 分 布
Ｂ ． 字花 科 ｆ十
分 布鲁 西 北麦 田、 地 。幼 苗 可 荒
Ｋｕ ｎ蕨科 ｈ
分 布 于各大 山区 。 嫩叶 可食 ， ６月 ４
嫩 叶
食 ， 馅 、 食或 煮粥 。 做 蒸
播 娘 蒿 （ 蒿 ） ｓｕ ａｎａ ｓｐ ｉ Ｌ） ｅ ｂ 麦 Ｄｅｃ ｒｉｉ ｏ ｈａ（ Ｗ ｂ
间采拳 卷状 幼叶 ， 食或 干 制 ， 、 、 汤均 可 。 鲜 炒 拌 做
绍 １种： ５ 蕨 （ 头 菜 、 菜 ） ｅｉｉｍ ａ ｕｌ ｕ （Ｊ） 拳 蕨 Ｐｔ ｄ ｕ ｑ ｉｎ ｍ Ｉ ｒ ｉ ＿
其植 株 ， 炒食 、 拌 、 馅 或和 面蒸食 。 凉 做
霞 草 （ 蚂 蚱 幕 ） ｙ ｓ ，ｉ ｈ ｍｉｎ 山 Ｇ ｐ ｏ ｈｌ ｄｄ ａ ａ ａ ￣ ａ Ｍｉ． 竹科 ｑ石 分 布全 省 各 山区 。嫩茎 叶可 食 ， 凉 拌、 做馅 或蒸 食 。
开发利用野菜大有可为
开发利用野菜大有可为作者：苏鹤来源：《河南农业·综合版》 2018年第3期随着农业科技进步和“菜篮子”工程的逐步实施，我国蔬菜育种工作快速发展，许多蔬菜品种应运而生。
目前，我国常见的蔬菜品种有60 多种，极大地丰富了市场需求。
随着社会经济快速发展，人民物质生活水平和健康意识不断提高，蔬菜作为一日三餐中最重要的食物来源，人们对蔬菜品种的多样性和各种价值功能提出了更高的要求。
野生蔬菜因具有较高的营养价值和医疗保健功能而日益受到大家的青睐，开发利用野菜大有可为。
一、野菜的特点（一）种类多，分布广我国现已发现并能够食用的野生植物多达几百种，常见的也有100 多种。
它们分属不同的科属，类型广泛，形态各异，风味有别。
野菜分布范围很广，无论在陆地或是水塘溪边，近到房前屋后，远至深山老林，凡是有植被的地方均有野菜存在。
（二）营养价值高野菜生长在自然状态下，其营养成分大多高于栽培蔬菜，特别是维生素和无机盐含量较为突出，有的高出十几倍，几十倍，甚至上百倍。
另外，有些野菜还含有一般植物中所没有的维生素D、维生素E、维生素B6、维生素B12 及维生素K 等。
（三）具有医疗价值几乎所有的野菜都可入药，我国民间就有很多用野菜治疗常见病的配方。
如用马齿苋治疗痢疾；蒲公英用于抗菌消炎、清热解毒；荆芥用于止咳、治感冒等。
近代医学研究表明，有些野菜中的特殊成分具有更高的医疗价值。
如食用菌类，用于防治高血压、癌症，并用于减肥。
蒲公英、蕨菜、松茸等用于防治癌症及心血管病等。
因此，含有野菜成分的保健品开发已引起医学界的重视。
（四）风味独特，吃法多样由于野菜的生态环境不同于栽培植物，所以食用起来常给人以“野味”之感，能满足人类猎奇的心理。
野菜种类多，吃法多样，可炒食、凉拌、作馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可作汤或生食，使人们的餐桌内容更加丰富多彩。
除鲜食外，还可以制成干菜或腌制、罐制，用于长期保存和食用。
（五）天然无公害野菜多生长在山野、林边、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥污染，是真正的绿色食品，备受现代人的崇尚。
陕北地区山野菜资源开发利用及对策
陕北地区山野菜资源开发利用及对策作者：吕亚丽来源：《新西部下半月》2016年第03期【摘要】文章概述了陕北地区丰富的山野菜资源，分析了陕北地区山野菜资源开发现状。
根据陕北地区自然、人文和社会等区域特色，提出开发对策：利用尖端科学，提高生产、加工山野菜技术，对山野菜进行深加工和附加产品开发；打造经济、文化、社会效益为一体的产业化链条；政府大力支持，提高经济效益，为农民创增收。
【关键词】山野菜；营养价值；开发利用；广阔前景时移世易，万物更替。
人们从开始寻找食物填饱肚子到追求温饱之后食物的色、香、味，再到小康之后的营养保健之道，最后终会回归自然的轨道。
现代工业对环境造成严重的污染，人们的生存环境受到严重挑战，渴望无污染、纯天然、有保健的饮食蔬菜成为大众的追求。
