蘑菇卤的做法有哪些
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蘑菇卤的做法有哪些
我们在日常生活中经常会见到蘑菇，蘑菇也是我们平时在饭
桌上经常吃到的一类菜，它的营养价值非常高，本身还含有18种
氨基酸，还有蛋白质高，脂肪低的特性，所以大家在食用的时候
也不用担心会长胖了，我们知道蘑菇有很多种制作方法，那么蘑
菇卤的做法是怎样的呢？
⒈处理蘑菇，蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用，其他
品种改刀成小丁
⒉猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右，葱姜蒜切末、葱
切丝备用
⒊炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉片翻炒变色后加料酒、糖、
酱油、葱花（注意按以上顺序）
⒋肉片盛起（保证软嫩），下蘑菇（蘑菇品种越多越好吃）翻
炒，加适量水、盐（盐多些、汤宽些，拌面用），咕嘟2、3分钟
⒌勾芡后将刚才炒好的肉片放入，加鸡精、蒜末、葱丝起锅
⒍煮面、过水、用笊篱沥干水分，用蘑菇卤拌食之
蘑菇卤虽然是一道非常简单的家常菜，但是在制作方法上也
有一定的讲究，做的好的话，口感十分鲜美，无论是冷食还是热
食都可以。在平时家里来客人的时候，可以试着做这道菜，因为
它制作简单有非常可口，非常适合作为待客的菜。
蘑菇汤的家常好吃做法
蘑菇汤的家常好吃做法蘑菇汤的家常好吃做法1材料材料鲜草菇、野米、奶油、洋葱、黄油、鸡汤、盐、胡椒做法(1)洋葱切成末，野米浸入温水中。
(2)取锅用黄油将洋葱煸香，投入草菇翻炒，再加入鸡汤，用大火烧滚后改小火煨烧。
(3)过滤汤水，将滤出的草菇用粉碎机打成泥状，再倒回汤内，加入野米后继续煨烧，直至汤起稠。
(4)将汤装入汤盅，加入奶油和盐、胡椒调味即可。
特别关照a、野米(wlld rlce)，也称菰米，大型超市一般有售。
b、汤装入汤盅后才可加入奶油。
蘑菇汤的家常好吃做法2材料蘑菇，鸡胸肉，奶油，洋葱，面粉，清水，黄油，生粉，鸡粉，盐做法1.蘑菇切片、洋葱切丁、面粉过筛2.鸡胸肉剁成泥，加盐和生粉拌匀后，放入煮开的水中氽成鸡肉丸子3.取2/3的黄油放入锅中，融化后，加入面粉炒熟炒香4.加入凉水，边加边搅拌，一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠;我煮好的面酱还是无法避免有不少化不开的面疙瘩，于是，过了一遍漏勺，过滤掉面疙瘩，得到浓滑的面汤蘑菇汤的家常好吃做法3材料洋葱、黄油、面粉、盐、胡椒粉、淡奶油做法1、找一个厚底锅座在火上，将黄油放在锅中至融化。
2、放入面粉炒熟、炒香。
3、加凉水，在加水的同时用蛋抽迅速搅拌均匀成面酱汤。
4、另取锅，烧热，加少许黄油炒洋葱碎。
5、放蘑菇、虾炒出香味。
6、炒熟后，倒入面酱汤一起煮。
7、待蘑菇面酱汤开锅后，加奶油即可。
蘑菇汤的家常好吃做法4材料材料新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草做法(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。
(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。
(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。
(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。
特别关照化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。
蘑菇菌汤的几种烹饪做法
蘑菇菌汤的几种烹饪做法生活中，对于吃的我不知道你们应该是怎样认为的，有人说，吃一次美味的饭菜，最重要的就是不能忘了吃完后要喝上一碗美味的汤来为这美味的一餐画上完美的句号，因此我们应该怎样来给这顿饭画上句号呢？不知道你们是否在饭后喝一种美味的汤呢？今天为大家带来了福利，那就是蘑菇菌汤的几种烹饪做法，喜欢这种野味的朋友们可以进来看看，是一支能够非常美味的汤，希望对大家有所帮助。
用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。
