海藻产品开发现状及应用
2024年海带市场前景分析
2024年海带市场前景分析1. 引言海带是一种常见的海藻，其富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有广泛的应用领域和市场需求。
本文将对海带市场的前景进行分析，以探讨海带产业的发展潜力和市场趋势。
2. 海带市场概况海带作为传统的食用海藻，在中国等东亚国家有着悠久的历史和广泛的消费群体。
近年来，随着人们对健康饮食的关注度增加，海带在市场中的地位逐渐提升。
根据统计数据显示，海带产量和销售额呈现稳定增长的趋势。
3. 市场需求分析3.1 食品行业需求海带作为一种富含营养的食材，被广泛应用于食品加工行业。
近年来，随着人们对健康食品的追求，海带制品的市场需求不断增加。
海带能够增强免疫力、降低血压、预防心血管疾病等，因此在保健品和功能食品领域也有较大市场潜力。
3.2 化妆品行业需求海带中含有丰富的海洋活性物质，被广泛应用于化妆品和个人护理产品中。
海带提取物具有保湿、抗氧化、抗皮肤老化等功能，因此受到了消费者的喜爱。
随着人们对化妆品品质的要求提高，海带提取物的市场需求也呈现增长趋势。
3.3 生物材料行业需求海带纤维具有高强度和高韧性等特点，因此被广泛应用于纺织工业、医疗器械和生物材料领域。
随着可持续发展理念的普及和环境保护意识的增强，海带纤维作为一种绿色环保的替代材料，具有较大的市场潜力。
4. 市场竞争分析目前，海带市场存在一定的竞争压力。
主要来自海带产品的替代品，以及来自国内外海带生产商和加工商的竞争。
为了在市场中保持竞争优势，企业需要提高产品质量、加强品牌宣传和市场推广，不断提升自身的技术创新能力和服务水平。
5. 发展趋势分析5.1 外销市场潜力随着全球市场的日益开放和国际贸易的便利化，海带产品的外销市场潜力不断增加。
尤其是在日本、韩国等海带消费大国以外的地区，对海带产品的需求还有待开发和扩大。
5.2 创新产品的开发通过研发和开发创新型海带产品，可以提高市场竞争力和产品附加值。
例如，开发海带制成的即食产品、海带提取物的应用研究等，能够满足消费者多样化的需求。
我国海洋保健食品的研究开发现状与发展趋势
我国海洋保健食品的研究开发现状与发展趋势随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，海洋保健食品作为一种新型的健康保健品，得到了越来越多人的关注和青睐。
我国拥有广阔的海洋资源，海洋保健食品的研究开发也日益受到重视。
本文将从我国海洋保健食品研究开发的现状和发展趋势两个方面进行探讨。
一、我国海洋保健食品研究开发的现状目前，我国海洋保健食品的研究开发已经取得了很大的进展。
首先，我国海洋保健食品的种类与功能逐渐丰富。
海洋保健食品不仅包括传统的鱼类、海带等海产品，还涉及到海藻、贝类、海胆等多种海洋生物。
这些食品中所含有的特殊成分，如海藻中的褐藻酸、海胆中的核苷酸等，具有一定的保健功能。
其次，我国海洋保健食品的研发技术也在不断提高。
科学家们通过提取和分离海洋生物中的活性成分，研究其功能及作用机制，这为海洋保健食品的开发提供了有力的科学依据。
再次，我国海洋保健食品的市场需求日益增长。
随着人们对健康的关注度提高，对海洋保健食品的需求也越来越大。
锁定目标市场，不断推陈出新，是海洋保健食品企业能够在市场上立足的重要因素。
二、我国海洋保健食品研究开发的发展趋势尽管我国海洋保健食品的研究开发已经取得了不小的成果，但仍然存在一些不足之处。
未来的发展趋势将集中在以下几个方面。
