生物化学工程 每章练习题 2013
生物化学练习题及答案(全部)
第一章蛋白质化学一、选择题1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？a、Metb、Phec、Trpd、Vale、His2、含有咪唑环的氨基酸是：a、Trpb、Tyrc、Hisd、Phee、Arg3、氨基酸在等电点时，应具有的特点是：a、不具正电荷ｂ、不具负电荷ｃ、溶解度最大ｄ、在电场中不泳动4、氨基酸与蛋白质共有的性质是：ａ、胶体性质ｂ、沉淀反应ｃ、变性性质ｄ、两性性质ｅ、双缩脲反应5、维持蛋白质三级结构主要靠：ａ、疏水相互作用ｂ、氢键ｃ、盐键ｄ、二硫键ｅ、范德华力6、蛋白质变性是由于：ａ、氢键被破坏ｂ、肽键断裂ｃ、蛋白质降解ｄ、水化层被破坏及电荷被中和ｅ、亚基的解聚7、高级结构中包含的唯一共价键是：ａ、疏水键ｂ氢键ｃ、离子键ｄ、二硫键8、八肽Gly-Tyr-Pro-Lys-Arg-Met-Ala-Phe用下述那种方式处理不产生任何更小的肽？a、溴化氰b、胰蛋白酶c、胰凝乳蛋白酶d、盐酸9、在蛋白质的二级结构α-螺旋中，多少个氨基酸旋转一周？a、0.15b、5.4c、10d、3.6二、填空题１、天然氨基酸的结构通式是。
２、具有紫外吸收能力的氨基酸有、、，其中以的吸收最强。
３、盐溶作用是。
盐析作用是。
４、维持蛋白质三级结构的作用力是，，和盐键。
５、蛋白质的三种典型的二级结构是，，。
６、Ｓａｎｇｅｒ反应的主要试剂是。
7、胰蛋白酶是一种酶，专一的水解肽链中和的形成的肽键。
8、溴化氢（HBr）是一种水解肽链肽键的化学试剂。
三、判断题1、天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。
2、氨基酸在中性水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。
3、维系蛋白质二级结构的最重要的作用力是氢键。
4、所有蛋白质分子中氮元素的含量都是１６%。
5、利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。
6、能使氨基酸净电荷为０时的ｐH值即ｐＩ值就一定是真正的中性ｐH值即ｐH＝７。
7、由于各种天然氨基酸都有２８０ｎｍ的光吸收特性，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。
生物化学各章练习题
生物化学各章节习题集锦－－第一章蛋白质化学测试题－－一、单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键 B．疏水键 C．肽键D．氢键 E．二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面bioooE．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是：A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中7．蛋白质变性是由于：bioooA．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是：A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥810．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）1．含硫氨基酸包括：A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．组氨酸D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸：A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸3．芳香族氨基酸是：A．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸4．关于α-螺旋正确的是：A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5．蛋白质的二级结构包括：A．α-螺旋 B．β-片层C．β-转角 D．无规卷曲6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D．两链间形成离子键以使结构稳定7．维持蛋白质三级结构的主要键是：A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4．5的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A．中性盐沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有：A．溶解度显著下降 B．生物学活性丧失C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。
生物化学练习题库(附参考答案)
生物化学练习题库（附参考答案）一、判断题（共100题，每题1分，共100分）1.故障切除时间等于继电保护装置动作时间和断路器动作时间之和。
A、正确B、错误正确答案：A2.在离子交换过程中可以发生类似于电解质水溶液中的中和、水解与复分解反应。
A、正确B、错误正确答案：A3.电解气浮法采用的是可溶性电极。
A、正确B、错误正确答案：B4.污泥消化是棚微生物賊谢泥中羅机物稳定化,减少驗体积，降低污泥中病原体数量。
当污泥中的挥发固体Vss含量降低至认到稳定化。
A、正确B、错误正确答案：B5.斜板管)沉淀池均采用_流形式，水流方向与颗粒沉降方向相反。
A、正确B、错误正确答案：B6.渗透装置的透水率或流通量是指单位时间内通过单位膜面积的通过量。
A、正确B、错误正确答案：A7.》依照法律规定征收环境保护税的,不再征收排污费。
B、错误正确答案：A8.按材料的性质和用途分类，可将髙聚物分为塑料、橡胶和纤维。
A、正确B、错误正确答案：A9.享利系数小的气体溶解度大,享利系数大的气体溶解度小。
A、正确B、错误正确答案：A10.以极性键结合的分子都是极性分子。
