北师大版七年级生物下册 第8章第一节《人类的食物》ppt课件
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中营养成分的作用
成分
水 无机盐
含量Biblioteka 作用物质来源糖类蛋白质
脂肪
维生素 等
成分
水 无机盐
糖类
含量
６０％ 5％左右
0.5%
作用
溶解和运输养分
钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分
主要的能源物质
物质来源
蛋白质 18% 脂肪 15%
构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料
下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，
以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
主要营养物 100g黄豆中 100g牛奶中 成人每日需
质
的含量
的含量
求量
糖类
18.6
3.4
380.00
脂肪
16.0
3.2
80.00
蛋白质
35.1
3.0
80.00
钙
0.19
0.10
0.80
1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超 过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是 否有的营养物质不能满足他每日的需求量
1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、 蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。
2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。
2. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而 某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么 这个婴儿每日需要吃多少奶?
脂肪 淀粉 （葡萄糖）
蛋白质 维生素Ｃ
检测方法 预期实验现象
烘烤
有水珠产生
燃烧后 剩余物
白纸上挤压
灰白色物质 有油印迹留下
碘液 （斐林试剂） （加热后有砖红
色沉淀生成）
双缩脲试剂 溶液出现紫色
吲哚酚
使吲哚酚溶液退 成无色
小结:
食物中主要营养成分包括：
水 无机物 无机盐
有机物
糖类 脂肪
蛋白质 维生素
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满 足生活需要。
富含脂肪的食品
富含维生素的食品
富含维生素的食品
二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？
1、演示： （1）蛋白质的检测方法 （2）维生素C检测方法 （3）可溶性葡萄糖的检测方法
营养成分 检测方法
水
烘烤
无机盐 燃烧
脂肪
白纸上挤压
淀粉
碘液
（葡萄糖）
蛋白质
维生素Ｃ
预期实验现象
营养成分 水 无机盐
储备的能源物质，保温和保护
维生素 1.5% 等
不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须
糖类、蛋白质、脂肪作用的异同
同：都是构成人体的（ 细胞成分 ） 都能为人体的生理活动（提供能量 ）
异：发挥以上两方面作用的主次不同 （ 糖类 ）以提供能量为主， （ 脂肪 ）以储备能量备用为主， （蛋白质 ）以构成细胞成分为主。
生物圈中的人
本单元将要学习哪些主要内容呢？
人体的营养 人体内的物质运输 人体内的能量供应 人体代谢废物的排出 人体的自我调节 健康地生活 人在生物圈中的义务
第八章 人体的营养
第1节 人类的食物
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
一、你知道下列食物都富含什么营养吗？
富含蛋白质的食品
富含糖类的食品
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8.1 人类的食物(课时1) 北师大版七年级下册生物课件(共16张PPT)
第8章 人体的营养
➢ 食物中含有哪些营养成分？ ➢ 为什么我们需要这些食物？
阅读 教材
（P3-P5）
01 食物中有哪六大营养成分？（P5） 02 三大产热营养素？（P5）
03 如何检测营养成分？（P52）
一 六大营养成分
无机物
不供能： 水、 无机盐、维生素、 供能： 糖类、 脂肪、 蛋白质
有机物
（“三大产热营养素”）
第七营养素：纤维素
一 六大营养成分
糖类
一 六大营养成分
脂肪
一 六大营养成分
蛋白质
一 六大营养成分
维生素
二 营养成分的检测
营养成分
检测方法
水
烘烤
无机盐 脂肪 淀粉
燃烧 白纸上挤压 滴加碘液
蛋白质
维生素
预期实验效果 试管壁上有水
剩下的灰烬 油迹
溶液变蓝
➢ 蛋白质的检测 选材： 蛋清稀释液 试剂： B.蛋白质、糖类、脂肪
C.蛋白质、纤维素、糖类
D.纤维素、维生素、糖类
➢ 维生素C的检测 选材：维生素C溶液 试剂：加碘的淀粉溶液
1.实验原理：维生素C具有还原性，可以使加碘的淀粉溶液褪色。
实 验 维生 组 素C 甲
对 照清 组水 乙
加碘的淀 粉溶液
加碘的淀 粉溶液
褪色反 应
不褪色 （蓝色）
➢ 维生素C的检测
2. 实验现象： 甲：维生素C+加碘淀粉：褪色反应 乙：清水+加碘淀粉：无褪色反应
1.实验原理： 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应
实
验
蛋清 稀释
组
甲
对
照
清 水
组
乙
➢ 蛋白质的检测
➢ 食物中含有哪些营养成分？ ➢ 为什么我们需要这些食物？
阅读 教材
（P3-P5）
01 食物中有哪六大营养成分？（P5） 02 三大产热营养素？（P5）
03 如何检测营养成分？（P52）
一 六大营养成分
无机物
