凉拌豆腐、凉拌什锦做法
拌豆腐
用料：豆腐一盒、花生米一小碟、松花蛋一个、蒜头一个。
佐料：盐、味精、糖、麻油。
做法：
1、将豆腐用开水焯去豆腥味。
2、炒熟的花生米去皮后捣碎，皮蛋切碎，蒜头捣碎。
3、取个大盆，将焯好的豆腐抓碎（带上一次性手套哦）。
4、将上述食材混合到一起加盐，味精，糖（视各人口味而定），麻油拌匀。
5、将拌好的豆腐装进一个小碗里，稍压，然后扣进盘子，一份香喷喷，漂漂亮的拌豆腐就完工啦！
凉拌什锦
原料：
白菜心、菠菜、海藻、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱、香菜、豆腐皮、干红辣椒。
做法：
1、鸡蛋液搅匀，在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼，然后摊凉切丝备用；
2、海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯；
3、白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝；
4、豆腐皮焯水摊凉备用；
5、菠菜摘洗干净，焯烫后过凉，攥干水分，切成段备用；
6、葱和香菜切段备用；
7、以上原料混合，添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；
8、植物油中添加干红辣椒丝，小火炸出香味，趁热浇在凉拌菜上，再次拌匀，装盘。
温馨提示：
1、原料无定数，可以根据自己的喜好自由选择；
2、不吃辣的可以炸点花椒油热泼，喜清淡的可以只用点香油或橄榄油。
o【薯条】做法：1、土豆切筷子粗细的条；2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟。
3、捞出过冷水泡一会。
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。
二，
有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。
随时吃随时炸。
5、七成热油，炸金黄即可。
十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法
十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法(总9页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除三十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
拌绿豆芽?3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
凉拌豆腐皮的做法
凉拌豆腐皮的做法第1篇：凉拌豆腐皮做法凉拌豆腐皮做法是什么？夏天凉菜是比较受欢迎的，不用在厨房里面蒸"桑拿"，拌拌就可以，简单又好吃这次是加了自己做的油泼辣，以下是小编为您整理的凉拌豆腐皮做法相关资料，欢迎阅读！凉拌豆腐皮食材介绍豆腐皮3张，小香葱1根，香菜2根，醋2匙，生抽2匙，油泼辣子1汤勺，凉拌豆腐皮的做法步骤1、先来一张成品2、将材料准备齐3、将豆腐皮洗净后，切长条4、锅里烧开水，将豆腐皮放入开水中，烫两分钟5、把葱切斜段6、把醋，生抽，葱段，香菜叶一起倒入豆腐皮上，再倒入油泼辣子7、搅拌均匀，即可8、成品欣未完，继续阅读 >第2篇：凉拌豆腐皮的做法凉拌菜在夏季对于人们来说就是清凉，不吃着都凉快，下面是小编收集整理的凉拌豆腐皮的做法，希望对您有所帮助！食材准备豆腐皮，香菜，洋葱，白糖，盐，鸡精，生抽，香油。
方法步骤1、豆腐皮卷起，切细丝；2、香菜洗净切段，洋葱切丝；3、锅内烧水，将豆腐丝焯水，捞出晾凉；4、将豆腐皮，洋葱，香菜放入料理盆中；5、加入盐、生抽、白糖、香油，搅拌均匀即可。
小贴士豆腐皮焯水，可以去除豆腐皮的腥味，也更加劲道。
食材准备豆皮，黄瓜，香醋，胡萝卜，香菜，蒜泥，姜泥，香油。
方法步骤1、将豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝待用；2、取锅烧水，水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟捞出；3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，放入冷开水过凉入盆；4、将蒜和香菜叶子砸碎；5、盆中加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次*手套抓均匀；6、香油浇上去拌好即可。
小贴士调料根据个人口味变更未完，继续阅读 >第3篇：凉拌豆腐的做法凉拌菜肴的口感都是很清爽的，对于没有食欲的朋友是有开胃的作用。
现在天气转凉，可以选择一些温和的食材来制作凉拌菜，凉拌豆腐的口感就不错。
朋友们想知道豆腐怎么做好吃及豆腐的做法吗?下面就为大家介绍凉拌豆腐的做法。
做法一材料盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。
