透明饺子皮用什么面粉
水晶面皮做法是什么？正确做法是这样!
水晶面皮做法是什么？正确做法是这样！想要做水晶饺面皮，需要提前准备好面粉、沙拉等食材，面粉有多种分类，比如高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉，不同分类所含的蛋白质多少不同，对人体健康来说，面粉具有健脾厚肠、养心益肾等作用，那么制作水晶面皮的方法是什么呢？★一、水晶饺面皮的制作方法材料澄粉300公克、太白粉37.5公克、开水1又1/4杯、沙拉油1大匙作法:澄粉和太白粉放入盆中，慢慢加入开水，搅拌成块状，加入沙拉油，揉匀成面团，静置10分钟，再搓成圆段，切小段再杆成圆片.★二、水晶灌汤包做法一1.做皮冻猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
2.馅料制作冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3.做馅将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4.做汤净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
★三、水晶灌汤包做法二1主料面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克2辅料料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
制作饺子皮的流程
制作饺子皮的流程饺子是中国传统的美食之一，而饺子皮是制作饺子的重要组成部分。
制作饺子皮需要经过一系列复杂的工序，包括选材、制粉、和面、擀皮等环节。
下面我们就来详细介绍一下制作饺子皮的流程。
1. 选材首先，制作饺子皮需要选用优质的面粉。
一般来说，选用高筋面粉可以制作出筋道劲道的饺子皮。
而在选材时，还可以根据自己的口味选择添加一些其他辅料，比如鸡蛋、盐、食用油等，以增加饺子皮的口感和营养价值。
2. 制粉在选好面粉之后，就需要进行制粉工序。
首先将面粉倒入干净的容器中，然后逐渐加入适量的清水，同时用手揉搓均匀，使面粉吸收足够的水分。
制粉的过程需要根据面粉的品质和湿度掌握好水的用量，既不能太多导致面团过于湿润，也不能太少导致面团干燥。
3. 和面接下来是和面的环节。
将搅匀的面粉揉成光滑的面团。
和面时需要用力揉搓，让面粉中的蛋白质充分活化，从而增加面团的筋道。
一般来说，和面的时间需要在20-30分钟左右，直至面团变得柔软有弹性为止。
4. 静置将和好的面团放在清洁的餐具或者大碗中，然后用湿布盖好，让面团静置15-20分钟左右。
这样可以让面团充分吸收水分，并且让面粉中的蛋白质充分活化，使面团更加筋道柔软。
5. 分割将静置好的面团拿出来，揉成长条形状，然后根据自己需要的大小，将面团分割成适量的小块。
一般来说，每块面团的大小可以根据手的大小来决定，不过建议每块面团的大小保持一致，这样烙出的饺子皮大小也会一致。
6. 擀皮将分割好的小块面团取出，放在案板上用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
在擀皮的过程中需要注意保持饺子皮的厚薄均匀，不要有厚薄不均的情况。
饺子皮可以擀成圆形、方形或者椭圆形，具体要看个人的喜好。
7. 整理擀好的饺子皮要及时整理，将多余的面团剪去，保持饺子皮的整齐和美观。
整理好的饺子皮可以叠在一起，用湿布盖好，等待着下一步的包馅。
通过以上的工序，我们就完成了饺子皮的制作。
它是制作饺子的必备材料之一，负责着包裹饺子馅的重要作用。
手工透明混沌皮的做法
手工透明混沌皮的做法关于《手工透明混沌皮的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一般家中在包馄饨的情况下，全是立即去目前市面上买的馄饨皮，这样子做出去的馄饨皮尽管便捷简易，可是吃起來口味都会与手工制作馄饨皮有一些差别。
手工制做出去的馄饨皮不但口感好，并且它的表面也是成全透明样子的。
可是要想制作手工透明馄饨皮也需要一定的技艺，下边就为大伙儿实际详细介绍这一方式。
馄饨皮做全透明的方式：原材料小麦面粉水干淀粉专用工具：电动压面机作法因小麦面粉的吸水流量不一样，因此也没有量面和水的重量，只是边和面边放水~~~用电动压面机不论是压面条還是压馄饨皮，需要的面糊必须硬一些，过软的面糊不仅爱黏连，并且还会继续使电动压面机不太好清除，而清新的硬面糊就不容易出現这类状况，用完后电动压面机任何地方都不容易沾上湿面，不需要做一切清理与清除，只需将电动压面机严实的包十分沾上尘土就可以了，下一次立即用来就可以用操作步骤：1.和一块稍硬些的凉水面糊揉面时一手拿筷子一水拿水，一边往面里续水一边拌和，要想松软的面就将全部的干面都沾上水搅拌成小疙瘩，那样和出去的面就较为软;要想硬一点的面，就一点点的撒水，将盆里的2/3干面用撒水的方法拌成实一点的肉疙瘩，随后将剩余的干小麦面粉戗进来，用劲的揉在一起，假如太干燥太硬，就用力沾河边往面糊上拍河边揉，直至将全部的小麦面粉都揉在一起就可以，无需太光洁，揉好的面糊盖好饧一会再揉，这时候水份都渗入面里了，面糊也就很轻轻松松的就揉光洁了，面饧30分钟以上实际效果更强。
