浅析蔬菜农药残留原因及检测方法

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植保土肥 Zhibaotufei
保护地蔬菜枯萎病害综合防治技术
刘春法
(盘锦市农业广播电视学校)
[摘 要] 针对保护地蔬菜生产中发生频率较高、生存性能顽固、危害严重的几种土壤传播病害，如黄瓜枯萎病、茄子黄萎 病、番茄青枯病等，从综合防治的基点出发，抓住蔬菜生产的整个生育期，全程、立体性进行防御，将保护地蔬菜土传危害的损 失降到最低水平，达到增产、增收、增效益的目标。
农药残留快速检测仪（酶抑制分光光度法）操作流程 （1）按 说 明 配 制 试 剂 （2）接通电源预热 10 分钟 （3）空 白 对 照 试 液 于比色皿中加入 50ul 酶液、50ul 显色剂、3ml 缓冲溶液， 常温下放置 10 分钟。 加入 50ul 底物，盖上比色皿盖，轻摇一 下 ，立 即 放 入 仪 器 “0”样 池 中 进 行 测 定 。 （4）取 样 用天平称取蔬菜（叶菜类 2 克，非叶菜类 4 克）于取样瓶 中。 （5）浸 提 于提取瓶中加入 20 毫升 缓 冲 溶 液 ，振 荡 1 分 钟 ，静 置 5 分钟。 （6）室 温 放 置 于比色皿中加入 50ul 酶液、50ul 显色剂、3ml 浸提液，常 温下放置 10 分钟。 （7）加 入 底 物 加入 50ul 底物，盖上比色皿盖，轻摇一下。 （8）放 入 仪 器 立即放入仪器样池中进行测定。 （9）得 出 结 果 3 分钟后仪器自动打印检测结果。 （10） 结 果 保 存 注： （1）仪 器 生 产 厂 家 众 多 ， 型 号 各 异 ， 上 述 操 作 流 程 使 用 北 京瑞利谱创公司的 RP-420。 （2）由 于 各 试 剂 生 产 厂 家 对 底 物 和 显 色 剂 稀 释 所 用 缓 冲 液的量有所不同，检测时应以试剂说明为准。 （3）农 残 快 速 检 测 执 行 标 准 ：GB/T5009.199 -2003 或 NY/T 448-2001。 2.实 验 室 定 量 检 测 实验室定量检测需要昂贵的仪器设备及训练有素的工 作人员，消耗试剂多，检测成本高，检测时间长。 但这种方法 可以定性、定量的检测农药残留量，是国家规定的标准检测 方法。 （1）气 相 色 谱 法 （GC） 气相色谱法是利用试样中各组分在气相和固定相间的 分配系数不同， 当气化后的试样被载气带入色谱柱中运行 时，组分就在其中的两相间进行反复多次分配，经过一定的
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浅析蔬菜农药残留原因及检测方法
左丽君
（铁岭市农产品质量安全检验检测中心）
蔬菜中农药残留量是世界各国极为关注的重要的农产 品安全问题。 随着经济的发展和社会的进步，以及居民生活 水平的提高，人们对农产品的质量要求越来越高，农产品质 量安全日益受到全社会关注。 农药残留和其他有毒有害物质 超标导致的蔬菜污染和中毒事件时有发生，严重威胁了消费 者的身体健康和生命安全，影响社会稳定与和谐。 建立和完 善蔬菜中农药残留检测方法，已成为刻不容缓的任务。
（2）高 效 液 相 色 谱 法 （HPLC） 高效液相色谱法也是一种传统的检测方法。 它可以分离 检测极性强、分子量大的离子型农药，尤其适用于对不易气 化 或 受 热 易 分 解 农 药 的 检 测。近年来，采用高效色谱柱、高压泵 和高灵敏度的检测器、 柱前或柱后衍生化技术以及计算机联用 等，大大提高了高效液相色谱的检测效率、灵敏度、速度和操作 自动化程度、现已成为农药残 留 检 测 不 可 缺 少 的 重 要 方 法 。 （3）色 谱 -质 谱 联 用 （GC-MS,LC-MS） 将气象色谱仪或液相色谱仪分别和质谱仪串连起来，成
[关键词] 保护地 蔬菜 枯萎病 防治技术
