超声辅助大蒜多糖提取研究
超声波提取多糖技术的研究进展

超声波提取多糖技术的研究进展张 文,张丽芬,陈复生,辛 颖(河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001)摘 要:综述了超声波技术提取多糖的机制及对多糖得率、结构和功能特性的影响研究,以期为超声波在提取多糖的研究应用中提供理论指导。
关键词:超声波;多糖;结构;功能Advances in ultrasonic extraction of polysaccharidesZHANG-Wen, ZHANG Li-fen, CHEN Fu-sheng, XIN-Ying(College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, Henan,China)Abstract: The mechanism of ultrasonic extraction of polysaccharide and its influence on the yield, structure and functional properties of polysaccharides were reviewed, in order to provide theoretical guidance for the application of ultrasonic in the study of polysaccharide extraction.Key words: ultrasonic ; polysaccharide ; structure ; function中图分类号:TS201.1 文献标识码:A 文章编号:1008-9578(2018)09-0010-04收稿日期:2017-03-16基金项目:国家自然科学基金项目(31501535、31371851);河南省教育厅自然科学项目(15A550011);校科技创新人才(2014CXRC01)“粮油食品加工与新技术研究”河南省优秀科技创新团队作者简介:张文(1992—),女,硕士研究生,研究方向为食品新资源开发与利用。
超声波辅助乙醇提取大蒜中大蒜油的研究

Abstract:Onthepremiseofalliinaserelatedenzymaticreaction,allicinfrom garlicwereextractedby ultrasonicassistedethanol,theeffectofenzymatichydrolysisprocessandultrasonicextractionconditions ontheextractionrateofgarlicoilwasinvestigated.Theresultsshowedthat:with30ggarlic,adding 2mmol/LofPLPsolution,15mmol/LofMnCl2 solution,10mmol/Lofglycerol,10mmol/LofMgCl2 solutionall5mL,enzymatichydrolysisat35℃,pH 6.560min,thenplacedinultrasonicsynthesis extractioninstrument,add95% concentrationofethanol,andcontroltheliquidtomaterialratioof 5∶1mL/g,ultrasonicpower600W,at35℃ ultrasonicextraction50min.Undertheseconditions,the averageextractionrateofgarlicoilcanreach0.468%. Keywords:allicin;alliinase;ultrasoundextraction;ethanol
食用植物中多糖的超声提取及其生理活性研究

食用植物中多糖的超声提取及其生理活性研究植物多糖作为一类重要的生物活性物质,广泛存在于各种食用植物中。
其具有多种生理活性,如抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等,对人体健康具有重要的促进作用。
因此,提取植物多糖成为了当前食品科学与营养领域的研究热点之一。
本文就食用植物中多糖的超声提取方法以及其生理活性进行探讨。
首先,超声提取作为一种有效的物理提取方法,具有无污染、高效率和环境友好等特点。
对于提取植物多糖,超声波可以破坏细胞壁,释放出细胞内的多糖。
研究表明,超声提取方法可以提高多糖的提取率,并且不会破坏其生理活性。
因此,超声提取成为了目前应用最广泛的植物多糖提取方法之一。
其次,食用植物中的多糖具有丰富的生理活性。
首先,植物多糖具有显著的抗氧化活性。
抗氧化物质可以清除自由基,减少氧化反应的发生,对预防心血管疾病、癌症等具有重要作用。
研究发现,食用植物中的多糖具有较强的清除自由基能力,能够抑制氧化反应的进行。
其次,植物多糖还具有抗肿瘤活性。
研究表明,植物多糖能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散,对预防和治疗肿瘤具有重要意义。
