红烧肉怎么做？红烧肉做法大全
红烧肉怎么做？红烧肉做法大全
红烧肉怎么做？红烧肉做法大全
食材明细
∙五花肉500克
∙姜五片
∙草果一个
∙冰糖适量
∙八角八颗（小）
∙盐一茶匙
∙老抽三分之一汤匙
∙生抽适量
∙料酒一汤匙
∙味精适量
∙酸咸口味
∙炖工艺
∙一小时耗时
∙普通难度
红烧肉的做法步骤
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原料图如图所示。
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五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。
捞出来沥干。
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锅里放油煸炒肉块到微黄。
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放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
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放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
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煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
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到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
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小窍门
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。
但是可能厨房洁癖的受不了。
其实焯水后也可以的。
看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。
不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。
没有那种浓郁粘稠的色泽。
使用的厨具：砂锅、炒锅。
红烧肉怎么做不油腻
红烧肉怎么做不油腻
想要红烧肉不油腻，可以尝试以下几种方法：
1.焯水：将五花肉切块后放入开水中焯水，去除肉表面的血水和多余油脂。
2.煸炒：将五花肉放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到两面金黄色，表面微微紧密，
口感更加细腻，香气四溢。
这个过程可以将五花肉中的油脂煸炒出来，减少油腻感。
3.加入茶叶：炖肉的肉汤里加入茶叶不仅可以去掉肉的油腻，还可以使菜肴增添淡淡
的茶香。
4.加入胡萝卜、山楂或土豆：胡萝卜、山楂和土豆都可以去除肉的油腻感。
放入胡萝
卜、山楂或土豆的量不宜过多，会影响肉的口感。
5.控制油温：在煸炒五花肉时，控制油温在四到五成热，油温太高会使五花肉变得过
于油腻。
6.控水：将五花肉放入锅中时，尽量去除多余的水分，这样可以减少烹制时食用油的
使用量。
7.调味：加入适量的调料如大料、生姜、葱等，可以中和油腻感，同时加入糖和酱油
可以使红烧肉味道更加鲜美。
8.小火慢炖：在烹制红烧肉时，用小火慢炖可以使五花肉更加酥烂，口感更好，同时
也能够使调料更好地渗透到肉中。
请注意，每个人的口味和烹饪习惯不同，可以根据自己的喜好和实际情况调整做法。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
红烧肉制作方法步骤
红烧肉制作方法步骤
红烧肉是一道美味可口的传统中华菜肴，香甜酥烂，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下红烧肉的制作方法步骤，希望可以帮助大家在家也能轻松做出美味的红烧肉。
首先，我们需要准备好食材。
制作红烧肉所需的主要食材包括猪五花肉、葱姜蒜、料酒、冰糖、八角、桂皮、酱油、盐等。
选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，口感更佳。
接下来，将准备好的五花肉切成大小均匀的块状，然后将切好的五花肉放入开
水中焯水，焯水的目的是去除肉中的血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。
焯水之后，将焯好的五花肉捞出沥干水分备用。
然后在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入适量的冰糖炒至金黄色。
接着，将炒好的冰糖加入焯好水分的五花肉，翻炒均匀，使五花肉均匀裹上冰
糖色。
然后加入适量的料酒，翻炒均匀，使肉质更加鲜嫩。
接下来，加入适量的八角和桂皮，炒出香味。
然后加入适量的酱油，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。
最后，加入适量的清水，水量要稍微盖过五花肉，再加入适量的盐，大火烧开后，转小火焖煮40分钟至肉变软，汤汁浓稠即可。
红烧肉的制作方法就介绍到这里了，是不是很简单呢？希望大家可以按照这个
步骤尝试制作一下，相信一定会做出美味可口的红烧肉。