作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料（盐、鸡精）即可。
注意：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。
这款汤味鲜醇软滑，可是绿色保健食品哦。
各种菌类在大超市有得买，部分可能难买到，没办法了，少几样煮着也一样好吃。
干贝杂菇汤材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干贝10个，葱花1把调味料：盐、鸡精适量制作方法：1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。
2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。
劲霸双汁三菌汤主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许调料：劲霸超浓缩鸡汁30g制作方法：1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。
2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。
特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康野生菌汤用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。
作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料即可。
注意：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。
饭店菌汤锅底的做法_饭店菌汤锅底怎么做好吃
饭店菌汤锅底的做法_饭店菌汤锅底怎么做好吃菌汤火锅汤底是一种底料汤，主要原料有各种干菇，辅料有排骨等。
下面小编为你整理了一些饭店菌汤锅底的做法。
希望对你有帮助！饭店菌汤锅底的做法配料：各种干菇(茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等)、排骨两块。
做法步骤1、锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。
之后下入三种菇，焯至变软。
捞出控干水分。
2、锅里再加入合适的水，放入浓缩汤料，不断搅拌至融化，至汤变白即可。
3、开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。
小贴士1、不用加任何调料了，包括盐和胡椒粉;2、味道挺鲜美。
关系是不用自己现熬汤了;3、如果有时间自己熬高汤或大骨汤就最好了就可以了。
火锅底汤的做法材料主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个(牛肉味)做法1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
小诀窍1、西红柿应该用料理机打一下的，我家料理机还在国美存着呢，只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿。
2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这方子吧，下次再来个麻辣锅。
火锅汤底及小料的调制自己在家吃麻辣火锅，通常都是用超市买的现成的料，通常里面已经含有牛油，但是似乎不够，有点清汤寡水的，稍微加工一下味道就会更加浓郁了。
先将调料放入锅中，切小块，然后加入牛油(这样的一锅加150克左右差不多了)炒出香味。
加入足够多的骨汤或者鸡汤(别怕麻烦，提前熬制一大锅高汤，别省事用清水，那样味道会差很多)、干辣椒段、花椒，煮开后熬制一会儿，在吃前一定要熬一会儿，佐料的味道才会全部释放出来。
蘑菇汤的家常做法有哪些？
2、加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)奶油蘑菇汤的做法
3、加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠奶油蘑菇汤的做法
4、锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎奶油蘑菇汤的做法