首先，海洋保健食品的研究领域将更加多元化。
除了传统的食品研发外，还将涉及到海洋微生物、海洋功能性食品等新兴领域。
比如，利用海洋微生物研发新型的益生菌产品，可以进一步提高食品的保健功能。
其次，海洋保健食品的研究将更加注重安全性和有效性的评价。
在科研过程中需要加强食品中活性成分的检测分析，确保产品的质量和安全。
同时，还需要开展更多的临床试验，验证食品的保健效果。
再次，海洋保健食品的市场格局将更加多元化。
随着人们对健康需求的不断提升，海洋保健食品市场将向个性化、定制化的方向发展。
三、结语我国海洋保健食品的研究开发正处于蓬勃发展的阶段，正在逐步走向成熟。
各界应该加强合作，共同推动海洋保健食品产业的发展。
海洋生物资源开发的现状与前景
海洋生物资源开发的现状与前景海洋是地球上最神秘的领域之一，它覆盖了世界的三分之二，其表面下潜藏着大量的生物资源。
随着我国经济的迅速发展和人口增长的压力，海洋生物资源已经成为我国发展生物经济的一个重要战略领域。
然而，海洋生物资源的开发利用事关着整个人类的生存和发展，如何科学、合理、可持续地开发利用海洋生物资源已经成为一个世界性的难题。
一、海洋生物资源的概念与特点海洋生物资源是指海洋生态系统中的各种生物组成的总体，包括鱼类、贝类、虾类、藻类、珊瑚及其他各种海洋生物，这些生物在生态系统中具有食物链、养分循环、生态平衡维持、药用价值等重要功能。
海洋生物资源的特点主要有以下几个方面：1.资源丰富度：海洋资源丰富，占全球生物资源总量的99%以上，但可利用的仅为其总量的一小部分。
2.种类复杂性：海洋生物种类繁多，生境差异大，资源类型各异，使得资源开发难度和成本较高。
3.生理化学活性强：海洋生物产生的化合物有着强的生理化学活性，可作为药物、化妆品等领域的原材料。
二、海洋生物资源的开发现状海洋生物资源的开发在我国仍处于起步阶段，目前主要集中于四个方面：渔业资源开发、海洋生物制品开发、观赏鱼业和海药开发。
1.渔业资源开发：我国目前是世界渔业大国，但由于过渔、过度开发等原因，渔业资源面临枯竭状态和恶劣的生态环境，对我国渔业生产和渔民生计造成了巨大影响。
2.海洋生物制品开发：以海藻、珊瑚、海胆、海参、贝类、海螺等为代表的海洋生物制品成为了海洋生物资源企业的主要开发对象，开发领域涉及医药、保健品、食品添加剂、化妆品、工业原料和生态旅游等多个领域。
3.观赏鱼业：随着海底世界的推广，观赏鱼的养殖和销售逐渐受到关注，成为了我国海洋生物资源开发的一种新兴产业。
4.海洋药物开发：我国是世界上最具药用价值和开发前景的海洋药物之一，如鳗鱼血凝集酶、海胆素、龟苓膏等，这些天然药物有着显著的生物学和药理学特性，是我国海洋生物资源领域最具前景的开发方向之一。
海藻植物营养剂的开发现状
（3）经历了十八年的发展，中国打破了“亚洲不 能生产海藻肥”的咒语。以国际通行的质量标准， 以创新型的海藻植物营养全系列产品，以丰富的 海藻资源，中国正在成为被全世界瞩目的全球海 藻植物营养剂制造和创新基地，为世界农业可持 续发展服务。
4.海藻植物营养剂发展中存在问题的解决措施
（1）市场山寨货居多 国内“山寨海藻肥”多是采用海带加激素,以及氮、 磷、钾复配而成,这样施用虽然看上去见效很快, 但实际上并不是“海藻”在起作用。此外,液态 下海藻中的海藻酸极易与锰、铜等离子反应生成 沉淀。为避免这点,对海藻肥生产工艺要求极高, 而“山寨海藻肥”则很容易产生沉淀。 措施：农户购买海藻肥时,认准大品牌。 建立健全行业标准，规范行业发展。
4.海藻植物营养剂发展中存在问题的解决措施
