餐饮终端访谈问题最终定稿7-4

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竞聘答辩提问问题参考[最终定稿]

竞聘答辩提问问题参考[最终定稿]第一篇：竞聘答辩提问问题参考竞聘答辩提问问题参考一、综合表达：1、您如何理解所应聘岗位的职责和素质要求，请说服考评小组您是最胜任这个岗位的人2、请谈谈您对今后工作的设想，您认为目前项目管理中存在哪些问题和不足？您的解决思路是什么?3、对于人工、机械、土方等基础数据的真实性，您作为项目管理者应该如何进行监督和控制？4、现有项目经理、项目副经理岗位人员存在哪些问题和不足，您竞聘成功后如何进行自我改善和提升？5、作为项目管理者，您认为应如何均衡应对工程淡季和旺季人员管理问题？如：淡季时，员工如何合理安排培训和休整；工程旺季时发放加班费，淡季时是否要扣发工资？二、工作经验：1、专业术语解释，与被试者简要讨论项目管理中发生过的管理问题或专业技术问题案例。

2、请说明您在此前的管理工作（或其他经历中）一件您引以为骄傲的，能体现您管理才能的小案例（得意之作）。

3、您在此前的管理工作中遇到过什么困难使您印象深刻？您是如何克服的？4、您在以前的工作中有过什么良好的建议？领导是否采纳了？实施效果怎样？三、工作态度：1、讲一个这样的经历：您的上级给您分配了一件与您工作毫不相干的任务，这样，您的本职工作就无法完成了，您是怎样做的？2、假如您的上级就您的工作和技能做出一些评价，但这些评价与实际不符，您该怎样办？3、您喜欢和什么样的领导共事？4、管别人是一种技术，而当下属是一种艺术。

你认为作为下属，最有挑战性的事情是什么？四、沟通协调：1、假设您的上司交给您一项任务，需要客户和同事的支持，但他们对这项任务都持反对态度，虽然您从多方面进行了解释，但仍然没有改观，您将如何应对？能否举一个您工作中曾经遇到的这样的例子？2、假如您的两个同事的冲突已经影响到整个团队，让您去调节冲突，并使冲突双方能够自己解决问题，您会怎样做？3、您与同事之间相处发生问题时，您会怎么做？五、领导力：1、您将如何建立部门员工对您的信任和尊重？2、您对自己如何评价？您觉得您的同事或部下会如何评价您？3、您如何让您的部下有杰出的工作表现？对于工作表现不尽理想的员工，您会以什么样的激励方式来提升其工作效率？六、计划与组织：1、您用什么办法来确保每位员工知道如何制定自己的工作目标（也就是那些既富有挑战性，又具有可实现、可衡量、可控制又相互兼容的目标）？2、你怎样确保公司的目标、任务和目的能反映到部门以及个人订立的目标中去？七、人才培养：1、在评估您的员工的工作表现时，您怎样才能确保评估的客观公正？2、说说您曾经鼓励并奖励员工积极主动或创新性的一些做法。

餐饮行业面试题目(3篇)