5、放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟奶油蘑菇汤的做法
6、炒熟后倒入面酱汤中，一起煮奶油蘑菇汤的做法
7、待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油奶油蘑菇汤的做法
8、放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅就算好了。
蘑菇汤的家常做法有哪些？
一、蘑菇汤的做法1、蘑菇汤要用两种蘑菇，其中一种必须是香菇，另外一种可以是金针菇或者平菇，香菇要切成纸片薄，平菇要用手撕成细丝。
2、锅内放油少许，葱切段，姜一片切成丝，葱姜香菇一起下锅炒香，黄酒少许再放平菇翻炒几下，加入热的白开水一起煮开后，调成中小火煮5分钟。
3、然后加入淀粉勾芡再煮开，然后打入鸡蛋关火，麻油即可。
潮州卤水绝密配方，花钱都不一定能学到，今天分享给大家
潮州卤水绝密配方，花钱都不一定能学到，今天分享给大家潮卤的简介:正宗潮卤鲜香味浓郁，回味厚醇，对原材料配比非常严格，而卤水药味很淡，不易氧化发黑。
卤水的颜色是黄红色，由黄栀子，糖色，酱油调制而成;潮卤适合卤鲜货，不适合卤冻货。
标准化汤底料配方:(清水70斤，吊好汤剩30斤)第一组，老母鸡一只(净重3斤)，猪龙骨10斤，鸡爪2斤，肉皮2斤，猪蹄3斤第二组，金华火腿1斤，干贝100克，干比目鱼(大地鱼)4条(10公分长)第三组，干香菇25克，干茶树菇25克，干黄豆100克吊汤流程1，猪龙骨清洗干净剁成小块(猪龙骨焯好水有条件用油炸一下，不炸也可以);老母鸡，鸡爪，肉皮，猪蹄清洗干净与剁成小块的猪龙骨冷水下锅焯水，大火烧开，继续煮5分钟，把浮沫打干净，焯水时可加适量的高度白酒，焯水一定要焯透，焯好水把原材料捞出洗净，沥干水份备用2，金华火腿改刀切片，然后用油煎香备用3，干贝用花雕酒或米酒加温水泡十几分钟，然后沥干水份备用4，干香菇，干茶树菇，干黄豆用温水浸泡，洗净，沥干水份备用5，取一大不锈钢桶，把所有的原材料放入桶内，加70斤清水，大火烧开后继续熬半小时，然后改小火(保持微开状态)熬十到十二小时，接着改大火熬半小时，此时用木根不停搅拌汤底，把原材料打烂捣碎，让汤的肉味更足更醇厚6，关火，把熬好的汤过滤干净，差不多剩下30斤高汤，吊好的高汤又浓又白，肉香味十足。
注:潮卤用的金华火腿，干香菇，干茶树菇，干黄豆后期也是要补充的熬糖色1，冰糖2斤，清水2.5~3斤2，炒糖色有三种方法:一油炒，二水炒，三油水混合炒3，水炒难度低一些，易掌握，颜色正，全程3-4分钟，油炒难度高，时间短，全程2分钟就好，不易掌握4，锅洗干净，下入冰糖2斤，加清水2.5-3斤，开小火加热，用勺子朝同一个方向不停搅动，由于糖里面加了水，所以一开始冒大泡，这是水份蒸发的表现，然后糖液依次到达冒小泡的拨丝状态一金黄小泡的嫩汁状态一血红色的糖色状态，炒到拨丝状态式血红色的糖色状态加2斤开水熬制5分钟即可熬封油材料:大葱250克，老姜250克，干葱头(小洋葱)500克，大蒜头500克，芹菜100克，香菜籽10克，白胡椒10克，桂皮5克，八角5粒，香叶5克，香果2只，白豆蔻5粒，生鸡油10斤(鹅油更佳) 1，炼鸡油，鸡油炼好后把渣捞出来备用，不要炼过头，否则会苦2，先下老姜炸香，依次下干葱头，大蒜头炸香，接着下芹菜，大葱，香料，等材料炸到微黄，香味出来以后，把渣过滤备用注:香料要拍碎，草果拍碎连草果籽一起用;鸡油渣和炸过油的蔬菜渣不要倒掉，用香料袋装在一起，第一次起卤的时候放到汤中和香料一起熬煮香料配比分四组:第一组是南姜新鲜的600克，干的30克;香茅草新鲜的80克，干的15克第二组是桂皮30克，八角50克，花椒20克，干辣椒50克(不吃辣放25克)，山奈30克，香叶10克，小茴香10克，肉豆蔻10克，草果25克，阳春砂仁10克，干姜15克第三组是黄栀子50克，陈皮15克，甘草20克，蛤蚧一对，罗汉果一个，丁香4克，海马一对(可以不加)第四组是白芷25克，白豆蔻60克，香果10克，草果籽(第二组中的草果拍碎取出的籽)香料前期处理1、南姜，香茅草洗净，改刀切片备用，第一次起卤不用装袋，应散放到卤水中熬煮，让香味更好融入卤水中2，较长的香料切碎，带壳的拍破，草果拍破取籽与白芷，白豆蔻，香果装一个料包备用3，第二组香料用温水5斤加花雕酒1斤泡15分钟，沥干水份，入无油的热锅小火炒一下，炒到微微发热即可4，第三组香料都是药用性香料，不要进行炒制，用料酒加温水泡二十分钟，沥干水份，与第二组香料共装一个香料袋备用5，蛤蚧去头不用，用身子即可，头有毒素，蛤蚧是成对买的，一公一母，单独用一只没效果，如果想卤水高端就加海马一对，海马是补品，大人小孩都可以吃！