2.准备好电动压面机(手摇式的)，将电动压面机固定不动好，电动压面机一共有6个档，从1倒6擀面皮便会由厚变软，倒第六道的情况下薄如纸3.取面糊100克上下(面糊小些好实际操作，等娴熟后能够提升面糊的净重)用擀面棍擀开，薄厚能放进去电动压面机第一档就可以，随后每换一次档压面片一次，用干小麦面粉做补面，6档全换完后就所有压好啦，全部全过程也就3分鐘用干淀粉(吉士粉，玉米粉，马铃薯淀粉等都可以)做补面，面片相互之间不黏连，而且煮好后的馄饨皮更全透明擀面皮越薄时越非常容易黏连，因此到第4档时，每一次擀面皮所有必须薄薄扑上一层干淀粉，那样才可以确保最终一档出去后边表皮层与层中间不黏连，沒有电动压面机用力擀的方法补面用干淀粉也是最好是的方式4.搅面时一只手摇晃门把，另一只手承担往里送面片非常简单的，压完后切割成6公分厚为的馄饨皮，还可以依据习惯性切割成三角的或梯状的。
江南水晶饺子的制作秘诀
江南水晶饺子的制作秘诀秘密配方的问世，总能引起一场风暴。
而在江南小城，这场风暴就是源自一道手工饺子——水晶饺子。
作为该小城的独家美食，水晶饺子引来了无数游客的慕名而来。
今天，我将揭开江南水晶饺子的制作秘诀，让你也在家里“下海”。
1. 饺子皮的秘密成功的水晶饺子必须有薄而透明的皮，让人一见倾心。
而制作水晶饺子皮的关键在于面粉和水的比例。
一般来说，取500克高筋粉和280克清水，搅拌均匀。
然后将面团揉成光滑的状态，盖上湿布静置20分钟。
2. 鲜美的馅料江南水晶饺子最经典的馅料是鲜虾馅。
我们选用新鲜的虾仁200克，加入适量姜末、葱花和盐。
将虾仁剁成泥状，再加入配料拌匀，放入冰箱腌制30分钟。
这样做可以保证饺子的口感更为鲜美。
3. 包饺子的技巧制作水晶饺子的成功与否，与包饺子的技巧有着密切的关系。
首先，将饺子皮擀成薄片，用圆形饺子皮切出小圆片。
然后，将适量虾馅放在饺子皮中间，对折后用手指沿边将两侧捏紧。
为了确保饺子的外观更加漂亮，可以在捏合的位置处起皱。
记得务必用手捏紧饺子的全部边缘，以防煮熟后馅料溢出。
4. 美味的煮法水晶饺子的煮法也有讲究。
首先，将水烧开后加入少许食盐，然后将饺子放入水中。
等到饺子浮起来后继续煮1-2分钟即可。
煮好的水晶饺子应该饱满、爽滑、透明。
5. 蘸酱的搭配品尝水晶饺子时，合适的蘸酱也是不可或缺的。
最受欢迎的蘸酱是将酱油、香醋、蒜末、姜末、花椒粉等混合搅拌而成的。
这种蘸酱既能提味，也能凸显水晶饺子的鲜美口感。
江南水晶饺子的制作秘诀就是以上这些，如果你照着这个方法制作，相信会制作出美味的水晶饺子。
在煮饺子的过程中，你也可以根据自己的口味加一些菜肴，比如青菜、豆腐等，这样会使饺子更加的美味。
相信通过这份秘制的配方，你也能在家里制作出出色的江南水晶饺子！尽情享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣。
祝你好运！。
饺子皮高筋好还是低筋好 制作饺子皮有什么技巧
饺子皮高筋好还是低筋好制作饺子皮有什么技巧大家对于饺子是比较爱吃的，因为饺子吃起来味道好，而且对我们健康来说也有好处，所以说很多人都对饺子爱吃，那么饺子皮高筋好还是低筋好？一、饺子皮高筋好还是低筋好高筋粉好。
一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高筋面粉。
用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。
另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度。
二、制作饺子皮有什么技巧1、盆子里放入适量的高筋面粉，超市里散装的面粉，一般就是高筋面粉。
面粉中加适量盐，加盐和面能让面皮劲道。
2、再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因。
3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题，要视情况而定。
如果你做蒸饺，就用温水和面，这样皮软。
如果你做水饺，就用冷水和面，皮才有弹性。
4、用筷子把面粉搅成面絮，再用手把面絮揉成团。
揉面要不停地揉，至少十分钟，揉到光滑不沾手。
