初中生物《食品保存》优质课教案、教学设计
食品贮存初中生物教案
食品贮存初中生物教案
教案名称：食品贮存
教学内容：食品贮存的重要性及方法
教学目标：
1. 了解食品贮存的重要性；
2. 掌握正确的食品贮存方法；
3. 提高学生对食品安全的意识。
教学重点和难点：
重点：食品贮存的重要性及方法；
难点：如何正确保管食品
教学准备：
1. PowerPoint课件；
2. 不同种类的食品样本；
3. 食品贮存相关的图片或视频资料。
教学过程：
一、导入（5分钟）
通过展示食品坏掉的图片或视频引入话题，让学生关注食品贮存的重要性。
二、知识讲解（15分钟）
1. 讲解食品贮存的重要性；
2. 介绍不同食品在贮存时的注意事项；
3. 展示正确的食品贮存方法。
三、示范操作（10分钟）
教师示范如何正确贮存食品，学生跟随操作。
四、实践活动（20分钟）
学生分组进行实践活动，自行贮存食品并记录贮存方法及时间。
五、讨论交流（10分钟）
学生展示自己的实践成果，讨论不同贮存方法的效果及改进方式。
六、总结（5分钟）
教师总结本节课的内容，强调食品贮存的重要性并巩固学生所学知识。
七、作业布置
布置作业：要求学生整理一份食品贮存常识手册并指导家人正确贮存食品。
教学反思：
通过本节课的教学，学生能够了解食品贮存的重要性及方法，提高对食品安全的意识。
同时，通过实践活动，学生也能够掌握正确的食品贮存技巧。
在以后的生活中能够做到健康贮存食品，保障食品安全。
食品保存微课教案模板(3篇)
第1篇 教学目标 1. 让学生了解食品保存的基本原理和方法。 2. 培养学生对食品安全的认识，提高食品保存的技能。 3. 增强学生的实际操作能力，学会正确保存食品，延长食品保质期。 教学对象 初中生 教学时间 1课时 教学资源 1. 多媒体课件 2. 食品保存相关视频资料 3. 实验器材：保鲜袋、冰箱、冷藏箱、干燥剂、盐、糖浆等 教学过程 一、导入 1. 播放一段关于食品浪费的短视频，引起学生思考。 2. 提问：为什么会出现食品浪费现象？如何减少食品浪费？ 二、食品保存原理 1. 介绍食品保存的基本原理，如细菌生长、氧化、酶活性等。 2. 讲解食品保存的重要性，强调食品安全。 三、食品保存方法 1. 冷藏保存：介绍冰箱、冷藏箱的使用方法，讲解冷藏保存的注意事项。 2. 冷冻保存：讲解冷冻保存的原理，演示如何使用保鲜袋、真空包装等。 3. 干燥保存：介绍干燥剂的种类和使用方法，讲解干燥保存的注意事项。 4. 盐腌保存：讲解盐腌保存的原理，演示如何腌制食物。 5. 糖浆保存：讲解糖浆保存的原理，演示如何制作糖浆保存食品。 四、实验操作 1. 将学生分成小组，每组提供一套实验器材。 2. 每组选择一种食品保存方法进行实验，如冷冻保存、盐腌保存等。 3. 指导学生进行实验操作，观察并记录实验结果。 五、讨论与总结 1. 各小组分享实验结果，讨论食品保存方法的优缺点。 2. 总结食品保存的重要性，强调正确保存食品对食品安全和资源节约的意义。 六、课后作业 1. 收集关于食品保存的资料，了解更多保存方法。 2. 设计一套食品保存方案，用于家庭或学校食堂。 教学评价 1. 学生对食品保存原理和方法的掌握程度。 2. 学生实际操作能力，如实验操作、方案设计等。 3. 学生对食品安全的认识，如减少食品浪费、正确保存食品等。 教学反思 1. 教师应注重理论与实践相结合，提高学生的实际操作能力。 2. 鼓励学生积极参与讨论，培养他们的创新思维和团队合作精神。 3. 关注学生的个体差异，针对不同学生的学习需求进行差异化教学。 第2篇 教学目标 1. 让学生了解食品保存的基本原理和重要性。 2. 掌握几种常见的食品保存方法，如冷藏、冷冻、干燥、腌制等。 3. 学会根据食品特性选择合适的保存方式，延长食品的保质期。 4. 培养学生的食品安全意识和实践能力。 教学内容 1. 食品保存的基本原理 2. 常见的食品保存方法 3. 食品保存的注意事项 教学时间 1课时 教学方法 - 微课视频教学 - 互动问答 - 实践操作演示 教学步骤 一、导入 1. 展示一组食品变质前后对比的图片，引起学生兴趣。 2. 提问：同学们，你们知道为什么有些食品会变质吗？如何才能延长食品的保质期呢？
苏教版八年级生物下册教学设计 食品保存
食品保存◆教材分析食物放置久了，就会腐烂变质，这一现象学生容易理解，但对于腐败的本质缺乏理论性的解释，另外如何能使食品保存的时间延长，这都是学生学习的兴奋点，兴趣是学生最好的老师，因此从他们感兴趣的生活现象入手，引导学生进行探究。
本节课通过两次探究活动，教师通过创设自主合作的学习情景、平等融洽的人际环境，激发学生的学习积极性。