A、正确B、错误正确答案：B11.DCS的CRT操作台是人与被控制和管理系统进行对话的界面，由CRT和操作键盘构成。
A、正确B、错误正确答案：A12.平衡水分一定是结合水分，非结合_分一定是自由水分|A、正确B、错误正确答案：A13.活性炭吸附和臭氧消毒都属于废水的深度处理。
A、正确B、错误正确答案：A14.污泥处理一体化装置开车时要检査公用工程连接是否正常、完好，减速箱有无润滑油A、正确正确答案：A15.化工生产人员的爱尚敬业体现在忠于职守、遵章守纪，精心操作、按质按量按时完成生产任务.A、正确B、错误正确答案：A16.相对而言，污水的好氧生物处理适用于处理难以生物降解物质，而厌氧生物处理适于处理难以生物降解的物质。
A、正确B、错误正确答案：A17.普通活性污泥法的曝气池中污染物质纵向呈均匀分布。
【精品】生物化学练习题之一
生物化学练习题（之一）生化教研组全体教师第一章糖类化学一、名词解释1．糖类2.单糖3.寡糖4.多糖5.糖苷6.差向异构体6．变旋现象8．糖脂9．糖肽键10．糖蛋白11．蛋白聚糖12．糖胺聚糖二、填空题1.人血液中含量最丰富的糖是_____________,肝脏中含量最丰富的糖是___________,肌肉中含量最丰富的糖是_____________。
2.乳糖是由一分子____________和一分子__________组成,它们之间通过____________糖苷键相连。
3.蛋白聚糖是由___________和____________共价结合形成的复合物。
4.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
5.蔗糖是由一分子和组成，它们之间通过糖苷键相连。
6.糖肽键主要有两种类型：和。
7．麦芽糖是由两分子________通过________糖苷键相连形成的双糖。
8．糖原和支链淀粉结构上非常相似，构件分子均是________，它们之间的连接键有________和________二种糖苷键。
9．纤维素和淀粉都是由D-葡萄糖通过1→4糖苷键连接而成的，但纤维素的二糖单位是________，残基间通过________连接；而直链淀粉链的二糖单位是________，残基间通过________连接，所以两者在物理性质上有很大差别。
10．直链淀粉遇碘呈________色，支链淀粉遇碘呈________色，糖原遇碘呈________色。
11．糖胺聚糖是一类含________和________的杂多糖，其代表性的化合物有________、________和________等。
三、是非题1.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
2.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
3.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
4.同一种单糖的α-型和β-型是对映体。
生物化学练习题(带答案)
第一章蛋白质1．某一溶液中蛋白质的百分含量为45％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为：E A．8.3% B．9.8%C．6.7% D．5.4%E．7.2％6.25x=0.452．下列含有两个羧基的氨基酸是：DA．组氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．天冬氨酸E．色氨酸3．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸：AA．脯氨酸 B．焦谷氨酸C．亮氨酸 D．丝氨酸E．酪氨酸4．维持蛋白质一级结构的主要化学键是：C A．离子键 B．疏水键C．肽键 D．氢键E．二硫键5．关于肽键特点的错误叙述是：EA．肽键中的C-N键较C-N单键短B．肽键中的C-N键有部分双键性质C．肽键的羰基氧和亚氨氢为反式构型D．与C-N相连的六个原子处于同一平面上E．肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象6．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：BA．天然蛋白质分子均有这种结构B．有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基7．具有四级结构的蛋白质特征是：EA．依赖肽键维系四级结构的稳定性B．在三级结构的基础上，由二硫键将各多肽链进一步折叠、盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．分子中必定含有辅基E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成8．含有Ala，Asp，Lys，Cys的混合液，其pI依次分别为6.0，2.77，9.74，5.07，在pH9环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是：B(PH<9) A．Ala，Cys，Lys，AspB．Asp，Cys，Ala，LysC．Lys，Ala，Cys，AspD．Cys，Lys，Ala，AspE．Asp，Ala，Lys，Cys9．变性蛋白质的主要特点是：DA．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀10．蛋白质分子在280nm处的吸收峰主要是由哪种氨基酸引起的:BA．谷氨酸 B．色氨酸(还有络氨酸) C．苯丙氨酸 D．组氨酸E．赖氨酸核苷酸是260第2章核酸的结构与功能1．下列哪种碱基只存在于RNA而不存在于DNA：AA．尿嘧啶 B．腺嘌呤C．胞嘧啶 D．鸟嘌呤E．胸腺嘧啶2．DNA变性是指：DA．分子中磷酸二酯键断裂B．多核苷酸链解聚C．DNA分子由超螺旋→双螺旋D．互补碱基之间氢键断裂E．DNA分子中碱基丢失3．某DNA分子中腺嘌呤的含量为20%，则胞嘧啶的含量应为：BA．20% B．30%C．40% D．60%E．80%4．下列关于DNA结构的叙述，哪项是错误的 EA．碱基配对发生在嘌呤碱和嘧啶碱之间B．鸟嘌呤和胞嘧啶形成3个氢键C．DNA两条多核苷酸链方向相反D．二级结构为双螺旋E．腺嘌呤与胸腺嘧啶之间形成3个氢键5．