这个时候我都喜欢让孩子来揉，孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩。
三、做水饺皮怎么和面5、面团柔软有弹性，就用盖子盖上，放置30分钟左右，让面和水份充分浸透。
6、取出面团，案板上撒上面粉，再按揉几下。
揪下一坨面，搓成长条，用滚刀切出小剂子。
7、用手掌将面剂按扁，用擀面杖将面剂横竖各滚一下，再左手拿面皮，右手推擀面杖，把面的边擀平擀圆。
边缘薄中间厚的面皮，包起来才不容易破。
8、擀好后，就可以开始包饺子了。
四、冻饺子室温能放多久冻饺子在室温下能放5-6小时不变质，但是一般只建议放1-2小时，天越热越经不起放。
因为冻饺子在室温下解冻后，饺子表面就容易有水分，导致饺子和饺子、饺子和盒子粘在一起，掰开的时候容易破皮。
饺子皮制作方法
饺子皮制作方法饺子是中国传统的美食之一，而饺子皮则是饺子的重要组成部分。
制作出薄而劲道的饺子皮，是制作美味饺子的关键之一。
下面就让我们来学习一下如何制作饺子皮吧！首先，我们需要准备好以下食材，面粉、水。
面粉的选择很重要，一般来说，中筋面粉适合制作饺子皮，因为中筋面粉既有一定的筋度，又不会太过劲道。
水的温度也很关键，一般来说，温水比较适合制作面团，可以让面团更容易和匀。
在准备好食材之后，我们就可以开始制作饺子皮了。
首先，将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢地加入温水，一边加水一边用筷子搅拌。
搅拌的过程中，要让面粉充分吸收水分，直到面团开始形成。
然后将面团放在案板上，开始揉面。
揉面的时候要用力，直至面团变得光滑有弹性。
这个过程一般需要揉5-10分钟左右。
接下来，将揉好的面团盖上湿布，让其静置15-20分钟。
这个过程叫做面团醒发，可以使得面团更容易操作，也可以让面团更加柔软。
面团醒发好之后，我们可以开始擀饺子皮了。
首先，将面团分成若干小块，然后将小块面团擀成薄片。
擀面的时候要注意，要一边擀一边转动面团，这样可以使得饺子皮更加均匀。
另外，擀面的时候可以在案板上撒上一些干面粉，这样可以避免面团粘连。
擀好的饺子皮要及时使用，否则容易变干。
如果不打算立刻使用，可以将擀好的饺子皮放在盘子里，盖上湿布，这样可以避免饺子皮变干。
最后，就可以根据自己的喜好，将馅料包入饺子皮中，然后将饺子封口，就可以下锅蒸煮或者煎炸了。
总的来说，制作饺子皮并不是一件特别困难的事情，只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的饺子皮。
希望大家可以通过这篇文档，学会制作饺子皮，为家人朋友做一顿美味的饺子吧！。
加工饺子皮的最佳配比
加工饺子皮的最佳配比1.材料准备制作饺子皮的主要材料是面粉和水，此外还需要少量的食盐。
选择优质的面粉非常重要，一般来说，一般选用普通面粉或者中筋面粉。
面粉的质量直接影响到饺子皮的质地和口感。
2.配比选择在制作饺子皮时，面粉和水的配比是非常关键的。
一般来说，比例为面粉：水=3：1是比较合适的。
这样可以保证面团的柔软度和可塑性。
同时，根据面粉的吸水性能，可以适量调整水的用量。
如果面粉吸水性较好，可以稍微减少一些水的用量。
3.制作过程在一个干净的容器中放入面粉，加入适量的食盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌。
搅拌的时候要注意，要先让面粉和水充分融合，然后再揉成面团。
如果一开始就揉面团，会导致面团中有些地方没有充分吸收水分，影响最终的效果。
揉面团的时候，可以用手掌揉搓，也可以用筷子搅拌。
揉面的时间要足够长，一般在10-15分钟左右，直到面团变得光滑、有弹性。
这样可以使面筋充分发酵，增加饺子皮的韧性。
4.醒面揉好的面团需要醒面一段时间，一般来说，醒面时间要在30分钟以上，这样可以让面团更加柔软。
醒面的时候可以用湿布或保鲜膜将面团包裹起来，放在温暖的地方。
5.擀皮饺子皮的制作最后一步就是擀皮。
将醒好的面团分成小块，每次取一小块，用擀面杖将其擀成薄片。
擀皮的时候，可以在面团上撒一些面粉，以免粘连。
擀皮的厚度因个人口味而异，一般来说，饺子皮要薄而均匀，这样吃起来更加爽口。
6.注意事项在制作饺子皮的过程中，还有一些注意事项需要注意。
首先，面粉和水的比例要适中，过多或过少都会影响饺子皮的质地。
其次，揉面团的时间要充分，面团要揉至光滑有弹性。
最后，擀皮的时候要注意掌握好力度，以免擀破饺子皮。
总结一下，制作饺子皮的最佳配比是面粉：水=3：1。
在制作过程中，要注意面粉的质量选择，揉面团的时间和醒面的时间，以及擀皮的技巧。
只有在这些方面都注意到位，才能制作出口感好、柔软可口的饺子皮。
希望以上内容对您有所帮助，祝您制作出美味的饺子！。