此外,食用植物中的多糖还能够增强免疫力,调节血糖和血脂以及改善消化系统功能等。
然而,目前关于食用植物中多糖的研究还存在一些问题。
首先,由于植物多糖的结构和性质复杂多样,目前对多糖的分离纯化和结构鉴定还存在困难。
其次,超声提取方法在提取过程中可能会引起一定程度的多糖降解,影响其生理活性。
因此,未来需要进一步完善多糖提取方法和加强对其生理活性的研究。
综上所述,食用植物中的多糖是一类具有重要生理活性的天然物质。
超声提取是一种高效且环境友好的提取方法,可以有效提高多糖的提取率,并且不会破坏其生理活性。
食用植物中的多糖具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生理活性,对人体健康具有重要的促进作用。
然而,目前对食用植物中多糖的研究还存在一些问题,需要进一步深入研究和探索。
希望未来能有更多的科学研究关注到食用植物中多糖的提取和生理活性,为人类健康做出更大贡献。
大蒜深加工技术研究进展及产业化现状

圆园21年10月第42卷第19期DOI :10.12161/j.issn.1005-6521.2021.19.030大蒜深加工技术研究进展及产业化现状刘元,王玥玮*,郝惠阳(天津市食品研究所有限公司,天津301609)摘要:我国大蒜产业发展进入瓶颈期,国内外市场形势越来越严峻,如何促进国内大蒜产业健康发展,提高大蒜产业的国际竞争力成为亟待解决的难题。
该文重点论述我国大蒜产品产业化现状、深加工技术研究进展,并对我国大蒜产业发展和深加工产品开发进行了展望。
关键词:大蒜;瓶颈;深加工;产业化;市场Research Progress and Industrialization Status of Garlic Deep Processing TechnologyLIU Yuan ,WANG Yue-wei *,HAO Hui-yang(Tianjin Food Research Institute Co.,Ltd.,Tianjin 301609,China )Abstract :Currently ,the development of the garlic industry in China has entered a bottleneck period in which the market situation locally and abroad is becoming increasingly severe.In this paper ,the status quo of garlic product industrialization and the research progress on deep processing technology were discussed.Further ,thedevelopment of the garlic industry and deep processing products was prospected.Key words :garlic ;bottleneck ;deep processing ;industrialization ;market引文格式:刘元,王玥玮,郝惠阳.大蒜深加工技术研究进展及产业化现状[J].食品研究与开发,2021,42(19):214-218.LIU Yuan ,WANG Yuewei ,HAO Huiyang.Research Progress and Industrialization Status of Garlic Deep Processing Technolo 原gy[J].Food Research and Development ,2021,42(19):214-218.基金项目:天津市科技计划项目(20YFFCYS00070)作者简介:刘元(1979—),女(汉),高级工程师,硕士研究生,研究方向:食品科学。
大蒜多糖的提取纯化及生物功能活性研究的开题报告

大蒜多糖的提取纯化及生物功能活性研究的开题报告一、研究背景及意义大蒜作为一种常用的食品、保健品和药物,已经在人类的日常生活中得到广泛应用。
其中,大蒜多糖作为大蒜的重要活性成分之一,具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖等多种生物功能活性。
因此,大蒜多糖的提取纯化及其生物活性研究,具有重要的意义和应用价值。
二、研究目的和内容本研究的目的为:1.利用适当的提取方法,提取大蒜多糖,并进行纯化处理;2.对提取的多糖进行理化性质和结构分析;3.评价大蒜多糖的生物功能活性,包括其对大鼠血糖的作用、对人体细胞的保护作用等;4.探究大蒜多糖的作用机制。
为实现以上目的,本研究的具体内容为:1.选择适宜的提取方法,比较不同方法提取多糖的效果,并进行纯化处理。
2.利用FT-IR、NMR等技术手段,对大蒜多糖进行理化性质和结构分析。
3.通过大鼠实验和细胞实验,评价大蒜多糖的生物功能活性及其作用机制。
三、研究方法和技术路线1.大蒜多糖的提取和纯化a.水提法:将大蒜粉末和适量的水进行混合,再进行加热提取,通过分离和纯化处理得到多糖。
