餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程
餐饮勤杂工岗位职责及每日在工作中沃苏什卡流程
五凌电力黑糜峰会所教育工作卡
适用部门:餐饮部类别:餐饮部管理工作等级:工作项目:餐饮
勤杂工作一、工作职责
负责餐饮部器具洗涤、用具及洗碗间的保洁、择菜的工作,遵从
上级指派之命令及工作,如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。
二、工作内容
1.负责餐具洗涤消毒、(遇则由厨师及餐厅各派一名全权负责员
工共同负责);2.负责每日择菜的工作(休假由厨房替补);
3.并负责洗碗保洁间的保洁及保养工作(物品、操作台、餐具保
洁柜、餐具消毒柜、
下水沟、垃圾桶等);
4.负责洗碗间的财产保管及各项物料补充,
5.严格遵守能够所规章制度,基本完成上司交代的一切工作;
三、每日工作流程
1.上班前5分钟点选或打上班卡,整理好仪容仪表;
2.参加班前例会,认识当日接待任务及早会传达内容(主管不在时,由主管指
定带班人员负责);
3.准备好做饭相关用具(手套、围兜、洗洁精、洗碗盆等);4.将早餐后家具洗涤后消毒,并分类摆放在相应保洁柜内;5.协助
厨房根据当日菜单择菜,并清洗干净;
6.随时将餐具、洁具清洗干净,洗涤后分类摆放在保洁柜中;7.定期定时对相关用具进行保养(不锈钢柜台、消毒柜、保洁柜等);
8.餐厅、厨房送来脏餐具注意检查是否有破损,并做好破损登记;
9.随时有效保证洗碗机地面干净,管理人员避免地面滑而导致员工摔
倒情况;10.根据每日适用每日情况补充相关餐具;
11.流于形式下班前将洗碗间卫生清洁到位,检查设施截断设备电
源是否切断,水是否关好;12.执行官若无其他工作交代,可签退或展
枝下班。
卡号:对象:餐具、菜品周期:1天页号:第1页/共1页控制工时:7.5小时
扩展阅读:餐厅服务员岗位职责及此项工作每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡
适用部门:餐饮部类别:餐饮产品与服务工作等级:一、工作职
责
负责主动向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务,遵从上级指
派之命令及工作,如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。二、
工作内容
1.懂得语汇行政管理阶层设立的概念和服务标准,熟识中餐服务
程序及各类会议服务程
序;
2.服从分配到不同岗位及轮班工作;
3.保持良好的个人仪容及卫生,礼貌的语言及微笑接待每一个店主;
4.按照实际门市需要,做好餐前、会前的各项准备工作和餐后勒
维冈县工作;5.按照上级职员指示,负责定期对家私及座席摆设、卫
生保洁、物品保养,随
时保持餐厅环境卫生及餐具,餐具摆放整齐;
6.熟悉当晚厨房沽清,厨师特别介绍和急销菜式,了解菜牌、酒水牌及价格以
便向消费者推销菜式,并了解会议场地的接待情况,以便随时回答客人的相关问题;
7.按照型式及顾客所订菜式填写菜单;8.盛情款待及注意顾客的需求;
9.随时能保持餐台的整洁,并确保食物和饮料准确无误捎至顾客餐台,菜品及饮
品上桌时必须配备相应物品,如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身鸭肉配备芥末兔肉及生抽、菊花茶配备糖蓝莓搅拌等;10.及时将服务员意见或投诉报告上级;11.向顾客介绍文化场所会所其他体育设施;
12.做好送客服务,及时清理台面并检查是否有餐具遗留物品;
13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管,收发干净及脏布
草到相应地点,负责定期财产盘存;14.通过参加培训,不断提高服务素养;
15.与同事保持良好的合作关系,负责餐台相关服务及传菜工作,协助厨房择菜工作;16.勤杂工休假时,器皿由员工轮流替补餐具洗涤保洁组织工作;17.须服从上述服务及职责范围各条款不仅如此外合理任务指令。
周期:1天控制工时:7.5小时工作项目:餐饮接待工作服务项目接待工作岗位名称:餐饮服务员页号:第1页/共2页
三、每日工作流程
1.上班前5分钟签到或打上班卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;2.参加班前例会,了解当日接待任务科研工作及工作分工;
3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用
餐的接待相关服务(要
求餐点准时提供,提供干净用餐餐具、纸巾等,根据当日数目用
餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费)清理员工进餐餐台卫生,将餐
具桌椅摆放整齐,复查开水器是否开启,协助厨房择菜;
4.维护餐厅各区域卫生,根据当日接待目标,检查餐前准备得当
工作是否到位;5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位危急情况,知
晓服务要求,并根据菜单、酒
水做好相应准备;
6.随时继续保持餐台的整洁,与同事配合,并食物确保食物和饮
料简洁明了送至顾客餐
台;
7.热情周到的接待每桌用餐客人,与客户良好沟通,在产品服务
过程中保持三轻(走
路轻,说话轻,操作轻),对客户有问必答,及时向客户介绍菜
式及会所特色,在巡台过程中,及时关注顾客的需求并提供消费个性
化服务,将有关结构性问题报告给上司;
8.用餐结束后,提前准备好账单,随时准备与查账部门负责人核
对账目;检查台面布草及餐具是否有破损,根据情况记在帐上;9.有
关酒水与负责人核对后方可处理;10.做好送客服务,物品及时检查
是否有客人遗留衣物;11.收台摆台,将餐具配备齐全,保洁卫生到位;
12.下班前检查水电、门等是否关闭;
13.主管若并无其他工作交代,可签退或打卡下班。