饺皮制作配方
饺皮制作配方
制作饺子皮的配方需要准备以下材料：
1. 盐、味精、清水，
2. 中筋面粉。
1. 先将中筋面粉和味精混合，倒入清水，加一小勺盐，搅拌均匀，去除杂质；
2. 将搅拌好的液体盖上保鲜膜，放到室温，至少半小时，至多一小时；
3. 用手将面糊搓揉均匀，加入适量油，搅拌揉搓均匀，让面糊变得有光泽，然后擀成薄饼皮；
4. 将擀好的面皮切成圆形，切圈大小适量，然后在饼皮中加入馅料，包裹压实，成为饺子皮；
5. 将制作好的饺子皮用手轻轻揉搓，使其表面光滑，饺子皮就做好了。
注意事项：
1. 面糊的搅拌和揉搓时切忌力度过大，按照一定的手法进行；
2. 面皮的擀开时要保持厚度均匀，不要太薄也不要太厚；
3. 馅料的选择要根据个人口味，要清晰，考虑营养以及口感；
4. 面皮在制作前要先用清水洗手，保证口感更加柔软；
5. 饺子皮在制作之前要保持干燥，不要让其受潮，否则会长虫。
饺子皮的和面方法
饺子皮的和面方法饺子皮是制作饺子的重要组成部分，它的质地和口感直接影响到饺子的美味程度。
下面我将详细介绍饺子皮的和面方法，希望对您有所帮助。
首先，制作饺子皮的原料主要有面粉和水。
选择面粉时，建议选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够增加面团的韧性和弹性，使得饺子皮更加筋道。
而水的选择则要注意水的温度，一般来说，温水比冷水更容易使面粉充分吸水，从而更好地形成面团。
其次，和面的步骤分为三个阶段：混合、揉捏和静置。
首先，将面粉倒入一个干净的大碗中，然后慢慢地加入温水。
在加水的过程中，可以用筷子或手指搅拌面粉和水，使其充分混合。
当面粉和水开始结块时，可以用手揉捏面团。
揉捏面团的目的是使面粉充分吸水，并且形成一个柔软而有弹性的面团。
揉捏的方法可以根据个人喜好来选择，一般有推压、揉搓和折叠等方法。
推压是将手掌放在面团上方，用力向下推压；揉搓是将手掌放在面团上方，用力向前揉搓；折叠是将面团对折，然后再用力揉搓。
这些方法都可以有效地使面团中的面粉和水充分混合。
当面团揉捏至表面光滑、柔软且有弹性时，就可以停止揉捏了。
此时，将面团放在碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置一段时间。
静置的时间可以根据面团的情况来决定，一般来说，静置时间越长，面团的韧性和弹性越好。
在静置的过程中，面团会继续吸收水分，并且面筋会得到充分休息和放松，从而使得饺子皮更加柔软和有韧性。
一般来说，静置时间为30分钟至1小时左右，但如果时间允许，可以将静置时间延长至2小时以上，这样可以使得饺子皮更加筋道。
最后，将静置好的面团取出，揉搓几次，然后分割成适当大小的小面团，用擀面杖将其擀成薄皮即可。
在擀面的过程中，可以适量撒上一些面粉，以防止面团粘连。
擀面的时候要注意力度的掌握，既要使饺子皮薄而均匀，又要避免擀破。
总结起来，制作饺子皮的和面方法主要包括混合、揉捏和静置三个步骤。
通过合理的面粉和水的比例、适当的揉捏和充分的静置，可以制作出柔软、有弹性和筋道的饺子皮。
烧麦用什么面粉做透明 烧麦皮面粉和淀粉配比
烧麦用什么面粉做透明烧麦皮面粉和淀粉配比烧麦是一种用面粉和糯米做成的点心，味道咸香，口感香软，有的烧麦外皮甚至是透明的，非常好看，那么烧麦用什么面粉做透明的呢？一、烧麦用什么面粉做透明有两种方法可以将烧麦做成透明的：一是用低筋面粉加入土豆淀粉做烧麦皮；二是用澄粉加入土豆淀粉做烧麦皮。
澄粉是面粉漂洗过后，去除里面的粉筋之后的成品，做出来的食物一般呈现半透明的状态，可以做水晶饺子皮、烧麦皮等食物；而土豆淀粉加在面粉中，做出来的烧麦皮也会变得透明一些，而且烧麦皮的口感更弹牙，不会硬。
二、烧麦皮面粉和淀粉配比建议面粉和淀粉配比为1:1。
面粉和淀粉混合做出来的烧麦皮，不仅有弹性、不会发硬，而且蒸出来的烧麦外皮还会呈现出半透明的样子，非常好看。
一般建议用土豆淀粉和面粉1:1的比例，这样做出来的面皮蒸出来就是半透明的，制作水晶饺子皮也可以这样做。
三、烧麦皮是用热水还是冷水和面建议用热水和面。
一般在制作烧麦皮在和面的时候，一定要用热水，这个做法叫做烫面，加入的水温度越高，和成的面团就越软，还能增加面粉吸水性，这样做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。
但如果经常做出来的烧麦蒸好后就散了，那么可能是烧麦皮太软了，这种情况就建议先用一半的热水和面，后面加一半的冷水和面，增加烧麦皮的硬度。
四、烧麦做多了怎么保存1-3天保存建议放在冰箱冷藏，如果想要保存时间更久一些就建议放在冰箱冷冻层保存。
冷藏室的温度一般在3-5度左右，能够很好的保鲜食物，并且保持食物比较新鲜的口感，注意烧麦冷藏保存注意不要将烧麦贴在一起，以免黏在一起了，同时注意保存的时间不宜太久，一般2-3天左右就要全部吃掉。