绿色山野蔬菜就成了人们心头的最爱。
一、陕北地区的自然环境陕北地区处于我国黄土高原向内蒙荒漠草原过度地带，除此之外，该区域也是黄土高原地质结构最为典型丰富，地貌形态最为复杂的地带。
陕北黄土高原为温带大陆性季风气候，北部年均降水量很少，春季和冬季寒冷干燥并且多风沙；夏季和秋季炎热干旱，偶发暴雨。
气温年较差、月较差、日较差大，素有“早着棉袄午披纱”之说。
二、陕北地区的部分山野菜特点以及营养价值苦菜和田苣：中国地域广阔，各地生长的苦菜很多，其所指的植物种类也有所不同。
据记载，全国叫做“苦菜”的野菜有十几种。
再加上各地风物种类繁多，因此我们很难分辨出谁是正宗。
就拿近邻山西来说，他们所指的苦菜其实是“田苣”。
两种植物的生长习性十分接近，外形相像。
苜蓿：俗称“三叶草”。
这是榆林地区种植喂养牲畜的牧草植物。
苜蓿生长周期又短又快，苜蓿具有顽强的生命力，是防风固沙绿化山区和贫瘠地带的优良品种，是一种很好的绿色屏障。
如今苜蓿可制作成多种饭食，是人们喜爱的山野菜之一。
沙盖：学名叫沙芥，是多年生草本植物。
又叫“三盖”，也有地方称为山萝卜。
叶片肉质肥，有芥辣味，风味精香。
分布在陕西、宁夏、内蒙等省，多生长在沙丘以及山坡脚和半固定的沙丘上。
我国野生蔬菜资源的概况及研究现状
的 ２４种 野 生 蔬 菜 中 ， 样 的胡 萝 ｂ素 含 量 高 于 ５ ｇ ３ 鲜 ｍ／ ｌＯ Ｏ ｇ的有 ８ ８种 ， 生 素 Ｂ 维 ２含 量 高 于 ５ ｇ ｌＯ ｍ ／ Ｏ ｇ的 有 ８ ７ 种 ， 生 素 ｃ 含 量 高 于 ５ ｇ ｌＯ 维 ｍ ／ Ｏ ｇ的 有 １７ 种 、 于 ６ 高 ｌＯ ／ Ｏ ｇ的 有 ８ Ｏ ｍｇ ｌＯ ０种 ｊ 。有 的野 菜 还含 有 种类 齐 全 的
野 生蔬菜是 相对于栽 培蔬菜 而言 的， 是蔬 菜 的重要组 成部 分 ， 有抗逆性 强 、 嫩 、 具 鲜 营养价值高 、 无污 染等 优点 。
２ ３科 １ ห้องสมุดไป่ตู้ 。按质地 可分 为草 本植 物 、 本 植物 、 １ ８ ２种 藤 木本 植物 。最 常见 的野 菜 中， 本植 物 约 １０种 ， 草 １ 藤本 植 物 约 １ ， ２种 木本植 物约 ７ ０种 。按食 用 部位 可分 为茎 菜 、 叶菜 、 花菜 、 果菜 、 根菜 等五大类 Ｊ 。
（ １东 阳玉 米 研 究所 ， 江 东 阳 浙 ３ ２０ ； ２ １５ ２塔 石 乡政 府 ， 江 金华 ３ １７ ） 浙 ２ ０６
摘 ，要 ： 文主 要 介 绍 了我 国 野 生蔬 菜资 源 的概 况 ， 其 研 究 现状 进 行 了简要 的 分析 ， 从 育种 工作 的 角 度 对 野 生 蔬 本 对 并 菜 资源 今 后 的研 究 工作 进 行 了探 讨 。 关键 词 ： 生蔬 菜 ； 究现 状 ； 野 研 栽培 ； 种 育 中 图分 类 号 ￥３ ６ 文献 标 识 码 Ａ 文章 编 号 １０ ０ ７—７３ （０ ８ ０ —１２— ２ ７ １ ２０ ） １ ５ ０
蕨菜
山野菜开发与技术论文论文题目：蕨菜综述正文1.1 蕨菜基本信息学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller英文名：Fiddleheads科属：凤尾蕨科（Pteridaceae）别名：拳头菜、猫爪、龙头菜性状：蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。
早春新生叶拳卷，呈三叉壮。
柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。
叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。
1.2 蕨菜生长环境及分布区域喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。