（3）生产工艺存在许多技术壁垒 致使目前多数厂家不具备生产海藻肥及持续增长 的能力, 目前成规模的企业仅有中国海洋大学生 物工程开发有限公司、北京雷力绿色连锁公司和 青岛胶南明月海藻集团等少数几家。 措施： 完善海藻肥的提取工艺， 采用生化酶工程萃取 工艺等新技术提取海藻中的活成分， 树立全球视野，资源整合，做大做强海藻植物 营养剂产业。
2.3 作用机理 海藻提取物中的活性物质的作用机理为，提取的活 性物质，如信号分子，信息物质、生物催化剂、生 物促进剂和抑制剂等，通过控制作物呼吸作用和调 节作用，刺激生物活性物质的合成，通过诱导保护 蛋白和PLA 过氧化物酶活性的产生，诱导产生抗逆 反应。
3.国内海藻植物营养剂开发现状
（1）与国际海藻植物营养剂的发展历程相比， 中 国的海藻植物营养剂产业起步较晚。 （2）中科院海洋研究所、中国海洋大学、青岛明 月海藻集团公司等一大批科研院所、高校和企业在 海藻提取加工、使用方法、应用效果及其作用机理 等方面进行了积极探索，并不断取得新的进展。
海藻生物质源的利用与发展
海藻生物质源的利用与发展海洋生物资源是人类赖以生存的重要基石之一。
近年来，随着人类对资源保护及可持续发展逐渐意识的增强，人们开始将目光投向了更加广阔的海洋领域。
尤其是海洋生物质的开发利用，被认为是一项具有重要发展前景的产业，其中的海藻生物质源无疑是最具代表性的。
一、海藻生物质源的资源特点海藻，又称海草、海藻等，是一种指生长在海洋、海湾、较大咸水体系下的多细胞藻类植物，是世界上最古老、最丰富的海洋生物资源之一。
在中国，海藻种类极为丰富，数量也十分可观。
在北方地区，如青岛、大连等地，曾经有大量的海藻养殖和野生捕捞，引起了不小的社会关注。
近年来，由于全球气候变化及全球海洋生态环境的改变，海藻资源量的波动愈来愈明显，以往的航运业、肥料生产等领域用量巨大的海藻原料来源面临巨大的压力，使得海藻生物质利用的重要性日益凸显。
海藻生物质源具有天然环保、丰富可再生、广泛适用等特点。
它们含有大量的多糖类物质和各种生物活性成分，是研究生物化学合成、医药和食品添加剂的理想原料。
同时，海藻的可再生性也非常强，而随着近些年来生态环境的恶化，海藻养殖业的发展正成为全世界各国要素资源争夺的热门话题之一。
有许多国家，如挪威、日本等，已经将养殖海藻列为其重点发展产业之一。
二、海藻生物质源的开发前景1. 海藻生物质二代能源的研究随着全球对可再生能源的需求加大以及传统化石能源的日益减少，人们对于新兴的海藻生物质二代能源的研究也逐渐兴起。
二代海藻生物质源能源，在清洁能源和生物源能源领域都具有非常大的潜力。
而海藻其他产品，如藻酸、卡拉胶等，也是具有极高市场价值的生物质资源，被广泛应用于化妆品、医药、食品、农业等多个领域，具有广泛的开发前景。
2. 海藻生物质的食品添加剂海藻生物质资源中所含的各种生物活性成分在食品工业应用上也具有广泛的前景。
海藻中含有种类繁多的小分子活性成分、多糖类物质、生物酶等，能够发挥出抗氧化、抑菌、促进更新代谢等多种生物效应。
海洋藻类种类特点及开发利用状况
海洋藻类种类特点及开发利用状况摘要：海藻能进行光合作用,在光合作用过程中放出大量氧气,以供应鱼类和其它动植物的需要。
海藻在国民经济中占有重要地位,能供人类食用和作为医药、工业原料等.海带和紫菜就是海藻的代表,他们含有丰富的糖类和蛋白质,历来是人们喜爱的食品。
可作药用的海藻数不胜数,海带中含碘能治甲状腺肿大只是其中之一。
我国劳动人民利用海藻作药已有悠久的历史,在古代的《神农本草经》、李时珍的《本草纲目》等书中都先后详细记载了海带、昆布、石药、紫菜等的药用疗效。