不供能： 水、 无机盐、维生素、 供能： 糖类、 脂肪、 蛋白质
有机物
（“三大产热营养素”）
第七营养素：纤维素
一 六大营养成分
糖类
一 六大营养成分
脂肪
一 六大营养成分
蛋白质
一 六大营养成分
维生素
二 营养成分的检测
营养成分
检测方法
水
烘烤
无机盐 脂肪 淀粉
燃烧 白纸上挤压 滴加碘液
蛋白质
维生素
预期实验效果 试管壁上有水
剩下的灰烬 油迹
溶液变蓝
➢ 蛋白质的检测 选材： 蛋清稀释液 试剂： B.蛋白质、糖类、脂肪
C.蛋白质、纤维素、糖类
D.纤维素、维生素、糖类
➢ 维生素C的检测 选材：维生素C溶液 试剂：加碘的淀粉溶液
1.实验原理：维生素C具有还原性，可以使加碘的淀粉溶液褪色。
实 验 维生 组 素C 甲
对 照清 组水 乙
加碘的淀 粉溶液
加碘的淀 粉溶液
褪色反 应
不褪色 （蓝色）
➢ 维生素C的检测
2. 实验现象： 甲：维生素C+加碘淀粉：褪色反应 乙：清水+加碘淀粉：无褪色反应
1.实验原理： 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应
实
验
蛋清 稀释
组
甲
对
照
清 水
组
乙
➢ 蛋白质的检测
北师大版生物七下8.1《人类的食物》课件(共32张PPT)
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
人类的食物(课件)-七年级生物下册(北师大版)
《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋
白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）C
A．构成细胞的重要成分
B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质
D．利于受损细胞的修复和更新
2．（2022·黑龙江大庆·统考中考真题）人体一旦缺乏维生素，生长发育就会
受到影响。缺乏维生素A时的症状是（ A）
一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含糖类 的食物
来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含脂肪
的食物
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分
构成人体组织的重要成分，对人 体的生长发育起重要作用
糖类： 人体最主要的能源物质
有机物
蛋白质： 构成细胞的基本物质，是人体生长 发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪：人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素： 维持人体的正常生命活动
【中考在线】
1．（2022·山东青岛·统考中考真题）青少年的生长发育离不开蛋白质。
变蓝
蛋白质
双缩脲试剂 溶液出现紫色
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 溶液褪色
一、食物中含有人体需要的营养成分
2.食物中营养成分的种类
食
水 无机物
物
无机盐
中
营
糖类
养 成
有机物 脂肪
分
蛋白质
三大产热营养素
维生素
一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含蛋白 质的食物
北师大初中生物七下《8第1节 人类的食物》PPT课件 (4)
3 __。谷 糖____类 类_______和是_人_薯_体_类_最_主_食要物的中能获源取物。质包，括主：要淀从粉等 4_蛋__白_质____是构成人体细胞的基本物质，是人体
生长发育、组织更新和修复的重要原料。 5_脂__肪____人体内的储备能源物质，维持体温恒定
食物中营养成分的作用
营养成分
作用
缺乏症状
来源
水
无机盐 糖类 蛋白质
脂肪 维生素
细胞组分，运输 作用十分重要
缺钙：患佝偻病 （成年软骨病）
缺铁：患贫血症
主要的能源物质
乏力
谷类、薯类
儿童：发育不良、
细胞的基本物质 生长迟滞
肉鱼奶蛋豆
提供少量能量 成人：贫血、肌
重要备用的供能物质
肉萎缩
（备用），维持体温
肉、植物油
含量极少，作用大 A盲D佝C血 水果和油类
)。
A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌
8、铁在人体内构成的一种重要成分是(维吃题生动：素物A肝患脏_夜来__盲治__症疗_；_夜_缺_盲_B_症,1鱼--脚---肝--气--油--_病可__治缺愈C__坏_佝___血__偻__症_病_病
物质？ 检测维生素C，因为维生素C可与加 碘的淀粉溶液发生褪色反应。
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法
水
烘烤
无机盐 燃烧
脂肪
在白纸上挤压
淀粉
碘液
蛋白质 维生素C
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶 液
预期实验现象
水珠或水雾生成 不会燃烧
有油脂产生
无色淀粉变成蓝色 紫色反应 褪色反应
实验现象
小结
检测蛋白质用（双缩脲试剂）呈现（紫色）反
生长发育、组织更新和修复的重要原料。 5_脂__肪____人体内的储备能源物质，维持体温恒定
食物中营养成分的作用
营养成分
作用
缺乏症状
来源
水
无机盐 糖类 蛋白质
脂肪 维生素
细胞组分，运输 作用十分重要
缺钙：患佝偻病 （成年软骨病）
缺铁：患贫血症
主要的能源物质
乏力
谷类、薯类
儿童：发育不良、
细胞的基本物质 生长迟滞
肉鱼奶蛋豆
提供少量能量 成人：贫血、肌
重要备用的供能物质
肉萎缩
（备用），维持体温
肉、植物油
含量极少，作用大 A盲D佝C血 水果和油类
)。
A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌
8、铁在人体内构成的一种重要成分是(维吃题生动：素物A肝患脏_夜来__盲治__症疗_；_夜_缺_盲_B_症,1鱼--脚---肝--气--油--_病可__治缺愈C__坏_佝___血__偻__症_病_病
物质？ 检测维生素C，因为维生素C可与加 碘的淀粉溶液发生褪色反应。
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法
水
烘烤
无机盐 燃烧
脂肪
在白纸上挤压
淀粉
碘液
蛋白质 维生素C
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶 液
预期实验现象
水珠或水雾生成 不会燃烧
有油脂产生
无色淀粉变成蓝色 紫色反应 褪色反应
实验现象
小结
检测蛋白质用（双缩脲试剂）呈现（紫色）反
北师大版生物七年级下册8.1《人类的食物》课件1
维生素A
胡萝卜素、玉米动 促进人体正常发育，增强抵
物物肝脏等
抗力，维持正常视觉。
维生素D 鱼肝油等
促进钙、磷的吸收和骨骼发 育。
维生素C
柠檬、青菜、桔子
维持正常的新陈代谢，促进 伤口愈合，增强抵抗力。
维生素B1 糙米、玉米等
维持正常的新陈代谢，以及 神经系统的正常功能。
■通过刚才的学习，你能有哪些收 获，你对食物中的营养成分有了 哪些新的认识？
（2）维生素C检测方法
VC能使紫色高锰酸钾溶液退成无色
实验二：维生素C的检测
取甲、乙两支试管分别加入5mL高锰酸钾溶液， 然后然后在甲试管中滴入10滴维生素C溶液和乙 试管中滴入10滴清水，。观察甲、乙两试管中溶 液发生的颜色变化。 实验结果：甲试管颜色变淡至无色，乙试管颜色无 变化。
说明：维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，因此，高 锰酸钾溶液可以用来检验维生素C。
头脸胖大，四肢细短，体重 比出生时还轻。大量伪劣婴 儿奶粉由外地流入安徽省阜 阳农村市场，造成上百名婴 儿患上重度营养不良综合症 成为“大头娃娃”，至少8 名婴孩夭折，这一事件已引 起安徽省政府高度重视。
不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替 代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶 粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物 质含量远低于国家相关标准。
北师大版初中生物精品课件
第八章 第一节人类的食物
生物圈中的人
本单元将要学习的主要内容
• 人体的营养 • 人体内的物质运输 • 人体内的能量供应 • 人体代谢废物的排出 • 人体的自我调节 • 健康地生活 • 人在生物圈中的义务
思考：造成这些现象的是什么原因？
北师大版七年级生物下册第8章第一节 人类的食物 课件
练 两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( c )
习 • A.蛋白质
B.维生素A
• C.维生素D
D.脂肪
• 2.章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结
果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 ( c )
• A.钙
B.铁
• C.维生素C
D.维生素D
随 堂
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而
练 且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是
习 （D）
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．维生素
4.构成细胞的基本有机物主要是（ B ）
A．糖类
B．蛋白质
C．脂类
D．维生素
食
物
中
营
养
成
分
的
作
用
佝偻病
“0型腿”现象
食
物
中
营
养
成
分
的
作
用
地方性甲状腺肿
食 物
“大头娃娃”事件
中 • 2005年，大量伪劣婴儿奶粉流
营
匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。但其营养价值还不如普
养
通麦粉。
成 分 的 作 用
长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营 养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显 得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来 细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情 发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身
不是细胞的原料和能源物质，作为酶 的成分为新陈代谢所必需
瓜果蔬菜
食
维生素：有许多种，可分为水溶性和脂溶性两大类
生物七年级下北师大版8.1人类的食物生物课件(25张)
蛋白质 维生素Ｃ
检测方法
实验现象
双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液
呈现紫色反应 呈现褪色反应
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
检测方法
预期实验现象
烘烤
水珠或水雾生成
燃烧
剩下白色粉末
在白纸上挤压 碘液
出现油迹 淀粉变成蓝色
双缩脲试剂
呈紫色反应
加碘的淀粉溶液 呈褪色反应
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
我 是 检 验 师
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
双缩脲试剂
乙
清水 (无色)
清水
（无色）
乙试管的作用是：
对照作用
实验现象：