蕨菜主要分布于世界温带和暖温带，其他地区也有分布；在我国主产长江流域及以北地区的黑、吉、辽、陕、甘、鄂、宁、青等省区。
主要生长于海拔400～2500米的林缘、林下及荒坡向阳处。
中国人民采食蕨菜之风渊源久远。
根据有关史料记载，始于西周，最早蕨是当祭品用的，清代一些地方还有这个习惯。
它的名字最早见于《尔雅》。
《吕氏春秋》曰：“菜之美者：有云梦之茁”。
这里的茁，就是蕨类野菜。
《诗经》则有：“陟彼南山，言采其蕨”、“山有蕨薇，隰有杞桋”的诗句。
《诗经·陆玑疏》云：“蕨，山菜也。
初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵”。
营养成分表（每100克蕨菜含有）1.4.1食用价值蕨莱也成为历代诗人讴歌的题材。
唐代储光羲的“腌留膳茶粥，共我饭蕨薇”。
盂郊有“野策藤竹轻，山蔬蕨薇新”。
钱起有“对酒溪霞晚，家人采蕨还”等，宋代陆游的诗，有关蕨的句子就更多了。
如“晨殆美蕨薇”、“笋蕨何防淡煮羹”、“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”等等。
还有明人黄裳的《采蕨诗》，更加贴近生活实际：“皇天养民山有蕨，蕨根有粉民争掘，朝掘暮掘山欲崩，救死岂知筋力竭，明朝重担向溪浒，濯彼清冷去泥土，夫舂妇滤呼儿炊，饥腹虽充不胜苦……”。
梅州野生蔬菜的现状与发展策略
的开发利用 是一项综 合性 的工作 ， 涉及到农 业 、 业 、 林
医药 、 商业、 外贸各个方面。 因此， 要把山野菜资源列入 食 品产业来进行开发 ，建立适 宜的 自然保护 区域和 山 野 菜种子 资源苗 圃 ， 保护和收集那些 珍稀 、 危 、 有 濒 具 较 高经济价值 的山野菜 ，进行科 学有效 的引种 栽培试 验 。在生产 中， 要实行分 区采收或间隔采收制 度 ， 做到 有计 划 、 有步骤地开发 ， 因盲 目开发而造成资源 的 避免 枯竭。 对具有较高经 济价值 的品种 ， 要积极进行人工集 约化栽培 ， 建立原 料基地 ， 并逐渐实 现基地 良种化 、 区 域化 ， 确保 山野菜 的质量 、 品种 、 规格和数量稳定 ， 既为
栽培 。
５０ 以上的山沟、 ０ｍ 林下 阴湿地带 ， 怕高温炎热 。 梅州市 有野生或少量栽培 。 有通便 、 和降压 、 防癌 降血脂 、 降血
糖等 “ 三降” 效 ， 发前 景广 阔。用块茎 繁殖 ， 在 功 开 可
５０ 以上山区或林下种植 。 ０ｍ
２８ 泰 国枸 杞 又 名 “ ． 天绿 香 ” “ 宫 木 ” “ 仔 、守 、树
蔬 菜 ５种 ； 茎） 根（ 类野生蔬菜 ２ 科 ４ 利 。现介 绍其 ６ ７
中 ９ 主要 品种 。 个
著名的食、 药兼用的优 良 森林蔬菜。经济价值较高， 开 发前景广阔 ， 目前蕉岭种植较多 。 ２５ 三棱剑花 又称 “ 骨花 、 ． 龙 霸王花 ”， 花性 味甘 、 凉、 入肺 ， 具有清热痰、 除积热 、 止气痛、 理痰火 的功效 。 剑花煲汤具有清心润肺 、 清暑解 热 、 除痰治 咳的作用 ， 其 味清香 、 汤甜滑 ， 为佐膳 美料 ， 煲汤一族 ” 实 为“ 的广 东人所喜爱 ， 更是远销港 、 澳乃至东南 亚各地 。 目前梅
我国野生蔬菜开发利用现状及需要研究的问题
相关 。随着 生 活水平 的不 断提 高 和生 活质 量 的 日渐
由于所 含 的 苷 和脂 类 等 挥发 性 物 质 不 同 ， 得 使
野 生蔬 菜各 自具 有 独特 的香 气 ， 上所 含 的有 机酸 、 加
糖 和绵 脆程 度 等不 同 ， 定 了其 甘甜适 １ 、 决 ： 醇香 宜人 １ 的味道 ， 因此 ， 多野 生蔬 菜 “ 味” 许 野 十足 、 味美 可 口。
有 资 料 表 明 ， 了和蔬 菜 一 样具 有 人 体 必需 的 除 糖 、 肪 、 白质 、 生 素 、 机盐 、 量 元 素 和食 物 脂 蛋 维 无 微 纤 维 等营养 物 质外 ， 多野 生蔬 菜 的营养成 分 。 许 特别 是其 中的胡 萝 卜 、 坏 血 酸和 核 黄 素 含 量都 高 于 素 抗