在中国现代生物资源发展利用中，海藻发挥着不可替代的作用。
关键词：海洋藻类特点现状前景一、海洋藻类种类特点海洋藻类是具有叶绿素、营自养生活、无胚的叶状体海洋孢子植物，简称海藻。
特点：整个藻体都有吸收营养、进行光合作用和制造营养物质的功能。
实际上，不论其外形如何，从功能上说所有海藻的整个藻体基本是一个简单的叶，因而被称为“叶状体”植物，虽然有的海藻在外形上有类似高等植物根、茎、叶的构造，但在基本构造和功能上有着本质区别。
海洋藻类主要分为裸藻门，绿藻门，轮藻门，金藻门，黄藻门，硅藻门，甲藻门，褐藻门，红藻门二、海洋藻类开发利用现状研究简史中国是记述海洋藻类最早的国家。
公元前2～前1世纪的《尔雅》就已有关于海藻的记载，其后的历代本草和地方志中有更多的记述。
中国近代海藻研究工作是20世纪30年代初期开始的。
曾呈奎对中国海藻的分类做了许多工作。
中华人民共和国成立后，曾呈奎与他的合作者在海藻的形态生活史、分类区系、生态、栽培、进化以及海藻化学等方面，开展了一系列理论与应用研究，推动了海藻学的发展。
方宗熙及其合作者在海藻遗传、育种方面做了大量工作。
1、用于食用海藻素有“海洋蔬菜”和“长寿菜”之称，具有独特的风味和营养价值，是优质的碱性食品。
就目前发现的上万种藻类植物中，可供人类食用的约有70余种，主要是红藻(如紫菜、石花菜、江蓠等)、褐藻(如海带、裙带菜、马尾藻等)、绿藻(如石莼、礁膜、松藻、小球藻等)、蓝藻(如螺旋藻)四大类。
水产品加工副产物的综合利用现状
水产品加工副产物的综合利用现状水产品加工综合利用是渔业生产的延续，随着水产捕捞和水产养殖的发展而发展，并逐步成为我国渔业内部的支柱产业之一。
水产品加工副产物中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等。
如果不充分利用这些加工副产物，不仅会造成资源浪费，而且会带来环境污染。
如何深度开发利用水产品加工副产物，对于水产品加工综合利用和保护环境具有重要意义，不仅可以提高资源利用的附加值，减少企业成本、提高企业经济效益，提升我国水产品加工业的国际竞争力，而且还可带动相关行业的发展。
01鱼类加工副产物的综合利用1.提取鱼油鱼头和鱼皮是鱼类加工过程中的主要副产物,其中含有丰富的油脂和蛋白质资源。
一般鱼头和鱼皮中均含有丰富的油脂,分析结果表明,鱼油的多不饱和脂肪酸含量丰富,尤其是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)在改善记忆、睡眠和减少心脑血管疾病发生风险方面发挥着显著的作用。
正因如此,使得鱼油制品成为近年来保健品中的新宠。
2.提取胶原蛋白（明胶）胶原蛋白是一种细胞外蛋白质,它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质,胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质,占全身总蛋白质的30%以上。
胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。
胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。
而明胶是采用动物皮骨熬制所得的胶原蛋白的水解物,具有显著的增稠和胶凝作用,且无色、无味、透明,作为一种食品添加剂广泛应用于食品工业。
鱼头、鱼骨、鱼鳞和鱼皮中含有丰富的胶原蛋白,是提取明胶的丰富资源。