在课堂教学过程中通过师生互动、生生互动，让课堂充满活力，让学生感受、理解知识的产生和发展过程，掌握科学探究的基本方法，培养学生的探究精神和创新精神。
◆教学目标1．说明食品腐败的主要原因；2．了解食品保存的原理，学会运用适当的方法保存食品；3．通过探究性学习活动，提高从实践中获得知识、收集资料的能力；4．形成实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。
◆教学重难点【教学重点】1．说明食品腐败的原因；2．运用适当的方法保存食品。
【教学难点】说明食品的腐败是微生物作用的结果。
◆课前准备教师准备：探究实验器材、原料。
学生准备：搜集食物保存的常见方法。
◆教学过程一、导入新课【教师】陈述：夏天到了，气温较高。
买回来的食品如豆浆、熟食等吃不完时，很快就会变馊、腐烂变质。
引起食品腐烂变质的原因有哪些呢？现实生活中又有哪些保存食品的方法呢？【学生】带着疑问进入新课的学习。
二、讲授新课（一）食品腐败的主要原因【教师】在日常生活中，我们注意到，夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败变质，而放在冰箱里冷藏就不容易腐败，这又是什么原因呢？是什么导致了食品腐败呢？【学生】根据日常生活经验，尝试回答。
【教师】下面我们通过实验来探究食品腐败的原因。
指导学生阅读教材67-68页，提出探究问题，并作出假设。
【学生】阅读教材，提出问题，作出假设。
【教师】指导学生通过小组讨论确定实验方案和实验步骤。
【学生】小组讨论，确定实验方案和步骤。
【教师】对学生的实验方案和步骤进行评价、总结。
指导学生连接实验装置，进行实验。
食品保存-苏教版八年级生物下册教案
食品保存-苏教版八年级生物下册教案一、教学目标1.了解食品保存与食品安全的意义；2.掌握常见的食品保存方法；3.学会科学保存食品，保证食品的安全。
二、教学内容1.食品保存的意义；2.常见的食品保存方法；3.食品保存中需要注意的问题。
三、教学重点1.常见的食品保存方法；2.食品保存中需要注意的问题。
四、教学难点学会科学保存食品，保证食品的安全。
五、教学方法1.讲授法：通过讲解、展示示范和图示，让学生了解食品保存及其意义；2.实验法：通过实验，让学生掌握保存食品的方法；3.讨论法：通过讨论方式，让学生自主思考食品保存中需要注意的问题。
第一课时1. 知识点讲解教师针对食品保存的意义进行讲解，让学生了解食品保存与食品安全的关系，引导学生探讨食品保存的原因和意义。
2. 常见的食品保存方法教师针对常见的食品保存方法进行分析和讲解，包括常温保存、低温保存、干燥保存、盐渍保存、酸渍保存等，让学生掌握不同的保存方法。
3. 实验活动在实验室里进行保存食品实验，让学生亲手操作，体会食品保存的重要性，并掌握常见的食品保存方法。
第二课时1. 食品保存中需要注意的问题教师针对食品保存中需要注意的问题进行讲解，包括选择合适的保存方式、保持卫生、避免交叉污染、注意过期日期等，提醒学生在保存食品时需要注意的问题。
2. 讨论与总结通过讨论，让学生总结，并掌握食品保存的方法，提高学生食品安全意识。
七、教学评价通过授课和实验，考核学生对食品保存的了解、掌握食品保存的方法和重要性以及方便大家在日后的生活中保持食品新鲜和健康。
同时，也了解到学生本身学情，方便教师给出更好的教学方法和方案。
八、教学资源•实验室；•实验设备和材料：保鲜袋、保鲜膜、常温保存器、冷藏保存器、干燥保存器、盐、酸等。
食品保存对我们日常生活中的健康影响非常重要，因此教学中我们不仅仅要讲明科学保存食品的方法，更要培养大家对于食品安全的认识，提高大家在日常生活中的保健意识。
初中生物八年级下册高效课堂资料7-1-2 食品保存-
初中生物八年级下册高效课堂资料《食品保存》教学设计【教学目标】1.知识与技能（1）说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。
（2）明确食品保存的原理。
2.过程与方法（1）通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。
（2）通过设计活动，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。
3.情感态度和价值观通过学习食品的保存，体会到食品保存技术在生产和生活中的作用，树立食品安全意识。
【教学重点】（1）食物腐败的主要原因。
（2）食品保存的常用方法。
【教学难点】食品保存的基本原理和保存生活状态食品需要考虑的重要因素。
【课前准备】多媒体课件【课时安排】1课时【教学过程】一、导入新课人们为了维持食品原有的优良品质和风味，防止微生物等引起的腐败一般都会采取一定的方法来延长食品的保存期限。