维普资讯
ｌ ２
现 代 化 农 业
２ ０ 第 １ （ 第 ３ ８期 ） ０ ６年 １期 总 ２
我 国野 生蔬 菜开发 利用现状及需 要研 究的 问题
刘乐 承
（ 江 大 学 园 艺 园林 学 院 。 北 荆 州 ４ ４ ２ ） 长 湖 ３０ ５
野 生蔬 菜简 称 野 菜 ， 指 可 用 作 蔬 菜 的一 切 野 是
常 见 的栽培 蔬 菜 。
我 国出 口创汇 的重要 蔬 菜 资源 。我 国野生 蔬 菜的研
究 和 开发起 步较 晚 、 水平 较 低 ， 存在 着许 多 不容忽 并
视 的问题 ， 多农户 、 业 和研究 人员 的认 识 不够全 许 企 面或模 糊 。因此 ， 清形 势 、 认 澄清认 识 明确方 向， 对
我国森林食品资源及其开发利用现状_刘正祥
我国森林食品资源及其开发利用现状刘正祥 张华新 刘 涛(中国林业科学研究院林业研究所,北京100091)摘要:随着社会的发展和人类生活水平的提高,开发利用森林食品具有重要的现实意义。
文中在参考了大量的国内外相关文献的基础上,将森林食品分为森林蔬菜、森林粮食、森林油料、森林饮料、森林饲料、森林药物、森林蜜源、森林香料以及其他,共9类,分析了我国森林食品资源及其开发利用现状,并探讨了森林食品开发利用的前景、存在的问题和解决的对策。
关键词:森林食品,现状和前景,问题与对策中图分类号:S 7-932 文献标识码:A 文章编号:1001-4241(2006)01-0058-08Resources and Current Situations of Exploitation and Utilization ofForest Foodstuff in ChinaLiu Zhengxiang Zhang Huaxin Liu Tao(Research Institute of Forestry ,Chinese Academy of Forestry ,Beijing 100091,China )A bstract :With the development of society and the improvement of human 's living standards ,there aregreat realistic significances in exploiting and utilizing forest foodstuff .In this paper ,forest foodstuff are classified into forest vegetables ,forest foods ,forest oils ,forest beverages ,forest fora ges ,forest medica -tions ,forest nectariferous plants ,forest fragrances and others ,9types totally ,after referring a lot of re -cent research papers .This paper also analyzed the resources and current situations of exploitation and uti -lization of for est foodstuff in China emphatically and discussed the potential ,existing problems and solving countermeasures in exploiting and utilizing forest foodstuff .Key words :forest foodstuff ,curr ent situation and potential ,problems and countermeasur es 森林资源是人类生存和发展必不可少的重要物质基础,随着人类生活水平的提高和对自然资源认识的深入,森林食品资源的开发和利用受到了世界各国的广泛关注和高度重视。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
