微量营养素与人体免疫_PPT幻灯片

微量营养素与人体免疫
• 铁对免疫功能的影响与几种因素的相互作
用有关：1．游离铁对微生物有促进生长的 作用；2．未饱和铁结合蛋白有抑菌作用； 3．对免疫应答的直接作用，包括对体液免 疫、细胞免疫和对吞噬作用的影响；4．对 非特异免疫的影响，如维持正常的上皮屏 障和维持含铁酶的活性。
• 此外，维生素A能增强自然杀伤细胞（NK细胞）
活性，阻断应激所致的胸腺萎缩，消除由类固醇 激素引起的免疫抑制，还能增强移植物排斥反应 （DCH），消除免疫耐受。
微量营养素与人体免疫
• 维生素E对人体免疫调节作用的可能机制包括：1．影响细
胞膜的流动性免疫活性细胞的功能有赖于胞浆膜完整的结 构，膜流动性改变可能影响膜上受体的运动、受体与配体 的识别和结合等，维生素E通过其抗氧化作用维持一定的 膜脂质流动性，从而影响淋巴细胞功能；
脾和胸腺蛋白质合成减少，使免疫功能出现各种异常，如 淋巴样组织萎缩，胸腺淋巴细胞及外周血T细胞减少，淋 巴细胞增殖能力、空斑形成细胞（PFC）产生、巨噬细胞 和自然杀伤细胞（NK）功能均受抑。
• 铁缺乏可以干扰细胞内含铁金属酶的作用。含铁核糖核苷
酸还原酶的活性降低可以使吞噬细胞合成过氧化物减少， 以致影响这些细胞的杀菌力。铁缺乏常与PEM（蛋白质能 量营养不良症）同时存在，铁缺乏或铁过多均可能产生不 良后果。
• 维生素C
•
维生素C对胸腺、脾脏、淋巴结等组织器官
生成淋巴细胞有显著影响，还可以通过提高人体
内其他抗氧化剂的水平面增强机体的免疫功能。
•
维生素C缺乏时，机体对同种异体移植
的排斥反应、淋巴组织的
•
发育及其功能的维持、白细胞对细菌的反应、
吞噬细胞的吞噬功能均受抑制。补充维生素C能促 进Mφ吞噬杀菌功能。血清维生素C含量与IgG、 IgM水平呈正相关。维生素C能影响免疫球蛋白轻、 重链之间二硫键形成。
• 维生素A缺乏使血清抗体降低，空斑形成细胞（PFC）降低，
IgG分泌显著减少，T细胞不能向B细胞传递足够的刺激信 号，补充维生素A后，T细胞功能恢复。维生素A缺乏时， Ⅱ型T细胞，IL－4或IL－5基因转录受抑，补充维生素A后， 动物抗体生成恢复正常。给动物一次大剂量维生素A后， 其原发性和继发性免疫反应均升高。目前还有科学家认为： 维生素A的更重要的作用，是它直接参与抗体合成。
微量营养素与人体免疫
• 维生素A能影响巨噬细胞（Mφ）的吞噬杀菌能力。
维生素A缺乏的动物，肺泡巨噬细胞超氧化物歧化 酶、谷胱甘肽过氧化酶活性降低，补充维生素A后， 肺泡巨噬细胞的细胞毒作用及吞噬能力增强。补 充维生素A动物在感染早期（2—3天），细菌繁 殖即受抑制，提示维生素A首先增强了单核吞噬系 统功能，而非T细胞功能。
但如在缺乏期致敏而以后迅速恢复正常膳食，则动物对抗原仍有应答， 表明在缺乏时免疫应答的传入侧翼或称致敏侧翼并未受影响，维生素 B6缺乏动物的淋巴细胞在体外试验中对纯蛋白衍生物（PPD）仍有反 应性证实了这一点。
• 此外，实验性维生素B6缺乏对子宫中胎儿的免疫功能有显著的和长期
的影响。