那么，引起食品腐败的原因是什么呢？又有哪些保存食品的方法呢？这节课，我们就来学习有关食品保存的知识。
二、新课学习（一）食品腐败的主要原因如果将新鲜食品存放在常温下，食品的色、香、味和外观形状会发生变化，其营养成分的含量也逐渐下降。
如果长久放置，食品就会因腐败变质而失去食用价值。
误食腐败变质的食品容易导致食物中毒，影响我们的身体健康。
下面，我们就来探究一下引起食品腐败的原因是什么。
探究活动：探究食品腐败的原因提出问题：食品为什么会腐败变质？作出假设：微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因。
材料器具：新鲜豆浆；消毒锅，烧杯，三角烧瓶，量筒，漏斗，脱脂棉；质量分数为5%的山梨酸钾溶液，蒸馏水，清水。
操作方案：1. 向甲、乙、丙3 只三角烧瓶里分别注入50 毫升新鲜豆浆，甲和乙敞口，丙用脱脂棉塞紧瓶口。
2. 将3 只三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热，使消毒锅里的水沸腾5 分钟。
取出三角烧瓶，冷却待用。
3. 在甲瓶里加入5 毫升蒸馏水，在乙瓶里加入5 毫升质量分数为5% 的山梨酸钾溶液，然后将3 只三角烧瓶同时放在阴暗、温暖的地方，温度保持在20 ℃以上。
初中八年级生物教案- 食品保存 省赛
第二节食品保存一、教材分析：本节的内容是属于日常生活中生物技术的应用。
在学习本节内容之前，教材已经设置了《神奇的微生物》的内容，这样学生对微生物的生活方式有知识基础。
本节有两个主要教学内容，一是说出食物腐败的原因是由微生物引起的；二是运用适当的方法保存食品。
本节还有一个探究实验《探究食物腐败的主要原因》，这个实验是完成本节教学目标的一个重要活动。
二、学情分析：学生对日常生活中食品腐败的现象有较多的认识，但是大部分同学不了解食品腐败的原因是由微生物引起的。
同学们对于运用控制变量法进行实验探究的过程比较熟悉，对实验的兴趣较浓。
同学们调查食品保鲜法的积极性较高，对生活中不同的食品保存法也较熟悉。
三、课标具体要求:说出食品腐败的原因和运用适当的方法保存食品。
课标活动建议:探究食品保存的方法。
四、教学目标：1、知识目标：说明食物腐败的原因是由微生物引起的。
说出保存食品的方法。
2、能力目标：通过探究食物腐败的主要原因，提高学生的实验设计能力、动手能力、观察和记录能力；通过开展调查不同食物的保存方法，提高学生调查能力、合作能力、总结归纳的能力；通过对不同食物保存方法的分析总结，提高学生运用知识解决生活中实际问题的能力。
3、情感目标：通过设计和开展探究实验，培养学生的创新精神，在实验观察和记录的过程中养成坚持不懈、实事求是的态度。
在开展小组调查活动中，培养学生团结协作的精神。
通过对食品保存方法的调查和分析，关注食品保存方法的科学性，关注食品安全。
五、教学重点：说明食品腐败的主要原因。
运用适当的方法保存食品。
六、教学难点：组织学生开展探究实验《食物腐败的主要原因》。
七、教学策略：食物腐败是日常生活中常见的现象，通过组织学生开展探究实验《食品腐败的主要原因》，使学生能够说出食品腐败是由微生物引起的，而抑制微生物的生长和繁殖可延长食物的保存时间。
学生通过对不同食物保存方法的调查和分析，了解各种食品保鲜法，教师同时引导学生关注科学的食品保鲜法并尝试运用适当的方法保存食品。
初中生物八年级下册高效课堂资料7-1-2食品保存-教学设计
初中生物八年级下册高效课堂资料7-1-2 食品保存教学设计【教学目标】1.让学生说明微生物大量繁殖是食品腐败的主要原因。
2.使学生明确食品保存的原理，并学会运用适当的方法保存食品。
【教学重难点】说明微生物大量繁殖是食品腐败的主要原因，明确食品保存的原理。
【课时安排】1课时【教学过程】一、导入环节（2分钟）（一）导入新课，板书课题导入语：进入超市，我们会发现各种各样的食品包装及保存方式。
我们知道食物放置久了就会腐败变质，所以我们想出各种方法保存方法，延长食品保存的时间，这节课和同学们一起来学习《食品保存》。
（二）出示学习目标1.说明微生物大量繁殖是食品腐败的主要原因。
2.明确食品保存的原理，学会运用适当的方法保存食品。
二、先学环节(15分钟)（一）出示自学指导过渡语：请同学们明确目标后，根据自学指导要求进行自学，时间8分钟。
（二）自学检测反馈过渡语：请没有完成自学的同学举手，下面我们针对自学内容进行检测。
根据班级学生的学情，具体安排检测方式（提问或书面）。
（三）质疑问难针对学生自学情况，教师引导学生解决检测中的疑难问题。
三、后教环节（15分钟）（一）展示小组自学情况以及得分，处理自学检测中问题。
（二）合作探究学生先自主合作探究，然后教师引导完成，纠正错误。