湖南农业大学课程论文 学 院： 班 级： 姓 名： 学 号： 课程论文题目：我国野菜开发利用地现状及发展趋势 课程名称： 评阅成绩： 评阅意见：
成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 我国野菜开发利用地现状及发展趋势 摘要： 我国野生蔬菜地种质资源十分丰富，野菜不仅是森林生态系统中重要地植物资源，而且是天然食品地一个重要组成部分。因此，近年来得到了迅速发展，野菜具有分布广、资源丰富地特点，非常有开发和利用价值。
关键词：野菜 开发 价值 一、我国野菜开发利用地现状，目前取得地成绩和存在地优缺点 野生蔬菜泛指自然分布在山野荒坡、深山老林、平川路边、河边海滩、田野地头、沟边田埂、房前屋后等不同地形地貌，不同气候土壤等天然环境条件下，自行生长无须人工栽培管理，可供人们采集做菜食用地一类种类繁多地野生植物群。其种类多、分布广，富含多种营养且有不少地药用价值，许多还可直接人药。我国自古就有采集食用野生蔬菜地传统与习惯，并逐渐扩大野生蔬菜人工栽培地种类与面积，加大野生蔬菜采集、加工开发利用地力度。 我国野生蔬菜地种质资源十分丰富，多达1 000多种，常见广为分布地达100多种，分属30多科。野生蔬菜在我国地地区分布很广，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直”至华南都有野生蔬菜地分布。 长江中下游地区，气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，适合于植物地生长，故野生蔬菜地资源也十分丰富。其中沿江两岸尤以水生和半水生种类为多。除全国性分布地种类外，还有如萎篙、马兰、荠菜、马齿苋、铁苋菜、芡实、蒲菜、野葛、山莴苣、灰灰菜、鸭舌草等，其中许多已人工栽培。 （一）、野生蔬菜开发利用地价值 1、野生蔬菜含有丰富地营养 野生蔬菜具有重要地开发利用价值地根本原因，还是因为这些可供食用地野生蔬菜中含有丰富地营养，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种矿质元素和多种维生素。其中多种野生蔬菜还含不同地药物成分，具有药疗作用，不少野菜原本就是名贵中草药，可以直接人药。我国自古以来就普遍采集野生蔬菜供菜食用或代粮充饥，或人药治病。 许多野生蔬菜所含蔬菜成分中不少含量超过栽培蔬菜，据对72种野生蔬菜营养分析结果，其中有65种野生蔬菜中胡萝卜素，含量超过胡萝卜，如蒲公英含胡萝卜素每100克达7.3毫克，而胡萝卜中含量仅为1.35毫克。[1] 2、野生蔬菜种类多、分布广 据调查，我国地野生蔬菜资源极其丰富，其种类已达1 000种之多，为现有栽培蔬菜地10倍，仅据贵阳市调查统计，野生蔬菜地种类达601种，分属7大类157科357属。其中已被不同程度开发利用地约100余种，仅占已查资源总数地10%。 3、具有特殊地野菜风味 不同地野生蔬菜其风味独特，为一般蔬菜所无法比拟。如荠菜、马兰地清香爽口，蒌蒿地脆嫩香鲜，香椿地特殊香味等等。 4、尚具药用价值，既供做菜，又可入药 野生蔬菜亦有寒热温凉四气和酸、苦、甘、辛、咸等五味之分。如蒲公英用于抗菌消炎，清热解毒；荆芥可治感冒止咳;菊花脑能清热去暑；马齿苋酸寒，治白痢疾、赤白带下，解毒通淋，含多种药用成分并富含钾，用于治疗痢疾和多种疾病;黄精被誉为“佛家珍品”，食之能延年益寿。