永辉超市冷冻冷藏陈列规范
卖场冲调,冷冻冷藏展示原则
•
速冻食品 先按照微波食品（汉堡等）、煎炸食品（春卷等）、
蒸煮食品（粽子等）及蔬果食品（薯条、南瓜饼、豆类、 糯米枣、玉米粒等）分别陈列，同类同规格不同口味商 品品牌相对集中陈列 （肉串包括孜然、椒盐、麻辣， 在春卷里有豆沙、枣泥等口味）。
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速冻面点
客流方向
速冻面点
不带馅面点
带馅面点
原味面点
加味面点
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佐餐酱汁
客流方向
佐餐酱汁
果酱
其它 早餐酱
蜂蜜
品牌一
品牌二
巧克力酱
花生酱
炼乳
成人蜂蜜
儿童蜂蜜
秋梨膏
22
•
佐餐酱汁 该类商品分为果酱、其它早餐酱及蜂蜜三类陈列。
在果酱中按品牌及销量顺序陈列。其它早餐酱可分为 巧克力酱，花生酱及炼乳分别陈列。蜂蜜可分为成人 蜂蜜、儿童蜜及秋梨膏陈列。同品类再按照品牌集中 陈列。
中式快餐火腿肠
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火腿/西式香肠
客流方向
火腿/ 西式香肠
火腿
西式肠
圆棒
方火腿
片装
其它包装肠
培根
西式香肠
10
•
火腿/西式香肠 首先将低温火腿与西式肠分别陈列，低温火腿按照包装即：
圆棒装火腿、方火腿、片装火腿、其它包装火腿的顺序陈列， 相同包装品牌集中陈列，小规格在上，大规格在下。所有香 肠顺向陈列在风幕柜最下层，规格由小到大。所有西式肠按 照包装集中陈列。（日配商品可每天送货，所以尽量降低库 存，但为展示陈列丰满建议风幕柜上四层采用梯形架。）
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冷冻肉类
客流方向
冷冻肉类
猪肉类
牛肉类
羊肉类
鸡系列
鸡
鸡胸
超市商品分类陈列及陈列顺序案例
超市商品分类陈列及陈列顺序案例超市商品分类列及列顺序案例一、食品区干货商品分类及列方法1.冻品：一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可列在岛柜，在冻品列时一定要注意季节性，如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，元宵节、冬至须将汤圆列两端。
为方便顾客，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置列，且须放购物袋在旁边。
Ａ、在夏季岛柜列顺序一般是下面顺序Ｂ、在冬季岛柜列顺序一般是下面顺序：2.冷藏保鲜食品：A、冷藏保鲜食品一般列在立柜中，保存温度为４℃，冷藏食品列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。
3.杂粮、土特产A、杂粮、土特产的列位置应靠近粮油区与生鲜区；散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近列。
B、散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。
4.调味品调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油等）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。
A、调味汁列在１.８米超市架是５层，１.５Ｌ至２.５Ｌ的家庭装生抽需列在底层，５００列不能按品牌列，须按酱料用途、味道去列，（尽量能将品牌归在一起）。
5.罐头罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头等，一般将水果罐头（由于个体较大）列于底层与下层，鱼与肉类罐头分类列。
6.早餐冲调A、早餐冲调分为蜂蜜、果酱、八宝粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点等，早餐冲调列位置应接近水奶等关联性商品；B、早餐冲调商品列时应注意将龟苓膏、八宝粥列在一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组，面积小的店面可考虑八宝粥0.5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂蜜0.5组(列上层)，面包列在下层（面包易乱，且经常空架，所以一般根据店面自身调节。
某超市公司日配冷冻冷藏展示原则
意度等
商品销售数据分析
数据分析方法：采用统计分 析、趋势分析、对比分析等 方法对销售数据进行分析
销售数据收集：收集冷冻冷 藏商品的销售数据，包括销 量、销售额、库存等
数据应用：根据数据分析结 果，制定销售策略，如调整
商品陈列、调整价格等
数据反馈：根据销售数据反 馈，调整销售策略，提高销
售业绩
商品销售目标考核
冰激凌商品：-12℃以下
冷冻冷藏设备：定期检查和维护， 确保温度稳定
商品陈列：避免阳光直射，保持通 风良好
温度监控频次
每日至少两次， 早晚各一次
温度监控记录 需详细记录时 间、温度、操 作人员等信息
温度监控记录 需及时上报， 以便及时调整
温度
温度监控记录 需定期汇总分 析，以便及时 发现问题并改
进
实施销售计划：按照销售计划进 行销售活动，并跟踪销售效果
商品促销活动组织
制定促销活动 计划：明确活 动目的、时间、 地点、参与商
