幼儿园食堂预防食物中毒知识PPT幻灯片

9、蔬菜按一冼二浸三烫四炒的顺序操作；
10、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切， 烹调前充分解冻，肉、奶、蛋及其制品和 四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
食物中毒分为4类：
1、细菌性食物中毒； 2、化学性食物中毒； 3、动植物性食物中毒； 4、真菌性食物中毒。
三、如何预防食物中毒
1、提高采购、验收人员的鉴别能力， 避免和控制有毒有害原材料及辅料的购 入，选择经过安全处理的食品；
2、彻底加热食品，特别是大块食物， 中心温度须达70℃且维持2分钟以上；
一、食物中毒常识
凡是健康人吃了“有毒食物”而 引起的以急性中毒症状为主的一 类疾病，叫做“食物中毒”
食物中毒一般有以下5个特点：
1、来势凶猛，时间集中，一般多在 进食后2-24小时内发病；
2、与食物有关； 3、症状相似； 4、无传染性； 5、季节性明显。对于广州地区多发
生在5-10月份。
3、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生； 4、尽快吃掉烹调好的食物，否则应及
时放入冰箱；
5、食品贮藏于密闭容器内，生熟食Baidu Nhomakorabea分 开存放，避免接触新鲜食物和剩余食物不 要混在一起存放；
6、养成良好的个人卫生习惯，勤冼手、 消毒；
7、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品； 8、使用符合卫生要求的饮用水；