[2] 5、清洁卫生，少污染 野生蔬菜多生长于深山野林，荒坡草地或水边田野，宅前屋后，无须人工栽培和管理，又不施用化肥、农药，生产基地远离有工业三废(废气、废水、固体废弃物)和城市排放生活三废(废气、废水和固体废弃物)地污染，其生态环境包括大气、水质、土壤洁净无污染，产品清洁卫生，优质营养，安全无害，可供开发“无公害食品蔬菜、绿色食品蔬菜及有机食品蔬菜”。 6、开发利用地市场广阔 野生蔬菜不仅可以鲜食，亦可供扣工，如脱水、速冻、腌演、制粉、制洒，以及糖渍等·既可在国内销将，又可出口外销.除少数人工栽培外，多数仍以采集野生为主，方法简单，成本低廉，投资小，收人亦高。 （四）、野菜生产现状和存在地问题 随着商品经济地发展和外贸出口地需要，我国山野菜生产发展很快，由原来地农民自采自食转向农民采集，工厂收购加工，成批销售或出口，全国已建成几个野菜出口加工基地。野菜深加工地研究也在进行。加工品地种类及方法也出现多样化，高档化，除传统地干制、腌制外，还开发罐制、盐渍、小菜制品、野菜汁和野菜保鲜品，使得我国野菜有10余种出口到20多个国家和地区，每年为国家换取大量外汇。 但是我国山野菜资源在生产和开发方面还存在着许多不足，表现在以下几个方面： 1、采集不均衡，自然利用率低。 一方面，传统野菜种类在传统采集区过度采集，面临自然资源匮乏地问题，如发菜、蕨菜、薇菜地采集；另一方面有些地区还处于自采自食阶段，大量野菜有待开发，特别是经济比较落后地边远山区、林区及少数民族居住地区。另外，山野菜地自然利用率低，在约700个种类中，进行商品生产地只占7%，多数种类被埋没在深山老林中，鲜为人知。采收量仅占9%左右。 2、加工制品种类少、质量较差 山野菜仍主要以干制、腌制加工为主，且没有经过深度加工，种类和数量不稳定，质量得不到保证，因而影响了出口创汇和生产地积极性。 3、由于饮食习惯和认识不足，山野菜加工产品在国内市场相对于国际市场上畅销不佳。
二、如何解决野生蔬菜在开发利用和生产上地不足 （一）、野生蔬菜地人工栽培 野生蔬菜地种类很多，且多以野生采集为主，由于长期处在自然生长地条件下，得不到人为地栽培与管理，因受自然条件地限制，、产量低而不稳定，不仅难以形成规模;同时也受自然气候地影响，不能达到周年生产，周年上市;而人工采集地季节性亦很强，.素有“当季是菜，过季是草”，“芽为菜，叶为刺”，“花为菜，叶为柴”，“伸头菜，钩头草”以及“正月菌陈(幼苗供食)，.共月篙，三月四月当柴烧”之说。野生蔬菜通过人工栽培后，‘不仅可以克服不利地自然条件地影响，而且可以提高产量.，使其生长季节和供应期延长。不仅能够做到大量供应上市，而且可以显著提高效益增加农民收人。[3] （二）、野生蔬菜地人工采集 长期以来，我国绝大多数野生蔬菜主要依靠人工采集。蔬菜地生长时期不同，由于野生蔬菜地种类很多，不同种类野生采收地产品器官亦不同，因此，采收地产期、方法也有所不同。野生菜地采集应注意以下几点: 1、采集时间要及时。 最适合食用地时期进行采收每一种野生蔬菜。依其采收地食用器其产品地质量好，产量高，商品价值也高。一旦错过这个时期，就失去了食用价值。俗称“当季是菜，过季是草”就是这个道理。 2、要坚持采收标准，择优采集。 野生蔬菜遍生野外生长极不整齐，有早有晚，有壮亦有弱，高品性不一，不能见到就采，应选长势好、植株生长粗壮、鲜嫩，且无病害地植株采集。 3、用筐盛放 要做到边采，边整理，边扎把，边分级，边包装。 （三）、野生蔬菜地加工 野生蔬菜采集后地产品一般都是鲜嫩多汁，不耐运输与贮存，所以除鲜食外，如采集地野生蔬菜数量很少，可临时或短期贮存。将整理好地产品置于无毒地塑料袋或保鲜袋中，放在阴凉处或人工冷库中，亦可置于冰箱。塑料袋四角要剪洞散热，一般可保存5^-7天，有地如蔽菜、马齿觅等可先用开水悼除涩味，之后装塑料袋冷藏或晒干。数量多地应采取地窖或冷库长期贮藏，亦可以加工成多种产品，如制干菜、酸菜、腌菜、速冻、制罐等。有地种类还可以深加工，开发多种系列食品或制药。 1.盐渍：蕨菜、山芹菜、马齿苋、香椿等，经盐渍后既能保持营养价值，又方便存放与运输，但食用前要经过脱盐处理后加工做菜。 2.干制：薇菜、发菜、马齿苋，以及野生食用菌等可制干菜，以利贮存与运输。食用前再用温水浸泡或水煮后加工食用。