第1篇一、开场白与自我介绍1. 题目：请简要介绍一下自己。

解答思路：- 介绍自己的姓名、毕业院校、专业及学历。

- 简述个人在餐饮行业的经验，如曾在哪些餐厅或酒店工作过，担任过什么职位。

- 突出自己的优点和特长，如良好的服务意识、团队合作精神等。

2. 题目：为什么选择餐饮行业？解答思路：- 表达自己对餐饮行业的热爱，如对美食的热爱、对服务行业的兴趣等。

- 说明选择餐饮行业的原因，如个人兴趣、职业发展前景等。

二、餐饮服务类1. 题目：作为一名服务员，你认为应该如何做到“四勤”？解答思路：- “眼勤”：关注顾客需求，及时发现问题并解决。

- “嘴勤”：礼貌用语，热情主动，与顾客保持良好的沟通。

- “手勤”：熟练掌握各项服务技能，确保服务效率。

- “腿勤”：保持餐厅环境卫生，主动协助顾客。

2. 题目：在服务过程中，如何处理顾客投诉？解答思路：- 保持冷静，认真倾听顾客诉求。

- 积极寻找解决方案，为顾客提供满意的答复。

- 如果无法解决问题，及时向上级汇报，寻求帮助。

三、餐饮管理类1. 题目：作为一名管理人员，你认为餐饮行业管理的关键是什么？解答思路：- 人员管理：选拔优秀员工，培养团队精神，提高员工素质。

- 质量管理：确保食品安全，提高菜品质量，提升顾客满意度。

- 成本控制：合理配置资源，降低成本，提高盈利能力。

2. 题目：如何提高餐厅的营业额？解答思路：- 优化菜品结构，推出特色菜品，满足顾客需求。

- 提升服务质量，提高顾客满意度，增加回头客。

- 开展促销活动，吸引顾客消费。

- 加强线上线下宣传，提高餐厅知名度。

四、餐饮技术类1. 题目：作为一名厨师，你认为烹饪技术的重要性体现在哪些方面？解答思路：- 确保食品安全，预防食物中毒。

- 提高菜品质量，满足顾客口味需求。

- 提升餐厅品牌形象，吸引顾客消费。

- 培养厨师团队，传承烹饪技艺。

2. 题目：在烹饪过程中，如何处理食材？解答思路：- 选择新鲜、优质的食材。

奶茶店培训需求访谈提纲(3篇)

第1篇一、访谈背景随着奶茶行业的蓬勃发展，越来越多的创业者选择投身于奶茶店经营。

然而，奶茶店的成功运营离不开专业的培训。

为了更好地了解奶茶店培训需求，提高培训效果，本访谈旨在深入了解奶茶店经营者、员工及行业专家对培训的看法和建议。

二、访谈目的1. 了解奶茶店经营者在开店过程中遇到的困难和问题，以及他们对培训的需求。

2. 了解奶茶店员工在日常工作中的技能和知识需求，以及他们对培训的期望。

3. 收集行业专家对奶茶店培训的意见和建议，为培训课程设计和实施提供参考。

4. 分析奶茶店培训现状，找出存在的问题和不足，为改进培训工作提供依据。

三、访谈对象1. 奶茶店经营者（5人）2. 奶茶店员工（10人）3. 奶茶行业专家（3人）四、访谈提纲一、奶茶店经营者1. 请问您在开店过程中遇到了哪些困难和问题？2. 您认为哪些方面的培训对您的奶茶店经营至关重要？3. 您希望培训课程包含哪些内容？4. 您对培训师资有何要求？5. 您认为培训方式对奶茶店经营有何影响？6. 您对培训时间和地点有何要求？二、奶茶店员工1. 请问您在日常工作中学到了哪些技能和知识？2. 您认为哪些方面的技能和知识对您的工作至关重要？3. 您希望培训课程包含哪些内容？4. 您对培训师资有何要求？5. 您认为培训方式对您的工作有何影响？6. 您对培训时间和地点有何要求？7. 您在工作中遇到过哪些困难，希望得到哪些方面的帮助？三、奶茶行业专家1. 请问您认为奶茶店培训应重点关注哪些方面？2. 您认为当前奶茶店培训存在哪些问题？3. 您对奶茶店培训课程设计有何建议？4. 您对奶茶店培训师资有何要求？5. 您认为如何提高奶茶店培训效果？五、访谈流程1. 确定访谈时间、地点和对象。

2. 发放访谈提纲，确保受访者了解访谈目的。

3. 进行面对面访谈，注意倾听受访者的意见和建议。

4. 记录访谈内容，确保访谈的真实性和完整性。

5. 对访谈结果进行整理和分析，形成报告。

经营户访谈提纲

经营户访谈提纲先生/小姐：您好！我们是红星美凯龙商业经营公司，正在对一专业市场项目进行市场调查。

现在向您请教几个市场方面的问题。

整个过程只需约5分钟的时间，非常感谢您的配合！B1、经营地点在（访问员填写）B2、经营场所名称（访问员填写）经营部分Q1、请问您是否连续经营1年以上？（单选）1、是2、否【终止访问】Q2、您的商铺营业面积是多少（请注明）？平方米Q3、商铺是购买的还是租赁的? ；租金；租期；售价；Q4、请问您对开业以来的营业状况如何评价？（单选）？1、很好2、比较好；3、一般4、不太好；5、很不好项目测试现有一大型商业项目，安吉市中心约5分钟车程。