祝大家成功！。
全猪宴菜谱之——红烧肉的家常做法
全猪宴菜谱之——红烧肉的家常做法一、准备食材主料：带皮五花肉500克（选择肥瘦相间的五花肉最佳，这样烧出来的肉既不会过于油腻，又能保持肉质的鲜嫩多汁）。
辅料：生姜几片、大葱一根切段、八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、冰糖适量（约30克）、料酒适量、生抽、老抽各适量、盐少许、热水适量。
二、处理食材1.五花肉处理：将五花肉洗净后，切成约2-3厘米见方的块状。
这一步可根据个人喜好调整大小，但不宜过小，以免炖煮过程中肉块碎裂。
2.焯水去腥：锅中加入足量清水，放入切好的五花肉块，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
这一步能有效去除肉中的血水和腥味。
三、炒糖色1.锅中放入少量油，开小火，加入冰糖慢慢炒化。
炒糖色是红烧肉上色的关键步骤，需耐心操作，避免火大导致糖烧焦。
2.待冰糖完全融化，并呈现出深红色（琥珀色）时，立即倒入焯水后的五花肉块，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
四、炖煮红烧肉1.炒好糖色后，向锅中加入足量热水（水量需没过肉块），大火烧开后转小火。
2.加入切好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量生抽调味，老抽上色（根据个人口味调整用量）。
五、调味慢炖1.保持小火慢炖，期间可适当翻动肉块，以免粘锅。
红烧肉的美味在于“慢工出细活”，至少需炖煮40分钟至1小时，直至肉质变得酥软烂而不散。
2.炖煮过程中，如感觉汤汁过多，可适当开盖收汁，但需注意火候，避免糊底。
六、收汁装盘1.当肉块已经酥软，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加盐调味（因生抽、老抽均含盐分，加盐需谨慎）。
2.继续小火收汁至汤汁几乎被肉块完全吸收，颜色红亮诱人。
3.将红烧肉小心盛出，摆放在盘中，可以撒上少许葱花或香菜增色提香。
七、享用美味一盘色泽红亮、香气四溢的红烧肉就制作完成了。
搭配一碗白米饭，绝对是人间美味。
红烧肉不仅口感丰富，还富含胶原蛋白，适量食用对皮肤也有益处。
与家人朋友共享这道佳肴，享受温馨美好的时光。
红烧肉的做法
红烧肉的做法红烧肉是一道传统的中式美食，其香气扑鼻、肉质酥烂，一直以来都备受人们喜爱。
下面将介绍一种经典的红烧肉做法，希望能为您带来美味的享受。
材料：1. 猪五花肉500克2. 姜片5片3. 料酒适量4. 生抽适量5. 老抽适量6. 冰糖适量7. 八角3颗8. 香叶适量9. 清水适量步骤一：准备工作1. 将猪五花肉洗净，切成3x3厘米大小的块。
2. 将锅烧热，加入适量清水，放入五花肉块，加入料酒煮沸，焯水去腥。
捞出过凉水。
步骤二：煮制红烧肉1. 将烧好的锅重新加热，放入五花肉块，加入适量生抽和老抽，待其完全染色。
2. 加入适量冰糖，糖溶化后翻煮均匀。
3. 加入适量清水，以没过五花肉块为宜。
4. 加入姜片、八角和香叶，开火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至五花肉变得酥烂，汤汁浓稠。
步骤三：上碟装盘1. 将炖煮好的红烧肉块捞出，过滤出汤汁备用。
2. 将红烧肉块码放在盘中，稍稍捞入一些红烧肉汤汁。
3. 如果喜欢汤汁浓稠，可将剩下的红烧肉汤汁收拢一些，浇在红烧肉块上。
步骤四：享用美味1. 红烧肉可以单独食用，也可以作为主菜搭配米饭一起享用。
2. 口味偏重的人士，可以加入蒜末或者辣椒丝增加风味。
小贴士：- 红烧肉的烹饪时间可以根据个人喜好调整，炖得时间越长，肉质越酥烂。
- 可以根据个人口味调整红烧肉的甜度，加糖或者减糖。
- 如果觉得红烧肉汁不够入味，可根据个人口味添加适量的盐。
红烧肉是一道烹饪技巧和火候掌握都要求较高的菜品，希望以上提供的做法能够帮助您制作出美味可口的红烧肉。
快动手试试吧！享受烹饪的乐趣，以及与亲朋好友一起品尝红烧肉的美妙滋味！。
全猪宴菜谱——红烧肉的经典做法
全猪宴菜谱——红烧肉的经典做法一、红烧肉的材料准备主料：猪五花肉1斤半（约750克），建议选择肥瘦相间的五花肉，做出来的红烧肉，层次分明，色泽红亮，口感更佳。
调料：生姜几片、大葱一根（切段）、蒜瓣几粒（拍碎）、八角2-3个、桂皮一小块、香叶几片、冰糖适量（约30克）、老抽适量（约1大勺）、生抽适量（约2大勺）、料酒适量（约1大勺）、盐适量、清水适量。
二、红烧肉的制作步骤1、五花肉处理：五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块。
锅中加水，放入几片生姜和少许料酒，将五花肉块冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，然后捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2、炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖完全融化，颜色由透明转为琥珀色，开始冒小泡时，迅速将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
3、调味炖煮：加入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。