3.提取鱼蛋白酶解液利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶对脱脂后的鱼副产品中的蛋白质进行水解提取，是该领域研究的热点之一。
研究结果显示,不同来源的鱼副产品、不同的酶制剂、不同的水解条件,所得鱼蛋白水解液的组分均存在差异。
所采用的酶制剂主要有:中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味酶(Flavorzyme)、枯草杆菌中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶(protamex)等。
中国海藻产业情况汇报
中国海藻产业发展状况汇报一、基本情况1. 海藻对地球生态安全的作用藻类在海洋生物资源中有着特殊的重要地位，是维系整个海洋生命系统的基础，它吸收二氧化碳和海水中无机元素进行光合作用，产生大量的有机物质，为海洋动物提供初始的食物。
同时，它的光合作用还释放大量的氧气，科学家预计年产量可达360亿吨，是地球的主要氧气来源。
藻类主要包括在水中随波逐流的浮游藻类和海底、滩涂生长的大型藻类，估计种类有10万种之多。
前者如硅藻、扁藻、小球藻、螺旋藻等，它们个体微小、形状各异，有圆形、方形、三角形、针形等等；大型藻类有人们熟知的海带、裙带菜、紫菜、龙须菜（江蓠）等，它们在海底构成了水下“森林和草原”。
海藻善于吸附、浓缩大海中的营养物质，据专家估计，全球每年约有2000多万吨氮和200多万吨钾从陆地通过雨水流入海洋，是海藻利用了这些营养要素并转化成有机营养物。
如果没有海藻，海水将富营养化，海洋生态、地球生态将严重恶化。
因此，海藻在保护海洋和地球生态安全方面，起到十分重要的作用。
2. 海藻的营养价值中国藻类资源丰富，大型经济藻类大约有100多种，主要分红藻、绿藻和褐藻等三类，主要品种有海带、裙带菜、马尾藻、羊栖菜、海蒿子、石花菜、蜈蚣藻、石莼、海萝、鹿角菜、鸡毛菜、紫菜、江蓠、海黍子、萱藻、浒苔、鹧鸪菜、海人草等。
还有陆生藻类，主要有念珠藻（葛仙米）和发状念珠藻（发菜）等。
藻类的营养价值很高，含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素，特别牛磺酸、精氨酸、黏多糖、水溶性纤维素，以及钙、钾、镁、铁、锌、硒、碘等多种微量元素等。
如硅藻，含有丰富的脂肪和蛋白质，其营养价值比酵母、大豆粉、小麦粉都要高出许多；麒麟藻属、叉枝藻属、江蓠属等的红藻藻体中，含有20～40%的蛋白质，还有丰富的碳水化合物及钙、铁、锌、硒等多种矿物质；小球藻中蛋白质占40%～50%，脂肪占10%～30%，碳水化合物占10%～25%，矿物灰分为6%～10%，具备人体必需的8种氨基酸和比蔬菜更高含量的维生素，其中V A高50倍，V B1高8倍，V B2和V B6高4倍，V C高800倍。
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褐藻胶是褐藻所特有的一种细胞间质。通常商品 觉障碍等多种疾病［７－８］。
褐藻胶是指褐藻酸钠， 由于其能溶解于水， 形成粘稠的
二是紫菜多糖， 可以促进生物蛋白质合成， 增加肌
水溶液， 在临床上可作血浆代用品使用。褐藻胶对 Ｐｂ、 体免疫力， 具有抗肿瘤、抗突变、抗辐射、抗白细胞数减
Ｓｒ 等金属有阻吸作用， 并有助于对这些重金属的排泄 少 的 作 用 ， 并 能 降 低 心 肌 脂 褐 质 含 量 ， 抑 制 Ｂ 型 单 胺
性杂多糖， 具有抗凝血、降血脂、防血栓、改善微循环及 抗肿瘤等作用。