核小体串珠状结构的珠状核心蛋白质是BA．H2A、H2B、H3、H4各一分子B．H2A、H2B、H3、H4各二分子C．H1组蛋白与H2A、H2B、H3、H4各二分子D．非组蛋白E．H2A、H2B、H3、H4各四分子6．有关RNA的描写哪项是错误的：C A．mRNA分子中含有遗传密码B．tRNA是分子量最小的一种RNAC．胞浆中只有mRNAD．mRNA、tRNA、rRNA是最常见的三种RNA E．组成核糖体的主要是rRNA7．DNA的Tm值较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致：BA．G+A B．C+GC．A+T D．C+TE．A+C（TM值：DNA分子内50%的双链结构被打开，即紫外光吸收值达到最大值的50%的双链结构被打开时的温度）8．绝大多数真核生物mRNA5′ 端有 C A．PolyA B．终止密码C．帽子结构 D．启动子E．S-D序列9．hnRNA是下列哪种RNA的前体？ C A．tRNA B．rRNAC．mRNA D．snRNAE．snoRNA10．核酸对紫外线的最大吸收峰在哪一波长附近 BA．280nm B．260nm C．200nm D．340nmE．220nm第3章酶1．酶的活性中心是指酶分子：CA．上的几个必需基团B．与底物结合的部位C．结合底物并发挥催化作用的部位D．中心部位的一种特殊结构E．催化底物变成产物的部位2．米－曼氏方程中的Km为：BA．（K1+K2）/K3B．（K2+K3）/K1C．K2/K1D．K3[Et]E．K2/K3（Km值等于酶促反应速度为最大速度一半时的底物浓度，V=Vmax*[s]/(Km*[s])）3．当酶促反应 v=80%Vmax时，[S] 为Km 的倍数是：AA．4 B．5C．10 D．40E．80（Km时等于max一半时的底物浓度）Km=50%vmax4．酶的竞争性抑制剂的动力学特点是 EA．Vmax和Km都不变B．Vmax不变，Km↓C．Vmax↑，Km不变D．Vmax↓，Km不变E．Vmax不变，Km↑（非竞争性抑制剂：Vmax降低，Ka不变反竞争性抑制剂：两者均降低）5．酶的磷酸化修饰主要发生在哪种氨基酸上？ AA．Thr(苏氨酸) B．CysC．Glu D．TrpE．Lys6．有机磷农药结合酶活性中心的基团是：B A．氨基 B．羟基C．羧基 D．咪唑基E．巯基（不可逆性抑制作用：有机农药是与羟基结合成为专一性抑制剂，使酶失活重金属离子是与疏基结合，称为非专一性抑制剂）7．酶原激活的实质是：CA．酶原分子的某些基团被修饰B．酶蛋白的变构效应C．酶的活性中心形成或暴露的过程D．酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变E．激活剂与酶结合使酶激活8．同工酶的特点是：CA．催化同一底物起不同反应的酶的总称B．催化的反应及分子组成相同，但辅酶不同的一组酶C．催化作用相同，但分子结构和理化性质不同的一组酶D．多酶体系中酶组分的统称E．催化作用、分子组成及理化性质均相同，但组织分布不同的一组酶9变构效应剂与酶的哪一部位结合：A A．活性中心以外的调节部位B．酶的苏氨酸残基C．酶活性中心的底物结合部位D．任何部位E．辅助因子的结合部位10．唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉能力显著降低，其主要原因是：BA．酶蛋白变性 B．失去Cl-C．失去辅酶 D．酶含量减少E．失去Mg2+第4章糖代谢1．哺乳动物肝中，2分子乳酸转变成葡萄糖需要多少分子ATP? EA．2 B．3C．4 D．5E．62．目前一般认为哪种酶是三羧酸循环速度的主要调节点? CA．柠檬酸合酶 B．顺乌头酸酶C．异柠檬酸脱氢酶 D．苹果酸脱氢酶E．琥珀酸脱氢酶（关键酶：柠檬酸合酶，异柠檬酸合酶，葡萄糖激糖）3．丙酮酸氧化分解时，净生成ATP分子数是：BA．12ATP B．15ATPC．18ATP D．21ATPE．24ATP4．下述哪个产能过程不在线粒体? D A．三羧酸循环 B．脂肪酸β-氧化C．电子传递 D．糖酵解E．氧化磷酸化5．下述有关糖原代谢叙述中，哪个是错误的? AA．cAMP激活的蛋白激酶促进糖原合成B．磷酸化酶激酶由磷酸化作用被活化C．磷酸化酶b由磷酸化作用被活化D．肾上腺素和胰高血糖素活化腺苷环化酶从而使cAMP水平升高E．磷蛋白磷酸酶抑制剂的活性受蛋白激酶A 调控6．下述哪步反应通过底物水平磷酸化方式生成一分子高能磷酸化合物? BA．柠檬酸→α-酮戊二酸B．α-酮戊二酸→琥珀酸C．琥珀酸→延胡索酸D．延胡索酸→苹果酸E．苹果酸→草酰乙酸（底物水平磷酸化：三羧酸循环中：琥珀酰CoA变成琥珀酸糖酵解：1，3-二磷酸甘油酸变成3-磷酸甘油酸；磷酸烯醇式丙酮酸）7．在草酰乙酸+NTP→NDP+磷酸烯醇式丙酮酸+CO2反应中，NTP代表: CA．ATP B．CTPC．GTP D．TTPE．UTP8．磷酸戊糖途径的限速酶是: CA．6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶B．内酯酶C．6-磷酸葡萄糖脱氢酶D．己糖激酶E．转酮醇酶9．糖原的1个葡萄糖基经糖酵解可生成几个ATP? CA．1 B．2C．3 D．4E．510．6-磷酸果糖激酶-1的最强变构激活剂是CA．AMP B．ADPC．2,6-双磷酸果糖 D．ATPE．1,6-双磷酸果糖第5章脂类代谢1．不能使甘油磷酸化的组织是 B A．肝 B．脂肪组织C．肾 D．小肠E．心肌2． 1摩尔软脂酸在体内彻底氧化分解净生成多少摩尔ATP？ AA．129 B．131C．38 D．36E．123．参与内源性甘油三酯转运的血浆脂蛋白是 DA．HDL B．IDLC．LDL D．VLDLE．CM4．脂肪酸在血中的运输形式是与哪种物质结合？ AA．载脂蛋白 B．球蛋白C．清蛋白 D．磷脂E．血红蛋白5．酮体 DA．是不能为机体利用的代谢产物B．是甘油在肝脏代谢的特有产物C．只能在肝脏利用D．在肝脏由乙酰CoA合成E．在血中与清蛋白结合运输6．乙酰CoA羧化酶含有的辅助因子是 E A．SHCoA B．FH4C．FAD D．TPPE．生物素7．在磷脂酰胆碱合成过程中不需要 D A．甘油二酯 B．丝氨酸C．ATP和CTP D．NADPH＋H＋E．S－腺苷蛋氨酸8．在细胞内使胆固醇酯化的酶是 C A．脂蛋白脂肪酶B．卵磷脂胆固醇脂酰转移酶C．