品等
宣传推广：通 过各种渠道进 行宣传，如海 报、网络、广
播等
活动执行：确 保活动顺利进 行，如商品陈 列、价格调整
等
活动效果评估： 对活动效果进 行评估，如销 售额、顾客满
库存预警机制
设定库存预警阈值：根据商品销 售情况、保质期等因素设定
及时补货：当库存低于预警阈值 时，及时进行补货
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
定期检查库存：每日、每周或每 月进行库存检查
商场超市生鲜陈列要求
商场超市生鲜陈列要求第一篇：商场超市生鲜陈列要求商场超市生鲜商品陈列要求随着商场超市生鲜区越来越大，商场超市生鲜商品陈列也越来越讲究。
一般而言，商场超市生鲜商品陈列需要刺激，同时也需要达到商场超市生鲜商品陈列要求。
货架在销售高峰时要保持丰满;标价签、价格牌的内容时刻与商品保持对应;同种商品尽量避免多处陈列;同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配;特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出;破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架;人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量;高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列;打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处;必须严格遵循“先进先出原则”。
活鲜的陈列要求：水池里的水必须保持清澈、循环、过滤、打氧;水池里的商品必须保证是活的;可以使用旋转式价格牌固定在鱼缸上标识价格;各种活鲜必须按品类特性进行陈列，如：咸淡水鱼分开，四大家鱼与鲈鱼、桂花鱼河虾等分开，鲈鱼与河虾分开，活鱼与贝壳类分开，贝壳类分咸淡水等等。
肉丸和冰鲜的陈列要求：必须按品类进行归类陈列，价格牌可以插到冰里面，必须与每一种商品进行对应;避免把鱼平铺于冰鲜台上，要求动感化陈列，鱼体斜侧立于冰面上，腹部藏于冰里面(黄花鱼除外);细小鱼体则做圆形的花样陈列;肉丸必须先放在沙网再放在冰上，冰鲜则可直接放在冰上。
熟食的陈列要求：每个陈列盘中只能陈列一种商品，价格牌必须放在商品陈列位的右上角;按顾客行走路线，建议分别为面食、凉拌菜、卤水、炸物、烤鸡、烧腊、寿司;卤水、凉拌菜需要点缀芫荽、青葱等绿色调料;为了保证卫生，尽量避免使用敞开式的陈列方法。
面包房的陈列要求：按西式、中式、面包、蛋糕等大类用分隔板隔开，集中陈列;要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品生产量确定纵行的宽度;散装食品应该放在较低的陈列位置，且置于有机玻璃的面包罩里;特价促销商品用促销车或不锈钢层架，结合POP宣传告示做陈列销售;陈列出“某超市面包”不含任何防腐剂的特色宣传告示;为了保证卫生，不可使用敞开式的陈列方法陈列热卖商品。
超市食品类商品陈列规范
区，产品上下尽量保持一致。 D：使用栈板陈列时，按照产地、规格的顺序，堆码整齐。前方外口摆放小包装商品、后方里
粮油干调课陈列规范
1、干调食品陈列规范 （1）调味品陈列规范 A：使用层板、斜口篮陈列 B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为酱油、食醋、料酒、麻油/食盐、食糖、
味精、烹饪料，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。 C：酱油、食醋、料酒、麻油，同一分类中，上部使用层板陈列瓶装商品，底部使用斜口
顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。 C：先按照商品属性再按照商品的包装、规格，使用层板陈列。 D：小包装商品一般集中陈列使用双线挂钩吊挂陈列，礼盒商品单独陈列。 （5）宠物食品陈列规范 A：使用层板陈列 B：按照商品陈列原则，先按照猫粮、狗粮顺序后按照品牌，最后按照包装、规格陈列。
2、干调食品陈列规范 （1）食用油陈列规范 A：使用承重货架陈列 B：按照商品陈列原则，按照五级分类大豆油、调和油、葵籽油、花生油、玉米油、橄榄油、
8、垂直陈列的原则
同类商品纵向陈列。
9、空间原则陈列商品要与上隔板间（天空线）应有3-5厘米的空隙（不超过两指），让顾客的手容易伸入， 不妨碍商品的拿取。
日配食品课陈列规范
1、速冻食品陈列规范： （1）使用冷冻柜进行陈列。 （2）依分类（冷饮、冷冻米面制品、冷冻荤食、冷冻水产、冷冻蔬菜）进行区块陈列，后将品牌集中陈列。不同品牌商品分开陈列，
（3）果冻陈列规范
冷冻、冷藏品陈列的原则
（一）陈列原则1、根据日配商品的存放温度需求码货应注意各种陈列柜不同的使用温度，冷藏食品不可存放在冷冻柜内，以免冰冻冻裂影响口味、导致质变；反之冷冻食品亦不能存放在冷藏柜内，以免冻品溶化、变质。
2、日配商品陈列必须遵守先进先出日配商品从生产到出厂都有生产日期、保质日期，商品的保质期越短，越不容易销售。
应该依据先进货先出货陈列，同时要特别注意同一批货的生产日期是否相同。
3、日配商品陈列时，彩面尽量面向顾客在没有促销员介绍的情况下，让商品自己引起顾客的注意是十分困难的事。
