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海藻糖的应用研究
海藻糖的应用研究摘要研究发现，海藻糖具有良好的辅助动植物增强其抗逆性的功能。
海藻糖独特的性能使其在在食品、生物医药及农业生产领域的有着非常广泛的应用价值。
关键词海藻糖；食品；生物；农业；应用价值研究表明，某些物种对外界恶劣环境所表现出的较强的抗逆耐性与其体内存在海藻糖有关系。
海藻糖能够有效的保护细胞膜和蛋白质的空间构象，因此许多含有海藻糖的动植物干燥失水后仍维持活性，一旦遇水就立刻复活，从而可保存其固有的风味、色泽和纹理。
研究表明，外源性的海藻糖对生物体和生物大分子亦具有良好的非特异性保护作用。
在海藻糖存在的条件下，各种保存条件要求苛刻的基因工程酶类疫苗和抗体等干燥复水后的仍具有良好的功能性。
由于海藻糖具有这种奇妙的特性，使其在医药、食品、化妆品、农业等方面具有广泛的应用价值，成为一项极有开发和应用前景的产品。
1 海藻糖在食品方面的应用在食品加工方面，海藻糖作为一种天然食品添加剂具有改善干燥加工食品质量和风味的作用。
此外，海藻糖也可广泛应用于奶类、果汁饮料、蔬菜汁、风味调料等的防腐保鲜。
海藻糖属于一种非特异性保护剂，几乎对所有的生物分子都具有一定的保护功能，而且它的化学性质非常稳定，具有不易焦糖化，甜度低，在人体内可被分解为葡萄糖等特点，可以作为一种新型的天然防腐剂来使用。
目前，己有将其用于奶类、禽蛋及番茄酱等食品的保存。
海藻糖还是一种能改善干燥食品质量和风味的天然食品添加剂。
海藻糖可与食盐共存，能增强食品优良口味，改善口感。
而在蔗糖中加入一定量的海藻糖，使其甜味优良，可广泛用于调味料、点心、面包、口香糖、火腿、乳制品等产品种来使用。
无水海藻糖有很强的吸湿性，是一种天然脱水剂。
通过无水海藻糖吸收水分后变为结晶海藻糖，可以有效地防止粉末状食品粘着结块。
因此，无水海藻糖可广泛用于糖衣食品、各种点心、颗粒佐料、酥脆饼干等。
此外，海藻糖还具有抗干燥，化学稳定性强和甜度低等特点。
海藻糖能阻止还原糖和游离氨基发生反应，从而抑制美拉德反应的发生。
海藻多糖的结构和生理活性的研究进展
海藻多糖的结构和生理活性的研究进展摘要海藻多糖是从海藻中提取的生物活性物质，大量研究表明，海藻多糖具有抗病毒、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性。
综述了海藻多糖的结构、生物活性的研究新进展，并对其活性研究发展方向提出展望，以期能更好地开发利用海藻资源。
关键词：海藻多糖；结构；生物活性1．引言多糖的种类各异,在生物体中行使着不同的功能。
因此,关于多糖的研究越来越受研究人员的关注。
当今研究表明,海藻中含有丰富的多糖。
海藻是海洋植物中数量和品种最多的一类,其体内的生理活性物质研究已成为医药领域的热点之一。
其中,海藻多糖是目前最具有前景的一类生理活性物质。
海藻多糖是海藻中重要组成部分,到目前为止,能进行工业化生产的海藻多糖只有褐藻胶,琼胶,卡拉胶、叉红藻胶等。
这些海藻多糖,除具有传统的工业价值外,近年来研究表明，由于海藻多糖是由多个相同的或不相同的单糖基通过糖苷键相连形成的高分子量碳水化合物,与其他多糖一样具有多种生物活性及药用功能, 诸如抗病毒、增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗突变、抗辐射抗炎、抗衰老等作用等[1]。
2. 海藻多糖的结构海藻多糖是一类多组分混合物, 由不同的单糖基通过糖苷键( 一般为C1,3- 键和C1,4- 键) 相连而成,是海藻细胞间和细胞内所含的各种高分子碳水化合物的总称。
一般为水溶性, 大多含有硫酸基, 多具高黏度或凝固能力。
海藻多糖的种类很多, 根据其来源不同, 分为红藻多糖、绿藻多糖、褐藻多糖等, 其中褐藻多糖的种类和数量最多[2](见表1)。
表1 主要的海藻及其产物门类主要种类主要产物红藻门石花菜、江蓠、鸡毛菜、松节藻、沙菜、红舌藻、紫球藻、蔷薇藻等琼胶、卡拉胶、红藻淀粉、木聚糖、甘露聚糖绿藻门孔石莼、杜氏藻、衣藻、栅藻、小球藻、扁浒苔、刚毛藻、刺松藻等木聚糖、甘露聚糖、葡聚糖、硫酸多糖褐藻门海带、昆布、裙带菜、海蒿子、羊栖菜、鼠尾藻、亨氏马尾藻、半叶马尾藻、铜藻等褐藻胶、海带淀粉、褐藻糖胶、海藻纤维素不同来源的海藻多糖,组成多糖的糖基单体也不相同。