要求：1.先个人独立思考，然后小组讨论，统一答案。
2.每组选派代表，准备展示，其他同学准备点评补充。
3.注意把握时间！点拨：1.低温冷藏、冷冻：低温环境抑制微生物的繁殖。
2.干燥处理：脱去食品中的水分。
3.真空包装：高温杀灭微生物，抽出空气后密封，防止外界微生物进入，同时缺少微生物生活所需要的氧气。
4.气调包装：把包装袋内和食品中氧气置换掉，使微生物失去生存所需的氧气。
5.盐渍、烟熏：脱去食品中的水分，形成高浓度环境。
6.加热处理：加热灭菌并隔绝外界空气。
四、训练环节（13分钟）根据前两个环节中表现较差的小组，提供表现机会。
展示完之后，其他小组自由点评。
苏教初中生物八下《23第2节 食品保存 》word教案 (1)
二、填空题 1.食品保存的基本原理是采用一定的方 法 抑制 或 阻止 微生物在食品中 的 生长 、 繁殖 。 2.收获大批量蔬菜时，一般要采 用 储藏 或 加工成食品 的方法来保存它们。 3.防腐剂是食品 加工 过程中添加进去的防止 食物 腐败 的 食物 添加剂。
A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染
C.氧化变质
D.毒素污染
2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ C ）
A.保持适宜的温度和湿度
B.杀死微生物
C.隔绝空气，抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入
7.用罐头来保存食品是根据（文•虎克
C.巴斯德
D.弗莱明
超市里罐装的食品、真空包装的 食品却可以存放很长时间。这是 为什么呢？
为防止食品腐败，必须抑制、杀灭微生 物或造成不适于微生物的生长环境；或 使食品与外界环境隔绝，不与水分、空 气接触，以防止微生物的再污染。如正 确、合理地使用食品防腐剂，就能有效 地抑制微生物的生长，防止食品腐败， 延长食品的保质期。
常见的食品保存方法：
传统方法： 风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等
现代方法： 罐装、添加防腐剂和采用酶制剂等
拓展提升
防腐剂是常用的食物添加剂。它具有防 止食物的作用，但是长期食用可能对人 体存在危害。 你是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐 剂，试说明你的理由。
巩固检测
一、选择题
1.引起食物腐败的主要原因是（ A ）
什么叫食品腐败？
一般是指食品在一定的环境因素下，因 微生物的作用使食品失去原有的营养价 值、组织性状以及色、香、味，转变成 为不符合卫生要求的食品。
食品腐败变质的原因
• 因微生物的繁殖引起食品腐败变质 • 因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质 • 因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、
济南版八年级生物下册7.1第2节食品保存优质教案(1)
第二节食品保存【教材分析】本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。
首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施。
不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最佳的贮存方案，在生活中加以利用。
【教学目标】【知识目标】1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2.会判断传统保存食品的方法与现代保存食品的方法。
【能力目标】培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
【情感态度与价值观】会运用食品保鲜的的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。
【教学重点】食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
【教学难点】分析说明食品腐败的原因。
【教学方法】小组合作，探究实验。
列举日常生活中的实例，分析讨论。
【授课时间】【教学过程】【情景导入】长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