脂酰CoA胆固醇脂酰转移酶D．乙酰基转移酶E．肝脂肪酶9．催化磷脂水解生成溶血磷脂的酶是 A A．磷脂酶A B．磷脂酶B1 C．磷脂酶B2 D．磷脂酶C E．磷脂酶D10．胆固醇是下列哪种物质的前体 B A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K E．辅酶A第6章生物氧化1．细胞色素在电子传递链中的排列顺序是AA．Cyt b→c1→c→aa3→O2B．Cyt b→c→c1→aa3→O2C．Cyt b→c1→aa3→c→O2D．Cyt c1→c→b→aa3→O2E．Cyt c →c1→b→aa3→O22．决定氧化磷酸化速率的最主要因素是：A A．ADP浓度 B．AMP浓度C．FMN D．FADE．NADP+3．苹果酸穿梭系统需有下列哪种氨基酸参与？BA．Gln B．Asp(天冬氨酸) C．Ala D．LysE ．Val4．肌肉中能量的主要贮存形式是：C A ．ATP B ．GTP C ．磷酸肌酸 D ．CTP E ．UTP5．关于电子传递链的叙述，下列哪项是正确的？BA ．抗坏血酸通过电子传递链氧化时P/O 比值为2（β-羟丁酸氧化为3；琥珀酸氧化为2；抗败血酸为1）B ．体内最普遍的电子传递链为线粒体NADH 电子传递链C ．与氧化磷酸化偶联，电子传递链就会中断D ．氧化磷酸化可在胞液中进行E ．电子传递链中电子由高电势流向低电势位6．线粒体内α-磷酸甘油脱氢酶的辅酶是：AA ．FADB ．FMNC ．NAD + D ．NADP +E ．HSCoA7．胞液中的NADH 经苹果酸穿梭进入线粒体进行氧化磷酸化，其P/O 值为：C A ．1 B ．2 C ．3 D ．4 E ．08．氰化物引起的中毒是由于阻断了什么部位的电子传递？AA ．Cyt aa 3→O 2B ．Cyt b→c 1C ．Cyt c 1→cD ．Cyt c→aa 3E ．CoQ→Cyt b(cyt~b~c2~c~aa5~o2) 第7章 氨基酸代谢1．下列氨基酸中属于必需氨基酸的是 B A ．甘氨酸 B ．蛋氨酸(甲硫氨酸) C ．酪氨酸 D ．精氨酸 E ．组氨酸2．生物体内氨基酸脱氨基的主要方式是 CA ．转氨基作用B ．还原性脱氨基作用C ．联合脱氨基作用D ．直接脱氨基作用E ．氧化脱氨基作用3．S-腺苷甲硫氨酸的主要作用是 E A ．生成腺嘌呤核苷 B ．合成四氢叶酸 C ．补充甲硫氨酸 D ．合成同型半胱氨酸 E ．提供甲基（活性甲基：S-腺苷甲硫氨酸 活性硫酸：PAPS 活性葡萄糖：UPFG ）4．体内转运一碳单位的载体是 C A ．维生素B 12 B ．叶酸 C ．四氢叶酸 D ．生物素 E ．S-腺苷甲硫氨酸（S-腺苷蛋氨酸）5．不能由酪氨酸合成的化合物是 E A ．甲状腺素 B ．肾上腺素 C ．黑色素 D ．多巴胺 E ．苯丙氨酸（8种必需氨基酸之一）6．鸟氨酸循环中，合成尿素的第二个氨基来源于 DA ．游离氨（第一个氨基（变成瓜氨酸））B ．谷氨酰胺C ．氨基甲酰磷酸D ．天冬氨酸E ．天冬酰胺7．体内活性硫酸根是指 E A ．GABA B ．GSH C ．GSSG D ．SAM E ．PAPS8．哪一种物质是体内氨的储存及运输形式 CA ．天冬酰胺B ．谷胱甘肽C ．谷氨酰胺D ．酪氨酸E ．谷氨酸9．转氨酶的辅酶所含的维生素是 B A ．维生素B 1 B ．维生素B 6C．维生素B12D．维生素DE．维生素C10．体内氨的主要去路是 EA．合成嘌呤 B．合成谷氨酰胺C．扩散入血 D．合成氨基酸E．合成尿素第8章核苷酸代谢1．嘌呤环上第7位氮(N-7)来源于： E A．天冬氨酸 B．天冬酰胺C．谷氨酰胺 D．谷氨酸E．甘氨酸（嘌呤：N-1天冬氨酸；N-3和N-9谷氨酸；N-4，5，7甘氨酸C-2和C-8一碳单位C-6二氧化碳；嘧啶：天冬氨酸和氨基甲酰磷酸）2．嘌呤核苷酸从头合成的过程中，首先合成的是： DA．AMP B．GMPC．XMP D．IMPE．OMP3．从头合成IMP与UMP的共同前体是： E A．谷氨酸 B．天冬酰胺C．N5，N10-甲炔四氢叶酸 D．NAD+E．磷酸核糖焦磷酸4．从IMP合成AMP需要： AA．天冬氨酸 B．天冬酰胺C．ATP D．NAD+E．Gln5．从IMP合成GMP需要： CEA．天冬氨酸 B．天冬酰胺C．ATP D．NAD+E．谷氨酰胺6．嘌呤核苷酸从头合成时GMP的C-2上的氨基来自：AA．谷氨酰胺 B．天冬酰胺C．天冬氨酸 D．甘氨酸E．丙氨酸7．下列嘌呤核苷酸之间的转变中，哪一个是不能直接进行的：EA．GMP→IMP B．IMP→XMP C．AMP→IMP D．XMP→GMP E．AMP→GMP8．体内脱氧核苷酸是由下列哪种物质直接还原而成：BA．三磷酸核苷 B．二磷酸核苷C．一磷酸核苷 D．核糖核苷E．核糖9．人体内嘌呤核苷酸分解代谢的主要终产物是：AA．尿素 B．尿酸C．肌酐 D．尿苷酸E．肌酸10．dTMP的生成是：DA．UMP→TMP→dTMP B．UDP→TDP→dTMP C．UTP→TTP→dTMPD．UDP→dUDP→dUMP→dTMPE．UTP→dUDP→dUMP→dTMP第9章DNA的生物合成（复制）1．关于原核生物DNA-pol，哪项是正确的 B A．DNA-pol III是细胞内数量最多的聚合酶B．都具有5′→3′聚合活性和3′→5′外切酶活性C．都具有基因突变后的致死性D．DNA-pol I是主要的聚合酶E．DNA-pol III有切除引物的功能(1和3有基因突变后的致死性，2无：只有1有5′→3′核酸外切酶活性；1主要是对复制中的错误进行校读，对复制和修复中出现的空隙进行填补；2参与SoS 修复；3是复制延长中真正起催化作用的酶)2．关于真核生物DNA-pol，哪项是正确的 E A．DNA-pol δ与DNA-pol I相类似B．DNA-pol γ在复制中起切除修复作用C．DNA-pol ε是复制延长中主要起催化作用的酶D．DNA-pol β是线粒体DNA复制的酶E．DNA-pol α具有引物酶活性（α：起始引发，引物酶活性；β低保真度的复制；γ线粒体DNA复制的酶；δ延长子链的主要酶，解螺旋酶活性；ε填补引物空隙，切除修复，重组）3．在DNA复制中，RNA引物 DA．使DNA-pol III活化B．使DNA双链解开C．提供5′末端作合成新DNA链起点D．提供3′末端作合成新DNA链起点E．提供3′末端作合成新RNA链起点4．