b.酸解提法:将大蒜粉末浸泡在有机溶剂中,作用一定时间后,用酸解提取,经过纯化处理获得多糖。
c.超声波提法:将大蒜粉末和适量的水进行混合,通过超声波处理,再进行离心、过滤等步骤得到多糖。
d.纯化处理:采用Gel chromatography、超滤等技术进行提纯处理。
2.大蒜多糖的理化性质和结构分析a. FT-IRb. NMR3.大蒜多糖的生物功能活性评价a.高糖饮食大鼠的血糖水平b.人体细胞抗氧化能力4.大蒜多糖的作用机制通过实验结果的分析,综合考虑生物学、生物化学等多种因素,对其作用机制进行探究。
四、预期成果1.获得一定量的高纯度大蒜多糖,对其进行理化性质和结构分析;2.评价大蒜多糖的生物学活性,包括其对大鼠血糖的作用、对人体细胞的保护作用等;3.探究大蒜多糖的作用机制,为其后续临床应用提供理论依据。
超声波作用下复合酶法提取大蒜多糖工艺条件优化

( C o l l e g e o f F o o d S c i e n c e a n d En g i n e e r i n g ,Qi n g d a o Ag r i c u l t u r a l Un i v e r s i t y ,Qi n g d a o 2 6 6 1 0 9 ,C h i n a )
f r O m Gar l i C u n d er t h e E 仟e c t o f Ul t r as o n i c Wa v e
G U A N Yu n - na,W U Ha o, Y A NG Sha o - l a n,W A N G Ch e ng - r on g
e xp e r i me n t t O op t i mi z e t he r a t i o o f c o mp l e x e n z y me . Th e b e s t d o s a g e s o f p e c t i n a s e ,p a p a i n a n d c e l l u —
关键 词 : 超声 波 ; 复合 酶 ; 大蒜 多糖 ; 得 率
中图分类 号 : TS 2 0 1 . 1 文献标 志码 : A d o i : 1 0 . 3 9 6 9 / j . i s s n . 1 0 0 0 — 9 9 7 3 . 2 0 1 4 . 0 2 . 0 0 5
第3 9卷 第 2期
2 0 1 4年 2月
中 国 调 味 晶
Ch i n a C o n d i源自me n t 基础 研 究
超 声 波 作 用 下复 合酶 法提 取 大蒜 多糖 工艺 条 件优 化
贯 云娜 , 吴昊 , 杨 绍 二 上 , 王成 荣
大蒜多糖的研究综述
结构分析
大蒜多糖为菊糖类果聚糖,多数 研究者认为大蒜多糖为杂多糖。 N.N.Das 等提取的大蒜多糖为半乳聚糖,同时 还含有果胶酸、果聚糖和微量的葡萄 糖、阿拉伯糖和鼠李糖等;杨铭 等分 离纯化的大蒜多糖组成为与硒有键合 状态的甘露聚糖。黄雪松 等通过薄层 层析和 GC 实验表明,所提大蒜多糖由 葡萄糖、果糖和半乳糖 3 种单糖组成, 其组成比例分别为 14 ∶ 85 ∶ 1。
结语
大蒜多糖以其多种生物活性,正 在引起人们的重视,但其高级结构和 功能间的关系、如何利用新型提取方 法在保证活性前提下进一步提高得率、 新型组合测定方法等方面有进一步的 研究空间。因此,充分利用现代分析 技术和研究方法研究大蒜多糖,对大 蒜多糖的进一蒜多糖的提取工艺主要是热水 浸提法。曾哲灵 等通过单因素和正 交 实 验, 确 定 水 提 法 提 取 大 蒜 多 糖
测定方法
多糖的测定有多种方法,如蒽酮 - 硫酸法、高效液相色谱法等。梁丽军 利用蒽酮 - 硫酸法测定大蒜多糖含量 的 精 密 度 实 验 RSD 值 为 2.10%、 平 均 加样回收率为 113%、RSD 值为 1.17% (n=3) 。 研究表明本方法快速、 准确、 重复性好, 完全能满足常规分析要求。 蒽酮 - 硫酸法快速且无需精密仪器, 应用广泛。
DOI:10.16043/ki.cfs.2016.33.073 大蒜多糖是大蒜中含量较高的保 健功能成分,具有抗菌消炎、降血脂、 保护肝功能、调节免疫、延缓衰老等 作用。本文综述大蒜多糖结构,生物 活性功能,综合研究和分析大蒜多糖 结构、提取、分离纯化和测定,并展 望其发展前景,以期为大蒜多糖的深 入研究提供依据,为我国大蒜资源的 开发和利用提供思路。
S
pecial cial
专题
大蒜多糖提取、结构测定、化学修饰及生物活性研究进展