C1、您是否有兴趣到该市场经营？1、很有兴趣【跳问C1_2】2、比较有兴趣【跳问C1_2】3、现在不好说【跳问C1_2】4、不太有兴趣【追问C1_1】5、很没兴趣【追问C1_1】C1_1、（针对上题中选择4、5的被访者提问）请问您不感兴趣的原因？（请填写，并结束访问，致谢）C1_2、请问您期望经营的产品类型？（可多选，限选5项）1、卫浴洁器类；2、厨房电器类；3、地板木材类；4、五金零件类；5、窗帘墙纸布艺类；6、日用小商品类；7、陶瓷用品；8、灯具照明类；9、家具家居类；10、其他（请注明）：C2、您期望的经营铺位类型（单选）1、柜台【跳问C3】2、摊位【跳问C3】3、房间C2_1、您期望的开间属于下列哪种规格？（单选）1、3—4米2、4—5米3、5—6米4、6—7米5、7米以上C2_2、您期望的进深属于下列哪种规格？（单选）1、5—7米2、7—9米3、9—11米4、11—13米5、13米以上C3、您期望的铺位面积（单选）1、30平米以下2、30—50平米3、50—70平米4、70—100平米5、100—140平米6、140平米以上C4、您期望的经营方式（单选）？1、租赁 3、购买【跳问C5】C4_1、您期望的租期（请注明）？年C4_2、您能够承受的租金水平（请注明）？元/年/平方米C5、您能够承受的价格水平（请注明）？元/平方米C6、您对物业管理费用（元/月/平米）承受能力为（单选，并注明）元1、10元以下2、10－15元3、15-25元4、25－355、35－45元C7、您是否需要库房？（单选）1、不需要【跳问C8】2、无所谓【跳问C8】3、需要C7_1、您期望的库房面积？（单选）1、10㎡以下2、10-20㎡3、20-30㎡4、30-50㎡5、50㎡以上C7_2、您能够承受的库房租金（元/天/㎡）？（单选，并注明）元1、0．5元以下2、0．5—1元3、1—1．5元4、1．5—2元5、2元以上C8、您期望该市场还要提供哪些配套功能？受访人姓名：________ 职务：住址：_____ ______ 联系电话：_____ _____访问员姓名：访问地点：______________ 访问时间：_____________________。

访谈问题及答案(最终版)

主持人：做去渍霸品类是否赚钱？有多少利润？陈艾富：做去渍霸肯定赚钱举例1：洗衣粉：一季度去渍霸粉的政策比其他普粉多出7.9%；泰安一季度去渍霸总销量为163.35万，粉实际销量为100万，假如也销售1.068kg超洁粉100万，则卖去渍霸粉比卖超洁粉多赚折扣7.9万。

举例2：洗衣液：泰安5-6月份开展买2L去渍霸洗衣液1桶送2L全效护理洗衣液1桶的消费者促销活动，活动期间进货2L去渍霸洗衣液2200件，在有更大的费用投入的情况下，假如同样是销售2200件洗衣液，卖去渍霸洗衣液比卖全效护理洗衣液多赚10.96万元！主持人：在去渍霸品类涨价之后，遇到哪些困难？陈艾富：业务员感觉销售困难；消费者葛海滨：终端不愿压货，怕销售差主持人：有哪些具体的措施来消除涨价带来的影响？陈艾富：团队：用强制要求和利益诱导结合的方式引导业务员坚持推广分销。

举例：比如我定过一个政策，卖3件冷水粉必须要完成分销1件去渍霸的任务，完不成去渍霸的任务就抵消冷水粉的部分销量。

坚持用高激励来引导业务员。

举例：在制定渠道套餐促销政策的同时，业务员超量的部分给予两倍的提成激励。

来激发业务员的积极性。

终端门店和消费者：先统一提高零售价，再做消费者促销，让终端老板和消费者都感觉到其实没有涨，甚至比以前更便宜。

举例：1.55kg去渍霸粉，涨价前零售17元，涨价后零售20元。

在提高零售价的同时，全部开展送脸盆的消费者促销活动，盆的采购价3元，售价超过3元，让店老板和消费者都感觉比原来的零售17元还便宜。

经过一段时间，20元的价格就会被接受。

葛海滨：从业务团队中挑选老业务和新业务各一名带头完成涨价后去渍霸的任务量，起榜样作用。

成功后在晨会的时候分享经验，给其他业务人员宣导方法、树立信心。

主持人：泰安打造去渍霸标准店有什么好经验分享？陈艾富：1、多分销条码。

分品类运营促进了去渍霸条码的分销。

2、独立陈列。

利用送货架的形式，要求达到条码数的基础上，单节货架单独陈列去渍霸。

餐厅访谈表(标准样本)

6
2.您是在这附近上班吗？
是不是
3.请问，您今天等了几分钟才拿到食品？
1分钟以下…1 1-2分钟…2 3-4分钟…3 5分钟以上…4
4.请问，柜台服务员的服务是否热情？
很热情…1 一般…2 不热情…3
5.请问，您对这次吃的食品感觉如何？
1）热食品：很热…1 刚刚好…2 不够热…3
2）新鲜：很新鲜…1 一般…2
XXX餐厅访谈表
餐厅编号：访谈人：值班经理：日期：
（建议访问的对象年龄在25-45岁之间）
您好！欢迎光临XXX，我是XXX的推广代表XXX，很开心在这里见到您，我想了解一下您本次的就餐体验：
1.请问您多久来吃一次XXX？
每天一次或以上
1
每周1次
4
每周4－6次
2
每月2-3次
5
每周2－3次
3
每月或以上1次
9、针对写字楼、工厂、学校附近来餐厅就餐的顾客，给顾客派发名片，介绍XXX的团订业务及优惠方案。请您慢用，并欢迎下次再光临！
6.请问，您觉得我们餐厅的清洁如何？
很干净…1 一般…2 不干净…3
7.请问，您知道XXX最近推广的新产品或优惠活动吗？
知道…1 不知道…2
（选择1则转向A9，选择2则递上一份近期新品优惠券宣传单并简单介绍，然后跳到A10）
8.如果您吃过XXX最近推广的新产品，您觉得味道如何？
很喜欢…1 一般…2 不喜欢…3