杜牧贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否则荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。
引出课题。
【新课内容】一、食品腐败的主要原因1.学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的。
2.导致食品腐败变质的原因是什么？【探究活动】食品腐败的原因【提出问题】（1）小组做出的假设是什么？（2）苯甲酸钠有什么作用？（3）得出什么结论？【小结】食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
问：怎样防止食品腐败变质？学生讨论，小组交流，找出最佳答案。
尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
问：怎样抑制微生物的繁殖？控制环境温度，降低食品的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。
二、食品保存的常用方法：1.自学课本内容，说出食品保存的一般方法和现代方法。
2.小组成员讨论交流，找出最佳答案。
【小结】食品保存常用的方法有:盐渍糖渍烟熏晒制酒泡等一般方法。
低温冷藏冷冻真空包装气调包装加热处理加防腐剂【总结】1.食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
八年级生物下册 23_2 食品保存教案 (新版)苏教版
食品保存课题食品保存学习目标知识目标：1.说明食物腐败的原因。
2.尝试食物保存的一般方法。
能力目标：1.培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料 2. 培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
情感目标1.说明食物腐败的原因。
2.运用适当的方法保存食物。
重点难点重点：1.说明食物腐败的原因。
2.运用适当的方法保存食物。
难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
教法选择自主学习、小组合作学习、探究性学习课型新授课前准备收集有关材料，准备多媒体课件。
是否采用多媒体是教学时数2课时教学时数第2 课时备课总数第15课时课堂教学过程设计教学内容教师活动学生活动引入新课：远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展，人类不仅吃饱了，而且还有剩余。
这样人们就得面临一个问题：如何将剩余的食物保存好？多媒体演示稿：标题：食物保存教学目标：1.说明食物腐败的原因。
2.尝试食物保存的一般方法。
问：平时从超市买回的牛奶一般存放在何处？为什么？问：食品包装袋上为何要印保质期？保存方法？食品过保质期容易怎样？问：食品为什么会变质？引起变质的原因到底是什么？问：放在冰箱里的牛奶时间长了为什么也会变质？食品腐败变质的原因究竟何在？结论：食物腐败是由于微生物的生长、繁殖活动引起的，因此采用一定的方法抑制微生物在食品中生长、繁殖，可避免食物的腐败变质。
远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展，人类不仅吃饱了，而且还有剩余。
这样人们就得面临一个问题：如何将剩余的食物保存好？食物为何要保存？食物变质是什么原因引起的呢？探究防止食物腐败的方法，并设计实验倾听因为不保存会腐败变质。
（学生纷纷发言）教师：学生：是微生物。
（学生纷纷发言，猜测原因）小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验aa欢迎您的下载，资料仅供参考！多媒体演示稿：提问：为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢？下面请一个同学总结一下食物腐败的原因与食物保存的原理。
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《食品保存》教案
【教学目标】
1.
知识与技能
（1）
说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。
（2）
明确食品保存的原理。
2.
过程与方法
（1）
通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食
品贮存的原理。
（2）
通过设计活动，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活
中加以运用。
3.