DNA复制中，下列哪种酶不需要 E A．DNA指导的DNA聚合酶B．DNA指导的RNA聚合酶C．DNA连接酶D．拓扑异构酶E．限制性核酸内切酶（转录时才要）5．关于端粒酶的叙述不正确的是：B A．端粒酶具有逆转录酶的活性B．端粒酶是DNA与蛋白质的聚合体C．维持真核生物DNA的完整性D．端粒酶活性下降可能与老化有关E．端粒酶的催化机制为爬行模型6．关于冈崎片段的叙述正确的是：B A．两条子链上均有冈崎片段B．原核生物的冈崎片段长于真核生物C．冈崎片段的生成不需要RNA引物D．冈崎片段是由DNA聚合酶I催化生成的E．滚环复制中不出现冈崎片段（冈崎片段是半不连续复制的产物，即复制中的不连续片段）7．逆转录是以 AA．RNA为模板合成DNA的过程B．DNA为模板合成RNA的过程C．RNA为模板合成蛋白质的过程D．DNA为模板合成蛋白质的过程E．蛋白质为模板合成RNA的过程8．DNA拓扑异构酶的作用是 BA．解开DNA的双螺旋B．解决解链中的打结缠绕现象C．水解引物，延伸并连接DNA片段D．辨认复制起始点E．稳定分开的双螺旋（单链DNA结合蛋白（SSB）：稳定分开的双链。
生物化学练习题(含参考答案) (3)
生物化学练习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.除脯氨酸外，组成蛋白质的氨基酸是哪种类型？A、D-型α氨基酸B、L-型α氨基酸C、D-型β氨基酸D、L-型β氨基酸正确答案：B2.某蛋白质的等电点是 4.5，在pH8.0的缓冲溶液中，在电场中的电泳是？A、正极移动B、负极移动C、无法确定D、不移动正确答案：A3.痛风的原因是哪种盐结晶沉积于关节？A、草酸盐B、尿酸盐C、碳酸盐D、植酸盐正确答案：B4.下列哪种碱基只存在DNA而不存在RNA中？A、腺嘌呤B、胞嘧啶C、尿嘧啶D、胸腺嘧啶正确答案：D5.脱氧核糖主要在哪个部位羟基脱去一个氧原子A、C1B、C2C、C3D、C5正确答案：B6.体内氨基酸脱氨基的主要方式是？A、联合脱氨基作用B、转氨基作用C、脱酰氨基作用D、氧化脱氨基作用正确答案：A7.下列哪个不是必须氨基酸？A、甲硫氨基酸B、酪氨酸C、苯丙氨酸D、色氨酸正确答案：B8.下列脂蛋白中含蛋白质最高的是？A、极低密度脂蛋白B、高密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、乳糜微粒正确答案：B9.在体内能够清除自由基、抗氧化的酶是？A、加氧酶B、过氧化物酶C、过氧化氢酶D、超氧化物歧化酶正确答案：D10.不属于内肽酶的是？A、胰凝乳蛋白酶B、弹性蛋白酶C、氨基肽酶D、胰蛋白酶正确答案：C11.体内脱氧核苷酸是由哪种物质直接还原而成？A、核苷一磷酸B、核糖C、核苷二磷酸D、核苷三磷酸正确答案：C12.正常人空腹血浆中主要的脂蛋白是？A、低密度脂蛋白B、乳糜微粒C、极低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白正确答案：A13.脂肪肝的形成与下列哪种因素无关？A、胆碱缺乏B、脂肪酸摄取过多C、酗酒D、必须氨基酸缺乏正确答案：D14.在生理条件下带有负电荷的氨基酸是？A、丙氨酸B、蛋氨酸C、天冬氨酸D、色氨酸正确答案：C15.氰化物、一氧化碳中毒机理是？A、阻断电子由aa3向分子氧传递B、阻断电子由b向c1传递C、阻断电子向辅酶Q传递D、阻断电子向细胞色素b传递正确答案：A16.翻译过程中，催化氨基酸之间形成肽键的是？A、转位酶B、肽酰转移酶C、氨基酸连接酶D、氨基酸合成酶正确答案：D17.一碳基团的载体是？A、FH2B、FH4C、NADD、NADP正确答案：B18.维生素PP的缺乏症是？A、佝偻病B、脚气病C、癞皮病D、夜盲症正确答案：C19.合成脂肪酸的主要场所是?A、肝B、肾C、肺D、脑正确答案：A20.通常将水解时释放的能量大于多少KJ/mol的磷酸键称为高能磷酸键？A、20.9B、28C、22.8D、25正确答案：A21.DNA复制时，模板序列5-TAGA-3,合成的互补结构应是？A、5-TAGA-3B、5-TCTA-3C、5-GCAT-3D、5-CGTA-3正确答案：B22.蛋白质降解后的主要吸收形式是？A、多肽B、氨基酸C、氨基D、小肽正确答案：D23.维生素D的作用是？A、促进对葡萄糖的吸收B、促进对氨基酸的吸收C、促进对脂肪酸的吸收D、促进对钙、磷的吸收正确答案：D24.生命活动的直接供能物质是？A、葡萄糖B、磷酸肌酸C、ATPD、GTP正确答案：C25.哪位科学家首先证明无机小分子物质在原始大气环境能生成有机小分子物质？A、米勒B、沃森C、克里克D、桑格正确答案：A26.具有内消旋异构体的氨基酸是？A、半胱氨酸B、丙氨酸C、甘氨酸D、胱氨酸正确答案：D27.调节氧化磷酸化的重要激素是？A、胰岛素B、肾皮质激素C、甲状腺素D、肾上腺素正确答案：C28.有机磷农药对胆碱脂酶的抑制属于？A、可逆性抑制B、非竞争性抑制C、竞争性抑制D、不可逆抑制正确答案：D29.影响酶促反应速率的因素不包括？A、温度B、底物浓度C、酶浓度D、产物浓度正确答案：D30.蛋白质的一级结构是指？A、蛋白质中氨基酸的种类和数目B、蛋白质中氨基酸的排列顺序C、蛋白质分子中多肽链的盘旋和折叠D、包括A和B正确答案：B31.有关糖脂叙述正确的是？A、不是生物膜的组成物质B、脑苷脂的醇成分是鞘氨醇C、糖脂中的醇成分没有甘油D、脑苷脂的糖是戊糖正确答案：B32.蛋白质溶胶在下列哪种条件下不稳定？A、溶液pH大于等电点B、溶液pH等于等电点C、溶液pH小于等电点D、包括A和C正确答案：B33.乙醇的消毒灭菌是利用蛋白质的哪种理化性质？A、沉淀作用B、两性作用C、变性作用D、盐溶作用正确答案：C34.下列哪种化合物是必须脂肪酸A、油酸B、亚麻酸C、琥珀酸D、棕榈油酸正确答案：B35.体内嘧啶碱分解的最终产物是？A、肌酸B、β-氨基酸C、尿素D、尿酸正确答案：B36.在模板指导下，DNA和RNA聚合酶催化底物聚合形成的化学键是？A、肽键B、二硫键C、磷酸二脂键D、氢键正确答案：C37.最先被揭示的一级结构蛋白质是？A、血红蛋白B、清蛋白C、血凝蛋白D、胰岛素正确答案：D38.尿素中的两个氨基来源于？A、谷氨酰胺和天冬酰胺B、谷氨基和天冬氨酸C、两个游离氨D、游离氨和天冬氨酸正确答案：D39.氨基酸在生物体内经氨基酸氧化酶催化脱氨基而成的物质是？A、羟基酸B、酰氨酸C、酮酸D、醛基酸正确答案：C40.