倒入适量老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。
加入适量料酒，翻炒片刻后，倒入足够的清水（水要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
4、收汁出锅：小火慢炖约40-60分钟，期间可适当翻动肉块，以防粘锅。
当汤汁逐渐浓稠，肉块变得酥烂时，根据个人口味加入适量盐调味。
最后开大火收汁，使汤汁更加浓稠，红烧肉色泽红亮诱人。
5、装盘享用：将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌享用。
三、红烧肉的小贴士1、炒糖色时火候要掌握好，避免炒焦。
2、加水时要一次性加足，避免中途加水影响口感。
3、炖煮时尽量使用小火慢炖，这样可以使肉块更加酥烂入味。
4、调味时可根据个人口味调整老抽、生抽和盐的用量。
5、通过以上步骤，一道经典美味的红烧肉就完成了，希望您在全猪宴上能够大显身手，让宾客们赞不绝口。
红烧肉的20种做法
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二十种。
红烧肉做法一材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，；步骤：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；4、加入五花肉一起煸炒；5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；7、翻炒均匀，让每块肉都上色；8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；10、大火收汁；11、边收汁边翻炒；12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
红烧肉做法二材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐步骤：1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。
出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好红烧肉做法三1、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2、锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
红烧肉做法四1、五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4、掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
红烧肉做法五材料：原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
红烧肉制作方法步骤
红烧肉制作方法步骤
红烧肉是一道家常菜，香甜可口，肥而不腻，是很多人喜欢的一道菜肴。
下面我将为大家介绍一下红烧肉的制作方法步骤。
首先，我们需要准备食材。
主要食材包括五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐等。
五花肉最好选择带一定厚度的肥瘦相间的部位，这样做出来的红烧肉口感更好。
接下来，我们需要将五花肉切块并焯水。
将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。
焯水后捞出肉块，沥干水分备用。
然后，我们可以开始炒制红烧肉。
将锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜爆香，然后放入焯水后的五花肉块，翻炒至肉块表面微微焦黄。
接着，加入适量的料酒翻炒一会儿，然后加入适量的冰糖，炒至冰糖融化并上色。
接下来，我们可以加入调味料。
加入适量的八角、桂皮，然后
加入适量的生抽、老抽，再加入适量的盐，翻炒均匀。
最后，加入适量的水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖，转小火焖煮40分钟至1个小时，直至肉变得松软入味。
红烧肉制作完成后，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀，增加美感和口感。
以上就是红烧肉的制作方法步骤，希望对大家有所帮助。
祝大家做菜成功，开开心心享用美食！。
家常红烧肉
家常红烧肉
家常红烧肉
1、材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
2、制作步骤：五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
5、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；
7、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
8、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
9、大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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