微量营养素与人体免疫
• 2．调节前列腺素合成维生素E的抗氧化作用可以防止多不
饱和脂肪酸转化成过氧化中间代谢产物，如前列腺素、白 三烯等，已证实前列腺素可以抑制淋巴细胞转化、细胞因 子的分泌；
• 3．保护淋巴细胞免受巨噬细胞产生的抑制物的作用可以
产生前列腺素、白三烯、超氧阴离子、单线氧、过氧化氢 等，这些巨噬细胞代谢产物均可抑制免疫反应。
微量营养素与人体免疫
• 免疫是指机体对外来异物的一种反应，是机体识
别“自己”与“非己”物质，并对非己异物加以 排斥和清除，以维持机体内环境平衡稳定的一种 生理性防御反应。20世纪60年代，科学家已发现 营养不良与感染相关，其中起重要作用的是免疫 系统。合理营养是维持正常免疫功能的重要条件， 当机体某些营养缺乏，生理功能及生化指标尚属 正常时，免疫功能已表现出各种异常变化，如胸 腺、脾脏等淋巴器官的组织形态结构，免疫活性 细胞的数量、分布、功能等，都会发生改变。营 养与免疫是基础营养学研究的一个非常活跃的领 域。
• 2．体液免疫：因维生素B6缺乏时影响核酸的合成，对细胞分裂 • 和蛋白质的合成均不利，因而影响抗体的合成。临床研究发现：维生
素B6缺乏导致对肌肉痉挛毒素和伤寒疫苗抗体形成受到影响。当维生 素B6和泛酸两者均缺乏时，抗体免疫应答反应产生严重损害。
• 3．细胞免疫：维生素B6缺乏时，动物的皮肤延迟型超敏反应减低。
微量营养素与人体免疫
• 患严重坏血病的豚鼠对白喉类毒素和结核菌素的PPD、皮肤延迟
•
超敏反应（DCH）减弱，经抗坏血酸治疗可以纠正。它们的淋
巴细胞
•
在体外，可将对PPD的敏感性转递给健康的正常动物。相反，如
将健
•
康对照动物的已致敏的淋巴细胞转输给有坏血病的豚鼠，不能
引起后者产生DCH反应，可能与患坏血病动物皮肤的炎症反应能力低
微量营养素与人体免疫
• 维生素B6
•
核酸和蛋白质的合成以及细胞的增殖
需要维生素B6，因而维生素B6缺乏对免疫
系统所产生的影响，比其他B族维生素缺乏
时的影响更为严重。
微量营养素与人体免疫
• 维生素B6缺乏时对免疫器官和免疫功能都有影响：1．淋巴组织：胸
腺重量减小；脾发育不全，空斑形成细胞数少；淋巴结萎缩，周围血 液中的淋巴细胞数减少。
微量营养素与人体免疫
• 维生素 • ●维生素A对体液免疫和细胞介导的免疫应答起重要辅助
作用，能提高机体抗感染和抗肿瘤能力。维生素A缺乏或 不足时，对人体特异性及非特异性免疫功能均可产生显著 影响。
• 缺乏维生素A的动物的胸腺皮质萎缩，脾脏生发中心减少，
胸腺和脾脏淋巴细胞明显耗竭，外周血T细胞减少，细胞 体外增殖能力降低，补充后能改善。
下有关。补充大量抗坏血酸可以使动物和人的淋巴细胞对致有丝分裂
因子的反应有所增加，但在培养基中补充抗坏血酸并不能改变淋巴细
胞对致有丝分裂因子的反应。
•
微量元素许多微量元素在正常免疫反应中起着重要作用，它们
直
•
接参与免疫应答过程，如缺乏铁、锌、锰、铜、硒等都会使免
疫功能下。
微量营养素与人体免疫
•铁 • 铁可激活多种酶。当铁缺乏时，核糖核酸酶活性降低，肝、