潮卤卤汤的调制高汤30斤，海天味极鲜420克，广东米酒120克，泰国鱼露180克，一品鲜酱油180克，食盐180~200克，莲花味精100克，冰糖250克，鸡粉250克，家乐鸡汁150克，糖色250克，熬好的封油4斤1，取一个大的不锈钢桶，把高汤30个倒进去，汤大火烧开，加入第一组香料(前期处理好了)，不要装袋，直接投入2，加入第二组和第三组香料，第二组和第三组香料装一个香料包(前期处理好了的香料,不要绑太紧，以宽松为宜3，加入熬封油剩下的渣，一起小火熬煮40分钟左右，加入除糖色之外所有调味品调味4，调味调好之后调颜色，喜欢黄色多一点就多加黄栀子，喜欢红色多一点就加糖色，糖色要慢慢加，直到调到满意的颜色为止，但糖色不要放太多，糖色放多了会使卤汤氧化发黑，黄栀子初次起卤调颜色按配方上的重量加，第二次换药包就不需要加了，只有后期颜色不理想时适当添加5，颜色调好之后加入封油，卤水就调好了！注:1，第一次起卤时，高汤上面油脂过多，应该把油脂打出来，因为油脂会吸收香味，我们第一次起卤是让香料的香味融入到卤汤中，不能让油服吸走香味，油脂打出来以后再投香料2，第四组香料不要放进去，应该卤食材后期放进去，食材起锅前十分钟放进去，这是因为白芷，白豆蔻的香味容易挥发3，如果卤水香味不够，可以加40克白豆蔻(白芷，香果，草果籽不需要补充)4，草果真正的香味在草果籽里面，皮上的看味很弱，对卤水的作用不大，但草果籽容易使卤水发酸，经过专家研究，草果籽长时间在卤水中熬煮会使卤水发酸，短时间熬煮它不会对卤水产生影响，因此在卤食材后期使用卤水的使用与保管1,卤水每十次循环更换一次，也就是把上面四分之三打出来，剩下的四分之一弃用(可用作食材的腌制)，然后补充新卤水至以前的重量，千万不能直接加白开水或生水2，所有的食材都要焯水处理，焯水一定要焯透，把血水全部逼出来，要冷水下锅，异味重的食材焯水时还要放葱，姜，蒜，胡椒，高度白酒。
酥皮奶油蘑菇汤的做法
酥皮奶油蘑菇汤的做法酥皮奶油蘑菇汤的法国传统菜肴之一，其中以蘑菇作为主要原料，口味独特，回味悠长。
酥皮奶油蘑菇汤制作并不简单，需要大量的实践经验，因为化面浆时要不停搅拌，直到汤汁浓稠。
下面我们一起来看看酥皮奶油蘑菇汤的具体做法吧。
主料香菇6朵口蘑6多辅料洋葱半个淡奶油适量鸡汤适量面粉适量调料香叶一片白兰地少许做法1.香菇、口蘑洗净切块，洋葱切块备用2.锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化3.黄油融化放入洋葱炒软4.洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软5.放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味6.放入香叶两片翻炒片刻7.放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色8.加入高汤以刚刚没过菜即可9.锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟做法二材料：50g 黄油50g 切细的洋葱150g 切成薄片的蘑菇50g 面粉（普通面粉）0.9L 鸡汤高汤100ml 淡奶油100ml 纯牛奶盐和胡椒粉适量，用来调味酥皮一张的做法：锅中放入黄油，待黄油融化，调小火候，加入面粉，炒匀，这时锅子里面就形成了黄油面糊，将鸡汤缓慢倒入，搅拌均匀后，加入淡奶油和牛奶向一个方向搅拌均匀，倒入蘑菇和洋葱，煮沸后，调入适量盐即可。
酥皮的做法（同酥皮蛋挞相似）：取270g低筋面粉，30g高筋面粉，打入鸡蛋和牛奶，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜放置1个小时。
取一片麦琪林（酥油），将其压擀或敲打成长方形的薄片，将面粉擀至麦琪林的两倍大后，将麦琪林裹入其中。
然后将面粉像叠被子一样对折后，再次擀平，重复叠被子后，继续重复上一步骤3次，静至30分钟，将面皮擀开，即做成酥皮。
将蘑菇汤放凉，倒入烤碗中，切一张与碗口大小相似的酥皮，盖在上面，酥皮上刷一层蛋黄液，入烤箱，中层，200度，上下火烤10-15分钟即可。