情感态度和价值观
通过学习食品的保存，体会到食品保存技术在生产和生活中的作用，
树立食品安全意识。
【教学重点】
（1）
食物腐败的主要原因。
（2）
食品保存的常用方法。
入
食物都变脸了。
发兴
趣
【教学难点】
食品保存的基本原理和保存生活状态食品需要考虑的重要因素。
【课前准备】
多媒体课件 学生参考课本“探究食品腐败的原因”进行探究实验
【课时安排】
1
课时
【教学过程】
教学环 节及时间安排 教师活动 学生活动 设计意
图
情景导
激
引入：前段时间老师外出旅游了，玩的很开心，但是回家之后呢我们家的很多 出示图片 学生解读：这些食物腐败变 质了 学生通过观看视频知道吃变 激发学
生学习
的兴趣
激发学
生探究
欲望，
问：这些食物怎么了？ 这些食物还能再继续食用吗？ 观看视频：一则新闻（因吃变质面条食物中毒） 师：幸亏老师把那些食物扔进了垃圾桶，免遭其害，但老师又觉得这是一种资源的浪费。我们怎么解决这个问题呢 下面让我们一同走进今天的探究世界。 质食物的危害 ， 同时自
然地引
出本节
课的内
容。
展 示 目
标
多媒体展示学习目标
读标识标
使学生
明确学
习目标
引 导 探
究
层层推
进
探究食品腐败的原因：
想要解决这个问题，我们得知道食品腐
从学生
败的元凶是什么?
播放视频：本班学生录制的探究实验
学生观看视频
身边常
见的食
视频
请同学介绍设计意图，预测实验结果
请其他同学观看实验现象（看、闻）
总结食品腐败的主要原因是什么？
师生共同总结：
微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原
品贮存
方法入
手，能
使学生
真切的
感受生
因。为防止食品变质，食品贮存的基本
活中知
原理就是杀死微生物或抑制微生物的繁
学生讨论常见
识的存
殖。
过渡： 生活中我们怎样做才能杀死微生
保存方法
在，能
使学生
物或抑制微生物的繁殖呢？
思考总结物繁殖需要的条件。
深层次
小组讨论：
举例说明生活中常见的食品保存方法有
的认识
食品贮
哪些？并试着分析其保存原理。
师生共同总结食品保存的方法及其原理
。
存，增
强环保
意识，
增强社
会的责
任感。
教师介绍学生未介绍的食品保存方法及
其保存原理
组 织 交
流
点拨建
构
学以致用：现在给你下面几种新鲜的食
品，分别设计食品保存的方法，说一
下你为什么会选择这种方法储存呢？
1.
黄瓜
2.
新鲜的牛肉
关注舌尖上的安全： 教师介绍几种食
品保存方法有关的安全问题
链接新闻： 3.30 山东食品安全的电视
会议
学生小组讨论设计方案 引导 关
注生活
关注 食
品安全
课堂小
结
学有所获 学完本节内容之后，对你的日常生活 有什么启发或指导呢 学生分享
1
．食物腐败的主要原因是（ ）
A 环境温度过高 B
．食品
的含水量过大，呼吸作用强
C 微生物的生长和大量繁殖 D
．
考察 学
生对 本
节课的
掌握 程
当堂达
食品包装不合格 2．防止食品腐败变质所依据的主要原 度， 同
时注 意
标
理是（ ）
A.
杀死食品中的细菌
B.
抑制食品中真菌的生长和繁殖
C
．杀死食品中的真菌
D
．杀死食品中的细菌和真菌或抑制它
学生独立限时
完成
培养 学
生做题
的规范
性与 答
们的生长和繁殖
3
．夏天放在桌子上的牛奶很快就变质
题速度
了，其主要原因是（ ）
A
． 空气中的灰尘大量落在牛奶里，使
牛奶变质
B
． 夏天气温高，落在牛奶里的细菌和
真菌大量生长繁殖，使牛奶变质
C
．夏天的高温使牛奶变质
D
．长时间放置使牛奶变质
4.
食品在冰箱中能保持一段时间不腐
败，其主要原因是冰箱中（ ）
A．细菌少 B．细菌繁殖速度慢 C
．
没有细菌 D．细菌被冻死了
5
．罐头食品在较长一段时间内不会腐
败变质的原因是（ ）
A．密封很严，细菌没有机会进入
B
．密封太严，细菌没法呼吸而死亡
C
．密封前高温灭菌，封盖后罐内没有
细菌
D
．罐内细菌在常温常压下不能繁殖
6.
生活中有很多保存食品的方法，请你
将下面几种常见的食品与其对应的保存
方法连起来。
①葡萄干 a.冷冻法
②方便面调料包中的蔬菜 b.风干法
③刚买回的蔬菜 c.盐渍法
④新鲜猪肉 d.冷藏法
⑤咸鸭蛋 e.脱水