海藻多糖生物活性的研究进展
海藻多糖生物活性的研究进展李文武;殷光文;黄志坚【摘要】In recent years, the biological activities of seaweed polysaccharides have got depth study, new biological effects have been gradually found. To get better utilization of seaweed polysaccharides, we reviewed the progress of the biological activities of seaweed polysaccharides in this paper.%近年来，海藻多糖的生物活性得到深入研究，新的生物功效也逐渐被发现。
为更好地利用海藻多糖，本文就海藻多糖的生物活性研究进展情况进行综述。
【期刊名称】《福建畜牧兽医》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】4页(P19-21,22)【关键词】海藻多糖;免疫调节;抗凝血;抗病毒;抗氧化;抗肿瘤【作者】李文武;殷光文;黄志坚【作者单位】福建农林大学动物科学学院福建省动物药物工程实验室福州350002;福建农林大学动物科学学院福建省动物药物工程实验室福州 350002;福建农林大学动物科学学院福建省动物药物工程实验室福州 350002【正文语种】中文海洋天然活性成分的研究是海洋药物开发的基础和源泉。
海洋幅员辽阔，生物资源丰富多样，藻类品种繁多，是海洋生物多糖来源的巨大宝库。
海藻多糖作为来源广泛、无毒或低毒且功效广泛的海洋天然活性多糖，在动物营养和健康方面应用广泛，深受科研人员的垂青。
海藻多糖主要来自海带、鹿尾菜（羊栖菜）、巨藻、泡叶藻、墨角藻等海藻，是一类多组分的混合物，主要包括褐藻中的藻酸、褐藻糖胶、硫酸多糖、红藻中的琼胶、卡拉胶。
2.1 海藻多糖的免疫调节功能藻类多糖对动物体的免疫调节主要基于多糖对机体巨噬细胞免疫应答机制的调控。
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41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
海藻糖的研究进展
41、实际上，我们想要的不是针对犯 罪的法 律，而 是针对 疯狂的 法律。 ——马 克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公民，就 像影子 跟随着 身体一 样。— —贝卡 利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进 步。— —杰弗 逊 44、人类受制于法律，法律受制于情 理。— —托·富 勒
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——联
海藻糖生物合成及应用研究进展_曲茂华
海藻糖生物合成及应用研究进展曲茂华，张凤英，何名芳，陈卫平*（江西农业大学食品科学与工程学院，江西南昌330045）摘要：海藻糖是一种非还原性二糖，是生物细胞抵抗不良环境的应激代谢产物，它可广泛用于食品、化妆品、生物医药和农业等领域。
本文对最近几年海藻糖在生物细胞中的合成途经及酶调控机制、海藻糖生产合成方法及生产菌种、海藻糖对生物细胞保护作用机理及海藻糖在相关领域中的应用等研究进展进行了综述。