此 外 昆 布 多 糖 、洋 栖 菜 多 糖 、海 蒿 子 多 糖 等 也 具
在食品工业中用于肉制品罐头中成胶， 在糕点表面成 有 降 低 血 脂 、清 除 氧 自 由 基 、抗 肿 瘤 既 增 强 免 疫 力 的
综述
食品研究与开发
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［６］ 汪淑洁．芦笋治疗对恶性肿瘤患 者 Ｔ 细 胞 亚 群 的 影 响［Ｊ］．河 南 医
［８］ 冯翠萍．芦笋皮对实验性 高 脂 症 大 鼠 血 脂 水 平 的 影 响［Ｊ］．山 西 农
科大学学报， １９９４， ２９（３）： ２６１－ ２６３
海藻是生长在海水里的藻类植物， 是海洋生物资 和消费观念的变化， 海藻产品尤其是螺旋藻保健食品
源的一大家族， 有 ２５０ 余属， １ ５００ 余种， 有经济价值的 已转为日常生活的必需品， 被誉为“人类明天最理想的
种类就有 １００ 多种， 被人类广为利用的主要是红藻门 保健食品”。
（ 如紫菜、石花菜、江蓠等） 、褐藻门（ 如海带、裙带菜、马
界首位， 挪威曾是世界第二大藻胶生产国， 约 ５０ ％产品 藻的特有成分， 并具特殊功能。海藻多糖具有抗肿瘤、
出口， 法国有几十家公司专业从事海藻工业生产， 海藻 抗疲劳、抗辐射等功能， 主要有以下 ４ 种。
工业５０ ％利润来自出口， 成为继美 国、中国、挪威之后
一是螺旋藻多糖， 是从钝顶螺旋藻中分离提取的
２００８ 年 ８ 月 第 ２９ 卷第 ８ 期
１６３
作 用［１２－ １３］。
从生态平衡的理论研究， 充分利用海洋中食物链
１．３．２ 类胡萝卜素
的关系， 先栽培人们所需的海藻， 再养殖 鱼、虾、贝， 而
随着研究海洋活性物质的方法不断改进及 现代 后进行综合利用。这种生态型立体化养殖， 可进行长的
分离技术的应用， 对海藻中类胡萝卜素功能多样性、分 循环生产， 经济效益可观， 而且具有可持续发展的巨大
物质， 还有降血脂、降血压的成分， 同时也含有其他陆生 植物所没有的营养成分， 如高度不饱和脂肪酸、多糖等
素、Ｂ１２ 等） 、蛋白质和 食 物 纤 维 等 ， 还 含 有 许 多 的 活 性 成分。
物质， 因此海藻具有很高的食用价值和药用价值。
１．１．１ 海藻食品的生理作用
海藻的生理作用主要体现在一是在胃内具有饱腹
布的广泛性和性质独特性的研究， 发现藻类中除含有 潜力。
α－ 胡萝卜素、β－ 胡萝卜素、γ－ 胡萝卜素外， 还有 σ－ 胡 ２．３ 能源方面
萝卜素和 ε－ 胡萝卜素。主要作用是作为 ＶＡ 的前体物 质、抗癌活性成分、增强机体免疫力和天然色素添加
美国科学家研究发现， 如果氢燃料技术发挥其潜 能， 今后汽车加油站将由污浊的池塘所取代。理论上
类是以海藻为原料， 提取其中有效成分或以海藻的简 肿瘤活性， 其临床应用上尚待研究。在食品工业中主要
单加工品作为添加剂生产为食品， 大多数是某些有疗 用作凝胶、增稠、稳定和指示剂功能， 在奶制品、饮料中
效的保健食品， 如绿色牛排、海藻色拉、海藻饮料、波力 用作悬浮剂； 在布丁、酸奶、奶油、冰激凌 、奶酪中用作
品工业中褐藻胶主要用作增稠剂（ 调味酱、色 拉酱、果 以预防动脉硬化、改善心肌梗塞等［９］。
肉饮料增稠等） 、稳定剂（ 冰激淋中） 、成膜剂（ 用于夹心
三是微藻硒多糖， 微量元素硒能参与谷胱甘肽过
糕点、冰冻鱼、肉等防止水分渗透， 糖果防粘包装， 水果 氧化物酶的组成， 有消除氧自由基和脂 质过氧化物、
综述
食品研究与开发
２００８ 年 ８ 月 第 ２９ 卷第 ８ 期