以上就是为大家介绍的酥皮奶油蘑菇汤的制作方法，酥皮奶油蘑菇汤不仅可以作为中餐和晚餐的压轴汤品，还可以作为早餐，既美味可口，又营养丰富，相信大家会慢慢的熟练起来。
建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度，同时可以根据自己喜好和口味稍作改变。
好吃的蘑菇汤做法
好吃的蘑菇汤做法好吃的蘑菇汤做法1材料牛肉适量，西芹1根，白蘑菇5个，洋葱0.2个，大土豆1个，橄榄油大匙，盐适量，月桂叶1片，黑胡椒8个，红酒1大匙，水适量做法1.切好的牛肉焯一下，锅里放橄榄油，放洋葱炒香，再放西芹、月桂叶和黑胡椒，火开大后放入牛肉翻炒几下。
2.倒入红酒迅速蒸发。
加水或是高汤，锅开了以后放蘑菇和土豆。
等到锅再次开了以后加盐，改小火直到炖烂，1个半小时到1小时45分钟。
3.炖好了肉先不关火，尽量把土豆、芹菜和蘑菇捞出来放入搅碎机里打得细细的再倒回锅里开下锅就可以了。
好吃的蘑菇汤做法2材料培根、口蘑、牛奶、海苔、面粉做法1、将一部分蘑菇切片，剩余切块;培根、海苔切丝。
2、锅置火上少许黄油，将培根放入略煎一下捞出控油。
3、蘑菇块与牛奶一起放入料理机内打成蘑菇汁。
4、锅置火上适量黄油化开，加少许面粉炒出香味。
5、再将打好的蘑菇汁倒入锅中，放入蘑菇片翻匀，大火烧沸。
6、转至小火煮5-7分钟，调入适量盐调味。
7、盛入碗中，铺上海苔丝、培根即可。
好吃的蘑菇汤做法3材料肉排，白萝卜，蘑菇，盐，味精，料酒，姜葱做法1.肉排切块，洗净后入沸水煮去血水。
2.汤锅另备水，下汆水后的小排，加料酒及姜片炖煮。
3.洗净蘑菇和萝卜，小排汤炖约1小时后萝卜切块，先放入汤内。
4.熟后再放入蘑菇，加盐和鸡精调味，小火闷至萝卜熟透，撒葱花好吃的蘑菇汤做法43-4人份南瓜：一块(约400克)蘑菇：400克(各种类蘑菇搭配一起) 新鲜冬菇150克茶树菇100克草菇150克葱：1条水：6碗调味料：油：2汤匙鸡粉：1/4汤匙盐：适量做法1. 各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段;葱洗净，切成葱粒;2. 南瓜洗净去皮、去籽，切片;放入塑料盒(适用微波炉)，盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥;3. 热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味，撒入葱粒即可品尝。
蘑菇汤的4种好吃做法
蘑菇汤的4种好吃做法蘑菇汤好吃的做法1材料主料：蘑菇(干)320克，玉米笋(罐装)160克，扁豆160克，番茄200克，调料：姜15克，大葱3克，白砂糖3克，盐4克，香油5克，胡椒粉2克做法1.葱洗净切段。
2.姜去皮切片。
3.珍珠笋(玉米笋)洗净，每条切开3节。
4.青豆角撒去筋，洗净，摘短。
5.蘑菇洗净，大朵的切开边。
6.番茄洗净，去核切件。
7.烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。
8.再将蘑菇爆一爆，加水煮开。
9.放入所有材料同煮至开，调好味即可。
蘑菇汤好吃的做法2材料平菇2两，鸡蛋一个，盐，葱花，味精少许做法1.新鲜的平菇2，3两，水冲干净后撕成小条;一个鸡蛋打匀备用2.锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中，加入少量盐炒一两分钟3.加入两，三饭碗水，烧开，尝一下汤的盐味，不够就加到合适4.把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形后，搅匀一下，放入葱花，加一点点味精，出锅。
蘑菇汤好吃的做法33-4人份南瓜：一块(约400克)蘑菇：400克(各种类蘑菇搭配一起) 新鲜冬菇150克茶树菇100克草菇150克葱：1条水：6碗调味料：油：2汤匙鸡粉：1/4汤匙盐：适量做法1. 各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段;葱洗净，切成葱粒;2. 南瓜洗净去皮、去籽，切片;放入塑料盒(适用微波炉)，盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥;3. 热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味，撒入葱粒即可品尝。
蘑菇汤好吃的做法4材料肉排，白萝卜，蘑菇，盐，味精，料酒，姜葱做法1.肉排切块，洗净后入沸水煮去血水。
2.汤锅另备水，下汆水后的小排，加料酒及姜片炖煮。
3.洗净蘑菇和萝卜，小排汤炖约1小时后萝卜切块，先放入汤内。
4.熟后再放入蘑菇，加盐和鸡精调味，小火闷至萝卜熟透，撒葱花。
东北名菜小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇用榛蘑还是香菇？教你一招，炖出来又香又嫩，越吃越香小时候去姥姥姥爷家的时候他们就会做小鸡炖蘑菇。
长大后依然深深的怀念这道菜，吃到这道菜就仿佛回到故土。
小鸡炖蘑菇，这是一道深深刻在东北人DNA里的菜，喜欢的小伙伴收藏起来，找机会一定要做一下，量化好的配方流程，一次就能成功！【食材】：鸡600g，榛蘑150g，红薯粉2小捆，葱，姜，蒜，八角，几粒花椒，香叶，干辣椒，冰糖（普通糖也行）【做法】：1.鸡肉剁成小块，清洗干净后多泡一会冷水去除血水，榛蘑提前泡温水2小时泡发后洗干净，粉条也提前用温水泡一下2.倒一点油，放入糖，炒出糖色3.放鸡肉块，炒一会断生4.放葱姜蒜，八角，花椒，香叶，辣椒（不吃辣可不放）5.炒一会放料酒3勺，生抽2-3勺，老抽1勺，蚝油1勺，激发香味6.倒入水，与鸡腿齐平，炖20分钟7.根据自己口味加入盐、鸡精8.时间差不多了加入榛蘑继续炖20分钟，然后放入粉丝煮5分钟就好9.最后放泡软的粉条，再炖5分钟左右，把粉条炖软烂就可以啦这是个带汤的菜，最后不用收汁，用汤汁泡米饭真的超好吃的，你们一定要试试！【小贴士】很多人蘑菇做出来不好吃，主要的原因就是没有选择对的蘑菇。
很多人会放香菇来炖鸡。
香菇和榛蘑不是一个味道，呈现出来的效果差太多了。
如果你炖鸡放香菇，再放点青椒土豆之类的，那不成了普通的黄焖鸡了。
榛蘑的味道，是其他菌子没有的。
那种蘑菇嫩，还滑口，而且还香！榛蘑真的很适合晒干再泡发了吃！干榛蘑菌香、药香都十分浓郁。
新鲜的榛蘑没有什么味道，只有爽脆的口感。
蘑菇干制后会生成一种芳香物质，这个是鲜蘑菇没有的。
所以干制的更香。
晒干之后的榛蘑同样保持了脆感，还能吸饱香甜的汤汁，并散发浓浓的菌香，风味更上N层楼。
还有要注意的就是现在市面上有假榛蘑，一般会用滑子菇来冒充榛蘑。
真正的榛蘑都是在树根上长的。
我们山享绿色食品卖的榛蘑绝对是真榛蘑，童叟无欺！榛蘑一定要去根以后才能吃。
蘑菇根不止硬，里边还会有土，如果不去根，就等于直接把土炖到了锅里，怎么做都不会好吃。
打卤面各种卤子大全
打卤面各种卤子大全
打卤面，是一道美味可口的传统面食，香气扑鼻，口感丰富。
而卤子，则是打
卤面中不可或缺的调料，它的种类繁多，口味各异。
下面，我将为大家介绍打卤面各种卤子的制作方法，让你在家也能享受到地道的打卤面美味。
1. 肉卤子。
将猪肉切成小块，放入锅中煮熟，捞出备用。
锅中放入适量的油，加入葱姜蒜
爆香，放入煮好的猪肉块，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，炖煮至汤汁收干即可。
2. 鸡蛋卤子。
将鸡蛋煮熟，去壳备用。
锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，放入煮好的鸡蛋，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，炖煮至汤汁收干即可。
3. 鸭蛋卤子。
将鸭蛋煮熟，去壳备用。
锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，放入煮好的鸭蛋，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，炖煮至汤汁收干即可。
4. 鱼卤子。
将鱼肉切块，放入锅中煮熟，捞出备用。
锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，放入煮好的鱼肉块，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，炖煮至汤汁收干即可。
5. 素菜卤子。
将各种蔬菜（如土豆、胡萝卜、豆腐等）切块，放入锅中焯水，捞出备用。
锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水的蔬菜，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，炖煮至汤汁收干即可。
以上就是打卤面各种卤子的制作方法，希望对大家有所帮助。
享受美食，从家里开始！。