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
实验结论：
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫 色反应
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横 行，人心惶惶，我们能做什么？ 联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣 。
感谢聆听！
平昌县第二中学 何惠英
（ C）
A、苹果汁
B、白菜汁
C、糖水
D、橘子汁
3、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ A ）
A、燃烧
B、水浸
C、挤压 D、切割
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但 网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水 的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是 棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言， 虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一 落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
检测方法
实验现象
双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液
呈现紫色反应 呈现褪色反应
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
检测方法
预期实验现象
烘烤
水珠或水雾生成
燃烧
剩下白色粉末
在白纸上挤压 碘液
出现油迹 淀粉变成蓝色
双缩脲试剂
呈紫色反应
加碘的淀粉溶液 呈褪色反应
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
我 是 检 验 师
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
双缩脲试剂
乙
清水 (无色)
清水
（无色）
乙试管的作用是：
对照作用
实验现象：
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
实验结论：
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫 色反应
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横 行，人心惶惶，我们能做什么？ 联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣 。
感谢聆听！
平昌县第二中学 何惠英
（ C）
A、苹果汁
B、白菜汁
C、糖水
D、橘子汁
3、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ A ）
A、燃烧
B、水浸
C、挤压 D、切割
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但 网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水 的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是 棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言， 虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一 落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
生物七年级下北师大版8.1人类的食物课件(17张)
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会 导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小， 身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被 称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症， 在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失 了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头 部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身 皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时 间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物(第2课时)
教学目标:
• 知识目标 举例说出各种营养成分对人体的重要作用； 列举主要营养物质的缺乏症。
• 能力目标 用列表格方式对知识进行自主学习。
• 情感态度与价值观目标 • 关注食品安全，养成科学、健康的饮食习惯。
教学重点：
说明食物中的主要营养成分及其对人体的 重要作用。
2.如果这个人每日只吃2 500 g牛奶,那么 糖类、 蛋白质将不能满足他每日的需求 量。
资料分析
3. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而 某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么 这个婴儿每日需要吃多少奶?