保护地蔬菜土传病害，历来是保护地蔬菜栽培中发生面 积广、危害比较重、防治比较难、导致损失大的一类病害。 随 着盘锦市保护地蔬菜面积的逐渐增加， 单一品种的集约种 植，棚膜密闭的特殊条件，使得这一新型、高效的栽培形式在 保持内部湿度、维持室温、促进蔬菜作物生长的同时，形成了 病害极易发生和蔓延的特定有利条件。 在实际操作中，由于受 到固定栽培环境的限制，有效年限的轮作很难做到，更换品种又 常常受到社会需求和当地条件的制约，病害不发则已，一发即难 以控制。尤其土壤传播的枯萎病在土壤中抗逆性强、残留存活时 间长久，并可由多种途径如种子 、土壤 、粪 肥 和 水 流 等 传 播 扩 散，目前尚无特效的农药对其进行预防和防治。
用，使用硅酸盐细菌生物钾肥和根瘤菌肥 2~3 千克/亩。 改善 土壤理化性状，防止土壤和地下水污染，保护环境。
4.应用嫁接技术。 目前普遍推广应用云南黑籽南瓜嫁接 黄瓜，利用云南黑籽南瓜根系发达、抗逆性强的特性，对黄瓜 枯萎病的防效达到 98%。
二、物理防治 晒种、温汤浸种。 为了防止种子携带病菌，在浸种催芽 前 ，先 将 种 子 晒 2~3 天 ，然 后 用 55℃温 水 浸 泡 10~15 分 钟 ， 取出后在 25℃左右条件下进行催芽。 三、生态防治 任何病菌都存在其发病的温湿度条件，在不影响作物生 长发育的前提下，人为改变棚室温湿度，对病菌的发生和蔓 延起到有效的控制作用。 温度的高低靠通风时间长短、通风 口大小和揭盖草苫时间早晚来调节。定植后缓苗期要保持较 高温度，不超过 30℃不 放 风 ，以 促 进 缓 苗 。 缓 苗 后 控 制 最 适 温度白天 25℃，夜间 15℃，有利于花芽分化。 进入结果期，白 天温度控制在 25℃左右，夜间 7~15℃。 四、生物防治 应用生物防治技术，减少了农药的残留和污染，使用农 抗 120 的 150 倍液灌根来防治黄瓜枯萎病。 五、化学防治 化学防治只作为一种突防预备措施， 并且只使用高效、 低毒、低残留农药。 如敌克松、辛硫磷、多菌磷、托布津等。 根 据病害发生的程度严格控制用药量和用药次数，特别注意在 安全采收期（即施药 10 天后）采收食用。
针对保护地蔬菜生产中发生频率较高、 生存性能顽固、 危害严重的几种土壤传播病害，如黄瓜枯萎病、茄子黄萎病、 番茄青枯病等，我们从综合防治的基点出发，抓住蔬菜生产 的整个生育期，全程、立体性进行防御，将保护地蔬菜土传危 害的损失降到最低水平，达到增产、增收、增效益的目标。
一、农业措施 1. 选用优良抗病品种。 盘锦 地 区 黄 瓜 主 要 选 用 津 新 密 刺、山东密刺；番茄选用毛粉 802、L-402；茄子选用西安绿皮 茄子等。 2.合理轮作。 为了抑制蔬菜枯萎 病 菌 的 发 生 与 传 播 ，破 坏病菌的生存条件，最好选择上茬种植葱蒜类蔬菜的大棚进 行轮作，可明显降低枯萎病的发生。 3.采用配方施肥。 施用有机肥和生物肥。 每平方米施充 分腐熟的有机肥 20 千克左右， 此分离，按顺序离开色谱柱进入检测器，产生的 离子流讯号经放大后， 在记录器上描绘出各组分的色谱峰。 使用气相色谱法，多种农药可以一次进样，得到完全的分离、 定性和定量，再配置高性能的检测器，使分析速度更快，结果 更可靠。 如：电子捕获检测器（ECD）被广泛用于有机 氯 农 药 和其他含电负性较大原子的农药残留物的检测；火焰广度检 测 器 （FPD） 用 来 检 测 含 硫 、 磷 农 药 的 残 留 物 ； 氮 磷 检 测 器 （NPD）用 于 有 机 氮 和 有 机 磷 类 农 药 残 留 物 的 检 测 。