三十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法
三十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#三十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
拌绿豆芽3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
凉拌皮蛋豆腐的制作方法是什么？
凉拌皮蛋豆腐的制作方法是什么？关于《凉拌皮蛋豆腐的制作方法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
松花蛋和水豆腐全是大伙儿熟识的食物，皮蛋的吃法有很多种多样，最普遍的便是立即剥掉，随后用刀割成一小块，添加一些调味品以后就可以吃完，乃至剥掉皮就可以吃，水豆腐也是有很多种多样食用方法，吃豆腐能够补充丰富多彩的蛋白，补钙补锌实际效果也很好，今日为大伙儿强烈推荐的特色美食是凉拌皮蛋水豆腐，在夏季的情况下，这会是一道十分吸引人的特色美食，吃起來十分可口，具备非常好的健脾开胃功效，但要想作出美味的凉拌皮蛋水豆腐不易，别以为全过程非常简单，实际上里边有很多注重，要学好以下这种方式才可以做的好。
第一、凉拌皮蛋水豆腐原材料水豆腐一块，松花蛋1颗，葱段适当，猪肉松适当，酱油膏适当作法1、水豆腐一块，先划切，在将松花蛋切片放到上边；2、天赋加点猪肉松葱段，淋是酱油膏，那样轻轻松松进行一大夏天餐食，美味喔。
第二、沙茶凉拌皮蛋水豆腐丁原材料板水豆腐1个，松花蛋2个，葱2根，芝麻油1小勺，海鲜酱油1小勺，盐1/2小勺，瑶柱粉/鸡精粉1小勺作法1、松花蛋自来水煮或蒸一下定形后再去壳比较好切切丁，板水豆腐滚刀块，葱切粒预留2、将松花蛋丁、水豆腐丁、葱拌入芝麻油、海鲜酱油、盬、瑶柱粉后翻拌就可以上菜第三、凉拌皮蛋水豆腐原材料松花蛋二只，水豆腐一砖，菜甫小量，花生仁小量，葱小量，昆布柱侯酱/生抽酱油柱侯酱15ml/三汤匙，水15ml/三汤匙，糖二汤匙作法1、松花蛋去壳切割成四份，剁碎菜甫，碾碎花生仁，切葱粒，预留。
2、烧开镬(无需落油)，炒香菜甫才炒花生米碎及白芝麻，盛起预留。
3、烧开镬放水、糖烧开再加柱侯酱，再烧开便歇火。
4、将水豆腐放到碟上才切成片，一边切一边排污水豆腐，放上松花蛋、炒过的调料及葱粒，最终浇上料汁，进行。
第四、凉拌皮蛋水豆腐原材料百福蒸制水豆腐2盒，松花蛋2只，松花蛋2只，芫茜适当，葱适当，柱侯酱1.5汤勺，糖半汤匙，盐少量，油少量，水占3汤勺作法1、芫茜、葱剁碎预留。
30种凉拌菜制作方法
三十种凉拌菜的制作1.葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
6、肉丝拌粉皮原料: 猪肉(瘦)三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
55-凉菜12道药膳
1、豆豉豆腐配方豆豉 50克豆腐 200克小葱白 20克湿淀粉 20克菜籽油 10毫升生姜油 5毫升鸡精 1克白糖 5克绍酒 20毫升酱油 5毫升烹调类型：炝。
工艺流程：豆腐放入1000毫升清水中，加精盐1克、鸡精1克，中小火烧至微沸，改小火，保持微沸10分钟后捞出，浸入冰镇纯净水中冷却，捞出，沥水。
豆腐去老皮、切成1.2厘米见方的丁。
豆豉、绍酒打成浆，加适量酱油烧成酱、加白糖，加味精1克调味，浇在豆腐上，再放上小葱白，菜籽油入锅烧至170℃，浇在葱上即成。
2、芫荽黄豆煎配方黄豆 1把（30克）芫荽 50克盐 10克味精 1克精炼油 5克烹调类型：炝。
工艺流程：先把黄豆、芫荽洗净，黄豆入锅加水煮烂，捞出芫荽入沸水中烫一分钟捞出，切碎，与黄豆拌匀，加盐味精精炼油调和即成。
3、降糖豆腐配方生地 100克内酯豆腐 500克土豆适量虾米适量葱姜盐味精麻油烹调类型：凉拌。
工艺流程：1.生地洗净，先煎40分钟备用。
2.豆腐焯水至熟，切成薄片装盘。
3.生地切成细末，撒在豆腐上，加盐、味精调味即成。
4、凉拌苦瓜配方苦瓜（癞葡萄） 500克金银花 30克盐味精麻油烹调类型：凉拌。
工艺流程：1.苦瓜洗净，剖开去瓤，入沸水中焯约1分钟，捞出。
2.金银花漂洗干净，加水煮10分钟，取出备用。
3.将焯好的苦瓜切成小块，倒入金银花中，撒入盐、味精沸5分钟。
4.装盘，淋入麻油，即可食用。
5、凉拌马齿苋配方鲜嫩马齿苋 120克盐味精麻油烹调类型：凉拌工艺流程：1.马齿苋洗净，焯水。
2.切碎入盐、味精、醋、麻油拌匀即可。
6、芹菜海带拌鸭丝配方海带丝（水发） 500克鸭脯肉 250克药芹 500克葱姜料酒麻油味精盐烹调类型：凉拌工艺流程：1.海带先洗净，切成3cm长段，焯水备用。
2.药芹洗净，焯水至熟软，切成3cm长段。
3.鸭脯肉用盐腌1小时后加黄油上屉蒸热，取出撕成丝条。
4.三原料合并加盐、味精、麻油拌匀即可7、山药鸡肫配方青豆 30克山药 500克鸡肫 500克葱黄酒姜精炼油味精盐烹调类型：凉拌工艺流程：1.山药煮熟去皮，切成1cm方丁。
凉拌豆腐皮好吃有窍门,大厨教你6种做法和5个技巧,1分钟学会