因此在陈列码货时要注意商品包装的彩面、说明要朝向顾客，从而刺激顾客的视线，为下一步的购买行为创造条件，简而言之，给予商品一个能介绍自己的本领。
4、商品陈列必须配对相应的价格卡每个贩售商品都要有标识牌来说明它的品名、规格、产地、价格，一般来说，价格牌置于所对应的商品左下角。
例如A商品陈列为宽2排，那么2排后就是下一个商品陈列的开始，这样就是给予商品的陈列面积，也使顾客更方便寻找商品的价格。
5、快讯商品、店内促销品配备相应的POP快讯商品、店内促销品除了本身标有正常价格牌外，还必须要利用POP海报来烘托气氛，刺激顾客的购买欲，从而实现促销的真正目的。
6、商品平行码放，分类垂直陈列对于冷藏、冷冻商品的陈列，必须将分类属性相同的商品垂直集中陈列。
但同时要注意：细分时，不应教条地依此原则，如速冻饺子、元宵等可依口味区分。
尽量以品牌来区分陈列，才能满足消费者对品牌的认同，符合顾客消费习惯。
7、商品陈列要丰满、要有量感空缺、量少会让顾客感觉缺货，无可挑选及无法满足顾客需求。
尤其在开店前、高峰期前及二次开店前必须保持货架丰满、品项丰富。
8、陈列商品尽量采用隔板隔板不仅可以起到分隔品项、定位面积的作用，而且可以使货物码放整齐，还能避免相邻商品的串味。
9、陈列需遵循A、B、C商品管理卧柜冷冻食品陈列时除了分类码放，更重要的是将A类商品大量码放，B类商品适量码放，C类商品少量码放，因为A类商品是销售额的最大来源。
冷冻冷藏商品陈列标准
陈列要求：
1）从左到右依次陈列鲜奶、豆奶和果汁，按口味、盒装和瓶装陈列
2）按口味销量大小可扩大该口味排面
3、火腿/培根
陈列要求：
1）先按形状陈列，上面放圆棒状，下面放片状，最底层放长棒状肠类
2）再按品种上下分类集中陈列（如肘花类、皮蛋肠等）
4、面食/豆制品
陈列要求：
1）面食口味分来，甜味、咸味分类摆放，面条类应放在最底层
冷冻冷藏商品陈列标准
1、酸乳酪/布丁/奶酪/奶油/植物油
陈列要求：
1）从左到右按分类依次陈列原味、加味、乳酸饮料、布丁，小规格在上，大规格在下
2）纵向陈列，高价位在上，低价位在下，同一规格低价在左高价在右
3）单瓶放在风柜的上部，整排放在风柜的下部，大瓶酸奶与袋装酸奶放在最底层
4）同层商品左右高度尽量相同，正面展示给顾客
2）从左到右按低单价到高单价陈列
7、速食
陈列要求：
1）按分类横向陈列：面类速食、微波速食、油炸食品，小规格在左，大规格在右
2）从左到右按低单价到高单价陈列
8、包子
陈列要求：
1）按分类横向陈列：甜包、咸包、其他包子、汤圆，小规格在左，大规格在右
2）从左到右按低单价到高单价陈列
9、水饺/丸类
陈列要求：
1）按分类横向陈列：水饺、混沌、火锅食品
2）按照分类，小规格在左，大规格在右，按规格大小陈列，同一商品不同口味应集中陈列
3）从左到右按放在风柜最下面二层，其他豆制品放在风柜的上中部，并且生熟分开
5、肉类
陈列要求：
1）从左至右依次陈列家禽、猪肉、牛肉、羊肉、其他，小规格在左，大规格在右
2）按品种、规格出样，注意横向纵向区分
永辉超市：生鲜仓库管理规范
永辉超市：生鲜仓库管理规范生鲜仓库管理1 目的规范生鲜仓库管理，降低损耗。
2 适用范围永辉超市生鲜部各柜组。
3 名词解释此项无内容。
4 生鲜仓库管理综述设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。
根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。
4.1 生鲜商品仓库存放要求4.1.1 商品按品项归类存放4.1.1.1 从大到小，同一商品集中存放；4.1.1.2 销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；4.1.1.3 变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。
4.1.2 商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。
4.1.2.1 任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；4.1.2.2 旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；4.1.2.3 注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。
4.1.3 商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。
4.1.3.1 商品码放在栈板上；4.1.3.2 纸箱商品放在层架上层，筐装商品放在层架的下层；4.1.3.3 商品不可直接靠在墙面上要与墙体保持5公分距离。
4.1.4 商品存放要保证商品安全和人员安全。
4.1.4.1 商品安全：商品按标准码放，不超高不超重，防止商品被压坏，造成损耗；4.1.4.2 人员安全：易取，在人手正常能够伸到的地方。
a) 蛋筐四个角要对齐重叠码放；b) 编织袋商品要码放整齐，避免商品滑落，造成破包；c) 周转筐不可超高叠放（一般为四层），以便员工取货。
4.1.4.3 仓库的陈列必须保持整洁、美观、卫生。
4.2 生鲜商品仓库存放方式4.2.1 层架存放：将商品直接放在层架上。
4.2.1.1 商品之间要有间隔；4.2.1.2 商品存放要整齐，保持一条直线；4.2.1.3 商品存放不可超高，摆放高度应与库顶保持50CM距离；4.2.1.4 商品存放要上轻下重，体积重或大件的商品需放在层架下方。