有关脂肪酸物理性质描述正确的是？A、相同链长的不饱和脂肪酸，双键越多熔点越低B、不饱和脂肪酸比相同链长的饱和脂肪酸熔点高C、18个碳原子的不饱和脂肪酸在常温下呈固体D、烃链越长，溶解度越高正确答案：A二、多选题（共19题，每题1分，共19分）1.血糖去路有？A、氧化分解B、合成糖元C、转变成其他糖及衍生物D、转变成非糖物质正确答案：ABCD2.下列属于嘌呤碱的是？A、AB、TC、CD、G正确答案：AD3.低血糖的原因有？A、糖皮质激素分泌不足B、长期不能进食C、严重肝病D、胰岛素分泌过少正确答案：ABC4.目前未发现的核苷酸有？A、TMPB、dTMPC、UMPD、dUMP正确答案：AD5.DNA双螺旋结构描述正确的是？A、右手螺旋B、左手螺旋C、螺旋每旋转一周为10碱基D、螺旋的直径为2nm，螺距为3.4nm正确答案：ACD6.人体氨的去路是？A、生成尿素从肾脏排泄B、合成氨基酸及某些含氮物质C、在肾脏以铵盐形式由尿排出D、生成尿酸从肾脏排泄正确答案：ABC7.属于糖酵解的特点有？A、有氧无氧都能进行B、糖酵解的第一个阶段是葡萄糖的磷酸化C、净产生4分子ATPD、净产生2分子ATP正确答案：ABD8.下列属于脂溶性维生素的是？A、维生素AB、维生素BC、维生素DD、维生素E正确答案：ACD9.易发生氨基转移反应的氨基酸是？A、谷氨酸B、谷氨酰胺C、天冬酰胺D、天冬氨酸正确答案：BC10.RNA按功能分为哪三种？A、mRNAB、dRNAC、rRNAD、tRNA正确答案：ACD11.核苷酸的生物学作用有？A、参与DNA、RNA的合成B、在能量代谢中起作用C、构成多种辅酶的成分D、参与代谢调节正确答案：ABCD12.属于带正电荷的氨基酸有？A、赖氨酸B、谷氨酸C、精氨酸D、组氨酸正确答案：ACD13.A-H…B中氢键的强弱与哪些因素有关？A、B的电负性越大，氢键越强B、A、B的电负性越小，氢键越强C、B的原子半径越大，氢键越强D、B的原子半径越小，氢键越强正确答案：AD14.只有一个密码子的氨基酸是？A、丙氨酸B、甲硫氨酸C、亮氨酸D、色氨酸正确答案：BD15.典型的糖尿病症状有？A、体重减轻B、多饮C、少尿D、少食正确答案：AB16.有关遗传密码叙述正确的有？A、所有氨基酸都有两个以上的密码子B、共有64个密码子，其中有3个终止密码子C、AUG既是甲硫氨酸的密码子，又是肽链合成的起始密码子D、密码子的专一性主要由前两位碱基决定的正确答案：BCD17.脂类物质的醇主要有A、高级一元醇B、鞘氨醇C、甘油D、固醇正确答案：ABCD18.含有羟基的氨基酸有？A、甘氨酸B、丝氨酸C、苏氨酸D、色氨酸正确答案：BC19.下列有关化学能量叙述正确的有？A、ATP是能量的携带者B、无脊椎动物中以磷酸精氨酸形式贮存能量C、无脊椎动物中以磷酸色氨酸形式贮存能量D、脊椎动物中以磷酸肌酸的形式贮存能量正确答案：ABD三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.DNA在复制起点，首先是解链酶和拓扑异构酶起作用A、正确B、错误正确答案：A2.脑啡肽为三肽，具有镇痛作用A、正确B、错误正确答案：B3.胆汁酸是机体内胆固醇的主要代谢终产物A、正确B、错误正确答案：A4.蛋氨酸和半胱氨酸属于含硫氨基酸A、正确B、错误正确答案：A5.DNA聚合酶Ⅲ是原核生物复制的主要酶A、正确B、错误正确答案：A6.谷胱甘肽是氧化性很强的物质A、正确B、错误正确答案：B7.蛋白质盐析一般用弱酸强碱性盐A、正确B、错误正确答案：B8.天然脂肪酸的双键大多数是顺式构型，少数是反式构型A、正确B、错误正确答案：A9.天然脂肪酸的双键大多数是反式构型，少数是顺式构型A、正确B、错误正确答案：B10.蛋白质不是能源物质A、正确B、错误正确答案：B11.肌球蛋白具有肌肉收缩的功能A、正确B、错误正确答案：A12.氨基酸具有两性性质，蛋白质不具有两性性质A、正确B、错误正确答案：B13.脂肪烃基的氨基酸具有几乎相同的等电点A、正确B、错误正确答案：A14.天然脂肪酸的碳原子数目绝大多数是偶数A、正确B、错误正确答案：A15.所有DNA中嘌呤碱总量等于嘧啶碱总量A、正确B、错误正确答案：A16.生物氧化与体外燃烧的化学本质是相同的。
生物与化工类试题及答案
生物与化工类试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 生物工程中常用的基因克隆载体是（）。
A. 质粒B. 噬菌体C. 动植物病毒D. 人工染色体答案：A2. 以下哪种物质不属于酶的辅酶（）。
A. 金属离子B. 辅酶AC. 核酸D. 辅酶Q答案：C3. 以下哪种微生物是严格厌氧菌（）。
A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸杆菌D. 枯草杆菌答案：B4. 以下哪种物质不是多糖（）。
A. 淀粉B. 纤维素C. 糖原D. 葡萄糖答案：D5. 以下哪种物质不是氨基酸（）。
A. 丙氨酸B. 酪氨酸C. 谷氨酸D. 尿素答案：D6. 以下哪种物质是细胞膜的主要组成成分（）。
A. 蛋白质B. 核酸C. 脂质D. 碳水化合物答案：C7. 以下哪种物质不是核酸的基本组成单位（）。
A. 核苷酸C. 核苷酸D. 磷酸答案：D8. 以下哪种物质不是细胞色素P450的底物（）。
A. 药物B. 激素C. 脂肪酸D. 葡萄糖答案：D9. 以下哪种物质是植物细胞壁的主要成分（）。
A. 蛋白质B. 纤维素C. 脂质答案：B10. 以下哪种物质不是生物反应器中常用的细胞（）。
A. 酵母菌B. 植物细胞C. 动物细胞D. 细菌答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响酶的活性（）。
A. 温度B. pH值C. 底物浓度答案：ABC12. 以下哪些物质是蛋白质合成过程中所需的（）。
A. mRNAB. tRNAC. rRNAD. 核糖体答案：ABCD13. 以下哪些物质是细胞呼吸过程中产生的（）。
A. CO2B. H2OC. 能量D. 氧气答案：ABC14. 以下哪些物质是DNA复制过程中所需的（）。
A. 引物B. 模板C. 酶D. 核苷酸答案：ABCD15. 以下哪些物质是细胞信号传导过程中所需的（）。
A. 受体B. G蛋白C. 信号分子D. 效应器答案：ABCD三、填空题（每题2分，共20分）16. 基因工程中常用的限制性核酸内切酶主要识别_________序列。