代爽,李琳琳,尹卫,等. 大蒜多糖提取、结构测定、化学修饰及生物活性研究进展[J]. 食品工业科技,2024,45(1):9−17. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023060161DAI Shuang, LI Linlin, YIN Wei, et al. Research Progress on Extraction, Structure Determination, Chemical Modification and Biological Activity of Garlic Polysaccharides[J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(1): 9−17. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060161· 特邀主编专栏—食品中天然产物提取分离、结构表征和生物活性(客座主编:杨栩、彭鑫) ·大蒜多糖提取、结构测定、化学修饰及生物活性研究进展代 爽1,2,李琳琳1,2,尹 卫1,王 乐1,王煜伟1, *,梁 健1,*(1.青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室,青海西宁 810016;2.青海大学农牧学院,青海西宁 810016)摘 要:作为大蒜的主要活性成分之一,大蒜多糖具有增强免疫力、抗菌、抗病毒、抗氧化、保肝、降血脂、降血糖等多种生物活性,应用前景广阔。
大蒜多糖的提取方法以热水法、酶法和超声辅助法最为常见,大蒜多糖是由果糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、半乳糖醛酸等组成的杂多糖,乙酰化、硒化和磷酸化等化学修饰可以增加大蒜多糖抗氧化等生物活性。
本文从大蒜多糖的提取、结构测定、化学修饰及生物活性的角度出发,系统总结了大蒜多糖的研究现状,未来应关注多糖结构与生物活性的构效关系,深入探讨大蒜多糖的功效机理,以期为大蒜多糖作为功能性产品的开发利用提供理论参考。
超声波辅助有机溶剂法浸提大蒜油的研究
素: 大蒜 的 粒 度 、 取 的 温 度 、 间 及提 取 料 液 比等进 行研 究 。 确 定 了最 佳 提 取 条件 : 蒜 粒 度 为 2 3 提 时 大 _ mm、 酶
解时间为 2 、 h 酶解温度 为 3 ℃ , 0 提取 率0 3 % 。在此条件 下所得大蒜油 的提取率最高。 .7
24超声 波时 间对 出油率 的影响 . 分别称取 30 粒 径在 2— m 大蒜泥 ,0(下酶解 , 别 以不超 声 和超 声 辅助 , 大蒜 的酶解 时 间 0g 3m 3 ̄ 2 分 对
关键 词 : 大蒜 ; 蒜 油 ; 大 浸提 中 图分 类 号 :Q 4 . T 641 文 献 标 识码 : A 文 章 编 号 :6 1— 4 9 2 1 ) 1 0 0 0 17 6 6 (0 1 0 - 10— 4
大蒜是 天然食 物 , 也是 一种药 用食物 , 内外都 有用大蒜 疗疾 治病 的历史 。近年来 对大 蒜 的药用 价 国 值有 许多 的研究 ¨ 】 。
2 3酶 解温度 对 出油率的影 响 .
1 0l
昌吉学 院学报
2 1 年第 1 01 期
称取 30 0 g粒径 在 2— mm大蒜 泥 , 1  ̄ 、0 、0E、0 、0 3 以 0( 2 ℃ 3 ' 4 ℃ 5 ' 2 E温度下 , 进行 大蒜油 的提 取实验 。
0. 40
0. 5 3
本 文 以新疆 吉木 萨尔县 优质大 蒜为原 料 , 采用超声 波辅 助技术 对大蒜 浆进行酶 解 , 采用 有机 溶剂 浸
提法提取大蒜油。研究果表明, 以超声波辅助酶解 , 施 不仅可以提高大蒜油提取率 , 而且可以缩短酶解
时间, 有效 地保持 大蒜油 的活性 。
1材料 与方法
大蒜多糖提取纯化工艺研究进展
固形物的浓度而异, 需要根据具体情况 实验确定。 庞锦仪等 [ 18 ] 以相同的指标 和因素进行 试验得到 了 含量为 6% 的 大 蒜 多糖 提 取 液。 调节 pH 值 为 4, 加 0 1% 酸性硅溶胶和 0 2% 膨润土等进行澄清后, 提取液的透光率 达到 90% 以上。考马斯 亮蓝法 测 得的蛋白质含量接近零, 基本除去了大蒜多糖提 取液中的蛋 白质, 且 澄清 剂的 用 量少, 澄 清速 度 快, 操作简单, 适用 于工 业化 生产 大蒜 多 糖及 其 他功能性成分。 1 2 3 颗粒活性碳精制大蒜多糖 生物转化技术 对大蒜进行发酵, 但发酵中通常产生大量色素, 所以脱色是后续浓缩、结晶过程的必要步骤, 也 是大蒜 发 酵产 品 精 制 的 主要 工 艺 之 一。杨娜 等 [ 19] 通过研 究 表 明, 利 用 颗 粒活 性 炭 对 发 酵大 蒜水提液进行脱色处理, 宜选用超滤液进行动态 脱色, 其最优 条 件为: 活 性 炭用 量为 4% , 温度 40 , 流速是 1 8mL m in- 1。颗 粒活 性炭对 大蒜 发酵超 滤液脱色效果较显著, 脱色率为 66 08% , SOD 活 性 损 失 率 及 蛋 白 损 失 率 分 别 为 19 27% 和 11 00% 。 1 2 4 层析法纯化大蒜多糖 柱层析法纯化大蒜多 糖, 交换容量较大, 制备过程简单, 速度较快, 成 本较低, 是较适用于工业化制备大蒜多糖的经济有 效的方法。大蒜多糖层析法纯化研究的工艺条件见
得率 没报道732离子交换树脂来自 ( 2 0 cm 28cm )