如果想要保存更久，建议将烧麦密封在保鲜袋中冷冻保存，能够保存一个月左右。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
透明饺子皮用什么面粉
文章目录*一、透明饺子皮用什么面粉*二、饺子蒸多久才熟*三、吃饺子注意事项
透明饺子皮用什么面粉1、透明饺子皮用什么面粉透明饺子皮用的就是澄粉。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。
是一种无筋的面粉,成份为小麦。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质,特别适合肾功能不全患者每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
2、水晶饺子皮的做法
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。
看我们要准备什么配方:
配方一:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
配方二:澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯,水1杯,猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐,做饼用糖)。
步骤:将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀;倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为
3:2.3―2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。
3、水晶饺子的做法
材料:葱100克,香油25克,味精。
面粉500克,猪油15O克,熟火腿150克。
步骤:
3.1、将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
3.2、将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干
油酥。
3.3、将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅。
3.4、把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,
从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用。
3.5、将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。
之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状。
3.6、待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色即熟。
饺子蒸多久才熟1、一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉
馅的还是素馅的,素馅的饺子时间用得少,只需要15分钟,如果
是肉馅的饺子就需要蒸久一点,免得里面的馅不熟,需要20分钟。
2、看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺,还有火候和馅料了。
一般
要大火,如果是肉的的话,大的20分钟左右。
小的也要15分钟左右吧。
要看你要的多小了。
3、蒸饺用热水和面,蒸出来会很软,但是注意。
比较容易沾,如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好,肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险。
4、用冷水的话那等上气后再蒸十分钟就好,有开水则十五分钟就好。
吃饺子注意事项糖尿病人:一要避免油量过大,由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子。
胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。
胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。
痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。