生物化工练习题及答案
现代生物化学工程学基础随堂练习（Ⅰ）一、简答题1.什么是原子经济性？2.离心泵的主要性能参数有哪些？3.改善搅拌效果常用的措施有哪几种？4.简单蒸馏的特点是什么？5.超临界流体的重要特性是什么？6.真空冷冻干燥过程可分为哪几个基本步骤？二、讨论题7.在总压为100kPa、温度为30℃时，用水吸收某混合气体中的氨气。
已知：气膜吸收系数k g = 3.84×10-6kmol·m-2·s-1·kPa-1，液膜吸收系数k l = 1.83×10-4m·s-1。
假设，在操作条件下，平衡关系服从Henry’s law；测得液相溶质的物质的量分数为0.05，气相平衡分压为6.7kPa。
当塔内某截面上气、液组成分别为y = 0.05、x = 0.01时，分析、讨论强化该吸收过程的有效途径。
8.晶体从溶液中形成并析出的机理较为复杂。
分析、讨论晶体从溶液中形成并析出的基本步骤。
—1—三、计算题9.如图所示。
用U 型压强计测量某管道中p 2 截面流体的压强。
已知：ρ流体= 1.4 kg ·m -3，p 1 = 2.00×105 Pa ；U 型压强计中的指示剂是水，读数R = 20cm 。
10.如图所示，高位槽水面距出水管口垂直距离为6m ，出水管采用φ65×2.5水管，水在流动过程中的压头损失H f = 4m （水柱）。
求高位槽每小时的送水量。
11.某加热器采用烟道气预热空气。
已知：烟道气的进、出口温度分别为400℃和200℃；空气的进、出口温度分别为40℃和180℃。
分别求换热器采取顺流操作和逆流操作时的平均温度差。
12.某厂欲对某A 、B 二组分体系进行简单蒸馏操作。
已知：A 组分的正常沸点为110℃；B 组分在110℃时的饱和蒸气压为60kPa 。
求体系在100℃ 时，A 组分的相对挥发度。
现代生物化学工程学基础随堂练习（Ⅰ）参考答案一、简答题1.什么是原子经济性？答：所谓原子经济性是指，目标产品的质量与所有参加反应的物质的质量和之比。
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1．绪论1．生物分离工程在生物技术中的地位？2、生物分离工程的特点是什么？3、生物分离过程的一般流程？4、不同生物物质分离提取常用的单元操作？5. 生化分离和化工分离的主要区别是什么?6.对于氨基酸类物质通常采用哪些分离纯化方法？并说明理由。
7.对于蛋白质类物质通常采用哪些分离纯化方法？并说明理由。
8.提取与精制技术在现代生物化学工程中占有十分重要的地位，与传统化学化工中的分离过程相比，阐述生物技术产品对提取与精制技术的特殊要求及近几年来发展起来的一些新方法新技术。
2．发酵液预处理、细胞破碎及固液分离一、名词解释1. 凝聚和絮凝2．渗透压冲击法破碎细胞3．高压匀浆细胞破碎法4．超声波破碎法5．差速离心二、单项选择题1. 去除高价金属离子Mg2+，加入( ) 试剂。
(A) 草酸(B) 三聚磷酸钠(C) 黄血盐2. 渗透压冲击法破碎细胞，属于( )。
(A) 机械破碎法(B) 非机械破碎法(C) 化学法3. 去除高价金属离子Fe2+，加入( ) 试剂。
(A) 草酸(B 三聚磷酸钠(C) 黄血盐（D）聚合铁4. 用超声波法破碎下列三种细胞，最难破碎的是( )。
(A) 革兰氏阴性菌(B) 革兰氏阳性菌(C) 酵母5. 团状和丝状真菌的破碎不适宜采用( )。
(A) 球磨法(B) 溶酶法(C) 高压匀浆法6. 下列细胞破碎法中，属于机械法的是( )。
(A) 超声波法(B) 渗透压冲击法(C) 溶菌酶法7. 若采用连续式泡沫分离塔进行浮选分离操作，若过程的目的是尽量提高被分离的物质纯度，可选用( )。
(A) 浓缩塔(B) 提馏塔(C) 复合塔8. 若采用连续式泡沫分离塔进行浮选分离操作，若过程的目的是尽量除尽被分离的物质，可选用( )。
(A) 浓缩塔(B) 提馏塔(C) 复合塔9. 过滤和离心是常采用的固液分离方法，除此之外还可以采用( )。
(A) 错流过滤法(B) 凝胶过滤法(C) 支撑型液膜分离法10. 当目标产物位于细胞质内时，适宜采用( )。
(A) 酶溶法(B) 渗透压冲击法(C) 球磨法三、填空题1. 酵母的细胞壁由糖、糖和蛋白质构成。
2. 革兰氏阳性菌的细胞壁主要由糖层组成，而革兰阴性菌的细胞壁在此糖层的外侧还有分别由、及磷脂构成。
3. 发酵液预处理常用的方法有、、。
4. 工业上常用的细胞机械破碎方法有、。
5. 去除高价金属离子Ca2+，加入试剂。
6. 食品行业最常用的一种过滤助剂是，助滤剂的加入方式有、两种。
7. 机械法破碎细胞的方法有，，和。
8. 细胞破碎机理可以分为：，和。
9. 动物、植物和微生物细胞三者相比，细胞更易破碎，是因为，易于破碎生物分离过程的特点。
10. 采用化学和生物化学渗透法破碎细胞常用、和法。
11. 当目标产物存在于细胞膜附近时，一般不采用机械法，也不考虑引入有毒物质的化学试剂法，可采用较温和的方法，如、和等。
12. 分离因素是衡量离心程度的参数，用Z表示，Z = 4π2N2r/g，式中N离心机的转速，r/s；r为离心半径，m；g为重力加速度。
如果离心机半径为0.20 m，转速为4800 r/min，则离心机的离心力为g。
13. 硅藻土过滤机适合于固体含量少于、颗粒直径在5-100 μm的悬浮液的过滤分离，用于河水、麦芽汁、酒类和饮料等的澄清。
四、简答题1. 食品和医药常用的絮凝剂有哪几种？2. 环丝氨酸发酵液用氧化钙和磷酸进行预处理，作用机理是什么？3．酶法破碎细胞的机理及使用特点。
4. 发酵液中含有大量发酵完毕的细菌，可采用哪些方法对料液进行预处理？说明原因。
5. 板框过滤和离心分离法的优缺点各是什么？6. 举例说明采用多种破碎法相结合提高破碎率的机理。
7．阐述破碎技术与上、下游过程相结合提高破碎率的机理。
8．说明发酵液有哪些预处理方法？并说明作用原理。
9．比较高压匀浆法、球磨法破碎细胞的原理、特点及使用场合。
10．比较机械法和非机械法破碎细胞的优缺点。
五、综合设计与论述题1. 细胞破碎方法的分类？每种方法适用于哪些场合？各有何优缺点？2. 若目标蛋白质产品在细胞内，试设计一系列的提取、纯化步骤，最终获取粉末状高附加值的蛋白质产物，并分析使用原因。
3. 若目标多糖产品在细胞外，试设计一系列的提取、纯化步骤，最终获取粉末状高附加值的多糖产物，并分析使用原因。