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摘要: 大蒜 多糖具有众多 的生 理功能 , 有很高 的经济 价值 。以大蒜为原 料 , 采用超 声辅 助酶 解法 提取 大蒜 多糖 , 有 高速 、 具 高 效、 节能 、 环保等优 点。在单 因素试验 的基础上 , 通过正交试验进一 步优化提取 工艺 条件 , 确定影 响提取 率 的主次 因素分 别 为超 声 酶解 时间 、 料液 比、 提取温度和提取 时间。结果 表明 , 先期酶解条件 为温度 5  ̄ p .、 0C、H5 O 酶用量 5 O 最佳 提取条件 为超声 波酶 解 .%, 时 间 dm n料 液 比( / 13 提取温度 8 ℃、 O i、 m V) :、 5 提取时间 5 mn多糖提取率达 7 .4 0 i, 26 %。 关键 词 : 大蒜多 糖 ; 超声 波辅 助 ; 提取 ; 酶 中图分 类号 :B 5 T 59 文献标志码 : A 文章编 号 :05 112 1)3 28— 3 10 —84 (02 0 —00 0
zl e c n e t t nWa 0 . n h ee t c o o oy a h r e s 2. 4 . yn o c nr i ao s 6. % a dt xr t n f p l se ai sWa 7 6 % ai c d
Ke r s p ls c h rd al ; t s u d—a s t e ta t n e z me y wo d : oy a c ai e o g i u r o n f r cl a si e xrci ; n y s d; o
c 越d f a i W Set c d b t sn —as t n y t e o s n ol esot e e a nt ea di ra dpo u t i . e h e r c a x at yu r o i s s ezm i m t d dic u b r n dt so m ces rd c v T o g l r e l a c ie d a c h a t d h e hr e i n n e it h y
L U K i GE Me g 1 u, n
(col f i i c n hrir,i su N r a U i rt,i su 7 lo , h a Sho o f S e eadC c syTa hi o l n e i Ta hi 40 l Ci ) Lec n mt n m v sy n n
t n wa 5 C, me o e t cinw 0mi At h a : me p e—e zmai y rlss o dt n n l d ta tmp r tr a 0 C, H 0 e - i s8 o t f xr t o i a o a5 s n. t s met , r e i n y t h doy i n i o si cu e h t e e au ew 5  ̄ p 5. , n c c i d s
 ̄ r ci n Teh oo y o oy a c m' e o Ga l y Ul a o i a l c n lg fP ls c h i sf m r c b t s n c—a ̄ se n y ei eh d o d r i r ,itt E z m t M t o s l c
o t lc n io swe c ur y ot o o a s o e b sso n l a trts . e p m ̄ p ma o d t n r a q ie b r g n l e t n t ai s gef c t T r i i e d h t h f i o e h i n e o d r a tr o x a t fp ls e a a d sc n ay fc o n e t cin o oy a h — s r o c
i s r e d ey w s ut o i me,ai mae a owae , n y o c n rt n tmp rtr xrc o t x rc o T e rs t d t e e p c v l a lrs nc t d s a i rt o of tr t tr e z me c n e t i ,e e a e o e t t n, me o e t t n. e u s ma e i l ao u f ai i f ai h l ce a h p i l o dt n y ot o o a s a olw n : t s nc t a 0 mi rt m tr ae s 1 3 tmp rtr xr c la t t eot r h t ma c n i o s b r g n lt t sfl ig u r o me w s n, i o a ei t w tr i h e o l a i i 4 a of l a o wa : ,e e a u e o e t — f a
Ab ta t P lseh r eo al a n h sooia n t n n ih eo o l au . h uhr eetd grc a tr . oya - sr c: oyae ai f ri h dmay p yi g lf c osa dh. cn Ⅱi vle T ea tosslce al smaei P lse d g c l c u i g c i 1 a