凉拌豆腐皮好吃有窍门，大厨教你6种做法和5个技巧，1分钟学会哈喽大家好，这里是简食记！最近的天儿，真是热炸了！在美食粉丝群里南方的小伙伴，每天生活在37-8℃“水深火热”的天气里，和烤肉之间就差一撮孜然了，所以说在吃饭这事儿上，不能马虎！小厨给您的意见是，不下厨！或者让你老公去做饭，让他尝尝这做饭不易的滋味，哼！（我是不是有点调皮）这天儿太热，人的胃口往往比较差，所以不必一日三餐都有固定的时间，想吃就吃一点，尽量吃饱，吃好！在食材方面，多做点促进食欲的美食，在清凉可口的同时，还可以补充营养！多吃一点苦味的东西，如苦瓜，苦荞，苦菜等食物，清热解暑不可少，绿豆汤，冬瓜汤，西瓜等都可以。
滋补的东西也要吃一点，鸡蛋，大枣，牛奶，豆腐等。
今天简小厨跟您分享，6种凉拌豆腐皮的做法，既爽口开胃又可以补充营养，做法还简单，只要1分钟就能学会，一起看一下吧！1：【凉拌豆腐皮】做法：买回的豆腐皮切成筷子粗细的长条，入沸水锅中汆烫至软，过凉控干水分装入盆中，撒上青红辣椒丝，香菜段，葱丝，淋上热油，加蚝油，生抽，白糖拌匀，即可。
2：【椒香豆腐皮】做法：豆腐皮切丝，胡萝卜切丝，一同入沸水中汆烫，再过凉控水，装入盆中，放上黄瓜丝，蒜末，干辣椒。
锅内加入适量底油，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒不用，淋热油到蒜末上，加入蚝油，白糖，陈醋拌匀即可。
3：【麻辣豆腐皮】做法：豆腐皮切条，汆烫过凉控水，锅内加入底油烧热，浇在辣椒碎里面，豆腐皮装入盆中，加入香菜段，青红辣椒丝，刚炸的辣椒油，蚝油，白糖，生抽，麻油拌匀即可。
4：【芥末豆腐皮】做法：豆腐皮切条，连同香菜段一起，汆烫过凉控水，装入盆中，取一小碗加入米醋，蚝油，白糖，生抽，芥末油搅匀，浇在豆腐皮里面，拌匀即可。
5：【圆葱豆腐皮】做法：圆葱切条，加入生抽拌匀略腌。
豆腐皮切长条，汆烫过凉控水，圆葱豆腐皮，香菜段混合，加入蚝油，味极鲜，花椒油，白糖拌匀即可。
6：【孜然豆腐皮】做法：豆腐皮切条，连同胡萝卜丝一同，汆烫过凉控水，装入盆中，加入盐，白糖，生抽，辣椒油，胡萝卜丝，白芝麻，香菜段，孜然面，锅内加入底油烧热，淋在孜然面上面，拌匀即可。
32种四川凉拌菜
32种四川凉拌菜.txt35温馨是大自然的一抹色彩，独具慧眼的匠师才能把它表现得尽善尽美；温馨是乐谱上的一个跳动音符，感情细腻的歌唱者才能把它表达得至真至纯32种四川凉拌菜的做法默认分类 2009-09-20 12:38 阅读505 评论1 字号：大大中中小小 1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
三十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法
三十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘，然后拌上精盐、酱油、醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
拌绿豆芽3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
肉丝拌粉皮6、肉丝拌粉皮原料: 猪肉(瘦)三两绿豆粉皮二食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
凉拌千叶豆腐的做法简单又美味
凉拌千叶豆腐的做法简单又美味
这道凉拌千叶豆腐是一道酸酸辣辣的很开胃的凉拌小菜，做法简单又美味，特别的下饭哦。
下面一起来看看凉拌千叶豆腐的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作凉拌千叶豆腐的食材
凉拌千叶豆腐的做法步骤
1.炒锅烧开水，放入一点盐。
将千页豆腐切成条，放入焯烫一下。
2.捞出控干水的千页豆腐装入盘中。
备用。
3.干红辣椒切成沫。
(依个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放些。
)
4.香菜茎部切成沫，叶部分切成2厘米长得段。
5.辣椒沫，香菜都放在千页豆腐顶上摆好。
6.炒锅中烧一些热油，油中放适量花椒爆香。
7.将热油浇到辣椒沫，香菜上面。
8.调个汁：陈醋3勺，美极鲜酱油1勺，凉开水，香油，白糖，盐，味精。
搅拌均匀，浇在豆腐上。
豆腐的营养价值
性味甘微寒。
能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。
用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。
若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后，锅中凝块以外的水)。
皮蛋豆腐豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。
其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。
豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。