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能 满足生活需要。
拓展探究：怎样检测出劣质奶粉？
汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜 度。
劣质奶粉为什么造成“大头 娃娃”？
1.按照国家药品食品监督管理局的规定， 0～3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必 须达到12%，3～6个月婴儿食用的奶粉，蛋 白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质 含量非常低，5%～6%，甚至可能达到1-2%， 营养价值不如普通麦粉。
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A
动物肝脏、玉米、 促进正常发育、 皮肤粗糙、
鱼肝油、胡萝卜 增强抵抗力、维 夜盲症
生物：第8章第1节人类的食物课件(北师大版七年级
营养物质通过消化道黏膜被吸收进入 血液循环，进而输送到全身各个组织 和器官。
食物的种类、消化酶的活性以及消化 道健康状况等因素都会影响营养物质 的吸收效果。
主要吸收部位
小肠是主要的吸收部位，其中，氨基 酸、单糖和脂肪酸等营养物质被选择 性吸收。
04
合理膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食
指通过合理搭配食物种类和数量 ，满足人体所需的营养素，避免
矿物质
要点一
总结词
矿物质是人体正常生理功能所必需的微量元素和常量元素 ，参与骨骼形成、血液凝固等多种生理过程。
要点二
详细描述
矿物质是人体所需的另一种重要营养物质，主要来源于蔬 菜、水果、肉类等食物。矿物质包括常量元素和微量元素 ，如钙、磷、铁、锌等。它们参与骨骼形成、血液凝固、 酶活性等多种生理过程，对于维持正常的生理功能具有重 要作用。缺乏矿物质可能导致各种疾病，如贫血、佝偻病 等。因此，保持均衡的饮食摄入对于矿物质的摄取至关重 要。
食物的消化过程
物理消化
通过牙齿的咀嚼和舌头的 搅拌，将食物破碎成小块 ，便于吞咽和进一步消化 。
化学消化
通过胃酸、酶等化学物质 的作用，将食物分解为更 小的分子，如氨基酸、单 糖和脂肪酸。
消化酶
消化酶是由人体分泌的蛋 白质，能够催化食物分解 反应，促进食物消化。
营养物质的吸收
吸收方式
影响吸收的因素
合理的饮食习惯对于儿童的生长发育至关重要，营养不良可能导致 发育迟缓。
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营养不良或营养过剩。
五大类食物
谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等 ，应保持适量摄入，以维持正常的 生理功能。
适量脂肪
适量的脂肪摄入对于人体健康是必 要的，但应选择健康的脂肪来源， 如橄榄油、鱼油等。
北师大初中生物七下《8第1节 人类的食物》PPT课件 (3)
第4单元 生物圈中的人
第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家 能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？
我们餐桌上的食物
讨论 生活中常见的食物含有哪些营养物质？
富含蛋白质的食品
富含糖类的食品
富含脂肪的食品
富含维生素的食品
富含维生素的食品
清水 （无色）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
作对照实验 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
（2）维生素C的检测
吲哚酚试剂（蓝紫色）
甲
维生素C 溶液
（无色）
蓝紫色 褪去
吲哚酚试剂（蓝紫色）
乙
清水 (无色)
3.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜
和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 C( )
A.钙
B.铁
C.维生素C
D.维生素D
4．人类的食物最终来自于（ B ）
A．生物圈中的动物
B．生物圈中的植物
C．生物圈中的其他生物 D．血液中的营养物质
5.人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质．下列食物
诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国 水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了 前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远 航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未 曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么 物质对坏血病有抵抗作用。
维生素c
二、探究食物中的营养成分
营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家 能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？
我们餐桌上的食物
讨论 生活中常见的食物含有哪些营养物质？
富含蛋白质的食品
富含糖类的食品
富含脂肪的食品
富含维生素的食品
富含维生素的食品
清水 （无色）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
作对照实验 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
（2）维生素C的检测
吲哚酚试剂（蓝紫色）
甲
维生素C 溶液
（无色）
蓝紫色 褪去
吲哚酚试剂（蓝紫色）
乙
清水 (无色)
3.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜
和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 C( )
A.钙
B.铁
C.维生素C
D.维生素D
4．人类的食物最终来自于（ B ）
A．生物圈中的动物
B．生物圈中的植物
C．生物圈中的其他生物 D．血液中的营养物质
5.人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质．下列食物
诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国 水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了 前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远 航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未 曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么 物质对坏血病有抵抗作用。
维生素c
二、探究食物中的营养成分
营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C