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海藻产品开发现状及应用
王红育， 李颖 （ 海军工程大学， 天津 ３００４５０）
摘 要： 综述海藻产品的生理作用、加工食品和生理活性成分， 并对其应用进行了分析， 提出了发展方向。 关键词： 海藻产品； 营养与保健； 发展方向
ＴＨＥ ＤＥＶＥＬＯＰＭＥＮＴ ＳＴＳＴＵＳ ＡＮＤ ＡＰＰＬＩＣＡＴＩＯＮ ＯＦ ＳＥＡＷＥＥＤ ＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮ ＷＡＮＧ Ｈｏｎｇ－ ｙｕ， ＬＩ Ｙｉｎｇ
胶作为上光和点缀物覆盖剂， 用于糖果夹心， 也可充气
１．１．２ 海藻的加工食品
乳制品中作为结构稳定剂。
Hale Waihona Puke 目前海藻加工食品主要有两大类， 一类是海藻直 １．２．３ 卡拉胶（ 角叉菜胶）
接加工食品， 如选用可食用的紫菜、海带、裙带菜、羊栖
卡拉胶有 ６ 种不同的类型， 应用于医药、食品工业
菜、麒麟菜、浒苔、红毛菜、鸡冠菜等经过净化、软化、熟 上的多数是 ｋ－ 卡拉胶和 λ－ 卡拉胶的混合物。具 有防
业大学学报， ２００１， ２１（３）： ２６５－ ２６７
［７］ ＳｈａｍＤｉｗａｎａｙ，ＤｅｅｐａＣｈｉｔｒｅ，ＢｈｕｓｈａｎＰａｔｗａｒｄｈａｎ．Ｉｍｍｕｎｏｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ－ ｂｙｂｏｔａｎｉｃａｌ ｄｒｕｇｓ ｉｎ ｃａｎｃｅｒ ｃｈｅｍｏｔｈｅｒａｐｙ［Ｊ］． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｅｔｈｎｏｐｈａｒ２
海苔等。
增稠稳定剂； 在红肠、火腿生产中 用作指示剂； 果冻中
１．２ 海藻胶产品
用作凝胶剂等。
海藻胶的生产是海藻工业的主体， 其中的琼脂、卡 １．３ 生理活性产品
拉胶和褐藻胶等的加工市场较为成熟。美国是世界海藻 １．３．１ 多糖类活性成分
工业发展处于前列的国家， 我国在褐藻胶生产方面居世
在不同的海藻之间含量差异极大， 往往是某种海
３， ６－ 内醚－ Ｌ－ 半乳糖通过 Ｃ１， ３ 和 Ｃ１， ４ 糖苷键交替连 制作用［１０－ １１］。
接起来的大分子； 后者在组成中含有葡萄糖醛酸、丙酮
四是褐藻多糖硫酸酯， 它是从褐藻中提取的水溶
酸及多量的 ＳＯ４２－ 。琼胶具有凝固性， 其凝固性随胶质 中 ＳＯ４２－ 总量的减少而增强， 琼胶类硫酸多糖对 Ｂ 型流 感 病 毒 、腮 腺 炎 及 脑 膜 炎 病 毒 等 有 一 定 的 抑 制 作 用［４－ ５］。
（ Ｎａｖｙ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｔｉａｎｊｉｎ ３００４５０， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒ ａｃｔ：Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｔｈｅ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｏｆ ｓｅａｗｅｅｄ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ， ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｄ ｆｏｏｄ ａｎｄ ｂｉｏｌｏｇｉ－ ｃａｌｌｙ ａｃｔｉｖｅ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ， ａｎａｌｙｓｅｄ ｉｔｓ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ， ｉｌｌｕｓｔｒａｔｅｄ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｒｏｓｐｅｃｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒ ｄｓ： Ｓｅａｗｅｅｄ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ； ｎｕｔｒｉｔｉｖｅ ｖａｌｕｅ ａｎｄ ｈｅａｌｔｈｙ ｆｕｎｃｔｉｏｎ； ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｌ ｄｉｒｅｃｔｉｏｎ
人类食用海藻已有悠久的历史， 特别是在亚太地
尾藻等） 、绿藻门（ 石莼、礁膜、松藻等） 三大类。它们不仅 区的居民， 食用海藻的历史极为悠久。海藻中含有丰富
味道鲜美， 而且具有很高的营养价值。海藻体内含有丰 的营养成分， 如碳水化合物（藻胶、海藻酸、甘露 醇等）、
富的蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、活性碘、磷、钙等矿 矿物质微量元素（ 钾、钙、碘、硒等） 、维生素（ 类 胡萝卜
１．３．３ 高度不饱和脂肪酸
气。每 Ｌ 海藻池液可以产生 ３ ｍＬ 氢气， 但是通过系统
高度不饱和脂肪酸在海洋生物中含量丰富， 常由 改进， 氢气产量将增加 １０ 倍。
海藻合成并通过食物链转移到其他水生生物中， 主要 ２．４ 造纸方面
有 花 生 四 烯 酸 、ω３ 系 列 的 二 十 碳 五 烯 酸（ ＥＰＡ） 、二 十
和清除。临床上应用的藻酸双酯钠盐， 具有明显的抗凝 氧 化 酶（ ＭＡＯ－ Ｂ） 活 性 ， 增 强 脑 、肝 中 超 氧 化 物 岐 化 酶
血、降血压、降血脂、降低血粘度与扩张血管及 改善微 （ ＳＯＤ） 的活力， 对多种老年性疾病有防治作用。还具有
循环的作用， 对治疗急性脑梗塞也有显著疗效［２－３］。在食 降血脂、抗凝血、降低血粘度、抑制血栓形成的作用， 可
的第四大产海藻胶国。
一种多糖， 对肿瘤细胞有一定的抑制和杀伤作用， 其抗
海藻胶是海藻细胞间质的胶质多糖， 其分子常由 肿瘤作用主要是通过增强免疫能力来实现的。动物实
Ｄ－ 半乳糖、３， ６－ 内醚－ Ｌ－ 半乳糖、Ｄ－ 木糖、Ｄ－ 甘露糖、Ｄ－ 验表明： 对腹腔移植 肉瘤 Ｓ１８０ 的小鼠， 注射螺旋藻多
保藏） 及持水剂（ 用于冷冻制品及乳制品冷冻甜食） 。
维 护 细 胞 膜 稳 定 的 作 用 。采 用 生 物 技 术 将 亚 硒 酸 钠 通
１．２．２ 琼胶
过微藻富集和生物转换， 可获得有机硒多糖。已证明
琼胶由琼胶素和琼胶脂组成， 前者由 Ｄ－ 半乳糖和 有 机 硒 多 糖 能 增 强 细 胞 、体 液 的 免 疫 力 ， 对 肿 瘤 有 抑
化、杀菌、脱水、成形、干燥等工艺加工成成品。我国海 治胃溃疡、抗凝血、降血脂、促进骨胶原生长等作用。由
藻直接加工食品只限于紫菜、海带、裙带菜等少数品 于其具有硫酸酯多糖的基本构型， 如在分子链中引入
种， 种类少， 加工层次低， 有待于进一步研究开发。另一 亚硒酸根即可形成硒化卡拉胶［６］， 该物质具有显著的抗