关键词：海藻糖，酶，合成，调控机制，应用Research progress in trehalose biosynthesis and applicationsQU Mao-hua ，ZHANG Feng-ying ，HE Ming-fang ，CHEN Wei-ping *（Institute of Food Science and Engineering ，Jiangxi Agricultural University ，Nanchang 330045，China ）Abstract ：Trehalose ，a disaccharide with non-reducing as metabolite of cell in hostile environment ，was used in domains of food ，cosmetic ，biological medicine and agriculture.The newest research progress of trehalose including synthesis pathways with enzyme regulatory mechanism ，synthesis methods with producing strains ，mechanism of protection for cell and applications in relative domains were reviewed in this paper.Key words ：trehalose ；enzyme ；synthesis ；regulatory mechanism ；application 中图分类号：TS245.9文献标识码：A 文章编号：1002-0306（2014）16-0358-05doi ：10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.070收稿日期：2013－12－03*通讯联系人作者简介：曲茂华（1989-），男，硕士研究生，研究方向：食品微生物。
海藻糖研究进展
关键 词 ：海 藻糖 ； 生物 学 特性 ； 能性 食 品 功
文章 编号 ： ｌ０— ９ ７（０ ２０— ０４ — ０ ０ ８ ５ ８ ０ ）８ ０４ ２ ２
中 图分类 号 ：Ｔ ２２３ Ｓ ０．
（）麦 芽 寡 糖 基 海 藻 糖 合 酶 （ ４ ＭＴＨａｅ 和 麦 芽 寡 糖 基 ｓ） 海 藻 糖水 解酶 （ ＭＴＳ ｓ）１ ３ １ ａｅＥ ，，， ］ １６ ５
体和 生物 大 分子起 着 良好 的 非特 异性 保 护作 用。 因此 ， 藻 海
糖 在 分 子 生物 学 、 医学 、 品 、 食 化妆 品、 业等 方 面 具 有广 阔 农 的应用 前 景。
可 采用 葡 萄糖 、 糖 、 芽糖 或淀 粉等 为底 物 ， 过有 关 蔗 麦 通
酶 的作 用转 换成 海 藻糖。
３４ 基 因 重 组 法 ．
酷的条件下， 海藻糖可以对生物膜、 白质和核酸等生物大 蛋
分子 发挥 保 护作 用 ， 而使 富含 这种 奇 妙化 合 物 的生命 体对 从 外 界恶 劣 环 境表 现 出独 特 的 生物 学 特 性 ［ 。 新 近研 究 证 明 ８ ］ 外 源性 的 海 藻糖 也 能 对 生物 体 和 生物 大分 子 有 良好 的 非特 异性 保 护作 用 ， 正是 海藻 糖 身价 倍增 的重 要 原 因。 这 海 藻糖 生物 保 护作 用 机 制 一般 认 为是 海 藻糖 的 生 物保 护机 构在 于强 力地 束缚 水 分 子 ， 与膜 脂 质共 同拥 有 结合 水或 海 藻 糖本 身起 到 代替 膜结 合 水 的功用 ， 从而 防 止 生物体 膜和 膜 蛋 白等 的 变性 ［９。关 于海 藻 糖对 生 物 分子 的保 护作 用 ， ８． ， 人们进 行 了 大量探 索 ， 出了种 种 假说 。 目前 主要 有两 种假 提 说 解 释 海 藻糖 稳 定 生 物分 子 的机 理 ：一 种 称 为 。 替 代 水 假 说 ］另 一种 称 为。 ， 玻璃 态 ” 说 ［ ｏ。 假 １ ］
海藻多糖的生物活性研究进展
海藻多糖的生物活性研究进展【摘要】人类对海藻的开发应用由来已久，海藻中生物活性物质——海藻多糖具有多种生物学功能，如免疫调节、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化等，本文着重就海藻的生物学功能的研究进展作以概述，并展望其应用前景。