3．初级分离一、名词解释1. 盐析和盐溶2.Ks盐析和β盐析3. 有机溶剂沉淀二、单项选择题1. 与硫酸铵相比，硫酸钠做盐析剂的主要缺点是( )。
(A) 易使蛋白质变性(B) 溶解度低(C) 残留在食品中会影响食品风味2. 十六烷基三甲基季铵盐的溴化物（CTAB）适宜用来沉淀( )多糖。
(A) 酸性(B) 碱性(C) 中性3. 有机溶剂法常用于沉淀( )。
(A) 蛋白质(B) 多糖(C) 氨基酸4. 蛋白质沉淀常用的盐析剂是( )。
(A) K3PO4 (B) Na2SO4(C) (NH4)2SO45. 盐析法常用于沉淀( )。
(A) 蛋白质(B) 多糖(C) 氨基酸三、填空题1. 分离提取蛋白质常采用的单元操作是，纯化蛋白质常采用的单元操作是。
2. 等电点沉淀适用于的蛋白质的分离。
与盐析相比，等电点沉淀的优点是。
3. 硫酸铵是最常用的蛋白质盐析剂，其主要优点是、、，但硫酸铵有如下缺点、、、。
4. 描述盐析沉淀的Cohn经验方程是lgS=β- Ks，除与蛋白质的种类有关，式中β还与和有关，Ks与有关。
5. 蛋白质盐析沉淀后，脱除无机盐的方法主要有、、和。
6.硫酸铵是最常用的蛋白质盐析剂，其优点是、、。
7. 有机溶剂沉淀的优点是：有机溶剂密度较低，易于沉淀分离；与盐析法相比，沉淀产品不需。
脱盐8. 盐析后蛋白质的脱盐方法中适用于实验室的方法有、，适用于工业规模化生产的方法有、。
9.多糖常用两种沉淀剂是、。
10. 盐析实验中用于关联溶质溶解度与盐浓度的Cohn方程为；当改变称为Ks盐析法；当改变和称为β盐析。
四、简答题1. 简述盐析法和有机溶剂沉淀法的原理。
2. 蛋白质可以采用哪些方法进行沉淀？并说明各种方法的特点。
3. (NH4)2SO4作盐析剂沉淀蛋白质的优缺点是什么？4. 如何利用Ks、β盐析法进行多种蛋白质的分级分离？5.采用盐析法沉淀蛋白质，分别说明适用于工业和实验室操作的脱盐方法。
4．膜分离一、名词解释1. 纳滤2. 截留分子量3. 渗滤（又称透析过滤）4. 渗透汽化5. 表观截留率6. 超滤浓差极化7. 复合膜8. 电渗析的浓差极化9. 反渗透10. 电渗析11. 膜污染12. 膜的真实截留率用公式表达）二、单项选择题1.纯水制备过程中，用于脱除水中的无机盐，适用的膜分离操作是( )。
(A) 反渗透(B) 纳滤(C) 超滤2. 纳滤膜分离法适用分离的分子量范围分别是：（）。
(A) 1000以上(B) 1000以下(C) 1000～100003. 常用于超滤的是( ) 膜。
(A) 无机膜(B) 聚酰胺（C）醋酸纤维素（D）聚砜4. 对电泳汽车工件进行淋洗后的溶液中的漆料进行浓缩回收，可采用( ) 膜装置。
(A) 反渗透(B) 纳滤(C) 超滤(D) 微滤5. 用于脱除水中的无机盐，适用的膜分离操作是( )。
(A) 反渗透(B) 纳滤(C) 超滤(D) 微滤6. 用膜进行分离操作时，温度越高，流速越快，截流率( )。
(A) 越高(B) 越低(C) 不变7. 微滤可用于截留分离( )。
(A) 蛋白质(B) 盐分(C) 细菌8. 纯净水的制造，可采用_ __装置分离掉盐分。
(A) 超滤(B) 反渗透(C) 渗透汽化9. 线性分子比球形分子的截留率( )。
(A) 高(B) 低(C) 相同10. 单位体积过滤面积大，膜一旦损坏不能更换的膜组件是( )。
(A) 平板式(B) 中空纤维式(C) 管式11. 反渗透的膜材料一般采用( )。
(A) 对称膜(B) 非对称膜(C) 复合膜12. 对于蛋白质，多糖的回收和浓缩可采用( ) 法。
(A) 反渗透(B) 超滤(C) 微滤13. 对于膜分离操作，温度升高，截留率( )。
(A) 增加(B) 不变(C) 降低14. 超滤分离过程中，溶剂的透过是以( ) 为推动力。
(A) 压力差(B) 浓度差(C) 温度差(D) 电位差15. 复合膜与非对称膜的区别在于( )。
(A) 复合膜表面的孔径比非对称膜表面的孔径小；(B) 复合膜截面孔隙是均匀的，非对称膜则相反；(C) 复合膜的表层与支撑层材料不同，非对称膜材料相同。
16. 膜的真实截留率要( ) 表观截留率。
(A) 低于(B) 高于(C) 等于三、填空题1．按膜截面的孔道结构均匀度来分，膜可分为和。
2.常用的膜组件有、、、。
3. 反渗透常用的有机膜材料是和，超滤常用的有机膜材料是。
4. 无机膜材料的优点是、，主要缺点是、。
5. 膜浓缩分为开路循环和闭路循环，其中闭路循环的优点是。
6. 电渗析的浓差极化膜面浓度主体溶液浓度。
7. 膜表面流速增大，则截留率。
8. 浓差极化可以通过和等方法，使之减弱。
9. 牌号为D312×7树脂名称是_ ___。
10. 对于膜分离操作，截留率随温度的升高而。
四、简答题1.膜污染的清洗方法有哪些？2.无机膜材料和有机膜材料各有何优缺点？3．影响膜截留率大小的因素有哪些？4．阐述超滤和反渗透的作用机理。
5. 以海水脱盐为例，画出电渗析工作原理图。
五、综合设计与论述题1．欲采用膜法分离浓缩果汁，试设计一套完整而合理的膜法分离方案。
2. 分析微滤、超滤、纳滤和反渗透的异同点及使用场合。
3．利用所学知识设计一纯水生产流程，画出流程图，写出设计理由。
5．萃取一、名词解释1．表面活性剂的HLB值2．反胶团萃取3．液膜萃取的反向迁移4．双水相萃取5．超临界流体萃取6．液膜萃取的同向迁移7. 乳状液膜萃取8. 亲和双水相萃取9. 支撑性液膜萃取二、单项选择题1. 液膜萃取中，采用二-2-乙基己基磷酸（D2EHPA）为流动载体，能够输送( )。
(A) 阴离子(B) 阳离子(C) 阴离子和阳离子2. 用AOT做表面活性剂用于反胶团萃取，与目标产品的等电点相比较，萃取时适宜的pH应该( )。
(A) 大于等电点(B) 小于等电点(C) 不受影响3. 超临界CO2流体萃取啤酒花香味成分，适宜的操作条件可能是( )。
(A) 31.3℃，7.38 MPa (B) 40℃，10 MPa (C) 31.3℃，73.8 MPa4. 红霉素属弱碱性物质，用有机溶剂萃取时，适宜在( )下进行。
(A) 酸性(B) 碱性(C) 中性5. 对于(W/O)/W (水-油-水)型液膜萃取体系，适宜的表面活性剂的HLB值范围是( )。
(A) 3-6 (B) 8-15 (C) 6-86. 制备乳状液膜的适宜的搅拌速度为( ) r/min。