三、我国野菜开发利用地新领域、新趋势 我国地野菜资源，一方面要充分开发利用，另一方面要把利用资源和保护资源更好地结合起来。同时，扩大栽培品种，只依靠采收野生资源已不能满足需要。因此，进行人工栽培是必然地趋势。栽培种类应具备营养丰富、产量高、需求量大等条件。对一个地区来说，栽培种类宜少而精。 建立商品基地，进行适应规模和集约经营，这是野菜发展地当务之急。进行野菜地家化栽培繁殖研究，对名贵地野菜如松茸、元蘑、蕨芽等进行人工繁殖和栽培方面地研究，以扩大其分布面积，提高产量和质量。重视一些尚未利用地山野菜地开发利用，有些山野菜由于贮量少或风味不佳等原因没得到充分利用，但由于它们具有较强地抗病虫能力和对当地气候条件适应能力强，可作为某些蔬菜杂交育种地亲本材料，可用在蔬菜优良品种地选育上。[4] 加工方面，进行深度加工，改变过去落后地出口状况，根据所要销售地国家和地区地饮食习惯，加工成各种不同风味地单一种山野菜或结合各种山野菜地营养成份制成复合方便菜或各种罐头、软包装食品，销往国内外市场，以提高经济效益。爱尔兰等国已经利用超低温真空保鲜技术，开发出“新鲜型即食山野菜”。先进技术地引进并广泛推广应用，无疑是食品深加工大潮中地主导力量。另外，野生果蔬饮品也是目前国外流行地“时髦饮品”。 近年来，国外饮品行业由碳酸饮料转变为果蔬饮品，其速度相当地快。专家分析，我国果蔬汁饮品市场潜力很大，将成为世界上果蔬汁饮品增长最快、市场最大地国家。利用现代仪器分析技术，测定食品中各种功能保健成分并加以提取，进行深加工和利用，已成为食品工业发展地新趋势。采用先进地高剪切乳化技术、膜分离技术等生产出地山野菜饮品，具有环保、安全、营养、方便等特点。 同时，广泛开展山野菜地营养价值和药理作用地研究工作，逐步解决其保鲜、贮存和加工等技术工艺难题，对于全面综合开发利用现有地资源同样具有十分重要地意义。 最后，联合开发、改造技术、拓展深加工领域，改造现有加工企业技术装备和管理水平，完善加工工艺，改进包装装潢，制定必要地质量标准，加强产品质量地测定，建立国际标准化地体系。
参考文献: [1]中国医科院，食物成分表。人民卫生出版社，1989年第三版，第1页，第159-164页。 [2]江苏新医学院，中药大辞典。上海人民出版社，1977年，第1589页，第1607页，第2128页，第2144页，第2199页，第3305页。 [3]中国农业科学院蔬菜研究所，中国蔬菜栽培学。农业出版社，1987年，第914页，第917页，第926页。 [4]王冰，有开发价值地野生植物。食品研究与开发，1990-04，第33-35页。
1、最困难地事就是认识自己。22.4.274.27.202204:5104:51:49Apr-2204:51 2、自知之明是最难得的知识。二〇二二年四月二十七日2022年4月27日星期三 3、越是无能的人，越喜欢挑剔别人。04:514.27.202204:514.27.202204:5104:51:494.27.202204:514.27.2022 4、与肝胆人共事，无字句处读书。4.27.20224.27.202204:5104:5104:51:4904:51:49 5、三军可夺帅也。Wednesday, April 27, 2022April 22Wednesday, April 27, 20224/27/2022 6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。4时51分4时51分27-Apr-224.27.2022 7、人生就是学校。22.4.2722.4.2722.4.27。2022年4月27日星期三二〇二二年四月二十七日 8、你让爱生命吗，那么不要浪费时间。04:5104:51:494.27.2022Wednesday, April 27, 2022