【关键词】海藻多糖；生物活性；研究进展广阔的海洋蕴藏着巨量的生物资源，生活在海洋中的3万余种海藻即是海洋生物中的一大家族。
随着海藻资源的利用，海藻中各种化学成分及其活性的研究已成为天然产物研究的热点。
多糖是海藻中广泛存在的一类化学成分，且具有调节免疫、抗肿瘤、抗凝血、抗病毒、降血脂、降血糖等众多生物活性，因而海藻多糖的研究一直是海藻化学成分研究的重头戏。
本文就海藻多糖的生物活性作一简要综述。
1 免疫调节功能海藻多糖具有不同程度的免疫调节作用，它能促进淋巴细胞的增殖与分化和产生抗体。
褐藻糖胶可增强小鼠巨噬细胞的吞噬功能，促进淋巴细胞转化，对大鼠红细胞凝集，也有明显的促进作用。
通过给小鼠腹腔注射海带多糖能明显激活腹腔内巨噬细胞，增强小鼠的非特异性免疫功能。
另外，海带多糖能够促进正常小鼠脾T、B淋巴细胞的增殖，提高小鼠的细胞免疫和体液免疫功能。
闫建忠等从紫菜中得到一种褐藻糖胶，实验结果显示这种褐藻糖胶能明显促进T淋巴细胞的分泌和增殖。
Itoh等发现马尾藻多糖能激活模型小鼠的巨噬细胞，增加C3补体的含量。
王庭欣等研究海带褐藻糖胶能够激活巨噬细胞的功能，还能促进IL-1，TNF，NO等因子的产生。
Son等人通过给小鼠腹腔注射多糖，检测显示海藻多糖能明显增强巨噬细胞的数量及吞噬能力。
2 抗病毒作用Beress等从钝顶螺旋藻中分离纯化的硫酸化螺旋藻多糖（Ca-SP）能够有效抑制少数有包膜病毒的复制，比如有单纯疱疹病毒I型、麻疹病毒、流行性腮腺炎病毒，硫酸化螺旋藻多糖能选择性抑制这些病毒的复制与传播。
太平洋裂膜藻多糖是人类缺陷免疫病毒（HIV）转录酶特异性抑制剂，对其病毒逆转录酶也有抑制作用，并且不影响宿主细胞自身的DNA及RNA的合成。
海藻糖的开发应用及研究进展
海藻糖的开发应用及研究摘要：海藻糖（Trehalose）是一种安全、可靠的21世纪新型天然糖类。
广泛应用于生物学、食品、医药、化妆品等行业。
本文主要对其理化性质、生物学特性、应用前景、提取方法等方面进行综述。
关键词：海藻糖生物学特性提取应用海藻糖又称酵母糖,是由两个吡喃环葡萄糖分子以a- 1, 1 糖苷键连接的非还原性二糖。
科学家们发现，沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死，遇水后却又可以奇迹般复活；高山植物复活草能够耐过冰雪严寒；一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死，就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。
海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。
国际权威的《自然》杂志曾在2000年7月发表了对海藻糖进行评价的专文，文中指出：“对许多生命体而言，海藻糖的有与无，意味着生命或者死亡”。
1832年, Wigger从黑麦中首次分离得到海藻糖,之后研究发现海藻糖广泛存在于动植物体和微生物体内,如磨菇、海带、面包酵母等。
它的分子式为C12H22O11。
因海藻糖对生物活性物质具有重要的抗逆保鲜作用,许多生物体在逆境(如脱水、干旱、高温、冷冻、高渗透压及有毒试剂等)条件下都能通过体内调节增加海藻糖的含量来抵御外界不良的伤害。
此外,海藻糖通过外加式同样能对生物体和生物大分子起着良好的非特异性保护作用。
因此, 海藻糖在生物学、医药、食品、农业、保健品、化妆品等方面具有广阔的市场前景。
1、海藻糖的性质1.1海藻糖的结构海藻糖是一种由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基以a-1，1糖苷键结合的非还原性双糖。
它有(a，a)、(a，p)、(p，p)三种光学异构体，天然存在的海藻糖一般为(a，a)型，分子式为1．2 海藻糖的理化性质海藻糖是白色晶体，带有两分子结晶水，能溶于水、冰醋酸和热乙醇中，不溶于乙醚、丙酮。
海藻糖的理化性质非常稳定，不能使斐林试剂还原，也不能被a-糖苷酶水解，但在强酸条件下能被水解为两个葡萄糖分子[1]。