西点采访问题

1、我们都知道“西点”是中国人对西式甜点的统称。

传入中国已有些年头，能简单介绍下西点的发展史么？
2、当初您为什么会选择西点行业，做一名西点师，有什么特殊的原因么？
3、您能跟我们分享下当初学习西点的一些印象深刻的故事么？
4、西点有哪些种类，为什么一块小小的糕点却能售价那么高？
5、您能教我们制作一些简单的西点，跟我们分享下做西点的窍门么？
6、您从事那么多年西点制作，对西点行业的未来有些什么样的想法？
7、西点在中国一直是属于高端人士享受的食品，您是怎么认为的？
8、对于西点的制作，在选食材方面有什么样的要求吗？
9、能推荐几款适合当下爱美女士喜欢吃又不易发胖的西点吗？。

《餐饮经理人》采访提纲

东方美食《餐饮经理人》7期选题“厂房变餐厅"采访提纲《餐饮经理人》杂志将于7月刊推出“厂房变餐厅”选题，优选5家兼具品质和特色的餐饮企业,介绍在厂房改造、菜品设计等方面的优势和特色，具体提纲如下:请多提供表格、示意图、流程图、视频等直观的内容。

照片资料：请提供餐厅环境照片4张，菜品照片5张，要求照片不小于1M一、餐厅基本情况创立时间:餐厅面积：餐位(按椅子计算）：员工数:招牌菜：人均消费:二、厂房选址1.为什么会选择一个旧厂房做餐厅？2.老厂房的位置一般比较偏僻,不在城市中心，怎么解决客源问题？三、厂房利用1.在选择厂房时需要考量哪些因素？或者说，厂房改造成餐厅时，有哪些优劣势？（请详细介绍，比如租金方面有优势的话，请对比商业区同样面积的商铺与厂房的租金）2.改造过程中需要注意什么?有哪些证件需要办理？3.餐厅装修、装饰设计有哪些特色？4.餐厅有没有将厂房的原本用途利用起来，做一些设计或者活动？四、菜品设计1.您觉得“菜品”在厂房餐厅中的重要性是怎样的？2.“厂房”这种特殊的餐厅环境,对菜品有哪些要求？3.餐厅主营哪个菜系？为什么决定以这种菜系为主打?4.在菜品方面，餐厅有哪些特色?5.如何让菜品跟厂房搭配起来？五、厂房餐厅面临的几个问题1.厂房一般没有集中供暖，怎么解决冬天的供暖问题？2.签约时限会比较短，怎么去跟房主协商，争取更长的租期？3.厂房位置本身就比较偏僻,加上厂房区较为空旷,顾客不容易看到餐厅，怎么解决这一问题？如果在餐厅经营过程中，有一些亮点和优势是问题中没有提及的，请您在后文进行补充；如果其中的某些问题，在店内经营的过程中并没有涉及，请您忽略。

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城市：门店名称：日期：2016年月日
餐饮终端访谈问题
1、您的店主要有哪些特色面食类产品？
2、店内目前的面食采用的是挂面还是湿面条？
3、店内的食材面条是从哪里供货/采购的呢？每次量多少？结款方式/帐期？
4、如果开发一款用全麦（进口绿色无农残小麦）做的面食，在您看来市场前景如何？顾客对全麦面条会不会接受？
5、企业开发了几款新疆特色面食，你感觉哪种好？
A全麦挂面B红枣挂面C鹰嘴豆挂面D核桃挂面E荞麦挂面
F鸡蛋挂面G蕃茄挂面H豌豆挂面I全麦馕J全麦拉条子K全麦面片6、你感觉对于全麦食品，开发哪些产品比较好卖？
A全麦挂面B全麦面包C全麦饼干D全麦馒头E其他
7、您知道哈萨克斯坦的小麦吗？你感觉品质会怎么样？
8、您认为全麦食品是不是应该比普通小麦食品更营养？卖的更贵些？
9、对于全麦系列面食开发销售有哪建议？。