性就不被抑制，试验中加入的底物就被酶水解或少部分被水 解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色。 反之，如果蔬菜 的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶的 活性就被抑制，试验中加入的底物就不能被酶水解，从而不 显色或颜色变化很小，用分光光度计测定吸光值随时间的变 化，计算出抑制率，就可以判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸 类酯农药的残留情况。
为一个整机使用，即发挥了色谱法的高分离能力，又发挥了 质谱法的高鉴别能力，不仅可以判断化合物分子结构，还可 以准确测定相对分子质量等，特别适用于农药代谢物、降解 物和多种农药残留的定性检测。
（4）超 临 界 流 体 色 谱 （SFC） 超临界流体色谱是以超临界流体为流动相的色谱方法。 CO2 是应用最广的流动相。 主要用于非极性或弱极性农药的 分析。 在 CO2 流体中加入甲醛等改性剂可以提供流动相的极 性，也可以完成极性农药的分离和测定。SFC 可以使用 GC 或 HPLC 的检测器以及与 MS 质谱联用， 是以后很有发展前途 的一种检测方法。 三、结论 农药残留分析是一门综合性强、 涉及面广的分析科学。 检测方法应具备简便、快捷、灵敏度高的特点，根据检测目 的、待测农药性质和样本的种类等，采用符合要求的方法。 随 着科学技术的不断发展， 残留分析技术也正在不断更新、完 善和迅速发展。
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一、造成蔬菜农药残留的原因 1.农 民 思 想 意 识 单 薄 由于许多农民缺乏科学合理使用农药的知识，误用农药 和滥用农药时有发生。 部分农民不合理的使用农药，为了追 求经济效益，在安全间隔期内也使用农药，特别是瓜果及豆 类蔬菜采收期长，即使在采收期内，也要喷洒农药，造成农药 残留量超标的现象发生。 2.菜 田 环 境 发 生 变 化 由于农药的长期使用，造成菜田环境发生显著变化。 许 多益处消失，菜田生态系统失去平衡，导致病虫害的进一步 发展，从而加大农药使用次数和数量。 3.病 虫 害 抗 药 性 增 强 由于长期使用农药，导致病虫害抗性的普遍产生。 如拟 除虫菊酯的多年连续使用，使许多害虫产生了抗药性，以致 靠用量增加才能达到防止效果。 4.农 药 残 留 对 环 境 污 染 过去大量使用的有机氯杀虫剂，如六六六、滴滴涕等残 效性长的农药，在某些类型的土壤中还保留一定程度的残留 量。 这些积累与土壤中的农药及其降解产物也是导致蔬菜农 药残留的原因之一。 二、蔬菜农药残留检测方法 1.现 场 快 速 检 测 现场快速检测具有快捷、简单、方便和成本低等优点，但 适合一些准确度和精密度要求不是很高的检测，大都只能检 测有机磷和氨基甲酸酯类农药。 我们地区普遍使用农药残留 快速检测仪。 农药残留快速检测仪 农药残毒快速检测仪， 它是一种专用型的分光光度计， 测量波长 407~413nm。 加入反应试剂后，用分光光度计测定 吸光值随时间的变化值，仪器自动计算出抑制率。 抑制率≥ 70%， 蔬菜中含有某种有机磷或氨基甲酸酯 类 农 药 残 毒 ；抑 制率＜70% ，蔬菜中不含或较低机磷或氨基甲酸酯 类 农 药 残 毒； 速测仪法（酶抑制分光光度法）方法原理 根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周 围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆 碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒致死，根据这一昆虫毒 理学原理，用在对农药残留的检测中。 如果蔬菜的提取液中 不含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留或残留量较低，酶的活